RECETTE TRIANON ou ROYAL au CHOCOLAT - MEILLEUR GÂTEAU au CHOCOLAT avec Aurélien Cohen

Le ROYAL au CHOCOLAT, aussi appelé TRIANON, est un entremets qui ravira à coup sûr tout le monde. C’est un classique de la pâtisserie que l’on retrouve au programme du CAP Pâtissier. J’ai eu la chance de le réaliser avec Aurélien Cohen, pâtissier professionnel et auteur du blog Les Pâtisseries D’Aurélien.
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📝 INGRÉDIENTS - Pour un Royal 8 Personnes
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LA DACQUOISE NOISETTE
65 g de blancs d’oeufs (environ 3-4 oeufs)
20 g de sucre
40 g de sucre glace
40 g de poudre de noisettes
18 g de farine
LE CROUSTILLANT PRALINÉ
25 g de chocolat au lait de couverture
95 g de praliné
45 g de feuillantine
LA MOUSSE AU CHOCOLAT
190 g de chocolat noir de couverture 64%
180 g de lait entier
60 g de jaunes d’œufs (environ 3 œufs)
35 g de sucre
265 g de crème liquide à 35% MG
LE GLAÇAGE MIROIR CACAO
70 g d’eau
80 g de cacao poudre non sucré
200 g de sucre
150 g de crème liquide
9 g de gélatine (4,5 feuilles)
LE DÉCOR
150 g de chocolat noir de couverture
Spray métallisé or
3 demi-noisettes
⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
1:29 La Dacquoise Noisette
2:50 Le Croustillant Praliné
4:25 La Mousse Chocolat
6:23 Le Montage
7:48 Le Glaçage Miroir Cacao
9:04 Le Décor Chocolat
10:29 Conclusion
🥣 MATÉRIEL
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Robot Pâtissier - amzn.to/38BcBXN
Mixeur plongeant - amzn.to/2PaseHF
Spray métallisé Doré - amzn.to/2PvhBzQ
📹 MATÉRIEL VIDÉO
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Panasonic Lumix G7 - amzn.to/39teK82
Panneau Led - amzn.to/38BzAC7
Micro - amzn.to/3LD9yfn
🎶 MUSIQUE
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[@lesrecettesfacilesdesamiab6819]

Je l'est réalisé avec tous les détails merci infiniment ,c'est une merveille, bravo chef 👍👏

[@Jahboni-rr2gs]

Tout est beau dans cette recette! Le gâteau, le glaçage, la déco et les deux pâtissiers! ☺️😍 bravo les mecs!

[@josianedujardin3462]

Merci pour cette recette. Et j’ai adoré votre making off plein de bonne humeur 😁

[@houdadaghmi667]

Merci chèr ludo pour cette magnifique recette. Je l'ai réalisé pour la fête de fin d'année tout en respectant tous les détails et en suivant vos conseils. Sincèrement je n'ai trouvé aucune difficulté à préparer ce délicieux trianon et ma famille a adoré. Mes remerciements s'adresse également à Aurelien.

[@ruthsamoun220]

Je viens de le faire.... et je viens de le goûter. Excellent. Merci pour la recette expliquée comme toujours de manière simple et efficace.

[@user-ep9vt9xv2b]

سلام عليكم كاش جزائري راه هنا🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿

[@nedjmabouziane8644]

Win matrouhi jazaïriyine hadrine.salam

[@joury5668]

Marocane ☝️khawa khawa

[@miyouzaibak6260]

hhhh oui

[@sofianes8417]

انا هنا

[@user-sc6qu7wk4q]

راني هنا 🥰🥰

[@marielehenanff5622]

Merci pour cette recette. C’est le gâteau préféré de notre fils et je le lui ai fait pour son anniversaire aujourd’hui. Et vraiment le glaçage miroir est une vraie réussite un grand merciii

[@zazasaca]

Superbe, je vais l'essayer, j'espère le réussir. Merci pour cette recette très bien expliquée.

[@cherrabaleila4068]

je l'ai réalisé, il est juste magnifique, merci beaucoup👍❤

[@Mehdi13n]

Votre gâteaux Eli super bon j'adore merci c la 3 fois que je le fais merci c magnifique

[@odyssee4653]

Merci beaucoup pour cette recette. D'habitude je ne reussis pas les gâteaux à la crème mais celui-ci je l'ai réussi parce que c'était très bien expliqué

[@nosrecettesfacilescom]

Superbe recette ! Un grand merci pour cette astuce deco bluffante, j'♥

[@oumaymaellefi6826]

Vraiment délicieux merci chef

[@MarieMillescamps83120]

Parfait et glaçage impeccable, ni trop épais ni trop sucré, cet entremets est juste comme il faut. Un vrai dessert de pâtissier.

[@maria_m3898]

Magnifique bravo vraiment

[@lemondeenfrancais6326]

Bravo chef c'est vraiment super

[@selmasalomi2619]

Grand merci a vs deux les chefs

[@frenchyontravel]

Ok je trouve cette recette plus intéressante que les autres. Je vais le faire demain mais je garde la poudre d’amande 😌. Merci les gars

[@MarieMillescamps83120]

Waouh très beau, facile à refaire celui-là 😉

[@frenchyontravel]

C’est fait!!! Bon not ideal to make a cake with such heatwave. The dacquoise raised a lot then totally flat but it’s ok 🤣🤣Also I didn’t manage to succeed the decoration. But nice. I listened your tips for the mousse and the glaçage. It worked beautifully

[@dominiquegorgeron2463]

Merci pour cette recette que j'ai réussi et épaté toute la famille. 👍

[@karlarodas7642]

Super!! chef,je suis patissier au Perú,et votre recettes Sont excellents, merci beacoup .

[@AteliersdeLudo]

Thanks! 😊🙏

[@zebboudjkhmissa5179]

Je vous tirer chapeaux chère chef succulent recette merci pousses bleues👍👍👍👍👍👍

[@winsimon6124]

Super recette, merci beaucoup 🙏

[@mounirvalo4135]

Merci beaucoup à tous ces efforts

[@zinebtawbari784]

Bonsoir chef pastry frank j'espère que vous allez bien comme d'habitude toujour top très bon gâteau magnifique superbe❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹

[@varneemc3649]

Je l'ai fais hier et c'était trop bon. Merci chef

[@Just_Milia]

Humm, je vais l'essayer, merci pour la recette, surtout bien explicite et détaillée..

[@nanie7447]

Merci beaucoup pour votre recette❤

[@christeleybert-bayet428]

C'est vraiment digne de grands pâtissiers. Vous réalisez des recettes beaucoup trop élaborées et classés pour certains, d'où les commentaires. Moi c'est ce qui me plaît et heureusement je ne suis pas là seule. Bravo à vous messieurs.

[@AteliersdeLudo]

Merci! 😜👍 Bienvenue sur ma chaîne

[@rolandguyonvernier7087]

Bravo et très bien expliqué merci pour cette fameuse recette gourmande,svp pourriez-vous me dire si après le glaçage peut-on entreposer ce gâteau au frigo avant de le servir merci

[@fannypean8579]

Bonjour. Réalisé pour le reveillon de Noël c'était une tuerie tout le monde m'a félicité digne d'un chef 😋

[@hafidasaadi5574]

Bonjour, merci pour cette recette j'adore

[@yassminezahraoui897]

Vous êtes la meilleure pâtisserie

[@Kariboudelavega]

Testé et approuvé !

[@inesm5970]

Bonjour , je tiens à vous dire que j'admire énormément vos vidéos . Vous évoluez de plus en plus .

[@AteliersdeLudo]

merci! ;)

[@queen_game7224]

Hello! Merci pour ta recette de trianon que je vais tester pour une fête je t'en dirais des nouvelles. J'ai également réalisé ta recette de la tarte au citron une merveille! C'est bien acidulé comme il faut franchement merci. Ceci dit il me reste encore beaucoup de travaille pour maîtriser parfaitement la patisserie mais bon je suis encore jeune (12 ans) donc je pense avoir le temps ;)

[@deco-mama3672]

Merci beaucoup pour la recette ça l'air très bonne

[@sousou9049]

J'aime trop le compte de Aurélien Cohen je le suis depuis longtemps et le royal au chocolat donne tellement envie 😍

[@katiakat6311]

Top top top cette recette un vrai deliiice

[@corinnefrezier5051]

Extra ! Le meilleur Trianon que j’ai réalisé grâce à cette fabuleuse recette ! Merci à tous les deux !

[@salemaabdelmalek6076]

Merci chef 😍😍😍

[@ranamalak3123]

Merci j ai essayé la recette tres tres tres délicieux

[@Michel-se8hf]

Que c'est appétissant. MERCI.

[@adilisqua1240]

Bravo et merci pour le partage

[@lanacr.6579]

Thank you very much!👍😍

[@yahes8780]

incroyable qu'elle merveille 😍

[@adslalgerie9878]

toujours le meilleur j'adore ce mec

[@rashidayousfi338]

T'es vraiment génial Ludo Mdrrrr la fin de ta vidéo 😂😂

[@domimassou5457]

Magnifique création 👏 👏 👏

[@kacembelkacem6581]

Formidable.merci

[@naimamzali4933]

🥰🥰🥰merci pour la recette

[@Mehdi13n]

A ouiiii c très très bons j'ai essayé c un délice rerciiiiiiiiiii👍👍👍😍😍😍

[@kadimess2446]

Waw bravo les chef s magnifique

[@agathe8806]

Ça a l’air super bon😍😍

[@suzie936]

MAGNIFIQUE ! Juste MAGNIFIQUE MAGNIFIQUE 😋😋😋😋

[@malakl3ziza905]

Merci chef

[@vaccaalexandra7300]

Génial

[@sisitanjawi8402]

Waaaw ! La claaase !! C mon préféré 😋

[@melanieantoine3573]

Ça donne des idées pour les fêtes !!! :)

[@meriemsaidi2371]

C'est magnifique

[@Anna-nj7co]

Merci!

[@salsabilsalsabil1798]

Super beau

[@touatihana771]

Merci beaucoup chef

[@navivi8374]

Quel beau Royal 👑 je ferais ce gâteau pour le 25 😋 merci

[@oumzakariaabdlhadi58]

Bon courage Bravo chef

[@maissane7427]

Magnifique le top du top

[@ratibakessousepskhiar5778]

J'adore bravo

[@nadinejuge5281]

Merci pour la recette

[@kitty93140]

🤤🤤ca parait si facile !!! a essayer d’urgence

[@ouarassaid9106]

merci beaucoup chef

[@yousraaboukourra736]

J'adore 💛

[@barackafritt13]

Vs etes magnifique les gars😍😘

[@ael-lynnpoupard9236]

Bonjour, merci beaucoup pour cette belle recette en vidéo. Petite question concernant la conservation: Si on a besoin de prendre de l'avance, faut-il terminer toute la préparation, glaçage compris pour le conserver au frigo ? Combien de temps se conservera-t-il ?

[@khadijanafar8482]

Bravo 👍

[@fatifatifleur7036]

Vous etes tooooop toooooooooop👏👏👏👏👏

[@alicecarton2219]

Génial !! j'aimerai rajouter un crémeux noisette dedans, est ce que j'aurai assez de mousse au chocolat pour recouvrir le tout?

[@sophieskuchentipps]

Super merci

[@user-sc6qu7wk4q]

Parfait 👍👍👍👍👍👑

[@yaminanassia4785]

Tout simplement whaou 😊😊

[@mariaizzo7155]

Fabuleux!!!!

[@ariannaallegria2553]

Wow 😍😍 j'adore

[@nihadhbab9534]

BRAVO CHEF 👨‍🍳 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👍🏻❤️

[@ninidz2194]

Magnifique gâteau bravo a vous 🇩🇿🇩🇿👏👏👏❤❤

[@touatihana771]

Merci beaucoup

[@assiabk5070]

Tank you chef👍👍👍👍

[@rymette3057]

splendide

[@thourayabattikh1521]

Bravooo ❤

[@takwatakwa4859]

😍😍😍😍😍magnifique

[@dryas3903]

Super beau le gâteau

[@assiahdosso1091]

Bravo très beau

[@Fede-nw3io]

If i eat half of the cake, how should i store it afterwards and how long will it last? Thank you !

[@therese8banas87]

Un vrai luxe de gateau

[@yasminedaasneemeziane5761]

Franchement une tuerie.. je veux tellement vous envoyer la réalisation de mon entremet .. jai suivi a la lettre sauf pour la dorure .. c un délice.. mille merci ☺️

[@bouchenakriadh18]

Belle recette

[@diaadpat9393]

Mon gateau préférée miammmmm!!!!

[@imaneelhila1683]

I love it 🥰

[@katiadnane2641]

Merci les chefs

[@sarrabenabdessalem648]

super la recette

[@Kelly-ft3yp]

This is Wow. J aimerai bien savoir si la plaque etait au frigo auparavant pour le disque deco chocco svp