Recette : Les moules-frites, une délicieuse histoire belge - Météo à la carte

*** Détails de la recette ***
Ingrédients : pour 5 personnes
1 kg de pommes de terre
3 kg de moules
1 céleri-branche
3 oignons
poivre
herbes de Provence
poudre de curry
20 cl vin blanc
Préparation :
1/ Éplucher les pommes de terre et les couper en frites d’environ 1 cm d’épaisseur.
2/ Les rincer à l’eau claire et les sécher.
3/ Dans une huile à 140°C, cuire 5 minutes les frites une première fois.
4/ Puis, les cuire une seconde fois, 3 minutes à 190°C.
5/ Égoutter les frites.
7/ Vérifier que les moules sont bien vivantes en les tapotant l’une contre l’autre.
8/ Ciseler les oignons et le céleri.
9/ Dans une poêle bien chaude ajouter l’huile d’olive, les moules, l’oignon et le céleri ciselé.
10/ Ajouter du poivre des herbes de Provence et une pointe de curry.
11/ Faire revenir le tout à feu vif.
12/ Déglacer avec 20 cl de vin blanc et laisser cuire encore quelques minutes.
Dresser et régalez-vous !
*** Qui est le chef ? ***
Patrick Materne : Chez Patrick, 1000 Bruxelles.
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[@dragonrouge3372]

Moule frite un régal 🙂

[@louisecroccel8026]

Trop bonnes les moules frites de Patrick !!!

[@plumoplum]

C'est l'ancien restaurant "Chez Jean", un vieux restaurant traditionnel d'habitués dans lequel on mangeait très bien. Quand Jean est mort, Patrick a repris, et c'est devenu "Chez Patrick".

[@michelvansteenberge571]

Moules à l'Ardennaise : Moules de Zeeland, crème fraîche, oignons, céleris, petits lardons. Un vrai régal . Un conseil, laissez dégorger les moules dans du lait. Accompagnez les avec des frites cuitent au blanc de boeuf . Je prends des Nicolas pour les patates . Bon appétit

[@marianatheoceancorner8747]

Merci!

[@pequeuxdarleux1480]

Les moule de Zealand (de hollande) et/ou d'Espagne ne sont pas bonnes.

[@beatricelorge8808]

Pas d'accord de laisser degorger les moules

[@yannickguibe2675]

Et quelle bonne bière Belge à boire avec ce délicieux plat !

[@zouizel7612]

Pas si belge que ca l'olive vous la prennez ou ?

[@lyseloriau2749]

@@zouizel7612 je ne mets pas d'huile d'olive, ni d'herbes de Provence, ni ne les fait à la poêle... Il y a évidemment pls façons de faire, mais celle-là ne me parait pas la plus courante.

[@michelvansteenberge571]

une bonne Jupiler

[@zouizel7612]

@Loïc Allard03 mais est ce qu'avec tout xe que tu viens de me dire tu peux faire des frites?

[@ItzKamo]

3:51 je n'y crois pas un seul instant qu'il achète ses moules là-bas 😆

[@sergeserge7578]

Bonjour j'ai été au restaurant de Patrick , il n’existe plus dommage si tu as un autre restaurant j'irai de suite donnez loi son adresse merci d'avance

[@Inspectorgadget-k8e]

Vive la belgique 🇧🇪

[@xaviermees1080]

Des moules dans une poêle 😉😉😉 voyons c’est bien bruxellois 😅😅😅

[@Fusiiiiion]

Groland génial j'adore

[@sergeserge7578]

bonjour je cherche votre adresse pour aller manger chez vous à bientôt j’espère

[@lilyspencer-kim5418]

Ça doit être délicieux 😍

[@lyseloriau2749]

possible, mais ce n'est pas typiquement belge, plutôt une adaptation.

[@monsterv261]

@@lyseloriau2749 c'est une spécialité belge, point

[@polynesianhalfsun]

une adresse pour le restau de ce monsieur svp !?

[@vincentforrest7465]

Patrick Materne : Chez Patrick, Rue des Chapeliers 6, 1000 Bruxelles

[@michelvansteenberge571]

Quand tu as mangé ce petit plat de moules, tu as encore bien faim. On mange normalement 1 kg par personne. Bien sûre coquille comprise

[@jacquylenoir9097]

michel vansteenberge Ben, moi, j'aime pas les coquilles

[@michelvansteenberge571]

@@jacquylenoir9097 génial

[@jacquylenoir9097]

@@michelvansteenberge571 😊

[@michelvansteenberge571]

@@jacquylenoir9097 1 kg coquilles comprises mais bien sûre, on ne les mange pas

[@jacquylenoir9097]

@@michelvansteenberge571 Ha bon, merci de le préciser, car avec les belges, c'est plus prudent

[@asteroïde4000]

Vous oubliez la 3 ème zone, la germano, ou l'on parle allemand

Sauf que c'est une communauté, pas une région, bien qu'ils soient tous les 2 équivalent en tant que subdivision.

[@fattard]

on va commencer de suite le bazar

[@jean-mouloudpatulacci6848]

mdr en fait mon daron c'est exactement ça depuis 30 ans huile moules oignon celeri cerfeuil persil curry fond de balle vin blanc touche de crème poivre , la base sure

[@ken-qm8vb]

Qui nessuno ha mai fatto una cosa del genere , adesso arrivi tu e vuoi cambiare questa bella abitudine??

[@jacquylenoir9097]

Si même les belges ne savent plus faire de frites, où va le monde, triste époque

[@swingmaster2312]

C'est quoi le problème Monsieur le français! Je ne lui reprocherais de ne pas avoir utilisé des Bintjes! Mais il y a une double cuisson au blanc de boeuf et pas à l'huile! La première cuisson pourrait être plus élevé à 160°c. Sinon, il a respecté le mode de cuisson à la belge!

[@ItzKamo]

3:21 NON !!!! Jamais mettre les frites dans l'eau !!!!!!! quel navai!

[@Satori2046]

France 3 - Belgique 2

[@mariebredemus1887]

Du curry ? 😂😂😂😂

[@albatroshurleur]

Mouais...au vivier on a les meilleures.

[@hpymt8161]

Encore une grande gueule ! C'est vrai que on sait tous que c'est au vivier qu'on mange les meilleures moules-frites mdr

[@albatroshurleur]

@@hpymt8161C 'est les seules au monde à avoir une AOP......

[@alidigitali9091]

@@albatroshurleur Les acakes sont bien aussi, les fameuses moules a cakes, ok je sors démouler -->

[@fabienneboulanger2226]

Quelle honte de cuisiner les moules avec de l'huile !!! Elles sont bien meilleures cuisinées au beurre...

[@Vasaldjote]

Des moules à la poële!! De l'huile d'olives belges!!! (pour faire dorer les coquilles). mdr Et il n'explique même pas comment on encastre les coquilles vides pour gagner de la place dans la petite poubelle de table.

[@zouizel7612]

L'olive elle vient d'ou ? Du climat froid et humide de la mer du nord peut etre? L'huile est pas belges

[@jimtoi2717]

Ok

[@vincentforrest7465]

@@zouizel7612 Roger le sait bien, c'est de l'ironie ! Les moules -en Belgique- c'est en casserole, avec du beurre.

[@zouizel7612]

@@vincentforrest7465 a ok tant mieux je prefere preciser quand meme

[@jacquylenoir9097]

@@zouizel7612 ben, heu, d'après ce que j'ai vu, les frites non lus 🤣

[@pequeuxdarleux1480]

Les revoilà avec leur "moules frites belge". Au cas où tu ne saurais pas : en France il y a la cote d'Opale à Equihen : Ambleteuse etc où les moules sont tellement nombreuses et savoureuses que tout le nord/pas de Calais s'y déplace pour les "cueillir". Les restaurateurs de toute cette cote vont s'y approvisionner. Les frites au gras de boeuf c'est idem. Mais non, c'est incultes journaleux Parisianistes entendent "frites et moules et pour eux = c'est belge".

[@moitoujoursmoi3020]

pour info le Nord Pas de Calais est territoire Belge vois ceci Pays-Bas (région historique) bonne lecture

[@poubalainekathapermall3605]

nul les cons b

[@Useruser22accoint]

? Tvq

[@jflfremydhorreur2479]

Et ils sont nombreux

[@hansstrouf]

la moule meunière est le seule recette Belge du nord au sud, surtout pas de vin blanc qui tue le Gout de la moule, légume oignon, céleri et poivre. français occupe toi de tes andouillettes,

[@lyseloriau2749]

@Loïc Allard03 et les speculoos, les cuberdons, les babelutes...

[@hansstrouf]

@Loïc Allard03 : pepin de Herstal , pepin le Bref , Charlemagne , Charles Martel ( le Belge est un germain Frank et pas Gaulois, la langue Wallonne contient une multitude de mots Allemand, tu oublie la bière Jupiler ,la Belgique n'a jamais été française ? Nuance elle a été occupée par un homme de petite taille, le Belge est 80 % germain et 20 % celte british, le Français est latin, quoique le Belge est cousin avec l'Alsacien et le Lorrain

[@monsterv261]

@@hansstrouf la Belgique n'a été français que une trentaine d'année et n'oublie pas que les francs ayant créé la France viennent d'ici donc c'est plus le contraire