Recette Professionnelle de Crème Glacée à la Banane

[@_Murp_]

Bonjour Fabien, la première chose est de m'excuser pour mon français (C'est traduit de Google xD). Si je n'ai pas mal compris, le poids total de la recette est pour une glace de 6,5 kg, mais il me manque quelque chose car si j'ajoute tous les ingrédients il me manque 1134 g.. J'ai essayé de télécharger la recette depuis votre site il y a 3 heures mais rien ne m'est venu. Je vais vous donner la recette et pouvez-vous me dire ce qui manque ou si les poids sont incorrects ? 2105 g de lait 585 g de crème 780 g de sucre 260 g de dextrose or glucose atomisé 310 g de lait écrémé en poudre 26 g de stabilisant 1300 g de purée de banane Merci beaucoup et salutations :)