Rotwein selber machen (1)

Trauben ernten, vergären, abpressen.
Infos auch zu Traubenreife, Öchsle, Maischegärung, Tannin, Malolaktik

[@frankschmickler6682]

Wahnsinnig interessant und super erklärt.

[@hansfuchs5166]

wirklich super erklärt! voll toll. da bekommt man glei lust loszukeltern😀

[@nonliquet]

Mit einfachsten Mitteln Wein hergestellt, toll auch der MAcGyver-Tipp mit dem Vakuumbeutel. Tolles Video, gut erklärt!

[@renokietzmann1373]

Hallo,bin auch grad beim Wein machen zum erstenmal .Deine ausführlichen Videos sind echt Spitze,super erklärt ,genau die richtige Disis an wesentlichen Infos. LG

[@bierologeprof.prosten7792]

Mega interessant ! Starkes Video 👌

[@mathiasrainer5755]

Ich hoffe du machst weiter. wirklich super erklärt. Lg

[@Robert4789]

Super Video, werde ich dieses Jahr auch mal ausprobieren.

[@luigislebensrat8592]

Ich finde das toll, wasDu machst. Weiter so.

[@jaypeal7260]

Absolutes spitzen Video. DANKE! :-)

[@andreaslange6298]

Super erklärt. Hab jetzt richtig Lust auf rotwein, und das morgens um 8.

[@wweindo4925]

mission accomplished :-)

[@mediumrare460]

Sehr schön erklärt !

[@useralien212]

Sehr gutes Video. Vielen Dank.

[@Unbekannnt]

Tolles Video, vielen Dank!!! :)

[@andreasmathiak3298]

Sehr gut mache seit 45 Jahren selber Wein aus verschiedene Früchten. Keiner ist unter 18% Alkohol.

[@SexyLena990]

Sehr interessant. Danke dafür!

[@enrico7929]

Danke, gut erklärt

[@pkhoschi]

Tolles Video, danke.... bin auch grad dabei. 10kg maische wollen am Wochenende abgepresst werden.

[@vhhv6088]

Top

[@tanzehn]

Super Video alles detailliert erklärt, super zum nachmachen. Ich möchte nur wissen welche Bakterien man braucht um bei der malolaktischen Gärung die Apfelsäure abzubauen. Danke im voraus.

[@wweindo4925]

einfach googlen nach 'malocid' (das ist wohl eine Marke), z.B.: gastro-brennecke.de/de/weinherrstellung/weinbehandlung/suren/malocid-milchsure-bakterien-25g-50-l.html

[@czar551]

Sehr tolles Video!! Einfach geklärt. Mir besonders interessiert das Vacum-System: welcher Adapter haben Sie benutzt, um den Saug-Beutel mit den Schläuche zu verbinden? ich konnte keine passende System finden. Viele Grüße

[@wweindo4925]

Hallo, die Plastikbeutel sind solche wo man Kleidung reintun und dann die Luft abpumpen kann, damit es klein wird. Ich habe mir einen Adapter allerdings selbst gebastelt, ein Stück Messingrohr dort eingeklebt. Die Schläuche sind aus Silikon, kriegt man überall. Die Pumpe ist selbstgebaut, eine umgebaute Luftpumpe :-)

[@henben728]

@@wweindo4925 Hallihallo, wunderbares Video, vielen Dank! Auch mich würde interessieren, welche Adapter Du in den Vakkuumbeutel bzw. in die Flasche gebastelt hast?! Du saugst die Luft erst aus der Flasche und anschl. aus dem Beutel...? Danke für Deine Hilfe und Antwort!!!

[@wweindo4925]

@@henben728 wie gesagt, das ist selbgebastelt, ein kurzen Messingrohr eingeklebt mit Epoxi-Kleber.. das Ding mit der Flasche ist einfach, dass die Flüssigkeit da reinläuft; denn ich will die Flüssigkeit ja nicht durch die Pumpe ziehen, das wäre grosse Sauerei :-)

[@karl-heinzvolz3168]

Hallo, ich würde gerne deine Pumpe nachbauen. Hättest du eine Anleitung dazu? FG

[@michaeltohang5176]

Muss man die Bakterien nicht 20 bis 24 std ziehen lassen

[@ludovicoredecker5167]

Danke für die gute Erklärung. Frage zur malolaktischen Gärung: Muss man die Bakterien zwingend hinzufügen? Und wenn ja, welche Bakterien brauche ich da genau?

[@wweindo4925]

Hallo Ludovico, ich glaube einige Winzer fügen die nicht explizit dazu, weil das auch spontan von selber ablaufen kann; sind wohl genügend dieser Baktieren schon im Most (die sind eh überall).. Aber wenn man sie dazutut, geht es schneller, und mit weniger Problemen. Kann man im Internet bestellen, suchen z.B. nach "Malocid Milchsäure Bakterien": www.xn--grfix-gra.de/Hefen (unten) www.ebay.de/itm/400989225685?hash=item5d5cd202d5:g:q1AAAOSwgPReFEFw

[@uwejopt695]

In der Rechnung wurde eine Zuckermenge von ca. 3kg ermittelt. Wurde der Zucker zugesetzt? Wann und wieviel? Wurde nach Verkostung nachgezuckert?

[@wweindo4925]

nein, das ist der Zucker der in den Trauben enthalten ist.. bei den 100 Öchsle, da ist das genug Zucker für ausreichend Wumms :-) es wird aber wohl auch nachgezuckert, wenn die Trauben zu wenig davon haben

[@anikocsonka7329]

Hi! Sag mal wie viel Hefe hast du denn hinzugefügt? Und warum kein Hefenährsalz?

[@wweindo4925]

das war so Trockenhefe, wieviel genau weiss ich nicht mehr.. steht aber auf der Packung kein Hefenährsalz, weil meine Erfahrung war, dass es auch ohne gut durchgärt.. sind ja gesunde Trauben, da sollten genug Nährstoffe drin sein, denke ich..

[@anikocsonka7329]

@@wweindo4925 danke für deine Rückmeldung! Und wirklich tolles Video 😊

[@alexg9929]

Super Anleitung! Hat mich angesteckt - meine ersten 10 L angesetzt :-) Nach 4 Tagen umgefüllt. Nur eins beunruhigt mich - der Wein riecht sauer, wie ein Rotwein der zu lange geöffnet stand. Ist das normal, legt sich das noch?

[@wweindo4925]

hat er denn gegoren, also tüchtig geblubbert ? Eigentlich sollte es nach Hefe riechen, Gärung.. welche Hefe hast du genommen ?

[@alexg9929]

@@wweindo4925 Ja, hat er. Roch auch nach Hefe - habe richtige Weinhefe benutzt. Eins muss ich gestehen - ich hatte die ersten 2 Tage den Schwimmer nicht mit Wasser befüllt :-( - irgendwie verpeilt.

[@juraiwolkov6484]

Benutzt du kein Hefenährsalz?

[@wweindo4925]

nein; ich denke, in den Trauben (mit Schalen etc) müssten genug Nährstoffe sein; hatte jedenfalls damit noch keine Probleme. Kann sein dass es bei Maische ohne Schalen (Weisswein) anders ist, aber genau weiss ich es nicht

[@TT-do5ys]

ich habe heute meine roten Beeren geerntet und eingemaicht...Die Spindelwaage reingehalten...und einen Oechslewert von 1060 ausgespindel ...huch... Bordeauxhefe nach deiner Anleitung raufgekippt und den ganzen Klumpes ins Badezimmer bei 23 Grad gestellt..jetzt möchte ich aber einen Tafelwein mit max. 11-13% haben... soll ich Wasser drauf gießen???

[@wweindo4925]

naja.. das kann man auch hinterher machen, wenn man am Tisch den Wein ins Glas giesst :-) Ich würds nicht machen..

[@jurgenheinetz6567]

Servus, können Sie noch eine Anleitung zur Umbau von der Luftpumpe kürzlich erklären? Bedanke mich sehr…

[@wweindo4925]

Hallo Jürgen, da hatte ich das Ventil in der Pumpe umgedreht, beim Zurückziehen schliesst es und zieht die Luft mit, und beim Vordücken öffnet es und lässt die Luft durch. Und vorne ein Fahrradventil eingeklebt am Einlass, welches beim Vordrücken sperrt, damit die Luft nicht mehr zurück kann. Und dann noch, um es noch besser zu machen, hatte ich später hinten an der Pumpe noch ein Ventil gebastelt, welches beim Vordrücken schliesst, mithilfe von einem O-Ring der um den Schaft liegt und auf einer Zwischenwand liegt.. weiss nicht wie ich das erklären soll..

[@jurgenheinetz6567]

Danke sehr. Probiere es aus. Und für die Weinherstellungsanleitung besonderen Dank!!!

[@eztanezta]

Muss man nicht noch extra Zucker dazu geben?

[@wweindo4925]

hängt davon ab wieviel Alkohol der Wein zum Schluss haben soll - bei reifen Trauben mit 100 Öchsle braucht man das nicht.. es gibt Tabellen zum Umrechnen Öchsle --> Alkohol

[@eztanezta]

@@wweindo4925 Vielen Dank! Deine Videos waren sehr strukturiert und detailreich!

[@birgitulm3529]

Super erklärt! Vielen Dank! Laut deiner Berechnung sollen 3kg Zucker beigefügt werden. Hast du das gemacht oder waren die 100 öchsle ausreichend, so dass kein Zucker zugeben werden musste? Ich bin am 3. Tag der Gährung und es beginnt zu blubbern. Habe bislang keinen Zucker dazugegeben. Soll ich das noch nachholen ? Es sind fragola Trauben 14kg ohne Stiele.

[@wweindo4925]

@@birgitulm3529 nein ich hab keinen Zucker zugegeben; ich hatte nur ausgerechnet dass in diesen 14 kg Trauben ca. 3 kg Zucker sind. Es gibt Tabellen im Inet wo du gucken kannst, wieviel Alk man bei wieviel Öchsle erwarten kann.

[@derschuxx7186]

Hast du zufällig eine Anleitung für die „Pumpe“? Würde diese gerne nachbauen.

[@danielhecht9104]

Alter Lachs! 100 Oechsle!!! Das entspricht ca 14,2% alkohol im Wein Kann man die Trauben online bestellen?

[@seno408]

Vielen Dank für das Video. Eine Frage: wenn man Recht säuerliche Trauben hat und gerne Zuckern möchte, wie würdest du da vorgehen? Hast du schon einmal gezuckert, würdest du es generell empfehlen? Dankeschön

[@wweindo4925]

Ja, das machen viele, und hab ich auch schon gemacht. Kannst Zucker dazutun, bis deine gewünschte Öchslezahl erreicht ist.. Ich glaube, bei Winzern ist es limitiert, d.h. man darf maximal eine bestimmte Menge Zucker dazugeben, abhängig von der Qualität (Landwein, Kabinett, oder so..)

[@seno408]

@@wweindo4925 super danke für die Info. Eine Frage zu der Entsäuerung: wo bekommst du die Bakterien her? Bei Arauner finde ich als Beispiel nur Kohlensauer Kalk als Zugabe. Das ist ja aber ein ganz anderer Mechanismus. Ich bin mir sehr sicher, dass ich sich entsäuern muss und eine sanfte Methode ist mir da lieber.