Risoto de espinafre, abobrinha e gorgonzola na PANELA DE PRESSÃO | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer risoto verde. A receita leva espinafre, abobrinha, gorgonzola e ingredientes deliciosos. A chef mostra como fazer o prato na panela de pressão e dá dicas de como deixar o risoto ficar SUCULENTO. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
Para o risoto:
2 xícaras (chá) de arroz para risoto
1 maço de espinafre
1 abobrinha
1 cebola
1 talo de salsão (com as folhas)
1 dente de alho
½ xícara (chá) de vinho branco
1 litro de água
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 colheres (sopa) de azeite
⅓ de xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Queijo gorgonzola a gosto para servir
Endro (dill) a gosto para servir
Para a farofa de nozes:
⅓ de xícara (chá) de nozes tostadas
2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas
Raspas de 1 limão
Modo de Preparo:
Para o risoto:
Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave bem sob água corrente. No liquidificador, bata metade das folhas de espinafre com a água e reserve - este vai ser o líquido de cozimento do risoto. Reserve o restante das folhas no escorredor.
Descasque e corte a cebola ao meio. Numa das metades, prenda a folha de louro, espetando com os cravos, e pique fino a outra metade. Descasque e pique fino o dente de alho.
Lave e seque a abobrinha e o salsão. Pique o salsão em cubinhos e reserve uma das folhas. Corte a abobrinha em cubinhos. (Para isso, corte ao meio, no sentido da largura.
Corte as metades ao meio novamente, no sentido do comprimento. Fatie a parte mais fina em 3 tiras e a mais grossa em 4 tiras. E então corte as tiras em pedaços de 1 cm.)
Leve uma panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a abobrinha, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos. Transfira para uma tigela e reserve.
Mantenha a panela em fogo médio, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com sal e refogue por 3 minutos até murchar. Junte o salsão e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto apenas para perfumar.
Adicione o arroz e misture bem. Regue com o vinho e mexa até secar. Junte a água batida com espinafre, a cebola cravejada, as folhas de salsão e misture. Tempere com o bicarbonato, 2 colheres (chá) de sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e aumente o fogo para alto.
Assim que começar a sair vapor pela válvula, diminua o fogo para médio e conte 3 minutos - esse é o tempo exato para o risoto não passar do ponto. Enquanto isso, leve uma chaleira com 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver e prepare a farofinha de nozes.
Passado os 3 minutos, desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula.
Abra a tampa da panela e, com uma pinça, pesque e descarte a folha de salsão e a cebola cravejada.
Volte a panela ao fogo baixo, junte as folhas de espinafre, a abobrinha refogada e mexa por cerca de 5 minutos, até o risoto ficar cremoso e al dente - se necessário, vá regando com a água fervente para manter o risoto bem úmido.
Desligue o fogo, acrescente a manteiga, o queijo gorgonzola e misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Sirva a seguir com folhas de endro, queijo gorgonzola esfarelado a gosto e a farofinha de nozes.
Para a farofa de nozes:
Junte os ingredientes na tábua e pique com a faca, misturando para formar uma farofa grossa. Reserve numa tigela para servir com o risoto.
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[@2512mab]

Receita maravilhosa!!

[@receitas]

incrível, né?

[@raquelbenn]

Acabei de fazer esse risoto. Usei alho poró ao invés de salsão e não usei abobrinha. Tb usei castanhas do Pará no lugar das nozes, e caramba, ficou perfeito! Que almoço maravilhoso... não sabia que podia fazer na panela pressão. Pela primeira vez, não deu trabalho fazer risoto.

[@carolinepereira5256]

como você cortou o alho poró? em tirinhas ou como ela fez com o salsão?

[@raquelbenn]

Em tirinhas normais fininhas. Um dia vou experimentar tipo o salsão dela.

[@ame_esteticaefitness]

Então não fez esse, mas sim o seu

[@ArmandCury]

Não tem uma receita da Rita que eu não goste, que não seja maravilhosa e que não seja perfeita! Parabéns!

[@Funha123]

Que paciência pra explicar, que finesse!

[@fatimarosane866]

Rita amada!! Fiz o teu risoto, substitui o salsão pelo pimentão vermelho e substitui a abobrinha, pelo brócolis. Isso por quê eu não tinha os ingredientes certos. Mas apesar dissi, ficou muito maravilhoso! Muito obrigada! Bjs

[@receitas]

Que ÓTIMO Fatima! Deve ter ficado uma delíciaaaa

[@marcelanesn]

Eu fiz essa!!! Super saborosa! Só coloquei um pouquinho mais de gorgonzola pq não sou de ferro!!! 😀😋😉

[@silviacarvalho20]

Nunca vi risoto na panela de pressão...mas vindo da Rita.....eu vou fazer

[@giordani1415]

Maravilhoso! Escutei a receita enquanto estava trabalhando on-line e não teve jeito! Tive que fazer! Vale cada centavo! Obrigada 🥰

[@o.g.3990]

Rita.. Você é maluca ao meu ver,, em conquistar' com certeza; os indecisos".. ainda carnívoros.. Parabéns!!!

[@nathaliabiernat9083]

Rita vc é Top.... Minha Master Chef... Adoro as receitas!!!! 😍😍🤗

[@lucasgomespereira]

Eu jurava que era ela quem escrevia as receitas. Mas de toda forma ela é uma diva da cozinha

[@nicksjc]

E quem é?

[@Nilda1943]

Agradeço pela maravilhosa receita...fiz hoje e nos deliciamos aqui...fácil, rápida e de um sabor incrível 👏👏👏😘

[@leilavillelaguedes2010]

Adoro cozinhar com você...., sabe o quê mais gosto???? Sua cozinha é limpa e super organizada 👏👏🍝🥗🍲🍚🥘

[@carmenlucia621]

Nossa eu adoro tudo que você faz estou com água na boca parabéns muito boa esas receitas um abraço

[@libertaddelgado1833]

Amore amo as receitas

[@luzetequeiroz8776]

Delicia de receita! Fizemos e ficou espetacular, leve e saboroso!

[@ldudus1]

A Rita sempre é nota 1000

[@ariadnecarbonecattai4793]

Amamos suas receitas, Rita Lobo!! Vc é demais!!!❤️👏🏻

[@miltonmenezes7561]

Fiz hoje Rita!!! Ficou uma delícia! Sucesso total!!!

[@gianealves4160]

Fiz e amei. 🥰👏

[@suelyvitoriaaraujo709]

Amo sua forma de ensino 💕

[@aaaaaaaaaaaaaaaa8889]

Vou tentar fazer, parece muito gostoso

[@ameliahau5927]

Gratidão e feliz dia.

[@lianeadias]

Essa receita é incrível! Cada vez que faço fica melhor ehehe 💙

[@renataguimaraes9038]

Amo suas receitas.😍😍 Eu não curto salsão será q eu poderia substituir por alho poró ? Ou não colocaria esta parte na receita ?

[@Daisy-er6np]

Eu amo tanto a Rita 💕

[@dircemarques1754]

Rita adorei a sua receita ficou linda fica com Deus bjuss

[@bereniceribeirofontes4755]

Fiz e adorei a receita !

[@lucialafayette7120]

Melhor da vida inteira

[@jorgesoares1120]

Excelente gostei da praticidade e rapidez na execução. Não havia visto antes o risoto na panela de pressão, Testarei esta receita com certeza,

[@FernandaGajewski92]

Deu água na boca

[@msluilac]

ja fiz deu super certo delicia chamei toda familia e eles tambem gostaram

[@olivandaalves203]

Eu sempre gostei de te assistir na tv, mas agora não tenho mais. Te achei no KZbin muito bom! Muito bom.

[@victoriacoura8834]

Fico de cara com a destreza da Rita pra cozinhar com manga comprida kkkkkk eu preciso prender o cabelo inteiro e tirar tudo que esteja nas mãos e antebraços, se não é desastre na certa! hahaha

[@receitas]

hahahahahahhahaha também sou assim kkk

[@lucianafigueiredo7912]

Muito bem observado!!! Kkkk

[@AnaLucia-wm9xy]

@@receitas ¹13ap

[@user-is9ez5ru4q]

Rita amo suas receitas

[@user-is9ez5ru4q]

Você tem um geito especial acho você muito humilde carismática parabéns Rita

[@NataliaOliveira-br3sf]

Que delícia de receita! Primeira vez que faço risoto na pressão! :) Vantagens - pouquíssima louça usada! "Menos vantagem" - não é tão rápida, se deixar para picar tudo no momento que vai cozinhar. Rita, vc é demais!!!

[@235nuclear]

Estou vendo esse vídeo as 16:00 hs já bateu a fome.

[@madamenina724]

Na sexta feira passada eu fiz Risoto de Tomate Seco e ficou uma delícia! Eu julgava que seria difícil preparar, mas foi Mágico! Este será, em breve, o meu segundo prato Especial 😍

[@heloisacavallari5443]

Maravilhoso!!! Vou fazer ainda essa semana!!!

[@cristianocampos2445]

Super charmosa, parabéns receita top.

[@terezinhapereira9688]

Fantástico

[@veragonzaga7249]

Todas receitas são ótimas ❤️

[@neidebergamini7190]

Deve ficar incrível, vou fazer 🥰

[@lilianagouvea4136]

Fiz e ficou muito bom!

[@irmascajazeiras]

Alô Rita, a receita parece deliciosa, vou testar qdo visitar minha mãe. Só teria uma restrição à quantidade de sal. Nunca te vi tão "salgada". Como sou hipertensa, sal pra mim é uma pitadinha e só UMA vez. Muito obrigada pela sua dedicação, suas receitas são ótimas!

[@thalitacosta4169]

Receita maaaravilhosaaa!!! Pretendo replicá-la, porém para uma quantidade maior de pessoas. Alguma dica específica caso eu dobre as quantidades da receita?

[@ghcorrea]

Ritaaaaa. Uma dúvida posso tentar fazer a receita na panela normal? Tenho trauma de panela de pressão. Obrigado

[@raquelavila1091]

Que receita!!!

[@TheMarcio27]

Parabéns!!!

[@vilmasiqueira1902]

Oi Rita! Tdo bem?? Qta água coloco pra fazer o caldo de espinafre?? Obrigada. Sou sua fã!!!

[@receitas]

A receita completa está na descrição :)

[@cristianeschmidt5904]

Nossa, amei essa receita!! Tem vários dos meus ingredientes preferidos... rsrs. Mas nunca vi risoto na pressão. Sempre achei q o segredo era acrescentar a água quente aos poucos.

[@cristianeschmidt5904]

Eu gosto de colocar não só água pura, mas um caldo de legumes (de verdade, naturais) e o tomate traz um sabor e uma acidez que, pra mim, são indispensáveis! Vou acrescentar isso e tirar a uva passa 😬😅

[@giselleabreu1747]

Pois é. Isso foi invenção dela. Risoto não vai na pressão!! O segredo é ir acrescentando um bom caldo de legumes (Com o espinafre batido tb nesse caso) aos poucos até chegar no ponto!

[@cozinhacomamorsaramachado8145]

Quem ama Rita Lobo colocar likes.

[@mariaauxiliadoradosreisrot534]

Adoro essas receitas são gostosas e fáceis de fazê-las

[@marciacustodiofrancatti8707]

Muito prático!

[@receitas]

demais, né? E fica uma delícia

[@G9fazek1ng]

Bom

[@elianaavelas]

@ritalobo, como vc limpa essa tábua enorme de madeira?

[@aassanuma]

Da pra fazer na panela de pressão elétrica? Qtos minutos?

[@elaineanjos563]

Que delícia! Adorei a receita! ;) A Rita sempre arrasando nas receitas e na explicação! E adorei também essa espátula azul de silicone! Maravilhosa!!! Onde será que a Rita comprou? :D

[@neivagomes8980]

Receita maravilhosa, fiz ontem, aprovadissima, maior sucesso, gosto muito de Ti Rita,obrigada 🌹

[@danielabenigno4715]

Só troquei a abobrinha por couve flor picadinha! Ficou divino!

[@monicafagundes3795]

Que delicia! A abobrinha pode ser substituída?

[@mariliaborsari94]

Queria tanto saber o modelo desse fogão!!! Meu sonho

[@grazielecristinasalinastor4808]

Qual queijo pode substituir o gorgonzola

[@andremaciel3597]

Dá para fazer o risoto normalmente sem utilizar a panela de pressão?

[@DalvaLeite57]

Amei a receita e vou fazer! Infelizmente algumas pessoas estão de mal com a vida e desabafam nas coisas e pessoas que não têm culpa de nada. Fazer o quê? Só rindo...☺️

[@murielassmann1641]

Como faz essa receita de risotto sem panela de pressão? Eu quero fazer vários risotos do panelinha, mas a maioria é com panela de pressão :/

[@rfsrio]

É só fazer do modo tradicional. Aqui um exemplo: cybercook.com.br/receitas/risotos/risoto-classico-64140

[@nezuko-chan1914]

delicia de receita

[@marinacosta1488]

Porque não usa o processados ou robot pra cortar é mais rápido e prático e fica igual.

[@patriciaalvino7183]

Rita posso usar outro queijo?

[@climirpeixoto867]

Que horas você coloca as nozes com as passas brancas?

[@eumesma5872]

Vai por cima, na finalização

[@tatitp]

Veganos podem substituir a manteiga pelo o quê?

[@victoriabraga7538]

Manteiga é mais p dar brilho no risoto. Não é um item obrigatório

[@tatitp]

@@victoriabraga7538 obrigada

[@Lawsonarts]

essa abrobrinha é uma substituta da cenoura num mirepoix? ja que tem cebola e aipo eu fiquei com isso na cabeça, com uma leitura diferente de um mirepoix, ou nem tão diferente e meu conhecimento que ta raso.

[@queziam.5596]

Eddie Lawson tenho a mesma dúvida!

[@julio_shania]

eu amo que ela faz tudo devagarinho pra gente ver perfeitamente o que e como tá sendo feito...mas ao mesmo tempo fico agoniado achando que ela demorou 3h pra fazer esse risotto, sem a edição kkkkkkkkkk vou testar essa ou a pasta com molho de amendoim esse fds (caralho pareço uma tia falando pras internet sobre o meu almoço do futuro, nam)

[@eumesma5872]

Eu fiz esse risoto... demorei 2 horas!

[@veronicamoreira1902]

Fiz mais com 1 litro de água para cozinhar o risoto, 3 minutos foi pouco...nao secou a água

[@tiagocaetano1373]

Foi um litro de caldo de espinafre?

[@receitas]

A receita completa está na descrição :)

[@olivandaalves203]

Não uso bebidas, o que posso usar no lugar?E tbm um queijo de pobre?

[@solangecarvalho4229]

Qual o rendimento dessa receita ?

[@Pauli13you]

Fiz sua receita com pequenas adaptações. Substitui o queijo por Minas padrão em cubos e queijo prato pra finalizar, pois dispensei a farofa (não aprecio a mistura de doce com salgado). A família amou!

[@lucianebrandao1544]

Tem a receita escrita? Não achei.

[@virginiaschuchter3969]

1alho só?

[@receitas]

A receita completa está na descrição :)

[@marcellolovato2154]

Sou vegano! Tirando o gorgonzola e a manteiga, ficaria incrível.

[@tatitp]

Então. Eu tb e tô pensando pelo o quê substituir a manteiga. Pq ela ajuda a dar a cremosidade, não? Ou será que rola simplesmente não colocar?

[@victoriabraga7538]

A cremosidade é dada pelo amido q solta do arroz. A manteiga é p dar brilho no risoto

[@tatitp]

@@victoriabraga7538 obrigada ☺

[@irmarodrigues5717]

Delícia. Esse prato pode ser congelado em marmitinhas? Obrigada

[@adrianafls]

#cozinhapraticaverde

[@DGTudo]

Show! Delícia! Quero provar! D G T u d o

[@vivianealbuquerque546]

SOCORRO eu tenho alergia ao espinafre e ao gorgonzola... o que eu uso no lugar❓❓❓

[@ldudus1]

E quem não bebe e não gosta de álcool?

[@celiamarthapitanga1542]

AMO SUAS RECEITAS, MAS HOJE AMEI MAIS O SEU COLAR OU DETALHE DA BLUSA...RISOS

[@jeanebatista5407]

Delícia 😋 vou fazer para o meu aniversário de casamento obrigada

[@izildaaparecidamilitao5888]

Boa Noite pra todos vocês galerinha abençoada. Delícia 😋, delícia, delícia, 😵 😘 bom demais. 🙌 Amei essa reseita.

[@izildaaparecidamilitao5888]

Deu água na boca 👄 😵 delícia 😋😘 🙌

[@renateeenha]

Que mania de por limão em tudo!

[@hyagoluiz3357]

combina com os vegetais e quebra a gordura do queijo azul. n gosta, n usa ;)

[@renateeenha]

@@hyagoluiz3357 não uso mesmo. Detesto gosto de limão na comida. E eles colocam em tudo sim. Não tô falando só desse prato

[@hyagoluiz3357]

@@renateeenha então, nesse e nos outros pratos há um sentido em se colocar o limão. Se vc n gosta, de fato, n usa , mas eles tem que sugerir pq tem muita GTE q curte ;)

[@cfsinara]

Gostei da receita mas isso não é o Risoto é apenas um prato feito com arroz de risoto. De qq maneira gostei pra fazer com arroz normal mesmo.

[@ldudus1]

Que delícia 😋

[@helidamarkowicz2601]

Seguimos a receita passo a passo e o resultado foi: 1) 3 minutos em panela de pressão potente não foi suficiente para cozinhar o arroz ao dente; 2) 01 litro de caldo foi muito. Ao abrir a panela parecia uma sopa verde; 3) tivemos que terminar o cozimento com a panela aberta, até a água secar; 4) a quantidade de sal foi ínfimo. Ficou sem tempero; 5) o gosto ficou insoso. Não dava para sentir o sabor dos ingredientes. O que deu um saborzinho foi a farofa de nozes; 6) os grãos do arroz não incharam e o caldo não ficou cremoso; 7) faria essa receita de novo? Não. 8) usaria a panela de pressão para fazer risoto novamente? Não. Obs.: O que faz o risoto ficar cremoso, com os grãos do arroz gordinhos é o tempo de preparo e a técnica de mexer o tempo todo, adicionando o caldo aos poucos. Desde o início da pandemia fazemos risoto toda quinta-feira. Já experimentamos N receitas e inventamos outras tantas. Essa de espinafre foi a mais sem graça de todas. Mas, se não tivéssemos feito, não saberíamos não é?

[@tatitp]

O risoto de funghi dela na pressão sempre da super certo.

[@sandragarcia495]

Gente !! Eu só tomo vinho doce !! O seco é horrível pra bebê 😝

[@mariacristinasoares1377]

Adorei delicia pura

[@odetecastilho1624]

Meu Deus quanta gostossura!!!

[@marconisfp]

COMO ASSIM??RISOTO NA PANELA DE PRESSÃO????ENTAO ESSA HISTORIA DE FICAR MENENDO É CONVERSA FIADA???

[@raquelbenn]

marconi patricio tb não sabia que ficava bom, mas ficou

[@claudiacomandulli2929]

Tuas receitas nao dao certo

[@silvianunes404]

Muito chatice...muita técnica... Que exagero

[@nicksjc]

Kkkk vai lá cozinhar sem técnica então, deve ficar uma delícia

[@nelcioliveira1593]

e nojento cozinhar arroz sem lavar arroz e muito sujo

[@nicksjc]

Kkkk parou em 1990. Arroz bom não se lava, e se lavar tira o amido e não dá ponto no risoto

[@charlesrovaron3107]

Essa mulher é qualquer coisa menos cozinheira