Как сделать домашнее вино из черноплодки на диких дрожжах

Начало осени - время урожая черноплодной рябины. Как сделать вкусное домашнее вино из черноплодки? Рецепт вина на диких дрожжах и необычное применение пресса Hanhiдля отжима дробины.
👉 Подпишитесь на наш KZbin канал, чтобы не пропустить другие видео: / @russkayadymka
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/?utm... ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/acco...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdsh...
🤘 Подписывайтесь на наши соц. сети
☑️ rdshop - Вконтакте
☑️ok.ru/rusdumka - Одноклассники
☑️ / rusdymka - Facebook
☑️ / russkayadymka - Instagram
☑️ / rusdymka - TikTok

[@RusskayaDymka]

Все для изготовления домашнего вина здесь 👉rdshop.ru/shop/vinodelie? Пресс для отжима сока Hanhi 👉 rdshop.ru/shop/vinodelie/oborudovanie/press-dlya-soka-hanhi?

[@smv_-re5rb]

Прошлый сезон делал два варианта вина из черноплодки. Первый вариант - 100% ягоды, второй - 50/50 с яблоком. Оба варианта сбраживал на мезге (по так называемой "красной" схеме) "noname"винными дрожжами из местного (финского)универсама. Сахаристость сусла повышал не сахаром(сахарозой) но декстрозой(/глюкозой)., практически "на глазок". Вина получились ароматными, но очень тёпкими. В последствии мне удалось подправить сей недостаток "оклейкой" вина яичным белком (один белок на литр вина)... но это крайне муторное занятие. В этом сезоне собираюсь применить к аронии свои технологические наработки изготовления яблочных и других фруктовых вин; - предварительная обработка сусла/мезги ферментом "пектоназа" (для лучшего сокоотделения, боле быстрого осветления, и меньшего набраживания метанола) - сбраживание дрожжами "Lalvin K1-V1116", с добавлением всех нужных им солей, микроэлементов и витаминов. - измерение начальной сахаристости сусла рефрактометром и более точный расчёт добавочного сахара по "метаболическим" формулам ферментации глюкозы/фруктозы в этанол. Хотелось бы ешё попробовать сделять вино из других, сладко-плодных сортов рябин, таких как: - "Гранатная" - "Бурка" - "Ликёрная" - "Невежинская", и проч. Но где их найти в относительно "товарных" количествах? Может быть также побробовать сделать "гибридное" сусло из аронии и боярышника...

[@ALEXDAREN80]

Третий год ставлю вино из черноплодки, очень. очень вкусное. насыщенное и необычное вино, всем кому давал пробовать и дарил понравилось, и просили добавки.

[@piligrim1897]

Делаю я вино с винограда ,не пью его это не мой алкогольный продукт я его даю родным , некоторым за работу другим за другие услуги вино хорошее ,но выпью и плохо в желудке ,вот водка домашняя ,чача (трудновата но можно ) или вискарик тоже хорошо это моё , Спасибо ВАМ за видео и ЛАЙК !

[@ВячеславК-ц2у]

Делаю вино из аронии черноплодной несколько лет. Не всем оно по вкусу - вяжет и тяжеловато на желудке,но есть и преданные поклонники)) Сам не пью его практически.

[@user-veps369]

Влад, очень своевременное видео. В понедельник тоже собрал черноплодку, вышло 6 вёдер. Вчера отжал сок (Нептун + пресс), получилось 30 литров сока. Ну а дальше по твоей инструкции. Большое спасибо...

[@ОлегПанов-ж7ь]

Эх круто. Я на мясорубке намучился 15 кг вертеть. Бродило все зато здорово

[@МоисейСидоров]

​@@ОлегПанов-ж7ь купите погружной блендер киловатт (я покупал 2 штуки, по 1 000 руб), ведро аронии неспешно превращаешь в кашу за 40-50 минут

[@slonpink]

Как то всё невразумительно!! Сахаристость мерят виномером, но не на вкус!! Хуйня какая-то!!!

[@Глушков-ъ1т]

​@@slonpinkне надо, всю жизнь на вкус и все охуенно!!!!! 😅

[@Vladislav_59]

Я ягоды не мясорублю они в процессе брожения сами полопаются, а кладу целиком в пропорции на 1 кг ягод 1.2 л воды и 0.5 кг сахара (сахар сразу не размешиваю) когда всё отбродит процеживаю и добовляю сахар примерно до 5% и оставляю на дображивание.

[@МоисейСидоров]

компот получаете..... воды много.....Я погружным блендером за 1 час ведро черноплодки (10 литров) превращаю в кашу, вообще без усилий..

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день! Интересный рецепт. Спасибо большое.

[@МоисейСидоров]

рецепт бредовый ,если честно... На 1 литр сока аронии 1 литр воды??? извините, но это будет компот.... Досточно добавить 0.3 литра на 1 литр отжатого сока .... а еще лучше - воду заменить на кислый сок от осенних яблок (антоновка) или на сок синего винограда....

[@GL_SY]

Извините,может подтупил!!!сколько в итоге сахара добавлять,по 200гр на 1литр мезги?и в три этапа вносим равномерно,правильно?

[@Shmayzer]

Я собираю черноплодку когда на ней белый налёт. Сейчас в сентябре его почти нет, дождями всё смыло. Самое интересное бродит и та и та. Ни разу не было что бы не забродила сама. Хотя возможно от куста к кусту...

[@АлександрФеоктистов-ш3ш]

Часть "полученного сырья" сделай по методу сидра поставь на выдержку до нового года

[@СергейСироткин-д4и]

Посмотрел, сделал, доволен как слон. Один недостаток, слишком быстро заканчивается.

[@ИванВасильев-к3д]

А вино из черноплодки очень достойное! Только я делаю на ЧКД. Дикарям не доверяю!)

[@XiMa55]

из аронии очень вкусное вино. я разбавляю водой до 2.8рН и добавляю сахара до 23% по рефрактометру. мацерация, снятие с осадка, созревание и через 6 мес. прекрасное вино.

[@ВячеславК-ц2у]

Можно подробный рецепт с весАми,частями и прочими процентами?

[@lemon4ik3490]

Какое значение pH вначале?

[@Viktoop.]

Вы дадите рецепт?

[@XiMa55]

@@Viktoop. рецепт простой, сусло приводим в соответствие с РН3,0-3,6, brix23, все остальное по классике, с мезги снимаю через 10 дней.

[@Viktoop.]

@@XiMa55 а простым языком (переведите). Я не понимаю что вы там написали. Спасибо за ранее.

[@dimaseek270186]

Я поставил черноплодку немного по своему: 1. Вместо воды - свежевыжатый яблочный сок. 2. Вместо сахара - декстороза. 3. Дрожжи - культурные, beervingem с питательной солью. Вино получилось просто бомбическое - цвет, аромат, вкус. Все просто шикарно.

[@КуртВассерман-т3к]

Я делал с яблочным соком не понравилось, очень тяжело на желудок. Скоро буду дегустировать черноплодку с изабеллой, отпишусь.

[@ОлегПанов-ж7ь]

Загазировать и почти сидрр 👍

[@ОлегПанов-ж7ь]

Делал на лалвин 1118. Бродило здорово 21 день . Но по неопытности сахара добавил мало. Спирта около 6-7. (((

[@МоисейСидоров]

абсолютно с вами согласен, но 1) пропорции все же должны быть 70% сок аронии, до 30% яблоко (антоновка, или прочие осенние сорта, чес кислее- тем лучше, летние яблоки не подходят)... можно использовать синий виноград (Молдова и тд) На в коем случае не добавлять яблока больше, иначе это будет уже не черноплодка!! 20-30% -это максимум!!! 2) да, лучше декстроза, но сахарозу можно инвертировать, тогда разницы почти не будет...ну это по мне.... 3) в 21 веке - только дрожжи ЧКД, гервин или бирвингем, согласен... полный бред с дикими дрожжами - ну пора забыть про дедовские методы...

[@МоисейСидоров]

@@ОлегПанов-ж7ь сахара добавляем минимум 20%... то есть если у вас 10 литров сусла, то надо добавить 2 кг... Это же элементарные основы виноделия, разберитесь!!

[@bagatka86]

Ребята, только не слушайте про мясорубку! Сам вчера пробовал: вся кухня загажена, сок прет со всех ее щелей. жмых не проходит и забивается. Идеальный способ и очень быстрый это комбайн или блендер! буквально 5 мин работы и все чисто. ))

[@RusskayaDymka]

мясорубка мясорубке рознь, и комбайн комбайну тоже. думаю, каждый найдет для себя удобное устройство из своего арсенала

[@bagatka86]

@@RusskayaDymka тоже верно. Поделился лишь своим опытом)

[@ОлегПанов-ж7ь]

Тоже намучился с мясорубкой лепсе. Вот куплю тм 12 и алга

[@ВенераКаримова-г3й]

У меня чоппер,классно !

[@ГеоргийСмирнов-ю8я]

Ручной мясорубкой тоже нормально 😂

[@arifovs]

сахаристость на вкус - это высщий пилотаж🤣🤣🤣😂😂😂

[@ОлегПанов-ж7ь]

Вопрос новичка : можно было сусло до 20 проц. Сахаром с помощью ас-3 довести. Или в сусле таком сахар не померять ?

[@АндрейВедерников-п7у]

Вместо воды надо было добавить смородину получается бомба очень вкусно

[@user-fw9ve7bs8y]

Вино из черноплодки и кислых яблок самое-самое любимое. Фору даст винищу из чёрной смородины. Но мы все же ставим на культурных дрожжах, выпендрежники хреновы.)

[@ВадимЧернышёв-о5и]

Я не так давно тоже поставил вино из черноплодки, еще бродит, а на жмыхе я поставлю брагу сахарную!

[@c-soyka8659]

Большое спасибо! А у меня инжир бродит .....Посмотрю,что получится?

[@ОлегПанов-ж7ь]

Подписался . Лайк ! Только укупорил 29 бутылок вина из черноплодки

[@МоисейСидоров]

купите погружной блендер киловатт (я покупал 2 штуки, по 1 000 руб), ведро аронии неспешно превращаешь в кашу за 40-50 минут

[@Александр-ю5в9й]

Это вино стоит делать...

[@NikitaStribog]

Я когда делал вино из черноплодки, использовал соковыжималку салют и ставил на чистом соке. Только это совсем не домашняя работа! работа на салюте только на улице!

[@МоисейСидоров]

согласен,лучше на чистом соке... чем бодяжить водою....

[@МоисейСидоров]

согласаен, уже 5 лет хочу купить салют..... но пока обхожусь блендером

[@Pershcing]

а рефрактрометром сахаристоть померить ?

[@RusskayaDymka]

можно. а можно и как я - на вкус

[@Viktoop.]

Сколько стояло по гидрозатвором ? По времени.

[@АндрейНечаев-я3р]

Вообще напрашивается вместо воды добавлять разведенный концентрат виноградного сока или магазинный сок.

[@RusskayaDymka]

как вариант

[@Петровная-х3щ]

Зачем портить натуральный сок магазинной синтетикой?

[@klojmax]

Хорошее вино, бродит, правда долго.

[@mvsuteev]

я мелю блендером, гораздо удобнее

[@fadeefs222]

Свежая черноплодка понижает сильно давление ...а вино?

[@ВадимЧернышёв-о5и]

а вино сбалансировано! ))))

[@piligrim1897]

вино это если у Вас здоровый идеально желудок ,если этого нет не вините вино , почему стучит сердце или болит голова у вас вино полностью и правильно не расщепляется в желудке !

[@ВадимЧернышёв-о5и]

@@piligrim1897 все хорошо в меру!

[@APOSTOL_75]

Пьют вино без меры только алкаши им всё равно с чего торчать, а с двух бокалов хорошего домашнего вина вреда не будет только в удовольствие и в пользу , под сырок или рыбку горячего копчения

[@RusskayaDymka]

я вот тоже читал про это. но не почувствовал, хотя в процессе съемок уговорил бокала 3 молодого вина

[@user-sk5uc7fz9]

Непонятный рецепт, нет точной дозировки на какие сутки и сколько добавлять сахара

[@ВикторМарыков-о2и]

Бродило две недели (шапка так и держалась, брожение шло),шапку сбивал, пропорции на килограмм ягод литр воды и 200гр сахару,решил что достаточно и снял с осадка,добавил ещё сахару,через трое суток попробовал,а оно солёное!!!В чем дело кто знает?

[@ev-skovorodko]

вывод один - вместо сахара была соль!))))

[@sergeil1374]

!

[@DimonBerezniki]

Зачем усы сбрил, дурик? © 😂😂😂

[@RusskayaDymka]

были выходные... когда коту нечего делать, он лижет яйца. когда мужику нечего делать - он бреет морду )

[@МоисейСидоров]

На 1 литр сока аронии 1 литр воды??? извините, но это будет компот.... Досточно добавить 0.3 литра на 1 литр отжатого сока .... а еще лучше - воду заменить на кислый сок от осенних яблок (антоновка) или на сок синего винограда....

[@piligrim1897]

ВЫ уверены что белое ведро от Вас с лева пищевое , Уверен 98% оно не ПИЩЕВОЕ !

[@RusskayaDymka]

все (одно большое, два маленьких) пластиковые ведра пищевые. ни одно ведро при съемках не пострадало )

[@АлексейБонд-е4й]

При всем уважении, друзья, вином можно называть напиток сделанный по технологии брожения виноградного сока :). А для этого надо придумать другое название ;) Ну не лишним добавить, что при приготовлении вина не должен даже появляться продукт под названием сахар

[@АлександрАндреев-ь8д]

Плодовое вино - собирательное название слабоалкогольных напитков, для изготовления которых могут использоваться любые фрукты и ягоды, за исключением винограда.

[@RusskayaDymka]

в самом начале об этом говорю. но называть это питьевой брагой - правильно, но некрасиво. вот коллега Александр хорошо написал - плодовое вино

[@ИльясШайхислвмов]

Плодово-выгодное