Rotulagem - Cálculos para porções e Valores Diários

[@mariocesarsousa]

Muito importante. Vou ensinar aos meus alunos. Deveria existir uma disciplina na escola sobre educação alimentar. Além de outras.

[@FlynerBada]

Muito bem explicado, nos mínimos detalhes. Agora é saber onde se acha os valores de cada componente para se conseguir montar o rótulo. Parabéns pelo vídeo.

[@tamicarvalho9236]

No Google tem, é só colocar composição nutricional IBGE

Consulte as tabelas TBCA (USP) e a TACO (UNICAMP) que são as mais recomendadas.

[@pammelamargara7341]

Essa matéria é ... 😤 tá me deixando louca porém sua explicação ajudou bastante. obrigada

[@yukajustus68]

Muito obrigada pela explicação clara e objetiva deste vídeo! Consegui acompanhar o passo a passo e entendi o que eu precisava para a resolução das minhas atividades! Vou até salvar o vídeo para ver mais vezes caso tenha dúvidas haha.

[@liviamcosta2171]

Melhor aula de rotulagem que ja assistir.

[@receitasporclaudiagomes5680]

Muito Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. Ótima explicação!

[@nutriestacio3323]

Maravilhosa explicação!!!!!!! Explicou de um jeito muito fácil! Parabéns!!!

[@alemoreira02]

Vlw! ajudou bastante!! Sou engenheira de alimentos e infelizmente não temos essa disciplina na grade, estou estudando por conta própria. Muito bem explicado! agora ir pra TACO!!

[@camilasales7762]

muito boa a explicação. ficou bem mais claro de como fazer um rotulo.

[@anaelizasouza7044]

Obrigada pela explicação, clareou as idéias !

[@LizbethHernandez-xt8ip]

Muchas gracias por tu explicación, estaba buscando esto. Soy de México. ......... ¡ EXCELENTE ! ... BRAVOOOO.

[@ANACLARADEPAULAOLIVEIRA]

Muito bom, bem explicado. Parabens!!!

[@perlagory6312]

Adorei a explicação

[@tatianacazorlas2719]

Gostei muito do vídeo vou demorar pra fazer o rótulo da minha receita caseira pois detesto matemática rs

[@silvanasalvadordasilva3731]

Amei sua explicação, me ajudou muito Parabéns 👏👏🥰

Eu estava precisa dessa explicação obrigado pelo vídeo.

[@vanessagiovannamarques5545]

Ótima explicação. Muito obrigada!

[@railanebarb]

amei a explicação nota 1000.

[@naraoliveira1104]

Obrigada pela explicação. Me ajudou muito!

[@rayssabarbosa8089]

Ótima explicação, me ajudou mt p prova!!!!

[@larissagomes4005]

Muito boa a aula, parabéns! Me ajudou muito 👏👏

[@liviamcosta2171]

Ótima explicação!!!👏👏👏

[@andryevangelista6422]

obrigada.. continua... para não com os videos MARA!!!!! BJ

[@vitorl.2684]

Esse vídeo é maravilhoso, muito obrigado!

[@janiferrannow7536]

Muito obrigada pelo video, ajudou muito!!!!

[@mariadosreispereira4536]

obrigada pelo video , mim deu uma luz no final do tunio, otimo video parabens.

[@thiagorodrigues54]

Muito obrigado pela explicação!!

[@lorenabayma6040]

Esse video é lindo, obg me ajudou muito com essa voz calma

[@keiladenises8778]

Excelente a sua explicação!!!

[@quezianeves6691]

Muito Obrigada pelas dicas...

[@sandror6429]

explica direitinho, mto bem, obg

[@Beatriz-xm9zb]

Cara vc me salvo montei hoje meu rotulo pra apresenta amanha

[@mattyellematos5262]

AJUDOU MUITO... MUITO OBRIGADA!!!

[@nildalima6218]

Me ajudou muitoooo. Obrigada.

[@monicasilveira1331]

gratidão

[@roseprates9691]

ADOREI A EXPLICAÇÃO

[@nathalialourenco173]

Excelente Explicação.

[@robertatrevisan2135]

Obrigada por esse video!!

[@emanueletavares4459]

Ameeeii, perfeita! Entendi tudo agr!

[@lua-user]

Perfeitoo tava precisando

[@viniciusnavi2553]

Perfeito

[@priscilasilverio2924]

- Que vídeo perfeito 😍

[@jmellomoreira6611]

Boa Tarde Agroindustria IFFAR São gabriel RS

[@biancasantos6347]

Obrigadaaa, me salvou!!!

[@PaulaOliveira-vk7eu]

Ajudou muito ! Obrigada

[@noahspecial]

explicação muito boa!!!

[@luceliacarneiro5280]

Ótima explicação !!

[@larizaeduardapimentelmauri998]

Ótima explicação

[@mauriliagomes1329]

Eu ainda vou gostar. E preciso

[@frassinetebarbosadossantos3580]

Muito bom. Obrigada!

[@denissiqueiracruz2193]

o vd de proteínas mudou para 50g a partir de 2005, nem todas as empresas atualizaram duas tabelas nutricionais ainda

[@claudiamachadodeandrade8697]

Muito boa a explicação...amei!!!

[@AlexCJava]

Ótima explicação! ;)

[@lenecaputo]

meu cálculo de proteína tbm deu diferente do seu, mas seu vídeo está sendo de gande ajuda.Seria possível colocar mais exercícios? preciso treinar pra prova. Obrigada. Abraços

[@roniferreira4784]

lene Caputo

[@lenecaputo]

oi

[@valdecirrodrigues2467]

lene Caputo,apaixonei...

[@hellencerqueira8556]

Explicação perfeita 👏👏👏👏👏

[@RaquelMendes-sj6tp]

Muito Obrigada

[@marcospauloteixeira3901]

Tentando fugir de matemática mais n tem jeito tudo hoje em dia se usa to fodido

[@elinesmc]

Showwwwww

[@rhuanchanell]

Você poderia me tirar uma dúvida a respeito do cálculo centesimal?

[@filipebratti]

Muito bom!

[@tintin1060]

Obrigado ✌👏 💥

[@jackiechan2932]

bem explicado

[@ivescolonnezi8943]

Excelentteeeeee!!!!!

[@renandavasconcellos8768]

Mto bom o video, mas as kcal das fibras alimentares nao entra no cálculo de kcal ?

[@tharlinutri4549]

Fibras não fornecem energia

Apenas nas legislações publicadas em 2020 (RDC 429 e IN 75) as fibras solúveis (que são fermentáveis e produzem ácidos graxos de cadeia curta) passaram a contribuir com 2Kg.

[@Lais1234560]

Vou produzir um produto que contém: manteiga, cacau em pó, chocolate 70% cacau e farinha de aveia. Devo calcular cada carboidrato, lipídeos, etc, depois calcular o valor enérgico de cada produto e depois juntas todos valores energético?? Me ajudaaaa

use o Manual da ANVISA para lhe ajudar: portal.anvisa.gov.br/documents/33916/389979/Rotulagem+Nutricional+Obrigat%C3%B3ria+Manual+de+Orienta%C3%A7%C3%A3o+%C3%A0s+Ind%C3%BAstrias+de+Alimentos/ae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4

[@alessandraiireno9093]

lindaaaaa obrigadaaaa

[@GeraldoSilvaJardim]

depois disso fica super fácil fazer planilha no Excell

[@nataliamirandadonascimento4957]

Preciso fazer a rotulagem de um doce de leite , feito só com acuçar e leite . É um doce caseiro!!

[@deixameempaz2725]

Se ainda precisa de ajuda, estou a disposição. Posso realizar para seu produto.

Use o Manual da ANVISA para lhe ajudar: portal.anvisa.gov.br/documents/33916/389979/Rotulagem+Nutricional+Obrigat%C3%B3ria+Manual+de+Orienta%C3%A7%C3%A3o+%C3%A0s+Ind%C3%BAstrias+de+Alimentos/ae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4

[@dalgisabagetti6270]

Muito esclarecedora. Parabéns. - Dalgisa_CRN-10-298-SC

[@dradeilsonvet]

Bom dia, excelente vídeo parabéns. Encontrei seu vídeo pois estava procurando um que me informa-se a porção do creme de leite UHT, pois de acordo com as tabelas de referencia de porção como a RDC 359/03, a informação quanto a porção encontrada em todas as marcas esta 15g (1 colher e 1/2 de sopa). Sabe me informar como chegaram a esta conclusão?

A RDC 359 leva em consideração o valor energético para definir a porção. Quanto mais calórico, menor será a porção.

[@suelylevy2678]

Como são feitas as contas? As tabelas são preenchidas e não sei como fazer as contas.....

[@ayrtonsennafernandesferrei6631]

Professora você algum vídeo explicado de um alimento mais completo, como um bolo, ou biscoito? Ou material de referencia?

Sim: Manual de Orientação às Indústrias de Alimentos portal.anvisa.gov.br/documents/33916/389979/Rotulagem+Nutricional+Obrigat%C3%B3ria+Manual+de+Orienta%C3%A7%C3%A3o+%C3%A0s+Ind%C3%BAstrias+de+Alimentos/ae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4

[@liviorodrigues6419]

meu calculo de proteina deu diferente deu 0,66fiz diversas vezes e deu o mesmo valor pode me mostrar prq o seu deu 0,60g por favor

[@talitamoraes7828]

O meu deu 66,8 de proteina

[@DanielSilva-zf2zy]

As vezes o cálculo ultrapassar o da embalagem , pelo menos foi isso oq meu professor falou

[@elinutri5128]

O meu tambem deu 66.8

[@jamillesantana7207]

Queria saber como eles chegam aos valores que estão na tabela, por exemplo: os 15,2 da tabela. Como eles chegam a isso. Se eu produzo por exemplo uma pizza, como eu chego e monto a tabela nutricional?

Os valores da Tabela de Composição são obtidos por análises experimentais (os videos com as análises estão neste canal). Os valores da Tabela nutricional são obtidos transformando o valor em percentual para o valor da porção do produto (os vídeos de cálculos explicam como).

[@marcelafasano7933]

Os valores de grama e miligrama devem ser somados e obrigatoriamente devem bater com a porção de 20g? Ou seja, a porção será sempre a soma dos nutrientes obrigatoriamente?

A porção é definida pela IN 75/2020. A soma pode não coincidir com o valor da porção porque na Informação Nutricional declaramos apenas os itens de declaração obrigatória. Outros componentes do alimento não estão declarados, como a umidade e as cinzas totais.

[@RosanaVieirarnw]

PRA fazer os cálculos usa calculadora normal ou tem alguma específica

a mais simples que vc tiver

[@CamiloLinharesdaSilvaJunior]

Boa tarde! De onde vc tirou os valores diarios de carboidrato e proteinas?

RESOLUÇÃO-RDC Nº 360, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2003

[@dremellos]

O VD% se refere a porcentagem existente na capsula ou a porcentagem que nosso corpo absorve?

VD: Valor Diário Recomendado. Indica qual a quantidade calorias e de nutrientes que o alimento apresenta em relação a uma dieta média de 2.000 kcal.

[@nataliamirandadonascimento4957]

mas nesse caso como vc determinou os valores da composição centesimal inicial ?

[@viviansimoes6589]

Pela tabela taco, sendo que lá não tem o Coco Ralado. Mas pelo google acabei achando que p 100g de CHO do coco ralado, tem 15,2g

Fazendo análise da composição centesimal em laboratório ou usando uma tabela de Composição de Alimentos ( as tabelas da TACO/UNICAMP; USP; UNESP; USDA estão disponíveis on line)

[@paulaabrito21]

Muito obrigada pela aula..me ajudou muito... Mas como você achou o 17 kj pra somar r o valor final de kj?

[@vivikidab]

tbm não entendi essa parte

[@belagelisk]

É o valor que consta na legislação sobre rotulagem. É a referência, assim como as "2.000 kcal diárias", por exemplo.

[@alexandrefortunatofreitas8781]

oLá, não entendi bem, na tabela do exemplo 1, a gordura trans está zero, como vc chegou ao valor de 5,94g?

[@martalopes8881]

Não teria que converter primeiro o sódio em gramas, uma vez que ele estar em mg ?

Na rotulagem o sódio é em mg

[@daniellemuller9358]

A explicação é excelente,porém não entendo de onde veio o valor de 300 G de carboidratos.

padronizado pela Legislação de Rotulagem, como o 100% para ingestão de carboidratos numa dieta de 2000Kg.

[@rosaflor5106]

O kj representa 4,2 por 1 caloria. Ñ é mais fácil fazer o cálculo por essa linha?. Obg

[@Mabeijo1]

@@rosaflor5106 vc pode usar o fator, mas a regra de 3 dá um resultado mais correto. Porém, na legislação atual, não se usa mais o KJ.

[@angelogoes9725]

como eu sei que 20g de coco ralado tem 15,2 de carboidratos, 3,34 de proteínas? isso que estou confuso, onde acho esse valor ?

[@kathelinmartin]

Você vai consultar uma tabela de composição dos alimentos e vai procurar lá pelo coco ralado por exemplo, daí la vai ter a informação de carboidrato, proteína e lipídios para 100 gramas você vai ter que converter os valores para a porção que você deseja como nesse caso 20 gramas, essa conversão você vai usar a regra de três para fazer ou na calculadora, exemplo: se em 100 gramas tiver 15 g de carboidrato, você pega essas 15 gramas e multiplica pela quantidade que você quer descobrir em porcentagem.

[@angelogoes9725]

@@kathelinmartin obrigado, você é nutricionista?

[@kathelinmartin]

@@angelogoes9725 faço um curso técnico em nutrição, tentei te explicar mais ou menos pelo que eu entendi, por nada espero ter ajudado.

[@deboraaparecida8992]

Olá, quando tenho mais de um alimento na preparação, como faço ? Exemplo: geleia de morango (morango e açúcar)

Debora, use o Manual da ANVISA para lhe ajudar: portal.anvisa.gov.br/documents/33916/389979/Rotulagem+Nutricional+Obrigat%C3%B3ria+Manual+de+Orienta%C3%A7%C3%A3o+%C3%A0s+Ind%C3%BAstrias+de+Alimentos/ae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4

[@inaraoliveiradocarmonascim5453]

Os valores de referência dos componentes nutricionais correspondem à 100 g, mas a embalagem do produto contém 100 g? Acredito que seria bom você editar o vídeo porque alguns dos meus alunos estavam fazendo o cálculo errado e usaram o seu vídeo.

[@inaraoliveiradocarmonascim5453]

@Amanda Aragão 100g é o valor de referência da taco. Caso não seja 100g a quantidade do ingrediente adicionado na receita ou do produto final, você teria que usar esse outro valor. Procure no google o manual da Anvisa para elaboração de rotulagem nutricional, lá eles explicam.

A Informação Nutricional leva em consideração a porção do produto. Através de regra de 3, calcula-se os valores correspondentes à porção (definida pela RDC 359/2003) , a partir da composição centesimal. portal.anvisa.gov.br/documents/33916/389979/Rotulagem+Nutricional+Obrigat%C3%B3ria+Manual+de+Orienta%C3%A7%C3%A3o+%C3%A0s+Ind%C3%BAstrias+de+Alimentos/ae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4

[@mariangelafagundes8071]

Se eu tirar 10 na prova será culpa sua..kkk

[@luci4930]

Como calcular a quantidade por porção de vitaminas?

Consulte a informação sobre o teor de vitaminas na TACO ou TBCA e faça a regra de três, usando a porção recomendada para o alimento em questão.

[@dilasilva6091]

tá...mas existe um.programa pra isso neh???

[@dejotaaguiar]

Denonde vem ese 100???

[@oikakau]

esse 100g é o valor de parâmetro para fazer o cálculo de qualquer gramagem, na tabela TACO os alimentos já vem com os valores das composições das gramagens de 100g, mas se vc quer descobrir, por exemplo, quanto de proteína tem em 20g de qualquer alimento vc tem que usar o 100g como parâmetro! espero que tenha entendido.

[@vanicesantana8906]

eu preciso saber de ond veio essas 20g como se descobre essa porcão

[@danielleparanhos5297]

Essa porcentagem geralmente o professor fornece essa informação na prova mas caso seja pra fazer um rótulo pra vc, será vc que determinará qts gramas terá o seu produto. Por ex um doce de 50g, aí todo o cálculo será feito em cima desse 50g.

[@danielleparanhos5297]

Vai ter que usar a tabela taco, porém lá só fornece as informações para 100g. É trabalhoso rs.

RDC ANVISA 359/2003

[@pinhatas1]

Boa tarde, vc poderia fazer duas receitas e eu pagaria para vc. Vc poderia fazer isso para mim? obrigado

use o Manual da ANVISA para lhe ajudar: portal.anvisa.gov.br/documents/33916/389979/Rotulagem+Nutricional+Obrigat%C3%B3ria+Manual+de+Orienta%C3%A7%C3%A3o+%C3%A0s+Ind%C3%BAstrias+de+Alimentos/ae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4

[@isisnovais3950]

Como calculo o valor de iodo?

[@alcy2k]

Vc escreveu Gorduras Saturadas mas pronuncia Gordura Insaturadas

[@carolinesilva9226]

Em VD% no sódio obtive o valor de 166.6 alguém sabe explicar porque?

[@djdudavee]

sódio é em mg (miligramas) e os outros em g (gramas), tem que dividir por 1000

[@merielegoncalves6773]

A professora explicou diferente

[@lailadealbiaes7099]

o que é porção?????

[@kalilmariano]

Laila de Albiaes ,quando se coloca o alimento fracionado! Há sempre um parâmetro que normalmente é o 100g,mas para pedaços ou qnd coloca em receita (xicara/colher...) fala-se porção.

[@gugabyte2724]

Tele pelo site comofazer.tabelanutricional.com.br

[@gersonbarreto2144]

Proteína tá errado, o resultado é 0,66 não?

[@johnherbeth3263]

não