Weinschule Folge 90: Wie stellt man selber Essig her?

Рет қаралды 4,349

Күн бұрын

Webweinschule -- die Weinschule auf KZbin.
Folge 90: Wie stellt man selber Essig her?
Die Webweinschule wird präsentiert von Original SELTERS, dem Premium-Mineralwasser aus Selters an der Lahn.
Essig selber zu machen ist eine gute Möglichkeit, den Inhalt angebrochener Weinflaschen oder auch korkende Weine einer besseren Bestimmung als dem Ausguss zuzuführen. Wir erklären Euch, wie ihr Essig selber macht.
Die Version zum lesen findet Ihr hier: www.schnutentunker.de/wie-ste...
Abonniert unseren Kanal und verpasst keine neue Folge unseres online Weinseminars. Über Likes, Shares und Kommentare freuen wir uns natürlich sehr.
Wollt Ihr nicht nur schauen, sondern auch schmecken? Das Weinpaket der Webweinschule bietet Euch 12 ausgesuchte Weine, die auf die Inhalte unseres Kurses abgestimmt sind. Mehr Infos findet Ihr unter www.webweinschule.de/weinpaket/
Das Buch der Webweinschule: amzn.to/1MzYyNX
Wollt Ihr meine Arbeit unterstützen? Dann werdet Mitglied meiner Steady-Community und erhaltet Zugang zu exklusivem Content: steadyhq.com/schnutentunker

Пікірлер: 28

@dasgehtgarnicht5253 2 ай бұрын

Ich benutze mein selbstgemachten Essig u.a. jeden Morgen , trinke ein Wasserglas (0,25 l ) lauwarmes Wasser mit Essig. 🤘🥤

@fabiana1880 6 ай бұрын

Das beste Video über Essig auf KZbin

@webweinschule 6 ай бұрын

Danke schön

@hanni2299 Жыл бұрын

Ich find Essig mit Essigmutter verschenken eigentlich ganz cool. Da haben die Beschenkten dann auch gleich eine zum selber basteln. Außerdem kann man Essigmutter auch panieren und essen. Zuletzt erst in einem Sternerestaurant gesehen. Also Felix, vielleicht mal für das nächste Dinner etwas außergewöhnliches

@webweinschule Жыл бұрын

Ach nee, eher nicht.

@fabiana1880 6 ай бұрын

Killerqualle😂❤

@Traubenjaeger Жыл бұрын

Sehr spannend! Ich habe in den letzten Jahren Kombucha und Essig sehr für mich entdeckt, vor allem als gesunde, die Darmflora positiv beeinflussende Getränke. Keine Ahnung ob es meiner Darmflora jetzt besser geht als vorher, aber in jedem Fall sind es sehr leckere, säuerliche Sommerdrinks 😄👍

@webweinschule Жыл бұрын

Dieses Jahr scheinen ja auch Limonaden mit Rosmarin in Mode zu sein. Das geht mit Essig perfekt: mit etwas mehr Wasser verdünnen und dann mit einem Zweig Rosmarin in die Flasche vom schwedischen Möbelhaus...

@fabiana1880 6 ай бұрын

Wie alkoholisch ist kombucha?

@AndiTheDrummer Жыл бұрын

Yipiii! Darauf hab ich gewartet 🤩🤩🤩

@webweinschule Жыл бұрын

Biddeschööön

@thethiccend Жыл бұрын

Sehr klar, informativ und charmant. Vielen Dank für die kleine "Hobbythek". Jetzt müsste man Felix nur noch ein paar Küchen- bzw. Kochgeheimnisse im Blindflug entlocken. Wine Pairing gab es ja schon (Folge 59), vielleicht mal mit welchen Weinen, wie und was kochen?

@webweinschule Жыл бұрын

Ooooh, gute Idee. Das ist was für Flo, der kocht auch sehr gerne.

@carolaschneider7211 Жыл бұрын

Danke für das Video! Spricht etwas gegen Korken als Auftriebshilfe für die Essigmutter?

@webweinschule Жыл бұрын

Interessante Idee. Müsste man ausprobieren. Die Auftriebskraft eines vollgesogenen Korkens könnte allerdings etwas knapp sein. Du müsstest ihn nämlich halbieren, sonst kriegst du die Essigmutter später nicht mehr aus der Flasche. Einmal im Jahr hole ich die raus und schmeiße die unteren Schichten weg, weil die immer größer wird.

@cspescha 6 ай бұрын

Genialer Beitrag. Vielen herzlichen Dank. Darf ich Sie fragen wie Sie genau vorgehen um ihren Balsamico herzustellen.

@webweinschule 6 ай бұрын

Echter Balsamico ist es natürlich nicht, dazu fehlen mir die Mengen. Ich habe ein paar Rebstöcke im Garten. Davon nehme ich Trauben, presse sie und koche den Most ein. Dann vermenge ich den abgekochten Most und abgekochten Essig und lagere das ganze dann ein halbes Jahr (aber eben nicht im schicken Holzfass, sondern in einer Flasche, die ich nicht hermetisch verschließe, sondern nur mit Gaze gegen Tierchen schütze). Dieser ‚weiße Balsamico‘ ist sehr lecker.

@cspescha 6 ай бұрын

Vielen herzlichen Dank

@jenstaken2583 Жыл бұрын

Auf die Folge habe ich auch schon lange gewartet. Wo du den Sauerbraten ansprichst: Den finde ich ja fürs Weinpairing anspruchsvoll, wenn er so rheinisch süß-sauer ist. Was kommt da bei dir ins Glas?

@webweinschule Жыл бұрын

Limo oder Wasser. Es gibt Kombis, da erkläre ich mein Pairing-Bemühen irgendwann für gescheitert. Sauerbraten ist so eine, gerade weil ich ihn süßsauer mit Apfelmus bevorzuge.

@sugarraybow Жыл бұрын

Cooles Projekt, auch wenn man etwas Angst vor der Mutter hat :D Aber mal Butter bei die Fische: schmeckt der Essig besser als Balsamico? Weil Balsamico kostet jetzt auch nicht die Welt...

@webweinschule Жыл бұрын

Tust Du Balsamico an den Gurkensalat??? Marinierst Du damit Sauerbraten? Balsamico kann mann nicht selber machen und wir haben immer (gekauften) Balsamico im Haus, aber eben nur für die Gerichte, für die man Balsamico braucht. Wenn Du allerdings auf die Mosto cotto Kombination aus der letzten Minute anspielst: besser als der ‚weiße Balsamico‘ den man kaufen kann schmeckt der selbstgemachte definitiv.

@sugarraybow Жыл бұрын

@@webweinschule Das sind... gute Punkte. Ich glaub ich muss es einfach mal selbst probieren. Danke!

@alexlorenz3808 Жыл бұрын

Was mich etwas irritiert ist die Verwendung von Kunststoff dabei. Styropor soll ja unlöslich bei Wasser und Alkohol sein, aber das gilt ja nicht für alle Formen von Kunststoffen. Da sollte man wohl sehr darauf achten, was man da an Stoffen verwendet oder gleich auf die genannten Holzspäne zurückgreifen.

@webweinschule Жыл бұрын

Ja, und Styropor kann auch mit Flammschutzmitteln versetzt sein, die nicht in Essig gehören. Es sollte sich also um Lebensmittelverpackungen handeln, aus denen man sich das schnitzt, auf keinen Fall Dämmplatten. All das gilt allerdings 1:1 auch für Holz (hier ist die Verwendung von Flammschutzmitteln noch verbreiteter).

@peterfranz3510 Жыл бұрын

🙈

@geraldkrau2650 8 ай бұрын

wie wurde früher essig gemacht, als man noch keinen apfelessig im bioladen kaufen konnte?

@webweinschule 8 ай бұрын

Essigbakterien leben überll um uns herum. Du kannst den Wein auch einfach stehen lassen und hoffen, das eine Essigbildung startet, bevor der Wein völlig oxidiert (am besten mit Gaze/einem alten Nylonstrumpf abdecken. Die Tatsache, dass der Wein geschwefelt ist, erschwert den Start zusätzlich, macht ihn aber nicht unmöglich. Das be-impfen mit Essigbakterien ist quasi vergleichbar mit dem be-impfen mit Reinzuchthefen. Vergleiche die Webweinschulfolge über Spontangärung.