REGULAGEM DE MOEDOR: Um breve pensamento e DICAS...

REGULAGEM DE MOEDOR: Um breve pensamento e DICAS... | Não Sou Barista

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Күн бұрын

Пікірлер: 72

@RafaelGrossl Жыл бұрын

Acho que o "medo de errar a receita" é justificável quando a gente chega a pagar 50, 60 reais em 250 gramas de café. Eu consigo entender o medo de perder uma extração 😅

@kdosilmeida Жыл бұрын

Exatamente, o medo é de doer no bolso kkkk.

@franciscojoangoncalvespont1072 10 ай бұрын

O segredo é colocar leite e tomar

@90svideogame15 10 ай бұрын

Não tenho medo de errar, não, mas quando erro fico bem desapontado. 😄

@fvgoya Жыл бұрын

3:25. Isso é verdade. As pessoas tem tanto medo de errar que elas preferem seguir sempre fazendo o que os outros fazem e como fazem. O que elas não se dão conta é que paladar é algo único. Cada um tem o seu. Logo, a quantidade de cliques exata pouco importa. O que importa é o café ficar bom para quem vai beber. Eu tenho um Timemore C3 e sempre uso o clique 19 tanto para dripped quanto para French Press e para qualquer café que normalmente eu bebo (torra média). O controle eu faço apenas no tempo do despejo da água e que também não sigo uma regra de tempo. Faço sempre em 3 despejos. Enfim, quem não tenta ou erra nunca irá descobrir o caminho próprio…

@eduardo_gama Жыл бұрын

Tava passando raiva agora tarde calibrando meu Bravito. Definitivamente é a etapa que menos gosto no café. Essa tentativa e erro insuportável. Quanto mais técnica envolvida, menos stress! Video show.

@evertonnnn Жыл бұрын

Um vídeo terapêutico eu diria kkkkk. Hoje eu entendo muito bem isso, e acho que é uma das coisas mais f0das que o café especial proporciona, que é essa "sensibilidade" a alterações nas variáveis, descobrir onde tá o "ajuste perfeito" daquele determinado café, e mesmo depois que eu ajusto o café, ainda mexo nas variáveis no intuito de ver o que mais aquele café em específico tem. Mais um excelente vídeo, e eu diria que um dos vídeos mais importantes. Parabéns, Thales

@LuizHenrique-fe7ks Жыл бұрын

Boa noite Thales. E tão, meu primeiro moedor foi um C3 e parti da referência que vem no manual , mas cara, duas depois eu procurei outros sabores e sai do que elesindicam. Sem contar que outra variável que influi no resultado da moageme o tamanho dos grãos. E tempos depois comprei um K6 e esse brincadeira com as moagens ganhou novos contornos. Por exemplo, pela manhã adoto uma prensa francesa e a tarde faço um V60 ou melitta. Com o kit degustação da netcafes para cada tipo de café no mesmo método eu utilo moagens diferentes. O chocolate e caramelo por exemplo uso 70 na prensa , já o caramelo e mel 60, e o frutas amarelas 55. Realmente não tem uma regra fixa e a pessoa tem que aprender com o paladar individual . Um abraço e sucesso nas postagens.

@eugeniomelo9723 Жыл бұрын

Eu comprei meu primeiro moedor há uns 6 anos, o mundo do café era outro, e acho que além da curiosidade, a dica é frequentar cafeterias e ver o sabor que te agrada nos métodos e tentar reproduzir algo semelhante em casa

@ElderMarco Жыл бұрын

Rapaz, nessa brincadeira já faz 5 meses que eu estou tentando reproduzir um sensorial próximo ao da cafeteria que eu frequento na minha cidade. Também, eu fico colocar a minha Breville para brigar com uma La Marzocco. 😅

@qahve Жыл бұрын

Engraçado... assistindo aos vídeos fiquei com vontade de iniciar no mundo do café especial justamente pelo processo de construção de sabor. É fantástico rss. Nunca me passou pela cabeça que eu não erraria e não diminuiu minha vontade de tentar... obrigado pelos vídeos pois aprendi muito.

@jandersonbezerrasousa7260 10 ай бұрын

Thales, uma vez por acaso vídeo um vídeo seu e a partir dali comecei a aprender mais sobre café, sou amante de café e sempre fico buscando novas sensações, minha família e meus amigos são sempre surpreendidos, suas dicas são de grande valia para mim, obrigado por ter esse canal, embora tenha muitos vídeos antigos eu sempre estou vendo rsrs, meu moedor nem cliques tem kkk mas eu fico olhando moagem sempre que faço aí quando uma receita fica boa eu faço para as visitas kkk. Obrigado mano, que Deus te abençoe sempre

@jorgelodi1157 Жыл бұрын

Apanhei bastante até entender qual seria meu ponto de partida no moedor para começar regular o café. Utilizei o vídeo do K2 para ter uma referência de qual clique utilizar para começar a regulagem do café e, a partir dai, encontrei qual é o meu clique inicial de referência do meu K2 para começar a regular a receita para o meu gosto. No J-Max eu apanhei um pouco mais para encontrar este clique inicial mas utilizando a tabela que vem nele, o vídeo do review do J-Max e depois de beber muito café que não agradou, encontrei meu clique inicial de referência para começar a extrair um bom café com o J-Max e agora é só alegria e curtição. Com quase um ano de aprendizado vi que na cafeteira PrimaLatte, para extrair um expresso que me agrade, tenho que usar um ratio entre 1:2,5 e 1:3 dependendo do tipo do café e não ficar preso somente na moagem. Já bebi muito café ruim no início mas hoje já consigo uma extração inicial que agrada e vou só fazendo pequenos ajustes para extrair o melhor do café.

@rafaeelacavalcanti Жыл бұрын

Perfeito! Café é muito pensamento crítico também 👏 Pra mim essa é que é a grande graça do café, brincar com as variáveis...

Жыл бұрын

Tales, a pergunta vem porque é muito frustrante essa tentativa e erro pra quem está com pouco domínio/conhecimento das variáveis desses métodos fora do convencional. Quando você faz, parece fácil, e a gente quer acertar com base nosso. Por essas e outras, que considero um risco quem não tem paciência (e acesso a bons cafés e equipamentos), comprar moedores sofisticados ou se aventurar num espresso despressurizado da vida. Geralmente um moinho elétrico, com indicações claras, pra métodos mais "fáceis", é a melhor escolha. Dos manuais, recomendo aos amigos deste público o C3, justamente por ter poucos cliques e regulagens claras. Sempre grato pelo teu conhecimento e a forma que expressa nos teus vídeos. Abraço!

@kdosilmeida Жыл бұрын

Comprei um moedor manual no Aliexpress que diz ter o mesmo mecanismo interno do timemore c2. Paguei R$ 99,00. Ainda não chegou. Sou iniciante no mundo dos cafés especiais. Estou ansioso para testar.

@marciopolette931 Жыл бұрын

Show. Gosto de experimentos. Tenho um k6 7 core. Tô usando moagem de v60 na prensa francesa pra gastar menos café e ficou ótimo. Só reduzi o tempo de infusão. Que Jesus abençoe sua família

@naogostavadecafe Жыл бұрын

Excelente Thales! Experimentar diversas regulagens, sem ter medo de errar, é uma ótima forma de aprender como cada parâmetro impacta no resultado final na xícara

@LucasNovaesJ Жыл бұрын

Vídeo excelente Thales. A questão sobre errar é que custa caro rsrsrrs. Aconteceu uma vez de pegar um café especial e só fui conseguir tirar um bom espresso na quinta ou sexta vez, haja café mal tirado pra beber!

@leandrocgbh Жыл бұрын

Excelente vídeo Thales! Realmente testar faz a jornada ficar ainda mais legal 😁 ..Uma coisa que já usei e ajudou a ter uma referência melhor de granulometria foi uma versão de graça e imprimível da Kruve no site deles. Qnd queria saber a equivalencia de um clique em Microns, colocava um pouco do café moído na folha impressa e comparava com as moagens.

@matheusmaurer Жыл бұрын

Maratonando!!!!! Tava afastado dos cafés, mas estamos de volta!!!!

@NãoSouBarista Жыл бұрын

Seja bem-vindo de volta! hahahahaha

@IvoBezerraRocha Жыл бұрын

Excelente abordagem sobre moedores, Thales. Eu tive essa dúvida e ansiedade no início. Utilizo um Timemore C3 e já fiz algumas referências de ajuste. Entretanto, cada café demanda uma pequena mudança no ajuste.

@BraboDemais Жыл бұрын

Seloko cachoera, seu áudio melhorou ainda mais mermão.

@NãoSouBarista Жыл бұрын

Hahahahahaha Tô na tentativa! Valeu, mermão!

@ricardoh.sakuma9062 4 ай бұрын

Eu comprei um moedor XJSM do Aliexpress, estou gostando, super custo-benefício!

@deiwsontavares1222 3 ай бұрын

Pode me passar quais os cliques que você usa, acabei de adquirir um. Melita, V60, prensa, Aeropress, expresso, moka.

@ricardoh.sakuma9062 3 ай бұрын

@@deiwsontavares1222 Eu ainda estou aprendendo os cliques viu, Antavares. Uma coisa que percebi, é que ele não começa no 0 e não termina no 0 também! O meu começa no -1Vclique10 (moagem mais grossa) e vai até 4Vclique50 Considerando que dá 3 voltas, 60 cliques por volta, seriam 180 cliques, sendo de 0-180, mas sim, se você "forçar" vai ver que dá para forçar ali para o 180+10 (190) ou mesmo no 0-10 (-10), deu para entender? Dito isto, talvez você veja que seu modelo pode ter essa variação diferente, para mais ou menos. Logo, como é um modelo genérico, "cópia", digamos assim, pode ter uma diferença entre um modelo e outro, como o meu e o seu! Vou usar a referência assim (do mais grosso para o mais fino - lembrando que o clique ele é decrescente: 60, 59, 58 até 0 para cada volta). 0V: 1ª volta (clique 0 até 60) 1V: 2ª volta (clique 61 até 120) 2V: 3ª volta (clique 121 até 180) Exemplos: 0V45 = 0 volta + 15 cliques até o click 45 = clique 15 (bem grosso!) 1V25 = 1 volta (60) + 35 cliques (60-25) = 60+35 = clique 95 2V50 = 2 voltas (120) + 10 cliques (60-50) = clique 130 3V0 = 3 voltas + 0 = clique 180 Então use essa informação a seu favor, fazendo ajustes necessários em relação aos meu cliques usados: - Melitta coado nº2: clique 0V40-1V0 - Expresso Britânia BCF33: Usando café gourmet de MG torra média pela Torra Fresca Cafés: basket de 2cups usando 14g de café - clique 2V34-2V29 basket de 4 cups usando 20g de café - clique 2V30-2V35 Eu ainda estou fazendo os ajustes, dependendo da quantidade de massa (não é peso, até peso depende da gravidade da Terra é calculado em Newtons e não gramas) de café que vai usar e claro também o basket influencia. Fora o próprio café, pode ser mais denso ou não, isso altera o clique necessário! Boa sorte e estou aqui à disposição. Mais para frente vou fazer um vídeo de review sobre o moedor. Apesar de que sou leigo ainda!

@setasanhc Жыл бұрын

Essa etapa de regular o moedor pode ser frustrante no início, as vezes eu achava que precisava comprar outro moedor e resolveria meu problema. Mas a o valor dos moedores que eu gostaria de comprar é muito alto. Melhor aprender com você e testar diferentes regulagens.

@cristianschimitt3759 Жыл бұрын

Parabéns pelo vídeo. É isso mesmo. Tentativa e erro até encontrar o ideal. Mas você não comentou do bravitto que apareceu no vídeo. Creio que entre eles seria o mais fácil de regulagem pelo seu sistema ser diferente.

@patricktomazdias6049 Жыл бұрын

Melhor canal de café disparado, um barista que não é barista que manja mais que barista 😂

@margareterodrigues8613 Жыл бұрын

Parabéns pelo vídeo 👏👏👏!!! A gente passa um pouco de trabalho até conhecer o moedor, faz parte do aprendizado! Abraço 🙏

@marcelcezar7509 Жыл бұрын

Continuo grato pela ajuda, vídeo muito importante

@GiorgioBrito Жыл бұрын

Entendi e concordo com vc, vale apena errar. Mas deixa te fazer uma pergunta eu só iniciante mesmo leio e vejo os vídeos mais que faço café e adoro café espumoso qual uma dica de café e método melhor?

@rafaelavila8624 Жыл бұрын

Thales, faltou dizer que a pressão da máquina também influencia na moagem, certo? Uma 15 bar vai exigir moagem mais fina que uma 9 bar. Já pensou em fazer um vídeo comparativo disso?

@christopherqueiroz1887 Ай бұрын

Comecei a aprender sobre espressos ha poquíssimo tempo e, particularmente, mais gostoso do que tomar um bom café é testar a moagem, provar, achar uma b*sta, descartar, afinar ou engrossar, tentar de novo, ver o tempo que passa, provar outra vez, achar um pouco mais aceitável, descartar, tentar de novo... é uma experiência maravilhosa, e a cereja no topo do bolo é quando vc acerta algo legal depois de várias tentativas

@vinioliveira6061 Жыл бұрын

Ótimo video taless, mas levei um baque no video do K1 que passou o ponto de partida no clique 30 pra espresso em que se eu uso o clique 38 já sai super demorado e canalizado no naked, achei uma diferença muito grande pra ser normal. Como iniciante no espresso to sofrendo pra regular o naked e sair aquele cafézão de instagram kkk

@elianebrito5540 Жыл бұрын

Olá Tales, eu iniciei minhas extrações com seus pontos de partida e ainda não sei diferenciar muito acidez, doçura e corpo mais estou conseguindo sentir as notas que vem na descrição e te digo não adianta ficar perguntando estou no 3° café de marca diferente e a mesma regulagem do moedor com torra para espresso não serve para todas marcas! Aos pouquinhos estou tentando aprender adaptar meu paladar e a fazer uma boa extração.

@weslleysoares991 Жыл бұрын

vídeo muito bom com excelentes dicas. sentimos sua falta aqui nos comentários kkk não nos abandone!!

@NãoSouBarista Жыл бұрын

😂😂😂 Pode deixar!

@brunoschneide17 Жыл бұрын

Video perfeito, dicas essências!

@hectordiasandrade4016 Жыл бұрын

comprei o meu primeiro moedor o K4 por recomendação sua, peguei como ponto de partida uma moagem que achei no google, e estou testando errei 2 coados mas estou indo

@marcossalvador4224 Жыл бұрын

Et Bilu cafezístico "busque conhecimento", conteúdo necessário e sensacional obrigado Thales 🙏🏻

@JordanQueiroz Жыл бұрын

Excelente conteúdo 👏👏👏👏

@FerreiraAnderson Жыл бұрын

Fala Thales, será que eu consigo encontra a manopla do moedor timore c3 pra vender ? Pq a tampinha do meu de plástico quebrou ,daí gostaria de saber se conseguia encontrar?

@andersonvieira6176 Жыл бұрын

naked da nuova simonelli é compatível com Gaggia Classic?

@thrunky Жыл бұрын

Café especial é uma arte/ciência! Vamos levar pro laboratório e se divertir!

@NãoSouBarista Жыл бұрын

Bom pensamento! Hahahaha

@GustavoDias-fp5ie Жыл бұрын

Thales um comentário que não tem muito a ver, deixei uma dúvida lá no seu direct e tenho outra pra colocar aqui ... recentemente estava pesquisando uma máquina de café da italian Coffee pra sachê e ela parece muito uma máquina de espresso convencional, seria possível adaptá-la para fazer um café espresso com filtro naked ? Se alguém puder me ajudar com essa dúvida ficarei muito grato

@90svideogame15 10 ай бұрын

Gosto do Thales porque ele ensina de verdade.

@alexdafreguesia Жыл бұрын

pq nao fala mais nada sobre moedores da 1zpresso?

@zSubversao Жыл бұрын

muito bom!!

@FelipeGarbin Жыл бұрын

Pergunta humilde pro Tales ou algum seguidor aqui do canal que possa emitir uma opinião sobre. O que vocês pensam sobre os moedores manuais "antigos"? (tem pra vender até hoje) Aqueles de ferro fundido... Eles têm ajuste de moagem e tudo mais, são robustos, laváveis etc... São precisos? Homogêneos quanto a moagem? Gostaria de saber mais sobre esta possível ou não solução. Abraço a todos!

@NãoSouBarista Жыл бұрын

Fala, Felipe! Cara, sinceramente eu nunca usei um a fundo. Então não sei nem dizer. Mas pelo o que eu ouvi falar, eles funcionam para espresso. Mas repito, eu nunca testei…

@222yugioh Жыл бұрын

Thales, vi pessoas dizendo na internet que o K0 não faz espresso, é verdade?

@EncantosDoCafe Жыл бұрын

Thales, talvez meu raciocínio esteja errado, porém admitindo que os moedores representem uma função afim (uma linha reta) cujas variáveis seriam o números de clicks dos moedores e a outra a grossura da moagem, seria fácil e visual encontrar uma equivalência entre eles, basta que se ache a função de cada moedor. Enfim, espero que tenha entendido, um abraço !

@NãoSouBarista Жыл бұрын

Fala, Rienzzi! Pra encontrar uma moagem parecida, pelo olhômetro até dá. Mas o que eu percebi, é que o olhômetro engana pra caramba. As vezes eu colocava em uma moagem semelhante visualmente e quando ia extrair, o café passava em tempos diferentes. Aí quando eu passava na Kruve, as proporções estavam diferentes mesmo. Para encontrar proporção mais exata, é um pouco mais trabalhoso.

@NãoSouBarista Жыл бұрын

Abração!

@EncantosDoCafe Жыл бұрын

@@NãoSouBarista Entendi, muito obrigado pela atenção ! No caso, eu pensei em usar as próprias moagens recomendadas pelas fabricantes, porém, como você disse pode ser que ficasse impreciso, mas pelo menos teríamos uma ideia geral. No mais, se necessário, estaria disposto a ajudá-lo nessas questões. Valeu !