Rewelacyjny przepis na wino z dzikiej róży.Część1

[@szajebisty]

Panie Marku świetny filmik. Namówił mnie pan na zbieranie dzikiej róży. Pozdrawiam,

[@marekk6987]

Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@jacoleko]

Bardzo ciekawy filmik i z pewnością wykorzystam ten sposób w tym sezonie.👍

[@marekk6987]

Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@mirosawwrona761]

Ostatni raz wino i nalewkę z dzikiej róży zrobiłem 4 lata temu..... były przepyszne.... wszystko dla zdrowotności..:)

[@marekk6987]

A oto efekty tej metody: kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@mojezyciewpl]

Witam. Wino kiedyś robił mój tata jak byłam mała 😊 Ciekawy filmik. Oglądam dalej i oczywiście zostawiam subik 😊.

[@marekk6987]

Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@thed_f]

Fajny filmik, na pewno wykorzystamy w domu bo nalewki i wina robimy np. z mniszka lekarskiego i owoców, ale z owoców dzikiej róży jeszcze nie mieliśmy :)

[@marekk6987]

Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@mirkar3097]

Super wino! Kiedys pilam na weselu! Ojciec mlodej robil jak sie urodzila! Bylam mloda i nie interesowalo mnie to! A teraz mieszkam w duzym miescie,blokowisku zieleni troche jest i nic wiecej!! Pozdrawiam i zazdroszcze!!

[@marekk6987]

Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@jadwigaciesla2757]

A aronia obniża ciśnienie czy nie pozdro

[@marekk6987]

Aronia obniża,a alkohol podwyższa i bądż tu mądry. To chyba każdy organizm reaguje indywidualne. Ja poczyniam winko tzw.trzech muszkieterów 😀 Aronia-jerzyna-czeremcha w proporcji 1:1:1 Drożdże fermiwin vr5 Winko jest rewelacyjne 👍🌞

[@mateuszgagatek8264]

Cześć , w ten sam sposób zrobić z nalewka ?

[@marekk6987]

@@mateuszgagatek8264 Można,ale jest pewna uwaga. Rozdrobniona dzika róża zawiera sporo pektyn,a owoc zalany wódka będzie żelował. Trudno będzie później klarować lub oddzielić nalewkę,będą straty. Do nalewki odcinamy końcówki,zostawiamy na dwa,trzy dni. Przy minimalnym dostępie powietrza zajdzie liza w owocu czyniąc go przydatnym do nalewki. Można też lekko nakłuć igłą owoce. Takie owoce trochę dłużej przetrzymuje się w al. Proszę unikać wysokiego al. Do dosładzania nalewki można zastosować cukier trzcinowy lub trzcinowy z melasą,jest dostępny. Sprawdza się także miód gryczany,ale to rzecz gustu. Takie owoce należy bardzo delikatnie mieszać co jakiś czas tak by nie naruszyć struktury owocu,który po prostu mięknie.

[@siwywarszawka]

Witam. Mam pytanie czy te białe włoski które są w środku owocu nie zaszkodzą po wypiciu takiego wina?

[@marekk6987]

@@siwywarszawka Wino z dzikiej róży bardzo dobrze się klaruje.Każda frakcja z tego nastawu osiada na dnie. Trzeba zlewać znad osadu. Podczas zlewania na sito położyć gazę jałową,ona dodatkowo filtruje. Tak czy inaczej te włoski nie są szkodliwe. Dobrze wyklarowanie wino nie zawiera tych włosków.

[@marekk6987]

Oto jak pięknie wyklarowało się wino z dzikiej róży: kzbin.info/www/bejne/gpXMeH2Ee91kftksi=ZQ_t4AK_LOdVPFSJ

[@TheGebo13]

Czy do dzikiej róży można dodać cytrynę? Czy cytryna nie wydobyła by bardziej intensywny kolor?

[@marekk6987]

Nie dodawać ani cytryny ani kwasku cytr. Owoc zawiera naturalne kwasy:bursztynowy,askorbinowy,jabłkowy,cytrynowy. Jak owoce były mrożone to niska temp.rozłożyła kw.askorb(wit.c) Można dodać wit.c Owoce nie mrożone i nie zalewane gorącą wodą są z natury kwaśne a wino ma zrównoważoną kwasowość. Przesyłam link do opracowania naukowego owocu dzikiej róży: rozanski.li/2215/owoc-dzikiej-rzy-fructus-rosae/

[@marekk6987]

Oto efekty tej metody: kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@monisiamonisia2219]

Bardzo ładnie Pan opowiada, mądrego to aż miło posłuchać 😀dopiero zaczynam swoją przygodę z winami. Z dzikiej róży robiłam tylko syrop i też jest rewelactjny w smaku. Pozdrawiam i czekam na kolejne filmiki

[@marekk6987]

Idzie sezon,można wypróbować 👍

[@monisiamonisia2219]

@@marekk6987 właśnie zamówiłam 5l damy, planuję w każdej zrobic inne winko.

[@mimekelb]

Brak konkretnego przepisu.

[@marekk6987]

Tak,to prawda,gdyż ilość cukru, drożdże,woda itd. to tak naprawdę rzecz drugoplanowa zależna od oczekiwań,smaku,esensjonalności,zależy jak Pan projektuje nastaw..W tych filmikach część1 ,2,3 podkreślono znaczenie przemian enzymatycznych,które zachodzą w naturalnym środowisku na krzewie. Taki sam proces można osiągnąć w domowych warunkach,nie mrożąc ani nie zalewając gorącą wodą. Liza wydobywa z owocu dzikiej róży piękne aromaty i smaki. W nowym sezonie proszę wypróbować,będzie Pan miło zaskoczony.☀️👍

[@mimekelb]

@@marekk6987 Uwazam,ze ilosc cukru i drozdzy nie jest sprawa drugoplanowa.Z calym szacunkiem ,ale jest to przepis bez przepisu.

[@marekk6987]

@@mimekelb Literalnie trzymając się znaczenia słowa "przepis" to ma Pan oczywiście rację. Jeżeli jednak opanuje Pan proces lizy w owocach dzikiej róży,to nie tylko uzyska się wspaniały smak i zapach,ale też zachowane zostaną właściwości zdrowotne owocu. W przepisach od lat zaleca się zalewanie gorącą wodą lub mrożenie i traktuje się te metody niemal dogmatycznie. Uzyskuje się jednak wino z "kompotu" pozbawione praktycznie witamin i innych wartościowych składników prozdrowotnych.

[@marekk6987]

@@mimekelb Dzień dobry.Przesyłam link z KZbin obrazujący jak pewien prziedsiębiorca i pasjonat wytwarzając wino z róży posłużył się metodą,którą zaproponowałem.Prosił o przepis,ja mu zaproponowałem kierunek i nowe podejście do owocu dzikiej róży, bardzo efektywną metodę.Oto efekty: kzbin.info/www/bejne/oYa4m3tqf6lgqpI

[@marekk6987]

Oto rezultaty.Pozdrawiam kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@domowetrunki-przepisy]

Ja obcinam zeschłe resztki po kwiatach, w ten sposób moja nalewka czy wino ma jaśniejszy kolor, bez szarego zabarwienia.

[@marekk6987]

Tak,dobrze jest usunąć te niewielkie pozostałości po kwiatach.Kolor jasny nalewki lub wina uzyska się zawsze gdy owoc świeży lub mrożony poddamy fermentacji lub zrobimy nalew alkoholowy. Mocno herbaciany kolor uzyskamy gdy rozgniecie się owoce i pozostawi w garnku na 24 lub więcej godz.Zajdą w nim przemiany enzymatyczne,uwolni się piękny zapach. Trwa sezon proszę spróbować,tak robili nasi przodkowie. Ta metoda zostala zarzucona na rzecz mrożenia i zalewania gorącą wodą. Ktoś ze współczesnych winiarzy zaczął tak praktykować,podał przepis,resztę zrobiła potęga internetu,a mrożenie stało się niemal dogmatem. A jak pan myśli o jakim winie śpiewał Wodecki.lub Skaldowie?

[@luckan7253]

Ładniejszy, ciemniejszy kolor ma winko z suszonych owoców róży. Ma też bogatsze aromaty, takie są moje odczucia. Pozdrawiam

[@marekk6987]

Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@marekk6987]

Jest sezon na dziką różę,można zrobić winko z suszonych owoców i winko z owoców poddanych przemianom enzymatycznym.Jeżeli zdecydujesz się podjąć taką próbę,daj proszę znać jak poszło i czy jest różnica w smaku bo ja już zaczynam suszyć owoc.

[@MalgorzataGutkowska-i8u]

Czy z glogu Pan robil? bo nie znalazlam ,albo nie umien znajść.Prosze napisać.

[@marekk6987]

@@MalgorzataGutkowska-i8uZ samego głogu nie. Ale jako dodatek, wniósł wiele właściwości pro,to tak. Głóg jest wartościowy jeżeli chodzi o te właściwości,ale jako surowiec jest prawie neutralny w smaku,a z reguły jaki smak i zapach surowca,takie będzie wino. W dodatku jest dość mączasty i tworzy spory osad. Na KZbin jest trochę filmików o winie z głogu.

[@marekk6987]

@@MalgorzataGutkowska-i8u Aktualnie wykonuję ocet z dzikiej róży i głogu, zapowiada się ciekawie.

[@odmadzanienaekranie9659]

super !!!!!!!!!!!!!

[@marekk6987]

A oto efekty po 7 miesiącach: kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@odmadzanienaekranie9659]

@@marekk6987 mega winko !!!!!!!!!!!

[@mylosonikosm9312]

Barwniki mogą być rozpuszczalne w tłuszczach i dlstego nie przechodzą 🤔

[@marekk6987]

@@mylosonikosm9312 Całkiem możliwe,pektyny związały barwnik i ni jak nie można ich było przenieść do nastawu. Ostatecznie wino wyszło tak: kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZosi=FteES9IAdx0CF8jX

[@Jarek_Lemanski72]

Ile dzikiej róży na 5 litrow wina ,żeby uzyskać dobrą esensjonalność ?

[@marekk6987]

Za dużo owoców,wino będzie zbyt kwaśne ze względu na to, że dzika róża ma sporo kwasów: askorbinowy,jabłkowy,cytrynowy,bursztynowy. Optymalną ilość przedstawiłem w filmiku: kzbin.info/www/bejne/oqSoYadroqhsmtksi=mA_o74cLAChR-92T Jest to nastaw tak na ok 13 litrów. Jeżeli chce pan mieć bardziej esencjonalne wino, proszę zastąpić część wody sokiem ze słodkich jabłek,to cenny surowiec. Ważna uwaga! Proszę nie dodawać kwasku cytrynowego,a takie przepisy można znaleźć w necie.

[@marekk6987]

A to rezultat tej ilości owoców do nastawu : kzbin.info/www/bejne/gpXMeH2Ee91kftksi=fVsV-QZcE-njr5G6

[@vvvvvv1024]

Po mrożeniu dzikiej róży ten proces lizy również będzie czy nie? I muszę po mrożeniu również zgnieść owoce i ile potem czekać?

[@marekk6987]

Nie mroź owocu tylko je zgnieć podsyp trochę cukrem i odstaw na minimum 24-72h,poczym zalej syropem cukrowym (chłodnym!!!)i drożdżami winnymi.

[@marekk6987]

Ale jak już zamrozileś ,to po odtajeniu rozgniec lekko owoc i poczekaj dzień dwa to w owocach zajdzie proces lizy.Musisz po prostu wąchać.Z luźnej miazgi zacznie się uwalniać piękny zapach.

[@vvvvvv1024]

@@marekk6987 a drożdże i pożywke jakie polecasz i w jaki sposób najlepiej zrobić dżem i soki z dzikiej róży aby zachować Wit bardzo to ważne dla pewnej chorej osoby dzięki z góry :)

[@marekk6987]

@@vvvvvv1024Drożdże aromatic wayne compleks. Teraz jest świetny okres 1.Zerwij owoc. 2.Ususz przy kaloryferze. 3.Zmiel na małe cząstki razem z pestkami(zawierają cenne składniki) 4.Dodaj Wit.c w proszku Owszem,podczas suszenia jest duży ubytek wit.c ale uzupełniona Wit c będzie w obecności wszystkich wartościowych składników ułatwiających wchłanianie w organiżmie. Jest to optymalny sposób. Można też świeży owoc zakonserwować dużą ilością cukru ale to chyba nie zawsze korzystne jest dla chorej osoby. Takie są możliwości,ale osoba chora musi w tej sprawie w pelni podjąć osobistą decyzję w oparciu o pełne rozeznanie.Niech rozezna czy nie ma interakcji z przyjmowanymi lekami i skonsultuje się z prowadzącym lekarzem. Życzę powrotu do zdrowia 👍

[@vvvvvv1024]

@@marekk6987 suszyć z tymi końcówkami czarnymi i zielonymi ? Jak to potem suszone spożywać w formie naparu herbaty ? Przy konserwacji w dużej ilości cukru przed najpierw dobrze rozgniesc różę i można spożywać potem całość z końcówkami itp ?

[@zjadaczchleba7689]

Czyli wystarczy pognieść owoc posypać lekko cukrem, zostawić na dobę, od czasu do czasu pomieszać a potem wrzucić wszystko do balonu i dodać wodę z cukrem plus drożdze. Róży dzikiej mam pod dostatkiem, a nigdy nie robiłem. A ile potrzeba owocu na powiedzmy 10 litrowy balon ? 2 kg wystarczy ?

[@marekk6987]

Dosłownie tak! Można postąpić także tak: kzbin.info/www/bejne/oqSoYadroqhsmtk I po kilku dniach tak: kzbin.info/www/bejne/e4evhadrp7iWo5o W tych filmikach jest dane 4,5 litra zgniecionego owocu na 10 litrów wody. Baniak odpowiednio większ 15 litr

[@marekk6987]

Można zrobić także inne warianty przepisu: kzbin.info/www/bejne/eJ2ak4yBmpKXb9k kzbin.info/www/bejne/iKiyiZh3ash3m7M

[@marekk6987]

Da to z dużym prawdopodobieństwem takie oto efekty: kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@zjadaczchleba7689]

@@marekk6987 Bardzo dziękuje za cenne wskazówki. Pozdrawiam

[@TheArasss]

Ile trzymamy miąższ z owoców w fermentorze ?? ;) Miesiąc czy mniej ??

[@TheArasss]

miesiąc czy może krócej ??

[@marekk6987]

@@TheArasss Proszę kierować się filmikiem kzbin.info/www/bejne/eWHYpoSqrNFjbqM Tam co prawda nastaw jest na miód pitny ale są ważne sugestie. Proszę wziąć pod uwagę fakt że dzika róża ma wiele odmian,od różowej nieco większe owoce ale zawierają mniejsze kwasy organiczne po małe czerwone,te to są wariatki mają dużo kwasów ale i aromaty się wyzwalają większe pod wpływem przemian enzymatycznych. Jak zmiażdżone owoce po 24h będą pachnieć proszę wrzucić do dobrze pracującego nastawu i badać tak na wyczucie czy nastaw zmierza w kierunku reslinga czy nieco mniejszej kwasowości.To rzecz smaku i gustu.Na każdym etapie można odrzucić owoce i nastawić alternatywny nastaw. Oto efekty po 7 miesiącach kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@jolajolanta9060]

😍😍😍A ja rozmiażdzam i zalewam spirytusem.Ja nalewki tylko robię 🙈🙈🙈.Bo szczerze mówiąc nie lubię wina. Ale super pomysł 😍.Fajny filmik.

[@marekk6987]

Jakie zmiany zachodzą w przemrożonym owocu dzikiej róży opisał na naukowym blogu dr.Różański rozanski.li/2215/owoc-dzikiej-rzy-fructus-rosae/

[@wespmedusa8812]

Nalewki z dzikiej róży są mało wydajne, bo traci się bardzo dużo spirytusu lub wódki poprzez wiązanie go w żelu, który wytwarza róża.

[@EttebMyLittleWorld]

Nie robilam nalewki z dzikiej rozy , zawsze z platkow rozy __ mozesz napisac jak robisz , prosze.

[@marekk6987]

Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@marekk6987]

@@EttebMyLittleWorld Teraz jest świetny moment na zbiór dzikiej róży,rozdrobnienie i zalanie 40%alk. + .mód

[@lietzaulukasz6390]

Ja kolory w winach podkręcam odrobiną aronii. polecam wino z aronii i jabłek pół na pół.

[@marekk6987]

Z czeremchy też jest super.

[@mardar.]

Witam, postaram się zrobić w nadchodzącym sezonie choćby niewielką ilość takiego wina, tak na próbę🌸aby horyzonty poszerzyć - bo jak na razie dziką różę w pączkach tylko próbowałam 🌞 Czy od momentu zakorkowania kilka miesiecy ma leżakowac przynajmniej? Tak jak z winogron? Pozdrawiam

[@marekk6987]

Tak,musi odpocząć tak jak inne wina,im starsze tym lepsze. Wielu wytwórców twierdzi,że smakuje lepiej niż Porto. Zgadzam się z tym.👍ale musi odleżeć swoje.

[@mardar.]

@@marekk6987 dziękuję 🌸☘

[@marekk6987]

Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@knur8549]

Witam jeszcze pytanko jak pan długo trzyma owoce w nastawie ? U mnie minęły dwa tygodnie wczoraj doslodzilem . Czy można jeszcze tydzień potrzymać bez obaw że coś się stanie z pestkami bo szkoda 25 litrów wina

[@marekk6987]

Proszę się nie bać pestek z nich trudno coś wysługiwać,a szkoda bo zawierają mnóstwo prozdrowotnych właściwości. rozanski.li/2215/owoc-dzikiej-rzy-fructus-rosae/ Najważniejsza jest kwasowość bo to jest zawsze trzon wina i esensjonalnośc. Jeżeli kwasowość panu odpowiada to proszę trzymać nawet miesiąc,węcej się wysługuje z owoców. Te aromatic wayne compleks mają pektoenzym który pomaga w ekstrakcji więc proszę obserwować nastaw. Ostatnio na nich eksperymentalnie nastawiłem winko z owoców dzikiej róży ale z dodatkiem aromatycznych jabłek ze starych sadów.Widzę, że to nabiera sensu.Powodzenia kzbin.info/www/bejne/eJ2ak4yBmpKXb9k

[@knur8549]

@@marekk6987 winko bardzo ładnie pracuje większość owoców opadła na dno . Ta liza to jest strzał w dziesiątkę . Ale mało ludzi o tym wie na FB w grupie malinowy nos wszyscy mrożą róże albo czekają na pierwsze przymrozki 😃 no cóż . Jeszcze przed przymrozkami mam zamiar nastawić następne winko.

[@knur8549]

Może wrzucić link do pana filmiku na grupie malinowy nos jak pan chce ?

[@marekk6987]

@@knur8549 Jak pan uważa.Ja tam jestem skromnym żuczkiem,kto doceni osiągnięcia przodków (nie moje) to doceni.Istotą rzeczy jest to był przywrócić najbardziej wartościowe podejście do owocu dzikiej róży tak charakterystyczne dla naszych dziadków. O takim winie z dzikiej róży śpiewał Wodecki i Skaldowie

[@marekk6987]

@@knur8549 kzbin.info/www/bejne/ZpSymZeqg9mGo68

[@dariuszpojasek3722]

Witam. Mam krzaki róży Rosa-Rugosa, owoce są duże i słodkie, ma Pan jakiś przepis na wino z tej róży??

[@marekk6987]

Jeżeli robił pan już wino na drożdżach szlachetnych to proszę postępować tak jak przy wyrobie każdego wina owocowego. Ilość owoców,cukier jest zależne od tego jakie wino chce pan finalnie uzyskać. Wina z róży ze względu na zawartość w owocach dużej ilości kwasów organicznych zwłaszcza Wit c są winami typu "Resling" a więc dość kwaśnymi,stąd takie wina projektuje się na lekko słodkie lub słodkie tak by zrównoważyć kwasowość. Na cichą fermentację można dodać miodu gryczanego co pięknie podbije smak i aromat wina.. ale to rzecz gustu. Ponieważ są to wina o podwyższonej kwasowości to nadają się do dłuższego leżakowania,czym rewelacyjnie zyskują. Istotą moich filmików jest ukazanie nowej metody podejścia do owocu i wprowadzenie go w proces tzw.lizy. Uzyska się piękny aromat i barwę niemal mocno pomarańczową. Korzyść dodatkowa to uniknięcie zalewania gorącą wodą co jest podstawowym błędem. Proszę przejrzeć z uwagą ponownie wszystkie 3 filmiki i opanować prosty proces lizy. Jak pan widzi nie podałem konkretnego przepisu ale pewne wytyczne, które pomogą wytworzyć ciekawe wino, różniące się radykalnie od innych win owocowych. Nadmienię,że po cichej fermentacji smak młodego wina z róży jest bardzo ostry i zniechęcający ale proszę dać odpocząć temu winu jakiś czas by mogło się ułożyć,wówczas można być miło zaskoczonym. Proszę trochę poczytać lub oglądnąć na KZbin o winach typu Resling to zorientuje się pan z jakim typem wina będzie miał do czynienia. PRZESTROGA!!!! Nie dawać do nastawu kwasku cytrynowego. Owoc zawiera wystarczającą ilość kwasów organicznych. W wielu przepisach proponuje się dodawanie co jest podstawowym błędem!!! Proszę także nie mrozić owoców!!! Powodzenia

[@dariuszpojasek3722]

@@marekk6987 Dziekuje bardzo za wyczerpującą odpowiedź, poeksperymentuje zgodnie ze wskazówkami :) co do rieslinga- jak dla mnie jest to najlepsze białe wino dla moich kubków smakowych, z jakim miałem do czynienia:) Pozdrawiam serdecznie:)

[@marekk6987]

@@dariuszpojasek3722 Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@paleostone]

Apetycznie to już wygląda :) Pozdrawiam

[@marekk6987]

Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@MrTherozbrykany]

Jeśli chodzi o kolor to np przy nalewkach kolor z malin wyciąga alkohol więc prawdopodobnie stosując drożdże o wyższym poziomie alkholizacji z owoców wyciągnie więcej koloru. Albo zrobić nastaw mniej alkoholowy , a osobno miąższ zalać słabym alkoholem i później połączyć. Kolor na pewno bardziej przejdzie do nastawu

[@marekk6987]

Podczas fermentacji miałem wątpliwości,ale zastosowana metoda przyniosła zaskakująco pozytywnie rezultaty. kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZosi=Qz6S30Vfgcnc-bO0

[@domowetrunki-przepisy]

Szkoda , że nie pokazał Pan całego procesu, na pewno wielu by skorzystało z tej metody.

[@marekk6987]

Nie potrafię montować tych filmików. Metoda jest prosta: 1.Zmiażdżyć owoce 2.Zostawić na ok.24h lub więcej(w tym czasie zajdą procesy enzymatyczne) 3.Wrzucić do dobrze pracujácej matki drożdżowej. Dalej postępować jak przy wyrobie win. Ta metoda pozwala pominąć mrożenie lub zalewanie gorącą wodą.

[@rafalpietrzyk3329]

Troche ma pan doswiadczenia w temacie. Wlasnie pogniatlem troche roze ale wysuszona. Jutro moze zerwe swiezej jak znajde. Ja zamierzam zrobic bez drozdzy winiarskich czy innych specjalistycznych tylko naturalne z dzikiej rozy no i na miodzie zamiast cukru, taki trojniak z dzikiej rozy. Wiem ze ryzyko jest ze chyba moze sie zepsuc albo ocet moze wyjsc ale dokladnie nie rozomiem dlaczego tak jest i dlaczego te szlachetne drozdze maja byc lepsze niz naturalne drozdze znajdujace sie na dzikiej rozy no i rowniez w miodzie/propolisie. Dodam ze na czasie ani procentach mi tak bardzo nie zalezy tylko na jak najbardziej naturalnym i organicznym skladzie. Zaczynam dopiero moje eksperymenty. Co pan o tym mysli zeby zrobic na drozdzach naturalnych? ? Pozdrawiam

[@marekk6987]

Myślę,że nie trzeba się bać ani szlachetnych ani dzikich drożdży. Mają one swoje plusy dodatnie jak i ujemne 😊 Szlachetne,które są dostępne w handlu mają tą właściwość,że stworzą wino o określonych parametrach np. Pewność sprawnej fermentacji. Mała piana. Niski poziom siarkowodoru. Niektóre mają twz.kiler faktor- tłuką drobnoustroje,inne drożdże itd. Wiele dostępnych drożdży zostało pozyskanych z rejonów winiarskich ze stanu naturalnego i są świetne. W przypadku dzikich jest ryzyko,że zdominują nastaw takie które dadzą wino kiepskiej jakości. Jest możliwość wyodrębnienia z dzikusów drożdży szlachetnych. Proszę zajrzeć na kanał do filmiku: "Przedwojenny przepis na wino z dzikiej róży" cz.1 i 2 W drugiej części proszę zajrzeć do ostatnich komentarzy,wspominam tam o rezultacie fermentacji.

[@marekk6987]

Nadmienię,że miód pitny na owocach dzikiej róży to jeden z najlepszych miodów,który robiłem.Dodanie nieco gryczanego pięknie podbija smak i aromat.👍 Żeby uniknąć zaoctowania nastawu trzeba dezynfekować butlę i sprzęty. W pomieszczeniu nie powinien znajdować się otwarty pojemnik z nastawionym na ocet sokiem lub owocami,ani nadpsute owoce. Dlatego do nastawu należy dodać od razu dobrze pracująca matkę drożdżową tak by szlachetne zdominowały nastaw. Dla początkujących są świetne drożdże: Aromatic wine compleks które wsypuje się bezpośrednio do nastawu,zamiesza,a one po krótkim czasie zaczynają pracę. Trzeba tylko zwrócić uwagę na odpowiednie dawkowanie, adekwatne do ilości litrów nastawu.

[@rafalpietrzyk3329]

@@marekk6987 Dziekuje za rady. Obejrzalem przedwojenny przepis i pare innych filmikow. Wlasnie tak zrobie z dzika roza tylko zamiast cukru uzyje miod. Na ten czas mam nastawione 5l trojniaka z dodatkiem propolisu i skorki z pomarancza i galazke rozmarynu. Po miesiacu jest teraz spokojna fermentacja. Mieszalem butla przez pierwsze 2 tygodnie. Nie wiem czy dobrze mieszac czy nie ? Jeszcze postoi z miesiac i przeleje aby oddzielic od osadu. Nie chce otwierac co pare dni bo podobno jak sie powietrze wlasnie dostaje to moze sie ocet zrobic. Zobaczymy potestuje troche, najwyzej bede mial ocet. Poki co babelki ida w gore to czekam. Niektorzy na forum pisza ze siary dodaja zeby miec pewnosc ze te niepozadane drozdze wygina (te octowe wliczajac). Jedna rzecz tez mnie ciekawi bo niektorzy mowia zeby odstawic nawet na 4-6mcy i nic nie robic a inni mowia zeby wlasnie po 3 tyg dodac troche miodu i znowu po kilku tyg drugi raz dodac bo inaczej moze skwasniec. Lepiej sie uczyc na bledach innych ale znowu praktyka czyni mistrza. Dziekuje i pozdrawiam.

[@marekk6987]

@@rafalpietrzyk3329 Miód pitny z reguły powinien być wysoko odfermentowany tak by alkohol chronił.Miód na owocach dzikiej róży zawiera dużą ilość kwasów askorbinowego, bursztynowego,cytr,jabł. Te naturalne kwasy chronią nastaw przed chorobami miodu lub wina. A zlewanie miodu z nad osadu przyspiesza jego dojrzewanie.

[@PP.EKOTECH]

Witam serdecznie. :) Kiedyś moja mama robiła wino z różnych owoców.. ;) Mam kilka baniaków.. i sie przymierzam do tego..aby zrobić jakieś winko.. ! ;) Mam koło domu czarną porzeczkę .. a wiem że dodaje się to na piękny kolor..! ;) U rodziców jest sad z jabłkami i śliwami.. I to sie czesto marnuje.. , nie zupełnie , bo w zimie ptaki mają pożywienie ..;) Ale może by tak coś z tego zrobić.. ? ;) Mam kilka pytań.. odnośnie produkcji winka.. ;) Pozdrawiam - Paweł P. Leci 👍+ subek..! ;) Hej !

[@marekk6987]

Witam.No to ma Pan potencjał jeżeli chodzi o pozyskanie świeżych,dobrej jakości owoców. Zanim jednak przyjdzie lato, zimą można potrenować ,albo na znajdujących się jeszcze na krzakach zdrowych owocach dzikiej róży,albo na starych kompotach,sokach, dżemach.Warto zrobić jakieś małe nastawy by nabrać wprawy i orientacji. Powodzenia

[@vvvvvv1024]

Czemu nie dopuszczasz aby dzikie drożdże namnożyły się? Tylko dajesz szlachetne ?

[@vvvvvv1024]

?

[@marekk6987]

@@vvvvvv1024 Zajrzyj: kzbin.info/www/bejne/oqSoYadroqhsmtk Z dzikusami jest loteria,albo trafisz na super szczep albo bydlejaki. Dzisiaj zrobiłem eksperymentalny nastaw.Fermentowałem wstępnie na dzikusach,poczym zaszczepiłem szlachetnymi. Taki mix czasami się stosuje i zdaniem wielu daje to dodatkowe walory cydrom lub winu.

[@vvvvvv1024]

@@marekk6987 długo fermentowales na dzikusach ? Ale te dzikie drożdże porównywalne są z tymi z winogron ?

[@marekk6987]

@@vvvvvv1024 4 dni. Trzeba by zbadać laboratoryjne jaki szczep ocalał w tym syropie.Fermentacja na dzikusach to ryzyko , które podejmowali nasi przodkowie i byli zadowoleni.

[@vvvvvv1024]

@@marekk6987 z tym że 80% ludzi robi na dzikusach wino z winogron i jest ok. Sam zresztą zrobiłem z 10 win z winogron na dzikich i zawsze było bardzo dobre i mocne

[@pnowak4888]

Zapoznaj się z ofertą lemag

[@marekk6987]

Dzięki,znam ofertę tej firmy. To świetni fachowcy. Na kanale "King of mead" został nagrany ponad godzinny bardzo cenny wywiad z przedstawicielem tej firmy. Owoc dzikiej 🌹 ma sporo specyficznych pektyn z których trudno odzyskać barwnik. Mimo tego jestem zadowolony z uzyskanych rezultatów, zwłaszcza w temacie miodów pitnych na owocach dzikiej róży.Trochę o tym opowiadam w filmikach na moim kanale.

[@MrBeleth85]

No to kolego M.miałeś szczęście z tymi drożdżami dzikimi ,nigdy bym nie ryzykował ,bo może być baniak do zlewu . Gdyby to były inne drożdże niż aktywne 7013 mogło być pozamiatane .Zawsze ubijam dzikusy na owocach od czasu jak straciłem kilkanaście kg winogron. Od tego czasu stosuje tylko prawdziwe i wyselekcjonowane szczepy drożdży a dowiedziałem się o tym sporo za późno pozdrawiam Tadeusz 😀

[@marekk6987]

Tak to prawda,dlatego potem pilnowałem by kolejne porcje owoców dodawać do nastawu w fazie przemian enzymatycznych.

[@marekk6987]

Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@TheArasss]

Mówi Pan tutaj o tym żeby ich nie mrozić. A później że po przymrozku jak się rozetrze to też jest aromat. Więc jak to jest ?? Jeśli chodzi o kolor to polecam drożdże Strongferm 13% do win czerwonych bardzo ładnie wyciągają kolor.

[@marekk6987]

Tak, zdecydowanie nie mrozić. Niska temperatura rozkłada Wit. Owoc mrożony na krzewie łatwo wchodzi w proces enzymatyczny zwany Lizą. Taki sam efekt enzymatyczny można uzyskać w domowych warunkach ale bez mrożenia. Wystarczy mechanicznie naruszyć owoc. Proces lizy zajdzie samoczynnie w ciągu kilkunastu godzin. Proszę zrozumieć: mróz rozbija strukturę owocu,ale obniża zawartość Wit. Rozgniatanie(!!!) bez mrożenia czy zalewania gorącą wodą też rozbija strukturę owocu,ale zachowane są wszystkie właściwości zdrowotne owocu. Poza tym owoce dzikiej róży poddanie procesowi lizy uwalniają niezwykłe aromaty i smaki. Proszę obejrzeć filmik: kzbin.info/www/bejne/eIXMeHSIe7CAkKM

[@TheArasss]

@@marekk6987 W takim razie trzeba będzie spróbować ;)

[@marekk6987]

@@TheArasss Próbować,☝️🌞to jest służbowe polecenie🤗

[@marekk6987]

Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@aniamazur1548]

@@marekk6987 chcę zrobić nalewkę. Czyli najpierw musze rozdrobnić i pozostawić na 20 godz. A później postepować wg przepisu na nalewkę? Czyli zalac alkoholem.? Robie pierwszy raz wiec dla dlatego takie może dla niektórych oczywiste pytania.

[@grzegorzcaputa]

Super!

[@marekk6987]

Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@radwanscypl9936]

Może zobacz u Malinowego Nosa😉On ma dużo porad na różne problemy z winem chyba, że już u niego byłeś na kanale😊

[@marekk6987]

Nikt na razie nie znalazł metody na ten problem.Malinowy też.Dzięki za sugestię 👍

[@KashmirPL]

@@marekk6987 co to Ivan chai? Kraus to yerba mate

[@marekk6987]

@@KashmirPL To Iwan Czaj,przechowywany w torebce po yerbie Kraus której też jestem fanem👍🤗

[@KashmirPL]

@@marekk6987 ok wszystko jasne, ja polecam santa cruz i pajarito :)

[@marekk6987]

@@KashmirPL Dzięki za rekomendację ale nie mogę pić dymnych yerb,dostaję tak grubego głosu,że mogę śpiewać barytonem;jakieś chyba uczulenie.Kraus jest bezdymna.Wzbogacam ją suszonymi liśćmi jabłoni lub innymi ziołami:tagetes lucida, dziurawiec,hibiskus,korzeń pokrzywy,tr.cytrynową itd.

[@winogrono2094]

Witam! :) W minucie 5.50 mówisz że chciałbyś wydobyć więcej koloru z owocu. Spróbuj zamieszać nastawem przynajmniej raz dziennie, to powinno pomódz. Ostatnio nakręciłem film o maceracji kzbin.info/www/bejne/npOwfp6ulr-Yfs0 może to podrzuci jakiegoś pomysłu. Powodzenia z nastawami :)

[@marekk6987]

Dziękuję,świetny materiał. W przypadku róży jest to niemożliwe. To zupełnie inny owoc. Owoc winorośli jest wdzięcznym owocem do maceracji. W przeciwieństwie owoc dzikiej róży jest zupełnie innym owocem. Próbowałem macerować z udziałem enzymu,ale nie dało to pożądanych efektów. Będę poszukiwał dalej;może inny szczep drożdży? Powodzenia 🤗👍

[@EttebMyLittleWorld]

Hmmm ... winko z dzikiej rozy , brzmi bardzo prosto , jednak dla mnie brzmi jak czarna magia i raczej sie nie odwarze.

[@marekk6987]

Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@zaczarowanyogrodek]

Piłam takie winko, mało bardzo delikatny kolorek ale było pyszne w smaku, niestety nie wiem co, jaki składnik był powodem smaku. Pociesza mnie fakt, że nie trzeba wydobywać nasionek bo to zniechęca do produkcji wina.

[@marekk6987]

Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@vvvvvv1024]

Z tym że mrozac warzywa owoce dzika różę zachowuje się witaminy 😉 zalewając wrzątkiem jedynie się traci

[@marekk6987]

Wejdż na rozanski.li i wpisz w wyszukiwarkę owoc dzikiej róży. W tym naukowym opracowaniu dowiesz się co się dzieje gdy zamrozi się owoc dzikiej róży.

[@PsychopataHL]

Radzę oglądającym usuwać pozostałości kwiatostanów z owoców, bo może was spotkać przykra niespodzianka.

[@marekk6987]

@@PsychopataHL Zgadza się,zwłaszcza przy późnych zbiorach;deszcze,wilgoć. Pod kwiatostanami i w nich samych gromadzą się pleśnie lub inne patogeny. Widać to po ciemnych pestkach przy nich po rozkrojeniu. To one są źródłem nieprzyjemnych posmaków,w tym goryczy. Zbiór koniec sierpnia,początek września nie stanowi takiego problemu,zwłaszcza przy gorącym lecie. Zwracam na to uwagę i przy nastawach kwiatostany nie stanowią takiego problemu.

[@kociaramroczka5010]

Lubię wino z dzikiej róży co jakiś czas robione było wino z dzikiej róży 👍😊 Pozdrawiam serdecznie 😊😊🐈🐈🐈

[@marekk6987]

Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@marcinch3407]

Mój Tato robił wiele win ale najlepsze było z dzikiej róży! Nie używał żadnych polepszaczy (pektyny i inne dodatki) wszystko wypażał wrzątkiem i zawsze powtarzał że przy produkcji wina najważniejsza jest czystość. Więc jaki sens ma zachowywanie dzikich drożdży a potem dodawanie szlachetnych? Usuń szypułki, przekrój na pół zalej wrzątkiem do czystego, wyparzonego balona, zakorkuj Coby obce drożdże się nie dostały i jak ostygnie zalej matka drożdżowa, po 2 tygodniach złej płyn coby pozbyć się osadu i reszty ... Spróbuj, będziesz zadowolony , nie ma lepszego wina niż z dzikiej róży, możesz dodać głogu lub śliwek (ale troszkę) dla innego bukietu, ma przeważać róża! Będziesz Pan zadowolony :)

[@marekk6987]

Tak,to prawda,wino z dzikiej róży jest wyjątkowe. Proszę zajrzeć na mój kanał,w tym sezonie nagrałem warianty przepisu na wino z owoców dzikiej róży,np. kzbin.info/www/bejne/oqSoYadroqhsmtk

[@Kapucino2]

Ja myślę, że jakiś sens jest. Osobiście też uważam, że wina z dzikich drożdży są ciekawsze. szlachetne tworzą bardziej proste trunki, bez dodawania dodatkowych posmaków i zapachów. Jednym to pasuje, innym nie. Podobnie jak z piwami belgijskimi dzikiej fermentacji. O ile początkowo będą pracowały 2 szczepy, to drożdże szlachetne powinny zdominować nastaw. w pierwszej kolejności padną "dzikusy" a szlachetne dopracują odpowiednio wysoki % alkoholu co samo w sobie zakonserwuje wino. Czystość owszem, ale bez popadania w skrajności sterylizując absolutnie wszystko.

[@wodeklatoszek8904]

Żałuję, ale nie mogę obejrzeć filmu bez potwierdzenia wieku:(

[@marekk6987]

Nie wiem co się dzieje ale edytowałem i chciałem to zlikwidować ale nie dałem rady. Proszę zajrzeć do innych filmików na kanale tam są podobne sugestie jak przygotować owoc dzikiej róży do wina wprowadzając go w prosty,naturalny proces przemian enzymatycznych.Proszę obejrzeć efekt po 7 miesiącach.

[@marekk6987]

Proszę spróbować teraz,edytowałem ponownie.

[@mojezyciewpl]

Iwan Czaj też robimy. Na Ukrainie się kupuję taką herbatę w aptece 🙄

[@marekk6987]

Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo

[@alamakotaaaaa]

po kiego grzyba ci weryfikacja wieku w tym filmie !?

[@marekk6987]

Sory,dobra uwaga.Pierwszy raz miałem do czynienia z nagrywaniem i zamieszczaniem filmu,no i zaznaczyłem weryfikację myśląc,że przy wyrobie ankoholu😀to obowiązuje.

[@Jevasyvok]

stop vertical video, to youtube, jak chcesz tak nagrywać komórka to tiktok

[@urszulagrzybowska60]

W pojemniku plastikowym? to znaczy dodatkowa chemia!

[@marekk6987]

Pojemniki są certyfikowane,odporne na niskie stężenie alkoholu.Dojrzewanie w butlach szklanych. Czasami nie da się uniknąć,tak jak plastikowych strzykawek,które nie reagują z lekiem.

[@marekk6987]

Oto rezultat metody kzbin.info/www/bejne/haG2iXiEfdp4jZo