RECETTE : Le gâteau basque du patissier Thierry Bamas

[@alex31562]

En 2021 les gâteaux basque à la cerise sont un délice vive le Pays Basque

[@dahmani6677]

midi en France tu as jusque cette ressete 😕

[@juliebonneru4351]

Bonjour, a quel moment faut-il mettre la poudre d'amande et le beurre dans la crème patissière car cela n'est ni montré ni expliqué. merci !!!

[@MEFbonus]

Tout est sur notre site : www.france3.fr/emissions/midi-en-france/chroniques/bayonne-le-gateau-basque-de-mercredi_128260 Bonne journée Julie Bonneru

[@laurentpecastaing4979]

La poudre d amende est utilisé par les professionnel pour conserver plus longtemps les gâteaux à la vente Ce n’est pas la recette originale: à la crème pâtissière qui ne se conserve que 1 à 2 jours. Pas du tout adapté au commerce...

[@santangin]

recette excellente ...... le top ...avec quelques modifications perso .....

[@MEFbonus]

N'hésitez pas à nous dire quelles sont vos modifications !

[@santangin]

Midi en France bonjour le grammage des ingrédients est respecté sauf que je ne mets pas de crème d 'amande , uniquement la pâtissière parfumée au vieux rhum et des zestes de citron dans la pâte...pour la cuisson étant donné que je ne dispose pas d 'un four pro, je cuis en douceur à 150/160 pendant au moins 50 mn à 1 heure....pour avoir une cuisson à coeur et un croustillant ...merci pour votre attention

[@MEFbonus]

Jean santangin Super, nous allons essayer !

[@kattalinb1410]

Bonjour, Pour la pâte, le pâtissier annonce 270g de farine et la recette écrite annonce 375g de farine. Pour la crème le patissière annonce 80g de sucre 40g de maïzena et 4 jaunes alors que la recette annonce 60g de sucre, 30g de maïzena et 2 jaunes.Quelles sont les proportions EXACTES ?

[@MEFbonus]

kattalin B Retrouvez les informations sur notre site : www.france3.fr/emissions/midi-en-france/chroniques/bayonne-le-gateau-basque-de-mercredi_128260

[@ncoyouth]

Il ne faut pas être un fin palet pour voir la différence entre le sucre blanc et le sucre roux mais simplement faire la même recette en interchangeant les sucres. Il n'y a pas photo le sucre blanc est beaucoup plus sucré à la dégustation. Hélas c'est le plus mauvais pour la santé !

[@dahmani6677]

je ne trouve rien

[@MEFbonus]

+Ga Eul C'est à dire ?