ROSTICCERIA MIGNÒN DA BUFFET.Come fare un vassoio di rustici,panini e pizzette.Corso di rosticceria

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vassoio da circa kg 3.500
Impasto pizza
500g farina00 per pizza
240ml acqua
12g sale
10g zucchero
50ml olio di oliva
5g lievito di birra fresco
Formare pezzi da 20g per panini e pizzette
Cottura panini 220 gradi 6-7 minuti
Conttura pizzette 250 gradi 6-7 minuti
forno 1 binario in basso dopo il centro
sfoglia impasto
200g farina 00
200g farina manitoba
200ml acqua
10g sale
40g burro
400g burro per sfogliare
altrimenti comprate 1kg sfoglia già pronta
stendere a 3mm e formare.i rustici
Cottura rustici 190 gradi per 20-25 minuti
forno 1 binario in basso dopo il centro
200g prosciutto cotto
100g salame napoli tagliato sottile
4-5 sottilette tagliate a 4 triangoli
4-5 wurstel
500g ricotta
100g mozzarella.per pizza
250g pomodoro schiacciato
#simoneespositopasticciere
#rustici
#pizza
#rosticceria
#sfoglia

[@rosam5699]

Simone Esposito, lei è un genio!!!

[@Mary544]

Sono testimone del fatto che la sfoglia è strepitosa. Già fatta! Ora devo provare i panini e le pizzette

[@ritacaputo30]

Che meraviglia.. Bravo Simone...

[@ritamarvulli3729]

Tanti complimenti 👏

[@GreatLuce]

Che meraviglia!!!

[@elenascarano9485]

Meraviglioso ❤❤❤tutto quello che fai è pieno di sapore e maestria!! Complimenti davvero sei bravissimo ❤❤🎉🎉🎉

[@mariagraziadellarocca8230]

Complimenti!!!! sei bravissimo ❤❤

[@cinziapassannante9120]

A pasqua ho fatto la tua pastiera .con la pettola.una meraviglia!

[@soniaparadiso7112]

Innanzitutto complimenti per tutto quello che realizzi...ho provato tantissime ricette ed ogni volta sono un successo...ora vorrei chiederti a che spessore dovremmo stendere la sfoglia durante le pieghe!? grazie mille

[@cristinaalbertazzi-bd5iz]

BRAVO BRAVO BRAVO UN GRANDE MAESTRO-GRAZIE

[@mimmapanfili9457]

Cosa hai spennellato sui panini? Olio o uovo sbattuto? Li ho preparati , devo infornarli... grazie mille per la ricetta

[@annamariavergani9813]

Che spettacolo, grande soddisfazione

[@cinziapassannante9120]

Ma sei proprio bravo Simo'!!

[@maryluna7382]

Mi tufferei su quel vassoio 😊

[@giuliaspendolini]

Grazie! L' ideale per un compleanno!!!!!

[@marcosapioli5239]

Ciao Simone Esposito ho appena fatto la crosta alla Nutella che hai presentato nell'altro video, è di una bontà che to dico affa

[@giovannamete5183]

Bravissimo

[@user-uf2mn6yk9w]

Complimenti grande sempre forza Napoli❤

[@santamelella3079]

Lei fa' sembrare tutto così facile. Purtroppo non ho la sua esperienza e manualità, complimenti , io dovrò trovare rivolgermi a qualche suo collega per avere questi prodotti, che non saranno come i suoi.😢👋🏻

[@Saphira1964]

Grazie Simone ❤

[@genadigenua8498]

Che bontàaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa Simone ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

[@mirandak.1924]

Che bravo 👏🏻

[@user-kp6qx1qr3t]

Bravissimo. Rustici. Golosi 😊❤

[@TheValeriWorld]

Wow😍

[@rongaeugenio]

Per me a tavola domina sempre una grande Ceres 😂😂😂

[@josephgranata4966]

Che bravo ❤

[@stelutasimonastroescu1279]

Buongiorno Simone!Per piace,mi può consigliare che burro comprare per la sfoglia?Desidero farla. Grazie mille!

[@luisaravaioli5446]

👏

[@paologiustiho4272]

Annamaria buonasera Simone bravo come sempre sei numero uno 😂❤

[@antoniettadipaolo7645]

Per esigenze di organizzazione,facendo oggi x domani come si presentano,più che altro le pizzette,grazie mille.Dovrei farle x domenica26 maggio x mia figlia

[@rosannaulturale7522]

Grande 💯💯💯💯

[@donatomedeirosmedeiros9139]

Espetacular 🇧🇷 RJ

[@paolacaruso123]

👏👏👏☺️

[@ciracant2770]

Vorrei sapere in quale ripiano del forno cuoce e se tutto sullo stesso ripiano, stante Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Lo indico nella descrizione

[@ciracant2770]

Può dire in quale ripiano del forno si deve cuocere per evitare errori? Grazie

[@alenter958]

Maddai 😂

[@ciracant2770]

Se nonn cucini, non puoi sapere quanti sono gli accorgimenti per le preparazioni, il forno elettrico non è uguale per tutti, n'è i tempi di cottura.....​@@alenter958

[@alenter958]

@@ciracant2770 appunto! Proprio perché ogni forno è diverso ........😅

[@ciracant2770]

Allora?

[@stregadelmare]

Eccezionale come sempre! ma quanto burro va nell'impasto per la sfoglia? nella ricetta è indicata solo la quantità di burro da incassare....

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ho aggiornato ma comunque esce nel video

[@graziellarescio2627]

Io l ' ho fatta con l ' ilio di semi di girasole 🌻 è più friabile

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene

[@rosam5699]

Simone Esposito, lei è un genio!!!