【レシピ】コルネの作り方(チョコ＆生クリーム)

#パン #パン作り #幸せパン職人 #breadrecipe #bread
生クリーム＆チョココルネ
８本分
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-強力粉　bread flour 200ｇ
-砂糖　　sugar 30ｇ
-塩　 salt 2ｇ
-ドライイースト　dry yeast 3ｇ
-脱脂粉乳 skim milk 　6ｇ
-全卵 egg 　 50ｇ
-水　 water 75ｇ
-無塩バター　butter 15ｇ
-チョコレート　chocolate　100ｇ
-生クリーム　heavy cream 160g
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.二次発酵(50分間)
9.焼く220度8分間～
10.仕上げ
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[@user-is7kp9wo2m]

いつもコロネを巻くのが上手く出来なかったのですが、動画だと分かりやすくて、参考になりました🥺 チョコ好きの旦那に絶対作ります✨

[@yurina.oono..]

ありがとうございます🤭コルネはなぜか魅力的ですよね🍫

[@user-bw7ox4ei5l]

１度で良いので先生の作ったパンを食べたいです！

[@yurina.oono..]

いつの日か全国販売を🤭✨✨✨✨笑

[@cookingwithmimmo]

😊 美味しい、これを見るとお腹が空く🌸

[@yurina.oono..]

😂🤎

[@kong6153]

見た目も可愛く美味しそう❤ 作ってみます❣️

[@yurina.oono..]

ありがとうございます☺️🤎

[@user-dx3zy3qm4q]

コロネ成型苦手なのであえて挑戦してみました。8個中3個しかいいのがなかったです。又チャレンジします💪😊

[@yurina.oono..]

ありがとうございます＾＾

[@user-rd8me6pv5i]

Это стоит делать ! Вкусно ! Спасибо!👍😊It's worth doing! Yummy ! Thank you!👍😊

[@yurina.oono..]

thankyou too🤭

[@user-gj7px6ql7n]

ゆりなさん、今日作りました。美味しくできましたよ😊カスタードとチョコクリームを入れました。 リクエストしたコルネをまさか配信していただけるなんて、すっごく嬉しかったです。😊❤保存方法はどのようにすればよいですか？ 今後できればブリオッシュのレシピもお願いしたいです。 よろしくお願いします❤

[@yurina.oono..]

ありがとうございます！このパンは冷凍すると解凍の際チョコがとけてしまったりするので、できればチョコを付ける前の状態で冷凍しておくのが一番です！＾＾ ブリオッシュ承知しました♪頑張ります！

[@shizuka-rt8hk]

最近ダイソーでコルネ用の紙型売ってるの見つけてからコルネ作りたいなーとちょうど思ってたんです！ 今度作ります❤

[@yurina.oono..]

なんと！さすがダイソー！紙が便利ですよね～わかります。

[@junjun2830]

待ってました❤❤ 嬉しすぎる〜

[@yurina.oono..]

有り難うございます☺️

[@alltenjp]

とても美味しそう‼️コルネ棒を買わなくては😅作ってみたいです❣️

[@yurina.oono..]

ありがとうございます。わかります。コルネ棒って買うの躊躇しますよね。紙の棒が富澤商店では売ってるみたいです🤭

[@AnShuNnnn]

コルネよく食べてたなー！！！中にチョコ入ってるやつ！！！

[@yurina.oono..]

高校時代の思い出のパンだったりしますよね🤣！

[@user-ri4hd9vo9w]

コロネパン屋さんに行ったら絶対買うぐらい好きなので今回の動画は『やったー😃✌️』って感じです❗ あと、生地を捏ねるまでをホームベーカリーでやっても大丈夫でしょうか⁉️

[@yurina.oono..]

ありがとうございます🤭大丈夫です！！私も今回はホームベーカリーで生地捏ねを行いました！

[@hajimekoyama2449]

数年ぶりのコロネです。 が・コロネ棒が行方しらず 確か、牛乳パックで作ったような⁇ 厚紙で作ろうかな　^ ^ 。　レシピ本楽しみにしています。

[@yurina.oono..]

わかります。私も今までとっていなかったんです。買ってもどうせ箪笥の肥やしだしなぁと…😂牛乳パックでも作れますよね！

[@innavorobiova5354]

❤👌👌

[@yurina.oono..]

🙇‍♀️🤎

[@user-ui5es9hs5t]

いつも幸せになる動画を、ありがとうございます❣️楽しく作っています❣️ 質問なんですが、イーストを粉に入れていくのと、イーストを水に浮かべてしばらくおくのと、どんな違いが出てくるのでしょうか？教えていただければ、嬉しいです。

[@yurina.oono..]

温度が低い生地(ハードパン)は、イーストの活動が低下しやすいので最初に溶かして動きやすい状態にさせてあげます。寒い冬とかも。 その他菓子パンや食パン、惣菜パンなんかは生地温度は28度程度はあるので混ぜ込みで行います！ その時の状況や気温によっても使い分けると良いかなと思います。

[@user-ui5es9hs5t]

お返事ありがとうございます💕嬉しいです。参考になりました🥰

[@m_Y.LminnLong255]

先生こんにちは。パン生地の生地自体が国産小麦粉を使用することで水分調整が上手くいかずにもしゆるくなった時、どんな対処をしたら良いですか？ 成形はうまくいったのですが、生地がはるゆたか100%の粉で作ったものだからゆるくなってダレた感じになってしまい、おまけに焼き上がりが焼きすぎたのか、ちょっとかたくなっちゃいました😓 因みに私はガスオーブン使用なので、ガスオーブンなら何度下げて焼成したら良いでしょうか？ とあるyoutuberさんの似たような配合レシピで、パナソニックの電気オーブンで220℃の12分焼成のところ、私はガスオーブンなので30℃下げて190℃で9分焼成してみました。 そしたらやっぱり焼きすぎた感じでした😓

[@yurina.oono..]

コメントありがとうございます。ガスオーブンは電気オーブンに比べると火力が強く、個体差が大きいのが特徴でもあります。データをとっていただくと一番いいのですが、30℃下げて焦げてしまったとのことなので、40℃くらい下げても良いかと思います。

[@m_Y.LminnLong255]

@@yurina.oono.. 先生ありがとうございます。 火力が強い事は重々承知なのですが、個体差もあるんですね。我が家のガスオーブンはまだまだ新品に近いものだから明らかに強いです。 ならば自分で調整するのにそこまで下げて、あまり神経質にならず良い焼き色がついたら取り出しても大丈夫だという事ですね。了解しました🙇😊硬かったのはどうやら一番最初に初伸ばしのやつで、打ち粉をし過ぎて逆に滑りまくって伸ばしにくくなって生地を扱い過ぎたからみたいでした。2個目からのは問題なかったので我ながら初めてにしてはまぁまぁうまくできた感じで良かったです✨

[@yasu8hiro]

いつも投稿を楽しみにしています。 質問なのですが、いつもより発酵の時間が長いようですが過発酵にはならないのですか？長く発酵するのには何か訳があるのですか？

[@yurina.oono..]

色々なパンレシピがあるのですが、基本的に菓子パンはこれくらいの発酵時間をとります。発酵が短いパンは生地の熟成がされないため固くなりやすくおいしくないですね！＾＾

[@yasu8hiro]

今日作ります！ありがとうございます♪

[@mochi1397]

チョコをつけずに中身をカスタードにした場合は、そのまま冷凍保存できますか？🥲 職場の方に渡すので、都度クリームを詰めるのは難しくて…

[@yurina.oono..]

カスタードの冷凍はあまりおすすめできません🙇‍♀️解凍するとボソボソなるかと思います🤔

[@mochi1397]

@@yurina.oono.. そうなんですね😭ありがとうございます！

[@user-pi7od4jf5y]

中にコーヒークリーム入れました。 成形が難しい😢

[@yurina.oono..]

コルネは慣れです！数こなせば上手くなります😍👍🏻