Rib Eye que parte de la 🐮 VACA 🐮 [explicado]

[@oscarmartinrendoncontreras6779]

Exelente explicación, busque bastantes videos y su información muy bien digerida saludos Master!

[@theponygrill2421]

Hola Oscar, gracias por tus comentarios, se que me falta mucho, sobre todo guión, producción etc. Pero mi interés es ayudar a fomentar el que la gente se atreva a prender el carbón y asar sin tener que gastar mucho, trato de dar los tips que aprendí en 40 años, un abrazo y estoy a tus ordenes

[@maryarrigoni5311]

Me a inspirado chef jajajajaja Ahora más tardecito voy a comprar para hacerlo . Muchas gracias por compartir sus experiencias un abrazo d Ecuador 🍷🥰

[@theponygrill2421]

Un abrazo hasta Ecuador y gracias por tu comentario

[@JoseAntonio-hm5qt]

Mucho muy bueno, magnífico el conicimiento

[@theponygrill2421]

Estoy para servirte

[@David_403]

en republica dominicana cual es

[@antoniotorressantiago4711]

Ufffff!! Se ve que quedo 👌 Saludos mi pony!! A seguir aprendiendo con tus videos.....

[@theponygrill2421]

Gracias Antonio, estoy para servirte

[@efraincampa9163]

Que padre tantas cosas que se aprenden gracias Pony un abrazo

[@theponygrill2421]

Gracias a ti Efrain, por tus comentarios, estoy para servirte!

[@emmanuelbutron6327]

Buen video, gracias por compartir el conocimiento!

[@theponygrill2421]

Para eso son estos videos, no soy infalible pero siempre tratare de ayudar y fomentar el que mas gente se anime a asar carne y estar en familia, saludos y bienvenido!

[@manueldominguez9444]

Bien.....pregunta tu ya lo compras cortado....yo quiero comprar la pieza completa y cortarlo soy aficionado de cortes primarios...

[@theponygrill2421]

Una maravilla comprar la pieza entera y hacer tus cortes a tu gusto, yo compro al antojo, algunas veces la pieza entera otras muchas el ribeye de pulgada, saludos y gracias por ver el vídeo y comentar, estoy para servirte

[@teporingazacatuche1437]

Uuuuuy!!!! Muchas gracias por ofrecer éste conocimiento. Dios lo bendiga infinitamente ✝️🕊💜

[@theponygrill2421]

Dios te bendiga también a ti y a tu familia, muchas gracias!!! Estoy para servirles en lo que se pueda

[@arieldelacruz139]

Buen video bro👍🏽

[@theponygrill2421]

Hola Ariel ojalá puedas ver otros, es de mis primeros videos y tengo muchas fallas, saludos y gracias por comentar

[@andresstevenherreracastill1209]

Hola quería preguntarte. En Colombia como se llaman estos cortes, el brisket y el rib eye?

[@theponygrill2421]

El Rib eye (ojo de costilla) es el chuleton que puede ser sin hueso = rib eye o puede llevar hueso corto que sale del corte como el Cowboy o el hueso muy largo y seria el Tomahawk, pidelo con tu carnicero como el chuleton y lo reconoceras por que tiene forma de corazon a la mitad y un musculo central redondeado, el brisket es el pecho de la res vienen dos musculos separados por una capa de grasa, saludos, gracias por comentar y a tus ordenes!

[@andresstevenherreracastill1209]

Muchas gracias, excelente video.

[@theponygrill2421]

Estoy para servirte Steven, cualquier duda y si no se lo investigo, ojalá te suscribas y veas otros videos, en todos trato de dar tips o ideas para mejorar en las carnes asadas!

[@manueldominguez9444]

Señor...pero como pido la pieza en la empacadora con que nombre

[@theponygrill2421]

Así, cómo rib eye! O coméntame de que ciudad me escribes y te doy el nombre

[@verocasmal3297]

Hay cirtes falsos de ribeye?

[@theponygrill2421]

Hay carniceros quw te dicen que es ribeye y es otra cosa, tambien hay emoresas que inyectan demasiado un corte de baja calidad, tanto que por mas que lo asas, sigue rosado por dentro, el ribeye tiene forma de medio corazon y es notorio el Músculo central rodeado de una pequela capita de grasa y dos musculos pequeños al rededor del ojo, con eso ya te das cuenta de que si o no es. Saludos y gracias por comentar

[@verocasmal3297]

@@theponygrill2421 muchas gracias.

[@verocasmal3297]

@@theponygrill2421 DIOS te bendiga.

[@theponygrill2421]

Muchas gracias Vero, estoy para servirte, muchas gracias por comentar, eso ayuda a que este canal mejore, Dios te bendiga y quedo a tus ordenes!

[@FernandoRuiz-be3fn]

Como se llama ese tipo de carne en chile?

[@theponygrill2421]

en Chile es el Lomo Vetado o Bife de Chorizo, se saca de la parte externa del Lomo de la res, sale de las costillas 6 a la 12, este corte, Rib Eye es el mismo que el Cowboy (con hueso corto) o Tomahawk con hueso largo o en España el Chuleton, saludos y gracias por comentar

[@moninahernandezarias9441]

En México cómo lo pido??

[@theponygrill2421]

Así, pide un ribeye, ojo de costilla, es el rey de los cortes para el asador!! Saludos y gracias por comentar

[@DanielJimenez-hm5dh]

Como se llama ese corte en Costa Rica?

[@theponygrill2421]

Hola no se a ciencia cierta, me metí a buscar como se le dice en Costa Rica y se le llama igual, Rib Eye, si tu carnicero lo desconoce pregúntale por el Chuleton, es el musculo que corre de la costilla 6 a la 12, se llama Longisimo, preguntale por el ojo de costilla, saludos y gracias por tus comentarios

[@DanielJimenez-hm5dh]

@@theponygrill2421 muchas gracias saludos cordiales

[@emiliosotoru]

Excelente. Felicitaciones

[@theponygrill2421]

Muchas gracias Emilio, eran mis inicjos así que, la riego mucho, pero siempre con ganas de ayudar a los que nos gusta asar carne y aprender tambien! Gracias por comentar! Saludos!

[@dilamperea2112]

Que corte es el New York?

[@theponygrill2421]

Hola buenas tardes, si puedes ve mi video " T Bone, Rib Eye, explicación y sazonado " en ese video lo muestro físicamente, pero, el corte New York es el músculo grande del T Bone, el pequeño del otro lado es el filete, si al New York lo separas pero le dejas el hueso se llama Kansas y por el contrario si separas el filete y le dejas el hueso se llama Filete Cabrería, la pieza con los dos músculos es el T Bone si el músculo del filete es grande es el famoso Porter House, ojalá no te confundí, saludos y muchas gracias por ponerte en contacto, estoy a tus ordenes!

[@JuanJoFett]

Ribeye en Colombia sería qué? O sea como lo pido en la carnicería?

[@theponygrill2421]

Lomo de Carachal, o Solomo, o chatas, ojalá lo encuentres así, saludos y ojala veas otros videos ya tenemos 55 en el canal, saludos amigo

[@andresgvc]

Y cuál estuvo mejor? El de la sal ahumada o la de vino?

[@theponygrill2421]

Muy similares, la verdad si te fijas eran buenos cortes y esos ya son ricos solos, solo añadimos poco sazón, un abrazo y gracias por tus comentarios, falta cerrar en orden las ideas en mis videos, vamos a mejorar, saludos

[@teporingazacatuche1437]

Por cierto , yo antes tenía precaución de comer carne con grasa porque nos hicieron creer que ésto nos enfermería pero no es verdad, los que quieran información al respecto les recomiendo el canal de XIMENA DE LA SERNA, escuchen todos sus vídeos para aprender del tema de lo saludable que es comer carne con su grasa y más si es de vacas de pastoreo libre.

[@theponygrill2421]

Gracias la veremos con gusto, siempre sirve aprender más

[@franciscoarmenta1629]

Una pregunta, ¿Por qué tienes 2 piezas? Siendo aparentemente diferentes, ¿De qué parte son cada una?

[@theponygrill2421]

Francisco, compre arrachera outside que es pequeña y compre la concha que es una parte redondeada en forma trialngular y se le mal llama arrachera, es realmente un musculo por dentro del costillar antes del vacío o suadero el carnicero no tenía más arrachera y para comer toda la familia no le era suficiente, te recomiendo a un carnicero en youtube se llama "carnes y cortes de México" busca su video de Arrachera, el le llama arrachera a 4 piezas diferentes y la verdad es que arrachera son dos, la larga y la corta o outside e inside

[@theponygrill2421]

Veo que tienes muy buen ojo, te darás cuenta que le pedí al carnicero mi arrachera con la membrana y me di cuenta hasta llegar a casa que se la quito, jajaja tendre que hacer otro video con la arrachera con su membrana, es una delicia, esa membrana queda dorada y hasta cruje cuando le das la mordida, es una delicia, excelente domingo

[@franciscoarmenta1629]

@@theponygrill2421 gracias por tus respuestas, si me fije jajaja excelente domingo y a prender el asador

[@theponygrill2421]

Hola Francisco, una disculpa, esos dos cortes son Rib Eyes, mi explicación anterior era en relación a un video de Arrachera, disculpas

[@macloviiojackson8382]

Esa carne es super suave y se cocina bien rápido

[@theponygrill2421]

Es el rey de los cortes al carbón o como dices, a la leña, saludos

[@TheChammibal]

Es lo mismo Ribeye que Ojo de bife?

[@theponygrill2421]

No, el ojo de bife sería el Filete, el Ribeye en Argentina es el bife de Chorizo, saludos!

[@theponygrill2421]

Parece que si, el ojo de bife es el Ribeye, ya que es el mismo musculo, el Longisimo, aparte va también de la costilla 6 a la 12, saludos

[@theponygrill2421]

Lo más extraño es que los dos, Bife de Chorizo y ojo de bife son el el corte americano Ribeye

[@TheChammibal]

@@theponygrill2421 Gracias!

[@TheChammibal]

@@theponygrill2421 Perfecto. Gracias

[@galletaoreo7684]

Yo hago ribe eye pero aveces me queda duro ¿que estaré haciendo mal? Lo preparo al carbón.

[@theponygrill2421]

Hola, gracias por compartir, creo que las bases son asi: 1 Una buena carne que tenga suficiente marmoleo (vetas de grasa delgadas intramusculares) 2 Nunca ases un corte muy frío y mucho menos congelado. 3 Sala poco por ambos lados mínimo 2 horas antes tu carne y metela al refrigerador, la sal sacara un poco de jugo pero despues regresará al corte junto con la sal y no solo la Sazonara, también permite que se ablanden las fibras musculares. 4 Trata de tener dos zonas de temperatura, una fuerte y otra mas baja, asi puedes sellar tu corte y terminarlo en la parte de baja temperatura, no dejes que tu corte se sobre cocine NUNCA. 5 Cuando tu carne saque jugo por arriba volteala y cuando saque de nuevo por arriba sacala y dejala en un plato por dos o 3 minutos mínimo, asi dejarás que los jugos en ebullición regresen dentro de las fibras de la carne y no se desjugara, saludos y estoy a tus ordenes!!!

[@galletaoreo7684]

@@theponygrill2421 muchas gracias por la explicación y motivos por las cuales me puede quedar dura. En serio estoy agradecido, y gracias por los consejos.

[@theponygrill2421]

Si puedes compra ablandador en el super, aun mejor, ojala te animes y suscribas, tengo varios videos que ofrecen la mayoria tips y técnicas de ablandado y marinado, esto para cortes un poco mas duros, me sorprende un rib eye duro, en su mayoria son blandos, asegúrate de que te dan ribeye, el corte debe parecer la Mitad de un corazón de los dibujados, saludos

[@galletaoreo7684]

@@theponygrill2421 si es correcto, así como los de la imagen son. ¿El ablandador no es malo para el intestino? Ya estoy suscrito✨💎.

[@theponygrill2421]

No, el ablandador es natural, es papaina una enzima que esta en la cascara de la papaya y que ablanda la carne, tambien si puedes ve mi video de "como ablandar y marinar una arrachera y que sea deliciosa" ahi puedes ver un ablandador natural de bromelina (piña) y queda blanda y rica, saludos

[@fernandowoofwood4870]

Todo bien! Solo la temperatura del asador era muy baja! Ese corte es de braza viva 5 minutos por lado y a disfrutar. Note que nunca agarraron color eso es por la altura de la parrilla y la poca cantidad de carbon. Slds.

[@theponygrill2421]

En parte tienes razón, la idea original es que se promueva el asar con lo que se tiene, youtube esta lleno de asadores con equipo profesional y cortes premium o prime, mi gusto es asar hasta en una parrilla inventada en el momento en cualquier lugar, ese día solo haría dos rib eye, la verdad es que la calidad de mi camara gopro de las viejitas no ayudo, el color de los cortes fue bueno, no como el que da mi asador de uso rudo, agradezco mucho tus comentarios, ojalá puedas ver los otros videos, me gustaría saber saber tu opinión, la intención es mejorar, ayudar y enseñar a los chavos que se animan por primeras veces! Saludos y ojala te suscribas!

[@mariosierra9869]

A QUE TERMINO LO SACO PORQUE YO LO VEO COMO EN TERMINO CRUDO SI NO ESTOY MAL.. O ASI SE COMO O EL TERMINO QUE LE GUSTE A UNO...

[@theponygrill2421]

Hola Mario, la carne siempre es al gusto, a mi me gusta ponerla a la parrilla, en cuango saca jugo por arriba cuento 5 a 10 segundos y volteo, en cuabto saque de nuevo jugo cuento otrod 5 a 10 segundos y la saco a un plato, la dejo desansar uno o 2 minutos y a disfrutar, siemore es mejor que le falte asado a que te pases, si le falta lo metes de nuevo en porciones rebanadas

[@mariosierra9869]

@@theponygrill2421 GRACIAS POR SU COMENTARIO ES VERDAD QUE CUANDO UNO LE PONE SAL A LA CARNE Y DESPUES LA LLEVA A LA PARRILA SE RESECA... FAVOR CONTESTAR PORFAVOR,, GRACIAS..

[@mariosierra9869]

ENTRE EL LOMO DE RES Y RIB EYE CUAL ES MAS SUAVE...

[@theponygrill2421]

@@mariosierra9869 Yo siempre le ponia sal hasta que sacaba jugo, hoy en dia a un buen corte, le pongo sal dos horas antes o 3 y cuando lo aso esta mas jugoso y rico, la sal es higroscopica, se une al agua, si le saca jugo a la carne pero entra de nuevo ese jugo (la mayoria) y sazona por dentro y relaja esa sal las fibras musculares, a mi me gusta, mas salar antes y mira que tengo 40 añosasando carne, saludos!

[@theponygrill2421]

@@mariosierra9869 el filete es un poco mas suave, (muy poco), pero tiene mucho mejor sabor el rib eye, que tambien es suave pero tiene mucho mas grasa intramuscular, lo que le da mas jugosidad aunque tenga mas masticado, por eso es el rey de los cortes el ribeye

[@nicolasbrutal3270]

Bife de chorizo ? No sabía eso

[@theponygrill2421]

Si o también ojo de bife, pero sería el puro centro, algunos le llaman churrasco, cada zona y carnicero varía los nombres

[@ginovidal8582]

Ribeye no es el bife de chorizo .es el bife ancho .el bife de chorizo bife angosto.

[@theponygrill2421]

Perfecto, gracias por el tip, saludos

[@carlosbenitez2222]

Uf que rico

[@ricardofernandez9473]

Chuleta descargada

[@theponygrill2421]

Saludos

[@theponygrill2421]

De donde eres? En donde se le llama chuleta descargada

[@macloviiojackson8382]

Esa la cocinó a la leña

[@theponygrill2421]

A la leña debe quedar delicioso, saludos!

[@marcodiaz8603]

minuto 5.55 todo te encanta . ( y este ,,,,,,,) tambien te encanta ???

[@theponygrill2421]

No pues no entendí, si soy comelon y gracias a Dios me gusta todo, no soy sangron con la comida, saludos

[@jaimearreola5369]

Mal corte.

[@theponygrill2421]

Mal corte? Es el mejor para el carbón, saludos