Шашлык из СССР (с УКСУСОМ!). Рецепт из детства.

[@RodionovDI]

Спасибо тебе мужик, прям окунул в воспоминание, я, мальчонка лет 12 ношусь по улице, прибегаю домой, там дед, царство ему небесное, стоит у мангала и жарит тот шашлык который сейчас готовишь ты, вкус, аромат передал полноценно, красавчик😉

[@СергейЛебедев-п1щ9н]

Лучший комментарий на сегодня!!! Красава, и дед в том числе!!!

[@ВолодяКузьмин-я9о]

в говно он тебя окунул.в совдепоскоу блеву.жри

[@Mikalsyni27]

​@@СергейЛебедев-п1щ9нБрат оцени в шортс жим лёжа 180 кг при весе 74 кг в 22 года без химии,становая тяга 300кг присед 220кг мастер спорта России ФПР

[@ежинсбажин-ъ2ф]

​@@Mikalsyni27работать иди, одни штангисты в сране

[@LUDA-STUDiO_GOR]

Добро🍀

[@АндрейСергеевич-д6т]

Всю жизнь папа делал так: мясо, лук, черный молотый и душистый перец, соль, разводил воду с уксусом что бы не шибко кислая жидка получалась, заливал все это дело и часов на 12, вкусный шашлык, ни чего не сухое, ни чего не рыхлое, сам так же делаю только еще добавляю сумах и вместо обычной воды минералку. И все норм)))

[@PEKACEBEP]

В середине видео хотел написать что уксуса мало налил, ничего не почувствуешь, но сдержался и досмотрел до конца. По итогу скажу, последние лет десять брали компанией всякий разный шашлык в разном маринаде и на прошлых выходных захотелось "как в детстве" с уксусом. Взял также 2 кг свинины посолил, поперчил, добавил немного острых специй с полки, закинул в таз лук, предварительно пожамкав, нафигачил 6 столовых ложек 9% уксуса, залил водой и через три часа пошли разводить огонь. По итогу приготовления олдскулы свело, слёзы ностальгии так и текли рекой. Уверен что теперь буду частенько готовить "по старинке", уж больно вкусно вышло 👍 А автору спасибо за контент, я думаю побольше старинных рецептов готовки смогут взбудоражить умы человечества))

[@Cheschir82]

Рецепт в студию! Желательно с видеорядом😂

[@andreyl.9159]

Приветствую тебя , ДружЭ ! Мой батя делал такой шашлык в начале 90-х , когда мы всей семьёй разрабатывали дачу в голимом лесу просто пизде* . И я будучи еще 10-ти летним пи*дюком помню , что батя ничего не варил . Просто мясо какое есть , свинина или говядина + лук + соль , немного черного перца и тупо уксус самый е*бать его мощный , грамм 100-150 с вечера заливал и на утро , мы шли всем семейством на йобаную , будущую дачу из леса строить грядки , заборы и тд и тп , всЁ в ручном приводе , и только после обеда батя начинал готовить шашлык из этого маринадища . И он (шашлык ) был просто божественный , с нотками кислины уксуса и горчинами лука и перца , но это спустя 4-6 часов вьебывания на даче ручного труда . Он был просто божественный !!!!! ;))))))))))))

[@SHREPPE]

Мои родичи не парились с вывариванием всего этого, тупо заливали мясо водой, уксусом (лили обычно на глаз, но явно не 3 ложечки), молотым перцем, солью и луком. И это был самый вкусный, солёно-кисленький шашл.

[@СергейСтаропойтов]

тоже самое сразу все заливаешь и на сутки

[@ОксанаБелова-к1с]

Ага. Тогда такого не было.... В восьмидесятых шашл с уксусом заходил на ура!!!

[@sviatoslav111]

И минералкой заливали

[@АлексейБасов-й2з]

У меня мамка уксус наливала, аж мясо белело😂

[@jlogblpb3312]

точно так, мясо, лук не жамкали, а накидывали кольца на шампуры, соль перец, уксус, вода и на 4-6 часов пока до дачи доехали, пока угли приготовили и потом готовили шашлык.

[@MrYrasik]

Пару лет назад нашёл хорошую информацию по мариновке мяса в большой книге по кулинарии 1953 г. Теперь мариную только так: На 1 кг хрюшкиной шеи : 0,5 кг лука; 15 мл уксуса (я использую 9%) 1 ч/л чёрного молотого перца; 1 ч/л соли при мариновке и 1 ч/л соли за час до жарки. Мариновать не менее 12 часов. Через сутки тоже получается прекрасно! Ни чего не рыхлое! Важно соблюдать пропорции! Если дубасить уксус от балды, на глазок, то можно приготовить такое г...о, что можно и разочароваться в рецепте навсегда! Напомню, что это пропорции на 1 кг мяса. Это как раз и есть вкус из моего детства.

[@Jukolet]

друг, 15мл в ложках это сколько?

[@MrYrasik]

@@Jukolet Принято считать, что в одной столовой ложке 15 мл. В чайной 5 мл. Нужно понимать, что и ложки сейчас новомодные и у всех разные и какого они объëма не всегда понятно. Можно пользоваться кухонными весами, либо мерными стаканчиками. Я для удобства пользуюсь шприцем.

[@konstantinjackal]

Мы мариновали мясо до такого состояния, что его можно было сырым есть. Оно было серого цвета. Слоями укладывали мясо, чередуя с широкими кольцами лука, пересыпая солью и молотым перцем и заливаем уксусным раствором. Что бы мясо в нем плавало. Кольца лука потом одевали на шампуры, между кусками мяса. Небольшой гнет и в холодильник. Через часа 4 перемешивали и опять в холодильник. Утром готовили - вечером жарили. А то и на следующий день. Его достаточно было подогреть, что бы есть. Но куда же без румянца и горелого лука? Даже горелое мясо заходило.

[@1_Ur.]

А ещё просто лук кушать после шашлыка! 😂

[@zloy-det]

"Тот самый шашлык..." Это мясо, лук, уксус, перчик, лавруха и на 3-4 часа. Солим, жарим. Всё. Не нужно ничего варить, изобретать. 30 лет назад так и делали. Быстро, и вроде как вкусно. Всем приятного аппетита!

[@ДаниилРазгоев]

Друже он вафельник,всегда все усложняет

[@ГеморройАнусов]

Поддерживаю. Лавруху с перцем сразу же к луку с мясом. Ну хочешь выдержать 24 часа, пожалуйста. Хуже точно не будет. А за 3-4 часа добавь уксус, и всех делов. Ничего варить не надо. Кстати, соль добавлять вместе с уксусом. Хотя, про соль - вечный вопрос, и вечные споры.

[@zloy-det]

@@ГеморройАнусов По поводу соли, здесь два варианта))) Или сразу не много, либо позже побольше. Но ничего не варить и не изобретать. Была соль, лук, уксус, (не у всех, но была лавруха) и просто молотый чёрный перец.

[@StepanKutuzov]

У меня ничего не варили родители. Просто борделили подливу в банке заливая кипятком, потом остывшей заливали мясо с луком в эмалированной кастрюле и на ночь на балкон или холодильник. Шашлы бомба была. Я для себя и сейчас также делаю, по классике. Все эти фильдиперстовые маринады надоели. Плюс лучок мариную к шашлам по классике - лук колечки, соль, перец, уксус. И на ночь в холодос. Отличная закусь к шашлам.

[@linatzzz1128]

Полностью согласен, батя так и готовил, лук соль перец уксус, иногда пару листьев смородины. И всё это на сутки примерно

[@alexmyrom786]

Действительно, это один из лучших рецептов на мой взгляд шашлык, его приготовление. Я тоже помню с детства как родители готовили его в ведре. И вечером на озере жарили шашлык. Было невероятно вкусно и запахи разлетались по всему пляжу...! Сейчас я не делаю так, потому как нашел для себя самый классный рецепт,мариную на 3-4 часа до готовки на майонезе с луком. Соль и перец по вкусу и еще по желанию добавляю шашлычную приправу. Мясо беру шейку свиную. Шашлык просто обалденный получается! Но так или иначе, шашлык с уксусом, родом из детства, он незабываемый!!!

[@Киллиан_Джонес]

Не когда не любил шашлык. Не знаю, не получаю кайф от пережовывания обычного мяса. Вкус мяса мне нравится и в мясных изделиях где он переработан. Там блины с мясом и т.д мне нравятся. А вот шашлыки и просто мясо, не когда не переваривал P.s мне 23 если шо

[@1jay288]

в этом и не правда от обломов,шейка НИ КОГДА,не станет рыхлой от уксуса ,она на половину приготовился в уксусе,кстати рыба Хе как по вашему готовится???,🙄👆🤷

[@NikitaKrishchenko]

​@@Киллиан_Джонесзачем так жить?

[@NikitaKrishchenko]

Я добавляю в майонез пару лимонов ещё, получается вкусней, люблю кислинку.

[@Alex_DS]

@@Киллиан_Джонес лечите ЖКТ, если мясо не перевариваете, кислотность желудка значит сильно снижена, вам как раз показан к применению уксус натурального брожения, обычно яблочный советуют. Его куча звёзд американских используют, та же Дженнифер Лопес и семья Кардашьян, да и многие другие, я просто мало кого знаю)

[@dmialex]

Как интересно совпало, как раз был в гостях на даче у родственников в пятницу и впервые лет за 30 поел шашлыка, замаринованного в уксусе. Вкус и аромат офигенный, детством обдало напрочь, было ощущение - вот, наконец-то НАСТОЯЩИЙ шашлык :-) Теперь буду обязательно практиковать.

[@DmitriyBril]

так разве маринад без уксуса делают? мясо на уксусе хрустит как малосольные огурцы.

[@Betsy_star]

@@DmitriyBrilесть разные маринады)

[@mgGelloiss]

рецепт у друже не оч. Просто берите 50г уксуса на кг блюдо и можно мешать спокойно

[@igorb1351]

Мы в то время лаврушку никогда в маринад не добавляли. Ну и лук не "жамкали" - он нарезался кольцами, и нанизывался на шампур вперемежку с мясом, с ним же и жарился. Шашлык в процессе приготовления обязательно сбрызгивался сухим вином. И да, даже на сосновых дровах, не говоря уже о древесине фруктовых деревьев, шашлык выходит гораздо более пахучим, чем на углях. До сих пор угли использую только при полном отсутствии дров.

[@ak7198]

Точняк! Что за шашлык , без луковых колец !?...))) Да и помидорку подвешивали ...А лаврушку добавляли...Но это уже мелочи.

[@Серафим-я9х]

Конечно пахучий , ты же смолу потом жженую жрешь . Для чего угли ?? Да чтобы смолу не жрать

[@Серафим-я9х]

​@@ak7198луковые кольца , это совковый примитив

[@ak7198]

@@Серафим-я9х ну вообще то - да , если сосна свежая.))...А в дупель сухая , она как штакетник от забора...а от березы- деготь.)))...Тут оно - такое!)))

[@Серафим-я9х]

@@ak7198 потому и жарять на томленных углях , там чистый углерод , как в алмазе

[@irinasmbatyan2410]

😊❤❤ ВСЕ ПОМНИМ ЖИВУ НА ЮГЕ ГЕРМАНИИ Я СТАРАЯ ДОЯ МЕНЯ ЭТО ЛУДШИЙ ШАШЛЫК. СПАСИБО СЫНОК ПАКЛОН ДО ЗЕМЛИ.BODENSEE

[@artemlavrinenko3904]

Кстати от уксусного маринада самый вкусный аромат именно дыма от жарки шашлов

[@СтаниславГаврилов-д8з]

Еще обязательной составляющей были кольца лука, который нанизывали между кусками мяса. Он конечно же пригорал, но тогда казался от этого вкуснее. Спасибо за рецепт!

[@alexanderdimov7329]

ага) так лучок прям аппетитно выглядел и вкус божественный был) несмотря на пригаринки)

[@ЕвгенийГурфинкель-ч6р]

Не надо гнать, никто так никогда не делал. И лук в таком случае не с пригаринкой будет, а в пепел превращается.

[@anubis7174]

​@@ЕвгенийГурфинкель-ч6рВсегда так делали, и все с ним нормально, попробуй хоть раз не с ютуба инфу взять а сам сделать😂

[@АлёнаВладимировна-д7т]

​​@@ЕвгенийГурфинкель-ч6рделали ещё как, лук всегда нанизывали вместе с мясом, и ещё иногда помидорки, и лук подгорит, но зато запах от этого нереальный.

[@L4st_Fallen]

@@ЕвгенийГурфинкель-ч6р Не надо думать, что вы живёте один в этом мире и если вы чего-то не видели, то этого не существовало. Делали и повсеместно, таких "СССР рецептов шашлыка" великое множество, и каждый прав по своему, но дело в том, что рецепты - дело локальное в то время были, и если в условном Ростове (чисто для примера) никто ничего не вываривал и лук не нанизывали, то в Питере так делали Не было и никогда не будет одного для всех рецепта из детства, у каждой семьи даже было что-то своё, как говорится "100 хозяек - 100 борщей", с шашлыком то же самое

[@АлександрС-ю3ъ]

Он недокислил, потому что кипятил уксус. Уксус надо было добавить отдельным ингредиентом вместе с той жижей. Ну и на пару-тройку ложек больше,т.к. 6% это слабый раствор

[@anri0444]

Шашлыки каждый год как традиция на канале Друже

[@МаксимВикторович-ж6и]

Если честно, то он уже притомил со своими шашлами.

[@neovvvzubrov137]

​@@МаксимВикторович-ж6иесли это смотрят ....

[@АлесьКудасов]

Одно и тоже уже пошло, он делал такое у себя на канале! Уксусом заливали не потому что боялись, что пропадет мясо, а потому что было очень вкусно! Еще помню, как он говорил, что правильно мариновать в железной кастрюле, а не в коем случае в пластиковой посуде!)

[@sveiki_nazdarovich5386]

И каждый год "лучший маринад" и ты не знаешь какой готовить, тот или этот?

[@mask102rus9]

@@sveiki_nazdarovich5386 Я выбрал Тот Что с Аджикой и Соевым Соусом, несколько раз Делал, Все Были Довольны, Всем Понравилось

[@xilderika]

Господи, я весь ролик слюнями захлёбывалась)) прям тоже в детство окунулась, у нас около дома два огромных дуба. На одном висели качели из толстенной доски. И мы ещё маленькие, и бабушки живы, и родители молодые))

[@natalianatalia1010]

Слюной и слезами, хочу туда, обратно , где папа ещё шашлык жарил ...

[@Graf_Otodracula]

флэшбэки...

[@ded_Lermontov]

Хорош подлизывать

[@rotnrolla]

Обсуждали уксусный маринад как-то с тестем. Пришли к выводу, что уксус добавляли именно для сильного размягчения, из-за низкого качества мяса. Выбирать в магазине куски не приходилось, вдобавок они все были наглухо замороженными, вот и выдумывали. Прочитал тут в комментах про уксусный соус к пельменям - аж олдскулы свело.

[@Leonid.Maystrov]

Друже, ты недостаточно стар! :D Не всё помнишь правильно. Уксус в шашлык добавляли не для консервации, а потому, что шашлык, чаще всего, делали из говядины, причём, какой кусок, от какой части - да что досталось, из того и делали! Да говядина, к тому же, ещё и ещё и долго в себя приходит. КОроче, именно для размягчения. И лук той же самой цели служил. По крайней мере, я так помню. А когда была возможность купить молодого барашка, то его вообще, как разделали - сразу на шампур. Вообще без всякого маринада! Иногда, уже на углях, сбрызгивали водой с уксусом для кислинки. А сырой лук перемешивали с сумахом и подавали отдельно.

[@okyesanap]

первый раз слышу что бы делали шашлык из говядины. всегда был свинский шашлык. Единственное что тогда юзали 9 процентный суровый уксус сотоловый. а Не какойто можорский винный или хз какой тут Друже использовал. Ну и мариновалось все сразу никакого отдельного маринада за 3часа до готовки не добавлялось.

[@Leonid.Maystrov]

​@@okyesanap, не везде едят свинину и не все. Я живу в Баку, несмотря на то, что даже сейчас, это город светский, тем не менее, даже и в 70-80 годы в магазинах продавали только говядину. Баранину можно было купить на базаре, свинину даже не всех базарах продавали. Так что, именно говядина! Кстати, похожая ситуация и в Грузии. Там баранину почти не едят. Хорошая качественная баранина - только в Кахетии, но довольно дорогая. В Грузии едят свинину и говядину. Люля кябаб, который там называют кябаби, делают из говядины, классический шашлык - из свинины.

[@okyesanap]

@@Leonid.Maystrov так то да. У вас там родина шашлыка и шашлык из баранины считается каноном. Но в здесь, в более западных краях шашлык всегда из свинины. И мало кто вообще пробавал баранину.

[@sustweak]

@@okyesanap В СССР и свинина (а это была обычно лопаточная часть) была подошвой. Что уж говорить про говядину. Лук, точнее его ферменты, уксус (он скорее для вкуса), про помидор не помню, но возможно, он также что-то такое в себе содержит.

[@Leonid.Maystrov]

Кто бы спорил, @@okyesanap​! Само слово шашлык произошло от слова "шиш" - шомпол, шампур. Т.е. шашлык или как у нас называют - кябаб, пришёл из Турции. Так что да, мы живём у истоков, можно сказать. Я не азербайджанец и ни разу не мусульманин. Но свинину мы тоже почти не едим. Лично я ем сало, окороки. Кода был пацаном, в доме свинины не было вообще. Думаю потому, что её почти не продавали. И все шашлыки во дворе или на балконе делали из говядины. А вот когда выезжали за город, компанией, то тогда покупали ягнёнка и делали из баранины. Но, как я уже говорил, ягнятина в мариновании не нуждается.

[@Zyozikexclusive_ZX]

Батя всегда добавлял уксус в шашлы и в пельмени. Это было круто! Мне сейчас 42. И наше детство конца 80-х начала 90-х было классное.

[@ВасилийНаливкин-й9у]

К стати да, вместо кетчупа к пельменям водичка с уксусом, это тоже шииикарно, у меня батя постоянно так делал когда я маленький был:) Я ещё думал, зачем уксус если есть кетчуп и мазик, молодой глупенький был😀

[@KetrinKinn.42]

Классное детство в 90х??? 🤦

[@ЕленаБогданова-р7е]

​​@@KetrinKinn.42конечно. Все от семьи зависело. Я 78 года рождения. Летом я была с братом на даче, с бабушкой, с дедушкой, ходили в лес, на речку, куча друзей, бабулины пирожки... потом родители шли в опуск, и мы уезжали на озеро, в лес с палатками, на целый месяц почти! Я тогда занималась спортом, бесплатно... хорошо училась в школе, мы такие дружные были в классе, организовывали праздники, дискотеки... хорошее детство.. нормальное

[@Puma-b5b]

​@@ЕленаБогданова-р7ея 83 года рождения, у меня было прекрасное детство. Да, в смарфонах не задротили, но было кое что поинтереснее.

[@olehcka936]

Я делаю такую макалку к пельмешкам😋

[@АлексейЧернышёв-б7п]

Спасибо, вспомнил молодость! Мне было несколько больше, так что шашлыки я сам и делал. Ну, и друзья, конечно, у кого сбирались. И примерно по такому же принципу. Но... у нас был чуток иной принцип. Нарезанное мясо мешали с нарезанными луком и помидорами. Добавляли соль, лаврушку и перец. И заливали слабым раствором уксуса. Фактически, вода с небольшой порцией уксуса. Или, если было - раствором сухого вина. Оставляли на некоторое время. От часа до 3-х примерно. Иногда в холодильнике. На шампуры нанизывали вперемешку мясо-помидор-лук. Во время обжарки брызгали сухим вином, если было или той же "подливкой". Честно говоря, получалось как то .... по разному. :) Не всегда так уж вкусно, но... Но вот смотрел ролик и чуть слюной не захлебнулся! Запах точно почувствовал!😁 Воспоминания детства и юности самые сильные и стойкие. То, что казалось вкусным тогда, будет всегда самым-самым всю жизнь! Спасибо за ролик и воспоминания!😎👏👏👏👍👍👍

[@ВладиславЖелнинский-ю7у]

Спасибо за то что не забываете настоящею жизнь где люди жили а не существовали дети80 -90 уже не дети советской власти они дети знающие жизнь перестройки а внуки уже иноплонетяне не понимающие как родителей так и дедушек и бабушек все знают все умеют и пошли вы старые мудаки это ласково по советски так хочется взглянуть через 30 лет и здохнуть иплюнуть на их жизнь вернее их существование если ещё кто доживёт до 50- 60 лет это будет у них долгожитель .

[@ЛилияМоргунова-р6к]

Такой вариант шашлов мой дед называл "ленивые шашлыки". Потому что добавлись только лук, уксус и чабрец. Ничего не варилось, не кипятилось, просто всё разжамкивалось в большой жёлтой кастрюле с розочками и через час жарилось )))

[@НюсичАлексеич]

Я каждый раз как ездила к бате в деревню, он готовил мне шашлык. Даже зимой. И не важно что это: свинина, кролик, курица, утка, гусь, всегда находил из чего замутить шашлык. И именно с уксусом, луком и сметаной мой самый любимый 🤤

[@МаргаритаСандлер]

@@volathes и чем же она врет?

[@alc0gollikgd379]

​@@volathesкак докажешь?

[@НюсичАлексеич]

@@volathes мм, какая осведомлëнность обо мне и моей семье. Обожаю.

[@ЭдуардГалимов-о4з]

Лет 15 уже мариную с уксусом. На 1 кг мяса - 0.5 - 1кг лука, 1 ложка стловая соли и 2 ложки уксуса. В тазик нарезал лук, туда же соль, прожмякал лук, туда же мясо. Все это залить уксусом и добавить большой стакан воды, чтобы жижа покрыла мясо. Обычно сутки держу. Мясо нежное и вкусное.

[@ДмитрийИванов-в6ж5ж]

Шашлык маринованный в уксусе как минимум 24 часа, уничтожается в два раза больше и быстрей чем новомодная преснятина. Шашлык в уксусе форева!

[@НиколайБородин-б6ю]

Не в два раза быстрее а еще быстрее✌

[@Александр-к4ь7э]

Согласен! Проводил эксперимент в нашей компании, на уксусе улетает в миг, остальные маринады не то. Уксус рулит

[@MsShatun]

я тоже это заметил) Для компании на выходные делаю обычно я шашлы. Ради эксперимента как то сделал один тазик на уксусе + соль, перец, лук и второй тазик на чисто модном луксольперецивсе.... И что вы думаете? Правильно, шашлык с уксусом умяли, а луксольперецивсе остался)))

[@witchlord_the_best]

Обожаю с уксусом!!!

[@Александр-к4ь7э]

@@MsShatun у нас любовь к уксусу в генах заложена. Еще в древние времена когда не было холодильников наши предки консервировали пищу уксусом)))

[@WindTVgames]

Друже: я хочу повторить тот самый рецепт из детства и посмотреть получится ли Так же Друже: но я не буду делать так, как делали тогда, а то шашлык рыхлый и вообще у меня не столовый уксус из совка, а "бьянко" 6% Опять Друже: но давайте посмотрим, получится ли вкус из детства

[@FunDalek]

И в конце: Ну не знаю, чёт не то и мясо не размягчилось

[@beslan8623]

Да он даун просто)

[@bullworld41]

Унили савок

[@АлександрПарфенов-з4з4ы]

ну да друже всё испоганил. всегда мариновали НОЧЬ в холодильнике. ничего не варили. только еще ПЛЮСОМ надо было весь день отпахать на свежем воздухе копая картошку, для возбуждения аппетита. жарить на дровах березовых а не углях и как раз таки на палках. тогда и обгореть шашлык успеет и пропитаться сажей и ароматами от капающего жира. еще в углях запечь свежевыкопанную картошку нарезать огурчика помидорчика. еще солёное сало можно обжарить. добавить разливного пива или домашнего кваса в трехлитровой банке. ВОТ ТОГДА будет настоящий флешбек в нейронах и такая трапеза зайдёт лучше любых омаров!🤤

[@vden]

Конечно, он же все пряности и уксус (собственно, маринад) залил в самом конце. Притом внезапно решил маринад отварить (ну ок, это не плохо, никто не запрещает). По факту, он просто мясо в луке замариновал без специй и всего. Ну да, запах будет как у лука с уксусом, но там только что лук и успел промариноваться :)

[@tutmojetbytvashareklama]

мое детство возвращается по семейным праздникам, мы по прежнему всей семьей готовим шашлык на уксусе, ничего не вывариваем, лук толстыми кольцами, ничего не жамкая, уксус 70% с водой в соотношении 1 к 18 , маринуем слоями мясо - соль, перец - лук кольцами - соль, перец - мясо и т.д. от количества, далее вода и уксус, сверху перевернутая тарелка и под пресс из банки 3х литровой, все это дело в холодильник на сутки, жарить так же как и обычный шашлык, главное не передержать, иначе сухой будет. Фанатею именно с такого шашлыка. В кафе-ресторанах иногда попадается вкусный, но любовь именно к домашнему, тем более что сколько раз не пытались сделать что-то дома на кефире/айране/минералке и т.д., все не то, на уксусе - это да, ни на какой другой не променяю)))

[@maskl_soul]

Стадии принятия у Друже: 1. Уксус в шашлыке это зло. 2. Пожалуй добавлю уксусный маринад из огурцов 3. Фигачим уксусную подливу самостоятельно😅

[@ostrider7072]

😂 я до сих пор мариную шашлык в уксусе) и мне очень нравится)

[@РозаТ-м3я]

Нафиг, зафик, недофик, перефиг, пофиг, дофига и т. д. Ну прям зафигачтлись!

[@Partisan1993]

А года два назад Друже на чём свет нулесосил уксусный маринад.

[@ДівчинкаПерлинка-о2г]

Не зло. У усех свои вкусы

[@ОльгаМаркина-г2ъ9и]

С уксусом самый вкусный шашлык. Именно из-за аромата. Это аромат детства!

[@sergeiprozorov8811]

Уксус можно заменить протертым луком😉

[@ОльгаМаркина-г2ъ9и]

@@sergeiprozorov8811 соглашусь, но этот аромат уксуса (примерно 1987-89 года), это другое. Даже уксус пах по другому. Это просто ностальгия

[@АнтонАнтонов-д3с]

Вот кстати да, аромат дает просто сказочный, но только запах. На вкус просто мясо с легкой кислинкой. Не более.

[@alm78699]

@@sergeiprozorov8811 нельзя

[@ОльгаМаркина-г2ъ9и]

@@АнтонАнтонов-д3с да, наверное так

[@unrealyourock]

У меня отец обычно мариновал такой шашлык в 3-литровой банке, ставил на ночь в холодильник :) Кстати, в электронной версии книги "О вкусной и здоровой пище", изданной в СССР в 1952 Пищепромиздатом, о шашлыке сказано следующее: "Таким же способом шашлык можно приготовить из свинины. На 500 г баранины - 2 головки репчатого лука, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров, 1/2 лимона, 1 ст. ложку уксуса и 1 ст. ложку масла."

[@DrochyNaChichy]

Интересные рецепт, хотя на кой чёрт тут зелёный лук - загадка. Его лучше с уже готовым шашлом есть вприкуску. А вот помидоры/пасту баранина любит, тут бесспорно

[@ДівчинкаПерлинка-о2г]

Именно для подачи его там и пишут.​@@DrochyNaChichy

[@ЛюбовьГридина-ъ5ш]

Эх, Друже! У нас в Симферополе до сих пор есть точка, где делают тот самый шашл. Ага, на уксусе. Каждый раз по возможности заглядываю туда и кайфую. Ностальгия зашкаливает. Восхуитительно, скажу я тебе!

[@Alex.KN79]

Восхуитительно, спасибо, запишем в словарик как высшую степень восхитительности! :)

[@ГороддороГ-в3н]

подскажите, где именно?

[@МарияТопс]

Ты на жд-шке имеешь ввиду, на Павленко? Зёма:))

[@ЛюбовьГридина-ъ5ш]

Не, на Центральном рынке, возле железа. Она там уже больше 20 лет точно.

[@LbICbIU_]

@@ЛюбовьГридина-ъ5ш по работе был у вас и заскакивал туда перекусить - детство вспомнил и всем коллегам точку скинул) Привет из Краснодара)

[@РоманКулиничев]

Делаю шашлы до сих пор по отцовскому рецепту с уксусом. Ни каких трухлявостей за 15 лет использования такого рецепта в мясе замечено не было. Мясо действительно становится мягким и ощущается легонькая кислинка. И когда собираемся на шашлыки на природу замочить мясо просят именно меня, а значит рецепт годный и результат всем нравится!

[@dmitriywap]

А можно рецепт пожалуйста, сколько мяса, сколько уксуса, лука, перца

[@РоманКулиничев]

@@dmitriywap Мясо -- свиная шея. Лук -- половина ( или 3/4) от веса мяса. Лук полукольцами и обязательно пожамкать. Соль. Я пробую мясо на соль когда замачиваю шашлык, солю так чтобы мясо было чуть солонее чем хотелось бы в готовом блюде. Пожамканый лук добавляю после того как посолил мясо. Хорошая щепотка молотого черного перца. И вот... На 1 кг мяса добавляю 1 ст. ложку 9% уксуса и 2 ст. ложки холодной воды. Все. Никакой другой жидкости не нужно. Лук отдаст свой сок и этого достаточно. Пусть это все постоит в прохладном месте часов 12 и можно жарить. Трухлявости не будет 100%.

[@АлексейБасов-й2з]

У меня мамка уксус наливала, аж мясо белело😂

[@user-stanis777]

​@@АлексейБасов-й2з🤣🤣🤣

[@user-stanis777]

​@@dmitriywapсамое главное качественное мясо, желательно домашнее и желательно шея, тогда можно обойтись солью, перцем и луком!

[@Валерий-щ2р6з]

Врачиха как то сказала, что в СССР шашлык делали с уксусом и не было паразитов. Теперь же со всякими модными маринадами их полно. Особенно в свинине их много.

[@kazbekfarniev9730]

Очень люблю шашлык с уксусом. У меня прям есть религия, что настоящий шашлык может быть только с уксусом. Я рад, что этот тренд возвращается. Многие теперь считают это моветоном, но я лил, лью и буду лить много УКСУСА в мясо)

[@ДівчинкаПерлинка-о2г]

это не моветон. Я когда то тоже выебывалась и фукала на уксук. а по факту:я тогда просто еще не нашла свой маринад. щас нашла и кайфую

[@RudzhanNagiev]

Ты извращенец, чувак)

[@MrVsdfsdfds]

Сразу совпедию видно😂

[@ВасилийЕродин]

​@@MrVsdfsdfdsшашлык без уксуса мало чем отличается от мяса в духовке

[@snakeyurga]

В СССР кроме лука, уксуса, горшка черного перца, лаврухи ничего особо не помню что было. Помидоры, огурцы, зеленый лук - это прикуска с шашлыку. Сейчас так многие и продолжают готовить шашлык. В шашлыке главное хорошо приготовить на углях.

[@Zero-yl2nf]

открою тебе секрет, но все эти размягчающие маринады и великие тайны "правильной" готовки - это всё хрень собачья 🤣 Самое главное в шашлыке - это мясо, от него зависит и вкус, и мягкость, и жирность, и всё остальное. Вкусное мясо - вкусный шашлык. Даже просто если только соль и перец добавить.

[@la-boule]

@@Zero-yl2nf 100%, а второй по значимости фактор - не убить его на углях, снять вовремя. Остальное всё фигня.

[@snakeyurga]

@@Zero-yl2nf ну нормальность мяса я даже упомянать не стал.

[@ВячеславКозлов-э1ы]

@@Zero-yl2nf Не в бровь, а в глаз! Насмотрятся блогеров, накидают специй лошадиными дозами... Настоящено мяса толком в жизни не пробоыали, но с умнейшем видом рассуждают о том как раньше жить не умели...

[@manfromalabamo]

​@@ВячеславКозлов-э1ыа ты пробовал?

[@Alarma56rus]

еще один факт про уксус в маринаде, я общался с ветеринаром, и он рассказывал, что уксус убивает паразитов, которые могут быть в мясе.

[@user-Dmitry_Tambov]

Сам, после всяческих эксперементов, остановился на старом и простом рецепте из СССР : лук, соль, перец, обычный уксус свиная шея. Но я делаю по слоям. И арамат и вкус, просто на отлично. PS. Не хватает болгарского кетчупа, из конической бутилки.

[@mixastotsamiy8507]

Именно.Он был великолепен.

[@bobmac935]

Грильков на своём канале как-то делал «тот самый» кетчуп из конической бутылки. С красной пробочкой. Посмотри, повтори, может получится.

[@user-Dmitry_Tambov]

@@bobmac935 У Лазерсона был рецепт кетчупа. Я повторил - получился один в один как болгарский

[@alexcat3447]

Дорогой мой любимый кулинарный блогер! Я родом из столицы Северного Кавказа, шашлык для нас блюдо выходного дня, почти повседневное! Ни каких томатных соков, тимьянов и розмаринов там нет, тем более ни дай бог кефира, и другой молочки... Подсолнечное масло! Лук чеснок травы укроп петрушка базилик (кто любит базилик) кинза (кто любит кинзу) помидоры применимы в свежем виде, кидай пару тройку порезанных на четыре части помидора в маринад... Вся зелень идёт пучками, или только стебли, зелень прилипшая к мясу будет гореть, в мясе её не должно быть... Не стоит забывать о том что есть быстрый маринад и нет, и маринады в поход на природу на несколько дней. Уксус спорный всегда, можно использовать алкоголь, он тоже консервирует и быстро выпаривается при обработке. Если маринад кислый за счёт помидора, уксус добавлять не надо, и он является относительно быстрым маринадом. Много уксуса или вина добавляют когда предстоит поход, чтобы мясо не стухло... Иногда даже допустимо его обмывать водой, тогда и соли кидают больше. А вообще мясу ничего не нужно, растительное масло, лук, чеснок, черный перец, и любимые травы, но в пучках или стебли. Хочешь кислинки помидор обычный с грядки! Вино сухое! Да хоть виноградные листья... Быстрые маринады: соль перец лук пиво, Соль перец лук минералка. Любая фруктовая кислота это для быстрого маринада. Любая сочность за счёт жира. Хоть ответку тебе пили! Ни каких кефиров там не надо и близко...

[@DJWolkow]

зелень в мариновании мяса вкуса даёт 0, она заглушается массой лука, того же лавра, ещё не один человек в мире в жареном мясе не распознал зелень использованную в маринаде. Чеснок? Ты серьезно делаешь шашлык, с этим мега усислителем, это ж не шулюм и не духовочное блюдо, чтоб чеснок туда фигачить

[@-ZG-]

Добавил текстовку с весом/количеством и парой комментов от себя: 1. Мясо свиное любое 2 кг, видимо лучше лопатка, окорок. ZG: Можно попробовать грудинку она с жирком. Но лучше не жестить а взять шею (!) 2. Нарезать на куски по 4-5 см 3. Лук 5 головок (1 кг) не маленьких. Порезать пожамкать. 4. Добавить лук к мясу и перемешать. Мариновать 12-24 часа. 5. Делаем уксусную подливу: Вода 500-700 мл (чтоб в банку 720 мл. перелить) Перец ченый 1 ст.л. полная Лавровый лист 3-4 листа Соли брать 1% от мяса т.е. 20г - это 1 полная ст.л. Кипятим 20 мин. Уксусная кислота 6% ~ 3 ст.л. - ПОДКИСЛИТЬ (!) ZG: Уксуса 5 ст.л. К утру будет темной. 6. За 3 часа до жарки добавить маринад к мясу с луком. 7. Разжечь угли разжигайками с теркой. 8. Маринад судя по всему тоже смываем. 9. Жарим как обычно - минут 20 греем на малом угле. Доводим на обычных углях подернутыми пеплом. 10. Мясо доводим после жарки в фольге 20 мин.

[@alexzuzizi4407]

Доводить шашлык в фольге это лишнее.

[@ВладимирБогданов-щ2д]

​@@alexzuzizi4407😮

[@Sergafan1100]

Крч народ, и Облом) - я тоже решил воссоздать этот любимый вкус шашлыка детства, когда родители с друзьями жарили шашлычек на огороде) Только сам по своему рецепту добавил сахар ещё, и не кипетил это все как Облом, а залил уже все кипятком и добавил уксус (кому интересно - пишите - дам точный рецепт) Вкус кислинки был нормальный. Дал остыть, скинул мясо в кастрюлю а потом добавил лука и ещё много лукового сока выдавил через чеснокодавку! Все перемешал и 👉поставил на ночь В итоге на завтра мы приехали на отдыхаловку к позднему вечеру! То есть готовый маринад с мясом стоял сутки! Затем пожарил и даже мой привередливый эксперт друг отлично оценил приготовленое Я попробовал - кислинка осталась в мясе, оно не было жестким и вкус детства воссоздан😊❤ Теперь кроме майонезного, жарю и его постоянно😋

[@romanpears8442]

Дай рецепт пожалуйста, плюс майонезный, никогда не делал

[@irinasmbatyan2410]

Ну. Что. Сказать. Ты. Супер.. Я. Старая бабка ЮГА ГЕРМАНИИ ну вот так мы в СССР делали и ели эти шашлыки. АУУУУУУЦ. УРА. РОССИЧ😊❤❤❤❤❤❤

[@НиколайМараховский-ф3е]

Я как понимаю уксус как раз юзали из за того что шею купить было проблемой, а маринад с уксусом отлично размягчал твёрдые куски свинины, а не из за того что жто консервант хороший. Сам недавно делал тшашлык из бедра с уксусом. Не так как Друже но получилось очень вкусно и не сухо совсем

[@vfvfltntq]

На рынке всё было. Но народу надо за 2,50 из магазина. А то ж дорого. Это сейчас зашибают цены как хотят. А тогда увидят что то дороже и горе в душе наступало

[@--_--Magna--_--]

@@user-wm9cm5mm7s всегда готовили шашлык с уксусом из свинины, живём в РФ.

[@ЛайкаюПидарасов-б8ц]

@@user-wm9cm5mm7s какая бля Украина?

[@MrVsdfsdfds]

Ещё вкус тухляка уксус хорошо перебивал. Так что уксусный шашлык по факту вкус бедности😂

[@АлексТайчин]

​@@MrVsdfsdfds вкус бренности я не сказал, но что запах тухлика перебивает это факт, поэтому готовое, маринованное мясо, не когда не берите.

[@deniska8627]

Немного не так, Друже))) Ты забыл про сахар! Уксус в кипяток не лить! Нужно в остуженый маринад, и заливать мясо смело на ночь. Вот, лови граммовки На 1 кг мяса - 1чайная ложка соли с горкой, 1 чайная л. сахара, лавруха и перец, но не столько много!) 0.5 л. воды и 1.5 сталовые ложки уксуса. Воду, лавруху, перец, соль, сахар доводишь до кипения и выключаешь. Пусть остывает. Мясо шаткуешь с луком, как обычно. В остывший маринад добавляешь уксус и заливаешь шашлы) Дальше как обычно)))

[@MaJlb4uLLlka]

Вооот. Меня папа научил так делать. А его, Мама его друга, которая работала где-то на предприятии. Лук, соль, сахар, перец, уксус и водичка, оставить на ночь, и получается просто божественно.

[@Вадим-п1н9ъ]

Зачем сахар?

[@deniska8627]

@@Вадим-п1н9ъ Балансирует вкус. С сахаром реально вкуснее, это как усилитель вкуса

[@MaJlb4uLLlka]

@@Вадим-п1н9ъ так вкуснее

[@user-Taradeev......]

Эту мариновку на ночь оставлять да ?

[@traypay4665]

КТО ЧИТАЕТ ДАННЫЙ КОМЕНТ ПОПРОБУЙТЕ ПРИГОТОВИТЬ ТАК НА 3 КГ СВИНИНЫ добавьте две луковицы, соль,перец,майонез грам 400, горчицу пол тюбика , соевый соус пол тюбика, и дайте постоять пару часов, такой мягкий и нежный шашлындос получается,кайфф

[@NS-vh9mj]

Многие люди, как и я, любят даже готовые пельмени заправлять уксусом. Шашлык маринованный низкопроцентным уксусом намного вкуснее, чем все что я пробовал.

[@АльбертХкмз]

А что, кто-то пельмени без уксуса ест?)

[@СергейИванов-п8ц6и]

​@@АльбертХкмзПредставь себе.

[@Rustam.Alimov]

Аа вы здесь, я то думаю где наши

[@pauleramano6261]

Пельмени с уксусом идут наравне с шашлыком в уксусе) До сих пор и шашлык так мариную, и пельмешки с варениками в уксусный бульон макаю)

[@AlexanderKatalevich]

Эмалированная кастрюля с цветочками есть до сих пор)

[@ДмитрийЯкушев-с4к]

три дня назад вообще не мариновал мясо, просто посолил, поперчил, лука добавил, уксуса и через час уже всё это дело на мангале было. Норм получилось, не жестко от слова совсем и не сухо. Короче если мясо нормальное, то и хорошо получится, если мясо не ок, то хоть что с ним делай

[@gibs8042]

Именно в детстве в 90х годах я ел шашлык из курицы которая умерла от старости, но я был такой голодный что мне показалось что это самое вкусное что я ел! Спасибо Горбачеву и Ельцину

[@Aperealia]

Кохозники в СССР на куриных фермах воровали комбикорм, а птица помирала от голоду и холода. Поэтому в магазины выбрасывали мертвые синие скелетики, как узники концалагерей советские курицы

[@danilbillshit996]

ВААААУ! Я прям офигел от отсылки на Дайте Танк (!) "Маленький". Просто перманентный лайк за это!

[@АлександрМисютин-ь5о]

Только соль,перец и луковый сок,пару луковиц пробить блэндером и отжать через марлю.Мясу нужен сок,а если брать резанный лук понадобиться его в пропорции 1/1,слишком расточительно,поэтому и отжимаю сок из двух луковиц. Уксус добавляли ,но это сейчас найти шею не проблема,в СССР брали что успеете выхватить,даже на рынок надо было с позаранку вставать.Раз уж любит кто этот вкус,я к стати не исключение,приготовьте гарнир-маринованый лук,вот и будет вкус детства.Но опять же,тот вкус и аромат мяса что сейчас на рынке,ни в какие ворота не сравним с тем что было.Держали хрюшек многие и кормили не химией какой нибудь.Наши Машки и Васьки от мамы получали всевозможные замесы из отрубей,обрата,кабаки.Самый смак был свежина из грудинки.Ну и конечно важно помимо того как замаринуете еще и как жарите.Все эти угли,тем более на розжигах которые к ним прилагаются намного испортят вкус мяса.А вот дровишки,я использую от фруктовых деревьев или дубовые-самый раз.Сам жар от углей тоже важен,не спалить как Ивлев в одной своем мастер классе и не оставить сырым.Ну и размер кусочков, по мне что бы целиком заглотить можно было,это как пельмени-весь сок внутри.

[@pmak6074]

Чтобы шашлык был сочным, его надо быстро запечатать, а для этого используется максимального количество угля, для создания нужного жара. А вот после, угли могут быть "медленными", т.к. просто нужно протомить мясо. Я готовлю всегда так - это, как показала практика, даёт наилучший результат. Ну и плюсом, уголь дубовый, а разжигаю щепой фруктовых и сосновыми палочками - для аромата.

[@South_Ural_56]

Невозможно запечатать мясо. Физика

[@sunleoru]

Значит против закона физики все жарят, в том числе, стейки)

[@South_Ural_56]

@@sunleoru у воды нет сжатия. Она по-любому выйдет как ты её не запечатывай

[@alexzuzizi4407]

Мясо не запечатывается. Кто то это придумал и поехало.

[@AlexeyLager]

Молодец, Друже ) "Тот самый" вспоминается из придорожной шашлычки, когда на мангале сухенький грузин колдует, шашлык подается в алюминиевой розетке с маринованным луком, огурцом и краснодарским соусом. Слюни пошли, блин

[@ВиталийИванов-р9щ8э]

Есть один хитрый момент ! Я всегда думал зачем мясо раньше поливают водой когда оно уже готово ( может помнишь так делали ) а окозалось что это вода с уксусом забадяженная в каких пропорциях не знаю но так делалили в самых крутых шашлычках , попробуй и удивишься как оно придает тот самый вкус уксуса . Потом в кастрюлю с зеленью и две три минуты потрясти .

[@zzi21]

Там всё просто. на самом деле в маринаде мясо плавало. То есть оно пило маринад столько сколько могло. Там фокус белок в мясе связывает жидкость. Короче, мясо прямо плавало в маринаде. А когда жарили шашлык, просто в бутылку заливали маринад. Им и поливали. Предупреждаю. Если захочется повторить. Соль из расчёта на маринад придётся добавлять. Просто посолить мясо не получится, недосол будет. И ещё после, после того как насадить мясо на шампур нужно немного подождать что бы влага слилась. Минус этого способа в том, что угля нужно много :) мясо само заливать угли будит ибо в нём будет много маринада прямо внутри шашлыка. Кстати он и жарится немного дольше чем после современных маринадов.

[@mafferx]

Офигеть, Друже начал говорить спокойным голосом, а не кричать как обычно

[@РоманВасильев-д2с]

Ему Маша дала

[@elenaru26]

🤣 🤣 🤣 Стареет

[@DJWolkow]

нет

[@iamyourbro]

Оператору мое уважение! Проявил творчество и порадовал глаз эстета в моем лице)

[@elena5404]

🎉🎉🎉да умничка да!🎉🎉❤

[@ВасилийДемьянов-р9и]

А один раз получилось, что уксуса не было. Вечер. Бутылки есть, но все пустые. Мяса- кг 2. Взял, и нарезал лука тоже почти 2 кг. Перемешал. Оставил в холодильнике до завтра. Выехали на природу рано-рано. Обалденные шашлыки получились! Уксуса- ни грамма! Луковый сок, наверняка, что то делает с мясом, размягчает что ли. Не знаю. Но очень вкусно.

[@santashmyakus8516]

Лук мясо запечатывает.

[@Капустинн]

Рецепт с уксусом- это самый первый рецепт шашлыка, который я сделал сам в 17 лет... Сам выбрал и купил на свои деньги мясо (первый раз в жизни), ну и сам его замариновал. Рецепт маринада я спросил у бати. Рецепт был прост: мясо и лук в банку слоями, залить кипяченой водой и добавить уксуса... На вопрос: "а сколько уксуса?", Батя сказал: - палец макни и попробуй, если "кислит" то уже норм. Короче, у меня "кислить" по ощущениям начало после того, как я в трех литровую банку вылил 0,5л уксуса. Мясо конечно промариновалось, НО! КАЖДЫЙ кусочек шашлыка, ты ощущал на всём протяжении его движения по пищеводу и даже в желудке было понятно куда он там "улёгся"...Ясен хрен с водкой поели всё, но больше мясо мариновать мне не доверяли...

[@dmitriy9284]

👍😅😅😅

[@Dmitry_Chelnokov]

Отличная история детства 😊

[@Девочка_Припевочка-и5н]

🤣🤣🤣

[@АрхангелГавриил-г4ж]

Ништяк ты его отмариновал насмерть😂😂😂И вконце изничтожил желудок😂

[@iwtbfreedom]

Надо было часть сделать с уксусом на 24 часа, а вторую за 3-4 и показать наглядно. Эх ты... кулинар))))

[@Дукалис-ь9п]

Да нихуя не будет мясу, в выходные так делали почти сутки лежало в уксусе ничего не стало рыхлым, мясо как мясо

[@alexander_antipov]

Спасибо за тему шашлычка с уксусом, любимого) Но, блин, конечно, две ложки уксуса ничего не размягчают, хоть за три часа до жарки их добавь, хоть за сутки)) И, естественно, шашлык не станет никаким рыхлым за сутки в водно-уксусном маринаде. На 3 кг мяса попробуйте такой маринад: соль, лук, перец горошком, лаврушка, 150 гр уксуса и конечно, добавьте воду так, чтобы эта водно-уксусная жидкость с нехитрыми специями целиком покрывала мясо. Всё добавляется сразу, не поэтапно)) Ставьте в тёплое место на стуки и два-три раза перемешайте мяско. Действует, как минимум, для свининой шейки. Всегда так батя готовит маринад. Если на мангале при жарке не засушить - отличный сочный шашлык с кислинкой получается. Очень такой люблю. Не меньше, чем какую-нибудь мраморную говядку, хоть это вообще разное

[@АлексейБасов-й2з]

У меня мамка уксус наливала, аж мясо белело😂

[@ГалинаБыкова-щ9в]

Ты не прав, Олег. У каждого свой вкус и маринад у каждого свой. Я так же как и ты перепробовала множество маринадов и остановилась на совсем простом: лук, перец, соль. И ем я этот шашлык без каких-либо соусов, я люблю чистый вкус самого продукта, только если попадается жирок, я добавляю лаваш и зелень. К шашлыку у нас всегда овощи и большое количество разной зелени, среди которой всегда выделяется кинза. Я не спорю, множество маринадов это хорошо, и вне дома я ем шашлык с любым маринадом. И я считаю, что самое вкусное блюдо это шашлык.

[@vfvfltntq]

Фу, кинза клопами пахнет

[@ИванИванов-ц4с]

Плюсую за лук, перец, соль, но кинза на любителя

[@timchin2340]

И сок половины лимона в маринад! Кинза это бомба! В лаваш ее, с соусом из запеченных на костре баклажанов и сладкого перца, мелко вилкой перетереть, добавить соль, черный перчик!:))

[@ИринаЛазаренко-ь6ф]

класс! на литр воды из речки мы добавляли половина граненого стакана уксуса заполняя ее минеральной водой,ещё мариновали луковые кольца в уксусе с водой .а если взять мясо говядину или баранину так там в уксусном соусе должно время мариновки пройти не менее 8 часов .уксус убирал запах баранины или если мясо было немного уставшим и убирало тот запах который назывался сырым.. Попробуй перец круглый протереть ,лавровый лист и соль и сахар залить кипятком.Знай что уксус без сахара не проявит ту кислинку которую ты хочешь....

[@Mopscopssss]

Все равно самый вкусный шашлык это на уксусе. Это классика😋

[@iron_dess933]

🤮🤮🤮🤮🤮

[@streik8803]

мать твоя @@iron_dess933

[@andreye.2954]

Спустя несколько лет активного поедания шашлыков, пришел к выводу, что шашлык без уксуса, не шашлык. В предпоследний раз делал по его рецепту с рассолом, хуже и дороже

[@ДівчинкаПерлинка-о2г]

солидарна. реально привкус огурцов. не очень крч

[@boroda.079]

Помню в начале 80х при СССР кушали мы шашлыки уксусные, так до сих пор для меня это ЭТАЛОН ВКУСА!!!

[@kazbekfarniev9730]

+

[@cy1ex]

Друже, согласно мегапопулярной в СССР книге "О вкусной и.здоровой пище" уксуса должно быть 1 столовая ложка на 0,5 кг мяса. Уксус 9-процентный, 6-процентного в СССР не выпускали. А так за видос спасибо!

[@ЕнотПолоскун-щ8г]

Кому ты рассказываешь, уксус это же не модно и не гламурно.

[@НиколайХ-т9э]

Я сделаю как в детстве но сделаю по своему потому что я взрослый. Зря потраченное время на видос. Название хайповое

[@ruez_one8768]

Помоему чаще клали 75% уксус у меня у мамы до сих пор такой стоит в холодильнике потомучто его надо совсем чуть чуть

[@ОлегАнтоненко-е9о]

Что он может знать. Посмотрите на его возраст. Пацан он был тогда и то может быть а походу ребёнком.

[@ZloySok]

@@ruez_one8768 Зачем вы уксус в холодильнике храните? Он испортиться?)) А вдруг кто выпьет.... лучше убрать в укромное место.

[@Васятык]

Шикарно и красиво вкусно рассказуешь. Спасибо тебе поварёнок 90х. Привет из Ростова на дону тебе, удачи и с наступающим новом году.

[@Ougen1936]

Как там,ростов еще не бомбят?

[@Baltai_Shaltai]

Привет друже, надеюсь ты прочитаешь этот комментарий. В советское время сам маринад делали на чём угодно, и кефир и мазик. Варили тузлук когда, то лист лаврушки варили максимум 5 минут, чтоб не было сильного присутствия её запаха. А вот уксус добавляли уже во время жарки. Тогда не было всяких бумажных полотенец таких. И в конце когда шашлык готов, брали и разводили уксус 9% 1 к 3, на 50 грамм уксуса 150 грам воды, плотно укладывали шампура шашлыка на мангале, сверху стелили обычну газету, Комсомольска правда или Звезда, и разбрызгивали на неё этот уксусный раствор, за 1 минуту это испарялось, снимали газету, переворачивали шашлык и делали заново эту процедуру, и всё. Да, сейчас начнут говорить что мол там краска букв из типографии, но тогда на это было ПОХЕР НАРОДУ. Не благодари друже.

[@АлександрСаникович-ж2й]

Спасибо за видео. Все по делу и комментарий результата честный. Для разнообразия и сравнения рекомендую попробовать замариновать в чае. Принцип тот же как и в данном рецепте. Только специи добавляются с луком, а за 3-6 часов до готовки заливается очень крепким черным чаем.

[@borisneufeld6297]

Привет 🤝 А уксус???? Нужно будет попробовать.👍 а чай какой, индийский или 36- ой ? 🤔🤣 вспомнилось, как мы в КЗ радовались когда покупали 36- ой , Казань или Алма - Ата были лучшими . А грузинский 36- ой , был как моча молодого поросёнка..... Вспомнил запах заваренного чая, заварник и из сюсика сеточка весит. Всегда была заначка чая. На всякий пожарный случай, конфеты и хороший коньяк. Раньше жили проще и веселее, в гости ходили..... 🤝💪✊👋

[@ДівчинкаПерлинка-о2г]

любой черный. но я этот маринад не поняла. ну не мое@@borisneufeld6297

[@DD-zz9bq]

Перепробовали кучу маринадов и с уксусом единственный который не надоедает и всем заходит. Ну и делаю его не заморачиваясь нарезал мясо, лук залил водой 1-1.5 ч. ложки уксуса посолил поперчил и все и на ночь в холодильник.Блин теперь шашлыка захотелось придется в выходные жарить😂

[@ДівчинкаПерлинка-о2г]

Я на сутки или на ночь мариную. Отлично.

[@Usershmuzertuzer]

Слоями делали для того чтобы лук не развалился. Поясню. Нарезали лук кольцами, и нанизывали кольца лука на шампуры поочерёдно с мясом. Было вкусно. Сейчас так редко готовят, типа лук горит, а мне очень нравился этот жареный лук от шашлыка. Вкуснятина.

[@натальягречка-к7ц]

Какое уютненькое видео!! А мяско то как получилось чудесно!!! С душой в каждом кусочке)

[@Gumar43]

Реально если самому развести угли на берёзовых дровах, шашлык получается вкуснее , чем из углей из мешка, не понятно из каких пород полученный . Приятного аппетита Всем!

[@T9042-t2q]

Уксус в шашлык был введен в 20х годах в ОБЩЕПИТЕ аналогом РОСПОТРЕБНАДЗОРОМ, т.к. не было холодильников, уксус убивал бактерии и снижал число отравлений

[@wiktorveber]

Лайфхак для Друже. Если нет угля, лучшее, что можешь использовать, это дубовая кора. Старая которая легко слазит со ствола, толщиной в 1-2 см. Быстро горит, даёт очень много жара, на котором можно долго жарить. По сути это наш аналог тех кокосовых оболочек на которых тебе понравилось жарить в Тайланде. По сути 1 часть дубовой коры даст жару больше, чем три части чистых дубовых дров, да и прогорит она быстрее. С дров больше половины объёма станет пеплом, с коры 90% станет угольками на которых можно жарить.

[@choojoy48]

Ага и дымит это жутко, куча канцерогенов, ни в какое сравнение с углями от дров или покупными

[@wiktorveber]

@@choojoy48 вижу вы никогда дубовой коры не видели, а если видели её не жгли. Это не сосна и не берёза, там нет смолы, и горит она как дрова. Да и покупные дрова с корой продаются тоже. И да куча канцерогенов, и в дровах и в углях.

[@choojoy48]

@@wiktorveber аа то есть именно дубовую надо найти?

[@wiktorveber]

@@choojoy48 да, я же написал изначально. И молодая не подойдёт, нужно толстую мертвую. Так как тонкая сгорит на пепел, а толстая сухая горит с меньшим количеством дыма чем даже дрова.

[@choojoy48]

@@wiktorveber и сколько часов такое искать?)))

[@GamebombCentral]

2 миллиона человек посмотрело, как неправильно готовить ( Правильно 1 кг шеи, 300 гр лука (2 луковицы), 1 ст ложка соли, 1 ст ложка перца молотого черного, 1 ложка столовая 70% уксуса развести в 200 гр воды. Мясо чередовать с луком в кастрюлю, лук кольцами и жамкать, пересыпать солью и перцем и залить водой с уксусом. Ночь в холодильнике или 3 часа не в холодильнике. И будет тот самый вкус и запах!

[@slawxzr]

Ролик когда

[@DrochyNaChichy]

На кило мяса столовая ложка перца? а жопа потом не подгорит?) многовато на мой взгляд В чередовании лука-мяса смысла ,как и Олег, не вижу. Разве что для эстетики и более удобной очистки от лука потом. Чередовал с луком ребра свиные, а не просто мякоть. Но это обусловлено скорее тем, что ребра могут "развалиться" при перемешивании, если они хоть чуть не подморожены.

[@GamebombCentral]

​@@DrochyNaChichy там вода добавляется, перец станет слабее после маринования, он для запаха. Чередовать не обязательно, потом все равно перемешивать.

[@ВладПальчиков-ы9з]

Этот миф про шашлык СССР с уксусом. Получается ветчина, вкуса мяса нет. Я родился в Баку, и никогда мой отец, а потом и я не мариновали мясо для шашлыка в уксусе. Только соль перец и много лука. Без всяких паприки, которой в СССР даже не слышали, розмарин, зира, кориандр. Лук отдельно с уксусом мариновался, добавлялась рубленая кинза, для еды с шашлыком, также аджика домашняя

[@banzayinmoment]

Суть в том, что мясо на шашлыки было вообще другое чем сейчас!!! Его было достаточно сложно достать и вполне можно было наткнуться на доенную корову которая почти умерла от старости. И вот как раз такое "мясо" доводили до более менее нормальной консистенции добавлением уксуса. Иначе жевать приходилось по очереди

[@maxpobokin]

Именно. Или если взять свинину, а там взрослый некастрированный кабан (он же "хряк") попадается. Такой запах только уксусом и убирали.

[@banzayinmoment]

@@maxpobokin +

[@АлексейМирошник-д1щ]

Это ты дохлых коров ел,мы, на Кубани всегда ели нормальное мясо. И шашлык только из свинины. Из говядины борщ варили.

[@maxpobokin]

@@АлексейМирошник-д1щ вы на Кубани, возможно, и ели. но не всем в СССР так везло с мясом. особенно в крупных городах.

[@АлексейМирошник-д1щ]

@@maxpobokin согласен,но и вам не надо обобщать.

[@olgabarracuda8880]

Я не плАчу, просто детство в глаз попало 🥲

[@MsLoveDivas]

Лук😂

[@РоманПлотников-щ8х]

Делали наши родители 1/2уксус+ вода, затем крупно молотый чёрный перец и лавровый лист,лук кольцами крупными не разминая, соль, сахарку немножко и рюмку масла, минимум 12ч.маринования, затем по очередности мясо-кольцо лука, мясо-кольцо лука и т. д. Маринованный шашлык с уксусом быстрее и лучше усваеватса в организме(нет тяжести в желудке) один из лучших рецептов приготовления шашлыка.

[@VIP_MacTep888]

Мой отец готовил в те времена всем соседям и знакомым этот шашл, все были в восторге и просили приготовить только его. Я отчётливо помню весь процесс, он никогда не вываривал всё это дело и соль добавлял в мясо с вечера, вместе с луком. С утра разводил воду с уксусом на вкус и заливал в мясо, после перчил. Кусочки мяса были побольше, а самое главное что, он всегда делал с говядины, и я бы не сказал, что мясо было жёстким. Мясо было вкусным! =)

[@sparjanec4607]

говядину тогда не везде можно было найти, да и свинина, а не хрям вонючий быстро с прилавков разбирали

[@alish2alish]

Самый "прЕкол", что в 90-х в Казахстане готовили на саксауле. Он мега долго прогорает, отдаёт кучу тепла и аромата. Но затем его внесли в Красную книгу. Неожиданно и иронично. Так что повторить вкус детства можно, но это уже статья 😅

[@elkagreenspiral]

А я и забыла, что в детстве на нем жарили. Родители всегда покупали саксаул, когда мы ехали отдыхать и плавать в местных речках или озерах. Спасибо, что напомнили😍

[@Серафим-я9х]

Можно жарить на виноградной лозе , ничуть не хуже .

[@alish2alish]

@@Серафим-я9х да на чём только не жарят. Я больше про Красную книгу 🙂

[@Серафим-я9х]

@@alish2alish с красной книгой , этотна дальный восток , на подаренные китайцам земли

[@НатальяП-г9к]

Вот гады!😂

[@smapd8553]

Делаю по стандарту шашлык, который пробовал много раз. В маринад использовал разную жидкость, кефир, минералку, без нее. Для маринования использовал разные ингр. лимон, лайм, киви, уксус, майонез. Лук идёт стандарт, добавляю всегда. Специи всегда на выбор, перец черный, соль, паприка копчёная, чеснок сухой и др. даже приправа для шашлыка. Самый лучший маринад делаю так, добавляю специи и лук к мясу,либо уксус или лимон или лайм или киви, что есть под рукой))) если майонез, то жидкость не добавляю. Потом хорошо перемешиваю его, накрываю пленкой пищевой, делаю дырочки и оставляю в тепле до вечера, вечером вытаскиваю кусочки лимона, лайма, киви и заливаю жидкостью и ставлю в холодильник. На следующий день уже можно жарить, мясо получается хорошо получается😁

[@aha2u]

Обломофф становится таким аццким старпёром, что просто прелесть! Добро пожаловать в клуб!

[@иванкудрявцев-д1б]

Не прелесть, а просто перелестать, и не смотреть эту дрянь

[@vden]

Мне теперь прям интересно, а как он всю свою жизнь готовит шашлык, что рождаются видосы с такими "экспериментами" и "откровениями" :) Понятно, что сейчас вместо уксуса льют лимонный сок, сливовый маринад или кефир - суть одна и та же - кислота.

[@kimer8165]

Я считаю что шашлык СССР не возможно повторить никогда, все потому что нужно именно то время, именно те люди, и именно та обстановка решают очень большую роль. Ведь люди СССР это не те люди что сейчас!

[@ВикторияГришакова-ъ6з]

И мясо нето что сейчас

[@eythatwasnotme2886]

и че поменялось? трава зеленее, мороженое вкуснее? ты хоть закусывай

[@Белый-н6п]

Вчера делал шашлык по этому рецепту. Все гости были в восторге. Мягкий, сочный, в меру кисленький. Правда добавил ещё немного растительного масла. Спасибо!

[@thunder90917]

Это не растительное масло, это нефтепродукт

[@Белый-н6п]

Пока ещё в Германии продукты контролируются соответствующими службами надзора. Так что думаю, что у нас оно, всё таки, растительное.😉

[@НиколайГалко-е8в]

Про масло несведующий человек написал)

[@vitrusky9163]

В моём детстве я жил в Алма-Ате, лет 60 назад, мои родители как-то не делали шашлык дома, но мы с бабушкой по выходным ходили на базар, так там, на базарной площади стоял мангал и жарился шашлык, рядом стояли 2-3 высоких столика и на них стояли миски с серым хлебом и луком, замоченном в усусе и с красным острым перцем порошком, никакого черного перца! Дрова были из саксаула- очень твердого и очень ароматного дерева. Шашлычник во время жарки периодически поливал шашлык и из бутылки с разведенным уксусом! Шашлык, исключительно из баранины!, готовился в среднем 10 минут!! Аромат стоял на весь базар!! ТАКИМ МНЕ ЗАПОМНИЛСЯ ШАШЛЫК ИЗ МОЕГО ДЕТСТВА И ТОЛЬКО ТАК Я ГОТОВИЛ ЕГО, КОГДА ВЫРОС САМ!! НИКАКИХ ЛАВРУХ, ДУШИСТЫХ И ЧЁРНЫХ ПЕРЦЕВ, НИКАКИХ РАССОЛОВ И ПРОЧИХ ЖИДКОСТЕЙ, КРОМЕ УКСУСА СЛАБОГО, БЕЗ ФАНАТИЗМА, КРАСНОГО ОСТРОГО ПЕРЦА ПОРОШКОМ И ЛУКА, СКОЛЬКО НЕ ЖАЛКО, А ДЛЯ ЖАРКИ ПОЙДУТ ДРОВА ИЗ НЕСМОЛЯНИСТЫХ ПОРОД ДЕРЕВЬЕВ И ПОДГОТОВЬТЕ БУТЫЛКУ СО СЛАБЫМ РАСТВОРОМ УКСУСА, ЧТОБЫ ПОЛИВАТЬ ПЕРИОДИЧЕСКИ МЯСО ВО ВРЕМЯ ЖАРКИ И СБИВАТЬ СЛУЧАЙНЫЕ ОГОНЬКИ!!! НЕ ДЕРЖИТЕ ДОЛГО НА ОГНЕ, 10-12 МИНУТ БУДЕТ ДОСТАТОЧНО И ВАШ ШАШЛЫК БУДЕТ ИДЕАЛЬНЫМ!!

[@RHWLive]

Ну наконец то рецепт того самого шашлыка, а не киви, ананасы и прочая дичь :)

[@helloslayer666]

Цыц, киви это топ дезинтегратор соединительной ткани и белков. Фермент актинидин, это вещь. Киви не кислотой расщепляет белки, а именно ферментом. 1.5 часа маринада с долькой киви, и у вас ферментированная мясная слизь, вместо шашлыка. Тоже самое и в желудке происходит, когда выделяются ферменты. Без ферментов, пища бы переваривалась сутки в одной лишь соляной кислоте.

[@sustweak]

@@helloslayer666 поэтому на новогоднем столе у меня всегда киви и ананас.

[@СергейИ-т5э]

Друже - БРАВО! Рад был тебя увидеть и твои комменты к Советскому шашлыку. Замечательно! Спасибо!

[@ЕгорЕгоров-м9к]

Я делаю по такому же рецепту, но добавляю 6-7 столовых ложек уксуса и в остывший маринад. Попробуйте, будет просто бомба!

[@Freedom134_]

У меня батя до сих пор прослаивает куски мяса колечками маринованного лука и помидорок. И мне нравится, кстати. Конечно на них появляются пригаринки, но в пределах разумного

[@sport_rocket]

Поэтому обычный готовый уже шашлык (желательно жирный) поливаю уксусом перед тем как съесть. Тоже бомба !

[@ry6ephatop810]

если бы Вы знали повар! Вкус мяса не надо менять!!!Любой маринад это перебой вкуса мяса!

[@protcenkov]

Сделал в точности,чуть больше уксуса! Это нечто, ооочень хороший рецепт! Спасибо большое!

[@MrGizmoIE]

а еще можно всё это не варить, а заливать/заправлять утром часов в 9-10 . и вечером всё будет норм. обычно в 20:00 - 21:00 шашлык готовился... ехх детство.

[@humaniora_for_all]

У нас дома мариновалось сразу в уксусе, стояло в литровых банках почти неделю. Я любил таскать куски из банки и подъедать)

[@НиколайИванов-ч7ь]

За неделю там произойдёт денатурация .белка)Рассыпется на атомы)

[@maxpobokin]

Что? Неделю?

[@humaniora_for_all]

@@НиколайИванов-ч7ь Я не выдумал.

[@humaniora_for_all]

@@maxpobokin Я написал - почти, т.е. 4-5 дней точно.

[@ВиталийФилимонов-ю9ъ]

@@НиколайИванов-ч7ь это чушь. Ничего там не рассыпется. Проверено не раз!

[@Chelovek_Chelovekovich]

Друже если куски шашлыка нормальные, то советую между кусочками мяса оставлять сантиметровый зазор, тогда шампур нагреваясь будет готовить шашл изнутри!☝😉

[@kwil5043]

Выезжали недавно на шашлыки, и отец друга замариновал мясо в трех маринадах, один из них был Советский - с уксусом. Стоит ли говорить, что этот шашлык мы умяли первым делом и он просто растворялся во рту? Это то чего не хватает современности - позиции Советский шашлык, уксус форевер ин май харт))

[@даэтоя-м5ж]

Лук полукольцами (тоненько), ложка сахара, пара ложек уксуса. Лук размять руками и оставить на несколько минут. Потом отжать, если будет слишком уксусной, (на ваш вкус) можно слегка промыть водой(обычно просто в чашку с луком наливаю пол стакана воды) сразу отжать и посыпать этим луком готовый шашлык перед подачей.

[@игорьклим-з4х]

Главное отличие шашлыка от мяса на костре, маринад. Это обязательно кислая среда, уксус, лимон, кефир, томат вино(сухое) и т. д. Кислота размягчает сухожилия. Минимум должно мариноваться 12 часов. Так вот отличается тем что мясо маринованое не надо выжаривать оно уже готово, его можно есть сырым.

[@ViPmemesss]

Хотите верьте или нет, но запах и вкус я почувствовал через экран😅 Спасибо, Друже, за видео

[@ded_Lermontov]

Подлиза

[@zevs165]

Верю

[@alesannova9197]

В тазике, но с цветочками. Всегда так было интересно и лук, как сейчас помню, был божественен, я его любила даже больше чем сам шашлык

[@elena5404]

И я😂😂