Reh Vorderlauf grillen - mit feiner Rotweinsoße aus Wildfond

Reh Vorderlauf grillen - mit feiner Rotweinsoße aus Wildfond
von
Die Frau am Grill
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Zutaten & Zubereitung von "Reh Vorderlauf grillen - mit feiner Rotweinsoße aus Wildfond"
(Für 2 Personen)
Zutaten+
1 Reh Vorderlauf
500 ml Rehfond
100 g Frühstücksspeck
1 Portion Suppengrün
3 Zehen Knoblauch
2 mittlere Zwiebeln
400 ml Rotwein (trocken)
Salz (zum Abschmecken der Soße)
Pfeffer (zum Abschmecken der Soße)
Anleitungen+
Den Vorderlauf waschen und trocken tupfen. Dann bei 250 Grad scharf auf dem Grillrost von beiden Seiten angrillen.
Den Vorderlauf in eine Reine geben und mit der Hälfte von Rotwein und Fond aufgießen.
Mit den Scheiben Frühstücksspeck den Vorderlauf abdecken.
Das grob geschnittene Gemüse, den Knoblauch und die Gewürze beigeben und bei 150 Grad in der indirekten Hitze grillen.
Von Zeit zu Zeit die Flüssigkeit im Bräter kontrollieren und mit dem restlichen Rotwein und Fond aufgießen.
Nach 60 Minuten zum ersten Mal mit dem Fleisch-Thermometer die Kerntemperatur überprüfen. Eine KT von 60 Grad wird angestrebt.
Wenn diese erreicht ist, den Vorderlauf aus dem Bräter nehmen und die Soße abgießen. Die Soße mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Gerne auch andicken.
Den Vorderlauf entfleischen und servieren.
Video-Verweise aus dem Beitrag:
Wildfond selber machen: • Wildfond selber kochen
Spätzle selber machen - Grillbeilage für Soßiges: • Spätzle selber machen ...
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[@Mc.Ellisda]

Schönes Ding, Anja. Reh wird leider viel zu selten zubereitet. Danke für das grandiose Video.

[@DieFrauamGrill]

Mc.Ellisda's Outdoorcooking Danke Dir, lieber Christian!

[@SackpfeifeBBQWeimar]

Oh das sieht gut aus Anja. Es ist Wildzeit. Toll. Grüße von uns

[@GarPunktTV]

Feine Sache, jetzt kommt dann wieder die "Wild-Zeit"! Schönes Video! :-) LG Alex

[@DieFrauamGrill]

GarPunkt.TV Ja, eine tolle Zeit:) dank Dir! LG Anja

[@neighborhoodbbq3253]

Klasse gemacht. 👍👍. Grüße von uns

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

Gut erklärtes Video und geiles Gericht lecker. LG

[@jeromebraconnier1227]

Hallo Anja! Das mit dem Bacon ist sehr gut um das Wild nicht trocken werden zu lassen. Wenn Du mal Lust hast, gib einen Schuss Gin noch mit in die Flüssigkeit ...... Ich bin mal wieder begeistert! Take care Jerome

[@robolinoschmidt8676]

Eine Frau zum heiraten ..bester Grill Kanal! Ich hab letztens ihren Brombeerb burger nach gemacht und das schmeckt echt gut... weiter so

[@veraullrich645]

Hallo Anja. Sieht sehr lecker 😋 aus. Haste gut gemacht, bitte mehr davon. LG Die Gründauer. 👍🔥

[@DieFrauamGrill]

Vera Ullrich Hallo liebe Gründauer, freu mich und vielen lieben Dank! :) LG Anja

[@martinvogt1655]

Sieht sehr gut aus. 👍

[@stefanausfranken1722]

Absolut lecker wie immer. Schöne Grüße aus Franken

[@DieFrauamGrill]

Stefan aus Franken freut mich, ich danke Dir! :) schöne Grüße zurück, Anja

[@chris-deepblue]

sieht ja sehr lecker aus,leider mag ich kein wild.Hoffe der kameramann hat noch einen rest bekommen!?was ist eigentlich euer lieblingsessen und wurde das hier schon mal gekocht/gegrillt?

[@jurgenmeyer9798]

moin boh richtig klasse lg jürgen

[@DieFrauamGrill]

jürgen meyer vielen lieben Dank, Jürgen! LG Anja

[@tubekulose]

Fühle dich bitte nicht elektronisch gestalkt! Aber nach so vielen Rezeptionen deiner Videos meinerseits bin ich beinahe dazu geneigt, um deine Hand anzuhalten (falls der Kameramann nichts dagegen hat). :-) Tolles Gericht!!! Und so eine Keule saftig hinzubekommen, ist wahrlich ein kleines Kunststück!

[@dirk1539]

Top

[@larsdragl3005]

Ne Idee wäre evtl. auch das Vorderstück ein wenig zu spritzen...Marinadespritze mit bissl Gewürz vll., habs selbst noch nicht probiert

[@DieFrauamGrill]

Lars Dragl das stimmt, hab ich mir auch schon gedacht. Werd ich mal ausprobieren. Ich danke Dir! LG Anja

[@antjeboden1249]

geht das auch mit Ofen und Herd??? ansonsten tolle Inspiration!!

[@DieFrauamGrill]

Ja logo Antje, kein Problem! Im Ofen dann halt Ober-Unterhitze. LG Anja

[@paulapotts9051]

Nu

[@georgeamgrill7351]

Moin Anja, wäre das Fleisch nicht saftiger , wenn man den Lauf im Dutch Oven zubereiten würde ? Gruß Geos BBQ Time

[@DieFrauamGrill]

Servus Geos BBQ Time, Kann sein, letztendlich muss man einfach aufpassen es nicht zu lange zu garen. Speckstreifen helfen auch um es saftig zu erhalten. Aber da ist schon was dran. Im DO ist schon eine gute Sache! Liebe Grüße, Anja

[@kohlenpottkitchen4872]

Mmmmmmmmh🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤😋😋😋😋😋😋😋😋

[@Rockla436]

Was kann man nehmen wenn man keinen Fond zur Hand hat????????

[@DieFrauamGrill]

Hi Timo, also Gemüsebrühe geht immer! LG Anja

[@Rockla436]

Vielen Dank👍

[@steffrokka4225]

hey du angelst? dann mach doch mal vom wasser zur Küche videos...

[@DieFrauamGrill]

steff rokka das ist in Planung:) Danke Dir! LG Anja