la ricetta originale la trovate nel mio Blog La cucina di Bimba Pimba in questo link lacucinadibimb...
Пікірлер: 91
@caterinapaparella6515 жыл бұрын
Domani proverò queste magnifiche rosette....grazie infinite per le ricette e video completi di ogni passo. Il senza glutine è un mondo da scoprire con delle maestre esemplari. Grazie ancora😊
@rosamariazito4 жыл бұрын
grazie a te!!!
@LaCassataCeliaca8 жыл бұрын
grazie! straordinarie! le migliori mai viste!
@rosamariazito8 жыл бұрын
+La Cassata Celiaca io ti adoroooooo!!!! grazie a te!!!!
@LaCassataCeliaca8 жыл бұрын
@LaCassataCeliaca8 жыл бұрын
appena sfornati :-D ancora incandescenti quindi non posso tagliarli... ripasso dopo per info e nius ... grazie!!!!
@rosamariazito8 жыл бұрын
:)))))))))))
@teresam34978 жыл бұрын
Bellissime, proverò a farle seguendo ogni tuo consiglio e spero di riuscire ad avere un risultato simile al tuo😘
@rosamariazito8 жыл бұрын
grazie! ci riuscirai!
@laurabrt47958 жыл бұрын
bravissima ! le proverò grazie
@rosamariazito8 жыл бұрын
+Laura brt grazie a te!!!
@VogliadicucinareAntonella7 жыл бұрын
che spettacolo..mi piace questo canale
@rosamariazito7 жыл бұрын
grazie Antonella!!!
@guidoleonetti93057 жыл бұрын
dire wow è riduttivo!! Il tuo blog poi è eccezionale!
@rosamariazito7 жыл бұрын
Ma grazie!!! sono super contenta che ti sia piaciuto il video e il mio Blog! benvenuto tra i miei amici!!! a presto!!!
@cataldo2157 жыл бұрын
ciao rosa maria il tagliamele dal ferro quanto e' di diametro?
@jamilaqeddi93244 жыл бұрын
Complimenti per la professionalità Un capo lavoro . Chiedo che tipo di farina per favore è grazie mille
@rosamariazito4 жыл бұрын
Grazie mille!!!! Comunque, queste che uso spesso sono miscele già confezionate in fabbrica, in Italia, per fare il pane senza glutine, non una sola farina, vuoi sapere che ingredienti ha la miscela? Amido di Frumento Deglutinato, Amido di Mais, LATTE Scremato in Polvere, Zucchero, Fibre di Semi di Psyllium, Fibre di Cicoria, Addensante: (Gomma di Guar, Idrossipropilmetilcellulosa), Antiagglomerante: Carbonato di Calcio
@marinabubici21467 жыл бұрын
caspita sei bravissima.
@rosamariazito7 жыл бұрын
grazie!!! :)
@mariaorlando32666 жыл бұрын
Comunque complimenti un capolavoro
@rosamariazito6 жыл бұрын
grazie mille!
@grazia63326 жыл бұрын
Che belle! Scusa ma per farle con farina 00 sono le stesse quantità? Grazie
@rosamariazito6 жыл бұрын
grazie! per la versione con farina 00 devi cliccare nella ricetta dove ho messo anche il link all'originale, con glutine, presa da Viva la focaccia
@giovigg13 жыл бұрын
Bellissime, scusa una domanda: se volessi usare la farina normale quale mi consigli?
@1983nanenane7 жыл бұрын
FANTASTICHE, complimenti!! Dici siano obbligatorie per ottenere questo risultato le prime 4 serie di pieghe?
@rosamariazito7 жыл бұрын
ciao e grazie! si, credo di si, è una ricetta un po' elaborata ma ne vale la pena rispettare i passaggi! con le pieghe l'impasto prende aria e il lievito lavora meglio. Ci sono anche altri metodi, che ho provato (non tutti ovviamente) ma con questo ho ottenuto il mio risultato migliore!
@1983nanenane7 жыл бұрын
ok grazie. Non pensavo che fossero necessari e le pieghe negli impasti senza glutine
@alessandragori5962 жыл бұрын
wow
@BGChicks2 жыл бұрын
Grazie Rosa, ho trovato il tuo video molto interessante. Avrei una domanda da fare, data l'assenza di glutine, come mai fai riposare la biga per 12 ore? hai mai provato a fare le rosette saltando le 12 ore di riposo?
@rosamariazito Жыл бұрын
ciao Pietro, la biga è preziosa, non per il glutine ma per la ricchezza di acidi organici che si formano durante la fermentazione lattica e che poi, in fase di cottura, si combinano con l'alcool etilico rilasciato dal lievito dando origine al profumo e al sapore caratteristico del pane a lunga lievitazione. Per nostra fortuna il glutine in tutto questo non gioca un ruole importante, e gli addensanti presnti nelle miscele per pane sono in grado di sopportare questi lunghi procedimenti. Però, se preferisci una ricetta più veloce puoi sempre o impastare questa con un diretto, oppure se vuoi sempre nel mio canale troverai una nuova versione di rosette veloci, con un altro impasto, altrettanto buone!!!
@BGChicks Жыл бұрын
@@rosamariazito Grazie mille per la risposta dettagliata!
@stefaniab.22267 жыл бұрын
Ciao,mi sn appena iscritta,le tue rosette sembrano fantastiche.Le voglio realizzare per mio nipote ke deve mangiare senza glutine.Spero il risultato sia cm il tuo.Solo però ke il mio forno è ventilato,vengono bene ugualmente ?
@rosamariazito7 жыл бұрын
ciao, grazie per l'interesse! circa il forno ventilato devo dirti che non è adatto alla cottura del pane, soprattutto il nostro che è ricco di liquidi e con farine deboli, per cui sono necessarie due cose: un ambiente umido, molto caldo, ma senza ventilazione, quanto meno durante la prima fase di cottura, perché col vento caldo si formerebbe una crosta superficiale inibendo la lievitazione. Inoltre, è importante la botta di calore iniziale che proviene dal basso, per questo dico di mettere una pietra o una leccarda, in mancanza, sul fondo del forno e per almeno 30 minuti di riscaldamento, alla massima temperatura. Il forno statico ha la resistenza sotto molto potente che riscalda meglio e con il calore fortissimo il pane gonfia bene, durante i primi minuti. Tolte queste due essenziali esigenze il pane non verrà mai perfetto. specie quello difficile, come appunto le rosette. Mi dispiace me è mio dovere avvertirti, mi dispiacerebbe vederti delusa, il lavoro dietro questo pane c'è... forse potresti tentarne una ricetta più semplice e soprattutto più veloce, non sei l'unica a non avere il forno convenzionale... come i panini morbidi per hamburger... dopo 2 ore circa li puoi infornare così vedi come si comporta il tuo forno. Mi raccomando, comunque devi sempre posizionare al centro del forno la teglia nera, leccarda, capovolta, e tieni il forno acceso per 30 minuti di seguito per farlo diventare ben caldo... la temperatura però non può essere la stessa delle ricette, calcola sempre 20 gradi in meno, il ventilato è più forte di solito...
@stefaniab.22267 жыл бұрын
Rosa Maria Zito Grazie mille x tutto.Allora sai ke faccio ? Li inforno da mamma 😂 ! Così nn rischio nulla.Sei stata gentilissima ☺
@rosamariazito7 жыл бұрын
questa è un'ottima e saggia scelta!!!!!! grazie di nuovo a te!!! :) :) :)
@massimo5024 жыл бұрын
Gentile Rosamaria ti chiedo se possibile sostituire il preparato della farmo in quanto mi sono accorto che al suo interno alla amido di frumento deglutinato e io purtroppo oltre la celiachia come tanti nella mia situazione sono diventato proprio allergico al frumento ti ringrazio moltissimo attendo tuo gentile riscontro Un caro saluto Massimo
@rosamariazito4 жыл бұрын
MASSIMO LOCATELLI ciao Massimo, allora puoi usare la Farmo Low Protein che non contiene frumento oppure invece di fare questa ricetta cerca quella delle Rosette quasi soffiate ma veloci, sia nel Blog che qua su KZbin, e anche in quel caso c’è la Fibrepan ma in minma dose, puoi sempre sostituirla con quella che ti dicevo è così non ci sono altre modifiche da apportare alla ricetta essendo certi di poter ottenere lo stesso risultato 😊
@massimo5024 жыл бұрын
@@rosamariazito ti ringrazio Rosa 🌹sei gentilissima proverò sicuramente la tua ricetta è molto bella mi piace molto vederla. Un caro saluto Massimo
@mariaorlando32666 жыл бұрын
Con quale farina posso sostituire la farmo?
@rosamariazito6 жыл бұрын
ciao, scusami ma leggo solo adesso, puoi tentare con la Royalfibre per pane della Royaline, è l'unica che come componenti è praticamente identica anche se come percentuali non ci è dato saperlo, ma la resa è molto simile e assorbe la stessa acqua
@serenasalvatorelli81987 жыл бұрын
le proverò. ....speriamo nella riuscita.... quindi la leccata la metto sotto sotto al forno statico e faccio riscaldare al massimo. ...dopo inforno i primi 25 minuti al massimo mettendo i panini sulla l eccarda?
@serenasalvatorelli81987 жыл бұрын
cmq sei bravissimissima
@rosamariazito7 жыл бұрын
ciao Serena e grazie! ti lascio il link della ricetta, leggila bene e poi vai!!! trovi tutti i dettagli! circa la posizione della leccarda, va messa nella guida più bassa del forno, ma non sul fondo, se no si brucia il pane! Non cambiare le farine, la ricetta è studiata per quel tipo, potrebbero venire non tanto buone! Fammi sapere come ti va! a presto!!! ecco la ricetta la trovi qua: lacucinadibimbapimba.blogspot.it/2016/05/rosette-soffiate-senza-glutine.html
@serenasalvatorelli81987 жыл бұрын
grazie mille ...le ho fatte ...sono venute buone ...solo che nn avendo vaporizzato perché nn avevo il vaporizzatore quindi la crosta mi è venuta più spessa. ....la prossima volta ci riprovo vaporizzandole.....grazie ...ti seguo ...le tue ricette sono il top
@rosamariazito7 жыл бұрын
Bene!!!! circa l'acqua è una questione di dettagli, nella cottura ogni minimo cambiamento origina un pane diverso, ma sempre buono è! procurati un vaporizzatore, uno qualsiasi, basta che sia per alimenti, ti servirà anche per altri usi, io ormai non posso più farne a meno. un esempio, se vaporizzi acqua sulla pizza (quella da pizzeria, per intenderci) poco prima di infornarla, si aggiustano le imperfezioni superficiali e viene più liscia ma croccante... anche sui panini può tornare utile questo particolare, nei mie ultimi faccio così... grazie per avermi informata!!! a presto!
@buonopertutti79537 жыл бұрын
complimenti, sono bellissimi! ti aspetto sul mio canale appena aperto, con ricette solo senza glutine!
@guidoleonetti93057 жыл бұрын
ottimo!
@rosamariazito7 жыл бұрын
grazie! verrò!!!
@corry716 ай бұрын
ciao, posso congelare le rosette non cotte, e poi cuocerle a bisogno?
@Aquilone795 жыл бұрын
Ciao! Le rosette sono fantastiche! Che pietra refrattaria usi?
@rosamariazito5 жыл бұрын
grazie! E' in terracotta, forata (anzi è a lamelle, per via della dimensione xl) spessore 1,5 cm
@Aquilone795 жыл бұрын
@@rosamariazito Grazie! Ne sto cercando una simile!
@Soleilmoon888 жыл бұрын
wow solo wow
@rosamariazito8 жыл бұрын
grazie!!!
@cataldo2157 жыл бұрын
complimenti, brava, il tagliamele dalla parte della lama del cerchietto intendevo quanti cm di diametro e'?
@rosamariazito7 жыл бұрын
federico fortino grazie!!! esattamente cm 9,3 (diametro interno, quello della lama) ciao!!!
@cataldo2157 жыл бұрын
grazie , ciao
@Jackrussellifewithcats7 жыл бұрын
ciao complimenti.come si fa la biga?
@rosamariazito7 жыл бұрын
ciao, innanzitutto grazie! Per sapere come fare la biga ti consiglio di guardare tutta la ricetta che ho pubblicato nel mio blog, la trovi in questo link. Qua spiego passo per passo ad integrazione del video. Poi se hai altri dubbi scrivimi, qua o nel Blog o su Facebook! ciao!!! ecco il link: lacucinadibimbapimba.blogspot.it/2016/05/rosette-soffiate-senza-glutine.html
@marialuisazarroli50405 жыл бұрын
@@rosamariazito tra
@ginny55903 жыл бұрын
Ho del Mix It della Schar prossimo alla scadenza, Nutrifree x pane e Caputo... mi indichi qualche ricetta?
@rosamariazito3 жыл бұрын
posso darti questo link del mio blog, alla voce ricerca per miscela, selezionando le miscele escono fuori tutte le ricette in cui le uso...lacucinadibimbapimba.blogspot.com/p/cerca-per-miscela-o-farina.html
@user-pi5cv1ep9n6 жыл бұрын
Che bontà. peccato che fibrepan contiene lattosio. magari a provato fare senza fibrepan ? Chiedo scusa per i miei errori )) Non sono italiana.
@rosamariazito6 жыл бұрын
ciao, scusa ma leggo solo adesso, puoi farla con la Farmo Low Protein che non ha lattosio, dovrebbe rendere uguale!
@user-pi5cv1ep9n6 жыл бұрын
Rosa Maria Zito grazie ))
@umbe44436 жыл бұрын
Ma se io faccio l’impasto oggi è lo preparo domani succede qualcosa?
@rosamariazito6 жыл бұрын
ciao, meglio non rischiare con questa ricetta perchè ha dei passaggi ben precisi e potresti invalidare tutto il processo. Non è che un passaggio in frigorifero sia sbagliato, ma non avendolo mai fatto prima d'ora non so che risultato ti darebbe...
@massimo5024 жыл бұрын
Caspita sono bellissime sarebbe un sogno poterle realizzare uguali
@rosamariazito3 жыл бұрын
grazie!!!
@davide21956 жыл бұрын
che farina hai usato?
@rosamariazito6 жыл бұрын
trovi ogni indicazione nel link allegato al video!
@leilag78gn6 жыл бұрын
Ma perché l'inquadratura dall'alto? Che non si capisce niente
@marisacrocco4236 жыл бұрын
leilag78gn ciao nn si vedono bene le dosi e gli ingredienti nonna marisa .
@rosamariazito4 жыл бұрын
non si nasce insegnati... perdonami! comunque trovi tutte le indicazioni aggiuntive nella ricetta sul blog... ho messo il link fra i dettagli, seguimi
@rosamariazito4 жыл бұрын
mi spiace, non sono regista e questi video amatoriali erano i primi... :) tutte le informazioni necessarie le trovi sulla ricetta scritta, nel blog... trovi il link fra i dettagli del video! ti aspetto!
@luca2704kr7 жыл бұрын
ciao la biga è necessaria?
@rosamariazito7 жыл бұрын
ciao! Si certo, è fondamentale, rende l'impasto più stabile e forte, aiuta nella crescita del volume ma soprattutto il risultato sarà un pane più leggero e fragrante. Non è per nulla difficile, ci vuole solo più tempo di attesa!
@luca2704kr7 жыл бұрын
Rosa Maria Zito grazie 😊
@alexcammarata40878 жыл бұрын
ciao si potrebbe avere gli ingredienti? grazie mille :D
@rosamariazito8 жыл бұрын
certo! nel mio blog c'è scritto tutto, ti lascio il link alla ricetta: lacucinadibimbapimba.blogspot.it/2016/05/rosette-soffiate-senza-glutine.html
@alexcammarata40878 жыл бұрын
+Rosa Maria Zito (la cucina di bimba pimba) grazie mille :D
@rosa81874 жыл бұрын
Cos'è la biga e come si prepara?
@rosamariazito4 жыл бұрын
Se apri il link che trovi nelle info del video ti collegherà alla ricetta scritta che ho pubblicato sul mio Blog, e la trovi tutti i dettagli di questo video compreso la Biga
@rosa81874 жыл бұрын
@@rosamariazito ok, fatto. Ma dove trovo quell'attrezzo che hai usato per dare all'impasto la forma della rosetta? Grazie e buona serata.
@rosamariazito4 жыл бұрын
rosa8187 a di quello è un tagliamela, nei reparti casalinghi degli ipermercati in genere lo trovi
@rosa81874 жыл бұрын
@@rosamariazito Grazie mille 👍
@giorgianalazar2722 жыл бұрын
Non si capisce la ricetta
@rosamariazito2 жыл бұрын
Se clicchi sulle informazioni del video trovi il link alla ricetta scritta del Blog ;)
@eliatavernese42644 жыл бұрын
L'interno non e' certo perfetto, anzi !
@rosamariazito4 жыл бұрын
Ha ragione ma cosa vuole nella vita la perfezione non esiste, e mi sa che lei ne sa qualcosa ;) grazie!