Ριζότο αλλά Μιλανέζε

Ριζότο αλλά Μιλανέζε
Κλασσικό ριζότο με σταθερή αξία! Το διαρκές ανακάτεμα και η σταδιακή προσθήκη του ζωμού παίζει καθοριστικό ρόλο στο να φτιάξουμε τέλειο ριζότο που είναι σωστά χυλωμένο.
Χρόνος ετοιμασίας, 5’
Χρόνος μαγειρέματος, 25’
Μερίδες, 4
Θερμίδες ανά μερίδα, 550 kcl
Υλικά
200 γρ. ρύζι αρμπόριο GALLO
100 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
50 γρ. ελαιόλαδο
25 γρ.βούτυρο (για το σοτάρισμα)
120 γρ. λευκό κρασί
1 πρέζα σαφράν
800 ml νερό στο οποίο διαλύουμε 1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών
70 γρ. βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι & πιπέρι