蘿潔塔滷肉飯，這滷肉後勁帶麻，白飯停不下來啊～～

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準備材料：
五花肉1200克左右
八角2個 （約3-4克）
白胡椒粒20克
茴香籽30克
大紅袍花椒20克
月桂葉 3片
沖繩黑糖 40克(黑糖不會太甜，如果替換其他糖，要減量)
蒜頭 8瓣 約50-60克
醬油 75-80ml(隨個人口味增減)
清酒 400ml(不用酒，可以用碳酸水替代)
熱水 200ml（蓋過食材的量即可）
＊不喜歡辣辣麻麻口感的人，花椒跟白胡椒都要減量
10. 可以在食材上多加50克的豬皮，增加黏稠口感，不過不喜歡的人就不用加了。
＃滷肉飯 ＃豬肉料理 ＃家常滷肉 ＃手切滷肉

[@RosalinaKitchen]

準備材料： 五花肉1200克左右 八角2個 （約3-4克） 白胡椒粒20克 茴香籽30克 大紅袍花椒20克 月桂葉 3片 沖繩黑糖 40克(黑糖不會太甜，如果替換其他糖，要減量) 蒜頭 8瓣 約50-60克 醬油 75-80ml(隨個人口味增減) 清酒 400ml(不用酒，可以用碳酸水替代) 熱水 200ml（蓋過食材的量即可） ＊不喜歡辣辣麻麻口感的人，花椒跟白胡椒都要減量 10. 可以在食材上多加50克的豬皮，增加黏稠口感，不過不喜歡的人就不用加了。

[@janel2805]

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 如果我做小份一些，选600克五花肉 是不是所有材料减半就可以了，谢谢🙏

[@meganhtliang]

請問一下塔塔⋯我每次做豬肉料理都會有豬肉的騷味 怎麼去除會比較好呢？ 除了當天買的豬肉立刻煮以外 冰過冷凍後 再拿出來就多少會有豬腥味 這個讓我很是苦惱⋯

[@bluemarcus8114]

眼睛：會了 腦袋：會了 手：不，你不會

[@yuebenye8386]

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 t

[@西道主]

用啤酒可以吗？

[@liaocerina8443]

昨天煮了，早上試了味道非常好！ 因家有幼童，胡椒粒跟花椒都減量；豬肉用的部位不同、燉煮時間也有拉長，但無損煮出來的光澤、香氣及口感，謝謝分享

[@ChitiHo]

加黑糖上色是非常重要，一般人都猛加醬油上色，會太鹹，另外加清酒也是非常不錯的方式，怕太油的話，應該可以把肉先燙熟，像塔塔的角煮，塔塔的菜都比較西式改良，都很健康，值得推薦！

[@jjrrlovesreading]

雖不能聞香而來，卻因聞聲而至。相當下飯的一道菜，也是台灣菜的代表。謝謝塔塔。

[@真會如]

我老公問我說 妳每次都看的那麼認真 到底什麼時候要煮😂

[@emmapan7591]

你跟你老公說 我是在看塔塔韓劇.

[@RosalinaKitchen]

哈～～

[@DIO.Passenger]

繼承者塔

[@emmapan7591]

@@DIO.Passenger 😆😁🤣😄😆🤣😂笑死

[@腹部集團]

🤣🤣🤣

[@chiayilin4376]

感謝塔塔老師的自創滷肉，超愛大紅袍花椒的微麻口感又香還有白胡椒，我跟先生都不愛油蔥所以你的版本超讚，已經做過很多次，香料的獨特魅力會讓人上癮反而不想煮傳統版本，每次想做滷肉都要用你的配方😂

[@floralin5592]

我是從來不下廚的媽媽👩但一定會想塔塔老師的做菜影片，太😘妳了，看老師做菜簡直是太優雅誏我了解做菜也可以如此優雅美麗、謝謝🙏我會一直支持妳喔！

[@laigeogu]

看過兩遍，覺得有股滷肉香，穿過手機，撲鼻而來。塔塔老師，可惡啊，我又看餓了。

[@harleyyelrah2857]

One of my favourite dish everytime i go to taiwan , i can eat this almost everyday 💛

[@jjrrlovesreading]

剛剛聽了日本歌曲“深夜的魯肉飯”「ミッドナイト魯肉飯」，肚子餓了，回來重溫塔塔的魯肉飯recipe 🎉🎉🎉

[@childyoutube9769]

看 塔塔燒菜 很美味誘人 很有實力 很有魅力

[@美華-t3g]

我現在做滷肉跟醬肉，跟其他方式不大同，蒜、辣椒（可放可不放）、米酒、醬油、蠔油（或是糖）,先炒後蒸，我母親會加八角，我是都沒有，如果當天肉很肥，會加點烏醋，一般瘦肉就不加了，然就是加蘿蔔或是筍子，淡化油脂，妳參考！

[@chou5709]

很特別的做法⋯大塊狀的五花肉⋯貨色很好👍 請問塔塔老師～要去那裡買才能買到這樣五花肉？ ㄧ般超市都切成小片條狀，而且很多都上半部瘦肉和下半部肥肉+皮的部份分離⋯滷起來很不好看😥

[@wanhsiu6678]

以前塔塔老師有提過，她會到肉品專買店買肉品！

[@卉有好運降臨]

真的太好了！對於不喜歡紅蔥頭味道的我來說，這道料理終於讓我可以好好的吃滷肉飯。 試作好香啊！

[@pennylong0429]

请问老师如果是要煮30-50人份，材料分量是不是用3-4份人的量来成

[@何冠龍-p6b]

最喜歡每一次塔塔說非常好吃喔，肚子馬上餓

[@tmark7952]

請問轉小火是指？ １．大火位置往順時針轉到外中內都有小小火？ ２．大火位置往逆時針轉到只有中間有很旺的火？ 依瓦斯爐上的圖示上述２是小火 讓我很迷惑哪個才是小火

[@pdzbw]

老婆不吃蔥類, 終於讓我遇到這個不帶洋/蔥的滷肉飯! 非常感謝~

[@林佳品-s9e]

謝謝老師分享~~今天照你的食譜煮滷肉飯~孩子一進門就說好香喔!而且超好吃的，謝謝你無私分享

[@pinkychu1465]

塔塔請問妳豬肉哪裡買的，是Costco還是市場買的？肥瘦剛好。

[@RosalinaKitchen]

豬肉專賣店

[@laylalin9539]

前兩天用了塔塔的食譜，超～級～好～吃❤

[@superfocus2000]

看塔塔料理實在療癒

[@高兒兒-s2g]

請問您是用什麼白米看起來好好吃

[@mendy0323]

黑糖可以用brown sugar 或其他糖替代嗎？

[@chrisforjesus]

請問直接撒白胡椒粉和用白胡椒粒的區別是什麼呢？

[@eileenkang5103]

今天刚做了。超级好吃。全家人都喜欢。会以后常做的👍👍👍

[@YuanYuan-m2g]

請問塔塔 黑糖可以用黑糖粉嗎 份量要改成幾克呢？

[@Apr33.6]

在說明欄處多了總食材文字食譜好方便！謝謝塔塔

[@rd4407]

這個配方可以用來滷豬脚和鷄脚嗎，感覺會很好吃！

[@黃琮智-i8g]

我喜歡放一些桂皮和五香粉，比較合我的口味(五香粉控🙄🙄，而且我覺得加糖色的色澤比較好看，But…時間久啊！！然後…我都是用電飯煲煮，20分鐘跳起來，燜到入味就可以吃了 塔塔媽媽，我好好餓啊Q⇁Q

[@sls225347]

我也是五香粉流派的 覺得五香粉是傳統滷肉飯的靈魂

[@qoopigbb]

看起來超棒!

[@葉英能-k8f]

這滷肉飯配塘心蛋，想必定是絕配!

[@ruirui81040860]

想請問如果家人不喜歡八角那可以不加嗎？ 題外話：想問蘿莉塔都怎麼保養鍋子的底部，我的鍋子底部都黑黑的😭

[@RosalinaKitchen]

可以不要加。 用小蘇打粉洗鍋子，亮晶晶

[@ruirui81040860]

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 了解👌🏻感謝塔塔

[@panda_520_10]

塔塔～想請問一下 如果都不放酒可以嗎？或者我可以將酒的比例減低嗎？

[@劉子揚-j1u]

請問如果一次弄比較多，冷凍起來大概可以放多久呢?

[@yuwengu576]

请问一顿吃不完，卤肉可以储存吗？冷藏？冰冻？分别多少天？谢谢！

[@ericy91745]

給懶人的建議: 我都買家樂福的滷包. 上面是說像煮火鍋一樣直接把所有東西都扔進去煮. 我覺得味道還不錯. 但下次我可以試試看先把五花肉和黑糖炒過再放進去. 看看味道是不是不一樣.

[@karate1949]

請問那麽大片的五花肉去那禮買的到呢，謝謝

[@水果妹-i5q]

請問塔塔，影片中的鍋子 是那一個牌子的呢？ 鍋子的直徑是多少呢？ 你用過眾多鍋子 ，哪一種鍋子比較不沾呢？ 你的鍋子很多種ㄡ

[@James.ch.tung1990]

放到冰箱後再煮這招真是妙, 趕緊來試試看, 感謝!

[@陳克寧-u5h]

香料不喜歡那麼多，如果想單純點的味道的話，是否有建議什麼香料可不用放呢？謝謝蘿潔塔!

[@siouhuei7767]

請問這個配方適合滷蹄膀嗎？

[@zki9886]

茴香仔不好買，不放會差嗎

[@小糖-g5o]

請問五花肉要洗嗎

[@康世榐]

滷肉 的香氣 ，無不讓人 盡快填飽 飢腸轆轆 的口腹之慾 。

[@S29T14]

😋😋 滷肉飯 梅干扣肉飯 腿庫飯 八寶飯 哦哦哦… 流口水😂😂

[@magic205626]

妳的聲音很好聽 也讓我學了很多料理 謝謝

[@karenwang52]

請問妳用的平底鍋，是鑄鐵材質嗎？謝謝🙏

[@小綿羊-b7s]

聲音比滷肉更下飯，甜美😊👍👍

[@dancingleomiko]

hello 請問塔塔～ 妳的材料清酒，是指日本清酒嗎？還是料理米酒呢？ 如果是陳年高粱可以嗎 XD? 你的五花好大塊，這樣要做東坡肉時感覺超適合！ 我通常在肉販買到的都是切成條狀的（像臘肉那樣），不知道要怎麼跟肉販說 才能買到像妳那樣超大塊的0.0

[@RosalinaKitchen]

清酒是指日本清酒，其實我的肉塊蠻小的，要做東坡肉應該還要再大塊一點。 肉販應該可以依照你的需求切成所需要大小，如果沒有的話，可以事先跟他們說 請他明天先切給你

[@dancingleomiko]

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 謝謝塔塔！！明天就來做看看不一樣的塔式滷肉飯 💕

[@咩妹]

想問塔塔 如何分辨一道料理 是要趁早還是放置後會比較好吃呢？

[@lenovotabsbsf5217]

這星期，香港一直都不好，現在看了塔塔，不論是煮甚麼或者是其他，只要見到塔塔，心也安慰起來，謝謝塔塔⚠

[@RosalinaKitchen]

謝謝你～希望這裡帶給你幸福療癒的時光～

[@lenovotabsbsf5217]

Thanks❣ love u ❣

[@christinel4004]

請問塔塔，這樣大塊的五花肉要去哪裡買？只有傳統市場才有嗎？我通常去家附近的楓康買食材，可他們只有少少的一條。

[@kevinwcm]

I love it so much, especially this is so different from the traditional lu rou. The szechuan pepper makes all the difference! Thanks!!!

[@高橋啟介-n1x]

聲音好好聽料理看起來也好好吃最近也自己滷肉好下飯

[@brucechen1022]

您的廚房用具都好漂亮 連卡式爐都是

[@user-ling1207]

想請問碳酸水就是氣泡水嗎？ 因為家裡有小孩所以不打算加酒

[@RosalinaKitchen]

是的

[@takaraihyko]

看完決定出去買一碗魯肉飯是正常的嗎？

[@Makca1115]

想問如果放的是牛絞肉配紹興酒合適嗎? (人在國外，他們的豬肉好腥還不敢嘗試...)

[@RosalinaKitchen]

也可以，試試看

[@clairehuang0208]

超愛塔塔的料理，請問月桂葉、茴香籽在哪買得到？

[@RosalinaKitchen]

中藥行有

[@ericlsii2004]

我聞到香氣了！ 哈哈，開個玩笑，謝謝無私的教導。 好想做，港覺好好吃喔！

[@harry19420]

晚上看塔塔老師的視頻，真是會睡不著了。

[@irenexu3511]

請問清酒是用廚用酒吗？廚用的有鹽

[@3208DODO]

好療癒的聲音

[@玟姍]

請問會有酒味嗎

[@banano826]

謝謝你的食譜！第一次做就很成功！連一個對滷肉很挑的朋友都說好吃！:)

[@A417420]

我喜歡在加個水煮蛋🤤🤤

[@kmm5932]

再。

[@莯-f2x]

塔塔 塔塔（舉手） 請問妳魯肉的鍋子是什麼牌子的？ 謝謝

[@e0953972331]

煮的習慣不同 我就不愛放魯包 覺得不放煮起來就很好吃了

[@BB-fe8gb]

請問是那一種清酒

[@RosalinaKitchen]

一般的清酒就可以，像是玉泉或是月桂冠，買便宜的就好

[@elisahuang1125]

醬油只有一點點，其他都是酒跟誰水，這樣夠鹹嗎？

[@RosalinaKitchen]

我這個湯水不多，不需要太多醬油，你用很多水很多醬油，最後湯水也是倒掉

[@陳阿揚-f6j]

炒糖色也不錯喔！

[@fionaconfiona]

請問為什麼我燉出來的肉很硬？我是用帶皮五花肉。

[@simonliu2334]

滷肉看起來真好吃,妳用的卡式瓦斯爐也好美喔,請問哪裡買的?好用嗎?

[@RosalinaKitchen]

IWATANI

[@hong_kitchen]

太棒了，我也剛好做了這一道滷肉飯，多多指教。

[@恰鱼不挑刺]

哇，这个卤肉饭看起来好好吃啊，再配合点青菜，便当就完美了，明天就去试试。大晚上的，看得我都饿了，点个外卖解解馋。

[@yuwenywh]

跟著做了大成功！謝謝塔塔！

[@TheJulie00227]

今天一做就成功！ 謝謝塔塔！

[@陳思穎-g6p]

您好，請問胡椒粒直接整顆拿去燉，跟把它磨出來燉有什麼差別呢？？？ 真的很想知道🙏

[@RosalinaKitchen]

可以研磨成粉，但是其他像是茴香籽就沒辦法買到磨好粉的了，花椒也是，買現成的粉也不香， 自己有研磨機是可以磨成粉，很方便，但是不見得大家都有，所以原型的香料對大家來說會是比較方便的

[@陳思穎-g6p]

懂了，謝謝妳！！！❤️❤️❤️

[@黑喵-p5y]

用月桂葉煮，很清爽，我媽媽都很愛加可樂~xd

[@tangdou0402]

请问是可乐代替清酒吗？

[@高雄孩子]

謝謝妳，我終於知道我媽喜歡的肉燥是什麼樣了

[@vincentman6142]

酱油用的是金兰酱油吗?清酒可以换啤酒吗?

[@陳美玲-l8b]

可惜不能多按幾個讚，常常看每次看都想按讚，塔塔真的很了不起 好喜歡😍

[@小小貓-k6v]

冷凍一下是多久呢？”一下子“不具體。

[@Greenyjoyce]

如果不放花椒粒 可以嗎？

[@chun-enhuang8604]

5:02 冰箱超乾淨！(劃錯重點😅)

[@shinew3150]

看起来好好吃，我也想试试看，但是不知道哪里能买到黑糖，卤包里面有什么

[@陳錦飛-l3t]

兒看最上面有寫啊

[@lincathy5288]

請問塔塔，靜置的作用為何？呢？謝

[@xa40336xa]

本身對酒過敏，酒是否可用水或其他代替？謝謝！

[@文欽高]

酒是為了去腥，不加的話你豬肉的品質要好，清酒跟米酒像視頻中那樣煮的話你可以煮久一點直到酒精完全揮發

[@xa40336xa]

了解，謝謝！

[@洪柜峰]

好好吃的感覺，讚！

[@lucykurniajaya8879]

Rosalina 准备材料 可以用英文吗？谢谢🙏

[@a0970840104]

請問，為什麼要放蒜頭？

[@戴玉珍-k5v]

請問這鍋是什麼品牌？有團購嗎？

[@polo901006pl]

塔塔你好 請問一下 火爐鑄鐵的座您是怎麼清理的呢。

[@RosalinaKitchen]

拆下來洗

[@林瑞凰]

謝謝塔塔的分享 跟著煮了 味道超讚!! 想請問 用小火滷的這段 可以用電鍋代替嗎? 味道是否為有差呢?

[@tg620319]

請問蘿潔塔..你用的是甚麼鍋子?

[@howliangoh]

清酒可否用米酒代替呢？

[@JesnhungJeanhung]

我不敢吃肥的……如果買瘦肉煮可以嗎？？做法會不一樣嗎？？

[@jia72123]

會柴欸，不好吃

[@lun1200]

老師聲音太好聽 每次都看的又餓又想睡的 😂😂😂

[@RosalinaKitchen]

助眠～

[@landchang]

香味感覺很特別