Rehgulasch vom Jäger - Stephan Schnieder kocht mit Hunt Cook Grill

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Kochen im Tal

Kochen im Tal

Күн бұрын

Пікірлер: 119
@Alsterwave
@Alsterwave Жыл бұрын
Ich liebe ja eure Videos, aber was mir jetzt schon mehrfach aufgefallen ist, ist, dass die Rezeptlisten nicht stimmen. Hier fehlen zum Beispiel Kardamom, Sternanis, Schalotten und Preiselbeeren in der Rezeptliste. Das ist immer extrem ärgerlich.
@Daniel-pc1zb
@Daniel-pc1zb 3 ай бұрын
selbst denken ist auch so ne eigenschaft...
@HerrAnders70
@HerrAnders70 3 ай бұрын
Wild Gewürz nehmen, da wäre dann alles drin, bis auf vielleicht noch nen frischen Zweig Rosmarin
@theoroth3669
@theoroth3669 10 ай бұрын
Klasse Kanal- Die Leute wissen gar nicht, was sie verpassen.
@fluschel1974
@fluschel1974 2 жыл бұрын
Respekt…. das Fachwissen von Herrn Schnieder ist brillant. Das wird nicht jeder ausgebildete Koch haben. Die Vita muss erheblich umfangreicher sein und mehr als eine Ausbildung zum Koch beinhalten. Ab 04:15…
@Peachi78
@Peachi78 20 күн бұрын
Heute zu Weihnachten gemacht und wir sind super begeistert. Die Sauce ist der Kracher! Danke dafür, dass ihr eine Familie satt und glücklich gemacht habt!
@michaelbrinkmann7136
@michaelbrinkmann7136 2 жыл бұрын
Top Gericht …… wird nachgebastelt ! Tolle Zusammenarbeit zwischen Jäger und Profikoch …… weiter in diesem Format ! Wildbret für alle …… Gruß aus Bielefeld
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Hallo Michael, danke dir für den Kommentar 😊 LG Stephan
@HuntCookGrill
@HuntCookGrill 2 жыл бұрын
Hallo Michael, dass ich dich hier treffe...;-) Grüße und Waidmannsheil
@thortirc-pilot9875
@thortirc-pilot9875 25 күн бұрын
grandioses Video, vieelen DANK, daß ihr mal einen Kollegen, von außerhalb, mit eingebunden habt, auch wenn alle internen Kollegen bisher immer mehr als performt haben :))) Matthias macht wirklich einen sympatischen Eindruck und hat, aus meiner Sicht, auch gleich ein paar gute Fragen gestellt, die UNS als Viewer natürlich auch in den Sinn gekommen wären, alle Daumen hoch für EUCH, von UNS ... Christmas greetings for 2024, from WIESBADEN :)))) PS: Und das Zerlegen des Fleisches war wieder mal seehr informativ und hilfreich ...
@thorstenschedensack9030
@thorstenschedensack9030 2 жыл бұрын
Ganz tolles Video. Unterhaltsam und lehrreich. Super Rezept mit neuen Varianten. Ich habe auch schon Rehragout gemacht, ähnlich aber anders. Das mit der Schokolade in der Soße fand ich klasse. Kompliment auch für das Zerlegen der Keule
@HuntCookGrill
@HuntCookGrill 2 жыл бұрын
Danke!
@lianenopper4651
@lianenopper4651 2 жыл бұрын
Habe erst heute diesen Kanal endekt .Werde als erstes die Rehgulasch ausprobieren. Bin sehr gespannt auf das Ergebnis.
@hpitz01
@hpitz01 Жыл бұрын
Vielen Dank für das tolle Video und die beiden Rezepte. Rehragout war an Weihnachten mit Klößen ein voller Erfolg ebenso wie das Brotsoufflé zur gebrineten Sous-Vide Gänsekeule (7 Stunden bei 80 °C mit anschließendem Aufknuspern 220 °C Grill Backofen) mit Apfelrotkohl 👍👍👍.
@jurgenbe7954
@jurgenbe7954 Жыл бұрын
Sieht verdeammt lecker aus! Die "meditative Phase" ist für mich das Schnippeln der Zutaten. Da kochen für mich Hobby ist und bei meinem Faible für die asiatische Küche beim Kochen im sehr heißen Wok alles schnell gehen muss, mache ich das nur ohne Stress und mit mise en place. Dann geht die Küchentür zu, und Papa schneidet alles so wie es gebraucht wird, je nach Zutat auch schon am Vorabend, und über Nacht im Kühlschrank gelagert. Momentan fallen mir nur Möhren ein, die ich erst schneide kurz bevor ich den Wok anfeuere. Die Idee mit anderen guten Köchen zusammen zu arbeiten gefällt mir, da gewinnen alle!
@hasenhirn1965
@hasenhirn1965 Жыл бұрын
ich frag mich jedesmal wen ich Euren Kanal schau warum mir immer das Wasser im Mund zusammenläuft ? ^^ Könnte dran liegen das es so unglaublich lecker aussieht 😁😁😁 Auserdem finde ich das die Bezeichnung Meister als eine Art von professionelem Lehrer für Stephan, eine schamlose Untertreibung ist
@jaschn
@jaschn 2 жыл бұрын
Super Video, wie immer halt. Find ich toll, dass Ihr zwei zusammen gekocht habt. Matthias kenn ich auch schon durch seine Wildgerichte. 👍🏼 Top Format 👍🏼
@HuntCookGrill
@HuntCookGrill 2 жыл бұрын
Oh ein Fan???? ;-) Grüße und Waidmannsheil!!!!
@silviafingerhut8585
@silviafingerhut8585 Жыл бұрын
Sehr lecker!Dieses mal probiere ich es in eurer Variante aus!Dankeschön dafür!😊
@olafwustehoff2648
@olafwustehoff2648 2 жыл бұрын
Ein daumen hoch grüße und familie 💯👌👍
@andromende5955
@andromende5955 8 ай бұрын
Bis auf zwei Esslöffel dunkles Miso ins Röstgemüse 1:1 nachgekocht, vielen vielen Dank für das geile Rezept und die guten Tipps! 🙏👌🍀
@jochenmoll74
@jochenmoll74 3 ай бұрын
Heute nachgekocht. Die Soße hat uns sehr gut geschmeckt. Dazu gab es Klöße halb/halb und Rotkohl.Danke für das leckere Rezept 👍
@thorstenG1985
@thorstenG1985 2 жыл бұрын
Tolles Video und Rezept. Vielen Dank dafür. 😀
@laurenzschneider
@laurenzschneider Жыл бұрын
Toll! Zum Nachmachen vorgemerkt.
@TannRh
@TannRh Жыл бұрын
Super lecker und immer informativ und mit Lust und Spaß vorgebracht…. Schade dass ich nicht Koch gelernt habe…
@KochenimTal
@KochenimTal Жыл бұрын
Danke für das Lob!
@raucher-rainer4461
@raucher-rainer4461 2 жыл бұрын
Hallo Stephan und Matthias als Gast-Koch: nach professionellem Zerlegen ( könnte ich nie ) wurde ein köstliches Rehragout gezaubert. Die Brötchen-Sufflés mit knuspriger Haube sind sicher eine schöne Ergänzung dazu. Du kannst öfter einmal sympathische Gäste einladen🧑‍🍳🍲 Gruß Rainer
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Hallo Rainer, ich bin mir sicher das du allein schon aufgrund deiner Anatomischen Kenntnisse das locker hinbekommen hättest😁. Wir hatten jedenfalls viel Spaß LG Stephan
@raucher-rainer4461
@raucher-rainer4461 2 жыл бұрын
@@KochenimTal Hallo Stephan: woher kennst Du meine anatomischen Kenntnisse??? Gruß Rainer
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Wir haben mal darüber gesprochen 🤔 ich meinte es deines Berufes wegen. LG Stephan
@carstenu.459
@carstenu.459 2 жыл бұрын
Mega Team, klasse Video ! Danke dafür !🤩🤩🤩
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Danke für das Lob!
@Broeseler
@Broeseler 11 күн бұрын
00:14:00 Stimmt das, daß in dem Topf keinerlei Öl bzw, Fett ist, wenn man das Fleisch scharf anbrät? Oder wurde der Teil im Video nicht erwähnt? Bin gerade stark verunsichert, weil ich das Gericht gerne JETZT nachkochen würde... mmmhmmm... DANKE für jede Antwort! LG aus Österreich. TOP Kanal. Mein Lieblingskochkanal aus Deutschland!
@KochenimTal
@KochenimTal 11 күн бұрын
Bitte ein wenig Fett verwenden
@Broeseler
@Broeseler 11 күн бұрын
@ hab ich dann gemacht. Ein wahrer Gaumenschmaus. Dankeschön 👍💋❤️
@thomaskruger8009
@thomaskruger8009 2 жыл бұрын
Danke für Das tolle Rinder Gulasch und Souffle :) ich habe eine Frage könnt ihr ein Video machen wie ihr TK Fisch benutzt also auftauen und dann braten Danke Ich wünsche euch Alles Gute und viel Gesundheit :)
@yvonneroehrig1626
@yvonneroehrig1626 2 жыл бұрын
Ich habe gerade dieses tolle Gericht auf dem Herd. Heute hat mir der Jäger meines Vertrauens ein Reh gebracht. Das Rehragout gibt es dann am 2 Feiertag, dann fällt der Abschied nicht ganz so schwer von Euch. Bis Bald
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Oh, das klingt fantastisch, lasst es euch schmecken!
@Fr1392
@Fr1392 2 жыл бұрын
4:20 Das geht genauso gut auch vor dem Einfrieren. Die Keule gibt einfach zu unterschiedliche und wertvolle Teile her, als dass es sich lohnen würde, sie im Ganzen einzufrieren. Für mich zumindest.
@bergfex1679
@bergfex1679 2 жыл бұрын
Ich würde auch niemals die ganze Keule für Geschmortes hernehmen...
@Stefan-xb4mu
@Stefan-xb4mu 2 жыл бұрын
Cooler Kanal; mag deine unaufgeregte Art 😉
@gunitv6796
@gunitv6796 2 жыл бұрын
ziemlich cooles Video. Das ist etwas was ich mir gewünscht hatte. Allerdings ist das ein kooperations Programm zwischen zwei KZbin Kanälen. Ich würde es noch interessanter finden, wenn es Menschen gibt die man auch ein wenig anlernt. Wie eine Art Kochkurs. Sonst natürlich schön gekocht, sehr interessant und lehrreich. Sympathisch auf jeden Falle beide ;) Weiter so, ein spitzen Kanal. Gruß GUNI
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Vielen lieben Dank
@flyerbikerin5451
@flyerbikerin5451 2 жыл бұрын
Das habt ihr super gemacht, tolles Rezept, schade, dass meine Familie kein Wildfleisch mag😰👍👍
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Das ist in der Tat sehr schade ☹️ LG Stephan
@mikecuper7416
@mikecuper7416 Жыл бұрын
Sieht sehr lecker aus. Habe schon einig Male Reh gemacht, aber das ist einfacher…
@lianeschenker5389
@lianeschenker5389 Жыл бұрын
Tolles Video! Danke dafür! Könntet ihr mal Rehkeule oder Rehschlegel machen? Bin oft unsicher wegen der Garzeit
@Keivin121
@Keivin121 27 күн бұрын
Schönes Gericht und tolles Fachwissen. Ist aber leider kein Gulasch da das Fleisch vor den Zwiebeln angebraten wurde. Wäre eher ein Rehragout. Danke trotzdem für die tollen Videos immer. Lg
@markhonigschmid6116
@markhonigschmid6116 2 жыл бұрын
Da bekomm' ich Hunger! 🤣
@GoProBro-og8pg
@GoProBro-og8pg 10 ай бұрын
Sehr gutes Format... Vielleicht ja mal mit einem Angler der einen dicken Hecht mitbringt...😉
@beaitsch7595
@beaitsch7595 Жыл бұрын
woher habt ihr eigentlich immer diese coole smoothe Jazz Musik ?
@totoelbosse1000
@totoelbosse1000 2 жыл бұрын
20:20 Warum keine Pfefferkörner an der Stelle? Optional oder No Go?
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Hi, absolut kein NoGo. Kannst du gerne verwenden, ich lasse sie lieber weg, habe ich mich dran gewöhnt seitdem wir eine Tochter haben, deshalb immer erst später da man besser dosieren kann. LG Stephan
@totoelbosse1000
@totoelbosse1000 2 жыл бұрын
@@KochenimTal Danke für die Antwort! Grüße aus Oberschwaben!
@Uli_Krosse
@Uli_Krosse 2 жыл бұрын
Gute Idee, super umgesetzt. Hat großen Spaß gemacht! Gesetzt den Fall, dass ein Teil der Zielpersonen für dieses Gericht ein echtes Problem mit Preiselbeeren hätte, gibt es da ein geeignetes Substitut oder sind die Preiselbeeren alternativlos?
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Hallo Uli, Cranberries gehen auch gut für sowas. Kirschmarmelade oder tatsächlich Blaubeermarmelade. LG Stephan
@Uli_Krosse
@Uli_Krosse 2 жыл бұрын
@@KochenimTal Vielen Dank, ich schöpfe wieder Hoffnung.
@Caminonator
@Caminonator 4 ай бұрын
Wie immer, super sympathisch. Eignet sich auch Hirschrücken dafür, oder besteht hier die Gefahr, dass es zu trocken wird?
@choe1230
@choe1230 2 жыл бұрын
Hallo, vielen Dank für das tolle Video, durch das ich wieder ein paar neue Kniffe gelernt habe. Eine Frage hätte ich: Du löschst bei Saucen immer nur zweimal mit relativ viel Rotwein ab. Ich habe bisher immer in kleineren Portionen ca. 5-6 mal abgelöscht. Mache ich mir da zu viel Aufwand?
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Hallo, nein der Aufwand den du betreibst würde ich eher Kontrolle nennen. Mach es so weiter, bei mir ist es die Bequemlichkeit 😇 LG Stephan
@HerrAnders70
@HerrAnders70 3 ай бұрын
Du hast gefragt welchen Wein, für Wild meine ich ist ein Burgunder klassisch. Ist aber eigentlich Wurst, wenn der Wein etwas gehaltvoller ist und schmeckt 😂 bin ja auch nur Hobby Koch. Könnte man ja gegen Ende vielleicht auch noch mit einem Schuss Portwein abrunden , wenn es einem zu wenig Wein Geschmack ist?!
@eifeljagd2822
@eifeljagd2822 2 жыл бұрын
Schade, dass ich euch jetzt erst gefunden habe, was für ein wundervoller Kanal. Kein schickimicki..einfach machen und wunderbar erklärt! Wäre folgendes mal eine Option: Kurzgebratenes Wildbret mit glasierten Mango / Pfirsich? Oder Kanin oder Hase? Unser heimisches Wildbret wird leider viel zu sehr unterschätzt, Rehsteaks oder Schwarzwildsteaks vom Grill inklusive Wildbratwurst sind einfach nur ein Träumchen..gerne auch "etwas verrückt" zubereitet wie z.B Mango oder Cyrry etc, nicht immer nur das Wildgewürz drauf und fertig... Liebe Grüße aus der wunderschönen Eifel
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Hey, vielen Dank für dein Feedback und deine Vorschläge! Wir schreiben uns das mal für nächstes Jahr auf 😊
@HuntCookGrill
@HuntCookGrill 2 жыл бұрын
@@KochenimTal Bin dabei...;-)
@biker2555
@biker2555 2 жыл бұрын
Sehr geiles Rezept, es macht immer wieder Spaß dir/euch beim kochen zuzuschauen. 👍🏻 Eine Frage hätte ich dennoch, wo gibts das geile Messer was Stephan benutzt? Oder war das eine Sonderanfertigung?
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Hi! Das Messer was ich verwende ist leider ein Einzelstück von der Schmiede Atelier 106. Du kannst dort Baugleiche bekommen, allerdings nicht aus eine Motorradkette wie das was ich verwende😅 LG Stephan
@biker2555
@biker2555 2 жыл бұрын
@@KochenimTal ach man schade 😂 trotzdem danke für die Info 👍🏻😁
@kennedy181
@kennedy181 Жыл бұрын
ist am Ende von den 1,5 Litern Wasser so wenig übrig, trotz Deckel? Oder liegt die Fülle des Topfes vor dem Kochen am Volumen des Gemüses.
@schnigeldi21
@schnigeldi21 Жыл бұрын
Tolles rezept und gelungenes video! Würde das Rezept gerne nachkochen, allerdings habe ich derzeit eine Schwangere im Haus und versuche daher Alkohol zu vermeiden 😅. Gibts eine annehmbare Alternative zum Rotwein?
@KochenimTal
@KochenimTal Жыл бұрын
Brühe
@herr_grossmann
@herr_grossmann 2 жыл бұрын
Zum 1. April kochen wir beide mal ne Packung Miracoli, deal?
@tim.matthaei
@tim.matthaei 2 ай бұрын
Bei welcher Flamme bratet ihr das Fleisch an?
@behemothkjf27ger73
@behemothkjf27ger73 2 жыл бұрын
Kurze Frage wird am Anfang schon gekocht oder ist das das rauschen des Mikrofon?
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Das muss das Rauschen den Mikrofons sein. Aber in der Hauptküche die direkt daneben liegt wird ständig gearbeitet 😁 LG Stephan
@AtmunRa
@AtmunRa 2 жыл бұрын
Einfach klasse lethal weapon Danny Glover Mel Gibson in der Küche 👍👍
@vinzenzloffl6282
@vinzenzloffl6282 Жыл бұрын
Hallo, bei welcher Temperatur ist das Souffle im Ofen??? Ihr Kanal ist sehr bereichernd und es macht sehr viel Spaß ihnen zu folgen. Herzlichen Dank
@KochenimTal
@KochenimTal Жыл бұрын
Das Brotsoufflé bei 180 Grad
@PinoPunzi
@PinoPunzi Жыл бұрын
Mir hat dieses Rezept gefallen. Italiener schneiden dieses Fleisch in Scheiben und es heißt Ossobuco, oder? Ein italiener grüsst Sie aus Spanien
@StefanKraus-o8e
@StefanKraus-o8e Жыл бұрын
Ich möchte gerne Ragou aus der Hasenkeule machen. Wie lange muß ich das Fleisch schmoren ?
@jorgheinzmann5284
@jorgheinzmann5284 2 жыл бұрын
Super Video und lehrreich. Nur Falsches Filet ist von der Schulter nicht an der Keule. Das war die semmerrolle Bzw Schwanzrolle 🙃
@herbertfrischholz6170
@herbertfrischholz6170 Жыл бұрын
Algorithmus Kommentar 😁 😜 👍 Und 🎉 🕺 💃 Oléolé 👍 🙋‍♂️ 💓
@sven1470
@sven1470 Жыл бұрын
Brennt das Pfeffer wirklich nicht an bei der starken Hitze, dass es bitter wird? Bin ja auch für vorher würzen damit auch das Fleisch den Geschmack hat und nicht nur die Soße. Beim grillen heißt es ja auch immer das angeblich alles bitter wird wenn man vorher Pfeffer drauf haut, genauso wie Paprika?
@KochenimTal
@KochenimTal Жыл бұрын
Bei Paprika stimmt es auch, bei Pfeffer nicht so wirklich, da muss es schon sehr sehr heiß sein. LG Stephan
@sven1470
@sven1470 2 жыл бұрын
Ich hätte früher nieeee Sternanis schmecken wollen, wie abartig. Seit ich Wild Ragout mache, gehört es einfach rein. :) Es passt super und schmeckt einfach :)
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Das kennen wir aber auch, dass man Dinge die man früher nie mochte mittlerweile ganz gerne isst 😊 Viele Grüße
@Daniel-pc1zb
@Daniel-pc1zb 3 ай бұрын
seit wann schiesst man wild im mai/juni/juli?
@KochenimTal
@KochenimTal 3 ай бұрын
Es kommt aufs Wild an. Schmalreh und Bock dürfen zum Beispiel ab dem 01.05. geschossen werden, es gibt teilweise aber in den einzelnen Ländern auch Ausnahmen oder Verschiebungen der Schon-/Jagdzeiten.
@Daniel-pc1zb
@Daniel-pc1zb 3 ай бұрын
@@KochenimTal bei uns wird rund um die uhr geballert ^^
@mwimbauer
@mwimbauer 2 жыл бұрын
gibt es auch das rezept dazu wäre super lg wimbauer
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Hallo Marcus, das Rezept steht in der Videobeschreibung. LG Stephan
@mwimbauer
@mwimbauer 2 жыл бұрын
@@KochenimTal vielen dank werde es am 1 weihnachtfeiertag kochen. wie viel preiselbeermarmelade braucht man da. steht leide nicht im rezept. lg Marcus Wimbauer
@mwimbauer
@mwimbauer 2 жыл бұрын
Habe heute das rehgulasch gekocht nach deinem Rezept und siehe da sie waren alles begeistert. hat super geil geschmeckt
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Vielen Dank 😊
@dirkboing4219
@dirkboing4219 8 ай бұрын
Klugscheißermodus an: die genannte "Oberschale" ist eine Unterschale, was aber kurz drauf wieder richtig bezeichnet wurde :-) und die Rolle/Schwanzrolle ist NICHT das Falsche Filet. Das Falsche Filet sitzt am Bug/Schulter. Das schlimme ist, nach kurzer google Suche habe ich 4 Schaubilder im Netzt gefunden und KEINES hat die Teilstücke richtig benannt und keines war Deckungsgleich, sprich 4 Bilder, 4 unterschiedliche Kennzeichnungen. Hätte ich die Oberschale als Unterschale in meiner Fleischermeister Prüfung bezeichnet hätte ich mir den Titel wohl von der Backe schmieren können. Klugscheißermodus aus Nichts desto trotz, ein tolles Video!
@Caminonator
@Caminonator 4 ай бұрын
Thema verfehlt, setzen sechs.
@AlexanderLutchenko
@AlexanderLutchenko 4 ай бұрын
Irgendwie unangenehm Herrn Schnieder zu zusehen... Leider. Matthias aber bester Mann! Mit ihm würde ich gern kochen 😊
@hsyeswellitsme
@hsyeswellitsme 2 жыл бұрын
Transglutaminasen kannte ich bislang noch nicht. Und wie Frost auf diese wirkt. Mein erster Gedanke, man wäre es blöd wenn ich mich Millionen Dollar für die Zukunft einfrieren lasse und dann sowas. :p :p
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Stimmt das wäre sehr ärgerlich. Verdammt! Einfrieren ist dann wohl nicht mehr……..in Alkohol einlegen könnte klappen😜 LG Stephan
@hsyeswellitsme
@hsyeswellitsme 2 жыл бұрын
@@KochenimTal Vor oder nach dem Ableben. 😜😜
@philbtz
@philbtz Жыл бұрын
In der Zutatenliste fehlen die Scharlotten😁
@SuperEHEC
@SuperEHEC 11 ай бұрын
27:46 übelster Rentner Joke Richtiger ulkus
@AndreasRomey
@AndreasRomey Жыл бұрын
An Stephan, und alle Jäger im Jammertal: Spannend wäre ja auch mal mal die Wildnummer mit einer asiatischen Note (Kokosmilch, Mango, Ananas, Curry ...) Geht das was? Habt Ihr Erfahrungen damit? Waidmannsheil aus Berlin, Andreas
@KochenimTal
@KochenimTal Жыл бұрын
Ja das geht. Machen wir mal✌️
@arminsommer2924
@arminsommer2924 Жыл бұрын
Ich schaue ja gerne diesen Kanal und gebe Fluschel Recht- Herr Schnieder kann mit viel Wissen glänzen und gibt dies gut in den Videos weiter! Aber ich denke, wissbegierige Menschen, die sich mit einer Materie auseinandersetzen, sollten so etwas auch wissen und gerade in Zeiten des Internet ist es nun wirklich einfacher als früher, sich Wissen anzueignen. (Ich als ambitionierter Hobbykoch kenne diese Fakten auch größtenteils und neue Fakten speicher ich immer in meiner "Festplatte" ab, da es mich interessiert). Daher finde ich es bedenklich, wenn von Fluschel nun angemerkt wird, dass ein "normal" ausgebildeter Koch so etwas eher nicht weiß und heutzutage nicht mehr Standard ist.... Liegt es daran, dass die Ausbildung schlechter wurde oder der Kochberuf nicht mehr attraktiv ist oder woher kommt diese Behauptung, die ich keineswegs anzweifeln will sondern durchaus glaubhaft finde und daher umso bedenklicher...
@eBBeLBeBBeL
@eBBeLBeBBeL Жыл бұрын
Frage: Was mache ich eigentlich, wenn ich Wein gar nicht mag und somit nicht weiß, ob ein Wein gut schmeckt? 🤨 Hab da bisher einfach irgendeinen 6€ Wein genommen.
@KochenimTal
@KochenimTal Жыл бұрын
Das passt gut, zwischen 5-8€ ist absolut ok. LG Stephan
@aloisschmittler7874
@aloisschmittler7874 2 жыл бұрын
Der KZbin Algorithmus ist völlig für'n Arsch. Warum haben die das geändert? Die blodsinnigsten Schminktips werden gelistet aber so ein Mehrwertinger Kanal nicht. Schande.
@MG-rr4ds
@MG-rr4ds 9 ай бұрын
Die Keule für Gulasch zu nutzen ist doch viel zu schade. Gulasch wird doch aus den Schnittresten gemacht, wenn das Tier zerwirkt wird. Unabhängig davon tolle Videos und Rezepte!
@bergfex1679
@bergfex1679 2 жыл бұрын
Das Gericht ist sicherlich so wie es da steht sehr lecker. Jetzt Frage ich mich nur: das Rehkitz, dass ich vor zwei Wochen geschossen hat, besitzt zwei Schultern, zwei Schlögel/Keulen, einen Träger, zwei Filets und zwei Rehrücken. Wieso um Gottes Willen sollte ich den gesamten Schlögel zu einem Gulasch verkochen, wenn es Träger, Schulter und Wadschinken gibt, die ein super lang-Geschmortes ergeben. Für die gehobene Küche scheint es zum kurz anbraten nur das Filet und den Rücken zu geben aber auch manche Teile des Schlögels eignen sich dazu hervorragend. Wenn ich aus der Keule auch Gulasch koche, dann wird aus 3/4 eines Rehs ja nur Gulasch. Mir beim selbst geschossenen Reh viel zu schade.
@HuntCookGrill
@HuntCookGrill 2 жыл бұрын
Hallo Bergfex, ja das stimmt ich kann auch das Fleich von Blatt und Träger nutzen. Für mich ist aber auch ein Gulasch aus der Keule was für den besonderen Anlass. Die Textur vom Fleisch ist angenehmer und der Garpunkt gleichmäßiger. Grüße und Waidmannsheil
@weku9004
@weku9004 Жыл бұрын
Das Gedudel im Hintergrund nervt!
@atorator55
@atorator55 2 жыл бұрын
Junge Junge Stephan. Würde mich jemand so herablassend und hochnäsig behandeln, Du hättest ziemlich bald mal eine Gabel im Handrücken. Und es heisst Julienne, nicht Julien. Du sprichst sehr viele Fachbegriffe komplett falsch aus. Setzen.
@KochenimTal
@KochenimTal 2 жыл бұрын
Oh wie schön! Ein Fachkollege! Danke für diese sachliche Kritik. Mir ist gar nicht aufgefallen das mein Gast sich unwohl gefühlt hat......wir haben auch heute noch guten Kontakt. Auch ist meinem Team nichts aufgefallen, dieses begleitet mich in Teilen seit über 15 Jahren. Solltest du mal die Lust verspüren ein Video aufzunehmen um Fachbegriffe und dessen Bedeutung sowie Aussprache der Welt richtig zu erklären werde ich einer der ersten Zuschauer sein, aber dann auch bitte mit echtem Namen und so;-)) LG Stephan
@atorator55
@atorator55 2 жыл бұрын
​@@KochenimTal Na klar, Meister. Er verspricht sich ja auch was von dir. Du zeigst sehr gut, weshalb die Gastronomie so Mühe hat mit Nachwuchs. Arrogante Ausbilder wie noch in den 50ern...
@atorator55
@atorator55 2 жыл бұрын
@@KochenimTal Und wie Du deinen Lehrling kurz vor der Prüfung rund gemacht hast. Wenn er zu diesem Zeitpunkt weder korrekt Fleisch parieren kann und sonstige grosse Lücken hat, dann ist das dein Versäumnis als Ausbilder. Aber egal, Hauptsache auf YT sein.
@andrenolle3609
@andrenolle3609 2 жыл бұрын
Hallo atorator55 also ich bin sehr überrascht das du das alles so siehst. Habe alle Videos auf diesem Kanal gesehen und finde nicht das Stephan so mit den Leuten umgeht wie du es beschreibst. Und das Video als er mit dem Auszubildenden kocht verstehe ich aber unter rund machen was ganz anderes.
@HuntCookGrill
@HuntCookGrill 2 жыл бұрын
@@atorator55 Alter was ist mit dir los ??? Bleib mal locker und entspannt.... Grüße und Waidmannsheil...
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