СУВИД настойки | Готовые настойки за несколько часов

[@МаксимКоледа-ю8х]

Классно, давай больше рецептов настоек

[@АлександрПельков-ф5е]

Надо было в банке ставить, смысл с пакетом мучаться

[@sergeysyzran]

Идея хорошая, мне кажеться если добавить немного листьев мяты будет совсем огонь )

[@John_Riddik]

Я всегда обычно так и ставлю эту настойку, только с мелиссой. Как по мне интереснее получается чем с мятой.

[@ДмитрийЧеремискин-б7р]

Ускоренное созревание оно не настолько эффектно, как длительное. При длительном теряется примерно 20% спиртуозности, напиток более легкий получается и ароматика в нем более сильная. При ускоренном теряется 5-10%, если еще перед запайкой в вакууматоре добавить сахар, то напиток получился бы более мягким. Как вариант имеет место и все неплохо получилось. В принципе при фальшдне можно чистый напиток наливать, ягоды тэн не заденут, сахар в виде сиропа использовать и плотно закрыв не отдавая ангелам лишние градусы получить достойный продукт. Думаю об подобном аппарате, но пока еще до него не созрел. Сувид хорошего качества стоит недешево, а перемешивание только для равномерного распределения тепла. В данном автоклаве при герметизации можно получить нужный результат с любым продуктом.

[@dartvaider666]

делал подобное в кубе с тэном и автоматикой, под куб ставил магнитную мешалку, в куб вставлял бутылек с вакуумной крышкой и магнитным бруском нержавейки, единственное от нагрева вакуумная крышка слетает, нужно другую конструкцию для вакуума придумать.

[@ДмитрийЗвягинцев-л1е]

Как идея, использовать стеклянную банку с резьбой и мультиварку в режиме шеф повар. Мультиваркой выставить аналогичные показатели. В банке при нагреве до нужной температуры периодически открывать крышку для сброса давления. После нагрева температуры, давление также перестанет подниматься. И в место сахара использовать дикстрозу, чтобы снизить похмелье. А так у каждого варианты хороши. Всем добра!

[@Sergio.78.]

Я кстати так домашний вискарь состаривал, сутки в автоклаве +55, потом сутки в холодильнике до Нуля. И так неделю. Вискарь бомба получился. Вот думаю так же с разными настойками поэксперементировать 😊😊😊

[@Андрей_Олегович]

А чего бы не поставить в банке? И да, моторчик для су-вида это ну такое... не повредит, конечно, но и вот прям острой необходимости в нём не вижу. Делаю подчерёвок в мультиварке: солю два-три дня в холодильнике, добавляю специи, кладу в зип-пакет. Пакет закрываю, но не полностью, опускаю его в раковину с холодной водой, выгоняю воздух, закрываю пакет окончательно. В мультиварку воду, в неё пакет на 6 часов при температуре 80. Чтобы не горело - на дно тарелку. Ччтобы не всплывало - другую тарелку на пакет. И всё получается очень даже годно, без циркуляции воды.

[@Андрей_Олегович]

@@АлексБ-х4и тот подчерёвок, о котором говорю я имеет размеры примерно 7-10 см в ширину, столько же в высоту, в длину я режу кусками сантиметров по 15-20. никакой беды заменено не было. вопрос в поддержании стабильной температуры. мультиварка справляется на ура. и ещё, как колбасник скажу, что в воде при t=80С колбаса и мясо варятся со скоростью 1мм в минуту. Цель - достичь температуры ~ 70С в центре изделия. время варки определяется не длиной изделия, а диаметром. Варю намного дольше потому, что люблю какая шкурка получается при этом.

[@tayatayn4255]

Здравствуйте! Зип-пакеты самые обычные используете? Как воздух выгоняете?

[@igoryninpo]

Одно дело сделать настойку, другое стабилизировать для конечного результата. И чем дольше выдержка, тем вкуснее результат. И он меняется от лучшего к не особо и наоборот. Но конечный результат всегда лучше только сделанной. Своя настойка как своë вино, с каждым годом всё лучше.

[@UncleVova73]

При 55 градусах вполне хватает 6 часов,проверено на опыте.И да,если ставить на вишне,то только с косточкой!Это моё мнение!

[@Vladislav_59]

Настойка на вишне с косточкой получается вкусней.

[@ДжериЛи]

У меня Вейн на 42 литра покупал с автоматикой примерно 3 года назад, там есть это функция сувида? От 30 градусов и 24 часа режим там есть? Я даже не смотрел😂

[@RusskayaDymka]

расширенные диапазоны времени и температуры появидись в новом болке управления автоклавом, который вышел прошлой осенью. раньше температура была в пределах 100-120

[@ВиталийПутнин]

​@@RusskayaDymka Добрый день, а старую модель автоматики можно как-нибудь обновить, прошить до новых возможностей.

[@vladvolf73]

А как же синильная кислота в косточках? Это же яд?

[@Fighting_Cat]

Зачем с пакетами возиться? Банка прекрасно подойдёт. Только наливать надо не полную и на секунду приоткрыть крышку, когда настойка нагреется, чтобы стравить лишний воздух.

[@ЛеонидЖданович-щ2с]

👍👍👍👍👍

[@Vladislav_59]

👍

[@МаксимВасильев-п2м]

А где есть видео про вишнёвую настойку?

[@russiancaliber7957]

споил даму 😁

[@man4418]

Для жидкого стал использовать банки с вакуумными крышками. Кмк удобнее пакетов.

[@ДмитрийКраснов-б4у]

Делал так хреновуху и вишневую. Использовал аппарат сувид, держал при 50 градусах 5 часов. Получилось шикарно, хреновуха мягкая и пилась легко.

[@borodatyi_ohotnik]

а нельзя было в банке поставить, чем мучиться с пакетом?

[@RusskayaDymka]

я не мучился) попробовать можно и в банке

[@GeorgiiBatalov]

Уже лет 5 делаю в сувиде настойки, скорость намного выше чем традиционное настаивание, в среднем в неделю делал примерно 100л в не супер интенсивном темпе.

[@vo_sa]

девушке сувид не понравился. месяц выдержки вкуснее.

[@LighterW]

налил я в стопарик настойку вишневую. попробовал- понял , настойка @уёвая. налил я стаканчик настойкулубничную и понял, всё классно, настойка отличная

[@sdobrick]

С косточкой в сто раз вкуснее, проверено.

[@ЮрийВолков-и1э]

Влад у вас в Кирове ещё много таких красавиц?А пьяную вишню отдать кулинарам!

[@RusskayaDymka]

У нас в Кирове много красавиц, но таких больше не делают

[@romus1.9.8.0]

Влад! Просьба вынести микрофон из под бороды))) звук станет качественнее😂

[@Эдуард-о8э5м]

здравствуйте .Есть калонна из 2 царг полтара дюйма набита спн нержавейка.три датчика температуры .В кубе .В нижней царге -одна треть калонны .И В верхнем узле отбора .При дробной перегонке если орентироваться на термометр в нижней царге то скорость отбора может быть менее 300 мл .Целый день гонишь 1.5 литра спирта .При этом верхний градусник стоит стабильно .И при увеличении температуры в нижней царге при увеличении скорости отбора краном -тоже стоит очень стабильно .ПОЧЕМУ ТАК ? И могу ли я тогда отбирать тело при увеличении температуры в нижней царге на плюс 2 десятых тогда скорость намного больше около 600 миллилитров -но в верхней царге при этом температура останется таже что и была при отборе голов ? Оценили 0 человек

[@RusskayaDymka]

да. я обычно ориентируюсь на температуру в зоне чуть ниже узла отбора

[@Андрей_Олегович]

Между кубом и царгой поставь ещё мини царгу сантиметров на 20, не больше. В неё засыпь спн размером на 1 мм больше, чем в основной царге. На неё поставь узел отбора по жидкости. Можно без крана и доохладителя, просто натяни трубку с Гофманом. При подходе температуры в кубе к девяноста гоадусам, приоткрывай Гофмана, установи скорость 1 капля в три-четыре секунды. С ростом температуры в кубе увеличивай отбор так, чтобы к t~97С капало 1-2 капли в секунду. Дальше. Мерить температуру в царге стоит сантиметров за 20-30 до основного узла отбора, а не внизу. Рост температуры в царге обусловлен прорывом туда более высококипящихи фракций, чем спирт. Но ты же помнишь, что мы пытаемся не пустить их вверх, отбирая снизу, да?;) И вообще, тебе не пофиг, что там внизу колонны? А вот когда рост температуры начинается ближе к верхнему УО, пора что-то делать, типа снижать отбор. Скорость отбора определяется подаваемой мощностью. Грубо говоря на 1кВт -1 литр в час. А вообще иди на хоум дистиллер, там много узнаешь.

[@Эдуард-о8э5м]

@@Андрей_Олегович спасибо за ответ .На форуме куча товарищей которые несут чушь .Никто так не ответил как вы .Когда понимаю что дают советы те кто сам не знает что пишет спрашиваю у него ---сколько ты занимаешься --говорит пол года .Самому еще учиться надо а уже советы начинают бестолковые давать .Сфоткай и покажи аппарат .я описываю колонну и насыпку где стоят градусники .Какой холодильник .Но они опять -покажи фотку .Смешно...Моя ошибка в том что делал скорость отбора без поправок по нижнЕму градуснику в царге .А при открытии крана температура должна повыситься .А как она повышалась на 2 десятых от значения которые были при отборе голов я сразу прикрывал кран .получалось очень маленькая скорость .при этом температура в узле отбора нисколько не изменялась .Нужно видимо делать так .После отбора голов выставить краном скорость отбора ---ну скажем 600 мл .И после этого зафиксировать новую температуру на градусниках которая ПОДНиМИТЬСЯ однозначно .И по этой новой температуре уже вести отбор тела --ПРАВИЛЬНО ?

[@aleksanber711]

Интересно, но Сокслет тоже самое делает за 2 часа.

[@John_Riddik]

Там компот получается, ибо это всё варится при высокой температуре, и явно не 55°

[@rw176]

залил вишню 45-ти градусным спиртом...😂😂😂 А что не сырцом 40градусным,тоже ведь спирт