Ricetta #69 - L'Oktoberfest! A casa mia!

Stinchi in low&slow, wurstel in diretta, insalata di patate, crauti, bretzel, e ovviamente birraccia da quattro soldi per annaffiare il tutto. Della birra mi sono vergognato, e non ve l'ho manco fatta vedere. Noi invece ci vediamo domenica... ma si può fare tuning a un barbecue? Per le vostre domande: [e-mail], per le immagini delle vostre grigliate: @ilbordons via Direct su Instagram come sempre!

[@albegarba]

Mi sto avvicinando al mondo barbecue (comprato la scorsa settimana e finora usato solo per due padellate di caldarroste, un outdoorchef leon 570G), per cui sto facendo scorpacciate di video in cerca di ispirazione/consigli/idee per iniziare a cucinare qualcosa. Devo dire che trovo il tuo bbqool il miglior canale, per una persona normale sono eccezionali i tuoi video, semplici, casalinghi, divertenti, di ispirazione. Bravo, complimenti, continua così! Appena cucinerò qualcosa invierò su canali social qualche foto, sperando non siano disastri (ma come dici tu, chi se ne frega, intanto me lo mangio io mica lo devo servire ad una clientela) 👏🏻👏🏻👋🏻👋🏻

[@lillodelollis]

Bordons fenomeno .... mi piace l'approccio ... casalingo ... per tutti ... senza re dei grill chef come hai detto .... il canale è godibile e la tua simpatia lo rende intrigante ... goloso sia per la cucina che per l'umore ...

[@dntlxxx]

Noooooo I Weißwurst vanno tassativamente bolliti e mangiati con la süßer Senf (senape dolce)

[@arinaldi69]

Birra e stinchi, puro spettacolo. Peccato siano difficili da trovare gli stinchi con la cotenna in stile bavarese.

[@arinaldi69]

@Gabriele Manzini si esatto, in Italia quasi non si trovano, ma in Austria /Germania è rigorosamente con la cotenna ( incisa prima di cuocerli in modo che cuocia bene e non faccia effetto guaina termorestringente)

[@TheAxiolamer]

Bordons gentilmente quando tagli la carne però facci vedere un po meglio il taglio ogni volta non si capisce mai bene come viene alla fine. Se non lo fai rischiamo magari di fare i tuoi stessi errori o magari c'è a chi piace proprio in quel modo e la vuole replicare.

[@alexamaior2325]

2:52 ho un grosso problema devo andare a lavorare 😆

[@fabioim6024]

Te se ama ahahahahaha . Per le braciolettine (involtini messinesi) la ricetta più rapida e veloce è comprate delle fettine di manzo tagliate quasi a spessore carpaccio, le passi nell'olio di semi, le impani con mollica parmigiano e se vuoi prezzemolo e aglio in polvere. Tagli del formaggio a cubetti e ci arrotoli la carne. Questa è la ricetta più semplice e veloce ciaoo

[@geppetto2055]

Ciao BBQool! I weisswurst ti consigllio di provarli bolliti e serviti con senape dolce o rafano grattuggiato. Per quanto riguarda la birra, weizen :) Da me si trovano rarissimamente, ma quando li trovo non posso non mangiarli! Ciaoo

[@mattiabianchini8550]

I wurstel bianchi se non sbaglio per fargli nella maniera giusta bisogna farli bolliti. Quando l'acqua bolle metterli giù per 10/15 minuti anche di più se serve.

[@robertomarangelo]

Ciao Bordons, sei un grande! però mi sono rotto di vederti sempre mangiare! vorrei un invito a provare di persona le tue ricette!!! ahahahah

[@LeonardoSkyline]

ok dai ora sono serio, tu sei bravo, non c'e' sempre bisogno di sottolineare che non sei un master griller, l unica cosa che ti direi io (visto che hai uno spazio assurdo) e' di prendere un BBQ a carbone.

[@mariorossi6897]

Grande Bordons che compri Wurstel altoatesini! Qui da noi adesso c'è la tradizione del Törgellen, andare nelle malghe o trattorie tipiche e mangiare diversi tagli di carne alla griglia e non insieme a canederli, polenta, crauti, vino rosso come se piovesse e castagne. Ma quanto é grande il tuo terrazzo? Casona proprio! Saluti da Bolzano

[@supercontesergio]

ero tutto felice nell'attesa di vedere ricette bavaresi .. invece un disastro su tutta la linea ... non ne hai azzeccata una

[@francescoandreussi]

Consiglio da espatriato in terra teutonica: prova i Thüringen Bratwurst (i wurstel della Turingia), sono TOPP, soprattutto se comprati ancora crudi e messi ammollo per 20 minuti in acqua e birra! Li metti in un panino (quelli delle catene discount tedesche...ci siamo capiti insomma) con la senape sopra e...godi!

[@Zanzonait99]

2:24 HAHHAHAHAHAHAHAH

[@lucafoglia7943]

Io un giro di foil lo avrei fatto...almeno così non si secca troppo ;)

[@jerryfast8798]

Secondo me i würstel li dovevi cuocerli un po di più

[@Califfone]

Spettacolo 😋😋😋😋😋😋

[@TommasoBalestra]

E provare a grigliare l isobox? 😂

[@neromegane78]

Un bel piattone tipico da autunno inoltrato. Mi piasce!

[@MrExplorer70]

Ma i Weiiswurster non "vogliono" bolliti!?!?!?

[@sirkain83]

ovvio, anche Frankfurter Würstchen, ma questo qui non ne ha beccata una, ha combinato un autentico disastro, ha sbagliato la cottura di ogni cosa.

[@TheMisterpelo]

assolutamente. In Germania l'avrebbero preso a pedate :D

[@andresgimona6980]

Si, abito in germania, il weißwurst si fa bollito.

[@sirkain83]

Avevo la certezza che di auto ne sai zero, ora ho anche quella che di cibo e tradizioni culinarie ne sai zero... complimenti. Vivo in Baviera, e sta roba un bavarese non la darebbe da mangiare neanche al suo cane. Un po' come fare la carbonara con panna, pancetta e parmigiano; oppure la bolognese con gli spaghetti. Il tutto accompagnato dal Tavernello. Da dove iniziamo? visto che sei riuscito a sbagliare tutto? Dallo stinco? ok, prima cosa quello non è stinco che si usa in Baviera, non c'entra una fava con il classico Schweinshaxe, che invece deve avere la cotenna bella doppia, oltre ad essere una taglio differente. Seconda cosa, che diavolo c'entra l'aceto di mele? mistero... Terza, la cottura. No lo stinco di maiale non si griglia, ma si informa a una temperatura di 190gr, per circa 2/3 ore, a seconda della dimensione; dopo un determinata preparazione. Solitamente prima viene bollito in brodo vegetale, e poi passa nel forno. Weißwurst grigliati? ma dove diavolo l'hai vista sta boiata? i Weißwurst, sono salsicce tipiche di Monaco di Baviera, che si mangiano a colazione accompagnati dalla senape dolce. Vanno ovviamente bolliti, per conservare il loro aroma dolciastro, e tutte le spezie e sapori. Se li grigli non solo ne rovini il sapore, ma la cottura è errata. Poi glissiamo sui Frankfurter Würstchen fatti in Italia, anche questi vanno bolliti, non grigliati. Ma che diavolo c'entrano i wurstel di Francoforte con l'Oktoberfest, quindi con la Baviera? altro mistero... un po' come fare alla sagra della polenta, il pesce grigliato... Sostieni che la cottura del würstell, e poi però ci sbagli tutta la cottura. Infine ti sei mangiato il Weißwurst senza spellarlo, e fa abbastanza schifo direi... visto che è una membrana solida protettiva, non commestibile, ma vabbè.... Prima che qualche genio dice che i Weißwurst si possono anche grigliare, quelli sono un'altra tipologia di weißwurst, con un altro nome e un altra preparazione, e con un altro budello. Non voglio neanche sapere come hai fatto l'insalata di patate, ma da quello che vedo, anche li hai combinato un disastro. Per finire, i crauti usciti dal barattolo o busta, e buttati li, senza cottura e preparazione.... tipica bavarese sta cippa. Sta roba è bavarese, come lo è la carbonara con panna, pancetta e parmigiano venduta in qualche ristorante italiano di pessima qualità in Germania. Potevi stare zitto alla fine? no ovviamente, perché lo sappiamo tutti che l'okrtoberfest si fa a Berlino eh? se ti sente un bavarese, dove che ha vomitato l'anima con questo pasticcio, ti prende a randellate, altro "ich bin ein berliner", che poi fra l'altro Kennedy anzi di dire sono un berlinese, disse sono una Krapfen, e infatti è l'unica cosa giusta che hai detto.

[@TheMisterpelo]

concordo parola per parola (e vivo ad HH)

[@fabioperroni8414]

Beh, ci puoi linkare il tuo canale dove prepari tutto correttamente?

[@sirkain83]

Fabio Perroni mica sono un cuoco, o ho un canale di cucina. Però vivo in Baviera, e queste sono le basi minime. Basta andare su un sito qualsiasi di ricette, e trovare come si prepara lo stinco di maiale bavarese. Per le salsicce sono le basi. La categoria Bratwurst si arrostiscono, il resto si bollisse. O meglio si porta l’acqua ad ebollizione, e poi si spegne e si lasciano i würstel una decina di minuti nell’acqua bollente.

[@gabrieleangius5071]

Si ma calmati, qualsiasi cosa buttata li è meglio di quello che mangiano in baviera. Errori lo aveva anche detto, non doveva cucinare tipico bavarese. Quindi non vedo il problema, 2 wurstel stinco e patate e la classica tedescata. Poi chissene come li fanno in baviera. Rilassati l'aria bavarese ti fa male.

[@sirkain83]

Xxx 8Hyena3 xxX x qualcuno ti paga per scrivere stronzate, e fare la figura dell’ispirazione? Giusto per sapere... Se al posto di bollire l’acqua pasta, uno la griglia che fai? Parli di errore o di boiata? La classica tedescata, se non hai messo piede in Germania al massimo... perché lo sai vero, che se dici a un tedesco Würstel, non sanno neanche di che parli vero? Al massimo Würstchen. Certo che non lo sai... sei un ignorantello che parla a sproposito.

[@DavidPerucchini]

E basta con sto voi fate tutto meglio, io non so fare una fava e mi diverto solo con i tuoi video 😂

[@camillofiorini8931]

Quando mi inviti ...porto da bere io....

[@frykyfraky3606]

Sono un tuo fan ma quando hai nominato Oktoberfest e poi hai detto “birra ignobile e stinchi freddi” ci sono rimasto malissimo....mi dispiace ma stavolta 👎

[@ganesha2933]

I Weißwurst grigliati? Ma vergognati. A me la cosa che mi da noia di questo canale non è tanto l´incapacità e mancanza di tecnica, (prima o poi si impara) ma la totale completa mancanza di interesse nell´informarsi sulla cucina e sugli ingredienti scelti per la ricetta. Cosí, tutto a cazzo di cane in completa tranquillità. Che schifo.

[@cicciobello6488]

Adesso mi sembra esagerato. Tralasciando il fatto che tu non hai nessuna prova per dire se lui si sia informato o meno, rimangono pur sempre delle salsicce è inutile fare della retorica da quattro soldi su del cibo. Lasciate un po’ di spazio e libertà alle persone sono delle minchia di salsicce... E poi comunque ci sono diversi modi per cucinare i weisswurts, voi e ste “tradizioni” siete ridicoli.

[@ganesha2933]

@@cicciobello6488 Eh no caro mio, se per sbaglio un giapponese usa la pancetta al posto del guanciale nella carbonara quasi si scatena la terza guerra mondiale mentre un brianzolo può permettersi di macellare la cucina di un Paese che sta a 300 km da casa sua? Il rispetto delle tradizioni culinarie non funziona solo quando la parte lesa è quella che fa comodo a te.

[@tretigri]

@@ganesha2933 ne stai a fa' na questione de stato come quei fagiani che rompono i coglioni al giapponese che se fa la carbonara come je piace

[@ganesha2933]

@@enrico84 Ma infatti il problema sta tutto lì. Concordo al 100%.

[@Smuncel]

Dio bo che disagio! Ma fatevi un clistere di würstel bolliti no? Sono arrivati i paladini del know how...ma vaffancuffio va! 😂