Вино из Черноплодной рябины! Простой рецепт приготовления! Дегустация!

Приветствую дорогие зрители! В этом видео я приготовлю вино из Черноплодной рябины! Простой рецепт приготовления! А в конце видео вкусная дегустация!
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Ягода черноплодной рябины 6 кг.
- Изюм 50 гр.
- Сахар 1 кг.
- Вода 1.2 л.
- Бродильная ёмкость.
Размельчить немытую ягоду черноплодной рябины блендером или мясорубкой. Поместить мезгу в бродильную емкость ( желательно с большим горлышком) засыпать 500 гр. сахара и залить 1200 мл. воды. Хорошо перемешать. Далее накрыть горлышко марлей и убрать на подоконник на 5-6 дней для начала брожения. Два раза в день хорошо перемешивать.
Когда начнется процесс брожения нужно отжать мезгу от сока с помощью марли. Сок залить в ёмкость для брожения, добавить 500 гр. сахара, хорошо перемешать. Поставить под гидрозатвор и убрать в темное место комнатной температуры для дальнейшего брожения.
Оставшуюся мезгу необходимо поставить на второе брожение. Для этого понадобиться 500 гр. сахара и 1500 мл. воды. Поместить мезгу в бродильную ёмкость, добавить воду и сахар и хорошо перемешать. После чего накрыть марлей и убрать на подоконник для брожения.
Через 5-6 дней когда начнется процесс брожения нужно так же отжать сок от мезги с помощью марли. Мезга больше не понадобится. А сок нужно добавить в первую партию сока. И убрать в темное теплое место для брожения на 30-60 дней до полного окончания брожения.
После месяца брожения нужно несколько раз вино снять с осадка. После прекращения брожения залить в стеклянную тару и поместить в погреб для настаивания от полугода и более. После чего можно дегустировать!!!

[@МоисейСидоров]

1) вода в черноплодку добавляется для частичного снижения терпкости, а не кислотности (кислоты там маловато) 2) Вместо воды лучше использовать сок кислых осенних яблок (антоновка и тд), самый простой способ -через соковыжималку... яблоко (от 20 до 25-30% сока не более) (или синий виноград ) усложняет вкус, и привносит нужную кислотность... К слову , в обычную черноплодку (она довольно постная) в самом конце все таки лучше внести немного кислоты (лимонной) (буквально пол- чайной ложки на 3 литра, в общем по вкусу..), и вкус вина существенно улучшается ... А насчет купажа: не зря есть яблочно- виноградные соки, а в СССР был даже сок " черноплодка + яблоко" -они хорошо совмещаются.... 3) ну а так - здесь намного ошибок меньше, чем при облепихе.. Хоть винные затворы наконец купили, а не допотопные перчатки... единственно - винное брожение идеально проходит при комнатной температуре, излишняя теплота в виде батареи тут как раз не нужна (и даже вредна...)

[@smv_-re5rb]

По своему опыту - излишок терпкости хорошо убирается "оклейкой" яичным белком (один белок на 1-2 литра вина, по вкусу). Также, вместо сахара раньше использовал декстрозу(/глюкозу) а сейчас - "инвертированый" сахар на яблочном соке (1кг сахара растворяется в 400мл сока, добавляется 5гр лимонной кислоты и греется на водяной бане в течении 90 минут). Сахар добавляю не "на глазок", но для достижения общей сахаристости сусла в 25-26% (сахар вношу в три приёма, по мере сбраживания. Собственного сахара в черноплодке обычно не более 8%) И использую только специальные, "культурные" винные дрожжи...

[@lunanikvrbCrazy_Luna]

Спасибо .Все четко и понятно!!!

[@SashkoRizhiy]

В этом году сделал 9 литров вина, к большому сожалению больше сырья не нашел, получилось просто сказка, настолько вкусно, что магазинные вина как то и неохота пить, очень вкусно, насыщено, угадалось и по сахару в самую точку, бродило чуть более 2 месяцев , сьело 2,5 кг сахара, но получилось примерно полусладким, умеренной крепости. Все мои гости в восторге, я тоже.

[@Томатынаподоконнике]

Подскажите на какое количество

[@SashkoRizhiy]

@@Томатынаподоконнике Где-то 8 литровое ведёрко ягоды было

[@АнатолийБойченко-с3ж]

Молодец😂

[@ТатьянаПолтавец-ф9н]

Спасибо за видео

[@Александр-н4и9ц]

Почитай про черноплодную рябину ! Кому и сколько можно а кому вообще не следует употреблять !

[@ТатьянаСалмина-ч7ь]

Самое толковле видео по вину из черноплодки! По шагам, да еще и с описанием

[@Людмила-ш6ф6з]

Просмотрели больше. Десяти видео с рецептом вина.. Этот. Лучший. Сделали. Так ждем резуьтат.....

[@user-fn4we3jg3v]

Спасибо за полное четкое видео

[@ВераПоздеева-п4м]

Класс, всё ясно и понятно! Спасибо большое!

[@ponttikamies2171]

В место блендера ведро с плоским дном и литровую бутылку с водой. Ягоды в ведро и бутылкой раздавить.Давленная ягода с сахаром больше сока даёт.

[@НинаТарасова-ж6н]

Вкуснота! Мама раньше всегда его делала!

[@АристархТемников]

Спасибо за рецепт, получилось хорошее вино. Но если добавить немного больше воды вино будет менее терпким и более жидким. Можно добавить на 1-2 литра воды больше и всё получится.

[@ШаманСибири]

Отлично!

[@nota6095]

Вы настоящий Мастер! Супер!

[@BorisMymrikov]

Молодец! Все правильно и качественно!

[@НинаРован]

Отличное видео, супер!

[@Doom8403]

ВКУСНЯШКА! наверное! вот бы попробывать!!!

[@ЕленаСмирнова69]

попро - бЫвать!!!!!!!! А, бЫла ни бЫла!!!

[@СергейГригорьевич-ч5х]

Спасибо за рецепт. Всё разложено по полочкам. Попробую.

[@nadshik7870]

Ну мужик, МОЛОДЕЦ! А ВАС ЕЩЁ ДВОЕ, БЛИЗНЕЦЫ? СПАСИБО! А Я СОК ЗАКАТАЛА А МОЖНО ИЗ СОКА ВИНО СДЕЛАТЬ?

[@ВикторКинт]

Надо еще попробовать

[@НатальяАндреева-т5г]

Благодарю за рецепт вот тоже посмотрев много видео делаю щас по вашему рецепту❤

[@ТатьянаАристова-ъ3ь]

Супер

[@Надя-р2ж1й]

15:20 спасибо за рецепт!!!

[@АпролУкенг]

Вы лучший🎉🎉🎉🎉

[@ИринаНедельская-г2т]

Молодцы, класс❤

[@Александр-е7р2м]

В пластиковой бутылке можно делать вино? И что будет если отжать виноматериал на два дня позже? Сегодня, завтра нет времени 😢 ... работа

[@СветаИванова-о8н]

У меня, говорит, все бродильные ëмкости заняты😂 А их, видмо, не мало 😊

[@ЕленаСмирнова69]

🤣

[@SebastjanPereiroTorgovecDerevo]

Вопрос к автору как к специалисту, вот если процесс об.еденить в место двух раз брожения сделать все за один раз, то есть, добавить сразу в два раза больше воды с учётом второго брожения мезги , чуть добавить больше сахара и увеличить время активного брожения тоже в два раза. Как вы думаете такое прокатит?

[@ИринаИрина-х1щ7я]

Скажите пож.,а если нет подвала, настаивать в холодильнике или можно просто оставить в квартире в темном месте? И оставлять под опущенной перчаткой или под капроновую крышку? Заранее спасибо!

[@ШаманСибири]

@@ИринаИрина-х1щ7яМожно разбить по банкам и оставить в квартире, но употреблять в ближайшее время. В течении года. А в холодильнике хранится дольше.

[@Samodelki-Barnaul]

*Главное водку не наливать, как многие делают)))*

[@noname-st9zf]

Советую отжимать френч-прессом.

[@ШаманСибири]

Попробую, спасибо за совет.

[@СашаМуранова]

😳Вот это да!Супер решение, спасибо!

[@user-vo4qv9eo6y]

А что такое 😊френч пресс, где купить?спасибо

[@cherniy_pios]

Давеча были на Алтае, там такая черноплодка растет, причем никому не нужная, мед просто, а не рябина, я сдурковал и не набрал. Ну ничего на тот год уже не пропущу )

[@ЭльвираВавицына]

Дедушка мужа делал такое вино. Давал попробовать в молодости. Помню, что из красной рябины было вкусней, чем из черноплодки! )))

[@bandierarossa1072]

В каком месяце собирали?

[@ЕленаАхмедова-п4я]

Сахара всего 1500 получилось?

[@irinazelenograd3526]

Понравился рецепт, но я не справлюсь, погреба нет, городской житель.

[@ТатьянаГорбунова-з7ы]

Если запах уксуса, вино испорчено,использовать нельзя нигде.

[@РинатИсмагилов-и9е]

Сколько градусов выходит вино?

[@ФлюраЮлбарисова]

А когда лучше собрать рябину .

[@АлексейЕмельянов-э1х]

У меня к сожалению только мытая черноплодка. Она не будет бродить? Как быть? Может тогда винные дрожжи добавить?

[@yzbagosa]

Добавьте виноград или изюм

[@cherniy_pios]

Винные будет отлично, только не спиртовые

[@ЮрийЧерников-м3у]

Купите дрожжи для фруктовых вин.

[@СветланаАлексеева-п2я]

Я так понимаю изюм тоже не моется. А если он покупной?

[@Наталья-ц8ш6ж]

Надо покупать правильный изюм необработанный парафином

[@СветланаАлексеева-п2я]

@@Наталья-ц8ш6ж спасибо

[@frolovsi]

По тексту получается 1,5 кг сахара в сумме? Так сколько правильно?

[@ШаманСибири]

1.5 кг сахара. Можно больше если любите сладкое.

[@frolovsi]

@@ШаманСибири В оглавлении 1кг. Ошибка где?

[@slonpink]

Не понял всего 6 кг черноплодки или в каждой по 6?? Сколько всего сахара на кг?

[@ШаманСибири]

@@slonpink На один кг ягоды 166 гр. Сахара. Подробный рецепт в описании под видео.

[@ЕвгенийКуревин]

👍👍👍🍷🍷🍷🥃🥃🥃🥂🍻🍺🍹🍸

[@tgn138]

гидрозатвор никогда не ставлю.kzbin.info/www/bejne/eHnUdYOfrbyKhrM

[@ТимаКатовских]

Чушь собачья, ниже нормы давление не снизит. А вот если проблемы с жкт, то нужно осторожнее

[@user-qe4op1bt5t]

У вас больше нечем мешать

[@eduardberezin7658]

Нужно уметь правильно готовить

[@ВадимЖиров-д1г]

Яблочный сок лучше бы использовать для понижения вязкости. Ну и пресса для отжима Вам не хватает.

[@ВалентинаЗиновьева-в8э]

Легче сделать ликер покрепче 19:14

[@Trantor78]

Это не вино, а брага какая-то.

[@НинаБорисова-м8ю]

Вы пробовали ? Вино по этому рецепту получается замечательное! Во время известной болезни ковид.... Прочитали, что именно черноплодной вино благоприятно влияет на выздоровление лёгких.. С тех пор ставим именно по этому рецепту. Получается хорошее столовое вино. Пьют его понемногу, а не для того, чтобы напиться ... И не критикуйте того, чего сами не делали ..

[@Trantor78]

На даче два здоровенных куста черноплодки, все усыпанные ягодами, но посмотрев ролик, что везде добавляем сахар, сахар, сахар - пусть лучше птицы съедят.

[@olegbusirev1710]

Брага от слова брожение , любое вино по сути брага.

[@ЧеГевараБарменталь]

В не пищевой ёмкости бродить чего-либо это полная хрень

[@Анатолий-ь7и1я]

Если кто пробовал раньше это вино , то второй раз не решится - дерьмо полное.

[@sergvolostnov839]

Если руки не из того места, а в башке нет масла, то и из винограда бурда будет.