Ricetta #33 - 4 ore di ragnetto di manzo con il chimichurri

[@bandostyle]

Io invece apprezzo molto i video dei tagli poco conosciuti, è un piacere sentire parlare anche su un canale italiano della aranita. Per il chimi a me piace con un po piu di aceto e possibilmente di vino, e senza cipolla (quella la metto nella salsa criolla) ma questi sono sbattimenti di puro gusto personale. Grande BBQool!

[@PIOLOBASS]

Grande! Ma il fegato come lo vedi sul bbq?

[@alexfioravanti3397]

“Fra tagli d’Italia dalle corna alla coda “ libro fantastico , come dice in dice M.gustave in Budapest hotel “ Quando si è giovani conta solo il filetto, ma col passare degli anni bisogna passare a tagli meno pregiati. E mi sta benissimo, perché a me quelli piacciono, più saporiti... o così dicono.” Comunque fantastico video 👍🏻

[@TuaMadreNonSiLamenta]

Spider Pork è Peter Porker?

[@rideriky7812]

Bella ricetta grande però se posso darti un consiglio quando prepari dei mix prima di mettere la parte liquida mischia sempre la parte secca perché così si mischia meglio

[@robertocecconi1547]

Troppa ricchezza.per carita' sei simpaticissimo e metti il buon umore.ma io sono povero e mi griglio un topo

[@frankensteintv]

Siccome che per alcuni tagli di carne la cottura indiretta, potrebbe risultare comunque uno stress, potresti provare con una cottura a bassa temperatura o sottovuoto

[@riccardocrespi7514]

Ti ho appena scoperto, e mi piace : Originalità Simpatia Esplorazione gastronomica Non so come nasce questo canale (cioè qual'è la tua filisofia), ma trovo troppa gente a criticare. Ma che andasse a cucinare.... tu lo fai. Questo "ragno", non ha un nome nella macelleria italiana? Ormai mi hai incuriosito, non puoi lasciarmi in sospeso....

[@andreafluid]

queste cotture lunghe che portano la carne ad alta temperature, si possono valorizzare molto lasciando raffreddare a temperatura di consumo il pezzo lasciandolo al caldo, in modo che il calo di temperature sia lento..

[@brifo5779]

L'idea è buona, vale anche per il biancostato. Penso però che per ottenere il risultato che ti aspettavi dovresti cucinarlo 8 h a 60 °C o 57 (ma tu non usi sottovuoto) e poi dargli una botta a fiamma viva 1 min per parte. Prova ... 👋😁👍

[@giusyaccardo3451]

Dentro l osso c'ė un taglio di carne? Non lo sapevo.

[@michele5040]

😂 voleva dire vicino

[@bRamPLo]

Ti seguo da un po', mi piacciono i tuoi video ma.... CONFEZIONI DI PLASTICA OVUNQUE!!! Almeno tu, dai il buon esempio!❤ Grande comunque

[@D_e_Riva]

Ma come diavolo fai a mangiare tutto quell aglio

[@SanVincent]

Davide me lo chiedo anche io haha

[@AndreaMelk92]

Mica si beve la tazza col chimichurri che se lo mangia tutto... Ci "dippi" o comunque ci condisci la carne. E' speziato ovviamente, ma è una salsa sudamericana cosa vi aspettavate? Li mangiano così, e sono pronto a scommettere che tradizionalmente è anche più carica di così sia di aglio che di cipolla.

[@livo9743]

Solo a me l'audio era molto basso?

[@MrDanger2103]

SpiderPork SpiderPork, il soffitto tu mi sporc, tu mi balli sulla test e mi macchi tutto il rest, tu quaaaaaaa, ti amo SpiderPork

[@gianlucasteek3225]

hai fatto un'altra cappellata? ahahahha

[@princeema5592]

Che razza di sfigato che sei

[@gianlucasteek3225]

@@princeema5592 io ... lui è incompetente ed io sarei sfigato?

[@princeema5592]

@@gianlucasteek3225 si tra lo sfigato e il ridicolo

[@gianlucasteek3225]

@@princeema5592 sei il suo avvocato?

[@rm9050]

Guarda che se fai arrivare il cuore della carne a 90 gradi rovini la sua struttura e la carne come da video viene secca all'interno

[@michele5040]

Eh a quanto deve arrivare per sciogliere i tendini? 70 credo sia sufficiente

[@Andrea-ig6yj]

Sitomicheleweb è corretto 85-90°C ma parliamo di fatto di una cottura a secco dove si asciuga la carne, se prendi il classico brasato nonostante sia una carne con molto connettivo rimane morbida e succosa ma anche perché è una cottura in umido, la su cosita è data dal collagene che diventa gelatina ma anche dal vapore che si crea nella carne e la sfalda. Teoria buona, ma in un contesto sbagliato.

[@pessinamirko9375]

ragnetto?

[@profchaos9001]

L'ho provato poco tempo fa quel taglio ed e' fantastico. L'ho cotto pochi minuti per lato come una bistecca. Piu' o meno come fa Scott Rea nel suo video (its all about the spider steak).

[@filippos5530]

il ragnetto o ragno si fa così ... kzbin.info/www/bejne/qYOQaJRriKl7m8U

[@lucaugo7991]

Le ciabatte da ospedale top

[@davide-magisaudio6256]

Il chimichurri é della America Centrale, non é affatto di origine brasiliana.

[@118pizzi1]

Se vogliamo essere corretti, anche America Centrale è sbagliato. Vero che, attualmente si utilizza anche in paesi del Centro, ma per definizione il Chimichurri NASCE ED È una salsa tipica del Sud America.

[@davide-magisaudio6256]

Pizzi83 ti assicuro che no. Vieni qui in Brasile che ti spiego meglio. Saluti.

[@robaxl]

90 gradi al cuore?? come rovinare il manzo....

[@ilvalla2686]

Nn conoscevo il ragnetto n1

[@zarbon1251]

Bravo hai fatto bene a dare il colpo di grattugia al tagliere il sentore di plastica è da 5 stelle

[@enricolagiusa5147]

Sì tutto buono, ma se vado dal macellaio e gli chiedo il ragnetto me lo da o mi guarda come un marziano e mi lancia i coltelli? Bravo portiamo un po’ di coltura non parlando sempre dei soliti tagli👍🏻

[@michele5040]

Ovvio che te lo da

[@edolebon2259]

Ma tutti sti esperti sanno che la scelta di arrivare a 90 gradi non è arbitraria ma è su praticamente tutti i ricettari? Per quanto tempo la gente vivrà nella convinzione che tutti siano coglioni a parte loro stessi?

[@profchaos9001]

Si ma per quali tagli? Sicuramente non per un taglio piatto come quello. Che e' diventato u a suola di scarpe.

[@ZeadIsDead]

Tagliere su tagliere.

[@lorenzo4501]

Il cumino sa di giargia -.-

[@kilocoriaceo8195]

Che significa?

[@altovoltaggiomtb1989]

😂vero

[@MatteoCoals]

40 masticate per buttare giù un boccone. Ma nte potevi fa mpetto de pollo così te metti pure a dieta che tra mpò quando esci de casa te varano co na bottiglia de salsa bbq.