Rendhagyó fermentálás és kovászos kenyérsütés

Lehet e kovászt készíteni többszöri etetések nélkül is? Ebben a videóban ezt próbáltam ki és mondhatom meglepett az eredmény. Ettől a kovásztól a kenyér íze a szokásosnál finomabb volt. Fontolóra vettem, hogy máskor is megetetem a kovászom köménymaggal és kefírrel. Irjátok meg ha ti is kipróbáljátok.
Kovász készítéséhez ezt a mennyiséget dupláztam:
100 gr kefír
35 gr kenyérliszt (11 grammos fehérje tartalommal) + 5 gr rozsliszt vagy 40 gr kenyérliszt
1/4 kiskanál köménymag
Összekeverem a hozzávalókat és a konyhapulton hagyom. 24 óránként megkavarom kábé 5-6 napig. Hőmérséklettől, liszttől függően több napig is eltarthat a fermentációs folyamat. Nálam már az ötödik napra aktív lett.
Szendvicskenyér:
130 gr kovász
330 gr víz
500 gr liszt (lehet 10 gr korpa+70 gr tönköly liszt+ 420 gr kenyér liszt)
8 gr só
1 evőkanál méz
1 evőkanál magkeverék
szezámmag a tetejére
Reggel bekeverem a tésztát és négyszer-ötször megdolgozom, kábé félórás pihentetéssel. Formázás után egy fél napig kelesztem meleg helyen, vagy egész éjszakán át a hűtőben. Ha hideg sütőbe tolom, akkor 180 fokon légkeveréssel 50 percig sül, ha pedig előmelegítettem a sütőt, akkor 40 percig sütöm a két kenyeret egyszerrre.

[@rrrkkk723]

Kefír, aludttej, forrásban lévő must, vagy savanyúkáposzta lé. Bármi jó, ami erjedt állapotú, ahhoz hogy segítsen beindítani a lisztet. És nem kell "etetni", csak egy kis maradékot félretenni a dagasztott tésztából, kiszárítani, aztán újra beáztatni. Perpetum mobile! :)

[@Csigalak]

Igen, joghurtról tudtam és a száraz, maradékból gyűjtött kovászt nagymamám is használta, viszont a folyékony kovász “szinte mindig” készen áll, én ezért részesítem előnyben, A kefír és köménymag kombináció pedig fantasztikus ízt adott a kenyérnek.

[@hajnalkab.8286]

Köszönöm Csilla a videót!❤😊🌷

[@tundenagyne6660]

Kedves @Csigalak! Nagyon szépen köszönöm ezt a videót! Eddig is sütöttem a kenyeret, gépben. Aa videód hatására felbátorodtam a kovászos kenyér készítéshez. Most sült ki az előbb. A végét gyorsan le is vágtam. 😂Nagyon finom lett! Most már megfelelő formát is beszerzés ez után. A jénaiban kicsit laposabb lett. Na de ez a legnagyobb baj vele. ☺️

[@judithszlenka6508]

​@@Csigalak😅

[@beataivanits7592]

Vajon működik Zabtejszínnel + Zabliszt keverekkel is? Glutenmentesseg miatt kerdezem!

[@domoszlaiagnes8324]

Öröm nézni,hogy egy szép fiatalasszony kenyeret süt a családjának.

[@Csigalak]

Ő…köszönöm! Kedves tőled! 🥰

[@katakiss4297]

Pontos receptet a kenyérhez hol talalom meg???

[@Csigalak]

Szia, a receptet a leírásban, a videó alatt találod. 😊

[@juliaschoeber7676]

Nagyon ügyes vagy, örömet okoztál és a gyerekhangok a háttérböl boldoggá tettek. Ilyen kevés kell a boldogság érzéséhez ha az ember a 90 felé halad. Köszönöm.

[@FirstLast-wz9oj]

Tegnap éjjel felébredtem és unalmamban a youtube-ot kapcsoltam be a TV-n.. Téged dobott fel, ezzel a videóval. Zseniális! Rég nem láttam ennyire "forradalmi" ötletet..és az külön öröm, hogy egy magyar lány (ha mondhatom így :) osztotta meg. Már ott kuksol a kefíres csuda a mikró tetején és számolom a napokat. Az a természetes béke, nyugalom , ami a videóidból árad.. egészen különleges. Nincs "influenszer" pozőrködés.. Üdítő jelenség vagy! Ne add fel soha!

[@Csigalak]

Ó!!! Köszönöm szépen a kedves szavakat! Sok sikert a kovászoláshoz! 😊

[@delfinke100]

Köszönöm!

[@jolankovacs7218]

Köszönöm szépen majd megpróbálom.

[@Csigalak]

Szívesen!

[@ibolyabodnar9022]

Köszönöm, kipróbálom!

[@Csigalak]

Szívesen. Sok sikert! 🥰

[@gedohajni]

Nagyon szépen köszönöm 💚🙏

[@Csigalak]

Szeretettel! 😊

[@gedohajni]

@@Csigalak megírnád kérlek hogy ha egy formába teszem a tésztát mennyiben változik a sütő hőfoka és a sütési idő? Nagyon szépen köszönöm 💚🙏

[@Csigalak]

@@gedohajniSzia, ha nagyjából ekkora a formád, mint nekem a videóban, akkor nem változik a hőfok és az idő sem. Én a videóban dupláztam az adagot. Remélem ez segít! 😊

[@gedohajni]

@@Csigalak nagyon szépen köszönöm 💚🙏

[@Csigalak]

@@gedohajniSzívesen!

[@csillaszabo3724]

Köszönöm szépen! Végre van saját kovászom és a kenyér is remek lett belőle! 😊

[@Csigalak]

De jó! 😊 Ennek úgy örülök! Köszi szépen, hogy vetted a fáradtságot visszajelezni! 🥰

[@lexuslaci]

Aranyos vagy, ügyes

[@Csigalak]

Köszönöm!

[@martiwolherr5778]

Köszönöm, hogy megmutattad ezt a picivel talán egyszerűbb kovász készítését.❤

[@Csigalak]

Nagyon szívesen! 🥰

[@martarefi2675]

❤köszönöm

[@Csigalak]

Nagyon szívesen! ❤️

[@iceman5961]

Egy ideje már olvasgatok a kovászok után, de hirtelen a semmiből egyszer csak feldobott Téged! :) Nemes egyszerűséggel nyúlsz a tésztához, mindenhez. Nem patika mérlegen számolod a dolgokat, csak érzed. Köszönöm a tippeket. A családodnak nagy mázlija van veled! :) Ment a követés.

[@freeisaura8725]

Használjunk magyar élelmiszereket, alapanyagokat, amikor csak lehet. Köszi a videót!

[@Csigalak]

Szeretettel! Külföldön élek, nem igazán van lehetőségem magyar termékeket használni.

[@timeacseh9367]

​@@Csigalak azt szeretném megkérdezni, hogy melyik országban élsz? Gyönyörű a konyhaszekrényed! Illetve az ablakok típusából és a munkapultból rájöttem, hogy ez tuti nem Magyarországon van egy csodálatos konyha. Én Angliára tippelek az ablakok miatt... ;)

[@Csigalak]

@@timeacseh9367 Igen, jól tippeltél. 😊

[@krisztinagyori2770]

Kenyérsütő géppel is működik kipróbáltam, nagyon jó lett, köszi a videót!!! 😀

[@Csigalak]

De jó!! Köszi szépen a visszajelzést, nagyon örülök neki! ❤️

[@zsuzsannakover8704]

Nagyon köszönöm, ezt a kovász és kenyér receptet!Életem első kenyere nagyon finom lett!Ropogós, rugalmas és enyhén kefír- kömény ízű!Megérte foglalatoskodni vele!🤗

[@Csigalak]

Óó…de örülök neki! Köszönöm szépen s visszajelzést! 🤗🥰❤️

[@lealma2303]

Köszönöm a videót már én is elkezdtem nagyon bízok benne.A te kenyered nagyon szép lett szívesen megkostoltam voln.

[@Csigalak]

Nagyon szívesen! Sok sikert a kovászolásban! 🥰

[@sklari1974]

Nagyon tetszik! Már be is kevertem. Nagyot csalódtam egyszer az etetgetős verzióban mert folyton elfelejtettem megetetni és macerás volt. De ebben most bízom, hogy jó lesz! Köszönöm!

[@Csigalak]

Sok sikert! Valaki visszajelzett, hogy elkészítette! Remélem beválik! En azóta ezzel a kovásszal kényszerültem maradni, mert a régit elejtettem, és jól működik. Sok sikert! 😉

[@DR-tn4yf]

Uhh, de jó most néztem annyi videót készülök én is rá ,a spaarban vásároltam , és feszt a kefír joghurt előtt császkáltam , miért ez sok kefir, joghurt előttem magamban gondolkoztam nagyon régóta nem vettem csak tejfölt.😂😂Itt a megoldás igaz, hogy szembe jön velünk minden , *amit és akit keresünk az , vagy ő is keres minket .* Ez egy csodás igaz mondás!Fantasztikus köszönöm így fogom csinálni.

[@Csigalak]

Sok sikert! Remélem beválik úgy, mint nálam. A kefír nagyon finom probiotikumos ital is, csupa egészség! 😊

[@palmahorvath201]

Üdvözöllek! Videódon felbátorodtam és elkészíteném ezt a kovászt én is. Megkérlek, légyszíves add meg a kefir, és a liszt mennyiségét! Ígéretesnek látom ezt a receptet. Korábban próbálkoztam a klasszikus kovász készítéssel, és sok videó megnézéséve, utána olvasással, - nem sok sikerrel. Pedig sokkal egészségesebb a kovászos kenyér, mint az élesztős. Új reményt keltettél bennem. Előre is köszöm szépen a segítségedet és a videódat.

[@Csigalak]

Szia, örülök, hogy kedvet kaptál. Sok sikert hozzá! Ma kimértem a mennyiséget. Én ezt dupláztam, mert nekem két kenyérhez kellett a kovász. 100 gr kefír és 35 gr kenyérliszt (11 grammos fehérje tartalommal)+ 5 gr rozs liszt, lehet csak fehér liszttel is. Ehhez jön egy negyed kiskanál köménymag. A hőmérséklet a konyhákban 18-20 fok körül szokott lenni. Remélem ez segít! 😊

[@erikamozes8821]

Örülök hogy rátaláltam erre a videóra. Etetős kovász nekem nem sikerült. Talán majd ez fog! Kipróbálom.

[@Csigalak]

Sok sikert! 😊

[@happycherrykitchen]

💖💖💖💖

[@zsuzsannavernes4922]

Köszönet az ötletért,hétfő este indítottam a kovászomat,most,pénteken már olyan csodásan dolgozik hogy holnap remélem már használhatom,ötödik napos lesz.😊

[@Csigalak]

Örülök.😊Sok sikert hozzá!

[@katibukkosy9999]

Nagyon örülünk neki, hogy rád találtam mert en is igy készítem a kovászt! Előzőleg én is etettem de valahogy nem jött be,mindig elfelejtettem. Mióta igy csinálom mindig remekül működik. Meg nyugtattál, és jó volt látni milyen szépen dolgozol! Én idáig nem mertem melegen becsomagolni. Köszönöm szépen! 🙋‍♀️

[@Csigalak]

Köszönöm szépen! Örülök, hogy itt vagy és hogy neked is bejött ez a módszer!

[@marianemeth6469]

PROFI VAGY! Ilyen videót ami ennyire bátorít engem is,és megannyi okos kifogyhatatlan tanácsot adsz..Fantasztikus! Sokat tanultam az első videódból, (vmt. A kommentekből!!) tuti én is ki fogom próbálni.Már régóta törtem a fejem, hogyan lehet egyszerűsíteni a jó kenyér sütésén. Itt vagy! Nagyon köszönöm a videót. Volt egy kenyérsütő gépem, amit az Angliában élő tesóméknak elajándékoztam. Kár volt? A Te receptedhez megfelelő lett volna benne megsütni? Kedves lenne a véleményed megtudnom..😘😘😘 További sikereket kívánok!

[@Csigalak]

@@marianemeth6469 Mária, köszönöm szépen! ❤ Kenyér sütőgépben is működne ez a recept szerintem.

[@janosm5551]

🍀👍🍀

[@AnyavagyokEsNo]

Nagyon szuper ! Pont most szeretnék készíteni én is , és nem tudtam hogyan készítsek hozzá kovászt ! ( kezdő vagyok teljesen )! 😊 de így akkor meg is van! Köszönöm !

[@Csigalak]

De örülök! Jó kovászolást! 🥰

[@kunjozsef9336]

Köszönöm! :)

[@Csigalak]

Szívesen! 😊

[@eszterszocs4756]

Szia Csilla én Erdélyből vagyok máma találtam rá egy videódra ,nagyon örűlök hogy rád találtam,már sok videódat megnéztem

[@Csigalak]

De jó! Üdv a csatornán! Szépen gyarapszik az erdélyiek tábora.🥰

[@pakozdiattila]

Régóta tervezem, hogy kovásszal készítsem el a gluténmentes kenyeremet.... kíváncsian várom, hogy abból a lisztkeverékből amiből eddig készítettem a kenyeret lehet e kovászt készíteni. Köszönöm a videót.

[@Csigalak]

Szívesen. Sok sikert!

[@pecatuti780]

Szia! Én is készítem ezt a fajta kovászt, csak köménymag helyett fél mokkáskanál cukrot teszek bele indításkor, és még 3-4 napig etetem, mint a hagyományos vadkovászomat. Szuperül működik ez is. :)

[@Csigalak]

Szuper! Mindig meglep, hogy mennyi módja van a kovászolásnak!

[@Magdolnamedhegyi]

Ebben a joghurtos kovászban épp az a lényeg, hogy nem kell etetni! Csak kevergetni 8 napig! és egy jó működő kovász lesz etetés nélkül is!

[@laszlonehorvath9923]

Minden héten sütsz kenyeret a kovásszal? HA nem sütsz,akkor sem kell etetni,csak kevergetni?

[@Csigalak]

Igen, minden héten sütök vele, ha nem kenyeret, akkor palacsintát, granolát stb. Megetetve teszem el a hűtőbe és ott érik meg. Ha egy-két hétnél hosszabb idő telik el a használata között, akkor szoktam frissíteni, mielőtt kenyeret sütök vele. Remélem ez segít! 🥰

[@rekapasztoi4943]

Nekem az etetős modszer is könnyen ment, mert nálunk is repült egy 2 éves kovasz hasonlóan menthetetlen volt. De nekem ez új, hogy ki kell szedni, s úgy etetni. Nekem a hűtőben van a kovasz, kiveszem, mwgetetem az egészet, majd 6 óra után szemre hozza rakom a kenyér tesztahoz, marad benne kb 1 cm, azt etetem és megy be a hutobe. (Igazabol én nem nagyon értem az angol videókban, hogy mi az a discard, s miért olyan nagy probléma számukra, hogy mit kezdjenek vele) A kenyeret én is hasonló recept szerint keszitem már autolizis nélkül, de másként formazom és vaslabosban sutom. Bizonyos szempontból számomra a kovászos kenyér egyszerűbb, mint az elesztos, és sokkal jobb. Köszönöm a videoidat, nagyon szeretem őket! ❤️

[@Csigalak]

Á, köszi a kedves szavaid! 😊Igen, kovászolni rengeteg féleképpen lehet, gondolom mindenki kialakítja a maga kis módszerét. Régebben én is vaslábosban sütöttem artizán kenyeret. Nagyon finom az is. Ezt a forma kenyeret egy kicsit gyorsabbak és takarékosabbnak találom, mármint ami a sütést illeti, mert egyszerre tudok kettőt sütni. 😊

[@adriennenagy4758]

Szia köszönöm hogy megmutattad ...minden héten sütök kenyeret igy sokkal egyszerűbb

[@Csigalak]

Nagyon szívesen! Mosolyt csal az arcomra! 🥰

[@adriennenagy4758]

@@Csigalak jó a recept ügyes vagy

[@Csigalak]

@@adriennenagy4758köszönöm! ❤

[@adriennenagy4758]

@@Csigalak kicsit variàlok rajta de az alap ötlet a tiéd...

[@piroskamester3213]

A kenyér recepjtét légyszi ird le,mert azt nem talàlom.😀köszi

[@Csigalak]

Szia, ha legörgetsz a leírásban megtalálod. 😊

[@ferencvarga9218]

én sem talalom, vegig pörgetve sem. miért nem a videöó végén van@@Csigalak

[@Csigalak]

@@ferencvarga9218 Nekem megjelenik, ha legörgetek. A kovász receptje alatt van. Más is írta már, hogy hasonló recepttel dolgozik. Szendvicskenyér: 130 gr kovász 330 gr víz 500 gr liszt (lehet 10 gr korpa+70 gr tönköly liszt+ 420 gr kenyér liszt) 8 gr só 1 evőkanál méz 1 evőkanál magkeverék szezámmag a tetejére Reggel bekeverem a tésztát és négyszer-ötször megdolgozom, kábé félórás pihentetéssel. Formázás után egy fél napig kelesztem meleg helyen, vagy egész éjszakán át a hűtőben. Ha hideg sütőbe tolom, akkor 180 fokon légkeveréssel 50 percig sül, ha pedig előmelegítettem a sütőt, akkor 40 percig sütöm a két kenyeret egyszerrre.

[@varadipeter453]

Én a kovászom inicializálásához egyszerűen néhány morzsányi élesztőt használtam. Frenetikus eredménnyel! Köménymag, savanyúkáposzta lé? Keresnivalójuk nincs a kenyérben (maximum a bajoroknál).

[@Csigalak]

Nem vagyunk egyformák! Nekünk nagyon ízlett a kefír és köménymag kombináció, máskor is adok a kovászomhoz.

[@user-vz9no2lf4e]

Igazából a tejfehérjére és élesztőre érzékeny emberek (nem kevesen) örülnek az alternatív megoldásoknak. Engedjen mást örülni annak, ami neki segít! 😊🙏

[@csikicsikk]

Aki érzékeny, nyilván más receptet választ… Én biztosan ki fogom próbálni! ❤️ Köszönöm szépen a receptet, Csilla! 🙏🏻🤗

[@zsofiainoka1496]

Szia! Esetleg egy édes verzióban tudsz segíteni? Nagyon tetszik, hogy nem kell vele foglalkozni a kevergetesen kívül. Már harmadszorra sütöttem ezzel a kenyeret és nagyon finom lett, köszönöm a receptet! 🤗

[@Csigalak]

Szia! De jó! Örülök, hogy sikerült! 🥰 Az édes verzió még folyamatban van, nem találtam rá az igazira, de ha megvan megosztom mindenképp.

[@Magdolnamedhegyi]

Bocs, miért teszed konyha ruha ba a kisult kenyeret? Valami funkciója van?

[@Csigalak]

@@Magdolnamedhegyi Azért, hogy ne száradjon ki és a héja maradjon puha.

[@Yossarian0011]

Szia! Nagyon jó videó! :) Hol lehet ilyen klassz kis sütőformát szerezni?

[@Csigalak]

Szia, angliai amazonrol rendeltem. Rozsdamentes acél de szerint egyéb jénai üveg tál is megteszi.

[@anikobarabas8568]

Üdvözöllek! A kefír és a liszt mennyiségét szeretném ha megadnázd. Köszönöm 😊

[@Csigalak]

Szia, köszi a visszajelzést. Beteszem a leírásba is. Két kenyérhez én ezt az adagot dupláztam: 100 gr kefír, 40 gr kenyérliszt (11 grammos fehérje tartalommal) vagy 35 gr kenyérliszt + 5 gr rozsliszt, egy negyed kiskanál köménymag. A konyhákban kábé 18-20 fok szokott lenni. Sok sikert hozzá! 😊

[@attilajeremias1460]

Szia! Nagyon szuper ahogy csinálod! Azt szeretném megkérdezni hogy 1 kg liszthez hány gramm kovászt kell hozzáadni?

[@Csigalak]

Köszi szépen! Az eredeti recept félkiló liszthez használ 130 grammot, úgyhogy a a duplájához 260 grammot.

[@gulyaszoltanne4934]

Szia jól látom,hogy kb 90-95 százalékos hidraltáltsággal készítetted a tésztát? Nagyon tetszett a bélzet, szép lett. Kifogom próbálni joghurttal. Köszönöm szépen.😍

[@Csigalak]

Igen, ez egy elég nedves tészta, nincs benne zsiradék, mint egyéb szendvicskenyerekben. Remélem beválik majd! 😊

[@csomborkaszekely8019]

Kedves Csigalak, minden alkalommal bosszankodok, amikor arrol beszélnek, hogy „ etetik“ a kovászt. 72 éves vagyok, így van elég tapasztalatom és láttam a nagymamámat, ahogy kenyeret sptött, egy bíztos soha-soha nem etette a kovászt. 25 éve tenyésztettem magamnak vadkovászt! Soha nem etettem , amikor sütéshez felhasználom a kovászt abba az üvegbe rögtön bekeverem a friss kovászt,amit szbahömérsékleten hagyok, amig elindul a kelés, aztán rögtön hüttöbe rakom. Ennyi és nem nyitogatom nem szagolgatom, igy belehet“ fertözni“, azaz nemkívánatos baktériumok kerülhetnek bele. 2021- ben koronás voltam, 2 hónapot nem sütöttem, de amikor a kovászt kivettem a hüttöböl, a kovász tudta a kötelességét, ugyanis „ érzölény“ én egyszerüen beszélgetek vele, mint más ember a kutyájával, ha ezeket a ceremoniás készitéseket kell követnie valakinek elmegy az ember kedve, ha rendes kovászom van azt átállithatom kefirre, tejre, kenyér, kalács sütésre, rozslisztesre, töbkölyösre stb.stb. Ennyi kész, nincs etetés, aztán ezek a cuccos csatos üvegek divatok, ha a kovász fölnö, alig lehet kimosni azt a csatos micsodát. Gondolom nem sértettem meg , nem blamálni akarom, hanem bosszant az etetés! Amúgy szépen és tisztán dolgozik, ami nagyon fontos👍 Kérem ne vegye kritikának, hanem próbálja ki, amiröl beszélek...

[@katalinboldizsar5919]

Üdvözlöm.Kovásszal sütök ,az anyakovászt a hűtőbe tartom figyelem és ha az állaga úgy mutatja megetetem.Szabi péktől tanultam Ő Is etette.További jó munkát❤

[@Csigalak]

Köszönöm!

[@Csigalak]

Kedves Csomborka, köszönöm a hozzászólását. Az én nagymamám is kovásszal sütött, száraz kovásszal és neki is biztosan furcsán hangzana az etetés szó, amikor kovász neveléséről, táplálásáról van szó. Amúgy én sem szoktam rendszeresen szagolgatni a kovászom, de itt most a helyzet megkívánta, mert új kivászról van szó. Az üvegek pedig amiket használok rendszeresen változnak, aszerint, hogy épp melyik tiszta. További jó kenyérsütést! 😊

[@irinamilik3936]

🇭🇺👏💐

[@Csigalak]

🥰

[@irenrajkay2890]

Megnéztem a videót, nagyon tetszett. Azt szeretném megtudni, hogy a továbbiakban a maradék kovásszal mi történt, illetve ha kenyeret szeretnék sütni, akkor mindig előről kell kezdeni a recept szerint? Vagy ezt a kovászkezdeményt etetni folyamatosan?

[@Csigalak]

Köszönöm Irén! Ezt a kovaszkezdeményt kell etetni, nem kell előről kezdeni az egészet. Én megetetem, egyenlő arányban vízzel és liszttel kabe 1-2 órát hagyom pulton, míg a buborékok beindulnak és aztán teszem hűtőbe a következő használatig.

[@irenrajkay2890]

@@Csigalak Köszönöm szépen! :)

[@vacziimre]

Szia! A szendicskenyér recept az a két fémtálkához van? És azok mekkorák?

[@Csigalak]

Üdv! Én dupláztam a leírásban megadott mennyiséget, azért a két kenyér forma tepsi. A tepsi belső méretei 11,5 x 22,5 x 6,5 cm. Én nyugodt szívvel használnék egy kisebb jénai tálkát vagy őzgerinc formát. Remélem ez segít! 😊

[@liviapeter4274]

Tetszett, ahogy készítetted, 1-2 fortélyt ellestem, tudom mostmár az enyém miért nem lett lyukacsos. Ha elfogadsz egy tanácsot, szép a hajad, de ilyen tevékenységnél össze kell fogni! Anyáink, nagyanyáink hozzá sem foghattak addig, míg be nem kötötték a fejüket. Szerintem ezt most is követni kellene. Sajnos most mindenütt ezt látni, ami nagyon nem tetszik és nem is jó!

[@Csigalak]

Köszönöm. Nagymamám is mindig összefogva hordta a haját. 😊

[@Magdolnamedhegyi]

Szervusz! Köszönöm szépen a joghurtos kovász receptet. 5.-én inditottam, és szombaton, azaz 5 nap mulva az enyém is felszalad az üveg tetejéig. Kérlek, mondd meg, mit csináljak tovább? Elvileg 8 nap a teljes kovász, de már most olyan, hogy e.tetni kellene. Csütörtökön szeretnék sütni. Addig mi legyen? Köszönöm szépen, ha válaszolsz. Bocs még azt is kérdezném, hogy az elkészült kovász maradékát milyen arányban kell etetni?

[@Csigalak]

Ha megduplázta magát, én nem hagynám a nyolcadik napig, lehet vele sütni. Ha nem akkor etetni kell, én egy kanál kovászhoz szoktam legalább 50gr lisztet és 50gr vizet. Hagyom pulton aktíválódni egy-két órára, míg buborékokat nem látok, utána mehet a hűtőbe a következő sütésig.

[@timeavetroczky4941]

Mennyit kell hasznàlni belőle egy kenyérhez? Köszi a vàlaszt 😊❤

[@Csigalak]

A teljes recept a videó alatt található a leírásban. 130 gr kovász, 330g víz, 9 gr só, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál mag keverék 500 gr liszt (100 gr rozs+400 gr kenyér liszt)

[@timeavetroczky4941]

@@Csigalak köszönöm a vàlaszt 😊 A kérdést még akkor írtam mielőtt a videó azon részéhez jutottam volna.hogy elmondod😊ma elkészitettem a kovàszt

[@KissEdus1]

Kedves Csilla! Kaukázusi kefír is jó hozzá? Es ha nincs csatos üvegem miben jó még elkészíteni? Előre is köszönöm válaszod!

[@Csigalak]

Nem ismerem a kaukázusi kefírt, de szerintem jó az is, mint egyébb fermentált dolgok, sőt ananászlé is akár. Bármilyen üveg jó hozzá, csak ne legyen nagyon szorosan rácsavarva a teteje, hogy tudjon levegőzni a keveréked.

[@KissEdus1]

Köszönöm szépen 🥰 a kaukázusi kefír picit csípősebb ízű,mint a normál kefír , fermentált az is.

[@Emike958]

Ki fogom próbálni, csak azt szeretném kérdezni, hogy milyen a legjobb tepsi anyaga - teflon, cserép, kerámia, vagy milyen a legalkalmasabb a kenyérsütéshez?

[@Csigalak]

Az enyém itt rozsdamentes acél, de az üveg jénai vagy egyéb hőálló edény is megteszi. Ennél a receptnél nem fontos, hogy vasedényben süljön.

[@Emike958]

Köszönöm

[@nosi0721]

Kedves Csilla! Igaz én tegnap a saját kovászomból sütöttem kenyeret, de ezt a verziót meg soha nem hallottam és 100%, hogy ki fogom próbálni. A teázós videó alá ugyan nem írtam, de én 1 éve csinálom azt, amit te, én szedem magamnak a teának valót, ezt isszuk, így tudom, hogy mit iszunk és a kicsinek sem adok koffeinnel tuningolt ízesített teát.

[@Csigalak]

Szia. Örülök, hogy ki próbálod majd, remélem sikerrel jársz. 😊 A teákról pedig annyit, hogy szerintem is a kicsi dolgok összeadódnak és hosszútávon igenis számítanak. Csak így tovább! 🥰

[@R.DancsEszter]

De jó! Nekem nem indult most el a vadkovász, pedig szerettem volna egyet a madre mellett, bár nekem is van leszárítva. De gondoltam indítok egy újat. Lehet kipróbálom ezt a verziót. Ha megvan az 5 nap akkor utána ezt is naponta szükséges etetni?

[@Csigalak]

Szia, ha mindennap használod, akkor igen. Ha nem, akkor mehet hűtőbe . Én pl ott tartom és csak használat után etetem meg, utána megy egyenesen vissza a hűtőbe. Ott érik meg és így többnyire mindig aktív.

[@laszlonehorvath9923]

Mi van akkor ha pl 2-3 hétig nem sütsz? Akkor csak van a hűtőbe?? Ez érdekelne. ÉN IS KOVÁSSZAL sütöttem évekig,de sokat utaztam, nem sütöttem rendszeresen. Az az etetős kovász volt. Évekig megvolt.

[@Csigalak]

@@laszlonehorvath9923 Én hűtőben tartom, hetekig, sőt hónapokig is kibírja. Ha gyors kelesztést szeretnénk, akkor kell frissíteni, ha előtte hetekig hibernált, kivéve, ha a recept direkt éhes, lapos kovászhoz van.

[@ritakormendi8748]

Szia! Szeretném megkérdezni, hogy miért hideg sütőbe teszed? Ahogy melegszik, még esetleg kel a kenyér?

[@Csigalak]

Szia, egyszerűen néha elfelejtem előre bemelegíteni a sütőt és úgy tapasztaltam úgy is működik, plusz nekem is eszembejutott már, hogy addig is lassan emelkedik a kenyér, míg a sütő melegszik. 😊

[@piroskamihaly9918]

Én is sütők házi kenyeret de én kovaszt nem szoktam kefirrel készíteni.ez egy újdonság nekem is🤨.

[@sklari1974]

Hogyhogy Angliában éltek?

[@Csigalak]

Ide sodort az élet, főleg munkahely miatt, és azóta itt ragadtunk.

[@katarinaczeneova7844]

Szia ,megkérdezhetem hogy Te 500gr lisztet használtál a 2- formához.Köszi egy Slovákia-i magyar😊

[@Csigalak]

Szia, én dupláztam a leírásban megadott mennyiséget és egy kiló lisztből sütöttem. Fél kilóhoz már hozzá sem fogok, mert nagy a családunk. 😊

[@Magdolnamedhegyi]

Szervusz! Én is megcsináltam a kovászt, de mivel nem akartam még sütni, igy megetettem. Sajnos véletlenül szénsavas ásványvizet tettem hozzá, igy hiába vártam az ismételt aktivitást. Meghalt szegény. Most ismét elkezdtem, a 3.napnál tartok. A Te kenyeredet szeretném megsütni, és a fenti adagot. Irtad, hogy a kenyérhez a kovászunk duplája kellett. Légyszives mond meg, hogy mikor dupláztad meg a kovász mennyiségét, hogy elég legyen a kenyérhez? és mennyi maradt a továbbiakban? Köszönöm szépen.

[@Csigalak]

A videó alatt megadott mennyiség elég volt dupla adaghoz, de valószínű még jobb lenne ha egyszer etetve lenne. Kábé egy evőkanálnyi maradt használat után és azt ettem kábé 50gr liszttel és 50 gr vízzel.

[@Magdolnamedhegyi]

Értem. Erre a kovaszra is vonatkozik, hogy nem eteted sutes elott? ​ kiveszed a hűtőből, és be a lisztbe? Ez nagyon jó, mert én is csak max kétszer sütök, így a Kovásznak nincs ideje gyengülni. Köszönöm szépen. egyik nap az ötletes szarazsampont fogom megcsinalni! 🎉❤

[@Csigalak]

Igen, pontosan így szoktam, megetetve teszem el a hűtőbe és hűtő hidegen keverem a lisztbe. Így is működik.

[@mariakoncz3243]

Persze, hogy megkezdik, mert a sercli olyan fincsiiiiiii! (Még a bolti kenyérnél is!) Egyébként az lenne a kérdésem, hogy ez működik-e tk. liszttel (70% tk., 30% fehér)? IR miatt ilyet ehetek.

[@Csigalak]

Nem próbáltam még, fordított arányokkal a tészta állaga lehet szárazabb lesz kicsit és nem lesz olyan magas és levegős a kenyér, de az íze biztosan nagyon finom lenne.

[@delfinke100]

Ha nem sütök hat naponként, akkor mit tegyek a kovásszal?

[@Csigalak]

Ha nem sütsz vele napi szinte, akkor érdemes hűtőben tartani.

[@istvankiss6800]

tartósító néllküli sör

[@titatita3163]

Szia! Szuper a videód, gratulálok hozzà! Azt szeretném kérdezni hogy ha vas serpenyőben sütöm akkor ott hogyan jàrja el? A tészta kb 70dkg szokott lenni mire süthető. Eddig mindig forró serpenyőbe raktam a tésztàt és aztàn fedővel 250 fok aztàn 200 anélkül. Ezzel is lehet így? Köszi a vàlaszt.😊

[@Csigalak]

Szia, köszi szépen! Igen, szerintem ugyanúgy működne!😊

[@Moniq207]

Szia,ki akarom próbálni ezt a módszert,és hogyan kell tovább gondozni ezt a kovászt?Ugyanígy etetés nélkül?Kérhetnék egy linket az eredeti recepthez vagy elmondanád a teljes folyamatot?És hogy hány fokon érdemes tartani?Köszönöm szépen :)

[@Csigalak]

Szia, ha elkészült, aktív és használtad, akkor etetni kell, úgy ahogy más kovászt is, vízzel és liszttel, attól függően, hogy milyen gyakran használod. Én egy evőkanálnyi kovászhoz szoktam kábé 50 gr lisztet és 50 ml klór mentes vizet, hogy egy sűrűbb palacsinta állagot kapjak. Egy óra a pulton és megy a hűtőbe következő használatig. Ha kint tartod a pulton naponta egyszer vagy kétszer kéne etetni, de az nekem túl sok, ezért a hűtőzés. Az eredeti receptet az Our Gabled Home csatornán találod sourdough starter címmel.

[@Moniq207]

Szia,akkor ha jól értem,a hűtőben lévő kovászt akkor eteted legközelebb mikor sütni akarsz vele?Mennyi időt bír ki így a kovász a hűtőben?Nekem 4 fokos a hűtőm,remélem menni fog majd.Igen ezelőtt pulton hagytam a kovászom és 2-szer etettem.És ez így nekem is sok.Ezért szeretném én is ezt a módszert kipróbálni.

[@Csigalak]

Igen, én etetés után majdnem aktívan szoktam eltenni egy nagyobb mennyiséget a hűtőbe, és azt használom kétszer-háromszor egy hét folyamán, úgy hidegen a hűtőből (tudom, ezzel megszegem a kovászolási szabályokat, de nekem így illik bele most az életembe). Etetni csak akkor szoktam ha egy kevés maradt az alján. Tulajdonképpen több hónap után is újra lehet éleszteni.

[@Moniq207]

Még 1 kérdésem lehet? 😃 Leírnád még nekem a többhónapnyi hűtőzés után való újra élesztést? Köszi szépen a türelmed és válaszaid 🥰

[@Csigalak]

@@Moniq207Szia, szobahőmérsékleten tartanám és etetném naponta egyszer kétszer (homerseklettől függően) két-három napon át mielőtt sütnék vele. Remélem ez segít! 😊

[@jozsefpalatinszki2761]

elnezest, de nem magyarazza, hogy mit kever össze es mennyit, en kezdö vagyok

[@Csigalak]

Üdv a csatornán! A mennyiségek és az elkészítési mód a videó alatti leírásban található.

[@ibolyaferenczi2099]

En megprobaltam de nem lett jo valamier, mert a közepe nyers maradt, igy kidobtam. A kenyeretis, meg a maradek kovaszt is! Azotta se probaltam!Azt nem tudom miert nem lett jo!

[@Csigalak]

Sajnálom. Lehet nem sült eleget? 180 fokon légkeveréssel 45 percet szoktam sütni.

[@katarinaczeneova7844]

Szeretném megtanúlni az othoni kenyérsütést

[@Csigalak]

Sok sikert!

[@illyesilona5028]

Liszt,kefir,kömény.

[@lorincvik]

Szia :-) Pontosan miért jó szerinted a szárított kovászt fagyasztva tartani? Nekünk a szárított vésztartalék kovász egy üvegben vár és még soha semmi baja nem lett. Valahogy eddig azt gondoltam, hogy vagy-vagy, vagy szárítani vagy fagyasztani lehet, de nem tudok rájönni miért mindkettő. 🤔

[@Csigalak]

Szia, extra tartósítás miatt. De az is lehet csak ártok vele a kovásznak mintsem használnék. 🧐 Bárhogy is legyen, otthon Erdélyben csak szárítva tárolok tartaléknak és úgy is teljesen rendben van.

[@gulyaszoltanne4934]

Ha csak simán üvegben tartod egy idő után megavasodhat’ ezért jobb fagyasztva tartani a szárított kovászt😊

[@lorincvik]

Mi a kovászba nem használunk semmilyen zsiradékot, így az nem avasodhat meg. Az avasodás a zsíradékok romlása. A hagyományos szárított kovászunkon eddig az évek alatt semmilyen elváltozást nem tapasztaltam.

[@gulyaszoltanne4934]

Köszönöm a gyors választ, bár alapvetően a liszt is tartalmaz zsiradékot, ezért gondoltam az avasodásra.

[@gulyaszoltanne4934]

De akkor a liszt megavasodása kb egy év után nem attól van, hogy minden gabona tartalmaz zsírt is? Én erre gondoltam, mert külömben a lisztet is akár évekig el lehetne tartani. Köszönöm ha válaszolsz😊

[@norbertkocsis1321]

Üdv! Bekevertem a megadott mennyiségeket és nekem már másnap volt benne bubi. Harmadnap már egész sok. Így is várjam ki vajon az 5-6 napot?

[@Csigalak]

Szia, a buborék jó jel, de várd meg míg megduplázódik, vagy majdnem megduplázódik.

[@norbertkocsis1321]

A tegnapi boldog bubiparádé után ma bebőrösödött a teteje és reszelt alma szaga/illata van. Mondjuk nálam cserépkályha mellett van, az meg nem 18-20 fokos... Asszem kezdem elölről...

[@fermakali]

Szia! Újra én! A helyzet változatlan, sajnos. 2 kicsi bubi, és a többi tejfölszerű. Már nem merem tovább tartani, mert félek kiüti a penész.... 😮😂 Megpróbálom, sütök vele. Nem tudom, mi lehet a gond. 20-22 fokos a konyha hőmérséklet, órát húztam a keveréshez, de úgy látszik, nem jön hozzám vendégségbe a kovásztündér. Gondoltam rá, keverek a liszthez egy kis grizt, de elvetettem. itt nálunk, a német kisvárosban ilyet nem kapok, kenyérliszt is csak előkevert van, amit csak sütni kell,és nem ízlik a kész termék. 1kg lisztet meg az Amazonról rendelni ... ciki lenne, szerintem😊 Na megyek, keverek, kavarok, aztán dőlök megint a kardomba! 🎀 Puszi! ❤ Olvastam valahol, lehet, hogy itt, hogy akkor jó a kovász, ha a sütéskor kimért vízhez beadom a kovászt, az nem sűlyed le, lebeg a felszinen.... Na az enyém lement, és folyt is széjjel. 🎉😂🎉😂

[@Csigalak]

Szia. Sajnálom! Szerintem ne süss vele, mert nem keleszti meg a kenyeret, ha nem aktív. Inkább etesd meg csakis liszttel és várj vele holnapig. Köménymagot tettél bele? Rozsliszthez hozzá tudsz jutni? Az lenne talán a legjobb ilyen esetben..

[@andreakorbely3177]

Én nem találom a receptet😢😢

[@Csigalak]

Recept a leírásban, a videó alatt le kell görgetni, a “more” jelre kattintva, hogy megnyíljon.

[@takacsildikoildiko9294]

Végig néztem a videót, mert a hagyományos kovász készítése nekem nem praktikus, nem sütök olyan sűrűn. Sajnos nekem ez az elkészítési mód iszonyat hosszú, bonyolult és macerás...a bélzete egyáltalán nem hasonlít a kovászos kenyérre, inkább egy sima tk formakenyérre, legalábbis az enyém pont így nézett ki, csak az 3,5 óra alatt kész volt...kár...

[@Csigalak]

Sajnálom, hogy neked nem jött be. Mire gondolsz, mikor azt írod macerás a kovászra vagy a formakenyérre? Neked melyik a kedvenc kovászos kenyered? Mi nagyon szeretjük ezt és mióta így készítem sikerült elkerülni a bolti kenyeret.

[@anitafoldvarszki3631]

Csupan rozsliszttel vagy teljes kiorlesu liszttel es vizzel mar 3nap alatt lesz ilyen...nem kell ennyi nap se hozzá...es meg joghurt sincs benne...:/

[@Csigalak]

Igen, én is láttam már ilyen videót, viszont úgy tűnt az első kenyér, ami ilyenből sült, sokkal tömörebb, nem egészen puha és szinte nem buborékos egyáltalán. Szerintem ebben ad előnyt a kefírrel fermentálás. Már az első alkalommal elég erős lett egy puha kenyérhez. De javíts ki, ha van tapasztalatod, én csak videókat láttam róla, nem próbáltam.😊

[@simonsandor6107]

Nagyon teszik az ötlet, hogy víz helyett fermentált folyadékot használsz. Én mindig szárított és porított érett rozskovászt használok, háromszori vizes etetés után kb. 26 fokon tartva, bivalyerős lesz a kovász. Legközelebb kefírt használok az etetéshez (tovább rövidítendő a kovász beérését). Kösz az ötletet. :)

[@Csigalak]

@@simonsandor6107 Jól hangzik! Engem az íze lenyűgözött kefírrel és köménymaggal.

[@sandortolnai4562]

Hát...már én is kipróbáltam a kovász készítést és etetést...kurva melós módszer...majd, ha háború lesz, csinálok...de addig veszek...kovászoltat...

[@Csigalak]

Az a lényege ennek a módszernek, hogy leegyszerűsítse a folyamatot. Szerintem nincs ebben nagy nehézség.