Rita's Greek kitchen - Kaltsounia// Cretan Recipe

Γεια σας! Σήμερα μαγειρεύουμε στην κουζίνα μου!
Φτιάχνουμε μια αγαπημένη κρητική συνταγή...Τι;;;
Καλτσούνια τηγανητά!
-Τα ξέρετε; Τα έχετε δοκιμάσει ποτέ;
-Πώς φτιάχνουμε το φύλλο μας;
-Τι περιέχει η γέμιση;
-Ποια είναι τα μυστικά της συνταγής;
Εγώ και η μαμά μου σάς περιμένουμε, για να σας δείξουμε αναλυτικά πώς φτιάχνουμε αυτήν την υπέροχη συνταγή!
* Γράψτε στα σχόλια αν έχετε φάει κρητικά καλτσουνάκια κι αν σας άρεσαν.
Hello! Today we are cooking in my kitchen! We are making a favourite Cretan recipe... What???
Fried kaltsounia!
-Have you heard of them? Have you ever tasted them?
-How do we prepare our pastry?
-What does the filling contain?
-What are the secrets to success in the instructions?
Myself and my mum are waiting to show you step by step how we prepare this great recipe!
* Write in the comments below if you have eaten Cretan kaltsounia and if you like them.
___________________________________
Subtitles available in Greek ✔ Spanish ✔
English✔ Turkish ✔
Italian ✔ French ✔
German✔ Russian ✔
Portuguese ✔
Please subscribe here ↓↓↓↓
/ @greek2go
Συνταγή: Κρητικά Καλτσούνια
Υλικά για τη ζύμη:
520-550γραμμάρια αλεύρι
250 ml νερό
120 ml ελαιόλαδο
30 ml τσικουδιά
30 ml χυμό λεμονιού
λίγο αλάτι
Υλικά για τη γέμιση:
500 γραμμάρια μυζήθρα
500 γραμμάρια ανθότυρο
1 αυγό
Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι. Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, το νερό, το ελαιόλαδο, την τσικουδιά, τον χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά. Αν το ζυμάρι μας είναι πολύ υγρό, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
3. Όταν τελειώσουμε με το ζύμωμα, αφήνουμε το ζυμάρι μας στην άκρη να ξεκουραστεί, αφού το σκεπάσουμε με μια πετσέτα.
4. Έπειτα, φτιάχνουμε τη γέμιση. Βάζουμε σε ένα μπολ τα δύο τυριά και το ένα αυγό και ανακατεύουμε.
5. Παίρνουμε το ζυμάρι μας, κόβουμε ένα κομμάτι και με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε το φύλλο μας.
6. Κόβουμε τα φυλλαράκια που θα γεμίσουμε με ένα καπάκι από μπολ ή με ένα πιατάκι κι ένα μαχαίρι.
7. Αν η γέμισή μας είναι πολλή υγρή, προσθέτουμε λίγο αλεύρι, για να μη σπάσει το φύλλο μας, καθώς θα τηγανίζουμε τα καλτσούνια.
8. Βάζουμε μία κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στο κέντρο του φύλλου μας και το κλείνουμε, δημιουργώντας ένα μισοφέγγαρο.
9. Με ένα πιρούνι πατάμε ελαφρά το φύλλο μας, γύρω-γύρω, για να μη χυθεί η γέμιση καθώς θα τα τηγανίζουμε.
10. Βάζουμε το λάδι μας να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τα καλτσούνια μας σε μέτρια θερμοκρασία. Είναι έτοιμα, όταν πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Καλή μας όρεξη!!
Recipe "Kaltsounia"
Ingredients
For the dough:
520g-550g all purpose flour
250ml water
120ml extra virgin olive oil
30 ml tsikoudia
30ml lemon juice
a pinch of salt
For the filling:
500 g anthotiro cheese
500 g mizithra cheese
1 egg
Method
1. Put 520 g flour into a bowl, making a small hole in the center. Into this add 250 ml water, 120 ml extra virgin olive oil, 30 ml lemon juice, 30 ml tsikoudia and a pinch of salt.
2. Mix together well until a smooth dough is formed, which does not stick to the hands, adding more flour if required.
3. Cover the dough and set aside to rest.
4. In a clean bowl add the 500g anthotiro, 500g mizithra and 1 egg and mix well, adding a little flour so that the mixture is not too moist.
5. Place a small piece of the rested dough onto a floured surface and roll until a thickness of approximately 2mm.
6. Using a circular pastry cutter, cut your dough into individual pastries, placing a tablespoon of the filling into the centre of each one.
7. Fold each pastry over to resemble a semi-circle, pressing down lightly around the edges with a fork.
8. In a frying pan, heat your oil to a medium high heat and fry the kaltsounia in batches until they are golden brown on both sides.
🎥Video Info:
Filmed and edited by: 5123 stories
/ 5123stories
vimeo.com/5123stories?fbclid=...
____________________________________
For further information about the lessons please see the contact details below:
[e-mail]
Like us on Facebook
Facebook: / greek2go-109724070825623
Follow us on Instagram
Instagram: / greek2go_
#crete​​ #cooking #recipe #greekkitchen #greekasaforeignlanguage​ #ingredients​ #cooking #cookinglesson #greekcuisine​​ #greece​​ #greek2go​​

[@g.a.6162]

Brava Rita....e brava anche la signora Giota. Finalmente anche i sottotitoli !! Ottimo. Grazie

[@greek2go]

Ευχαριστώ πολύ!!🙏Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε!!😊 Grazie mille 🇮🇹🤗

[@karineirini9311]

Χαίρεται Ρύτα και Γιώτα! Πολύ ωραία μάθημα. 👌😀🙏Μπράβο! Professional and at the same time free of clichés. A very practical lesson form. All is easy to understand plus the helping text. Πολύ νόστιμο! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

[@greek2go]

Σε ευχαριστώ πολύ γλυκιά μου Karine για το όμορφο σχόλιό σου!!😊 Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε το βίντεό μας❤❤😘😘

[@user-cn7wl7wk4e]

ottimo video rita

[@lidiarapp7232]

красивое платье, красивая мама💖

[@daadirxussien5069]

Good 😊👍

[@Shana349]

Your kitchen is very nice,your mother is very experienced about making fillo pastry

[@greek2go]

Thank you!😊🙏Yes, she is the best! Although this is a problem for us, as we can't lose weight easily🤣🤣

[@Shana349]

@@greek2go Ειμαι αποτην αλληακριν τνς θαλασσας"τυρκια" εχουν ιδιο προβλεμα μιν ανισυχεισ εισε ομορφιά 😀

[@marinaivanova2417]

Αρέσει μου πολύ μαμά σας, Ριτα! 💐🎉🎈👋

[@greek2go]

Σε ευχαριστώ Μαρίνα μου🙏!Χαίρομαι!! Θα της το πω🥰😊

[@miomm9321]

Μου αρέσει πολύ το κανάλι σας Ευχαριστώ πάρα πολύ 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

[@greek2go]

Σας ευχαριστώ πολύ!🙏😊Χαίρομαι που σας αρέσει η δουλειά μου!

[@Shana349]

A year ago i absolutely understood nothing i am very happy i understand most of it And i realized few months ago Greek doesnt sound a foreign language anymore

[@greek2go]

That's amazing Sevin! Congratulations!Keep up the good work!✌️💪😊😊

[@Emre-si9fk]

Θα δείξω στη μαμά μου να φτιάξει και για εμένα 👌🏻😍 γεια στα χέρια σας

[@greek2go]

Είναι πολύ εύκολη συνταγή!!Αν σου φτιάξει η μαμά σου καλτσουνάκια, γράψε μου ξανά να μου πεις αν σας άρεσαν😊🤗

[@paytonscroggins]

❤️❤️❤️ great job!

[@greek2go]

Σε ευχαριστώ πολύ Payton!!❤❤🤗😊

[@filipjonathan]

It's so nice seeing your mom as well! You guys are amazing! Σας ευχαριστώ για το υπέροχο βίντεο! 😃

[@greek2go]

Γεια σου Φίλιππε!Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια🙏Χαίρομαι που σου άρεσε το βίντεο μας😊❣

[@cem858]

Καλή όρεξη

[@greek2go]

Σας ευχαριστώ πολύ ❣😊

[@freedomhouse4721]

Thanks, Ms. DANA and your dear Mom. You did a very good job subtitling the videos. In addition, your dress is very beautiful. 🌹 🌹

[@greek2go]

Thank you so much for your comments and for watching it🙏❣Σας ευχαριστώ πολύ 😊🤗

[@zabmaj3598]

Hello, the greatest Greek teacher, Rita Rita. I hope you are well. Do you have new videos and if you have live lessons on KZbin or any other platforms? Please reply 🤣.

[@greek2go]

Hello! Thank you for your kindness 🙏 I don't have new videos o KZbin, but on Instagram I do have as well as posts and different stories everyday 😊🤗

[@zabmaj3598]

@@greek2go thanks for quick reply, Rita. Honestly I found your videos very useful. I am going to download an Instagram special for learning Greek and I am sure you are the best language teacher. How can I find you or follow you there?

[@greek2go]

@@zabmaj3598 The page on Instagram is greek2go_ You are more than welcome!!

[@florianstrobl1759]

Great idea to cook with your mom and thank you for the great dish. Καλή όρεξη!

[@greek2go]

Σε ευχαριστώ πολύ Susanne μου!!❤❤😘

[@user-mj6tp4xg9u]

Очень интересные у вас видио! Супер! Спасибо!🌹🌹🌹

[@greek2go]

Σε ευχαριστώ πολύ!!!❤😘

[@zahidlatif4744]

Πολι ωρες δασκαλα μου

[@greek2go]

Σε ευχαριστώ πολύ!!

[@pmo8672]

Τι ωραίο βιντεάκι, αγαπητή μου Ρίτα! Η μητέρα σου είναι τόσο γλυκιά, και πρέπει να είναι υπέροχα μαγείρισσα! Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ αυτό το πιάτο, αλλά φαίνεται πεντανόστιμο! Το καλοκαιρινό σου φόρεμα είναι επίσης φανταστικό, και ελπίζω να ξαναδουμε περισσότερες συνταγές στο μέλλον! ΗΓ. Οι υπότιτλοι είναι πολύ χρήσιμοι - σ'ευχαριστώ πολύ για τη σκληρή δουλειά σου! 👏👌🏻💙

[@greek2go]

Σε ευχαριστώ πολύ Πατρίτσιά μου! Σίγουρα θα κάνουμε κι άλλες συνταγές με τη μαμά μου. Τα καλτσούνια είναι ένα υπέροχο πιάτο της Κρήτης. Πολλά φιλιά ❤😘

[@desankacvjeticanin1583]

Μπράβο 👏👏 Ευχαριστώ πολύ ☺️

[@greek2go]

Να είστε καλά!Χαίρομαι που σας άρεσε 😊🙏

[@muge7744]

φαίνεται πολύ νόστιμο. καλή όρεξη και σας ευχαριστώ για τη συνταγή😊🙌🏻

[@greek2go]

Είναι πολύ πολύ νόστιμο πιάτο! Σας ευχαριστώ που το παρακολουθήσατε 🙏😊🤗

[@olgamilosevic5161]

Στην υγειά μας! 🤗👌🏻

[@greek2go]

Στην υγειά μας Όλγα μου!!😊🤗❤

[@frenkdofferhoff4563]

Καλή όρεξη! 🥟Ευχαριστώ πολύ.

[@greek2go]

Κι εγώ σας ευχαριστώ!💙💛

[@abdou36965]

Merci infiniment pour cette recette qui a l'air d’être très bonne .merci aussi pour les sous-titres ajoutés à la vidéo.vous êtes élégante comme d'habitude .Mes hommage à ta belle maman .C'est une femme très chic et très élégante.

[@greek2go]

Ευχαριστώ πολύ καλέ μου Abdellah! Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε το νέο μου βίντεο🙏😊Χαιρετίσματα😊❣

[@cem858]

Τόσο Έλληνες όσο οι ξένοι, φαίνεται νόστιμο...

[@greek2go]

Γεια σου Cenk! Είναι ένα πολύ νόστιμο και παραδοσιακό πιάτο της Κρήτης 😊❣