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名廚Ricky和好友Snoopy San最近愛上這家位於銅鑼灣食廈的高級壽司店。廚師發辦15道菜每位$1,180 (全日供應8折優惠),包括前菜、刺身、和食、壽司、手卷、湯和甜品,以份量及質素來說,非常抵食。
刺身新鮮合時令是基本功,加上自家熟成,令魚味提升,質感鬆化。這日他們嘗了熟成四日的鱸魚刺身和熟成十二日的中吞拿魚腩,鮮味大爆發。但壽司才是主角,右口魚壽司加魚肝提鮮、海膽分別配上鮮甜黏糯的魷魚和飽魚肝等,美味得不得了。然而,壽司的根本是出色的米飯。店子用精米機新鮮磨米,米香原汁原味。煮時加入溫泉水、昆布和少許日本酒,更重要是按溫度和濕度,而調校水的比例和浸米時間。大廚軒師傅日日試食,專注於每一個細節,確保米飯達最高標準。連Ricky都萬分欣賞,「要加底才吃到壽司飯的好 ! 下星期再來過喇 ! 」Ricky跟Snoopy san笑說。
螢雪
地址: 銅鑼灣渣甸街66號亨環7樓
電話:9473 8875
營業時間:星期一全日休息
星期二至日 12nn-3pm 6pm-11pm
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