ROPA VIEJA LA AUTENTICA RECETA CANARIA MMMM QUE RICA

Hoy te traigo una de las recetas más interesantes y apetitosas de nuestras islas canarias. Nuestros mayores cuando cocinaban verduras el caldo último que les quedaba llamado (tumbito) lo aprovechaban para hacer una ropa vieja, GARBANZAS CON CARNE MECHADA DE POLLO Y DE TERNERA. Aquí tienes los ingredientes y la receta completa para que la disfrutes.
INGREDIENTES:
PARA EL CALDO:
1 CEBOLLA
2 ZANAHORIAS
1 TOMATE
1 CABEZA DE AJOS.
UN MAJADO (PEREJIL, CILANTRO, COLORANTE, PIMENTON, COMINO Y SAL MÁS PIMIENTA MOLIDA)
800 GR. DE CARNE DE FALDA DE TERNERA
4 MUSLITOS DE POLLO
500 GR. DE GARBANZOS YA EN REMOJO.
Para este caldo cogeremos un caldero hondo le pondremos agua y una vez hierva le añadiremos todos estos ingredientes y lo dejaremos al fuego durante 1 hora y media.
INGREDIENTES PARA EL SOFRITO.
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO
1/2 CHORIZO
5 PAPAS MEDIANAS TROCEADAS Y FRITAS
1 CUCHARADA DEL MAJADO ANTERIOR.
1/2 VASO DE VINO BLANCO
200 GR. DE TOMATE TRITURADO
1 HOJA DE LAUREL Y SAL AL GUSTO
Para el sofrito en una sartén pondremos aceite y el majado, pasado 1 minuto le añadiremos la cebolla y el pimiento junto con la hoja de laurel, doraremos todo le añadiremos el vino y una vez este haya evaporado le añadiremos el tomate. Mientras una vez el caldo esté hecho lo colaremos y separaremos los garbanzos, la carne y la zanahoria, con la carne la desfilacharemos y la pondremos en el sofrito le daremos unos minutos y añadiremos los garbanzos, cuando estén dorados le pondremos las zanahorias troceadas y el caldo, (es tiempo de que frías las papas mientras tanto) subiremos el fuego de la ropa vieja y una vez rompa el hervor lo dejaremos cocinar unos 8 minutos le añadiremos las papas fritas y lo dejamos cocer unos 3 minutos más. Apagaremos el fuego lo dejaremos reposar y solo me falta decirte que te aproveche.