Zarten Rehbraten aus der Keule schmoren & eine Wildsoße zubereiten. Rezept

Eine jagdfrische Rehkeule würzen, anbraten und im Soßenansatz zärtlich schmoren und von der Jus eine Soße ziehen.
🌿🦌🔪 Aufgepasst, liebe Wildgericht-Fans! Heute verrate ich euch ein köstliches Rezept für eine jagdfrische Rehkeule, das euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen wird! 🤤
Schritt 1: Die Rehkeule frisch und leicht würzen, damit sich die Wildaromen perfekt entfalten können. Mit einer Gewürzmischung Wacholder, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblättern wird das Fleisch zu einem wahren Geschmackserlebnis. 🌿
Schritt 2: Die Rehkeule in einer heißen Pfanne scharf anbraten, um eine leckere Kruste zu erzeugen. Dadurch bleibt das Fleisch schön saftig und zart.😋
Schritt 3: Die angebratene Rehkeule in einen Soßenansatz geben und zärtlich schmoren lassen. Durch das langsame Garen wird das Fleisch butterweich und saftig. Die Jus, die sich dabei bildet, eignet sich perfekt zum Ziehen einer köstlichen Soße, die das Gericht komplett abrundet. 🍛
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Habt ihr schon einmal eine Rehkeule zubereitet? Was sind eure liebsten Gewürze dafür? Teilt eure Tipps und Tricks mit uns in den Kommentaren! 👇
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Zutaten:
2 kg Rehkeule
1 Gemüsebund
2 Zwiebeln
3 EL Tomatenmark
1/2 Fl. Rotwein
2 EL Pfeffer
1 EL Wacholder
2 Nelken
2 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
3 Quitten
Öl zum Anbraten
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[@Cremantus]

Das kleine Rehlein... für mich allerbestes Fleisch, das vollkommen ohne schlechtes Gewissen aber mit Respekt verarbeitet und genossen werden sollte. Daumen rauf.

[@der_kleine_Toni]

Man sieht, die Feiertage rücken näher. Danke für dieses besondere Rezept

[@liliaeichinger8698]

Hallo lieber Calle, Ich hatte vor 3 Wochen zwar kein Rotwild, aber doch Feldhasen. Die waren schon etwas älter....ich hatte sie in Rotwein für ca.24h eingelegt(wäre besser ich hätte sie noch ein Tag länger eingebeizt). Die hatte ich im Ofen geschmort und danach den Bratensaft mit fein geriebenen Kartoffeln gebunden und das gebeizte Gemüse gemixt zu gegeben und mit Wildbeeren verfeinert. Dazu gab es geratene Knödel. Mein Mann,meine jüngste Tochter und meine Schwester hatten sich sehr gefreut auf das leckere Gericht. Weidmanns heil ! Liebe Grüße aus Österreich

[@Pippilotta2308]

Na das nenn ich doch mal was. Und ich weiß genau, wenn ich mich an Calles Rezept und Ausführungen halte wird es ein Genuss. Danke dafür.

[@dirkschmidt1852]

Also eins ist mal Fakt..., lecker ohne Ende❤!!!(auch ohne Zwiebeln😂) Dazu Rotkohl oder/und Rosenkohl +Klöße. Es war der Kracher heute😅👍

[@CALLEkocht]

😋

[@angelikagutzelnig8347]

Hallo ihr zwei! Fantastisch deine Rehkeule, lieber Calle, ich liebe Wild. Ich mag sehr gerne panierte, gebackene Hirschschnitzel, dazu Kartoffeln und Buttergemüse, natürlich auch eine Zitronenspalte, gedünsteter Apfel und Preiselbeeren. Einfach ein wahrer Festschmaus. Mit ganz lieben Grüßen an dich und deine liebe Carmen eure Angelika vom Wörthersee

[@christiankuntz6896]

Ooohh Calle das ist mal was Feines. Schön mit Obst und allem was das Herz begehrt. Dazu esse ich am allerliebsten breite Bandnudeln. Mhhhhhh. Hervorragend.

[@lukasgeiger7629]

Super Rezept! Esse nur wenige Male im Jahr Fleisch und wenn dann wild

[@queridasolar1711]

Sieht wirklich köstlich aus. Danke für das schöne Rezept!

[@bluemchen9249]

Das ist wieder was Feines.....Danke Euch für das Rezept.....❤❤❤

[@paulvorbohle2830]

Super lecker - unser jährliches Weihnachtsessen. Kitzkeule. (keine Angst, Kitze sind alle noch nicht 1-Jährigen Stücke. Also nix mit Streifen, die wären viel zu klein. Der Regelabschuss beträgt immerhin 30 % Kitze beiderlei Geschlechts) Bevor jetzt ein Aufschrei kommt. Ihr esst ja auch Lamm und Kalb.

[@jaiserbarbara5200]

Auch bei uns gab es dieses Wild-Rezept zu Weihnachten und es war formidable! Alle waren begeistert wie gut es schmeckt! Danke für so ein super Rezept, einfach erklärt!

[@Netti0209]

Ich esse kein Wild, aber für die Family bereite ich es zu... wieder ein wunderbares Rezept ohne großen Aufwand. Meinen Bräter, Pfannen und Töpfe kann ich auch theoretisch einmal auswischen und wieder einsetzen; können sogar in die Spülmaschine. Ich koche schon über 10 Jahre mit WOLL, sorry kein Vergleich mit Hoffmann. So hat jeder seine Lieblingsutensilien. Liebe Grüße an euch beide ❤😊

[@wolf-dietrichgorisch8395]

Ein ums andere Mal überrascht mich Calle mit leckeren Gerichten. Dann noch die einfache Zubereitung. Viele Dank und liebe Grüße an Euch Beide.

[@maikvonwalsleben2807]

Richtig Dedaliert.... ❤von A bis Z....❤

[@VornameNachname-q1s]

Hallo Calle, ich schau Euch sehr gerne zu und hab mich auch an die ein oder andere Kochägdsch rangetraut. Vielen Dank dafür. Deinem Kommentar zufolge bei Minute 3, kann ich mir sehr gut vorstellen, wie so macher Korintenkacker meint. "Das ist keine Wallnuss, meine sind größer!" Aber die Kommentare der anderen Vielen bestätigen Dich in dem was Du/Ihr machst. Einfach klasse gut und freundlich erklärt, DASS verbessert die Welt, die Leute werden hoffentlich wieder freundlicher zueinander und freuen sich auf die essenziellen Dinge. Bleibt schön gesund, entspannt und ich freu mich immer wieder auf neue (früher bekannte) Rezepte. Grüße aus Karlsruhe

[@stephanberke4352]

Das war echt gut!! Danke!

[@frankschmidt1586]

Sieht super aus, habe mir vor kurzem eine Hoffmann Pfanne gegönnt. Absolut Top Qualität, super geilo

[@janzemke4622]

Tolles Video.

[@CALLEkocht]

Vielen Dank!

[@jurgengawron7653]

ich püriere immer das Röstgemüse, damit behalte ich auch das Gemüse und bekomme die Soße auch sämig

[@wollewehnert4561]

Habe eine Rehkeule ohne Knochen gekauft ! Damit die nicht so trocken wird habe ich sie mit Speck gespickt! War lecker zart!❤

[@CALLEkocht]

Das freut mich 🤗

[@franksommer9420]

Hallo Calle, Super Rezept mit den Quitten !!! Werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Nun zum frischen Wildbrett. Da habe ich seit ein paar Tagen die Waldfleisch App - modernes Werkzeug auch für alte Männer wie mich😉

[@rh684]

❤ super Toll, mit Quitte. Ich zauber es gleich mal nach. Nur die Soße auf Format 😊. Grüße aus Köln.

[@farangkohsamui8782]

Gibt es am ersten Weihnachtsfeiertag!

[@dianabussenius7357]

Sensationell!!! Ich bekomme Lust aufs Nachkochen! Danke für das feine Rezept und die guten Tips! Klasse!

[@CALLEkocht]

Sehr gerne 😊

[@elewu837]

sehr gut vom Meister

[@michaelklinik1969]

Nachdem es ihn wieder gilt hab ich mir den Hoffmann Bräter gegönnt, geile Sache 💪💪🙂🙂🙂

[@angelikafrisch8094]

Da kann Weihnachten kommen. 🎅🌟🎄 Danke für das tolle Rezept. 🌞 🍀

[@karinklump4814]

,,,Super,,,,,liebe Grüße 🎉

[@outdoorheiko]

Hallo Calle, oh wie lecker. wild ist was Feines. Haben uns jetzt Pfannen und Töpfe (3) bestellt. Sind sehr gespannt 😊 Gruß Heiko

[@zongaaxor9909]

Großartiges Rezept

[@Biteras]

Hallo nach Hamburg. Vielen Dank für das tolle Rezept. Schmeckt sehr lecker. Übrigens wird im Video die Frage gestellt, ob - was die Sauberkeit betrifft - mein Bräter das auch kann. Klares JA! Na ja, kann auch nicht anders sein - ich habe den Gleichen von Hoffmann😉... Also schöne Vorweihnachtszeit und l.G. aus Thüringen Thomas

[@AlexandraStoelzle]

Das sieht so lecker aus!!! Kannst du eine Alternative zur Quitte empfehlen, falls ich keine bekomme? Möchte das Rezept in den nächsten Tagen gerne nachkochen…

[@badfred1463]

Rehkeule 2.0 - auch klasse. Das erste ältere Rezept hatte ich erst neulich - hat super geklappt und war echt lecker❗️👍👍👍 Rezepte zu Wildschwein und Hirschkalb wären auch von Interesse 😉😉😉, ich habe da nämlich was am Start 😁

[@PeterZander-vs6ii]

Das Rezept ist ein Gedicht! Ich habe es heute nachgekocht. Alle sind mit einem breiten Grinsen nach Hause gegangen mit der Info, dieses Gericht noch mal zu machen. Danke an Calle und seine Kamerafrau für dieses Rezept!

[@Biteras]

Hallo nach Hamburg. Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. Einfach lecker! Übrigens wird im Video die Frage gestellt, ob - was die Sauberkeit des Bräters betrifft - mein Bräter das auch kann. Klares Ja! Na ja, kein Wunder - hab den Gleichen von Hoffmann...😉 Also schöne Vorweihnachtszeit und l.G. aus Thüringen Thomas

[@florianw.6068]

Toller Kanal und sehr feines Rezept. Genügen die 1:15 h wirklich als Kochzeit? Hat schon jemand nachgekocht und Erfahrung?

[@frankschulz3165]

Danke für das Rezept. Was empfiehlst Du denn als Alternative für Quitten- da ich diese nicht so gerne mag.

[@CALLEkocht]

Preiselbeeren, lg Carmen und Calle

[@MmJj-pb9xn]

Hab prüfung bald und habe es rehkeule in mein Warenkorb

[@mikeo.6256]

Sehr tolles Video Bei Mehlschwitze wusste ich nur daß stets kalte Flüssigkeit zugefügt werden soll, scheint ja nun nicht wirklich zu stimmen Den Tipp mit dem Aufschneiden am Knochen habe ich aufgenommen 👍

[@sabinemarschall2158]

Ha das paßt ja gut..mach nämlich heut hirschkeule und werde deine Vorgehensweise nachkochen

[@JoeGio-u4q]

Calle Videos immer top! Eine Frage an Calle und an alle anderen. Wie schmeckt eigentlich Gamsfleisch?

[@matthiasvahle6770]

Moin calle bei uns gibt das hirschkeule würden uns über ein Rezept freuen😊

[@abdrahmanmoujtahid2761]

Guten appetit.

[@kaischafer8540]

Hallo, ein sehr schönes Video, danke. Könntest du mir sagen, welchen Bräter du da nutzt? Und wo man diesen kaufen kann? Der ist ja sensationell! Liebe Grüße aus dem hohen Norden 🙋‍♂️

[@CALLEkocht]

Das ist der Bräter von der Firma Hoffmann Germany den link dazu findest du unter jedem Video. lg Carmen und Calle

[@marcusrichter7369]

Habe diese Woche erfahren, dass ich bald eine Rehkeule vom Jäger bekomme - hast Du heimlich gelauscht? :) Danke für das tolle Rezept und den Tipp mit dem Knochen.

[@GourmetExpressDE]

Ich mach die Rehkeule immer im Römertopf wird super zart! Must du mal ausprobieren.

[@reinhardkramer4535]

Sieht mal wieder sehr lecker aus aber was mache ich wenn ich keine Quitten habe! ? LG Reinhard aus der Slowakei

[@DelbarKamil]

Guten appetit❤❤

[@floriangehm2800]

Hallo, kann man dieses Rezept auch einen Tag vorher zubereiten?

[@haraldd.4910]

Die Idee mit der Quitte ist gut. Wird auf alle Fälle beim nächsten Ansatz eingesetzt. Calle ist wahrscheinlich der einzige Mensch, der Farbunterschiede riechen kann!

[@Waldwerk_Naturerleben]

Hallo Calle, da es zur jetzigen Jahreszeit keine Quitten gibt, Frage ich mich ob man auch Birnen gleichermaßen verwenden kann? LG Kay

[@CALLEkocht]

Ja natürlich

[@Jojanx1192]

Hallo lieber Calle, wie immer ein tolles Video. Den Tipp mit der Quitte schreibe ich mir auf jeden Fall hinter die Ohren. Zur Zeit darf ich leider keinen Rotwein oder Alkohol jeglicher Art und ich bin etwas ratlos wodurch man den Wein ersetzen könnte, was trotzdem sicher anders aber trotzdem gut schmeckt. Hast du da vielleicht einen Tipp? Vielen lieben Dank.

[@CALLEkocht]

ungesüssten Traubensaft, lg Carmen und Calle

[@LeFlixy]

Sieht sehr gut aus! Wie gehe ich denn sicher, dass es nicht trocken wird? Habe ein 3,5kg Stück und bin mit der Garzeit unsicher. Wie viel kerntemparatur sollte man denn erreichen?

[@eckehaad]

Sieht gut aus aber du hast die Zwiebeln vergessen 😢

[@Kieler-Sachse]

Meeeega 🤤🤤🤤

[@maikvonwalsleben2807]

Bei welchem Temperaturen??😊

[@jacques8077]

Köchelt auf dem Ofen😊

[@michaelschneider9338]

Wir hatten uns schon Überlegt um die Feiertage Reh in die Pfanne zu hauen. Jetzt ist die Sache klar. Zum glück habe ich noch ca. 1,5 - 2 komplette Tiere in der Truhe. Das wird nachgekocht............

[@heidemarieaapro-mattila7608]

Hallo Calle, wegen Pfefferallergie muss ich nach Alernativen suchen. Was würdest du empfehlen? Quitten gibt es in Nordeuropa auch nicht.

[@Gabi0604]

Bei welcher Temperatur köchelt das Fleisch (2kg ca) im Ofen wie lange?

[@veliostv9089]

Gibt es nicht mehr Geschmack wenn man anstatt des Wassers das Ganze mit Wild Fond auffüllt? Davon ab vielen Dank für das Video, werde ich nach kochen 🙂

[@UrteBrueggemann]

Wo kann ich das Schneidebrett mit den seitlichen Schalen erhalten?

[@silviahanuschik1813]

Und wenn keine Quitten da sind?

[@CornyCF]

Ginge auch Trockenobst? Ich mag Quitte nicht so gern

[@ketchupmayo8985]

Kann ich auch Alkoholfreien Rotwein ,und ohne Schweineschmalz das Rezept kochen 😊

[@pepe6594]

Kann ich anstatt Quitten auch Äpfel nehmen???

[@CALLEkocht]

Ja natürlich, lg Carmen und Calle

[@torstenkouba3124]

Was nehme ich, wenn ich keine Quitte habe ?

[@CALLEkocht]

Preiselbeeren, lg Carmen und Calle

[@sirkoraue6760]

Was nimmt man da für ein Rotwein? Trocken ?

[@CALLEkocht]

Genau einen trockenen. lg Carmen und Calle

[@Nicole-yx6ol]

abgesehen vom tollen Rezept: endlich mal jemand, der nicht mit Metall in den gusseisernen Töpfen rumkratzt

[@Admiratio_]

Spricht eigentlich was dagegen, die Sauce mit Speisestärke anzudicken? Dann hat man nicht den zusätzlichen Butter- und Mehlgeschmack (auch wenn man das Mehl gar kochen lässt).

[@cliffhanger7049]

Geil

[@farangkohsamui8782]

Also nach den Quitten habe ich mir die Hacken abgerannt! Supermärkte haben das nicht, man muss zum türkischen Gemüse-/ Obsthändler gehen und da habe ich ein Paar Prachtexemplare bekommen, so groß, das zwei reichen!

[@technik_tobi_bergisch_land]

♥️♥️♥️👍🏼👍🏼👍🏼♥️♥️♥️

[@carmentietze2705]

Bin unsicher wir man mit der Hitze umgeht

[@max_fjellstorm]

Könnte man Apfel statt Quitte nehmen?

[@CALLEkocht]

Ja das geht auch, lg Carmen und Calle

[@katrinconrath2195]

Wieviel muss der Wein bzw sollte der Wein kosten?

[@jurgenbe7954]

Ich weiß dass der Rotkohl beliebt ist zu Wildgerichten, aber ich mag ihn nicht. Rosenkohl, auf die Idee bin ich noch nicht gekommen, wird gemacht.