MISSÔ LAMEN

Lamen bem tradicional de restaurante japonês, mostro nesse vídeo todas as dicas para ficar delicioso igual de restaurante.
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Ingredientes asiáticos - mycollection.s...
Anotem:
2 litros de caldo de frango (usei caseiro)
400g de carne moída
pimenta-do-reino a gosto
1 xíc de alho porró ou cebola picado
3 dentes de alho picadinho
2 c chá de gengibre ralado
2 c sopa de óleo de gergelim torrado
1/4 xíc de gergelim torrado moído
6 c sopa de missô (pasta fermentada de soja japonesa)
1 c sopa de açúcar
2 c sopa de saquê
1 c sopa de doubanjiang (opcional, pode ser gochujang ou lao ga ma, usei o meu caseiro 👉🏼 • MOLHO CHILI OIL #shorts )
1 pacote de 500g de macarrão para yakisoba
Toppings:
200g de moyashi
4 ovos cozidos
milho verde cozido
cebolinha picada
folha de alga nori
Modo:
1. Cozinhe a carcaça do frango com cebola, cenoura e talos de salsinha por 30 min., em fogo brando. Reserve. Em uma caçarola grande com um fio de óleo vegetal refogue a carne moída até ficar bem corada e soltinha, tempere com pimenta do reino, adicione o oleo de gergelim torrado, alho porró, alho e gengibre e refogue mais 2 min. Junte metade do missô, gergelim moído, açúcar, saquê e doubanjiang e refogue bem, tire metade da carne e reserve. Adicione o restante do missô, e o caldo de frango, misture e mantenha no fogo brando tampado enquanto cozinha o macarrão em água fervente e prepara os toppings. Passe o moyashi na água quente, lave em água fria, esprema para tirar o excesso de água e reserve.
Cozinhe os ovos por 6-7 min., descasque e reserve.
2. Monte o Lamen em um Chawan grande com macarrão no fundo, cubra com o caldo de missô, ajeite os toppings por cima como desejar. Eu coloquei uma porção de moyashi, ao lado uma porção de carne, depois milho, cebolinha, um ovo partido ao meio e finalizei com um pedaço de nori quadrado no canto do chawan. Sirva bem quente.
Bom apetite!

[@silviavannucci3395]

Ola Helena. Fiz o misso lamen . Ficou delicioso. Obrigada

[@ChefHelenaJang]

😁👍🏻👏👏👏

[@ciceramiranda-rk7eg]

@@ChefHelenaJang Amei Cicera de Assai parana

[@suelimariaderegino8187]

❤

[@0_esttranho]

Morrendo de vontade de comer😍😍

[@alfredneuman1619]

Oi Chefe Helena! Meses atrás vi esse vídeo e fiquei inspirado em fazer a receita, mas sempre bateu a preguiça (quase um ano!), estes dias coincidiu de ter em casa quase todos os ingredientes e finalmente resolvi tentar fazer o Misô Lamen sem pretensão alguma. Não usei alho poró (usei cebola) e o caldo base acabei usando uma sopa de frango mesmo. Faltava apenas o óleo de gergelim, gengibre e a carne moída que acabei comprando tudo no mercado. Usei metade das medidas da receita, pois era um experimento só pra mim... Enfim, ficou MUITO bom! Mas muuuuuito bom mesmo! Tudo ficou muito equilibrado, cada sabor, o saquê e o doubanjan fazem toda a diferença! Eu queria muito te agradecer por essa receita!!! 😊

[@jaquelineferreira7139]

Olá, Chefe Helena, tudo bem? O que eu posso utilizar para substituir a carcaça de frango? Amo lamen, mas me tornei vegetariana.

[@TerapeutaSilmaraCezar]

Sou vegetariana e não uso a carne, na montagem uso shimeji e shitake e fica maravilhoso 😋

[@ChefHelenaJang]

Alga kombu (é para caldos) e cogumelo shitake seco que é mais concentrado, o caldo fica maravilhoso

[@jaquelineferreira7139]

Gratidão pelas respostas 🙏☺️

[@0_esttranho]

Qual a quantidade de pimenta dessa pra ficar fraquinho?

[@somineferreira2511]

Eu não gosto de usar as cascas aqui no brasil.por causa dos Agrotóxicos

[@XavierPox24]

O milho e o penetra da festa que nao tem nada ver com a festa 😂😂😂

[@gatopretonotelhado]

gostei, vou fazer hihiih

[@saramartins1130]

Posso colocar gochujan ou pimenta calabresa? No lugar dessas pimentas?

[@ChefHelenaJang]

Se for do seu gosto sim

[@celiasirlandexavier1591]

Da um dica de qual missô usar no mercado tem vários não sei qual melhor

[@Quatimundi]

tentei a receita hoje, ficou muito bom e é rápido e simples também. me inscrevendo no canal agora :3

[@ChefHelenaJang]

Que bom que gostou😊

[@tetenascimento8006]

Você explica muito bem. Até quem não tem intimidade com esse tipo de comida, consegue fazer.

[@mariadocarmocruz5562]

Adoro comigo coriana mas não sei fazer

[@bethaquino1740]

Eu faço caldo das cascas dos vegetais.

[@ChefHelenaJang]

Boa idéia

[@elzaarata5535]

É muito didática e inspiradora a maneira como vc ensina a preparar as delícias, fico aqui babando 😋😋😋😋

[@ChefHelenaJang]

Muito obrigada

[@valquiriafanto1183]

Nem vi o vídeo ainda, mas já curti e comentei, pra não esquecer. Esse canal ensina MUITO bem as receitas, parece que a própria está na nossa cozinha ensinando o passo a passo. Eu já disse anteriormente e repito: Não consigo entender pq esse canal não tem mais inscritos e pq os vídeos tem poucas curtidas.

[@ChefHelenaJang]

Minha culinária é bem específica asiática e talvez não desperta interesse em muitos

[@robertomatsuhita2791]

Eu acho q o título deveria ser lamen de missô, ñ?Igual do Japão, achei q fosse tipo missoshiro, mas valeu pela receita!👏

[@valdemareandrea746]

Olá, Chef Helena! Muito obrigada pelas receitas de lamen! Essa de missô já fiz várias vezes, super prática e deliciosa! Onde eu moro faz muito calor, por favor, não poderia ensinar também a receita de lamen gelado ( hiyashi lamen /hiyashi chuuka)? Muito obrigada!!

[@ChefHelenaJang]

Boa idéia para o verão

[@1politicandobrasil]

Hmmmmm!😋 Faça o que digo, não o que faço, me? " Os dedinhos😄" 😄👏🍀🤝

[@gildatristao]

Toda vez que faço uma receita sua, o sucesso é retumbante😃

[@ChefHelenaJang]

Ah que legal! 😁

[@somineferreira2511]

Ensina o Shoyo Lamen pf

[@ChefHelenaJang]

Gravo quando possível

[@saramartins1130]

Posso colocar mirim no lugar do saquê?

[@ChefHelenaJang]

Sim

[@elzinhamotoki7111]

Olá Chef Helena suas receitas são bem detalhadas fácil de entender e ótimas deliciosas, minha mãe é japonesa e eu gostaria de fazer yassai lamem, pois ela adora verduras, gostaria muito que vc fizesse essa receita

[@aparecidafernandes8235]

Se ferver o missô, não perde as propriedades probioticas ?

[@t_luis]

Eu amo missô lamen! Simplesmente uma receita perfeita para comer em dias frios, ainda coloco colheres de la-you em cima quando sirvo também. Uma dúvida que sempre fica na cabeça, é possível fazer o macarrão alcalino que tem no restaurante em casa, chef? Se puder ensina pra gente ❤

[@ChefHelenaJang]

É possível, mas tem um processo de fazer o macarrão ficar alcalino e não desmanchar no caldo quente que seria assar o bicarbonato e depois adicionar na massa

[@lulurodrigues4380]

Olá tem receita de misso de grão de bico ? Obrigada

[@claudiabrito269]

Bom dia, chefe o saquê é uma bebida alcoólica?

[@leniraviegas8055]

Nao mostrou uma parte. Colocou o caldo na panela onde estava fazendo a carne?

[@americokoitikita9343]

Gostei disso lamem vou pegar a sua receita obrigada Américo kita

[@daniellecosta9095]

Chef ensina fazer o takoyaki ...eu Amoooooooooo

[@jacquelinefidelis5557]

Eu fiz maravilhoso amei 😋🥰🥰🥰

[@celiasirlandexavier1591]

Passa a receita link do molho de pimenta

[@Miriam_Lago]

Chefe Helena, o missô fervido perde suas propriedades como probiótico? Se sim, posso acrescentar no final? Mudaria o sabor?

[@ChefHelenaJang]

Sim ele perde no calor, pode se for da sua preferência

[@celiasirlandexavier1591]

Nossa chef estou assim babando 🤤 nunca comi lamen vou fazer

[@intrspctv]

grande chef helena, sempre com receitas interessantíssimas e boa didática! 🤍

[@ChefHelenaJang]

Muito obrigada

[@gleicioliveira657]

Eu moro na Inglaterra. Só to achando chinese rice vinagar e o Shaoxing rice wine. Posso substituir? 😢

[@ChefHelenaJang]

É bem diferente do saquê mirim

[@dileuzafincato2148]

Vc tem uma chefe com muita paciência p ensinar top

[@TerapeutaSilmaraCezar]

Chef Helena, onde eu acho o macarrão que é usado no cupnoodles? Aquele macarrão é diferente e muito gostoso, saberia me dizer qual é? Grata 🙏🏼

[@ChefHelenaJang]

Se for coreano não vende só o macarrão só em instantâneos mesmo

[@luziadossantos4298]

💞💞💞💞💞💞💞🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@luisamarques27]

Meu marido esta louco para comer lamen desses que aparecem nos videos. Muita cor, oa ovos.... Vou fazer amanha para ele.

[@ChefHelenaJang]

Espero que goste

[@beneditonunes6109]

Chefe Helena, estou gostando muito das suas receitas.- 16.10.2023.-!!!!!!!!!!!!!!!!

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@JOAZITA1]

Olá Chefe Helena, pode-se substituir o saké por vinho branco ???. Obrigada

[@ChefHelenaJang]

Melhor vodka

[@Elaine_Rabbit7]

Que lámen mais lindo! Dá água na boca só de olhar 😍💖

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@martabonfante]

Deu muita vontade de fazer essa receita. Obrigada por compartilhar

[@Carla-tb1xi]

Ameiiii suas dicas vou fazer aqui só é eu meu esposo! Parabéns VC é simpatia 😙👏👏👏👏

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@hugolopes1927]

Meu Deus, eu tô com água na boca com essa receita… To até pensando em ir na liberdade hoje mesmo comprar as coisas❤️❤️ Parabéns

[@MegaDani1234567890]

Fiquei salivando aqui, vou reproduzir. Obrigada por esse conteúdo.

[@yurikosakaue6046]

Chefe Helena gostaria que fizesse por favor Taiwan Ramem , qnd morei no Japão comia muito , gostoso demais bem apimentado , muito obg 🙏😘

[@ChefHelenaJang]

Esse não conheço

[@reismw]

Eu já conheço algo de ramen, vim aqui relembrar, e mesmo na tela da pra saber que ficou gostoso, obrigado!

[@Tatterzz76]

Chef, para esse ponto do ovo foram quantos minutos de cozimento? É exatamente o ponto que eu e minha família gostamos. Obrigada por mais uma receita maravilhosa, faço todas aqui em casa!

[@ChefHelenaJang]

7 min

[@melanycopa]

Não como carne de porco então obrigada por fazer assim!!😉vou fazer

[@ChefHelenaJang]

Espero que goste!

[@helenabatista2168]

Amo muito suas receitas, está me deu água na boca!Meus parabéns Helena ! Vou fazer com certeza está receita e muito obrigada por por nós ensinar suas receitas! Deus te abençoe ❤

[@ChefHelenaJang]

Muito obrigada 😊

[@etielenbazilio6951]

O Naruto aqui de casa vai amar😊❤. Estamos muito orientais depois que conhecemos seu canal😅

[@evandromatosdeazevedo2603]

Hummmm Delíciaaaa senti o cheiro daqui!!! Kkkkkkkkk Agradecido Chef Helena você é Maravilhosa ❤❤❤

[@helenabatista2168]

Helena nós ensine como fazer hiritcha é uma receita da ilha de Okinawa no Japão!

[@ChefHelenaJang]

Nossa fiquei curiosa nunca ouvi falar

[@mariasilmagomesdesouza4170]

bom dia, minha chef querida! obrigada pelo que és....bjs

[@ChefHelenaJang]

😊👍🏻

[@anacarolina6811]

Eu acho tão interessante o fato da culinária asiática usar açúcar em comidas salgadas, diferente daqui

[@ChefHelenaJang]

É para equilibrar os outros sabores

[@AngelicaSaito-oc5pe]

Boa tarde, adoro as suas dicas, fiz o tonkotsu lamen, muito bom, agora vou fazer o misso, muito obrigada

[@ChefHelenaJang]

Sucesso! 😊

[@thaynacardoso6368]

Que receita incrivel. Eu sempre faço suas receitas 😋. O gergelim eu posso usar sem moer?

[@ChefHelenaJang]

Melhor moer que solta mais aroma e sabor

[@rosalinasaleszwetsch1923]

Me disseram que não se pode ferver o missô Mas eu vi que tu ferveu o missô

[@ChefHelenaJang]

Para benefícios de saúde sim, mas aqui no caso precisa para fazer a base do caldo

[@julistelatto3291]

Alga pode por?

[@RafaelleLouise989]

Nossa me deu muita água na boca 😅

[@lucianochagas9062]

Para mim um toque apimentado é essencial, vou fazer com certeza.

[@ChefHelenaJang]

😊👍🏻

[@celiasirlandexavier1591]

Chef pode passar a receita do molho de pimenta por favor.

[@eunicecleliacassiano5433]

Boa noite chef Helena ! Delicia de receita. Obrigada

[@ChefHelenaJang]

😊👍🏻

[@robertobraz2641]

Que delícia gostaria que fizesse uma hotsoy soup

[@lidinabayao6357]

Hummm que delícia ! Obrigada por postar

[@ChefHelenaJang]

😊

[@helioy]

pqp,.. entrega? 🤣

[@ChefHelenaJang]

Não eu só ensino

[@adrianakikuchi904]

Olá! Vc pode me dizer q marca é esse macarrão?

[@daiananeres2681]

Eu uso os macarroes da Alfa (essa Alfa tem macarrão de ramen é de yakissoba). Tem na Shopee e lojas de produtos orientais 😊

[@valdiraval2865]

Mas diz que não pode ferver misso

[@ChefHelenaJang]

Nesse caso não porque precisa fazer uma base de caldo

[@alanbernardes844]

voce explica muito bem! adorei!

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@sarafeitoza5036]

😍😍😍

[@ciceramiranda-rk7eg]

Cicera d Assai parana 😊❤

[@joseclaudiogouveaoliveira6684]

ESQUECEU Ô GERGELIM HELENA🤦🏻‍♂️

[@ChefHelenaJang]

Ele foi moído e colocado no caldo 😁

[@elainemartins887]

Olá Chefe Helena, adoro seus vídeos, já fiz receita e adorei! obrigada! Por ser intolerante a glúten as vzs faço umas adaptações, tem alguma sugestão de macarrão pra lamem ? (to pensando em testar com o de amido de batata doce).

[@ChefHelenaJang]

Pode ser de arroz

[@luziadossantos4298]

MULHER MARAVILHOSA CHEF NOTA 10

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@TheAlexnogueira]

Simples e didático. Ficou delicioso.

[@MarleyAparecida-pt7oe]

Que delícia amei.

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@VanessaSasaki88]

Chef o meu missô é escuro pode ser?

[@luziamendes6760]

Nossa deu vontade vou fazer❤❤❤❤❤

[@eunicecleliacassiano5433]

Que delícia de receita. Obrigada

[@ciceramiranda-rk7eg]

😅😅❤❤

[@va-kalhando]

Minha ex saudade da sua,comida

[@juremagoncalves9411]

Oi boa tarde, hum delicia

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@franderick8919]

Nossa que canal maravilhoso gratidão Chef Helena suas receitas são top ,superdeluciosas.

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@JOAZITA1]

Parece delicioso...Obrigada !

[@ChefHelenaJang]

😊👍🏻

[@marys588]

Gente do Céu! Só de ver sei que está incrível. Vou fazer. Obrigada ❤️

[@ChefHelenaJang]

😊

[@heronduartecarvalho9142]

Tudo de 👍👏👏👏👏👏👏😍😍😍😍😘😘😘😘😘❤

[@leilafelicio2550]

Eu amo comida japonesa,

[@ChefHelenaJang]

Esse é perfeito

[@marciasilvino4827]

Bom dia chef querida!!!🥰

[@ChefHelenaJang]

😊👍🏻

[@maryenonaka451]

Boa tarde!! Muito boa a receita 😀

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@eloisyanandamachado7094]

Adoro suas receitas, não encontrei o broto de feijão em minha cidade pode fazer sem?

[@ChefHelenaJang]

Sim

[@FabianaSilva-ry7qp]

Porque do açúcar?

[@deborahtorres5527]

Chefe, você é show!!

[@ChefHelenaJang]

Esse fica perfeito

[@saramartins1130]

Esse é o que chamam de lamen do naruto? Pode ensinar o shoyu lamen?

[@ChefHelenaJang]

Quando esfriar eu faço

[@sarafeitoza5036]

😍😍

[@anacarolinasoaresdasilva4700]

Olá Helena, você pode me indicar um restaurante para comer esse tipo de lamen? Quero fazer, mas queria muito provar um de restaurante para ter base de sabor

[@ChefHelenaJang]

Depende da cidade onde vc vive se tem restaurante japonês ou não

[@anacarolinasoaresdasilva4700]

Eu moro em São Paulo

[@GamerNato-o6o]

maravilhoso

[@marilenesilvacardosovieira6531]

Muito legal!

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@celiasirlandexavier1591]

Qual é o missô que vc usou ?

[@ChefHelenaJang]

Hinomoto

[@bellaval]

​@@ChefHelenaJangmissô é aquela massa de soja fermentada?