RUGBRØD favorit opskrift | måske Verdens bedste? KERNERUGBRØD | Testvinder på velsmag | discard

[@SimpelSurdej]

OPSKRIFT Dag1 (iblødsætning) 50g hørfrø 50g solsikkekerner 50g sesam 150g skåret/knækket/hele rugkerner 175g vand 100g (moden) surdej Dag2 150g rugmel 1spsk malt sirup eller maltmel 15g salt 150g vand (evt. lidt frisk surdej eller fordej) Ekstra kerner til at vende brødet i.

[@hmmpof]

Hvordan kan det være at et brød som dette blot skal hæve 1,5 time når et franskbrød både fermenterer og hæver i over 12 timer? Ikke mindst nu du bruger doven surdej uden en masse aktive gærceller?

[@SimpelSurdej]

Karsten Andersen Surdejen er sulten og den får en masse næring fra rug og det hele korn :)

[@hmmpof]

@@SimpelSurdej det giv god mening. Jeg undrer mig dog stadig da jeg eksempelvis idag har fulgt denne opskrift..... emmamartiny.dk/rugbroed/ Her tilsættes 100 gram fuldt aktiv surdej, men skal hvile 20-30 timer ved stuetemperatur. Hvordan hænger det sammen ift. din opskrift? Jeg spørger fordi jeg ikke helt forstår det?

[@LexLuthor1234]

Tak for opskriften :)

[@MrSkjaerbaek]

Super og nem opskrift. Jeg tilføre 20 gram vand mere på dag to da jeg bruger maltmel. Syntes det er lidt for tør dej ellers. 20 gram malt mel og 20 gram vand. Super kanal. Bare fortsæt det gode arbejde 😀😀

[@SimpelSurdej]

Tak skal du have Jesper! Ja og alt mel suger forskelligt vand :-) så bare man kan konsistensen

[@srenhilbert6035]

Tusind tak for dine rigtig gode og informative videoer - jeg er fan😊👍

[@999juve999]

Det ser max lækkert ud!

[@SimpelSurdej]

Takker!

[@katarzynamyczkowska5190]

Tak for din kanal💐💐 Har hun prøvet 2 opskrifter indtil videre men mål er at prøve dem alle sammen👌😊

[@SimpelSurdej]

Katarzyna Myczkowska Selv mange tak! Hvor dejligt at høre- spred det ud til verden. Og få lavet det hele☺️🔥👌

[@easytastyrecipes3157]

Fremragende !! Tak for delingen. Lad os være KZbin-venner. 👍😄

[@SimpelSurdej]

For sure!

[@xamoureux]

Du en dejlig dreng ! Lækker brød mate !

[@SimpelSurdej]

Takker Daniel! :-)

[@anna-ripley]

Jeg er helt nybegynder. Kan jeg bruge sådan en færdig Aurion surdej? Der er vist nøjagtig 100 g. i? 🙂

[@kmekokkene3464]

Haps haps - Det fantastiske rugbrød som holder os i live :-)

[@SimpelSurdej]

Nemlig!

[@tobiasklemmetsen]

Hej - nu er jeg også hoppet med på vognen med rugbrød- så fandt jeg dine videoer og virkelig gode. Et spørgsmål. Hvordan opbevare du din descard? (Overskydende surdej)

[@idamariethorsen1684]

Jeg har ikke rugkerner i huset - kan man erstatte dem med noget andet?

[@Roemeren]

Lækker video. Det skal prøves 👍👍

[@SimpelSurdej]

Fedt - Gør da lige det! (Y)

[@renelorenzen4434]

Lækker brød, men meget fladt (for stor form), hvor meget rummer den du bruger i videoen?

[@SimpelSurdej]

aarsleff rail Dejligt! Den er på 2 liter :-)

[@renelorenzen4434]

Det mener jeg også min er, nå op på hesten igen.

[@SimpelSurdej]

aarsleff rail God surdejs vind din vej ☀️

[@trinsdk]

Bager du dette rugbrød på varmluft eller over/undervarme? Dit version 2.0 rugbrød skal have 170 g. i ca. 75 min (til det er 97 grader i midten) og dette skal have 140 g. i 90 min. Hvorfor er der forskel?

[@MrSkjaerbaek]

Vil det gøre nogen forskel hvis man laver autolyse af rugmel på anden dagen. Har bagt dette rugbrød nu igennem de sidste mange måneder. Bager af 600 gram knækket rugkerner så lidt større portion plus tilsvarende solsikkekerner, hørfrø, og sesamfrø. Bager hver tredje dag. Vi er 6 personer ombord så der skal brød til 🤪

[@madsschoudethlefsen6060]

Det må jeg prøve 👌🏼👌🏼

[@SimpelSurdej]

Hej Mads! Ja for pokker - skynd dig igang og vis mig resultatet :)

[@LiselotteMathiasen]

Så har jeg lige sat dette rugbrød til hævning. Første forsøg på hjemmebagt rugbrød nogensinde.

[@SimpelSurdej]

Liselotte Mathiasen hvor er det fedt! Sådan 👍

[@LiselotteMathiasen]

@@SimpelSurdej Det blev en succes. Hurra hurra. I øvrigt tak for alle dine film, opskrifter og tips. Har kun leget med surdej i 3-4 måneder, så jeg nyder hver eneste gang du laver en ny video. Tak for det. Håber du fortsætter! Nu har jeg lige set din naan video. Det bliver vist det næste projekt

[@SimpelSurdej]

Liselotte Mathiasen Mange tak skal du have. Jeg fortsætter ☀️☺️🥖

[@anne-sofieharbo9328]

Har du damp i ovnen under bagningen?

[@SimpelSurdej]

Ikke nødvendigt til rugbrød så længe den ikke har dannet skorpe i toppen så kan man godt give den lidt damp

[@elenasbread]

Jeg har hele spelt kerner, kan de bruges i stedet for hele rugkerner? Tak!

[@SimpelSurdej]

Jelena Sommer Sagtens:-)☀️🌾

[@tummes]

Hvor meget skal det var hæve op for at vare klar til ovnen?

[@SimpelSurdej]

Thomas Bødtker Sørensen 15-25% :-) ca

[@Daxzas]

Fedt!

[@SimpelSurdej]

Takk!

[@louisewaaben2567]

Hvis man ikke har maltmel eller maltsirup, er der så noget man kan erstatte med (indtil man kommer i nærheden af et velassorteret supermarked? :-) )

[@SimpelSurdej]

Louise Waaben du kan koge mørk øl og lidt brun farin ned :-)

[@louisewaaben2567]

@@SimpelSurdej Tak :-)

[@louisewaaben2567]

Det blev til Limfjordsporter-sirup, glæder mig til at smage i morgen :-)

[@SimpelSurdej]

Louise Waaben Perfekt:-)

[@jensstevns2111]

Hvor langtid skal det bage og ved hvilke grader :-)

[@SimpelSurdej]

Jens Stevns 160 i 1-1.5 time alt efter størrelse

[@manjamadsen5286]

Vi vil se krummen!! ;)

[@Danskerne1]

hvad med at skære en skive så vi kan se resultatet indeni klovne

[@SimpelSurdej]

🤍

[@brianmorris3251]

Please enable English subtitles.

[@signewiborg1077]

Hvilken størrelse rugbrødsform bruger du til dine brød?

[@SimpelSurdej]

Signe Wiborg Denne er på 2 Liter :-)

[@birgittevilladsen2672]

Gulerodsrugbrød - what to do? Kan man tilføje revet gulerødder i den her opskrift? 🥕😊

[@SimpelSurdej]

Sagtens. Ellers juster lidt op i rugmel og vandmængden :-)

[@birgittevilladsen2672]

@@SimpelSurdej tak for svar 🤗

[@madsbjrlie5238]

En TOOL kop. Nice.

[@SimpelSurdej]

Mads Emil Bjørlie Hell yeah.. Tool 💚🙌

[@madsbjrlie5238]

@@SimpelSurdej Hvordan starter du en surdej op fra bunden? 50/50 hvedemel og vand?

[@lovethemusic6740]

Hvis man nu ikke har noget discard, hvad gør man så?

[@SimpelSurdej]

lovethemusic6740 Lad være med at fodre din surdej et stykke tid og lad den stå i stuetemperatur og blive godt moden; altså sur:-)

[@lovethemusic6740]

@@SimpelSurdej Åh, men er det ikke risky business? Hvordan sikrer jeg, at den ikke bare dør eller bliver dårlig?

[@SimpelSurdej]

lovethemusic6740 Der skal virkelig gå mange dage inden den dør helt eller rådner :-) Rugbrød er meget taknemmeligt. Giv det et forsøg

[@lovethemusic6740]

@@SimpelSurdej Det vil jeg gøre! Tusind tak for svar og for nogle super gode videoer.

[@SimpelSurdej]

lovethemusic6740 Fedt! Og selv tak da:-)

[@elenasbread]

Jeg har lavet dette rugbrød efter din opskrift og har et par spørgsmål. 1) Der er kun 150 gram mel i og resten er kerner, er det meningen at rugbrødet skal være svært at skære i fordi den har tendens til at falde fra hindanden på grund af kerner. 2) der er 15 g salt i, er det meningen at rugbrødet skal være for salt? Tak!

[@Bourinho1]

Hey Simpel Surdej Er 140 grader varmluft eller normal varme med over- og undervarme? På dit rugbrød 2,0 bruger du 170 grader. Hvorfor det? Lækkert Tool bæger! Det må være "The secret ingredient" Ser super lækkert ud, glæder mig til at prøve det.

[@SimpelSurdej]

Bourinho1 Hårdere skorpe på 170 men det er mere for at forklare kerne temperaturen er det vigtigste

[@Bourinho1]

@@SimpelSurdej Super, men er det med varmluft eller normal varme med over- og undervarme?

[@SimpelSurdej]

Bourinho1 under/oven :-)

[@onishisen166]

En sikker vinder.

[@SimpelSurdej]

Yep!

[@jubse]

Dum et lækkert brød :}~~~

[@SimpelSurdej]

Jeppe 😂👌🔥

[@jubse]

@@SimpelSurdej 😁✌🏻

[@jakobhalling]

nice surdej

[@SimpelSurdej]

Jakob Halling Det er du også🌾🤗

[@marritbrgesthr1546]

Der er for meget salt og alt for mange kærner,brødet er fladt og meget svært at skære i det smager af for meget salt.

[@fjer123]

Mums

[@SimpelSurdej]

Hoho!

[@marionhansen902]

Skal det bages ved varmluft el alm. varme?

[@SimpelSurdej]

Marion Hansen Jeg bager på 150-170grader over og under varme. Ca 1t 30min