Recreamos la Big Mac *versión gourmet* | Umami

🍳 En este video Kenyi te enseña a hacer la icónica BigMac, pero con unos cambios que la hacen *gourmet*. Si sos fan de esta hamburguesa no te podes perder este video!🍴
🔪 Ingredientes:
Ojo de bife picado una sola vez 400gr
Pan brioche de hamburguesa
Lechuga iceberg
Cebolla blanca
Horse radish
Pepino
Vinagre de alcohol
Azúcar
Semillas de kumel
Queso cheddar
Mayonesa
Ketchup
Limón
Manteca
Pimienta
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#bigmac #mcdonalds #bigmacrecipesauce #hamburguesa #fastfood #burger

[@_-haze]

Creo que en McDonald's usan cheddar milkaut, podes probar con ese y ver que sucede

[@matiober]

Sisi lo hacen en Franck (Santa Fe).

[@lukin88arg]

Correcto, es Milkaut. El que se usó en el vídeo parece ser La Serenísima, que a mi gusto es horripilante.

[@leogarnica282]

Tremendooo!! Explicas todo muy bien. Me encanta este canal, cada vez mejor.

[@juliozebadua9051]

¡Excelente! Siempre bien Kenyi

[@leo10diaz]

excelente explicación y muy entretenido el video

[@leoriobo3444]

Laburé en Mc Donalds hace varios años y el queso es marca Milkaut y viene ya feteado desde la fábrica, se puede comprar por Mercado Libre tranquilamente. PD: También viene queso cheddar marca Tonadita que es muy parecido y en la misma presentación.

[@alejomiranda95]

lo venden en el super al milkaut, desde hara poco mas de 1 año

[@luissotoceballos7414]

Super la haré gracias desde Colombia Luigy

[@JuanHerrera-kt8mg]

Que genio este tipo

[@darkside_hz]

Si algo le faltaba a UMAMI es hacer mi hamburguesa favorita, encima de la mano de tremendo chef ❤

[@lageado]

Esa salsa creo que la voy a usar para todo a partir de ahora

[@Palido360]

En Córdoba, el cheddar lo produce tonadita, tengo el dato porque trabajaba con la fabrica

[@julietaamieva]

COCINAME LA VIDA KENYI !!! que crack por favor

[@Julia-cr9ih]

Lo unico que necesito en esta vida es a este flaco, una hamburguesa, la lluvia que hay justamente ahora y una pelicula

[@xavierlapositiva]

Jjajajjajajajajaja

[@nosoylj96]

Y un parche también no te va?

[@Ellocomundodeeze]

si haces un smash no es necesario amasar tanto la carne es mas george motz , agarra una cuchara de helado y con eso hace los bollos , aparte si amasas mucho la carne perdes grasa por el calor que generas y ojo de bife es un corte de primerísima calidad , la verdad que no da usar con corte de alta calidad mas para esta receta , por que el ojo de bife es un corte muy blando para eso aselo con manteca en una sartén , osea esta receta no te va a servir , por que es muy caro el corte de carne

[@martinestevez1308]

No corrijas a Markitos Navaja, además no sabes ni escribir.

[@oscarmiguelariza1261]

Ok. Para empezar el mundo de la hamburguesa es heterogéneo y no puedes encasillar un estilo o una técnica porque es imposible. Ahora George Motz para la técnica smash aconseja DOBLE molienda en el blend de la carne, y el corte que se desee desde un ojo de bife (Ribeye), hasta un matambre si es el caso. Y para formar las bolas de carne se tiene que amasar para que la grasa sea homogénea. Para esto la carne debe estar bien fría y así se evita que la grasa se deshace un poco. En fin deberías entrarte más en el mundo de la hamburguesa para que puedas hacer una crítica más objetiva y no subjetiva.

[@albermata1985]

El canal es muy bueno en todo sentido pero en este caso hace un poco de agua! lo que es llamativo con toda la data que hay sobre hamburguesas. Una hamburguesa dificil q sea fea pero hay cosas que nunca hay q hacer! condimentar la carne y amasarla jamas. Se condimenta sobre el sobre la plancha y nunca poner aceite o manteca sobre la plancha! sobre todo si vas a hacer un smash. Si quieren ver la diferencia de un buen smash miren el canal de John John! Bueno mirenlo en general si quieren aprender algo de hamburguesas.

[@marucasas3347]

banque mil, un hambre tengo ahora

[@geraldineileen]

Que groso! Me encanta escucharlo

[@TheRealZodWorld]

donde conseguiste semillas de cumel???¡

[@popmarta2308]

muy buenas, lo mas parecido al cheddar de Mc es el Milkaut... feta cuadrada... el Finlandia ese va medio patriqui

[@eliascornejo6042]

El cheddar que usan en mc es milkaut

[@santiiii0912]

Jugo de limón? Vinagre se le pone o el mismo vinagre de los pepinos

[@pavelkudryavtsev7810]

Oh, my god! Horseradish! Nuestro “jren”!!!! En Uruguay lo dejaron a vender... pero para nosotros es una cosa sagrada! Puede ser más suave o tan fuerte q Te saca las lacrimas! Jren es primo de wasabi. Con esta raid hasta vodka se prepara))))

[@pavelkudryavtsev7810]

Lea bien estimado! Yo hablé de rabanito picante, no de esa hamburguesa

[@pavelkudryavtsev7810]

Eneldo! Solo eneldo se usa para “dill pickles”. Mucho menos vinagre, no tanto azúcar ( Bueno, tenemos en cuenta la receta es gringa, para engorde))), a propósito vinagre común y listo. Pepinos por supuesto sería mejor usar normales, no los q se venden en los superes. Voy a seguir viendo el vídeo.

[@martinelias4899]

Tremendo, por escándalo los videos de este chef son los mejores

[@imnotscreaming7938]

El queso cheddar que figura en el video (Serenísima seguramente) es en mi opinión el último cheddar que se debería de usar, mal dicho igualmente porque en su defecto del milkaut o tonadita no se debería de usar directamente ninguno. Ningún cheddar más alejado de lo clásico como el de la Serenísima.

[@ImhMariano]

Noo! venias re bien hasta que le pusiste chedar la serenisima 😅, es milkaut el chedar o tonadita, muy buena la receta!

[@Gonza_Insua]

El cheddar que usa Mac Donald's es el Milkaut

[@damiancarmona8148]

Milkaut es el queso que usa mac

[@tomastrojavchich5542]

Segun la tonadita ellos son quienes le dan el queso a mc donalds argentina. Lo tienen en su pagina web

[@faviobarberiskettler]

Pero lo probaste? las fetas de tonadita son mas gruesas. Para mí es milkaut.

[@Gonza_Insua]

​@@faviobarberiskettlerambas sirven y son muy parecidas, la diferencia más que nada está en que la de Milkaut las fetas entre sí se despegan más fáciles

[@juliann2369]

Cualquier queso menos el cheddar de la serenisima.

[@nicolascharacan6603]

La tecnica de las hamburguesas de Mcdonalds no es el smash de hecho tienen medallones congelados...y la salsa esa no se acerca....pero excelente video❤

[@diegoperrini7059]

Buena receta, el queso "cheddar" ideal era el marca DIA importado de Brasil, lamentablemente ya no se comervializa más

[@blj43]

En 13 minutos se llevo puesto a todos los canales de hamburguesas falopa que estan afando con lo mismo hace años . SOS EL #1

[@OLatency]

Canales cómo cuales? Con quiénes lo estas comparando?

[@santiiii0912]

Puede ser pero esta,reversión no juega para nada

[@santiiii0912]

Para hacer una reversión del bigmac el pan tiene que ser con semillas y queso cuadrado

[@santiiii0912]

Como para equilibrar y ahí ver si es parecida o no

[@Martino-cz6gp]

El grosor del pepino es indistinto, depende de como lo quieran. Nunca mejor dicho

[@maurobastasini8704]

Kenji, te falto cebolla brunnoise deshidratada y vuelta a hidratar en la hamburguesa, un poco del jugo de los pepinos en la salsa, queso milkaut y no Finlandia y los pepinos debajo de la carne, todo lo demás me encanto y me llevo lo de los rábanos para probarlo en mi receta

[@DonLeandro2010]

Sí yo pondría no se dice...😮 Sí yo pusiera se dice en español...😊

[@juangrex]

El bigmac lleva un solo queso en la base, el queso ese de la serenisima no va ni a gancho. usan milkaut

[@ivanrhcp20]

El big Mac lleva un solo queso.. y va sobre el pan de abajo.. igual buen intento jaja

[@santiiii0912]

Jajajaja

[@davidmiserable9389]

No lleva mostaza de dijo, lleva Americana, no lleva rábano lleva relish de pepinos, y definitivamente no lleva ketchup.. muyyy lejos de ser la salsa big Mac..

[@santiiii0912]

Jugo de limón,menos,mayonesa y mostaza cualquiera sirve,ketchup o pimenton dulce que le da el color rojizo,azúcar impalpable apenitas para bajar la acidez,no uso relish porque no tengo tiempo para hacerlo,sino que le pongo vinagre y queda muy parecido

[@santiiii0912]

Rabano o rabanito no lleva,cebolla no le pongo

[@adrianmaurococa6023]

La receta es secreta, vos que sabes ?????? Jajaja

[@davidmiserable9389]

@@adrianmaurococa6023 capaz es secreta para un muchacho como vos que lo único que sabe de gastronomía es lo que ve x KZbin, trabaje con Amboy y gorge motzs, y ellos copiaban la receta y no le ponían ketchup y si relish, además hay un vídeo de unod 2 años el ex chef ejecutivo de McDonald's Mike Haracz dio una receta muy similar a lo que manifiesto y en 2012 Dan Coudreaut, chef ejecutivo de McDonald's de ese momento, también da una receta donde no lleva ketchup y si relish, así que a estudiar más y a mirar menos videitos o seguí así y queda como un pancho como en esta ocasión.. chau

[@davidmiserable9389]

@@adrianmaurococa6023 te cuento, trabaje en eventos con Amboy, donde copiabamos la salsa, y era como justamente te digo, y además se ve que vivís vos y el cocinero en un taper, xq en 2012, hace 10 años, el en ese momento chef ejecutivo de McDonald's Dan Coudreaut, hizo una receta de esta y no le ponía ketchup y si relish, y en 2022, Mickey Haracz, también público una receta con la mismos ingredientes, y también te puedo contar que la salsa y la hamburguesa es una copia de la big boy, del restaurante con mismo nombre, que era una salsa solo ketchup y relish, McDonald's la copio sacándole la ketchup y reemplazandola x mayonesa, besis..

[@Notas-Melodica]

Por que un cocinero profesional come una porquería como el Big Mac! 😢

[@TheNICOUXX]

Te falta cultura papa, el Big Mac es icónico.

[@Notas-Melodica]

@@TheNICOUXX que sea icónico o que se consuma en todo el mundo, no significa que sea bueno... A Hitler también lo seguían millones de personas y todos sabemos que no era bueno 😉

[@TheNICOUXX]

@@Notas-Melodica que comparación tan boluda, que carajo tenia que ver hitler con una hamburguesa. Por algo todas las hamburgueserías que ves tienen un homenaje al big mac.....

[@Notas-Melodica]

@@TheNICOUXX se llama marketing, quizás si volves a terminar la secundaria te lo enseñan

[@santiiii0912]

Pero no lo hizo bien igual,es la mejor hamburguesa de la historia,pero pifió agregandole jugo de limón y rabanitos

[@santiagopesadooconnor6319]

Malisimo

[@santiiii0912]

Le puso manteca abajo de las hamburguesas,no se les pone nada porque la misma hamburguesa larga la grasa y se cocina ahí mismo,manteca arriba de la carne no podes jajaja,cualquierq😂😅

[@santinoma]

Manual de como no hacer una buena hamburguesa