Pizza Parigina da rosticceria napoletana spiegata alla perfezione da un pasticciere napoletano

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Impasto Parigina
400g farina 00
10g sale fino
5g zucchero semolato
40g olio d'oliva o altro grasso a piacere
5g lievito di birra fresco
240 ml acqua tiepida
Per la sfoglia (500g se la volete comprare)
250g farina00
125ml acqua
25g burro o margarina
5g sale fino
1 pizzico di zucchero
250g burro per la sfogliatura
Per il ripieno
200g prosciutto cotto affettato
350g provola o altri latticini
300g pomodori san marzano pelati
1 uovo intero sbattuto per l'esterno
Forno 220-230° ventilato/oppure statico 230-240
#simoneespositopasticciere
#pizzaparigina
#pizza
#rosticceria

[@inalopiccolo202]

Simone Esposito , ma quanto sei bravo !!! Un vero maestro complimenti vivissimi 👍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille gentilissima

[@doramanzi9008]

Un'altra squisitezza da replicare, che te lo dico a fare!!! Uno spettacolo!!! A proposito il panettone mi e riuscito alla perfezione!!! Non sbagli un colpo!!! Grazie e forza Napoli 😜

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie🙏 mi fa piacere ☺

[@giuseppemargarone81]

Ciao Maestro, con te si passa dal dolce al salato con immenso piacere , ci stai viziando con la tua arte e la tua simpatia, sei un grande.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille caro

[@Anna-lc2xl]

Simone... Che te lo dico a fare.... Sei straordinario!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@grazianofocacci3931]

👏 👏 👏 👏 👏 Bravo Simone complimenti 💋

[@luciamuraglia3300]

Sei bravissimo.

[@genadigenua8498]

Buonasera maestro, buona la 🍕 parigina favolosa. Come spighi bene Simone! Non ti si stanca mai di ascoltarti. Sei il 🔝 🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺mille cara

[@genadigenua8498]

@@SimoneEspositoPasticciere 🤗

[@rongaeugenio]

Sempre al top chef complimenti

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie brò

[@domenicagallo2133]

Come sempre....spettacolare

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille 🙏

[@danielacamerlenghi7835]

Eh si è proprio spettacolare , sei proprio bravo e spieghi bene , 👏👏👏👏🔝👍👋👋

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@francescamarzano1815]

Preparata ieri sera per cena...buonissima e soffice..grazie

[@annavitale3017]

Sei sempre un grande

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@luisa1884]

Proverò sicuramente questa ricetta!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene ☺

[@rosariapedico9685]

Spettacolare

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@engymango3154]

Sarà sicuramente buona anche quella parigina ma la 🍕 italiana e la più buona poi fatta in casa ná bontà 😋😋😋😋 ciao complimenti 👍 buona serata 🥰

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao questa è tipica da rosticceria napoletana😃👌

[@engymango3154]

@@SimoneEspositoPasticciere a ok questa nn lo mai mangiata ☺️sarà buona anche questa allora 😋xrò la 🍕 e pizza ☺️

[@SimoneEspositoPasticciere]

Sicuramente.....questa è più una focaccia

[@paulodacosta944]

Era per la regina Francese sposata con il re Borbone

[@rossellaiaia3263]

Simone sei super , 💯💯💯

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@simonamarafioti3825]

Buonissima!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@mariarago9995]

Ottimo 👍

[@walter7678]

Sei sempre il migliore , ti seguo anche su tik tok, saluti da Benevento

[@giovannadelia8218]

una spiegazione molto facile 👏👏il forno deve essere preriscaldato?

[@pasqualedipietro1856]

Ciao Simone 👋spettacolare come lo sei tu 😊 grazie Simone . Tanti likes per te ,Simone ma ci vogliamo vedere ?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@gggghggg6948]

Bravo . . . .è poco!!!! Di più !!!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😊 🙏

[@LaForchettadiPaki]

La parigina è formidabile 😋🍷

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si infatti Paki😊👌

[@unacasaanapoli081]

Buongiorno Simone, ti scrivo perché volevo dirti che ti seguo sin dai primi video, penso di essere stata una delle tue prime iscritte, la tua semplicità e la tua professionalità mi ha rapita fin da subito. E poi il fatto che sei napoletano e sai bene di cosa parli quando parli di ricette partenopee, mi ti fa apprezzare sopra ogni cosa. Buon anno. Anna.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao ti ringrazio mi fa piacere che trasmetto ciò quindi hai visto la mia crescita nei video bene😊🙏 Un caro saluto

[@unacasaanapoli081]

@@SimoneEspositoPasticciere si sì, ho visto tutti i tuoi video, tranne i lievitati che detesto perché ho enorme difficoltà a fare, poi mi insegnerai…a presto.

[@user-co7oy1uw2l]

perfectly fine pizza

[@SimoneEspositoPasticciere]

Thanks 😀

[@mariadigirolamo4365]

Fatta È squisita Posso secondo lei infornare nel forno di casa due parigine? O si comprometterà la cottura? Grazie

[@tizzypink80]

Ciao Simone, ma la teglia non va unta prima di metterci l' impasto?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Io non l'ho unta ma lo puoi fare 👍

[@nadiyabevziuk1968]

❤

[@rosy7397]

Salve ,vorrei sapere ,perché la pasta della pizza si restringe mentre la stendo?

[@filomenafasano2123]

Ciao Simone se volessi mettere il li.co.li. al posto del lievito di birra quanto ne dovrei mettere?

[@SimoneEspositoPasticciere]

In questa ricetta 40 g

[@filomenafasano2123]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie

[@mariaconcettasabatino5386]

E il lievito madre solido?

[@SimoneEspositoPasticciere]

100g per 1 kg di farina

[@ioamoglianimali8291]

Quanto burro mettere nelle pieghe in base all'impasto?

[@federicadigiglio6573]

Posso mettere metà farina 00 e metà Manitoba?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@enzacompagnone2828]

Posso chiederti la marca della farina che usi te ne sarei grata

[@SimoneEspositoPasticciere]

Barilla

[@enzacompagnone2828]

La teglia va oleata oppure no prima di mettere l 'mpasto....

[@SimoneEspositoPasticciere]

Non c'è bisogno ma lo puoi fare

[@melisagiselledavila6037]

Scusate ma il forno nn deve essere statico ?

[@aleandropuca7527]

Buongiorno maestro si potrebbe avere la ricetta dei calzoni fritti?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Questo impasto pizza va benissimo

[@lando2240]

Per me!!! ... Non pa rigina 😁😁😁

[@SimoneEspositoPasticciere]

Quindi Parigina😁👌

[@juliamargaretpagliuca8682]

Ma il forno statico?

[@thejeckel7323]

Scusa ma il pomodoro non si mette cotto dentro

[@enzacompagnone2828]

L' ho fatta ma l impasto e' uscito molto molle ho dovuto aggiungere altra farina io ho usato una farina 00 con 10 grammi di proteine cosa ho sbagliato perche' ci sono farine che assorbono più acqua e farina che assorbono meno acqua mi spieghi tu sei molto preparato e professionale aggiungere altra farina e' sbagliato nel senso che la ricetta si modifica o va bn ugualmente

[@SimoneEspositoPasticciere]

Aggiungere no metti meno acqua

[@enzacompagnone2828]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie per l risposta ma tu da 240 ml quanta acqua metteresti 200ml più o meno

[@SimoneEspositoPasticciere]

A 530ml ogni kg di farina

[@danielemanna3298]

quindi il segreto per non far venire dura e brutta la pasta frolla è mettere tutto questo burro? ma non è un po' tanto?

[@enzacompagnone2828]

Quante grammi di sottilette al posto della provola

[@SimoneEspositoPasticciere]

Coprire con uno strato