Roastbeef

Preparazione di un roastbeef

[@stefanopotenza8546]

Mi piace molto guardare i tuoi video.. Hai una voce bella da ascoltare.. Sei una persona molto umile e si vede che ci metti passione in ciò che fai..dovremmo tutti imparare da te per la persona che sei.. oltre che per le ricette che proponi.. Un grande saluto

[@DavideFantinati]

un saluto anche a te e grazie mille

[@b4byf4c3455451n]

Davide Fantinati sí ma in questo video ti ho visto un po' rigido. Cioè non eri sciolto come in quelli precedenti. Non so... sarà forse il fatto che hai cotto il roast-beef subito senza farlo marinare 24/h prima nella salamoia!? Secondo me sì, perché voi modenesi siete proprio rigorosi al massimo.

[@giovannispano9198]

😂😂😂😂

[@Linus_D_Tube]

Il macellaio più forte del tubo, mai avrei pensato di seguire un canale di macelleria, pero te sei troppo simpatico.

[@DavideFantinati]

grazie mille

[@pino_t0412]

Sei una bella persona.

[@DavideFantinati]

Grazie mille

[@---cb7hf]

Sei bravo complimenti. E soprattutto molto modesto, senza tirartela troppo come fanno i chef stellati, che di mangiare non ti danno nulla. Mentre vedo fai sempre le cose in grande.

[@danasalandin8780]

Davide le temperatura che uso io è 250 gradi per 20minuti per kg di carne ,teglia sotto e carne sopra la griglia. Questa cottura la consiglio a chi non ha la sonda .ciao e grazie

[@funeralgamer9283]

La tua onestà nel spiegare il passaggio tra il lunedì e martedì è meravigliosa ♥️

[@francescoabagnale649]

Sempre grande, super ed unico, il nostro ormai celebre Davide nelle sue video/ricette/prodotti eccellenti e quant'altro del Arte Culinaria, Macellazione e quant'altro di bontà. Un Vero Personaggio Leader del Food Blogger (o come altro si dice! boo! devo farmi insegnare un po da James Ramsay tutte queste innovative terminologie inglesi/americane).

[@Nikkochef]

Ciao davide ti volevo ringraziare per il consiglio che mi hai dato della bassa temperatura a 120 gradi e.venuto un agnello super(ci avevo messo acqua e vino coperto bene con stagnola per 4 ore)lo devo poi raffreddare e.dove?.ti volevo chiedere se puoi lo posso rosolare a temperatura alta.se volessi fare.il tuo roosbeef come.le posso fare?grazie.mille

[@christiancollu1948]

ho visto il video ora , ma riguardo al giorno di riposo in frigo ti avevo sgamato dal cerotto sul braccio....grande come sempre...

[@gabrizana3004]

Ti consiglio la mia ricetta delle crostatine con crema al cioccolato: Pasta frolla: 1 kg farina 600 gr burro 500 gr zucchero 2 uova + 4 tuorli vanillina /scorza limone prima burro , zucchero , uova , aromi in planetaria con la foglia , quando lo zucchero si è un po sciolto aggiungi la farina tuta d'un colpo. Appena si e' incorporata la farina spegni subito, fai un panetto e lascia riposare in abbattitore circa 10 minuti. Crema al cioccolato: 1 lt di latte intero 8 tuorli 200 gr zucchero 120 gr farina . 200 gr cioccolato fondente tritato Prepari la crema pasticcera in modo classico, alla fine dopo cotta , ancora bollente aggiungi il cioccolato tritato. Usa gli stampini , metti un dischetto di frolla e farcisci con la crema. Forno a 180 gradi per circa 25/30 minuti

[@DavideFantinati]

Bella. Ma prima di fare il video devo provare.

[@mara77palermo]

Ti spiace se anch’io provo la tua ricetta? Anche se metterò un latte vegetale poiché sono intollerante

[@gabrizana3004]

@@mara77palermo certo che no, poi fammi sapere

[@danieletonini9468]

grazie così posso copiare

[@lorenzocardellini3684]

Ciao frequento un corso di macelleria in Toscana, sto seguendo tutti i tuoi video, sono molto semplici ed esplicativi. Mi piacerebbe vedere la preparazione di un qualunque preparato di carne che avete nel banconcone. Grazie sei un grande!

[@DavideFantinati]

grazie , si puo fare

[@davidebevilacqua8702]

Grande Davide, complimenti per i video,puoi farne uno mentre ci spieghi tutta la cucina e con esattezza il lavoro che fai?Grazie,guardo tutti i video e non vedo l'ora che ne esca uno nuovo.

[@DavideFantinati]

Ok peossimamente

[@giovannimariotti3249]

Grande Davide... Una persona modesta simpatica che fa il proprio lavoro con umiltà e passione....

[@DavideFantinati]

Grazie mille

[@marisaiannotti418]

Avendo un filetto di manzo intero congelato il procedimento è uguale ossia posso condirlo con gli aromi e riporlo in frigo? Oppure va prima scongelato e poi condito? Grazie lei è bravissimo!

[@fabrigasan2150]

Sono un appassionato di cucina, dico la mia, il filetto congelato non assorbe niente del tuo preparato, scongelalo, e io con il filetto congelato e poi cotto non mi risulta piu’ al sangue , rimaneva sempre ( bollito) speriamo il tuo non rimanga cosi’ ! 👋🏻

[@maurizzz]

Grande Davide, mi piace il tuo stile! Persona semplice e capace. Complimenti

[@DavideFantinati]

grazie mille

[@nicolalazzari9705]

Ottimo risultato il tuo roastbeef come sempre 😊

[@autofinanziamento]

7:28. Lo avevo intuito, in effetti, Davide: indossavi gli stessi vestiti, lo stesso grembiule ed anche le pentole sulla cucina erano intatte rispetto alla porzione precedente del video... ;-)

[@vincenzomaisano7432]

Se ti posso dare un consiglio tecnico, metti uno strappo di carta, leggermente bagnato sotto il tagliere così non si muove e lavori molto più comodo. Per il resto complimenti per tutto l'impegno che ci metti e grazie a te sto imparando a disossare il prosciutto.

[@DavideFantinati]

Se passi ti facci vedere dal vivo. Ps di solito ci metto quelle spugne quadrate piatte da cucina

[@vincenzomaisano7432]

@@DavideFantinati La vedo difficile per vederci dal vivo, visto che abito nel profondo sud. Continua così. Per la parmigiana di melenzane ci tengo, era il piatto forte della mia nonna !

[@claudiomossetti7138]

Ciao Davide sempre bravo a cucinare io ieri ho fatto tagliolini al tartufo bianco e tartare sempre con su una bella grattata di tartufo da leccarsi i baffi

[@DavideFantinati]

Fantastico.

[@andreapasquetto4833]

Ciao Davide complimenti per il canale👍👍💯 Volevo chiedere a quanti gradi l'hai cotto e se la temperatura interna l'hai impostata a 55 gradi....grazie mille

[@DavideFantinati]

La cottura l'ho fatta a 130 ventilato e 55 sono un po troppi , viene molto cotto internamente io ho impostato 45 grati a cuore .

[@89Damazzei]

Ciao Davide :) puoi fare un video sulla legatura degli arrosti e delle tasche? Grazie :)

[@DavideFantinati]

si puo fare

[@valeriacenere745]

Tu hai il forno con programma automatico altrimenti a mano cosa imposteresti 4kg tempo 1,35minuti a che temperatura,forno ventilato ? Usi anche il vapore?? Grazie

[@DavideFantinati]

Ciao Valeria il programma del forno non prevede vapore. Per cuocerlo in un forno ventilato io imposterei 130 gradi però utilizzando un termometro a sonda che dovrà raggiungere i 50 gradi a cuore , mi raccomando se fosse possibile raffreddarlo il piu presto possibile (abbattitore) oppure la cottura interna va avanti anche dopo che lo sforni. se esternamete ti piace più rosolato metti il forno a 220 gradi per 10/15 minuti.

[@valeriacenere745]

@@DavideFantinati grazie

[@drumsound555]

Ciao , ti consiglio di massaggiare il roadtbeef all'estero anche con della senape, darà sapore alla carne.

[@DavideFantinati]

Ok grazie del consiglio

[@davidemercuri9115]

Vero, io lavoro in una macelleria in Germania E il nostro Roast beef ha la senape all'esterno, sapore strepitoso! E la vendiamo con una Remoulade Sauce di contorno, una salsa fatta con erba cipollina e maionese simile alla salsa tartare! P.s. Grande!

[@clood1612]

Meriti molti più iscritti di quelli che hai. Continua cosi

[@DavideFantinati]

per me gia' siete un botto , pensare solo che siete così tanti a guardare mi fa girare la testa , io ero abituato ad avere un pubblico di 15 20 persone davanti al banco , ma mai mi sarei aspettato una ciurma del genere , Grazie a tutti dei consigli e commenti costruttivi. un saluto e buone feste

[@davide2402]

Davide oltre ad aspettare sempre il video sulla frollatura volevo dirti...faresti vedere un modo per essicare o tortellini? Cosi da mantenerli come la pasta normale...

[@DavideFantinati]

Per la frollatura no è che abbia dei metodi particolari , noi la teniamo in cella circa 7 8 giorni e dopo la lavoriamo. per quanto riguarda i tortellini , per essiccarli per poi congelarli (che e meglio) noi li mettiamo sopra a una specie di setaccio in maniera che si asciughino anche sotto, oppure nel abbattitore ho il programma pasta fresca. cmq prima di surgelarli e necessario asciugarli bene oppure crepano e durante la cottura esce il ripieno. spero di esserti stato utile , un saluto Davide

[@davide2402]

@@DavideFantinati grazie mille!

[@giopoch4832]

Bravo! Oltre che simpatico (poi l accento emiliano è fantastico) e capace nel tuo mestiere hai una qualità, specie oggi, molto rara!, sei sincero, (fantastico con la storia ... buongiorno é martedì poi la verità è sempre lunedi 😂😂😂). Continua così e tanta fortuna nella vita e nel lavoro 👍.

[@DavideFantinati]

grazie sei gentilissimo

[@fabrigasan2150]

Lo avevamo capito dal maglione …

[@eddymo81]

Grazie a te Davide per la dedica molto apprezzata 😊

[@DavideFantinati]

Figurati. Grazie a te

[@davidelomb7670]

Grande davide continua così👑👑👑

[@DavideFantinati]

Ok provo

[@GIUSEPPE647]

Allora aspetto un video su i lego💪 comunque, mi hai fatto venir fame all’ 1:30 di notte 😂 e questo è un problema...

[@DavideFantinati]

ok

[@matteoprontera]

Puoi fare un video con i lego, mentre sei in bagno, mentre macelli. Secondo me risulterà sempre interessante, sia per il tuo modo di spiegare le cose sia per come le fai sembrare semplici. Sei un personaggio! Grandissimo! P.S. A quanti gradi hai fatto arrivare il cuore del roast beef?

[@DavideFantinati]

grazie mille , ma in bagno e meglio di no

[@ninocastro3926]

Matteo Pronter

[@andrearizzitano5981]

Grande umiltá e professionalitá, complimenti!

[@DavideFantinati]

grazie mille

[@marinella8440]

Che temperatura al cuore deve raggiungere? E a che temperatura cuocere in forno?

[@DavideFantinati]

Ciao Maria , le temperature impostate nel mio forno sono: 8 /10 minuti 200° per dargli la rosolatura esterna , 130 ° per la cottura fino ad arrivare 52° a cuore per averlo al sangue , 58 ° media cottura 65° ben cotto. spero di esserti stato d'aiuto. ps . Ventilato

[@marinella8440]

Davide Fantinati grazie! Ho un forno a convezione e vorrei provare :)

[@francescoleombruni6232]

Mi piacciono molto i tuoi video ma nelle preparazioni dovresti specificare le dosi dei condimenti! 😉

[@adrianoprimarini646]

Sei grande , da noi si chiama controgirello ,e la punta di pezza, da voi si chiama? Non vedo l'ora che ci fai il vidio per come lo realizzi.🍷

[@DavideFantinati]

Da noi si chiama sottofesa0

[@2KEKKOSCHANNELD]

Davide faresti un video su cui spieghi come preparare la carne per fare un barbecue?!

[@gdigianni]

Bell idea

[@DavideFantinati]

si si può fare.

[@DavideFantinati]

grazie

[@ildikofogazzaro874]

Grande Davide!! Sempre video interessanti. Solo un consiglio. Prima di tagliare la carne lasciala riposare un paio di minuti dopo averla cotta (dicono mantenga di più i succhi ) . Facci video di piatti emiliani !!. Comunque avanti così!!

[@DavideFantinati]

ok grazie

[@danbiscarov8782]

Per evitare il contatto diretto con la stagnola ti consiglio di mettere un primo strato di carta forno a contatto con la carne e poi sigilli con la stagnola

[@DavideFantinati]

Ottima idea. Provo

[@Sebbuz]

Ma usare carta forno( a contatto con la carne) e sopra chiuso con la carta stagnola? che ne pensi? io faccio cosi a casa

[@DavideFantinati]

grazie mille ottima idea

[@pietrodevivo4501]

Bravissimo Davide, un saluto dalla costiera Amalfitana!

[@giovannipiccolotto6081]

Una domanda. Che temperatura hai usato per il forno?

[@DavideFantinati]

il forno gestisce la cottura , quindi comincia a 130 gradi e finisce a 180 per la rosolatura

[@marcoantonucci5442]

Sei bravissimo!! ma mi avevi promesso che facevi un video sulla legatura degli arrosti Quando lo farai?

[@DavideFantinati]

Dai a gennaio ho un po piu tempo faccio il video con gli arretrati

[@g.lasquale]

Gran bel video davide!

[@DavideFantinati]

grazie

[@archi3754]

HAI UN FORNO A VAPORE? A QUANTI GRADI HAI COTTO LA CARNE E PER QUANTO TEMPO. GRAZIE

[@DavideFantinati]

si il forno e a vapore , ho usato un programma preimpostato dal forno che fa misto vapore , ha cotto per 1,45 con spillone sonda .

[@Nana-de2yu]

Bellissimo!!!!il risultato del tuo rosbif!! È tu bravissimo😀😀😀. Per una cottura con forno ventilato, sai quelli più CASALINGHI, che temperatura imposteresti? E quanto tempo per una cottura come la tua??? Grazie se vorrai rispondermi.

[@g.san.1726]

Complimenti,sei molto bravo e simpatico!

[@DavideFantinati]

Grazie mille , Buone feste

[@realbull6852]

Ci fai conoscere i salami della tua zona? E gli ingredienti che li compongono? Grazie dell'intrattenimento🖒

[@DavideFantinati]

ok appena posso lo faccio, sotto Natale ho un po di confusione, ma pian piano faccio tutto. grazie

[@Stephen-bg8gh]

Davide...sto ingrassando vedendo i tuoi video 🤣🤣 continua cosi

[@DavideFantinati]

Grazie

[@cristianogazzi5834]

Ciao Davide, intanto complimenti per la ricetta 😉 Poi volevo chiederti un consiglio... A casa, se non ho l'abbattitore, dove posso metterlo dopo la cottura? In frigo o lo lascio raffreddare a temperatura ambiente? Ciao ancora, complimenti per il canale e i video ✌🏻

[@DavideFantinati]

Puoi fare un bagnij8

[@DavideFantinati]

Scusa. Puoi fare un bagnomaria co sotto il ghiaccio, cosi fermi la cottura piu velocemente. Poi metti in frigo

[@andreabaetta4188]

Ciao Davide hai un forno super prova a farlo con cottura notturna a bassa temperatura!

[@giuseppecappuccio4091]

Sei un grande, molto simpatico. Non serve essere Carlo Cracco per intrattenere i subscribers, ne sei la dimostrazione.

[@DavideFantinati]

grazie troppo gentile

[@stefanoc9368]

con le tue spiegazioni tutto sembra piu facile ciao e grazie

[@DavideFantinati]

grazie , adesso lo faccio il video con i lego

[@nicoloborgonovo6578]

Ciao Davide , io faccio una scuola alberghiera e il mio prof ci dice di mettere due o tre pezzi di scottex( carta da cucina ) umidi ( prima li bagnamo ) e li mettiamo tra il tagliere e il bancone in metallo così che il tagliere non si muove avanti e indietro . Spero che tu legga questo commento così da darti un consiglio . Ciao👋🏻👋🏻

[@DavideFantinati]

Infatti ha ragione. Di solito metto quelle spugne piatte sotto il tagliere per tenerlo fermo

[@gabrizana3004]

bravo, like meritato

[@DavideFantinati]

Grazie

[@giacomochiesa4605]

Bel video

[@salemofastora1780]

Il video sui lego siii

[@DavideFantinati]

Ok👍👍👍

[@danieletonini9468]

bravissimoooooooooooo! Davide sono tuo cugino ti ricordi che ci siamo visti al ristorante?

[@DavideFantinati]

Pirla

[@DavideFantinati]

Lo vedo che 6 tu. Ti e piaciuto il video?

[@lucaminali4147]

Bel video come sempre sarebbe bello vedere dei tagli di carne

[@DavideFantinati]

Li farò dobbiamo essere sempre in 2 per filmare e sottonatale faccio fatica pero proverò

[@diegovalenti7953]

COME SEMPRE AL TOP

[@DavideFantinati]

Grazie

[@DavideFantinati]

grazie mille

[@luigiconcin7152]

ciao sempre solare..e molto simpatico..ciao.!!

[@DavideFantinati]

grazie mille

[@andrianrx151]

sei bravissimo

[@DavideFantinati]

grazie

[@matteosanzani250]

Di dove sei?

[@DavideFantinati]

Modena

[@matteodimico3969]

Sempre il migliore

[@DavideFantinati]

Grazie

[@morbooflores6343]

vogliamo vedere solo video di te che fai a brandelli la carne! del resto non c'e ne importa xD un saluto grandissimo

[@DavideFantinati]

Si pianpianino li faccio. Un saluto anche a te e buone feste

[@joker-eu8kr]

Se metti una pezza bagnata sotto Il tagliere non fa destra e sinistra

[@DavideFantinati]

grazie dell'informazione

[@oqgabripo09]

Il video sui lego lo vedrei molto volentieri

[@DavideFantinati]

Ok appena posso lo faccio

[@postino793]

ciao , molti tuoi colleghi fanno sigillare la carne rosolandola in padella , veramente preferisco come fai tu, ma cosa cambia

[@DavideFantinati]

Be' la sigillatura permette ai liquidi di rimanere all'interno del pezzo durante la cottura, io nel roastbeef non la faccio

[@postino793]

@@DavideFantinati e credo sia meglio cos'ì

[@massimilianocoppola4911]

I Lego? Per carità di dio no xD Fai i tortini con il ripieno di cioccolata!!

[@DavideFantinati]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@PaoloSchorli]

Bravissimo Davide!

[@DavideFantinati]

Grazie

[@jcapezio]

Bravo Davide!

[@DavideFantinati]

Grazie

[@user-bl6lf3or6w]

Ok Davide,sei grande

[@filippopietrobon3905]

Ti consiglierei di usare il pepe in grani...quello in polvere non si puo vedere

[@DavideFantinati]

Ok grazie del consiglio

[@Re_Video]

Si grande Davide, porta il video dei lego ❤️❤️❤️

[@DavideFantinati]

dai prossimamente , adesso sotto Natale farò fatica a registrare ma farò il possibile.

[@marcofesta2350]

Mettilo sottovuoto si mantiene bene

[@DavideFantinati]

grazie

[@miriamciupy]

Troppo cotto

[@DavideFantinati]

si forse si

[@melodielavolpe5576]

Davide il king di modena!

[@DavideFantinati]

no magari del quartiere o anche meno . cmq grazie

[@giuliomoto]

i tuoi video potrebbero diventare una droga

[@DavideFantinati]

No dai . Grazie

[@luchinolaurenti7199]

La stagnola solo per l’eroinaaaa no sulla carne, bel consiglio 👍🏻👍🏻

[@DavideFantinati]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@stefanoc9368]

come li cucini i lego

[@DavideFantinati]

di solito stracotti

[@Matteo-rc2li]

Mai tagliare la carne calda appena uscita dal forno soprattutto di manzo. Avresti dovuto metterla in abbattitore e poi tagliarla. Dovrebbe anche essere più cruda

[@peppedoraimon88]

basterebbe interporre tra stagnola e prodotto la carta forno.

[@DavideFantinati]

non capisco cosa intendi

[@peppedoraimon88]

@@DavideFantinati come copri con la stagnola puoi coprire con la carta forno e sopra metti la stagnola. Rispetti l'utilizzo del cartoccio ma l'alluminio non tocca direttamente il cibo e non rilascia nulla nel cibo.

[@DavideFantinati]

@@peppedoraimon88 se la cottura è inferiore a 100 gradi l'alluminio non rilascia particelle. Almeno io la salevo cosi'

[@panlysander443]

8:10 hahahaha

[@DavideFantinati]

👍👍👍👍

[@TheDrakeMicky]

Come migliorare la giornata

[@DavideFantinati]

hahaha grazie

[@realworgen211]

Puoi fare la pizza?

[@DavideFantinati]

a dire la verità ho fatto un video con la pizza, cmq posso farne un'altro

[@jserritiello]

Molto cotto per me

[@DavideFantinati]

Prossimamente ne faccio uno affumicato

[@elialucchini3327]

♥️

[@DavideFantinati]

grazie

[@gabrielepierucci8670]

Se pui riportare i video dove tagli la carne

[@DavideFantinati]

ok prossimamente ne farò altri

[@davidebevilacqua8702]

Ah comunque il video sui lego si!!!

[@DavideFantinati]

Ok

[@gabrielefalai2694]

I Lego top!

[@carminegragnano2234]

hai una gastronomia?

[@DavideFantinati]

No un supermercato

[@TLVFederico]

un pò troppo cotto secondo me

[@DavideFantinati]

Ma alla fine va anche un po a piacere . Cmq anche a me piace piu crudo. Ma ho dei clienti che preferiscono cosi. Alla fine lego il mulo dove vuole il padrone

[@fabrigasan2150]

@@DavideFantinati giusto , devi venderlo e cucinarlo come vuole la tua clientela , io faccio l’imbianchino e un cliente ha voluto la camera tutta nera, contento lui!

[@TheDrakeMicky]

Ps. Assolutamente pro ai video coi lego

[@DavideFantinati]

ok provvederò

[@pasqualeperno9599]

Fratmo la carne falla riposare prima di tagliarla altrimenti diventa na merda

[@MonteLunatico]

lego!!!

[@francescopanella2515]

Lego Sì

[@DavideFantinati]

🤣🤣🤣🤣🤣ok

[@aniellotortora3898]

Troppo cotto, continua a disossare che ti viene meglio

[@DavideFantinati]

Ok grazie del consiglio

[@danbiscarov8782]

La cottura é giusta considerando che deve soddisfare la media dei gusti dei clienti! Tutti esperti a parole

[@DavideFantinati]

Grazie

[@Alberto-nu8ou]

ti apprezzo tantissimo, ma questo non è il miglior modo per cuocere un roastbeef: molto meglio rosolarlo ben bene esternamente a fuoco alto, metterlo quindi sottovuoto e poi cuocerlo in cbt a 55°

[@sciallo7623]

Dovresti togliere quel "eeeee" sembri sconnesso avrebbe molto più senso senza, bellah.

[@antoniorega5545]

Bel video

[@DavideFantinati]

Grazie

[@ilaiosono2406]

Il video sui lego siii

[@DavideFantinati]

Ok