حرفه ای ترین روش تولید کالباس مرغ اقتصادی بدون تجهیزات در منزل / درآمد عالی در خانه

توی این کانال هر مدل پیتزا و فست فودی که توی بهترین رستورانها خوردی رو میتونی خودت توی خونه سالمتر و بصرفه تر و خوشمزه تر درست کنی
00:00 تصویر کالباس مرغ اقتصادی
00:27 مواد لازم برای عمل آوری تکه نمایشی مرغ
00:37 مراحل عمل آوری لقمه نمایشی مرغ
02:14 ادویه مخصوص طعم سازی لقمه نمایشی مرغ
02:58 مواد لازم جهت تهیه خمیر پایه کالباس مرغ
03:56 زمان و نکات اضافه کردن روغن به خمیر فارش کالباس مرغ
06:35 نکات و نحوه ی اضافه کردن تکه نمایشی ها به خمیر فارش کالباس مرغ
07:35 نکات ریختن مواد به داخل قیف و انتقال خمیر کالباس مرغ به داخل کاور
08:24 روش کاور کردن کالباس بدون دستگاه
09:56 روش پخت کالباس در فر
♦️♦️♦️دوستان عزیزم توی ویدیوی برای عمل آوری لقمه نمایشی ران مرغ،اشتباهی به جای فسفات تامبلری گفتم فسفات کاتری؛لطفا ۴ گرم فسفات تامبلری به ازای یک کیلو ران مرغ بریزید♦️♦️♦️
🔴
مواد لازم برای عمل آوری تکه نمایشی مرغ
گوشت ران مرغ بدون استخوان و رباط یک کیلو گرم
پوره یخ ۳۳۵ گرم
استابلایزر ۴۸ گرم
فسفات تامبلری ۴ گرم
نشاسته سیب زمینی ۳۲ گرم
نشاسته گندم ۵۶ گرم
نمک ۱۱ گرم
ایزوله سویا ۲۰ گرم
🔴
ادویه مخصوص طعم سازی تکه نمایشی مرغ
طعم مرغ ۴ گرم
ریشه جوز ۲ گرم
فلفل سفید ۲ گرم
زنجبیل ۲ گرم
ادویه ژامبون مرغ ۱۰ گرم
🔴
مواد لازم جهت تهیه خمیر پایه کالباس مرغ
گوشت سینه مرغ ۲۵۰ گرم
پوره یخ ۹۳ گرم
روغن پخت و پز ۱۰۰ گرم
نمک ۷ گرم
فسفات کاتری ۲ گرم
ایزوله سویا ۵/۵ گرم
گلوتن ۱۰ گرم
شیر خشک شور ۱۲/۵ گرم
ادویه ژامبون مرغ ۹ گرم
سیر حبه شده ۸ گرم
نشاسته سیب زمینی ۱۰ گرم
نشاسته گندم ۲۶ گرم
من مینو هستم،در این کانال طرز تهیه انواع مختلف پیتزای رستورانی را با فر خانگی آموزش میدهم،هر آنچه نیاز دارید در مورد چگونگیدرست کردن خمیر های مختلف با مخمر خشک و یا خمیر ترش بدانید،همینطور در مورد انواع سس ها و ترکیبشون با مواد داخل پیتزا،در مورد سبک های مختلف پیتزای ایرانی،ایتالیایی و آمریکایی،و همینطور در مورد خوشمزه ترین پنیر پیتزای خانگی،و انواع فست فود و فینگر فود،بطوریکه بتوانید به عنوان یک آشپز حرفه ای داخل رستوران شروع به کار کرده یا یک کسب و کار خانگی راه بیندازید و یا حداقل سفره های فوق العاده بچینید

[@allesist.9358]

باز هم سپاس گلم .

[@minooabolfazli5442]

قربونت برم مهربونم🌸🌷💐

[@user-ns3db3uw7j]

مرسی از آموزشهای بینظیرت🙏🏼😘

[@minooabolfazli5442]

ممنون مهربون🙏🌷💐

[@user-xd1fu6vv1t]

ممنون از آموزشای خوبتون

[@minooabolfazli5442]

عزیز دلی🌹🙏😘

[@user-rd6tb2om9x]

Very very good

[@minooabolfazli5442]

Thanks🙏🌹😘

[@maryammaqrebi3629]

سلام وقت بخیر ، چقدر کارهاتون عالیه کیف کردم از دیدن شون 😍😍

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،ممنون از محبتت،لطف داری مهربونم🌹🥰

[@user-rd6tb2om9x]

عالی بود

[@minooabolfazli5442]

ممنونم عزیزم🥰🙏🌹

[@shsd6711]

perfect

[@minooabolfazli5442]

🌷🙏❤️

[@user-ks3pv7qy1o]

عالی بود ❤❤

[@minooabolfazli5442]

ممنونم عزیزم❤️🙏

[@user-ks3pv7qy1o]

عالی بود ❤

[@minooabolfazli5442]

🌹🌷🙏

[@Razieh.Safary]

مثل همیشه عالی

[@minooabolfazli5442]

ممنون الهه عزیز🙏🌷💐

[@user-wg8fm2ur8s]

❤❤عالی

[@minooabolfazli5442]

ممنون از محبت شما🙏🌹🌷

[@sadighehkhazaii7623]

سلام استاد بی نظیرید عالی عالی تندرست و موفق باشید 💯💯💯💯🌹🌷

[@minooabolfazli5442]

ممنونم دوست عزیزم،سلامت و موفق باشی مهربونم😘😘🌹

[@mrrzm8994]

بهترین بهترین ها هستین

[@minooabolfazli5442]

قربونت برم ،ممنونم،لطف داری🙏🙏🙏🌹😘

[@Mahtab1368]

بی نظیرید شما❤❤❤❤

[@minooabolfazli5442]

ممنون مهربونم💐🌷

[@user-ys7cp2qw8z]

استاد بی‌نظیری شما،من لذت میبرم از کارتون.👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@minooabolfazli5442]

قربونت برم،مرسی عزیزم😘

[@adalatsamadi8130]

مثل همبشه عالی مینوجان دیت گلت درد نکنه❤️❤️

[@minooabolfazli5442]

ممنون دوست مهربونم🌹😘❤️

[@user-mu6xw9ir6e]

چه بافت زیبایی داره، مثل همیشه فوق‌العاده بود مینوجان👍👏💐♥️

[@minooabolfazli5442]

ممنونم عزیزم🌹😘

[@shimaabolfazli8399]

Woooowwww❤❤❤❤

[@minooabolfazli5442]

🥰😘❤️

[@poranrahmani2346]

کارتون هزار لایک داره فقط اون مواد که میگید مثل فسفات وغیره همه جا نیس چکار کنیم ممنونم👏👏🙏

[@minooabolfazli5442]

ممنون دوست قشنگم،یا از این شماره ها سفارش بده عزیزم،یا اگر تهرانی حضوری برو از آموزشگاه حنانه توی شهرک غرب بخر👇 ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶ ۰۹۱۹۸۴۱۷۴۶۴

[@daliahatami9205]

سلام اموزشهاتون خیلی عالیه فقط بیزحمت بگین که این ادویه ها رو از کجا بخریم مثل فسفات وایزوله سویا واستابلایزر

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،ممنون،من از این شماره ها سفارش میدم ۰۹۱۹۸۴۱۶۴۷۴ ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶

[@mrrzm8994]

لطفا .طعم مرغ را توضیح بدیدچی هست

[@FahimehSedaghat]

سلام مینو جان ممنون از اموزش خوبتون اگه برا مغذی ها فسفات و استابلایزر ندلشته باشیم چیکار کنیم برا عمل ا وری دستور ساده تر نیست که مواد نیمه صنعتی نخوا

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،نه متاسفانه ،مغزی بدون مواد صنعتی ممکن نیست،مگر اینکه گوشت چرخ کرده بریزی،درشت نمیچسبه و آب میندازه🌹

[@allesist.9358]

درود مینو جان ، سپاس از آموزش خوب امروز شما ، چه تفاوتی میان این کالباس و کالباس‌های دیگر شما است .

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،خمیر زمینه ۵۰ درصد گوشت داره و عمل آوری اقتصادی تکه نمایشی مرغ رو آموزش دارم،چون مرتب ازم در مورد درصد محصولات میپرسن،توی این ویدیو توضیح دادم که چطور میشه کالباس یا ژامبون با درصد دلخواه درست کرد🌹😘

[@allesist.9358]

@@minooabolfazli5442 از پاسخ دهی جنابعالی سپاسگزارم خیلی لطف فرمودید ، 🌹🌹🙏🙏❤️

[@Mahtab1368]

سلام مینو جان ببخشید اقتصادی و غیر اقتصادی بودن دستور عمل آوری رو میزان پوره یخ مشخص می کنه؟برای خمیر فارش ملاک اقتصادی بودن و نبودن چیه؟

[@minooabolfazli5442]

@@Mahtab1368 سلام عزیزم،دستورهای اقتصادی خمیر فارش هم میزان پوره یخ و روغن و همینطور نشاسته گندم بیشتری دارن😘

[@user-fg8ej4fx3t]

سلام مینو جون دستتون دردنکنه ازاین همه زحمتی که میکشید استابلایزر چی هست وآیا اسم دیگری دارد وبه جای ایزوله سویا چه چیزی میشه جایگزین کرد چون پسر من گوارشش به سویا واکنش نشون میده خیلی ممنون از محبتتون

[@user-hr2cz7vj1c]

بانوی هنرمند سلام چقدر خوشحالم که با دستورات شما آشنا شدم❤❤❤ من فسفات دو کاره دارم .همون خوبه یا باید تامبلری بگیرم من با کاتر میکسر کار میکنم

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،لطف داری به من مهربون،فسفات دوکاره خوبه عزیزم،کاتر میکسر هم عالیه ولی برای تامبلر کردن ازش استفاده نکن، گوشت رو له می‌کنه😘❤️🙏

[@user-zn6zk4bd7d]

سلام مینو جان، ممکنه برای تکه نمایش فسفات تامبلری رو حذف کرد؟

[@minooabolfazli5442]

نه عزیزم نمیشه،فسفات برای جذب آبه،این ژامبون خیلی اقتصادیه،پوره یخ زیادی باید جذب بشه😘

[@Behbaft.]

سلام عزیزم، فسفات از کجا باید تهیه کنیم

[@minooabolfazli5442]

سلام قربونت،اکثر لوازم قنادی های بزرگ دارن ،من خودم از این ۲ تا شماره میخرم👇 ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶ ۰۹۱۹۸۴۱۷۴۶۴

[@AliAmiry-ci2zr]

سلام‌از اموزش خوب تون .به جای فسفات تامبلری از فسفات کاتری استفاده کرد؟

[@minooabolfazli5442]

سلام دوست عزیزم،فسفات تامبلری برای تکه نمایشی و گوشت لقمه ای استفاده میشه،فسفات کاتری برای گوشت چرخ شده و قابل جایگزینی نیستن🌷

[@AliAmiry-ci2zr]

@@minooabolfazli5442 میشه از پودر عمل آوری استفاده کنیم یا فقط فسفات تامبلری

[@mahdie-rx1hu]

تشکر از آموزش خوبتون سوالی داشتم تفاوت فسفات کاتری و تامبلری چیه؟!

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،سلامت باشی،فسفات کاتری برای گوشت چرخ کرده و تامبلری برای گوشت تکه ای استفاده میشه🌹

[@mahdie-rx1hu]

@@minooabolfazli5442 بله از توی آموزش هاتون متوجه این شدم ولی منظورم اینه تفاوتش چیه که تو گوشت نمایشی از فسفات کاتری استفاده نمیشه؟! مثلا می تونم به جای تامبلری تو گوشت نمایشی از کاتری استفاده کنم چه اشکالی پیش میاد؟!

[@user-co1we5ul6o]

سلام عزیزم خسته نباشید کارتون عالیه ❤ ببخشید میشه این کالباس رو توی قالب نون تست هم درست کرد؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،ممنون. از لطفت،،بله حتما ،تمام ژامبون‌ها رو میشه توی قالب درست کرد،فقط حواست به جنسش باشه،اگر از این داخل سبزها نیست باید آلومینیوم فویل بکشی🥰

[@user-co1we5ul6o]

@@minooabolfazli5442 ممنون عزیزم

[@user-co1we5ul6o]

عزیزم حتما باید بنماری بشه. آخه سوسیس درست کردم توی سینی توستر آب ریختم بخارش رفته بود توی دیجیتال توستر و دستگاهم خاموش میشد. واینکه میشه قالب لوف رو تو قابلمه بنماری کنم چقدر زمان بدم ❤

[@minooabolfazli5442]

@@user-co1we5ul6o عزیزم حتما باید بن ماری بشه ،اگر مشکل پیش میاد داخل قابلمه بپز،داخل قابلمه یه پایه فلزی بزار که از سطح آب بالاتر باشه بعد قالبت رو روش بزار و بین در و قابلمه به چنگال بزار تا کامل کیپ نشه و یه کوچولو هوا رد بشه جدول پخت داخل ویدیوی سوسیس سالامی ،دقیقه ی ۶:۳۴ هست,و زمان پخت بستگی به قطر کاوری که استفاده میکنی داره😘

[@tayebehnakisaei]

سلام وقت بخیر لطفا در مورد کالباس گودا با شوید من رو راهنمایی بفرمایید شوید رو چگونه باید استفاده کنم و آیا رسمی خاصی داره

[@tayebehnakisaei]

رسپی

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،شوید رو بعد از شستن،بزار کامل خشک بشه،نم نداشته باشه،خرد کن و بعد با پنیر گودا بعد از آماده شدن خمیر به عنوان مغزی استفاده کن،لازم نیست به نشاسته آغشته کنی البته در صورت تمایل میتونی از سبزی خشک هم استفاده کنی و جلوه ی سبزی تازه بیشتره🌹

[@elicakery830]

سلام ممنون سوال دیگه ای که داشتم این بود توی همین سایتی که معرفی کردین بعضی مواد مثل نشاسته سیب زمینی ایرانی و خارجی داره کدوم و بگیرم ؟ و اینکه ایزوله سویا درصدی بود کدوم درصد بهتر هست

[@sagharmohammadi]

سلام عزیزم اول ازت ممنونم بادستورات عالیت من این و کوکتل رو درست کردم عالی شد فقط یه سوال اگه سوسیس کالباسهارو داخل فریزر بزارم موقع سرو از این حالت انعطافش خراب میشه ؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،آفرین بهت دوست هنرمندم،قربونت مثل گوشت که وقتی فریز میشه بعد که باز میشه آب میان بافتیش خارج میشه،کالباس سوسیس هم همینطوره ولی چندان از انعطافش کم نمیشه،هر وقت لازم داری از چند ساعت قبل از فریزر در بیار داخل یخچال بزار تا به آرامی از انجام خارج بشه،این بهترین حالته

[@Mahtab1368]

سلام مینوجان جدول پخت رو کجا می تونم ببینم؟

[@minooabolfazli5442]

سلام قربونت،هم بصورت ریل داخل اینستاگرام گزاشتم ،هم داخل ویدیوی سوسیس سالامی،دقیقه ی ۶:۳۴ هست🌷

[@mrrzm8994]

اکر با یک مثال عددی مقدار درصد کالباس یا ژامبون رو بزنیدممنون میشم.تا حدودی متوجه شدم.

[@fash5983]

سلام عزیزم زمان مدت پخت چقدرباشه چون من دماسنج ندارم

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،دماسنج خیلی واجبه،چون کمتر از ۷۵ درجه بار میکروبی گوشت از بین نمیره و ممکنه برای سلامتی تون خطر داشته باشه و بیشتر از ۷۸ باعث میشه کاورت چروک بشه😘

[@kazhal869]

ممنون از آموزشهاتون میخواستم خواهش کنم اگر براتون مقدوره آموزش ژامبون قارچ و مرغ رو هم بزارید ممنون❤

[@minooabolfazli5442]

عزیزم آموزش ژامبون قارچ و مرغ و داریم توی کانال،اولین آموزشه،توی قالب درستش کردم، kzbin.info/www/bejne/l2G1qqqQaNGjjbs

[@kazhal869]

@@minooabolfazli5442 ممنونم از راهنمائیتون حتما می بینم

[@minooabolfazli5442]

سلامت باشی عزیزم،اگر دستور اقتصادیش رو خواستی، بگو،احتمالا یه ویدیو براش بگیرم،🌹

[@kazhal869]

@@minooabolfazli5442 ممنون میشم مینو جان هر موقع که فرصتشو داشتی این ویدیو رو بگیری🌹

[@minooabolfazli5442]

😘👍❤️

[@user-hn2wd9fh2l]

دماسنج رو از کجا تهیه کنم

[@minooabolfazli5442]

عزیزم دماسنج رو همه‌ی لوازم قنادی ها،دی جی کالا و مراکز فروش سوسیس کالباس دارن😘

[@user-hn2wd9fh2l]

فسفات و چیزهایی دیگه رو از کجا میتونم تهیه کنیم استاد

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،اگر تهرانی ،میتونی حضوری بری آموزشگاه حنانه توی شهرک غرب بخری من خودم به این شماره ها سفارش میدم👇برام می‌فرستم ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶ ۰۹۱۹۸۴۱۷۴۶۴ دماسنج هم دارن عزیزم😘

[@Mahtab1368]

مینو جان میشه لطفا در مورد نمک کیور،و اسید اسکوربیک یه توضیح بدید که آیا میشه در دستورات استفاده کرد؟ اگر بله در کدام قسمت؟ و یه سوال دیگه داشتم مینو جان،میشه این دستورات رو برای افراد فشارخونی یا بیماری‌های دیگه،مناسب سازی کرد؟

[@minooabolfazli5442]

عزیزم نمک کیور ،نیترات داره،برای همین من استفاده نمیکنن،اسید اسکوربیک هم برای دستورهایی که نمک کیور میریزن استفاده میشه،ولی ضرر دارن دیگه،ولی هم موندگاریش رو بهتر می‌کنه هم رنگ محصول رو قربونت فشار خونی ها نباید نمک بخورند فکر کنم ،میتونی کم نمک درست کنی ،چیز مضر دیگه ای ندارم😘

[@Mahtab1368]

@@minooabolfazli5442 فدای مهربونیتون❤❤❤❤

[@sarazojaji2935]

سلام مینو جانم، ممنونم بخاطر آموز های عالیت، ببخید شاید سوال خیلی ساده ای باشه اما چون بار اولم هست واقعا بلد نیستم، امکان داره راهنمایی کنید و بگید که پوره یخ رو چطور درست میکنید؟ ❤

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیز دلم،سلامت باشی،هر سوالی داری حتما بپرس،خوشحال میشم کمکت کنم،با همون دستگاه غذاساز پوره میکنم ببین اینجوری شروع کن اول سیر و روغن و گوشت چرخ کرده رو دقیق وزن کن بزار فریزر،بعد از ۲-۳ ساعت بقیه ی مواد دستور رو اندازه گیری کن و کنر دستت آماده بزار،یخ رو به عنوان آخرین ماده از فریزر دربیار،توی همون غذاساز پوره کن،یه دقیقه بزنی کامل پوره میشه،بعد بریز توی یه ظرف دیگه،دستکاه رو خشک کن و کار رو شروع کن😘

[@sarazojaji2935]

مینوجان واقعا خیلی خیلی ممنونم ازت خیلی کامل توضیح دادی

[@minooabolfazli5442]

@@sarazojaji2935 سلامت و موفق باشی عزیزم😘

[@mrrzm8994]

اگر بجای فسفاتامبلری کاتری بزنیم تو تکه نمایشی چی میشه یا طعم مرغ نداشته باشیم مزه اش مثل بیرون نمیشه؟؟

[@minooabolfazli5442]

عزیزم فسفات کاتری مخصوص گوشتهای چرخ شده و فسفات تامبلری مخصوص گوشتهای لقمه ای هست،دوست قشنگم مواد اولیه و زحمت و وقت شما حیفه که بخاطر این موارد ،نتیجه دلخواه رو نگیری😘

[@sagharmohammadi]

سلام عزیزم مینو جون اگه فر خونه گازی باشه شعله بالا و پایین باهم روشن نمیشه فقط یا پایین یا بالا جدا روشن. میشه با اون ها هم میشه کالباس رو داخل فر به این روش بخار اب قراربدم

[@minooabolfazli5442]

بله میشه عزیزم ولی اگر با پخت غرق آبی راحتی بهتره به همون روش بپزی اگر نه میتونی دمای پایین رو روشن کنی،سینی آب رو طبقه ی اول بزار که گرمایی که از پایین میاد رو لطیف کنه،محصولت رو روی توری ،طبقه ی وسط بزار و اواخر پخت یه بار محصول رو ۱۸۰ درجه بچرخون که سطح روش هم حرارت ببینه و سریع در رو ببند که اتلاف گرما نداشته باشی،شاید تایم پخت یکم بیشتر طول بشه،دمای مرکز محصول رو حتما چک کن با دماسنج،وقتی به ۷۵ رسید ،خارج کن و شوک حرارتی بده🌹

[@user-ys7cp2qw8z]

سلام استاد تو کالباس اقتصادی میشه اندازه ی ران مرغ رو نصف کرد؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،بله میشه،من مخصوصا اندازه اش رو بیشتر کردم که یاد بدم چطور کالباس پرملات بزنید وگر نه میتونی نصف کنی یا حتی کمتر،فقط ظاهرش کم گوشت میشه، عزیزم اگر اندازه ی ران رو نصف کردی ،همه ی موارد دستور عمل آوری لقمه نمایشی رو همراهش نصف کن😘

[@user-ys7cp2qw8z]

@@minooabolfazli5442 بله ممنونم خانمی

[@user-ys7cp2qw8z]

❤️❤️❤️

[@mrrzm8994]

درمورد درصدها ممکنه بیشتر توضیح بدید

[@minooabolfazli5442]

توی ویدیوهای بعدی بیشتر توضیح میدم 🌹ولی اگر جایی برات مهمه و سوالی داری،بپرس عزیزم😘

[@mrrzm8994]

مثلا برای تهیه ژامبون مرغ ۷۰ درصد یا ۴۰ درصد. مقدار درصد ترکیب مواد چطوری حساب کنیم

[@mrrzm8994]

در مورد درصد غیر اقتصادی و غیر اقتصادی توضیح میدین من درست متوجه نشدم

[@minooabolfazli5442]

@@mrrzm8994 ببین عزیزم،برای اینکه میزان خروجی یه محصول رو بدونی باید همه ی مواد اولیه اش رو با هم جمع کنی،میزان محصول نهایی رو بدست بیاری اگر میزان محصول نهایی بیشتر از ۲ برابر میزان گوشتی که استفاده کردی باشه،اون محصول اقتصادی هست حالا اگر خمیر فارش رو از یکی از دستورهای کم گوشت و بازده بالا برداری میتونی با استفاده از لقمه نمایشی بر حسب سلیقه است بهش ظاهر پرگوشت یا معمولی بدی اگر لقمه نمایشی ها رو هم با استفاده از دستورهای اقتصادی عمل آوری کنی،لقمه ها آب بیشتری جذب میکنند،ظاهرشون بزرگتر نشون میده و انگار گوشت بیشتری استفاده کردی میزان استفاده هم از لقمه نمایشی توی خمیر زمینه اگر از لحاظ وزنی برابر باشه،ظاهر معمولی،اگر میزان لقمه نمایشی ۲ برابر خمیر زمینه باشه ،ظاهر پر گوشت،و اگر ۳ برابر باشه مثل ژامبون های ۹۰ درصد میشه دوست عزیز اگر بازم سوالی هست ریپلای نکن،سوال جدید بنویس،ریپلای کنی می‌ره زیر سوالهای دیگه نمیبینمش😘🙏

[@Mahtab1368]

سلام مینو جان من حدود ۱۰ مدل روش عمل آوری لقمه نمایشی رو از آموزش‌های شما تو دفتر نوشتم و راستش کمی گیج شدم،شما توصیه می کنید که برای هر دستور همون روش خودش رو استفاده کنیم یا میشه یک روش عمل آوری رو برای همه دستورات استفاده کرد؟اگر توضیح بدید ممنون میشم

[@minooabolfazli5442]

قربونت برم دوست قشنگم،حتما باید برای هر مدل گوشتی،عمل آوری مخصوص به خودش رو انجام بدی،یعنی عمل آوری ران مرغ با عمل آوری ران گوساله کلا فرق داره،اگر با یه ترکیب عمل آوری کنی،خراب میشه بعد باید نگاه کنی ببینی میخوای محصولت چند درصد گوشت داشته باشه،اقتصادی باشه یا درصد بالا باشه،بعد انتخاب کنی بر اساس کدوم دستور عمل آوری رو انجام بدی 😘

[@user-ov7kd4ke7r]

عرض سلام و خسته نباشید خدمت شما استاد عزیزم.در مورد لقمه نمایشی ها سوال داشتم از خدمتتون مینو جانم.من چون همزنم سری هوک نداره ، گاهی با لیسک عمل آوری میکنم و یه بار هم با اون خمیرزن پیچ دار که البته فرمودین مناسب نیست این کارو انجام دادم.آیا روش جایگزین دیگه ای هست برای عمل آوری که سری هوک نخواد؟؟همچنین یه سوال فنی دیگه،،اگه من بخوام در ژامبونی لقمه نمایشی رو حذف کنم چطور مواد اولیه رو محاسبه کنم،؟؟؟پیشاپیش ممنون بابت وقتی که میزارین نازنینم😘😘😘

[@minooabolfazli5442]

سلام کیانا جونم،من خودم هم همزن منم سری هوک نداره،منم نصف زمان مورد نیاز رو با غذاساز و نصفش رو با دست و لیسک عمل آوری میکنم،توی کارگاههای صنعتی دستگاه خمیر زن دارن با همون عمل آوری رو انجام میدن،سریش مثل همزن‌های پره دار خونگی معمولی میمونه ولی آروم میچرخه،برای همین گوشت و له نمیکنه،چیز دیگه ای ندیدم کسی استفاده کنه اگر بخوای لقمه نمایشی رو حذف کنی لازم نیست توی بقیه دستور هیچ تغییری بدی،خمیرفارش رو مطابق دستور درست کن،اگر خواستی مغزی دیگه ای جای لقمه نمایشی بریزی هم مطابق قوانین بریز،یعنی آبگیری کن و حسابی به نشاسته آغشته اش کن😘

[@user-ov7kd4ke7r]

@@minooabolfazli5442 خیلی خیلی ممنونم مهربونم.امیدوارم همیشه شاد ، سلامت ، پرانرژی و موفق باشین استاد عزیز😘😘

[@minooabolfazli5442]

قربونت برم کیانا جونم،موفق باشی همیشه عزیزم😘🌹

[@sagharmohammadi]

عزیزم من فسفات سدیم المانی خریدم ایا نوع فسفاتها باهم فرق داره الان تو این دستورتپن فسفات تامبلری نوشتید تو یجای دیگع فسفات کاتری گفتین یعنی برای هرکدوم باید فسفات جدا بگیرم نمیشه باهمین فسفاتی که دارم سوسیس کالباس هارو درسست کنم

[@minooabolfazli5442]

عزیزم فسفات تامبلری برای گوشت تکه ای و فسفات کاتری برای گوشت چرخ کرده استفاده میشه و قابل جایگزینی نیست،ولی یه فسفات وجود داره که دوکاره است و در هر دو مورد استفاده میشه،باید از فروشنده بپرسید چه نوع فسفاتی به شما داده🌹

[@marzimosavi-uh5ph]

سلام عزیزم وقتی سوسیس کالباس کاور گرفته رو توی فر میزارید باید دماسنج فر داشته باشیم که مرتب دمای فر رو اندازه بگیریم آخه من تا الان به روش بخار پز روی گاز که انجام میدادم باید با دما سنج مرتب دمای داخل ظرف رو چک کنم اگه دما بالا رفت باید شعله رو کم کنیم اگه دما پایین بود شعله رو زیاد کنیم که باید 75تا 80درجه باشه میخواستم ببینم برا توی فر گذاشتن همین طور هست

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،نه قربونت من که انجام نمیدم،کسی رو هم ندیدم که انجام بده،روی گاز،چون حرارت مستقیم تره،یکم حساسیتش بیشتره،ولی راستش من نهایتا ۲ چک میکنم یه بار وقتی دما بین ۸۰ تا ۸۵ درجه باشه،که محصول رو میزارم توی آب یا روی توری ،یه بارم چند دقیقه بعد از اینکه گذاشتم و دما متعادل شد،چک میکنم حدود ۸۰ باشه،ولی معمولا پخت بخار رو توی فر انجام میدم،چون روی قابلمه جاش کمه،و این مهمه که همه ی محصولت زیر و روش پوشیده باشه و توی یک ردیف باشه،چون اگر دما یکسان به همه جا نخوره ،مثلا روی هم بچنی،محصولاتی که اون وسط ها قرار گرفتن ،خمیری میشن و خراب،پس من برای پخت بخار از فر و برای پخت داخل آب از قابلمه استفاده میکنم،در قابلمه رو هم در زمان پخت نمیزارم که دما بالا پایین نشه😘

[@elicakery830]

سلام عزیز وقت بخیر من ادویه ها رو از سایت کوک مارکت میگرفتم وقتی بعد چند سال بر اساس دستور شما رفتم سراغ سایت که خرید کنم دو نوع استابلایزر داشتن پیشنهاد شما کدومه یکی استابلایزر تامبلری بود که هر صد گرم حدود ۵۲ هزار و یکی استابلایزر که حدود ۹۹ تومن هر صد گرم قیمتاشون بود حالا من موندم کدومو بگیرم .

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم، استابلایزر تاچمس آلمانی خوبه،دوکاره است،یعنی فقط تامبلری نیست قیمتش هم ۱۰۰ گرم حدود ۵۰ هزار تومانی اگر خواستی از گروه ادویه سازان آوات بخر

[@elicakery830]

@@minooabolfazli5442 مرسی قربونت برم اتفاقا اینم داشت من یادم رفت بگم

[@elicakery830]

@@minooabolfazli5442 سایت شون هم به همین نام هست ؟ یا پیج دارن ؟

[@elicakery830]

@@minooabolfazli5442 بعد یه سوال دیگه توی همون سایت ادویه سازان آوات دو مدل ایزوله سویا هست ۴۵ درصد و ۹۰ درصد اگه اشتباه نکنم کدوم بهتره و راجب نشاسته سیب زمینی و از این دسته پودر ها هم خارجی زده و هم ایرانی کدومش بهتره بنظر شما ؟ 🙏

[@elicakery830]

@@minooabolfazli5442 سلام ممنون سوال دیگه ای که داشتم این بود توی همین سایتی که معرفی کردین بعضی مواد مثل نشاسته سیب زمینی ایرانی و خارجی داره کدوم و بگیرم ؟ و اینکه ایزوله سویا درصدی بود کدوم درصد بهتر هست ؟

[@user-mo2fb8us5e]

perfect

[@minooabolfazli5442]

ممنون عزیزم🌷🌹

[@user-fg8ej4fx3t]

سلام مینو جون دستتون دردنکنه ازاین همه زحمتی که میکشید استابلایزر چی هست وآیا اسم دیگری دارد وبه جای ایزوله سویا چه چیزی میشه جایگزین کرد چون پسر من گوارشش به سویا واکنش نشون میده خیلی ممنون از محبتتون

[@user-fg8ej4fx3t]

سلام مینو جون دستتون دردنکنه ازاین همه زحمتی که میکشید استابلایزر چی هست وآیا اسم دیگری دارد وبه جای ایزوله سویا چه چیزی میشه جایگزین کرد چون پسر من گوارشش به سویا واکنش نشون میده خیلی ممنون از محبتتون

[@user-fg8ej4fx3t]

سلام مینو جون دستتون دردنکنه ازاین همه زحمتی که میکشید استابلایزر چی هست وآیا اسم دیگری دارد وبه جای ایزوله سویا چه چیزی میشه جایگزین کرد چون پسر من گوارشش به سویا واکنش نشون میده خیلی ممنون از محبتتون

[@minooabolfazli5442]

سلام قربونت،سلامت باشی،عزیز دل استابلایزر یه پایدار کننده است،ترکیبی از بیف و کازئین و فسفات،من خودم از این شماره میخرم اگر خواستی بخری👇 ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶ دوست جونم ایزوله ی سویا پروتئین دانه ی سویاست،میشه به جاش فیبر سویا و یا حتی آرد سویا استفاده کرد،ولی عزیزم اگر دیدی بازم بهش حساسیت دارید باید از روشهای خانگی استفاده کنی،که حتما توی پیج اینستاگرام چند مدل دستور ازش میزارم😘