Цзяоцзы | Рецепт китайских пельменей

Цзяоцзы являются одним из основных блюд, которые едят во время китайского нового года по всему северному Китаю. Хотя они и считаются частью китайской кухни, они так же очень популярны в других частях Восточной Азии и на Западе.
Цзяоцзы обычно состоят из мясного фарша и овощной начинки, завернутой в тонко раскатанное тесто, которое затем скрепляется прижатием краев друг к другу. Готовые цзяоцзы можно отварить, приготовить на пару, обжарить на сковороде или во фритюре. Их традиционно подают с соусом из черного уксуса и кунжутного масла.
Ингредиенты 50 пельменей
1/8 китайской капусты (~200-300 гр)
0,5 кг жирного свиного фарша
2 см имбиря, очищенного и натертого на терке
3 зубчика чеснока, мелко измельченных (по желанию)
1 ч л соли
1 столовая ложка шаосинского вина reddragon-spb....
1 ч л сахар
1 ч л белого перца reddragon-spb....
50 гр чесночного лука, или зеленого лука
1 ч л кунжутного масла
Тесто:
500 гр пшеничной муки
250 гр воды
Щепотка соли
Соус:
1 ст ложка соевого соуса reddragon-spb....
1 ст ложка темного уксуса reddragon-spb....
1 ст ложка чили масла reddragon-spb....
1 ч ложка зеленого лука
Цзяоцзы следует варить в большой кастрюле, чтобы они не слиплись во время приготовления!
Рецепт японских Гёза: • ГËДЗА | Секрет хрустящ...
Рецепт домашнего чили масла: • Чили масло | Рецепт сы...
Приятного аппетита!
Следите за нами в наших социальных сетях:
VK: all_for...
Интернет-магазин с доставкой по РФ: reddragon-spb.ru
RuTube: rutube.ru/chan...
Одноклассники: ok.ru/group/61...
Telegram: t.me/reddragon...
Дзен: zen.yandex.ru/...
#Китайскаякухня #Цзяоцзы #пельмени #дамплинги

[@НатальяЛейзерина-я9е]

Мои свекры приехали из Маньчжурии.Муж там родился и пожил в Китае до шести лет. Свекры лепили несколько вариантов этих пельменей. Названия я не помню, а как это делать запомнила и всю свою жизнь делаю. Во первых это очень вкусно, во вторых очень экономно и в третьих быстро. Потому что крупные. Всем советую. Блогер молодец.

[@ПанфПанф]

А какие рецепты?)

[@nataliepodgainova6582]

+

[@paulineyi8462]

Да, это потрясающе, когда повар так много знает о культуре и истории ❤

[@mikkeygreen2131]

Мне так нравится,что помимо рецепта вы ещё и историю блюда рассказываете.

[@LgK-yi5fp]

Повар-просто мастер, артист! Смотреть , как он готовит-истинное удовольствие. Ни одного лишнего , суетливого движения, приятный тембр голоса! Моё уважение!

[@juliaberuashvili8616]

Как приятно видеть бритого повара! Сейчас ,это редкость. Обожаю пельмени всех народов!

[@maximkammerer.]

Обломов всегда выбрит. А остальные не повара😂 Ладно блин волосы. Не натягивать же гандон на голову перед подписчиками. Но бороду то до колен зачем растить. Чтобы блюдо было насыщеннее?🤮

[@galinazalivska7707]

Да,конечно,Зубарев со своими восторгами в сторону китайских пельменей, повлиял на мое желание сюда зайти))))😂

[@kenny-713]

Так вот где повар! Осталось выманить контакты, чтоб Зубарева, наконец-то оттарабанили

[@СветланаХанмурзина-ш6т]

Лиж. Бы все обгадить😢

[@ЛилияХафизова-н9э]

Какой эстетически аккуратный повар и прекрасно подающий информацию мастер своего дела🙌

[@ВалерийКрохин-л5ъ]

1:22 1:38 1:39

[@ВалерийКрохин-л5ъ]

4:54 особенно эстечична наколка.

[@homovespertilio]

никак не подающий из точных величин было про 2 сантиметра, сколько нужно каких ингридиентов ниразу не сказано

[@lasorcisto]

@@ВалерийКрохин-л5ъ и что у нас такого не эстетичного в этой "наколке"? Черт, ты сколько лет отсидел, что тату наколкой называешь?

[@ВалерийКрохин-л5ъ]

@@lasorcisto человеческое тело от природы красиво. А особи, которые пачкают его наколками ли, татуировками ли( по-моему суть одна) , пытаются привлечь к себе других особей таким способом. Ни умом ни красноречием они этого сделать не смогут из-за отсутствия оных. Так делают самцы у различных групп животных и птиц. Но только в брачный период. У меня эти "украшения" вызывают брезгливость. Я никогда не стану есть елу из таких рук. Это мое личное мнение и я его никому не навязываю

[@vid0469]

ОЧЕНЬ зацепило как Марат готовит всё аккуратно, рядом салфетка, постоянно протирает!!! Прям 👍. Процесс завораживает, без спешки, 😊

[@ОльгаРукавицына-п3с]

Благодарность Шефу! 🙏🙏🙏 Интересный экскурс в историю блюда, и просто удовольствие смотреть, с какой бережностью Вы относитесь к продуктам ❤ ❤❤

[@gamegang9723]

Кушал в одном китайском ресторанчики в городе пельмешки, думал это что-то неповторимое, но вот ютюб предлагает рецепт, готовлю и это оно же! Великолепно! Рекомендую попробовать соус Красный уксус, тёртый имбирь, зелёный лук Автору - браво! Подписался :)

[@Афеландра]

Самый лучший канал о восточной кухне❤️❤️❤️

[@reddragon_spb]

Спасибо большое! ♥️

[@lischnadezhda8681]

Вы повар от бога, мне нравится как вы работаете с продуктами, так бережно и аккуратно, никаких лишних манипуляций! Спасибо 👍

[@reddragon_spb]

Спасибо большое! Очень приятно!

[@elenaemtseva6156]

Желаю процветания и удачи тебе парень ! Ты этого достоин ,Браво ❤

[@mamalusja5019]

Вы вызываете уважение к себе Спасибо!

[@Дилайла_лала]

Какой симпатичный повар)))

[@reddragon_spb]

Спасибо))

[@АриаднаВацлавна]

👍👍👍👏👏👏как позновательно, СПАСИБО ❤❤❤, самая вкусная кухня в Мире-китайская кухня. Сытная, натуральная, КАЧЕСТВЕННАЯ, в полемику не вступаю, ИМЕЮ ЛИЧНЫЙ ОПЫТ, ЧТО БЫ СРАВНИВАТЬ С ДРУГИМИ КУХНЯМИ, лайк и, обязательно подписка❤

[@user-hb3ow2ng5c]

Очень вкусно получилось! Большое спасибо за рецепт. Приготовила дома на Китайский новый год 😊😊😊 Вкус точно как пельмешки в Китае

[@LaraSara56789]

Шефу , к томуже приятной внешности молодому человеку respekt👍и удачи в развитии канала. 💥ТОМ ЯМ И ПЕЛЬМЕШКИ уже уместились в копилочке лучших рецептов. В ожиданниии новых видео с уважением ваши поклонники из Финляндии 🇫🇮☘️☘️☘️

[@ТатьянаКаирова-ш7б]

Спасибо!благодаря тебе,мы часто готовим китайские блюда,очень вкусно,!А еще огромная благодарность родителям,что вырастили такого золотого парня.

[@НатальяЕньшина-м4и]

Здравствуйте. Благодарю за обзор блюда. Мне вы понравились и я подписалась. Привет из Екатеринбурга.

[@ИринаРостов-ч7з]

Спасибо огромное. Очень много подчеркнула тонкостей для себя. Терпеть не могла раскатывать маленькие кружочки, а теперь увидела Кака это делать и варка с добавлением холодной воды👍спасибо

[@АртемЮрченко-р9м]

Кто здесь изза зубарева?

[@Dina_Madi_]

Дааааааа! Из-за него тут я 😂

[@ЖеняЛысенко-ы9ц]

И я только посмотрел как он от них обсыкается 😂😂😂😂

[@АрчибальдАнглийский-б2б]

Я но я не готов дать повару за цзяоцзы

[@ДмитрийПогорелов-н3и]

Я

[@maximkammerer.]

Кто такая Изза Зубарева?

[@mironzozo5209]

Спасибо большое за интересное видео, особенно за историческую справку, очень интересно!

[@larisa6757]

Это видео можно смотреть бесконечно!!! ❤️❤️❤️

[@ТИМОХИНКонстантин]

Как Вкусно, мне нравится китайская кухня. Спасибо.

[@Kunduz-mh4so]

Молодец мастер своего дела .правильная варка пельмени,я тоже также варю любое мучное изделие это ооочень правильная варка ☝️☝️☝️☝️👍👍👍

[@larisa6757]

Отличное видео!!! Шикарная подача!!! Шикарный повар!!! Сколько же надо терпения и времени, чтобы лепить...

[@dashaft9918]

Вас очень интересно слушать и рецепт супер❤

[@nadezhda3517]

Пока не готовила,но так хочется,это так вкусно,спасибо что показали этот рецепт.🌟.

[@GalinaVasilcova]

Прекрасный ролик. Спасибо.

[@saniaungarova8300]

Мой свекр (родился в Китае) именно так и варил пельмени, добавляя воду

[@ВладиславНеделин]

Всего вам доброго! Очень интересно рассказываете и красиво готовите. Приветиз Находки.

[@ГульбаршинБазарова]

Поздравляю вас с годовщиной! Желаю процветания и успехов!

[@story_of_your_life2966]

Спасибо за видео, делаю все тоже самое, только не знал на счёт капусты и кунжутного масла! Привет из Лондона 🇬🇧

[@-Ostwind-]

Привет географам

[@asmrfamilycate7365]

Информацию отлично подаёт ❤

[@natalinka333nata9]

Есть похожее блюдо. Называется "колдуны". Фарш - мясо с капустой. Лепится в виде вареников. Тоже вкуснятина 😋

[@DanNV100]

Да конечно, так и голубцы с фаршированным перцем можно назвать похожими на это блюдо.

[@lea1974ok]

Ну это вообще не похоже

[@maximkammerer.]

​@@lea1974okпочему не похоже? Соусы только разные, а так весьма схожи.

[@Tentarion]

@@maximkammerer. не то, потому что у пекинской капусты нет вкуса капусты, как у белокочанной. У нее вообще как такового своего вкуса нет. Так что можно сказать, что тут "капуста" просто в качестве зеленого наполнения.

[@maximkammerer.]

@@Tentarion, тогда колдуны просто вкуснее, друзья😄

[@ЕваКоролева-л7б]

Спасибо за рецепт! Пойду готовить)))

[@ant_1100]

Вот за способ варки спасибо. А так лепим как вареники. Чесночные стрелки да только по сезону. У меня есть возможность тоже по сезону с стрелками дикого чеснока сделать вот это точно надо попробовать. А если всего этого нет лук порей плюс немного чесночка.

[@reclreclur7203]

Шикарный рецепт и технология приготовления, спасибо!

[@almazganeev7715]

Я ПРОСТО В ПРИЯТНОМ ВОСТОРГЕ🤩 Прекрасно видно профессионализм,заключающийся в мелочах 👨‍🍳Советы зрителям для повторения этого просто шедевра😊В этом видео приятно все👏

[@ЕленаГринюк-п7з]

Спасибо за рецепт, отличное видео!

[@ЛюдмилаНагорная-п1д]

❤ спасибо большое за информацию полезную.

[@asmrfamilycate7365]

Какой красивый повар 👍

[@konstantinushakov3895]

спасибо за ацкое чавканье в конце, это просто кайф конечно

[@ЗояБлинова-ф6ж]

Здравствуйте, как всё хорошо рассказано!!! Надо будет попробовать это сделать!!! Ещё хотелось бы увидеть как вы делаете "Львиные головы" китайские тефтели-зразы))) буду очень рада))). Спасибо вам за ваши труды!!!

[@reddragon_spb]

Спасибо!

[@user-okferrum]

Благодарю Вас .❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@violettabarinova6557]

Зашла посмотреть, как же делают те самые пельмени, которые любит отец 😂

[@-Ostwind-]

Китаец?

[@Спбру]

Самые вкусные пельмени😊

[@ГеоргийЮгай-е4ж]

Метод варки интересный👍🏼

[@Юнский]

Когда вы рассказываете пред историю,лучше дополнять ее картинками по этой теме с плавным переходом к вашей кухни и будет как мини передача у вас.что улучшит ваш канал)

[@mskoffeon]

Мне нужна такая же сковородочка 😅❤ хорошее видео!

[@Hrielda]

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!❤

[@АртемПанфилов-з4ъ]

Сап за рецепт вот ток недавно просрочила рецепт Завтра побегу за ингредиентами Видео лучшие Не понимаю почему так мало подписчиков

[@АртемПанфилов-з4ъ]

И ещё вопрос можно их замораживать? Если да то сколько по времени могут быть замороженными? И как их варить когда они замороженные? Заранее сапс за ответ Вы оч оперативные я эт помню

[@reddragon_spb]

Да, они отлично поддаются заморозке! По времени хранения не скажу, т.к. у меня они надолго не задерживаются )) Варить по такому же принципу, как на видео )

[@АртемПанфилов-з4ъ]

Понял спасибо за развёрнутый ответ,жду ещё рецепты🤤🤤🤤

[@lea1974ok]

Мало подписчиков, потому что видно,что мальчик ещё учится готовить. Очень неумелые движения. Кроме того, очень длинные видео с минимумом полезной информации. И да,есть ошибки в рецептуре.

[@ЕленаГордеева-э7ф]

​@@lea1974okа я думала, что мне одной это очевидно. Но, надо сказать, что парень старается и со временем сноровка в работе придёт.

[@ЕленаЕфимова-ф5к]

Супер !! Вкусно....😋😋☝️

[@АннаПескова-э6е]

Будем готовить! Спасибо!

[@yeseniaaleksandrovna5372]

Очень интересно..Спасибо ❤

[@iwanid]

От прекрасного магазина ещё и видеоконтент подъехал!))) ля че вы со мной делаете, чертяги)))) короче пора по ходу опять у вас затариться )))

[@ЛевВечканов-ы8м]

Пока вы рассказывали,успел проголодаться)))))

[@lolamorozova6998]

Должно быть вкусно!👍

[@zhekanaoborot]

Традиционно меняю мясной фарш на рыбный и пробую.Должно получится. Коммент в поддержку канала.

[@МаринаКузьмиченко-э7к]

Супер! 👏

[@ТатьянаКаирова-ш7б]

Очень вкусно!,спасибо!!!

[@gorkyn3755]

Прикольно. Не знал о таком методе варки.

[@Ангелиначерткова-е7д]

я единственная кто залипла на руках?!

[@LgK-yi5fp]

Дааааа.... Руки у повара тонкие, нежные....

[@РузанаМахиянова-г8т]

Спасибо за рецепт❤

[@Senyorita2030]

Джусай, наверно, а не чесночные стрелки. Можно еще черемшу попробовать вместо джусая, когда сезон. Я покупаю тесто раскатанное в китайском магазине, в рецепте посмотрела есть крахмал - тесто плотное и не разваривается, очень вкусно.

[@Zhanna_Ki]

Благодарю! Спасибо!

[@svetlanagilyandikova8307]

Спасибо за рецепт,лайки лайки

[@ДмитрийВасенин-ь2у]

Лучшие пельмени домашние

[@АнтонЕремичев-х6м]

Спс за рицепт я сам хотел папробувать хоть рас зделать ну незнал как спс болшое вам за рецепт и видео

[@anxxed]

классные рецепты, но следите, пожалуйста, за уровнем звука в будущих видео) музыка слишком громкая, голос слишком тихий, в каждом видео одно и то же🙂

[@Eliphas77]

здорово

[@ilmira8867]

Спасибо Марат за прекрасный канал.. смотрю с удовольствием. Думаю происхождение пельменей это красивая китайская легенда. На самом деле это национальная еда уйгур у которых они заимствовали и пельмени и манты. В Китае моого национальных кухонь.. но стало привычным все приписывать титульной нации.. а это неправильно.

[@iwanid]

Че за глупость? Уйгуров ещё в помине не было когда образовалась Китайская империя))) я конечно все понимаю что людям хочется по больше приписать регалий своим единоверцам но так это не работает) как бы я не хотел но мы русские пельмени не придумали, пирамиды в Египте не построили, и византийской империей не управляли, хотя можно так же постараться и приписать, а че нет ) славяне ведь наследники титанов, и в своё время управляли миром силой мысли)а ещё летать умели) короче не надо глупостей) уйгурский каганат был на Алтае и имел границу с Китаем а не был его частью, только после 600 годов Китай завоевал эти земли, а пельмешки уже были созданы) так то китайской цивилизации больше 3 тысяч лет если что, а тут какие то уйгуры которые были кочевниками пока окончательно их не завоевали))) недавно от знакомого казаха слышал что якобы казах основал Москву )))) и откуда народ вы все эти глупости берёте?)

[@intelamudeev5954]

Ты по русски научись писать сначала@@iwanid

[@kaia8264]

Как жаль, что нет доставки в другие регионы каким-нибудь условным сдэком.

[@Kila..]

Ты бы еще историю Китая рассказал бы, я здесь за РЕЦЕПТОМ

[@ВладимирПолищук-ь3ж]

Да, если перемешиваем палочками, то несомненно будет вкуснее

[@e-mailGuru]

Для быстрой раскатки теста лучше взять ассиметричную скалку небольшого размера, быстрее будет, значительно.

[@Avtokoder]

Красиво.

[@natalies.2846]

Добрый день! Подскажите, замороженные цяо цы варить по такой же схеме? Успеют ли они приготовиться? Нам очень понравился способ варки. Даже не верилось, что пельмени сварятся) А как быть с замороженными?

[@vremena_goda310]

в советское времЯ в кулинарии ресторана Пекин продавали пельмени. вроде как с соей. Интересно узнать их рецепт.

[@Perfumeus]

Зовите Зубарева, он расчехлит северные ворота

[@PhilRossius]

спасибо, зашел сюда за этим комментарием

[@habal31svestoplysov68]

Я бы их сливочным маслом полил , чтобы не слипались.

[@maximus1902]

Надо Зубареву про этого повара рассказать

[@vladvolk1564]

Молодец 🤝. У нас подкоголем называется 😂

[@ИльдарИманов-с6ш]

Бик зур рәхмәт!!!

[@ЛюдмилаКузнецова-е7ь]

👍👍👍💯💯💯👋👋👋✊✊✊❤️❤️❤️🌶️🌶️🌶️🥰🥰🥰 спасибо

[@Bulyakaev]

Офигенно

[@ВикторЧерноштанов]

Спасибо тебе за информацию, мил человек, но она не полная. Не сказано, как употреблять - палочками? Вилками или ложками? Ответ - да хоть тапочками. В Сибире и на Урале пельмени едят только ложками, не разрушая целостность пельменя и наслаждаются соком. А вот как с этим делом у китайцев?

[@luckyairsoft7552]

Здравствуйте, а подскажите разьвее тесто для этих пельменей не на основе рисовой муки делается?

[@horrya_7121]

нет, используется именно пшеничная мука

[@ПанфПанф]

А какие еще начинки могут быть? Если не сложно напишите пожалуйста)

[@lea1974ok]

У китайцев любая начинка бывает. В Пекин перепробовала кучу разных вариантов. Все очень вкусные. Кстати, часто кладут в пельмени листья кориандра (кинза). Никогда не думала,что в варёном виде это травка может дать потрясающий эффект. Очень вкусно

[@ГалинаУхова-ц2т]

Я вместо капусты добавляю мелко нарезанный стебель сельдерея,слегка отваренный +мелконарезанный лук сырой + фарш+соевый соус, всё

[@ПанфПанф]

Вот рецепт с креветками яйцом кинзой и луком пореем найти бы!)

[@Chevron4ik]

Я извиняись, а что за масло чили?) Хочется повторить для себя рецепт и жижа тоже интересует😊

[@73778]

👍👍👍

[@V.Tsoy999]

Кто вы? Антрополог-кулинар? Мне очень нравится широта ваших знаний.

[@Михаил-м1м1щ]

Всегда умиляет в рецетах фраза "даем отдохнуть..тесту ..мясу.." оно, что устало? Почему нельзя сказать "настояться, остыть, подняться"

[@LgK-yi5fp]

Отдохнуть от рук повара , я так понимаю.

[@ГалинаПогильдякова]

Даем клейковине набухнуть. Так понятнее? 😂

[@БолатСагандыков]

а где Чапман и Прокопенко кто скажет что пельмени чисто русское изобретение😅

[@Vladvloge]

Да короче лучше наши пельмени замутить скорее вкуснее и роднее 🍽🥟🥟🥟

[@justususalplayer1329]

Спасибо за рецепт, в случае, если готовить сразу не планирую, они спокойно переживают заморозку и сколько тогда их варить?

[@reddragon_spb]

Да, замораживаются они так же, как и наши пельмени! Варить по такому же принципу, как на видео)

[@akromorph8865]

Автор: Готовит еду. Коменты: Гы гы зубареффф жарить повар агу агу

[@sergeimo1529]

Что то очень заморочно. У меня в семье 8 человек, это сколько возится нужно чтоб все наелись, хоть разок?

[@ТатьянаДмитрова-е2щ]

👍💪