Recette professionnelle de la glace au chocolat (crème glacée ) gelato et glace italienne

[@pierredupont6010]

Merci Fabien pour cette recette très bonne et doit être très goutteuse félicitations pour t'ai vidéo merci bcp

[@happydaysmaroc7227]

Un grand merci Fabien sarl gris constructeur de machine glace italienne france 😂😂👍du Maoc mr khalid cherkaoui et bon courage.

[@happydaysmaroc7227]

Du Maroc

[@hiponne23]

La recette : -989 gr de lait -142 gr de poudre de lait à 0 /100. -366 gr de crème fraîche -76 gr de Sucre -7gr de stabilisateur - 140 gr de Sucre averti - 280 gr de cacao 70 / 100.

[@hiponne23]

لا ماخدمتهاش . انا برك وضعتها لأنه لم يكتبها .

[@ReineDeSabaDomi]

Merci pour beaucoup pour les ingrédients. Svp c'est quoi le sucre averti ?

[@mounirmerah7127]

Merci pour votre aide

[@abdelmadjidcherif1778]

la maturation du produit se fait il à température ambiante ?? merci pour tout ce que vous faites

[@ReineDeSabaDomi]

Je me posais la même question 😢. Mais pas de réponse

[@Francois74370]

Salut Fabien, une question si on veux faire uniquement de la soft avec on n’a pas besoins d’utiliser le sucre inverti ? Es qu’on peut utilisé uniquement du sucre en poudre ? Merci et bonne journée

[@Gris]

salut fais un test , y a pas de raison que ca marche pas en soft

[@choukirahal7082]

merci professor

[@bylkalive6411]

Merci Fabian c'est génial ce que vous faite Et je me demande aussi si vous pouvez faire une au citron

[@Gris]

bonjour ok je vais en faire une

[@bylkalive6411]

@@Gris ohhh c génial on attend avec impatience 😆

[@FatimaFati-bb6fv]

Pouvez-vous nous donner le nom du parfum chocolat et le meilleur stabilisation pour une bonne et délicieuse glace

[@mokhtariahamel6781]

Je peux le préparer à la maison merci monsieur

[@Gris]

oui c'est possible et dites moi ce que vous en avez pensé

[@tonio790]

Bonjour combien de temps peut on conserver le mix Merci

[@Gris]

bonjour 72 h max

[@tonio790]

@@Gris merci, je viens d'en faire une tournée, un vrai régal vôtre recette

[@TV-nf6hj]

Merci chef pour la recette il est très beau Svp tu peux nous donner la recette du noisette

[@endervelkoz2636]

Bonjour, je souhaiterais savoir si l'on est 4 personnes à la maison, si il faut multiplié par 4 les dosages de votre recettes. Hate d'avoir un retour de votre part, c'était une superbe vidéo explicative, merci beaucoup.

[@majiliss6819]

Ho ho! vous allez mangez 2kg par personne? Car sa recette c'est presque 2kg fini .

[@tonyyala2835]

Merci bcoup pour vos reponse maître 🧁🍿🍦🙏🙏🙏

[@Gris]

Avec plaisir

[@lauradupuis2434]

Belle recette. J’ai une question je veux commercialiser des glaces à l’italienne molle mais je me demande comment les conserver pour qu’elles ne durcissent pas pour les ventes qui suivront.

[@Gris]

C"EST la machine qui ne s"arrête pas elle reste autour de - 8 °

[@karimzizou4305]

merci chef mais just une question c quoi sucre inverti

[@chantalgris4069]

Bonjour j'ai fait une vidéo cette semaine sur le sucre inverti. Merci

[@bibisteven6278]

Bonjour très heureux de suivre votre chaîne, svp je souhaite avoir la recette de base pour le lait servant à faire des glaces bâtonnets,

[@Gris]

bonjour c'est a dire une recette a base de lait pour batonnet ?

[@LakhdarMaknin]

انصح بعدم تجربته

[@cuatesones]

J'aimerais savoir comment j'en suis arrivé à la formulation des ingrédients pour la glace au chocolat dans cette machine, merci.

[@Gris]

je suis en train de preparer une formation , ou j'explique le systeme

[@soniacompaore8478]

@@Gris la formation est t'elle disponible ?

[@elenagrigoras7849]

Bonjour,je voudrais un petit information svp Quand la machine commence à sonner et nous signal que la glace est en dessous de niveau minimum mais en fait il y a pas mal comment faire? On ignore le signal ou on mets dans les pot le reste et on congèle les petits glace?

[@Gris]

bonjour ta machine sonne pour prevenir que tu as plus de produit, je te conseille de soit en remettre car tu risque de casse quelque chose. mais si c la fin de journée surveille tand que tu vois du produit . pour sortir le produit et faire des pots tu met en mode netoyage, mais attention si ta recette est pas prevu pour tes pots seront pas bien bon une fois congele trop dur

[@rabiilahmamda1883]

Merci fabien tu sais nous dire en plus du poidd des ingrédients la quantité de mix que ca fait au final.

[@Gris]

je dois l'avoir quelque part mais je sais pas de tête , il faudrait que je retrouve la recette mais la prochaine fois j'essai de le marqué

[@lauradupuis2434]

Et aussi si j’utilise du mix à glace avec du lait pour la vente de mes glaces molles est ce que la conservation au congélateur ne va pas les durcît ?

[@Gris]

oui cette recette est prevu pour etre congeler

[@zakizako4306]

Merci

[@fabricecattet7591]

Bonjour Fabien je commence dans le métier et sur mes machines à glaces j’ai un bouton reset je voudrais savoir à quoi il sert merci ?

[@Gris]

Aucune idée essai de trouver le mode emploi de ta machine sur le web tu tape mode emploi et la marque et modele

[@blandineglorian3909]

J'aimerai vendre des glaces à mon compte mais je sais pas comment faire pour avoir une machine pas cher pour débuter et pour un complément de salaire ! Merci de m'aider si possible !!

[@Gris]

contactez moi sur mon WhatsApp [phone] ou par mail [e-mail]

[@BibaSawadogo-le3qo]

Bonjour merci pour la recette j'aimerais demander comment faire pour m'en procurer la machine à crème glacer

[@Gris]

bonjour vous me contacter [e-mail] ou whatapp [phone]

[@mohamedrafa6047]

C'est quoi du stab ? Merci de bien vouloir répondre 😊

[@tonyyala2835]

C'est le stabilisant ,ce qu'on appelle communément par lle ferment 🍦

[@Gris]

je fait une video aujourd'hui sur le stab

[@tonyyala2835]

Maître svp , avec quel genre de recette peut on mettre du miel ? Et est ceque le miel peut donner un gout particulié à la glace .

[@Gris]

ca va dependre du miel , il faut utiliser une miel doux qui na pas un gout prononcé

[@tonyyala2835]

@@Gris Merci bcoup

[@daouddjemli8047]

Es que vous faites des cours Online

[@Gris]

Oui c'est bientot dispo, ca va pas aussi vite que je voulais

[@tasnimelyakin3371]

ممكن الترجمة للعربية من فضلكم💞💞💞

[@kaderaqua9142]

ابعثيلي واتساب اكتبهالك بالعربي

[@ahmedbenmahmoud6569]

@@kaderaqua9142 ab3thly akhi

[@belkiss]

Bonjour monsieur. J’espère vous allez bien! Vous pouvez me donner svp pour 5l de lait il faut combien de stabilisateur et combien des œuf svp merci 🙏

[@Gris]

le stab c'est 0.5 % du poid total et les oeufs ca depend de la recette

[@belkiss]

Merci 🙏 🌹

[@cuatesones]

J'aimerais savoir comment j'en suis arrivé à la formulation des ingrédients pour la glace au chocolat dans cette machine gracias

[@Gris]

j'ai une formation qui sort

[@NihelAdrar]

Bonjour Mr comment peut on avoir une machine sachant que je suis d'Algérie merci

[@Gris]

bonjour oui c'et possible , on expedie jusqu'a Marseille et votre transitaire s'occupe du transport. pour le paiement c'est a la commande, mais y a moyen dépassé par une société qui fait ca en Algérie

[@عزالدينسوالمية-ر4ق]

Monsieur, écrivez la recette pour nous

[@RodelsieAnala]

Comment je peux faire une glace crème

[@Narjess31]

Qu'est-ce que le sucre averti? Se il vous plaît.

[@abdelmadjidcherif1778]

j'ai lu qu'on pourra mettre du glucose

[@mohamedrafa6047]

Et aussi c'est quoi du sucre inverti ?

[@chantalgris4069]

Bonjour j'ai fait une vidéo cette semaine sur le sucre inverti. Merci

[@ruthhinnoude3546]

Bonjour Mr,je suis intéressée par les machines,je peut avoir le prix de la machine a glace commercial

[@michelinapalmiero1899]

Ciao Bongiorno, molto gentile 🤝❤️ è buono il nostro gelato.Ma non solo il gelato noi abbiamo tutto,e siamo i primi mondiali nessuno ci batte, siamo il Top...🙋🤝❤️🌏🗺️👍👌😘🤗😉❣️😄

[@justinetshiala5991]

Merci fabien. Si je peux avoir votre adresse e-mail pour être en contact avec vous.

[@Gris]

[e-mail]

[@Domi-Nike]

Elle vaut combien cette machine ?

[@kadisidibe8406]

Vous pouvez écrire les ingrédients svp ???

[@AhmedSalah-qt2el]

ممكن المكونات بالتفصيل بالعربي لطعم

[@planetemaker3d918]

Salut, Fabien, La crème fraiche dans une glace, c'est dégueulasse, il faut de la crème liquide pour un bon gout. La crème fraiche contient des ferments lactiques, c'est vraiment pour du dépannage. Ou pour des glaces aux fromages ou yaourt, :) pour du chocolat, j'ajoute de la fécule de mais pour le côté crémeux et je réduit en crème.

[@mounirarous2605]

Nous sommes en Algérie nous utilisons du lait de sac

[@Gris]

c'est du lait en poudre ca va super bien pour faire la creme glacée

[@amineziani552]

Pour une meilleure texture tu peux rajouter 1 kg de l'ait en poudre 26% à 10 L de l'ait de sac 🙂

[@florachrist9602]

Monsieur svp ecrive en anglais please

[@sadounahmed3612]

لم يتجرأ احد على التعليق بالعربية

[@merkarihafayo3874]

Svp la recette ?

[@imouimou1035]

Vous pouvez m'écrire la recette svp?

[@oscar_kabyle]

Trop compliqué

[@ahmedreda-iw2kh]

crème f trop gras

[@LakhdarMaknin]

Bienvenue mon frère Je viens d'Algérie, je souhaite communiquer avec vous sur Facebook ou WhatsApp, s'il vous plaît

[@Gris]

bonjour go whatapp [phone] , des fois je met un moment a répondre mais faut pas s'inquiète je repond toujours

[@patriciadehedin8837]

Merci