NO Weighing and NO Shaping but so Tasty | Sourdough bread making in France

Bella Ciao -
Boulangerie utopiste is an artisanal bakery located in downtown Avignon. It proposes organic bread with natural leaven as well as buns, oil pumps, cookies, and a whole lot of products transformed on the spot.
the type of natural leaven:
1. Sourdough (some bread contains yeast)
2. Rice leaven (for rice flour bread)
Address:
43 RUE DES FOURBISSEURS 84000 AVIGNON
----------------
characters
----------------
Pierre Julien
Previously a communications officer, Pierre-Julien became a baker. Since 2016, customers have been flocking to Bella Ciao, a "utopian" bakery in Avignon, as much for the quality of the bread as for the quality of the link. Report.
Caroline
Before working in this bakery, she worked for an organic cosmetics company.
Alice
A student at a baking school in Avignon. As part of the school's program, she started working at this bakery as an apprentice a few days ago. The school program consists of two weeks of actual apprenticeship in a bakery and one week of school.
Pierre Buch
Natural leaven meister
He was born in Morocco and raised in Avignon (France), and lives actually in Japan.
In 1982, he founded the bakery named ‘Levain (ルヴァン)’ which was one of the first bakeries in Japan specializing in homemade natural leaven. And he is one of the pioneers who brought the method using raisins leaven to Japan.
In 1985, he established ‘Nova(ノヴァ) which imports actually organic ingredients.
Shoot & Edit : Reiya Watanabe
------------
chapter
------------
0:00 introduction
0:18 making bread
8:18 lunchtime
12:03 open
12:48 cultivating leaven
-------------------------
Related Videos
-------------------------
If you like the video, please do [Like & Subscribe]!
cutt.ly/pJMVuwv
Please watch other videos!
Wine bakers in pursuit of fermentation | Sourdough bread making in France, Paris
• Wine bakers in pursuit...
the century-old wood fired oven in a beautiful village | Sourdough bread making in France
• The century-old wood f...
Organic bread and pastry factory | Sourdough bread making in France
• Organic bread and past...
The pioneering bakery that spread sourdough bread culture in Japan
• The pioneering bakery ...
Legendary Alpine bakery with wood fired oven | Sourdough bread making in France
• Legendary Alpine baker...
Baking with a Stone Oven | Opening day after renovation of a Japanese bakery | Episode.4
• Baking bread with a wo...
Hundreds of bread baked by just one person | Sourdough bread making in Japan
• Hundreds of bread bake...
60 kinds of bread from 5 different natural leavens｜ Sourdough bread making in Japan
• 60 kinds of bread from...
A guy makes over 20 kinds of bread ALONE | Sourdough bread making in Japan
• 朝3時半から、たった1人で２０種類以上のパン...
#sourdough
#tartine
#bakery
#howtomakebread
#frenchbakery

[@carolc9267]

noting can beat the natural smell of a freshly baked bread coming out from the oven every time you walk past a bakery, its so therapeutic watching the artisan bakers in action. What beautiful crafted hands they have watching the bread taking shape ..

[@user-wl5lz9mh6s]

Хоть одна пришла с платком на голове.И отдых перед печкой на полу тоже в тему! Так хлеб будет вкуснее.

[@AlanMeksikanac]

This is one of the best videos on youtube! No music, no crazy editing, no annoying host or somebody telling me how I should feel :) Hello from Mexico

[@susieq5171]

Yes, my thoughts exactly. So organic

[@MathCache]

The fluent mastery in every movement is stunning. And finally every bread a piece of art.

[@yeahweburnstuff]

When I was working as a baker I often wondered why we had to go to work at 3am when most of our customers would come in after work! Thank you Pierre for thinking logically and showing how this is more than possible! Besous!

[@OlgierdKostanowicz]

Vive la France! I am definitely of French origin, because when I see it, I feel like home.

[@user-xk3hl6wt6q]

Я думала во Франции пекари волшебники. Так и есть. Это волшебство. 🇰🇿

[@user-et9fv7id9q]

Настоящий пекарь это мастерство. Браво!!!!Зрелище завораживающее!!! Хлеб любит не всех.А тут еще и на закваске.

[@user-jz1fi3qw7e]

Знаете,на самом деле,с закваской проще работать,чем с дрожжами,главное чтобы вам это нравилось. Я,например, так влюбилась в хлеб на закваске,что всему сама научилась,и как закваску вывести,и как хлеб печь. Главное,что я от этого процесса получаю удовольствие и хлеб получается очень вкусный. А ребята,конечно молодцы,это тяжёлый труд,но хлеб дает силы.

[@mariejoseaudran5841]

Découverte de votre boulangerie, par une dromoise,, il vaut mieux tard que jamais 👍 Choix impressionnant et la première fois que je vois les femmes majoritaires en ce métier ! Bonne continuation à tous, puisque vous avez un monsieur dans l'équipe . Bravo à tous 😊

[@sophieviau3487]

Quel travail magnifique ! Un reportage à la beauté à l’état pur : juste l’essentiel. Pas besoin de longs discours, on voit et on perçoit tout à travers les sourires, les gestes, la force, la beauté, le lieu et les âmes. Une ode à l’artisanat et au travail qui a du sens : la nourriture de soi et la nourriture des autres … admiration et inspiration tout simplement 🙏

[@vasilika6179]

Завораживающее зрелище! Как ,летали, девушки по пекарне, как из теста выходит такая красота! Смотрела до конца, пока девушка с чалмой не стала всё перекладывать голыми руками :( Сразу убила всё волшебство и очарование. Уже покупателям пакуют в масках и перчатках, а перед этим абсолютно всё ,перелапано,

[@user-bi6po1fw2j]

Поразил тот факт, что все без колпаков, а если волос......

[@ramilyakhazeeva7166]

А вы думаете в российских пекарнях в перчатках работают ? Вы меня рассмешили !

[@user-hf7st9pc8q]

@@user-bi6po1fw2j в Европе везде все без колпаков работают , и руки после туалета далеко не всегда все моют

[@behr121002]

Sublimely fascinating... Watching these talented women work their magic is like experiencing the essence and alchemy of artist-scientists in the creation of achievements greater than the sum of their parts. Such talent, art, knowledge and experience- just a sublime pleasure!

[@antigoneoedipus7037]

Труд с любовью -это искусство! Как бы я хотела побывать в этой пекарне!

[@JEEROFUKU]

Особенно, когда ты любишь то, чем ты занимаешься😉Будете в Авиньоне, заходите )))

[@elborko6821]

The chef I trained under is from this neighborhood and by watching this I notice the hard but but relaxed working environment which reflects in the product-thanks

[@OrkhideyaBonsay]

Супер это просто наслаждение работать в своё удовольствие у нас всё строго через весы единственное прямо покоробило без Колпаков мы бы в пекарне Без них даже не зашли Я считаю это правильно никому не понравится что волосок в хлебе попался. Заходите смотрите как я хлеб пеку дома

[@wachanquennostradamus9042]

Saludo a toda la Federación rusa de argentina

[@user-fp2xd2pg7o]

У них волосы хорошо держаться на голове !!!

[@user-hf7st9pc8q]

@@user-fp2xd2pg7o а перхоть ?

[@user-ff3ib2xw7n]

У нас в колпаках и шапочках,а хлеб есть не возможно,волос может там и нет,но химии хватает.

[@user-fp2xd2pg7o]

@@user-hf7st9pc8q что перхоть , вы совсем уже того ,докулупались....

[@tatvas9470]

Очень красивый вы выпекаете хлеб!Настоящие мастера своего дела работают в пекарне .👍👏👏👏❤️

[@olgadementyeva4837]

Хлеб во Франции и правда очень вкусный! Очень скучаю по нему...

[@carolinewalls4297]

Truly inspirational :-) And I love how the bread is baked with minimal shaping, incredible!

[@firinka]

Атмосфера в этой пекарне просто потрясающая

[@remziyesavrun5320]

Aferin çok huzurlu ve severek işlerini yapıyorlar.

[@user-hx1nl3fq3s]

Замечательно! Но большой минус- почему без шапочек???? Кому понравятся ваши волосы в готовых изделиях.

[@user-xz4dg3on9y]

С уважением к Вашему труду и Вам!💖👏

[@salimcharifi7650]

Je suis boulanger et je suis honoré d’apprendre et de développer mes compétences avec vous

[@Svetlana17051957]

Такие хрупкие женщины, такая тяжёлая работа.

[@rubneidelucio4062]

Je suis plein d’admiration pour les artisans et l’artisanal. Bravo!!!!!

[@btfoodstory]

bakery is a hard work! good job Reiya Watanabe and Bakery Team!

[@Favorite-job]

Вы супер, классно👍👌😉🤗

[@yasyayarotskay3729]

Моя мечта , когда всё делаешь от души, всегда вкусно. Благодарю всего Вам самого доброго и наилучшего от души

[@SweetPastime]

Восхитительно!🤗 Это тот случай, когда работа воплощается в искусство ❤️

[@trueleyes]

This video brings back so many wonderful memories for me. I lived for over 13 years in France in a village called Arbouville some 7-minute drive north of Etampers 91150 and my wife and I visited Avignon on vacation once. So many wonderful memories of days gone by.

[@charlesbruggmann7909]

Makes me hungry. The idea of good bread, good cheese and a good glass of wine - what more can a man ask for?

[@abc8772]

Nothing.

[@liukevin1177]

Hope I’ve opportunity to visit the bakery in a near future! Been there in 2015 and found a amazing small bakery randomly selling wonderful baguette.

[@user-xb2el6ko8z]

Хвала на овом видеу! Било је уживање погледати га!👌Поздрав из Београда, Србија🇷🇸

[@saadetahmedova9871]

👍

[@dt3434]

Wonderful Artisan bread and great camaraderie between staff; would love to experience each and every product, nay to work there to improve my home bread making efforts. AND, great camera work and creative presentation, one of the best and warmest videos I have seen for some time. Now that I have discovered this channel am looking forward to seeing the other docos. Hello from Oz down under.

[@nature-kt2rv]

Les arômes doivent voyager dans ce quartier. J'aimerais habiter près de la boulangerie. J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en regardant travailler toute cette jeunesse. C'est vraiment extraordinaire. Je crois bien que je vais faire des rêves de "pains". A un autre jour.

[@ekaterinad6727]

Всё очень здорово за исключением отсутствия головных уборов!

[@adrianasilvestre1559]

Beautiful teamwork 🎊✨

[@yurinikolski2716]

Согласен, потом волосня в хлебе

[@glb74arsay11]

Handschuhe auch

[@Lindasims733]

@@glb74arsay11 they wore gloves when serving customers, but not when setting up in the shop. Which was ridiculous as they’d already handled all the products. I agree about hats too.

[@user-te4wz5cr7r]

너무 좋은 영상이에요 대한민국의 어느 남쪽지방에서도 보고 있습니다! 응원해요

[@sm3296]

It’s a lovely thing to hang up your apron on your own peg after making such delightful treats for a happy crowd.

[@buminkarakun6843]

they add their love to the products they make. It is very important to do business with love and to add love.I'm sure they prepare very delicious products, who knows, maybe it will be possible to taste them one day. lots of love to all

[@amaralfenix1585]

May be

[@kensota]

Such pride in their work. Thank you for great film work. Ken from sunny Florida.

[@olgaros984]

Lo que sí es un placer trabajar la harina, vas viendo como cambia con el reposo. Deberían de existir talleres de hacer panera y bollos para los trastornos depresivos y gente que tiene malos pensamientos ya que no hay suficientes sicólogos y siquiatras que los ayuden, esto sería una buena manera de pasar tiempo en alguna ocupación agradable. Un saludo 👒

[@huguesimperiali6746]

Formidable Pierre Ju et toute son équipe. Le plaisir du travail bien fait. Incontournable.

[@user-rw6lv4ng2t]

Душа и удовольствие!!!!! 👍👏👏👏

[@okilroth4250]

100% respect and admiration for all the bakers.

[@mirtaadami8101]

quelle merveille de créations, au levain !! félicitations quand je serai là-bas, je m'arrêterai pour le voir et manger quelques-unes de ces délicieuses choses

[@gogoshagogosha4223]

Ребята Вы большие молодцы...

[@rogeriobatista4058]

Uau, deu até vontade de fazer parte desta equipe, sucesso sempre para a todos os envolvidos 👏👏👏👏👏

[@fernandoaguilera7385]

Son realmente maestros en el arte de la panadería. Me encantaría aprender a hacerlo con la maestría con la que ustedes lo hacen. He probado el pan italiano como el Pugliese, etc, y puedo ver que ustedes los franceses tambíen tienen standares marcados en la producción. Felicitaciones! Saludos desde Ecuador.

[@tonycanlett5249]

So enjoyable to watch artisans at work. 🥰

[@huto9606]

Es ist schon eine harte Arbeit, wo kann man vergleichbares noch sehen die mit der alten Tradition weiterarbeiten. Das Ergebnis kann sich sehen lassen und erst riechen, noch besser man ist es. Da kann man so einem Bäcker nur danken.

[@user-le9en3zb8q]

Супер!!! 👍👍👍🌺🌸🌺👍👍👍

[@robertbrundage5239]

Caroline is an excellent baker! No wasted movement, the way she handles the raw dough just shows what a feel she has from working everyday in the bakery. Like poetry

[@robby7149]

Das ist Klasse Handwerk mit viel Liebe zum Detail und einem vortrefflichen Resultat.👌 Da bekommt man Lust reinzubeissen, einfach köstlich !🌾👏

[@jonaero9155]

I just realize that they never weighed anything before putting in the oven. This show how authentic it is. And how skilled they are. Great work

[@josechavez3977]

There is a scale on the table in the first seconds of the video, maybe rewatch.

[@TauwinKul]

@@josechavez3977 Maybe you have to rewatch. even if scales exist, the potential user still has the choice of using them. that's the nice thing, you almost always have a choice. the very existence of a thing leads to nothing, except for the existence mentioned. I'm with Jon Aero.

[@omerigon]

They weight the bread when they sell it. It is a bread per weight bakery.

[@amontiel1976]

Impresionante la maestría de las panaderas. No sé ni alguna vez iré a Avignon, pero si fuese, sin duda que probaría más de uno de esos artesanos y preciosos panes. Un saludo desde Andalucía (España)

[@lissyperez4299]

Y que buena cara tiene ese pan, verdad? es de masa madre que no es mu fácil de hacer, que digamos.

[@bub1683]

Best bakery video experience ever-love the video, love it all so mutch-Swedisch bakerman.

[@nolopa20]

Quel beau métier!!

[@leechrec]

Beautiful. The art, the craft, the artisans. Things like this I wish could last forever.

[@Mindfulnessdiaries]

Incredible!! I love how they all worked well together! Amazing! I miss living in France ❤

[@razony]

The best kind of Art! Not only can one visually see, observe and touch. But taste its beauty. True art!

[@chefwritergushan8332]

非常感謝分享，去Avignon 一定去參觀，感謝您

[@ThePhyze]

Nice watching this kind of video of good bakery using sourdough. Thanks for sharing 😊

[@magnoliaguerra8838]

Que trabajo tan especial se nota la buena vibra

[@Kris-py9tp]

Мастера своего дела и ещё очень позитивные👍

[@sylvaintheate1237]

C’est autre chose que la baguette à 29 centimes du leclerc !

[@oscarmartinezrios5194]

Bendito oficio de panadería 🍞🥐🥖 es exelente el pan de masa madre que producen, se ve muy rico y delicioso el pan que hacen felicidades desde México 🇲🇽👍🙏♥️

[@arturorejeb7874]

¡¡¡ Qué buen pan y que bellas panaderas !!! Excelente video, gracias.

[@aidamaria5562]

Dá gosto ver como trabalham e se divertem🙂continuem assim sempre, é sucesso garantido🙌

[@p.s.8626]

Божественно!

[@user-vp9lq7ss3d]

Πολλά μπράβο από Ελλάδα!!!!

[@user-fb1dw5dp6l]

Как вкусно 😋👍

[@0sef225]

un vrai reportage en immersion, bravo, j'étais hypnotisé par les gestes et les bruits.

[@nellykomariyah5285]

Jd kangen ke prancis.aneka roti nya mengundang selera.selama aku di prancis pagi2sebelum ketempat tujuan aku selalu mampir beli roti di pinggir jln sama ngupi2.roti prancis rasa nya emang bener2 enak.masyarakat di sana kalau mau berangkat kerja aku perhatiin pasti makan pagi nya roti sama ngupi...Yummi..😋😋👍👍🙏🙏kalau ada rejeki Insyaa Allah mau ah ke prancis lagi...Aamiin.

[@selmaakn1042]

Süper sizi tanımak isterdim. Harikasınız🥇🏆👏Türkiye den sevgiler

[@mardoxx]

Thank you for your hard work. It's not only good bread but delivering the happiness and joy.

[@silviamartins3420]

Apaixonada por este vídeo 💕

[@TheAlain279]

Magnifique 🤩

[@tallersricard7080]

Honestidad y trabajo hecho con amor.

[@laetitiaperissutti1334]

Tout simplement magnifique ! 😍😍

[@mariannakuznetcova1059]

Class!!!

[@user-xs5sk3qb2v]

오랫동안 기다렸어요! 앞으로 좋은 영상들 기대할게요👍

[@vanderson4865]

Ici au Brésil, je le fais d'une manière totalement différente, mais la tienne est bien meilleure, j'ai bien aimé. bravo aux françaises pour le travail

[@LH-bk4uu]

Un travail sublime, et une belle vidéo, merci !

[@nataliatalja2510]

Волосы не убраны в шапочку и украшения на руке не говорят в пользу этой пекарне, готовую продукцию берут руками в перчатках, потом для показухи покупателям в маске и перчатках! Супер!

[@hfhggxhb4354]

You're right!

[@jadawin10]

There is an English expression that does not exist in Russian obviously, which says not to throw stones, when you live in a glass house.

[@pickledone9698]

They're truly masters of their craft. Artisons

[@irinaaisa3635]

КРАСИВО ОЧЕНЬ БЛАГОДАРЮ ВАС 🎁🌸🌞🌹🌷👑🧚‍♀️🌿🦚🕊🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈

[@user-cv9vx4ii6q]

非常棒的影片!! 因為你的拍攝，被麵包店及製作過程深深吸引~

[@marlenedefarias5980]

Tudo muito lindo! Os pães, os trabalho de vcs . Amei

[@joshuapower3298]

This is Art!

[@sheckyfeinstein]

A pleasure to watch.

[@carolann5338]

Magnifique pains..... BRAVO......!!!!

[@gilbertobernardes4582]

Só pode sair coisa boa com estas padeiras encantadoras. 🥰🥰🥰🥰

[@aegirmeingott]

absolument incredible. chapeau!!

[@valentinaprudskaya9073]

У нас тоже мини пекарня при магазине и там тоже без шапочек без халатов и даже нет фартуков но я все там покупаю себе кушать

[@BEAMAYA84]

Bravo les filles !!!

[@ericdu6499]

vous êtes formidables,bravo!

[@Span91423]

That dough looks incredible

[@leilianaabelhaevida8403]

Que coisa linda e maravilhosa!

[@gemaborche9580]

Que rico, desde Uruguay abrasoles para aquellos que elaboran el pan de todos cada día.

[@ydhb6169]

Thanks for this wonderful video!