Recette Truffes au chocolat - 750g

[@chebbahacelya8296]

pour ma par j'ai suivie la recette a la lettre sauf que j'ai mis 155 g de chocolat et j'ai également mis de la cannelle a la place de la vanille !!! du coup recette réussie ;)

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup ! A tester très vite et avant les fêtes. Chef Damien

[@jeanlouiscardan1976]

10 ans après , c'est toujours aussi utile pour les gourmets ( et aussi les gourmands).

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup pour l'info ! Je corrige. Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Vous avez pas le même aspect que dans le saladier ? Vous avez utilisé de la crème fraîche liquide entière ? Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Tenez nous au courant si vous essayez ! A très bientôt. Chef Damien

[@PatriciaReibel]

pareil, j'en ai fais des fudges, merci pour l'astuce

[@750g_recette_de_cuisine]

C'est malin...Moi aussi ! Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Je l'essaye demain et je vous dis ! Chef Damien

[@doudicoolful]

j'adore les truffes et cette recette et si simple j'ai tt les ingredients à la maison donc je vais les essaier aujourd'hui

[@750g_recette_de_cuisine]

A très vite ! Chef Damien

[@LatyLaty-tw2rq]

Suuuper! et toujours d'actualité. Merci Chef Damien 👌💕

[@750g_recette_de_cuisine]

Vous avez utilisé quoi comme chocolat ? Chef Damien

[@lolitaltpetschop2292]

Super recette ! Moi je ne les ai pas mises au frigo du coup c'était trop moi et aussi on peut le faire avec de la noix de coco en poudre au lieu du cacao 🎄

[@750g_recette_de_cuisine]

Bonne idée ! Chef Damien

[@yvanva4205]

Idem pour moi, la ganache n'a pas durci suffisamment. J'ai réussi à faire des truffes mais elles étaient très molles et je les conservais au frigo avant de les servir. Il n'y a pas assez de beurre dans cette recette. C'est dit dans la vidéo, c'est lui qui donne la consistance.

[@750g_recette_de_cuisine]

Peut être doubler le poids de beurre ? Chef Damien

[@Yasemin-E]

Miam ça donne envie d'en faire, c'est tout simple finalement!

[@750g_recette_de_cuisine]

Sans aucun soucis ! Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Génial ! Merci beaucoup Houda ! Chef Damien

[@lucygrymm5852]

Merci beaucoup pour le partage mais je l, ai déjà mangé en yaourt et pourait tu nous la donner la recette de la truffe en yaourt s,il te plaît merci beaucoup 😘😘😘😍😍😍😇😇😇😜😜😜😜👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👇🏾🤜🏿🤜🏿🤜🏿

[@750g_recette_de_cuisine]

Une semaine au frigo sans soucis ! Chef Damien

[@manonbeffara3341]

D'accord !

[@750g_recette_de_cuisine]

Pour ne pas se salir les doigts...A très vite Chef Damien

[@cathalapatricia7030]

Merci ❤

[@roserouge3010]

coucou ..ça ne risque pas de fondre après? et ça se conserve combien de temps?

[@emnaammar6687]

Bonsoir Chef Damien :) si je veux que les truffes aient un goût d'orange, puis-je remplacer la vanille par de la poudre d'écorce d'orange séchée ?

[@750g_recette_de_cuisine]

+Emna Ammar Sans problème !

[@emnaammar6687]

+750 Grammes Merci et bonnes fêtes :)

[@PatriciaReibel]

pareil , la ganache n'a pas pris et j'ai laissé toute la nuit au frigo, je vais essayé de la mettre à plat comme vous dites et passé au congélo, j'espère que ça va marché...

[@kadbad1196]

Bonne recette simple et facile.

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup ! Chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Il faut le mettre à plat et le passer un peu au congélateur. Chef Damien

[@annickh3222]

Une tuerie avec vanille et 4 epices

[@amandinelevasseur9736]

Excellente recette, par contre j'ai remplacé le beurre par du beurre 1/2 sel aux cristaux de sel, ça donne un super goût.

[@lokin9882]

Chocolat et sel, c’est la vie 😁

[@doudicoolful]

Chapeaux, c'est très délicieux et surtout facile

[@ClementineYadang]

Waouh j'aime les truffe

[@noramanseur965]

Super je vais tester toude suite

[@750g_recette_de_cuisine]

Pourquoi pas ? Tenez nous au courant. Chef Damien

[@ElvirProd]

Bravoo trés simple !!

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup ! Chef Damien

[@angeliquenoamy3773]

BONSOIR DAMIEN, Peut-on remplacer la crème liquide par la crème fraiche. Si oui, comment faire???????? Merci pour votre reponse ANGELIQUE

[@ranigeorge2054]

C'est bien damia et merci beaucoup

[@johnspenle2691]

La crème liquide, c'est de la crème fraîche !!! 😉C'est la même chose angélique. Seulement ne pas prendre de l'épaisse pour la recette, la fleurette par exemple c'est top. Cordialement. John S

[@monictroszczynski6574]

trop bonne merci chef damien

[@sihammesli6511]

Réussie et trop bonne! Merci chef

[@nacerayoubi5350]

wow au bon gout

[@anapaula-xx2wi]

La recette de mes truffes au chocolat sont faites comme ceci: 380g de Chocolat Noir à 80% Cacao de bonne qualité, de preférence avec du beurre de cacao et sans cire - 360g Crème - 15g Beurre Froid et Cacao en Poudre pour enrober les truffes - Le beurre est facultatif, Mais, il donne un éclat à la ganache et laisser la ganache la plus épaisse, Pour ceux qui ne connaissent les truffes est une ganache dure et aussi la ganache tirerait son nom d´une erreur de manipulation, Un jour, Un apprenti chocolatier bien maladroit ayant verser par erreur de la crème bouillante ou du lait chaud verser sur du chocolat par son maître, il goutâit et aimait ça et appelait la ganache

[@paulinetsiky6238]

hummmmm trop bon merci chef

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci +Pauline Tsiky

[@lauricekhamissi2161]

On peut metre des noix de cajou finement ecraser par dessus🙂

[@750g_recette_de_cuisine]

C'est a peu près la même recette ! Chef Damien

[@Helenesaab]

Avec du miel d'abeille ce ne serait pas trop sucré? Faudrait-il en mettre moins?

[@750g_recette_de_cuisine]

Non la même quantité à mon avis ! Chef Damein

[@hariraVSchorba]

Pas bête l'idée des gants je note ;)

[@MissCheval1000]

Encore une petite question : J'ai essayer votre recette, et j'avoue que lorsque j'ai essayer de "former" les truffes, tout c'est écrouler. C'était plus de la pâte à gâteau que de la pâte à truffes. Je ne comprend pas, pourtant j'ai tout respecter à la lettre...

[@robinsentbon]

J'ai faim !!!!!!

[@mauriceamaraggi8098]

Ma ganache est restée trop molle. Je suppose que le choix du chocolat noir de départ est primordial. J'avais utilisé un chocolat Nestlé pour patisserie. Sans doute continet-il un additif qui l'aide à être nappant. Qu'en pensez-vous?

[@samefshari8365]

On peut mettre de l’extrait de vanille à la place de la gouse ?

[@manonbeffara3341]

J'esaierait mais je préfere essayer avec du chocolat blanc et mettre du sucre glace hum encore plus bon !

[@francescarole3559]

Cc comment expliquez vous que d'une recette à l'autre les quantités de chocolat varient au double pratiquement ? Merciiiii

[@lorkalouka1]

Je viens de faire la préparation mais malgré 3/4 d'heure au frigo je me retrouve avec une superbe ganache !! difficile de faire des truffes avec .. Comment faire pour la faire durcir ? merci

[@mentalink3135]

Je compte faire la recette ce soir, mais je n'ai pas de miel d'acacia. Puis-je utiliser du sirop d'érable ou un sirop sucre + eau ? Ou alors le remplacer par autre chose ? Merci de répondre au plus vite.

[@750g_recette_de_cuisine]

+Mentalink Tu peux remplacer par du sirop d'agave ou un autre miel, mais mieux vaut un miel pas trop prononcé..

[@mentalink3135]

Je n'ai ni sirop d'agave, ni miel :-( Merci d'avoir répondu, je fais les courses jeudi et je ferais la recette un peu après. Je vous dirais si elle est plutôt réussie. ;-) Sinon, j'ai vu deux recettes sur votre chaîne, vous me conseillez laquelle ?

[@750g_recette_de_cuisine]

+Mentalink C'est sensiblement la même chose, mais si tu n'as pas de miel tu peux faire l'autre recette sans pb => kzbin.info/www/bejne/mZPKpX-kn910mJI Ce sera juste un peu moins sucré :)

[@mentalink3135]

J'achète du miel demain et je ferais cette recette un peu plus tard (car je pense que c'est la meilleure). Cependant, il y a une différence importante entre les quantités d'ingrédients de vos deux recettes.

[@750g_recette_de_cuisine]

+Mentalink Ce n'est pas tout à fait la même base, c'est pour ça... Dis moi si tu as testé !

[@Magie0fGranges]

Est ce que on peut les faire en forme de quenelles ??

[@sel751]

BONJOUR CHEF DAMIEN ma question est : 200 g de lait je comprend as comment les mesurer pour la recette créme au chocolat façon dannette ?? merci d'avance

[@750g_recette_de_cuisine]

20 cl ! Chef Damien

[@ikreal6589]

1 g de lait = (environ) 1 ml de lait 200 g = (environ) 200 ml = 20 cl de lait

[@houdahasnaoui8565]

La crème liquide doit être sucrée ?

[@pauldoan3685]

Est-ce que on peut faire avec une crème liquide mais pas entiere

[@750g_recette_de_cuisine]

Oui sans soucis ! Chef Damien

[@nathandehay]

Oui je pense mais moi je preferre faire avec du lait demi-écréme .

[@pauldoan3685]

Ok , merci !

[@eunicebatista3593]

Bonsoir pourriez-vous m'envoyer cette recette de truffe au chocolat écrite en portugais s'il vous plaît

[@750g_recette_de_cuisine]

Je ne comprends pas ! Elle dit prendre au froid. Chef Damie

[@TheYasminelove]

bonsoir chef demien svp je peux savoir la reccèt de brioche au chocolat

[@750g_recette_de_cuisine]

Voici : Recette de Brioche maison - 750 Grammes il faut juste rajouter des pépites de chocolat. Chef Damien

[@almatrejo5794]

La recette est mal calibrée, ça ne prend pas. On regardant d'autres recettes il faut la moitié de la crème. Première recette que me déçoit de cette chaine.

[@cloepothier2311]

Ex que on peut ajouter du sucre en poudre ?

[@750g_recette_de_cuisine]

Pas besoin je crois ! Chef Damien

[@cloepothier2311]

Ok, merci

[@cloepothier2311]

Que faire si la pâte ne prend pas ?

[@750g_recette_de_cuisine]

Cloe Pothier Rajoute du chocolat fondu ! Chef Damien

[@ikreal6589]

Peut-on remplacer le miel par du sirop de glucose ? J'aimerais avoir une réponse rapide s'il vous plaît :)

[@kevinf5256]

Si tu ne veux pas de goût, prends plutôt du sucre inverti, c'est encore mieux et ça se trouve pas plus difficilement.

[@obu85]

Combien de temps se conservent ces truffes maison !? Merci pour la recette :)

[@mellevaness2628]

Cathy DSM je dirais 2 à 3 semaines. 😋

[@obu85]

Mercii =D

[@cayssecaysse2910]

moi elle se tienne mais il n'y a pas de croûte croquante est normal ?

[@anonymegirl6927]

Ça marche avec du lait ?

[@amalgym9417]

je n'ai pas de gousse des vanille je peux la remplacer par de l'extrait de vanille? merci

[@750g_recette_de_cuisine]

+Amal Gym Sans souci !

[@amalgym9417]

+750 Grammes ok merci

[@amalgym9417]

+750 Grammes vous m'avez reiveillée aussi!!!!

[@750g_recette_de_cuisine]

LOL !!! Dernier jour de l'année, profites-en +Amal Gym !!

[@amalgym9417]

+750 Grammes en se retirant les dents de sagesse c super!

[@romaneberry3123]

Tout ça c pour combien de truffe environ ?

[@750g_recette_de_cuisine]

Une vingtaine ! Chef Damien

[@mellevaness2628]

Bonsoir, j'ai suivi la recette à la lettre et j'ai l'impression que la préparation est plus liquide que la votre. Comment faire pour la rattraper? par avance merci.

[@elodiebisounours1222]

moi aussi j'ai essayer la recette et tout ce que vous avez à faire c'est de la mettre au frigo plus longtemps, je vous conseillerais de la mettre jusqu'au lendemain et elle sera comme le chef

[@pilipilouka5216]

Je viens de faire cette recette et suis trop déçue, ma ganache est trop trop liquide pourquoi? J’ai bien respecté les mesures. SVP une réponse.

[@mentalink3135]

Le miel est-il obligatoire ?

[@emmaraz3274]

Mentalink Non ! ^^ C'est juste pour sucrer les truffes , j'ai déjà réalisé ces truffes sans miel mais elles ne sont pas sucrés mais bonnes quand mm ! ... Donc à la limite rajouter un tt petit peu de sucre 😊

[@mentalink3135]

D'accord, je m'en doutais, mais c'était pour savoir si ça nuisait à la texture. J'ai vu d'autres recettes avec du sucre glace, j'hésite entre sucre en cristal ou glace maintenant ! ^^

[@kevinf5256]

Si tu mets du miel, il ne faut pas rajouter de sucre. Le miel remplace le sucre inverti, ça permet aux truffes d'avoir une texture beaucoup plus intéressante et ça aide à la conservation. Donc ce n'est pas obligatoire mais c'est un plus. Si tu n'en mets pas, tu peux sucrer un tout petit peu (sucre glace, c'est pas mal pour la texture) ou le remplacer par un petit peu de chocolat au lait.

[@PommeCanel]

Bonjour, j'avais pas lu les commentaire et j'aurais du, la preparation est restée bien trop molle meme après une nuit entiete au frigo. J'ai reussi à former des especes de boules mais elles sont molles et fondent sur les doigts. De mon point de vue, il faut vrmt revoir les grammages de la recette 😕

[@chrisstad]

Moi aussi les miennes étaient bien trop molles (mais toujours mangeables :)). Si je les refais je réduirai la quantité de crème liquide: 100g de chocolat pour 10 cl de crème entière liquide.

[@750g_recette_de_cuisine]

Non mais il faut que la ganache soit bien froide ! Chef Damien

[@romainarnaud3728]

bonjour pour combien de personne cette recette Chef Damien ?

[@750g_recette_de_cuisine]

+Romain Arnaud Pour 4 personnes environ

[@romainarnaud3728]

+750 Grammes Merci et par quoi peut on remplacer le miel ?

[@750g_recette_de_cuisine]

+Romain Arnaud Sucre liquide ou sirop d'agave (en adaptant les quantités). Tu as une autre recette de truffes au chocolat, sans miel cette fois, si tu préfères ! ==> kzbin.info/www/bejne/mZPKpX-kn910mJI

[@romainarnaud3728]

Ok merci

[@romainarnaud3728]

+750 Grammes Bonne fêtes de fin d' année !

[@feidibella7748]

Merci beaucoup maitre. Grosse bise d'Algérie

[@corallydreams]

faut il du beurre doux ou demi sel?

[@amandinelevasseur9736]

j'ai mis du demi sel, c'est excellent.

[@750g_recette_de_cuisine]

Oui car il n'y a pas d'enrobage ! Chef Damien

[@sophiedavid3148]

J'ai essayé de faire ces truffes le probleme est que impossible de faire des boules la ganache ne prend pas comment faire ??? j'aimerai une réponse rapidement merci

[@louisaferraro2009]

Mettre au frigo ?

[@750g_recette_de_cuisine]

+Louisa Ferraro Oui, un petit peu...

[@MissCheval1000]

Bonjour, j'ai trouver une recette trèèès simple sur Google, voici les ingrédients : 200 g de chocolat noir, 25 cl de crème fraîche liquide, 60 g de beurre mou du cacao en poudre Ce sont plus ou moins les même que dans votre recette, mais ce que je ne comprend pas, c'est qu'il y ai le double de quantité sur tous les ingrédients. Est-ce normal ? Ou est-ce simplement vous qui avez fait quelques erreurs de dosages ?

[@CuizinToday]

Bonjour, Petite question : combien de temps peut-on conserver les truffes une fois réalisées? Merci à l'avance !

[@xtadeus4777]

Tu as gardé tes truffes durant ces 4 années ? Je pense qu il est temps de les manger.

[@jessicaleclercq853]

Cette recette donne combien de truffes?

[@delphinecoumans7347]

Le mélange n'a jamais pris au réfrigérateur !!! :-( A ne pas faire donc si vous voulez des truffes, mais j'ai utilisé la ganache pour des tartelettes au chocolat ;-)

[@anonymegirl6927]

Sa marche mais c'est juste que tu t'y est mal pris ou sinon t'a mis trop de crème liquide

[@750g_recette_de_cuisine]

Si pourtant on l'a fait pendant la vidéo ! Je ne comprends pas...

[@PatriciaReibel]

ma ganache était bien froide en sortant du congèlateur, mais en la manipulant, elle redevenait liquide, impossible à rouler

[@elisecoursaget8608]

La pate n'a pas prise elle est restée trop liquide impossible de faire les truffes Je me retrouve sans rien le jour de Noël à ne pas faire

[@tavaresdomingos3810]

C'est toi qui n'est pas doué

[@rebeccasivet6075]

Un grand zoom pour faire des truffes

[@yvanva4205]

Peut être... J'ai pourtant suivi la recette à la lettre... Elle n'a pas été testée???

[@exodialc1277]

Pouah merci je cherchais une recette sans lait concentré sucré c'est degueu se truc

[@hc7005]

C'est

[@PatriciaReibel]

du chocolat à patisser nestlé noir

[@valeriedipotenza3592]

Bonjour, c’est une catastrophe. J’ai essayé votre recette déjà une nuit que la ganache est au frigo et elle ne durci pas. Nous avons utilisé de la crème 35% et du chocolat noir pure côte d’Or. Et du beurre de de ferme température ambiante. Au secours

[@mademoisellegym340]

j'ai pas de crème liquide entière

[@kevinf5256]

Bah tu vas en acheter.

[@yangzilams2955]

tu veux pas qu on vienne t en ramener non plus ?

[@anonymegirl6927]

Calmer vous wesh c'est bon elle en a pas elle en pas pas elle voulais juste savoir si on pouvais la remplacer et elle ne vous a sûrement pas parler en tout cas vous êtes tellement cons qu'elle a même pas pris la peine de vous demander

[@flapat854]

J'aurais du lire les commentaires avant de me lancer dans 2 préparation en même temps, résultat, les 2 totalement râtés et irrécupérable. Je pense que votre dose de beurre mériterait une multiplication par 4, voir 5...

[@ciscokanyon3868]

Il y en a pas beaucoup

[@nfz2816]

désolé mais votre recette est complètement ratée , la ganache n'a pas durci , je pense que la miel a tout gaché , j'ai l'habitude de faire la classique que je réussi sans problème , je suis vraiment décu

[@750g_recette_de_cuisine]

Désolé ! Chef Damien

[@MrMelina300411]

Bon ben au vu des commentaires et de mon fiasco non ça ne prend pas autre que dans le congélateur ..

[@lathel7969]

Salut ! Si tu veux je te propose une recette SANS congélateur, et super facile de Truffes Maison : kzbin.info/www/bejne/nIqTlqqrn8SVlck :)

[@lilianeblanchekouame8834]

je préfère votre recette

[@julesrobin5285]

la recette est clairement mauvaise, une heure au frigo tu parles, c'est vraiment mou à cause de la crème et ça ne tient pas (même après 2 heures au congel) alors recette à modifier ou à ne pas recommencer. Sinon perte de temps et d'argent garanti.