Rinfresco corretto del lievito madre.

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[@danielecolizza3856]

Questo é il classico video che uno guarda pensando di sapere, e in realtá scopre di essere ignorante. Grazie infinite, uno dei migliori sull'argomento

[@_sami_137_]

Io penso di essere ignorante perché è la prima volta che lo faccio ed essendo una ragazzina nn sono ancora molto esperta e quindi ho come l'impressione che nn mi stia uscendo anche se il profumo del lievito ce sta quindi boh😂 qualche consiglio?

[@mariadipipi106]

Se io rinfresco 100g lm al prossimo rinfresco mi trovo il doppio di lm cosa ne faccio di quello che resta?

[@_sami_137_]

@@mariadipipi106 se il lievito è pronto lo conservi in frigo e poi lo rinfreschi ogni tot e lo puoi usare, altrimenti se nn è pronto va buttato

[@robertobuch433]

@@_sami_137_ bene , così si fa necessario il prossimo step cui è la ricetta per usare il lievito appena Riesfrescato. Sia pane o pizza . Un'altra storia vuoi dire.

[@michelaliquadri9860]

Per fare il bagnetto come mi comporto x la quantità di acqua

[@cristinapacelli758]

L'ho sempre detto che tu sei la migliore Ermen e lo confermo!!! Video utilissimo e superatteso sopratutto per chi, come me, ha da poco il suo lievito madre e ancora non è molto pratica. Sempre gentile e pronta a dare chiarimenti. Io mi fido solo di te 👍👍👍

[@vanillaheart7202]

Grazie mille. 😚😊💖

[@teodolindamenaguale9801]

Giordano shop poltrona alzapersona

[@vanillaheart7202]

@@teodolindamenaguale9801 ?

[@angelinafusco1540]

Se devo utilizzare il lievito per fare il pane ,posso prendere un pezzetto subito dopo il rinfresco?

[@danielavettore3054]

Finalmente una spiegazione chiara e fatta bene,sei molto disponibile e gentile,grazie!!!!!

[@vanillaheart7202]

Grazie a te.

[@antoniachieppa4432]

Grazie mille x la chiarezza che ha descritto il tutto ci provo e le faccio sapere Buona serata

[@LG-xg6fb]

Muchísimas gracias 🤗, me ha gustado escucharte hablar 👄, muy bien explicado, saludos desde Tarragona 💗 👌 😘

[@pinaguaglianone1828]

Grazie

[@filomenabeatrice8097]

Salve, il mio lievito è nato il 20 aprile , ora sto eseguendo i rinfreschi ogni 12 ore, ma visto che già da giorni raddoppia in 3 ore lo posso mettere in frigo? Grazie

[@annamarianironi2070]

Grazie di cuore dei tuoi consigli...sei la mia Prof preferita 😘

[@vanillaheart7202]

Grazie mille.😘

[@rossgiordano7223]

Può essere usato subito il rinfresco

[@serafinapalopoli6425]

Complimenti per la tua spiegazione molto chiara grazie

[@gianfrancopicozzi1192]

ciao per vedere se ho capito: tiri fuori il barattolo dal frigo e lo lasci per un paio di ore a temp. ambiente; se il peso totale del lievito tirato fuori dal frigo è 250gr, puoi destinare 150gr per panificare; il restante 100gr lo rinfreschi (con 100gr farina + 50gr acqua) e lo riponi in frigo per l'uso successivo. Giusto? Infine, quei 150gr per panificare, possono essere usati subito passate le due ore fuori dal frigo o devono lievitare ancora? Grazie mille per il tuo video, molto chiaro.

[@miroslavakissova9544]

Ciao, grazie del video. Una domanda - se devi fare 2 rinfreschi al giorno per aiutare al tuo lievito di riprendersi (uno alla mattina ed uno alla sera) nel frattempo lasci il lievito a temperatura ambiente? O dopo il rinfresco mattutino lo metti in frigo e lo tiri fuori di nuovo di sera per rinfrescarlo di nuovo? Grazie della risposta

[@giovannalopetrone1873]

La miglior spiegazione... Bravissima

[@vanillaheart7202]

Grazie mille 😊

[@adelesecondi5720]

Bellissimo video, molto chiaro, grazie infinite 👏🏼👏🏼🫶🏻

[@teresapeluso9862]

Grazie. Informazioni molto utili...un saluto.

[@angelatamma570]

Ciao,si può usare la semola?

[@raffaellabellonzi8560]

Ciao, grazie per le spiagazioni. Sto usando per il rinfresco una farina con 14 gr di proteine. Ogni Quanti giorni dovrei rinfrescare il lievito? Grazie

[@robertagualtieri3901]

Chiarissima e davvero semplice grazie

[@elenapelanda4649]

Chiarissimo 👍👍👍

[@francamuresu990]

Ciao, il tuo consiglio di rinfrescare il lievito due volte al giorno è stato utile. Il lievito si è rafforzato, e come non utilizzarlo subito..!? Il risultato del pane..eccezionale, buono, bello e alveolato. Spero di migliorare sempre seguendoti nei tuoi video interessantissimi.!!!

[@vanillaheart7202]

Benissimo. Per qualsiasi domanda io sono qua. 😊

[@samuelpistillo6497]

Qnt ne hai usato per il pane? Grazie

[@francamuresu990]

@@samuelpistillo6497 Su un chilo di semola rimacinata, metto 250gr di lievito madre rinfrescato.

[@marinadaquanno694]

Scusami x rafforzare il lievito è necessario rinfrescare 2 volte in un giorno. Basta una sola volta o spesso? In questo modo quanto deve crescere? E se nn si deve panificare al momento, ossia 1 volta a settimana, dopo quanti giorni si deve rinfrescare? Grazie 😍

[@francamuresu990]

Io non sono un'esperta, ma solo molto appassionata, perciò ti dico ciò che io ho fatto. Per due tre giorni ho rinfrescato, sia la mattina che la sera il lievito madre fino a che non mi sono accorta che aumentava il suo volume in tempo sempre minore. A quel punto ho iniziato ad usarlo per fare delle pagnotte, e ad oggi posso dirti che ho dei buoni risultati. Quando non lo uso lo tengo in frigo e lo rinfresco anche dopo cinque giorni. Giorno dopo giorno ti renderai conto da sola dei vari passaggi, non demordere...i risultati ti daranno molta soddisfazione. Ciao

[@francescomp3035]

Il mio lievito ha 11 anni, una passione che non si può raccontare 😍

[@vanillaheart7202]

Verissimo!

[@giulygeri1037]

Sai che per mia ignoranza,non sapendo poi regolarmi sulle dosi ogni volta lo faccio poi lo lascio morire perché al momento di dover fare il pane,mi perdo!! Sia per le dosi e sia per la modalità!😞 Quindi provo un pizzico di invidia nei tuoi confronti,cmq sana invidia ,😘 invece a te faccio tutti i miei complimenti !! Bravissima!!💖💖💖💖💖💖👍👍👍👍👍

[@giulygeri1037]

@@vanillaheart7202 poi,la tragedia più grande è che sono intollerante al lievito di birra,e allora non mangio pane !!

[@vanillaheart7202]

@@giulygeri1037 allora devi per forza riuscirci! 😉

[@Marcolino130_adv_]

Ma quando devi fare un impasto tipo per la pizza, quanto ne usi? E poi quello che ti serve lo rinfreschi e quello che avanzi lo rinfreschi per poi tenerlo in futuro? Non riesco a capire come conservare il lievito avanzato ...grazie mille

[@user-bl6th4zr3q]

Sei stata molto precisa , grazie.

[@vanillaheart7202]

Grazie mille

[@rosariagazzuolo7285]

Ti ringrazio x la risposta sei stata molto precisa

[@michelacopes4080]

Buongiorno Ma se il lievito è di 200 grammi devo comunque prima scioglierai nell' acqua e poi aggiungere la farina come nel video? Grazie

[@rosamaresca1697]

Buongiorno x i te rinfreschi x fare il pandoro nello stesso giorno va sempre tolta la parte di sopra? E poi come soluzione finale dev'essere 80 grammi? Quindi si parte da un peso tipo di 30 grammi iniziali?

[@anninaschirru9139]

Grazie video molto interessante e utile. Vorrei chiedere: se sciogliendo il lievito nell’acqua per il rinfresco non si forma la schiumetta che significa?

[@P40L0_05]

non è molto attivo, magari un rinfresco in più aiuta

[@logicobio]

Nuova iscritta qui e su Facebook 😊ciao Rossella🤗

[@federica8925]

Salve..complimenti per il suo video...davvero esaustivo...volevo chiederle un consiglio...mi hanno regalato il lievito madre intorno al 25 aprile....non avendo esperienza a riguardo ho fatto dei rinfreschi...tenuto il lievito madre in frigo a una temperatura di 2 gradi circa coperto solo da pellicola... mi sono però resa conto che il lievito cresceva tanto ed era troppo liquido..ho fatto un bagnetto e constatato che era acido l ho tenuto fuori facendo dei rinfreschi ed è tornato normale con un buon odore di pane e miele ed ho potuto fare delle pizze la sera stessa.... Così vedendolo migliorato ho deciso di tenerlo a temp ambiente sempre..anche perché il mio frigo a temp alte mi ghiaccia i prodotti...e il lievito si è comportato bene per un po' ma adesso cresce più lento ed ha di nuovo odore acido...ho fatto la prova del suo video e forma la schiumetta quindi è ancora vivo... Cosa mi consiglia di fare per non perderlo? Va tenuto sempre in frigo quando non panifico? A che temperatura? La ringrazio

[@annaritapiras7347]

Ciao, intanto grazie per il tuo tutorial, molto chiaro e semplice. Io faccio la pasta madre da tempo ma questi ultimi mesi, dopo che l'ho persa, l'ho rifatta con la farina di semola rimacinata di grano duro e si è inacidita dopo un paio di rinfreschi, aveva addirittura odore di aceto. L'ho rinfrescata usando solo la parte interna e messa la pallina a bagno fino a che non è venuta a galla. Questo procedimento sanifica la madre e mi è stato insegnato da un vecchio pasticcere. La sera ho fatto un altro rinfresco e la mattina successiva ho fatto il lievitino per impastare il pane. Purtroppo però il pane non è cresciuto come doveva e la crosta è venuta un po' vetrificata. Secondo te , il lievito era troppo debole? Siccome non posso mangiare farine con glutine e uso solo kamut o grano Cappelli, come posso avere una madre bella forte? Grazie per la tua disponibilità.

[@elenaaneleelly5269]

Farina e glutine, un connubio che fa discutere e che rende i prodotti fatti con cereali macinati, spesso non idonei a celiaci. Pasta, pane e dolci, tra le più comuni preparazioni che si fanno con farina, non vanno bene per gli intolleranti al glutine. Per questo prendono sempre più campo, farine differenti da quella classica, fatta con la macinatura di grano duro. Una di queste è la farina di Kamut. Sembra però che nonostante sia molto pubblicizzata, anche questa farina non vada bene per i celiaci.

[@mariacardalesi]

Ciao io lo appena rinfrescato perché devo fare l'impasto per domani sera posso già togliere la quantità che mi serve e metto il resto in frigo o devo fare rinfrescare il tutto e poi mi prendo la mia quantità grazie

[@artescosentino5089]

Ciao vi comunico che Kamut(khorasan) e senatore cappelli(akrux)sono entrambi della famiglia del ‘grano frumento’ e di conseguenza entrambi contengono come proteina il glutine, esistono tantissime varietà di frumento in natura, la differenza è rappresentata da svariati fattori, tra cui la quantità e la qualità proteica costituita dal glutine.(verificare fonti cercare “KamutKhorasan” e “senatore cappelli akrux”) Dunque se vogliamo mangiare cereali che non contengono glutine la scelta varia tra: riso, mais, gr.saraceno, miglio, quinoa, segale, avena, teff, tapioca etc Ma dall’altra parte nei casi di intolleranza “all’glutine” In realtà stiamo parlando di intolleranza verso i cibi processati in maniera industriale, che a causa della velocità con la quale bisogna produrre il prodotto non è possibile rispettare i processi naturali che servono ai cibi e ai preparati(pane,pasta,pizza,biscotti,dolci..etc) di lievitare, maturare, stabilizzarsi, correttamente, e dunque si ricorre alla chimica per ovviare a questi problemi logistici legati alla produttività nel tempo. Quei prodotti chimici producono gli effetti denominati “le intolleranze alimentari”

[@gianpierolauro8729]

@@elenaaneleelly5269 Fra le informazioni erronee che potreste aver sentito sul grano Kamut c’è quella che è adatto ai celiaci. In realtà, essendo un grano, contiene glutine e quindi non è indicato per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine. Kamut non è il nome di un cereale, Kamut altro non è che un marchio registrato con cui viene distribuito il grano dell’azienda americana creata dall’agronomo Bob Quinn

[@Andrea-aerdnA]

Da buon celiaco confermo il fatto che sia la korasan che i grani antichi ( sen.cappelli e altri) contengono glutine. Son farine debolibbMa sono utili nel controllo della glicemia, soprattutto nel CG. Detto questo, per la famiglia uso il lievito madre da tempo. Ho fatto parecchi test di rinfresco, e purtroppo, la semola di grano duro non rende un granché. Non ricordo l’acido, ma la scarsa lievitazione si, se pur in camera di lievitazione. Per rinfrescare uso farina di tipo 1, anche Manitoba tipo 1 .

[@gabri8696]

Perché non si usa tutto quanto ma se ne usa solo una parte? Cosa se ne fa del resto, si butta via?

[@ritagrechi2663]

Si butta troppo!!@

[@agnesemenalecarbone9466]

No no si può usare l'esubero per panificare le piadine, crakers, grissini.... alimenti che non richiedono tanta forza dal lievito.

[@mireillepistoia6345]

io con l'esubero ci ho fatto le pizze fritte così non ho buttato

[@marionderosa1644]

Io lo uso per i panini all'olio

[@margheritadimaggio3041]

Grazie . Sei molto brava

[@robertad242]

Grazie per questo video!!! 🙏🏻

[@vanillaheart7202]

Grazie a te.

[@filomenapastena2438]

Ciao....è la prima vita che faccio il lievito madre... Avrei una domanda... Se voglio impastare la pizza il sabato.... Il lievito posso rinfrescarlo venerdì sera o devo farlo il sabato ? Grazie mille

[@concettapolverino204]

Ciao quanto lievito madre devo mettere in 1 kg di farina grazie

[@annascanu1851]

Si può congelare quello che avanza? Grazie mille.

[@eleonora1982]

Si

[@claudiocarli6628]

Complimenti bello bello

[@ipnosiregressivaemetafonia]

Complimenti, seguo sempre le tue ricette per il pane e minsinallarganobsempre cuore ed ... occhi :) Vorrei provare tanto , solo che ho un forno ventilato , non posso modificare la cottura in forno ‘normale’ e non so come cuocerlo. Posso chiedere consiglio? Grazie ❤️

[@cuffarisalvatore]

Ciao!i mi hanno regalato il lievito madre un paio di settimane fa. Ho provato a fare una pizza e delle focaccine, ma in entrambi i casi, nonostante io avessi rinfrescato il lievito e aspettato che raddoppiasse, l'impasto non ha lievitato. Eppure il lievito lo rinfresco un giorno si e uno no. Seguo la stessa procedura che hai usato tu. Non capisco da cosa possa dipendere. Ho letto da qualche parte che si può "rinforzare". é vero? perchè sembra proprio che non abbia la forza sufficiente a far lievitare. Grazie per il tuo video. PS. adoro le tue pizze!!!stasera preparo la tua pizza-focaccia!ormai in famiglia ne siamo innamorati.

[@vanillaheart7202]

Grazie mille x i complimenti. Puo' darsi che tu hai rinfrescato con una farina diversa da quella che veniva usata per questo lievito. Quindi il lievito si deve abituare a questo nuovo cibo. Quindi, lascialo a temperatura ambiente e fagli 2 rinfreschi al giorno, 1 al mattino ed 1 alla sera, fino a quando non torna a triplicare in 4 ore. E' solo debole. In pochissimi giorni tornera' attivo.

[@cuffarisalvatore]

@@vanillaheart7202 grazie mille. tra un rinfresco e l'altro lo tengo fuori dal frigo giusto? quindi starà fuori dal frigo fra un rinfresco e l'altro finchè non vedo che triplica in 4 ore?

[@claudiagiacalone3778]

Quanto se ne usa in un kg di pizza o pane ...grazie sei bravissima

[@damianomerolla9388]

20% della farina in estate,30% in inverno..

[@maurodisconzi9576]

Salve, lievito madre creato con farina 00, posso fare i rinfreschi con la farina tipo 1 biologica??? Grazie

[@enzaenzaenzaenza3661]

scusa un osservazione, lo conservi nello sportello dici? e , aprire e chiudere non subirá sbalzi di temeratura ??

[@amaSoleCe]

Un' osservszione è femminile non ti hanno spiegato alle scuole elementari che l'articolo indeterminativo se accompagna sostantivi e aggettivi di genere femminile, vuole l' apostrofo. Scommetto che sei settentrionale come tanti analfabeti dei web

[@gemmarusso162]

Sei bravissima 👏

[@vanillaheart7202]

Grazie mille.

[@gistefasergio]

Ciao, complimenti per i tuoi video. Il mio lievito cresce nei tempi che dici te, però dopo due giorni in frigo si sgonfia un po'... È normale? Grazie mille

[@eleonora1982]

Mi sembra strano perche' il mio sborda! Anche in frigo!

[@rositinnirello231]

Ciao scusa,ma per 5k grammi di farina quando lievito madre ci vuole?

[@eleonora1982]

@@rositinnirello231 considera che in un kilo vanno tra le 280/300 g di lievito madre!

[@annascanu1851]

Rosi Tinnirello dipende dalla forza del lievito, più rinfreschi ha avuto più è forte , io per adesso metto 40 grammi di lievito madre per ogni 100 grammi di farina, però andro’ piano piano a ridurre a 30 grammi, se poi vedo che non ha raddoppiato non c’è problema aumento i tempi di lievitazione!

[@loomgale3705]

Siamo sicuri che il lievito mangia anche le proteine?

[@aceto_di_meme]

Il lievito si nutre di zuccheri. Le proteine servono per dare compattezza in quello solido. In genere i grani più forti hanno anche falling number più alti e, oltre a essere più panificabili, sono più indicati per il lievito solido. Per quello liquido va benissimo una 0 da 40 cm da discount.

[@loomgale3705]

@@aceto_di_meme Certo, era una domanda retorica...

[@aceto_di_meme]

@@loomgale3705 Si era per non lasciar passare il messaggio... che poi le proteine si disgregano per effetto delle proteasi ma gli aminoacidi e i peptidi che ne derivano possono contribuire all'imbrunimento della crosta, ma non sono il piatto forte del nostro lievito.

[@antonellaporcu4422]

Ciaoo,, senti un po', quanto tempo lo lascio in frigo??

[@ermannohowarddinardo8315]

grazie e molto interessante come video

[@annaamodio1524]

Quanto tempo deve passare dal momento che si rinnova il lievito? Grazie

[@novellafasan7719]

3 giorni

[@antonellalamantia7628]

Ciao Ermen sono al terzo giorno del rinfresco della prima settimana non cresce ché faccio?

[@claudiocagnazzi1683]

Ciao e complimenti per la spiegazione ma il procedimento per fare il raddoppio del lievito in 3/4ore per usarlo come si fa? Grazie

[@ninagariffo6621]

Io lo vorrei spiegatocome si fa dall'inizio

[@monicavillani6170]

C'è un'altra video in cui lo spiega dall inizio

[@ponziomic81]

Il mio ha quasi un mese però ancora non raddoppia in tre ore, significa che non è buono?

[@annadelprete1773]

Ciao grazie per i consigli sempre chiari e molto preziosi. Volevo chiederti quando voglio usare il lievito quanto tempo prima devo rinfrescare?

[@danielaranocchia4230]

Come lo usi per la pizza ? Rnfrescato o tal quale ?

[@ariannavissani103]

Ciao Vanilla ,quindi se il lievito non lo dobbiamo usare subito dopo il rinfresco lo mettiamo direttamente in frigo ,altrimenti lo lasciamo lievitare per tre ore e poi impastiamo ...giusto ? Grazie mille ,sei bravissima 😘

[@vanillaheart7202]

Esatto. Grazie mille.

[@patriziocerrito]

Una volta rinfrescato non si deve aspettare almeno il tempo che triplica per metterlo in frigo?

[@cirarambone6661]

Buongiorno ma se io voglio fare il pane o la pizza devo prima rinfrescare il lievito madre e poi prendere l'impasto nello stesso tempo oppure no!! ho provato tante ricette ma non riesco a capire. Mi piacerebbe capire di più grazie

[@lorylaroche9700]

Salve. Non sono un'esperta ma so che prima di usare il lievito bisogna rinfrescarlo, lasciarlo lievitare ,io 3 ore, e poi usarlo.

[@albertobignotti5631]

Ciao Grazie delle indicazioni , se tenuto in frigo si deve rinfrescare ogni due giorni?

[@adalgisabruno7104]

Grazie sei molto gentile

[@ivanabucci7580]

Complimenti sei bravissima 👌

[@vanillaheart7202]

Ti ringrazio.

[@ivanabucci7580]

@@vanillaheart7202 buongiorno carissima ti posso chiedere un consiglio, la mia domanda è se mi serve il lm rinfrescato 150g io svolgo in questo modo prendo 75g di lievito madre aggiungo la metà di acqua e 75g di farina elo faccio raddoppiare, va bene o sbaglio? Grazie per la disponibilità.

[@marcoassandri6023]

Primo quello non è Lievito madre, secondo non si toglie dal frigo due o tre ore prima ma si lascia fuori dal frigo il minor tempo possibile altrimenti lievita, e non va bene, terzo non si usa la farina doppio zero ma una uno molto più forte soprattutto biologica e macinata a pietra, ovviamente il biologico serve per non avere al suo interno agenti chimici come i conservanti, infatti il suo lievito è molto appiccicaticcio e con una parte di aria che non va bene al suo interno, se andate a vedere chi lo sa fare sul serio non è assolutamente quello il risultato, specialmente quando è formato da sei anni, quello è come deve essere al secondo rinfresco della sua vita. Ma che ne so io che lo faccio di mestiere da trent'anni...

[@simosimo7560]

Mah! Non so che dire, mi pare che i suoi lievitati parlino da soli. Io da 16 giorni coltivo il lievito madre seguendo Bonci e meno male che io, pur principiante, mi sono messa a fare rinfreschi ogni 24 ore, altro che 48, sarebbe stato una schifezza. Adesso tu dici che alla consistenza sua (che sarebbe la mia) non va bene. Eppure raddoppia in tre ore e triplica in 4 ore abbondanti. Cosa c'è che non va? Dovrei tenerlo sempre fuori dal frigo e rinfrescarlo ogni 4 ore? Io domani proverò a fare un pane...

[@rosatumminello3403]

Xchè nn ci aiuta dando spiegazioni chiare?? Si trova tt al contrario di tt. Sto cercando di fare liev madre con farina di riso x il glutine, mi chiedo se dopo averlo rinfrescato prima di metterlo nel frigo va lasciato a temperatura ambiente e se deve essere aperto o chiuso ermeticamente. Mi aiuti per favore, nn posso mangiare glutine e nn posso chiedere un po' al panettiere di fiducia 🥺🥺grazie mille

[@antoniamiccoli4687]

Grazie sei molto gentile

[@carmelapisanzio3146]

Buona sera, ho iniziato con la Farina 1, perché la prendo al forno. Ho sempre comprato li. Che ne pensi

[@emmalanzisera5775]

Grazie molto chiaro complimenti

[@vanillaheart7202]

Grazie a te.

[@mariafrancescaihulai2751]

6

[@fabiocauti]

Buona sera, bellissimo video! Una curiosità, se ho 100 grammi di lievito madre posso rinfrescato con solo 50 grammi di farina invece di 100 per fare meno spreco? L'acqua sempre 50 grammi. Grazie

[@vanillaheart7202]

No. Farina e lievito sempre stesso peso, altrimenti il lievito ha meno nutrimento.

[@patriziatattoli1388]

Fabio e L acqua che va dimezzata non la farina

[@lucagalliano8460]

Ciao, mi sono appena iscritto al tuo canale. E già ho visto che faccio diversi errori. Ora farò esattamente come fai tu. Grazie 👍👍👍

[@sabrinaditommaso6477]

Ciao. Uso farina mannitoba con 12gr di proteine. Ogni qto gg il rinfresco? Grazie

[@chiaraferralis7725]

Buon giorno! Ogni quante volte va fatto il rinfresco? Grazie :)

[@luciamasi5858]

Quando si puo usare il lievto dopo rinfrescato

[@linapecorino3170]

Ciao sei bravissima nella tua spiegazione, volevo sa pere se l'impasto delle brioche siciliane col tuppo lo posso utilizzare? x un kg di farina quanto ne metto? Ti ringrazio anticipatamente

[@sabrinadigrande4503]

Salve....innanzitutto grazie per la sua spiegazione....è stata molto chiara....ho una curiosità ho da poco iniziato a formare il mio lievito ed ho seguito le indicazioni di un lievito un po' più liquido dv prevede una proporzione 100 di lievito, 100 farina e 100 acqua......il problema è che non ho capito il giorno del rinfresco la parte di lievito che mi serve per impastare non si deve rinfrescare? E quindi vado a rinfrescare solo la parte che dovrò conservare....giusto?

[@timlesspink]

ciao carissima, è veramente bello che vai cosi in profondita con i dettagli. È lo stesso procedimento per uno “starter“ di levito madre? Dico di iniziare da 0 a fare il levito madre? quindi 100g farina 50 aqua? Grazie

[@Anna-uu5mf]

Il mio lo rinfresco una volta alla settimana con la farina Manitoba, anche appena tolto dal frigo, funziona benissimo.

[@luisaroncassaglia6945]

Ciao. Io ho creato il mio l.m. con farina 00 con 9,5 di proteine. È già passato il mese ed ora teoricamente è pronto 🤔 ma non ci metterei la mano sul fuoco, in quanto in quest'ultima 4a settimana (rinfresco ogni 24 hr) mi raddoppiava in circa 5/6 ore poi si fermava li 🤔 Ora, pensando di passare alla fase di conservazione in frigo, ti chiedo: Ogni quanti gg consigli il rinfresco con la 00 a 9,5 di proteine?

[@luanadigirolamo6709]

Sei stata bravissima

[@MrSbrambi]

Grazie infinite per la tua spiegazione. Ho usato i tuoi consigli e per due mesi il mio lievito è andato benissimo, poi... improvvisamente ha perso forza. La cosa strana è che il giorno prima del rinfresco critico, ne ho dato un vasetto a mia mamma e questo sta bene. Cosa posso fare per ridargli forza? Grazie per i consigli!

[@francodimaria2342]

Ciao un informazione, vorrei iniziare a fare il lievito madre, ho già la farina 00 come inizio?

[@caterinadelia4078]

Grazie per la perfetta spiegazione. Volevo sapere la giusta quantità da utilizzare, una volta rinfrescato, su 1kg di farina .

[@elisaindelicato5443]

La dose x un chilo di farina e di 300gr di lievito

[@francescomangiameli9157]

Il mio è nato l 1 gennaio..nei primi giorni nn cresceva ..ma dopo 8 giorni in 24 ore cresce il triplo a temp ambiente..adesso in 12 ore cresce tanto..devo fare dei rinfreschi ogni volta che tripla o lo metto in frigo anche se ancora è giovane..nn dovrebbe stare a t.a.nell ultimo rinfresco.ho messo 10 g di farina in più..in modo tale di essere piu duro..grazie per la risp

[@vanillaheart7202]

Devi tenerlo a temperatura ambiente fino a quando non finisci i doppi rinfreschi. Fino a quando non triplica in 4 ore. Solo allora può andare in frigo subito dopo il rinfresco.

[@monicaproietti8314]

Ciao Ermen. Ho fatto il tuo pane semplice con la mia pasta madre. L'ho preparato ieri pomeriggio e infornato oggi alle 14.00. È venuto benissimo. Volevo sapere, ora voglio rifare il pane per domani, devo tirare il mio lievito fuori da frigo e aspettare 3 ore, poi devo rinfrescare prima di panificare? Oppure no. Grazie

[@vittorialigios8390]

Ciao, vorrei sapere se dopo la seconda settimana devo fare i rinfreschi sempre 2 volte al giorno? Grazie..saluti

[@marilenadinatale8018]

Salve volevo sapere da che quantità sei partita con la farina e quanto se ne usa per 1 kg di farina. Grazie

[@SuperKatrinas]

Ciao quindi x sempre ogni 2 giorni il rinfresco? E se nn lo uso x una settimana dvo buttare una parte e rinfrescare sempre poco impasto? Xke io la prima volta avevo fatto sempre raddoppio farina x rifresco era diventato una quantita abnorme... Grazie

[@elifsahin-karacam9438]

Grazie per il video. Ma all'inizio Lei ha messo nel frigo o ha fatto aspettare fuori? Grazie

[@vanillaheart7202]

Quando stai creando il tuo lievito devi tenerlo sempre a temperatura ambiente. Va in frigo quando e' pronto.

[@elifsahin-karacam9438]

@@vanillaheart7202 mille grazie :))

[@SuperKatrinas]

@@vanillaheart7202 e dopo quanto tempo é pronto? In realta il mio é un riporto...

[@graziacarpigiani6232]

ciao sono partita da zero ...è la mia prima esperienza con la pasta madre.....oggi terno giorno di rinfresco ( raddoppiato da 100 gr a 200 gr) per quanti giorni devo fare il rinfresco prima di poterlo usare per panificare? e le proporzioni saranno sempre le stesse? grazie

[@giovannacentorrino5714]

Ciao se possibile potresti fare un video Con un impasto x pane con farina di timinia? Grazie sei molto chiara complimenti. Grazie

[@corinnealbano758]

Ciao volevo chiederti delle cose io giorno 18 aprile ho iniziato a fare il lievito madre siccome oggi me ne sono trovato troppo ne ho preso 300 gr e l'ho rinfrescato con 300gr di farina e 150 di acqua ma devo tenerlo in frigo oppure in cucina! E ogni quanto devo rinfrescarlo? Grazie

[@fiorellafortini4477]

Ciao, grazie per i consigli. Io ho avuto in regalo 50 gr circa di pm. Per quanto riguarda il rinfresco ora ho le idee chiare. Una cosa però ancora non ho capito. Prima di panificare , devo fare il rinfresco. Ho bisogno per il pane di 150 gr di pm rinfrescato e prendo dal frigo quello che ho. Lo tengo a ta per un po' e poi lo peso. Sono 200 gr da rinfrescare. Se ne voglio tenere 50 per la prossima volta come mi comporto? Lo rinfresco tutto e metto da parte per i pane i 150?

[@ceciliab.596]

Buongiorno carissima. Volevo ringraziarti prima di tutto degli ottimi consugli e ricette, il tuo canale è stato una scoperta piacevole. E volevo chiederti se le 3 ore di raddoppio del rinfresco valgono pure per il frigo. Grazie ancora.

[@giovannaalbano3053]

Ciao se devo fare i cornetti devo cmq metterlo il frigo x farlo raddoppiare?

[@cinziacirillo867]

Ciao, complimenti. Ho una domanda. Se utilizzo la farina 1 ottendo un panetto piuttosto asciutto che nelle 4 ore raddoppia lentamente. È il caso che cambi farina oppure aggiungo più acqua? Grazie mille per la risposta.

[@marianasescu7732]

Che tipo di farina usi ? Grazie

[@vanillaheart7202]

Una doppio 0.

[@lianicolosi8988]

Ciao Erman sto facendo rinfresco 2 volte al giorno..per quanti giorni dovrei farlo ..fino a quando triplica nell’arco delle 4 ore

[@seminidivita6111]

Grazie..che carina sei :)

[@vanillaheart7202]

Grazie. 😊

[@rosal7270]

ciao! sei bravissima! ti ringrazio. il mio lievito è stato creato da una parte di manitoba e una parte di 00. quali sono le proteine? grazie per la risposta

[@annamari9846]

Ciao all inizio è meglio usare la manitoba? ? Grazie

[@francyfrancy5048]

Ciao Vanilla complimenti per qst canale e per come sei chiara e semplice nel spiegare le ricette. Vorrei un consiglio da te perché sono una principiante per quanto riguarda il lievito madre ma proprio ieri sera ho iniziato la base e stamattina era già lievitata 3 volte tanto ed era tutto pieno di bolle ( è normale qst ? )..ho fatto il primo rinfresco togliendo una parte soltanto ovvero quella in superficie dopo di che lho riposto in un angolo in dispensa... dopo quanti rinfreschi il lievito è pronto o tale da poterlo conservare in frigo? Ti ringrazio per la risposta e grazie per i tuoi utilissimi video che ci regali.

[@vanillaheart7202]

Ciao e grazie. Direi che il tuo lievito e' partito benissimo! Il lievito e' pronto quando triplica in 4 ore.

[@francyfrancy5048]

@@vanillaheart7202 ti ringrazio per la risposta ti farò sapere la riuscita ...buonanotte 🤗

[@claudiocarli6628]

ciao e complimenti x i tuoi video sempre interessanti volevo chiederti due cose dopo quanto tempo è pronto un lievito madre per panificare e suppondendo sia pronto per fare la pizza come ci deve comportare quanti grammi ne vanno messi quanto farlo riposare prima di usarlo ecc insomma il procedimeno x fare la pizza mettiamo il sabato sera grazie

[@claudiasodo5181]

Grazie 🙏❤️🌹

[@gerapera5865]

Quanto lievito usare per in kg di semola di grano duro? Grazie

[@androidematteo]

Buona sera...una domanda...quanto lievito madre si mette per kilo di farina? Poi prima di utilizzarlo lo devo rinfrescare?...attendere 3 ore e poi utilizzarlo per il pane? Grazie!

[@mariaantonietraputzolu2739]

Puoi usarne 216 grammi per ogni kg. di farina, se impasti domani mattina, rinfresca oggi pomeriggio. Dopo il rinfresco lascia raddoppiare fuori dal frigo , poi metti in frigo. Ricorda di toglierlo sempre due orette prima di impastare se inverno.

[@liciamasala6250]

Ciao, io ho usato farina 0,va bene uguale,e quando dovrei fare il rinfresco?

[@diamantiserena]

Ciao, grazie per il video. Molto chiara nella spiegazione. Ho una domanda. Ieri ho fatto il primo rinfresco del lievito, è triplicato di volume ma non l ho messo in frigo. Posso metterlo adesso?

[@patriziocerrito]

Ciao Ermes volevo chiederti nelle giornate calde quanto tempo deve restare il lievito una volta uscito dal frigo? Sempre 2 ore,?

[@vanillaheart7202]

Anche 1 ora e mezza.

[@patriziocerrito]

@@vanillaheart7202 grazie 👍🏼

[@monicaminetto7726]

Io che uso la farina manitoba ogni quanti giorni devo fare il rinfresco?

[@nadianavarra5132]

Quanto tempo bisogna lasciare a temperatura ambiente il lievito madre prima di rinfrescarlo?

[@luciadeliso7699]

vorrei sapere x cortesia,nel momento in cui non devo usare x un pò di tempo il lievito, se io vado a rinfrescarlo devo togliere sempre un pò e buttarlo''

[@patriziacalise8393]

Ciao Vanilla sei molto brava nel spiegare e fare le tue ricette volevo sapere se posso rinfrescare il lievito con la farina manitoba o 0 poiché lo preparato il lievito madre con quella 00 grazie ciao

[@rositinnirello231]

Ciao non so se ho scritto bene prima,ma per 5kg di farina quando lievito ci vuole?

[@menac9653]

Buongiorno, vorrei sapere se il lievito madre si può usare anche per i dolci . Grazie

[@dolciinparadiso7142]

se devo fare il pane posso rinfrescare la sera prima? ESSendo estate ad eempio rinfresco la sera prima di andare a dormire metto in frigo la mattina dopo lo tiro fuori, lo lascio a temperatura ambinete e lo uso

[@vanillaheart7202]

Non e' il procedimento che consigliano I maestri ma nel mio gruppo lo fanno e si trovano benissimo.

[@nicolettasorre]

Salve se devo impastare 3kg di farina (farina debole 9,4)ed ho fatto il rinfresco ieri sera e messo in frigo sta mattina posso impastare direttamente o devo fare di nuovo il rinfresco? E per tre kg di farina quanto lievito metto?

[@beniaminomangiola5204]

Ciao e complimenti , io volevo un prezioso consiglio tuo , allora una volta che lo metto in frigo , nei giori che lo debbo rinfrescare di nuovo mi raddoppia giusto ? Allora la mia domanda è questa se volessi impastare con la metà già da subito il lievito funzionerebbe o sarebbe un lievito collassato per cui debbo rinfrescarlo e aspettare il raddoppio ? Spero sia stato chiaro grazie