РУЛЬКА СВИНАЯ ВАРЁНО КОПЧЁНАЯ. СУПЕР ВКУСНАЯ РУЛЬКА

[@sergosergo4380]

вот это крутяк обожаю рульку чел мастерски канеш готовит респект ему интересный рецепт постараюсь приготовить по нему такую нямняшку!!!!!!!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ОляРоманова-ц4д]

Благодаря вам я полностью узнала технологии приготовления свиной рульки.С меня лайк)

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@alekslawrik891]

Как аппетитно смотрится рулька в этом ролике. И мы увидели весь процесс приготовления от начала и до конца. При наличии коптильни я думаю после просмотра есть шанс уже самому приготовить вкусную и ароматно пахнущую рульку уже в домашних условиях. Лайк ролику.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@Ljubasha50]

Прекрасный рецепт рулька свиная варёно копчёная. Хороший обзор сделали. красивые получились.

[@denmalahov6003]

Да рулька очень вкусно выглядит, я тоже думаю приготовить у себя дома такую свиную рульку

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@Николайбасаргин-л6ц]

Супер пупер, нужно сделать спасибо за работу и урок лайк.😋

[@smoked-meat-lair]

👍😉👌

[@melomamas1863]

е просто и не сложно. Обязательно попробую приготовить стью узнала технологии приготовления свиной рульки.С меня лайк) Вот настоящий повар -

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@larisaalex]

Просто чудо-рецепт, все просто и не сложно. Обязательно попробую приготовить

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@limpranini]

Выдался у вас очередной день готовки, в этот раз свинина ,копчености тоже люблю.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ЕвгешаГуденко]

С удовольствием посмотрел ваш видео обзор, да вкуснейший рецепт рульки вы показали, аж слюнки потекли.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@Hunter-yw3ow]

Вот настоящий повар - коптильщик всегда смотрю его канал респект !!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@user-SavelyFadeev]

Ух ты, какая прелесть эта ваша заливная рыба...ой, ну в смысле рулька свиная. Только вчера готовил и слопал огроменную - до сих пор сыт)

[@smoked-meat-lair]

Это точно. Вкусно супер как

[@kiravoropaeva1017]

Спасибо за информацию. Нужно будет приготовить себе такое блюдо. Очень вкусно выглядит.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@RuslanBereza]

А такие аппетитные рульки! Подробный практический урок по приготовлению!!!!!!!!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@marinella9470]

Выглядит очень вкусно и аппетитно.Думаю стоит попробовать.Спасибо за рецепт!

[@smoked-meat-lair]

Вам спасибо что ввы с нами

[@PearlDpUa]

У вас всегда результате красота получается! Спасибо что не жадничаете делиться своими рецептами)

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@Марсело-и4я]

Такие аппетитные рульки! Особенно от задних ног. Подробный практический урок по приготовлению.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@tolasnisar2494]

Вот это по-настоящему вкусно варёно копчёная свеная рулька.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@youtuber8247]

Попробую приготовить рульку по вашему рецепту, аппетитно выглядит

[@smoked-meat-lair]

И вкусно

[@АлксандрМ-ъ4з]

Спасибо за урок как всегда на высоте ждём новых роликов

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@АлександраЯковлева-д9ь]

это вкусно и несложно попробую приготовить

[@smoked-meat-lair]

Правильно

[@video4198]

На выходных попробую приготовить рульку по вашему рецепту

[@smoked-meat-lair]

Правильно

[@veles8431]

Вообще ваши ролики все люблю нереальные вещи творите.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ВячеславМалышев-в8г]

Ах, зачем эта ночь...))) зачем я посмотрел на это в 23.09?))) очень аппетитно!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@sanyez3705]

they look so yummy

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@mistral19613105]

Я делаю также,только у меня в камере есть парогенератор.После 60-ти градусов в лытке, при 85 градусах в камере включаю пар и довариваю до 70-ти.А дымогенератор влючаю после 30-ти градусов.Дымогенератор очень экономный называется" Дачник".

[@smoked-meat-lair]

А у нас только так, как есть

[@TheLordoftheElements]

Тема копчения не раскрыта... Но все остальное зачет! Смотрю видео с удовольствием!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ВладимирКиселёв-л6с]

Все стандартно, но, несмотря на это, все равно вкусно))

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@Andrey_Palych]

Интересно👍🏻👍🏻👍🏻 а шкурка мягкая получилась?

[@smoked-meat-lair]

Не совсем

[@ИгорьИванов-д4ж]

Доброй ночи скажите соль аскорбинка это после варки надо кидать в раствор ? И в саму кость шприцом загоняете рассол ?

[@smoked-meat-lair]

Добрый день. Варю рассол, остужаю его, потом добавляю соль и аскорбинку . Хорошенько растворяю ( чтобы не оставалось в осадке соли) и шприцую. Кость саму не шприцую а вот вокруг кости очень охорошенько надо шприцевать.

[@ИгорьИванов-д4ж]

Спасибки Вам огромное

[@zoyakalugina1190]

Главное, заморочиться. )

[@smoked-meat-lair]

И всё получится

[@СергейОсока-ф5р]

Вижу Вы поменяли вентилятор в каптильне. Лучше стало? Иеще хочу спросить какие обороты двигателя?

[@smoked-meat-lair]

У меня на обороты стоит димер(регулятор скорости). А сам двигатель сколько оборотов выдает по номеналу не помню.

[@СергейОсока-ф5р]

@@smoked-meat-lair Спасибо.

[@МАСТЕРСКАЯДИЗАЙНА]

Подскажите, пожалуйста, для чего аскорбинка?

[@smoked-meat-lair]

Аскорбиновую кислоту добавляют чтобы цвет мяса стал ярче .

[@МНЕНИЕСТОРОННЕГО]

УМЕЮТ ГОТОВИТЬ ОНИ ЛЮБИТЕЛИ ВОТ ЧТО ДЕЛАЕТ ТВОРЧЕСТВО ПРОБУЙТЕ ВЫХОДИТЕ ДЛЯ КОНСУЛЬТАЦИИ

[@smoked-meat-lair]

кто задаёт вопросы всем отвечаем

[@user-Grigoriy153]

Отлично приготовлено! А если после копчения просто сварить в воде, на много отличаются вкус и прочие ароматы от вашего способа ?

[@smoked-meat-lair]

спасибо. Если после копчения варить в воде все что у вас осело на поверхность размоется. Надо варить в чём-то. Пищевой рукав для запекания подойдёт. Тогда у вас вода не будет напрямую соприкасаться с мясом. Нам же важно оставить ароматику.

[@user-Grigoriy153]

@@smoked-meat-lair , большое спасибо за ответ, учту !

[@АлксандрМ-ъ4з]

если не секрет по чём рульки брал

[@smoked-meat-lair]

Рульки брал дорого, рубили как я хочу и задние ноги. 250руб. Но меня так просили.

[@ДмитрийВикторович-ж2л]

здравствуйте. хорошие видео. это у вас бизнес или хобби?

[@smoked-meat-lair]

Добрый день. Пока хобби.

[@ДмитрийВикторович-ж2л]

@@smoked-meat-lair у вас рабочее место сделано за серьёзные деньги. ремонт шприц и др. а какой регион у вас?

[@_BaguM]

@@ДмитрийВикторович-ж2л хобби это зачастую дорого!)) Можете филателистов спросить)))

[@ДмитрийВикторович-ж2л]

@@_BaguM удачи вам. спасибо за видео. я рассматриваю это дело как заработок на пенсии. и готовить как вы люблю...

[@Евгений-л7ч3ю]

Шоковое охлаждение сразу после сувид делать не нужно? Просто когда колбасу делаешь сразу охлаждение нужно

[@smoked-meat-lair]

Шоковое охоложденое не нужно. Да и колбасу с низким содержанием жира можно резко не охолождать, достаточно вывесить в сушку на обдув.

[@val894]

Проходят дни, бегут года неспешные.

[@smoked-meat-lair]

А рулька вкусна всегда

[@user-up15bb1zq31r]

Кушайте, наедайтесь гости дорогие. Если уж совсем совесть пропала, то можете и завтра приходить)))

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@АндрейБеляков-ч9м]

Температуру копчения не сказал можно и в маринаторе после иньектирования массировать не ждать эти дни. В общем не повар больше сказочник. 😄

[@smoked-meat-lair]

Температура копчения 83 градуса. Массировать рульку? Кто из нас ещё сказочник.

[@АльбертОвчаренко-в2к]

Уважаемый зачем делаешь много тело движений упаковал засолил потом в этом пакете сварил вынул просушил и закоптил результат будет тот же даже лучше так как сможешь подогнать цвет копчения, копчение бывает как варено копченое так и копчено вареное только первое более предсказуемо по цвету ну а так все ок с уважением коллега

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@Nickvideoo]

Я научился в своей жизни читать и писать, но готовить меня не научили.

[@smoked-meat-lair]

надо пробовать

[@КонстантинСухов-е7у]

Почему такая черная ???

[@smoked-meat-lair]

Если коптить до варки, то цвет резко меняется в сторону тёмных тонов. Если коптить после варки то цвет более светлый.

[@КонстантинСухов-е7у]

@@smoked-meat-lair у меня более светлый получается, при обычном порядке сушка жарка варка

[@КонстантинСухов-е7у]

Нет проблем с потемнением

[@smoked-meat-lair]

@@КонстантинСухов-е7у я делаю разными вариантами, копчение потом варка и на оборот. И точно при равном количестве дыма и температуре при копчении темнеет сильно после варки. Даже после того как провисит в сушке 12-16 часов, цвет сильно меняется и становится темнее. Но нам при копчении важна ароматика.

[@КонстантинСухов-е7у]

@@smoked-meat-lair человек сначало глазами видит )))

[@marilynavila5922]

Что ж, мне не на что смотреть ... хотя я знаю, что все это едят

[@smoked-meat-lair]

Многие это просто обожают

[@halinh1697]

Хороший рецепт, очень хочется его съесть

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@АлександрКарпов-н9ъ]

это не рулька это кирзовый сапог

[@СашаВелосипедов]

Выдался у вас очередной день готовки, в этот раз свинина ,копчености тоже люблю.

[@smoked-meat-lair]

мы обожаем поесть