روش اصولی سرخ‌کردن ماهی به سبک اصیل متداول در جنوب ایران و تهیه لذیذترین خوراک با ماهی شوریده

[@arminettehadi8836]

سالها پیش در فصل بهار در نمایشگاه کتاب کار میکردم و باشکوه ترین و لطیف ترین مناظر و آب و هوای دنیا را در بهار تهران میشد دید . وقتی انبوه ابرهای باران زا با رعد و برق از فراز قله توچال به دره اوین درکه سرازیر میشد و رعد و برق و رگبارهای شدید ؛ بوی بهار را می آورد و قله دوباره برف نو می آمد . یاد بهار تهران و توچال بخیر . سلام من رو به توچال و تهران و بهار تهران برسونید .

[@yousefjafarinasab4531]

درود بر شما ماهیهای شمال بیشترشون تیغ بسیاری دارن و در سرخ کردن با برشته شدن زیاد، مقداری از تیغای ریز برشته و قابل خوردن میشن و مزه بهتری پیدا میکنه ماهی، ماهیای جنوب بیشترشون تیغ کمتر دارن و میشه کمتر سرخ کرد و مزه اصلی ماهی کمتر سرخ شده رو چشید و لذت برد. با تقدیم احترام

[@mostafanosratpour4247]

به به. ویدیوی مهیار خان که میاد ذوق‌زده میشم🙋🏻😍

[@farzaadkhaan]

دقیقا... سرشار از دوپامین می‌شم 😅

[@nikooyousefi1924]

سلام درست کردم نتیجه مطلوب وبسیارعالی مچکرم از شما بزرگوار

[@hamidjavanmardi8224]

درود استاد عزیزم... بسیار بسیار حرفه‌ای سرخ کردین شما واقعا بی‌نظیر هستید ...تصدق مهرتان استاد عزیزم ..💚💚💚💚💚💚

[@rezachaecheehassanalideh3410]

درود بر شما در اصل در شمال طبق روش اصیل برای سرخ کردن ماهی سفید بعد از خورد کردن شسته نمیشه و با خون سرخ میشه و فقط نمک زده میشه عموما از ماهی سفید نر برای سرخ کردن استفاده میشه گرفته شدن فلس طبق سلیقست اگر گوشت نرم تر بخواهید فلس رو نگه میدارید اگر برشته تر فلس زده میشه و در زمانی که به برشتگیه مورد نظر رسید زیر گاز خاموش شده و نارنج زده میشه و درب ماهیتابه گذاشته میشه در حدود سه تا پنج دقیقه بهترین ماهی هم ماهی نر رودخانه هستش اونهم منطقه کیاشهر گیلان یا بندر فرحناز قدیم امیدوارم کمکی به دوستان کرده باشم همیشه خوش باشید

[@Ni-to5ek]

نوش جان. اگر علاقه مندید حتما ماهی حلوای سفید (نه قباد) رو هم امتحان کنید. پشیمون نخواهید شد. جای من رو هم خالی کنین 😀

[@MaryamJafarieh-gq3kg]

با سلام خدمت استاد گرامی آموزش بسیار کامل و جامعی در مورد سرخ کردن ماهی فرمودید. مثل همیشه یک👍😍🌺☘️

[@aminkeykha5546]

درواقع آنچه که بوی ماهی رو میسازه آب میان بافتی ( interstitial fluid ) است در خوزستان با نمکسودن زیاد آب میان بافتی رو خارج میکنیم و بوی بهتری رو ماهی میده همین زمان نیم ساعت که جناب مهیار فرمودند زمان کافیست چون بیشتر ممکنه بافت ماهی های سفت ، خشک دربیاد . درباره ی ماهی شوریده ممکنه این اقدام یک باید نباشد ولی درباره ی سرخ کردن ماهی های fishy تر اگر این کارو نکنیم بوی ماهی آزار میده . چقدر خوشهالم که سر آشپزی پیدا کردم که دید و داوری پخته و سنجیده ای داره . سپاسگزارم مهیار جان 🎉🎉🎉🎉fruit de mer به به

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به دوست فرزانه امین‌خان عزیز قطعا شوریده نیازی به هیچ تغییری در طعم و رایحه ندارد و حتی همان مقدار زردچوبه هم بسیاری از موارد بنده استفاده نمی‌کنم. ولی از جذب یکدست و مناسب نمک بهره‌مند می‌شود. به منظور حفظ سهولت و اختصار از ورود به بحث اسمز اجتناب کردیم، و شاید بمبک کاندیدای مناسبی برای یک دستور مفصل‌تر در مورد تکنیک‌های طعم‌گیری و طعم‌دهی باشد. از لطف و توجه شما دوست عزیز بسیار ممنونم.

[@lili-je1ol]

با درود فراوان خدمت جناب مهیار خان ،گرچه متاسفانه اهل غذاهای دریائی نیستم 🙃 اما ویدیوهای شما را "نباید" از دست داد🙂ضمنا پیشاپیش سال نو و نوروز باستانی زیبایمان را خدمتتون شادباش عرض میکنم و آرزوی سلامت،سعادت و بهروزی برای شما و عزیزانتون دارم.همچنین امیدوارم در سال نو فر ایرانی بعد از سالها تباهی دوباره بر جان و خاک میهن عزیزمان بتابد و ایرانیان میهن دوست شاهد و عامل پیروزی نور بر تاریکی باشند.نوروزتان خجسته🌷

[@aminkeykha5546]

@@YummyGastronomy دقیقا بمبک رو سر فرصت برامون شرح بده حتما، دیگران هم از این فرهنگوری شما بهره ی بیشتر ببرند . بسیار ازت سپاسگزارم . این فقط آشپزی نیست 🙏🏼

[@ghias97]

سلام استاد،دقیقا درجنوب بلوچستان هم بیست دقیقه روی ماهی سنگ نمک میزنن وبعدآبکشی میکنن،ممنون ازشما❤❤❤

[@nadershojadel4277]

چقدر عیدی؟😮 چقدر عیدی؟😮 ایول به مرامتون که شب عید ماها رو میسازید؟ 🌹درود بر شما🌹

[@YummyGastronomy]

درود بر نادرخان بزرگوار برگ سبزیست تحفه درویش :) قربان مرحمت جنابعالی.

[@Raminallahyari]

چرا احساس میکنم مادر من دقیقه ی بیشتری ماهی رو میپزه واقعا ام خوشمزه میشه.

[@YummyGastronomy]

درود بر شما و پاینده باد مادر گرامی راستش بنده هم اگر متوجه شده باشید، اندکی جرزنی کردم :)

[@Raminallahyari]

@@YummyGastronomy ایشالا که همیشه زنده باشید واقعا نوع صحبت کردن شما نوع توضیح دادن شما یه الگوی جهانیه افتخاری هست برای من دیدن ویدیو های شما❤️❤️❤️

[@baraks90]

بهترین و حرفه ای ترین ❤ سال نو مبارک ،براتون ارزوی سالها عمر با عزت دارم🎉

[@_HesSam_]

سلاااااام استاد😊 ممنون بابت آموزش های فاخر توسط استاد فاخر همه چیز تمام...😍 خدا نگهدارتون باشه

[@brzmubot5136]

درودها استاد ارجمند، فرسپاس از مهر جنابعالی پیشاپیش نوروز بر شما و خانواده گرامیتان فرخنده‌ترین باد. ❤️🌞🍀🌷🙏🏼

[@Alireza-km1uc]

میشه لطفا رسپی کله پاچه هم بدین. ممنون میشم ❤

[@mahdipoorsaadat]

با درود بیکران خدمت استاد عزیزم .بنده حقیر همانند جناب شمپت خان سلطان جنگل های غرب آسیا صبرم لبریز شده است و به سپاس درسی که درمورد امید و آرزو به بنده آموختید امید وارم که در سال نو روزگاری نو و فرح بخش و با نشاط در انتظار همه ما و دوستان عزیز باشد و همگی به سر منزل و مقصود که یک میهن آباد است برسیم و زندگی سرشار از مهر صفا در کنار هم تجربه کنیم (ارادتمند شما مهدی پورسعادت)🌹🦁☀⚔👑

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب پورسعادت عزیز از لطف وسیع سرکار تشکر نموده و بسیار خوشحالم که مفید یافتید. مهرتان مستدام و ایامتان فرخنده.

[@Ռեմա]

درود بر مهیار عزیز ،مطمئنم همون اندازه خوشمزه میشه که در چابهار خوردم ولذت بردم❤👍👌نوش جانتان

[@Ellsped10]

در همراهى با گفته شما : در شمال ماهى خورديم و شوهرم به كارمند انجا گفت جرا اينقدر سرخ شده و خشك شده! ان اقا گفت نميدونستم شما خام ميخوريد! 😊❤

[@1353sandbad]

❤❤❤ درود و هزاران درود نثارتان استاد نازنین ❤ ❤ ❤ درود بر شما خانواده بزرگ یامی گسترونومی ❤ ❤ ❤ اول لایک.... ❤❤❤

[@hastidokht]

به به ویدیوی جدید 🥰دانشکده آب هم تحت سلطه شف مهیار عزیز رفت😁

[@bojanamir1988]

دانشکده آبی ماهی در کنار دانشکده آتش زیر نظر استاد مهیار خودمون💚🤍♥️

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست عزیزم در برنامه بعدی شاهد ادغام همه موارد آبی و آتش و دود خواهید بود :)

[@bojanamir1988]

@@YummyGastronomy 😃👏👏👏 عالی بود مهیار خان زنده باشی♥️🤝

[@mojtaba_abbas_tabar]

سپاس فراوان از استاد مهیارعزیز ❤🙏🪴🌼

[@HooriFatemi]

درود مهیار خان عزیز ، نوش جانتون غذای خوشمزه و لذیذی که پختید ❤ روش پخت و رسپی خوراک پخته توسط شما یک طرف و اون توضیحات دلنشین و راحت و صمیمی شما از طرف دیگه ، واقعا ویدیوهای شما رو جذاب میکنه مخصوصا وقتی راجع موضوعاتی مثل نوشیدنی های تخمیری و یا نوشیدنی های در دسترس پاپ در کلیسا صحبت میکنید چنان با لطافت و ظرافت توضیح میدیدکه بی اختیار لبخند رو لبهامون میشینه منکه واقعا ارزو میکنم ایکاش این ویدیو تموم نشه و ادامه داشته باشه . ارادتمند❤

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به دوست بزرگوار خوشحالم که مقبول طبع ظریفتان افتاد :) امید که همواره سلامت و پرنشاط باشید.

[@pianodiba]

این ویدیو دقیقا همیشه سوال من بود. مرسی مرسی عالی بود🙏🌻🌸🌼🙏

[@NimaKDavani]

با توجه به اینکه شما در کارتون دقت و ظرافت و صد البته علم دارید، جذاب خواهد بود که روشهای خانگی درست کردن alcoholic beverages را هم یواش یواش اموزش بدید چون توی ایران خیلیها از این نعمت در مضیغه هستند😉

[@MajidYousefi-eu8gg]

جناب مهیار خسته نباشید. بسیار سپاسگزارم برای زحماتتون ولی بنظرم جای یک عنصر در ویدئو های شما خیلی خالیه و اون چیز نوشیدنی مورد علاقه است. جانتان شاد باد⚘️

[@PedramEZadeh]

با درود، Red Snapper خدا وکیلی بهترین نتیجه رو می‌ده با این رسیپی. امشب درست کردم با دستورات شما، میهمانان بشقاب رو فقط لطف کردن نخوردن، به قول معروف یکه یک!

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب پدرام عزیز نوش جان! ما هم دیشب سرخو داشتیم و همینطور سرخ کردیم و خودمان و شمپت‌خان هم کم مانده بود دیس و بشقاب را بخوریم! سلامت و شادکام باشید.

[@vahidseven9795]

احسنت عالی روش جنوب اجرا کردین، امروز اتفاقا درست کردیم، مهیارخان قلیه ماهی سنگ‌سر و کباب ماهی صُبور با حشو(سبزی ماهی) مخصوص جنوب درست کنین، ضمنا یادتون رفت موقع پخت جنوبی عینک ریبُن بزنید😎😁، الانم فصل بهار همه میان جنوب تشریف بیارید

[@siamakmolavi636]

در موعد مقتضی دستور تهیه ۰(chicken knives ) اصیل را در صورت امکان نمایش بدهید سپاس گزار خواهم بود. برنامه شما آموزشی بغایت مفید در رعایت استاندار ها در کلیه حرفه ها هست ❤

[@aminsafi1950]

این دقیقا همون روشیه که ما در اهواز ماهی رو آماده و سرخ میکردیم. فقط یه سوال مهیار عزیز: برای عاشقان شوریده چه ماهی در اروپا و امریکا معادل شوریده هست؟ ماهی شیر رو که در ویدئوی قبلی ذکر کردی ولی ممنون میشم اگه در مورد شوریده هم کمک کنی.

[@YummyGastronomy]

درود بر امین‌خان عزیز از محبت سرکار سپاسگزارم. طبق معمول کانال، راهنمایی کوچکی در متن دیسکریپشن تقدیم شده. قربان جنابعالی.

[@foroughfarzam5097]

سلام خسته نباشی استاد میشه چندتا دستورآش و ترشی بفرمائید ممنون میشم🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️

[@moeinmarefat7204]

واقعا خسته نباشید و ممنون از راهنمایی صحیح و دقیق شما ما برای پیدا کردن مشابه ماهی شوریده تونستیم به لطف راهنمایی شما ماهی see bass رو پیدا کنیم و تهیه کنیم

[@shivahassani]

باتشکرازشمابزرگواروزحمات دوستان پشت صحنه،اگر اجازبدهیدخطاب به دوستان نظری داشتم: دوستان درسته به شیوه سنتی درهرشهرودیاری ویاحتی به دستپخت های مادرانه ماعادت کردیم واین به این معنانیست تاابد بایدبه روش ماانجام بشه بلکه بایدازمتخصصینی همچون استادکه باشفهای بزرگ دنیادرمراوده بودن استفاده کنیم وبیاموزیم ، 🙏🥰باسپاس

[@azadeab8728]

ممنون استاد بزرگوار از آموزشهای فوق العاده خوبتون، من تازه چندسالی هست آشپزی میکنم شما باعث شدید متوجه بشم که کلا اشتباه میزدم😁 منتظر ویدئوهای عالی شما هستیم❤

[@mohammad.m.m]

جناب مهیار سلام ضمن تشکر بابت ویدئو های آموزشی زیبا شما باعرض معذرت خدمتون عرض کنم به عنوان جنوبی یه اشکال ریز در رسپی شما وجود دارد اول اینکه ماهی رو در آب نمک غلیظ نگه دارید کاملا متوجه تفاوت مزه دار شدن میشید دوم اینکه توی آرد مقدار زرد چوبه بیشتره و علاوه بر زرد چوبه مقداری ادویه چهار قلم ریخته میشه سوماینکه اگر از ظرف گوشت گذاشته بشه پوست ماهی جمع نمیشه در صورتی ماهی به صورت کامل سرخ بشه شکل ماهی تغییر نمکنه

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست بزرگوار استفاده از محلول نمک کاری برعکس هدفی که استفاده از نمک خشک انجام می‌دهد را حاصل می‌شود که در توضیحات تکنیک براینینگ در ویدیوی بوقلمون دودی حدود ۲ سال پیش مفصلا توضیح داده شد. در نهایت احترام، اگر شما برای ماهی شوریده که ظریف‌ترین طعم ممکن را دارد احساس نیاز به استفاده از ادویه دارید، به نظر می‌رسد شما اصلا به طعم ماهی علاقه‌مند نباشید. قربان جنابعالی.

[@mohammad.m.m]

​@@YummyGastronomy هدف فقط رسوندن رسمی اصلی بوشهری بود بر عکس حیلی هم ماهی دوست دارم

[@TheWonderman1964]

درود مهندس. قبلا سوال کردم. گذاشتن در تابه خیلی به پختن عمق میکنه. زمان رو کوتاه میشه کرد بعد سرخ کردن رویه . خودم حتی نیمرو را ترجیح میدم در تابه گذاشته تا عمق پخت زیاد و زمان کوتاه شود. همین الان مشغول سرخ کردن ماهی " شینوک" هستم. ماهی باید پخته بشه ته سرخ. یک لایه کوچک سرخ شده اشکال نداره. در ایران ماهی رو داغون می‌کنند.

[@mahalam7]

درود بسیار، واقعیت را بگویم همیشه ادویه ای که در بازار بنام ادویه ماهی فروخته میشود به ماهی میزدم که ماهی طعم همه ادویه ها را میداد بجز طعم ماهی و اصلا چیز دلچسبی نبود. امروز تکنیکی که کمک کند طعم ماهی حفظ شود و میزان سرخ کردن ماهی را از شما آموختم. بسیار تا بسیار ممنونم. شاد، سلامت و موفق باشید.

[@lilijahan3886]

عمو مهیار جونم خیلی دوست دارم بعنوان یه خوزستانی شوریده رو محشر سرخ کردید، عمو مهیار جونم من به آهنگ های آخر ویدیو علاقه بسیاری دارم واسه این ویدیو نمیدونم چرا منتظر آهنگ بندری بودم 😢🔆❤️🔆

[@setarehrouhi3101]

جناب أستاد مهيار خان بسيار ممنون سر شام عيد با ماهي يادتان ميكنيم🐟🐠 ستاره از كانادا

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به سرکار خانم ستاره بزرگوار قربان محبت شما، ایام بکام :)

[@niloofarkhalegh1803]

درود بیکران دیشب با روش شما هم ماهی هم سبزی پلو بی نظیری شد جایتان خالیییییی عالی شد. سال نو وعید نو وروز نو مبارک. امیدوارم بهترینها در این سال نو نصیب شما وخانواده گرامی شود. ممنون که یکسال دیگر در کنارمون بودید و سفره های ما را رنگی تر کردید. شما با عشق ما را مفتون خودتان وآشپزی کردید سپاس بیکران🎉❤

[@Shahin-r9n]

درود به استاد عزیز مثل همیشه عالی نوروزتان پیروز سالی خوش برایتان آرزومندم 🙏💐💐💐شادی

[@saeedmoradi6858]

سپاس از شما جناب مهیار عزیز به خاطر این همه ویدیوهای زیبا و جذاب تو سال ۰۲ سال نو بر شما و خانم تصویر بردار مبارک. آشپزی بهانه است ما شیفته شخصیت و منش شماییم امیدوارم سال جدید با قدرت بیشتر به کارتون ادامه بدید. ❤❤❤

[@ahamdsabohi6461]

کارت درسته جناب مهیار خان ...شف عزیز

[@ShahnazHosseini-b8c]

تشکر از آموزش عالی شما . من در امریکا هستم از ماهی Rock fish استفاده می‌کنم

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی احتمالا در پاسیفیک نورث-وست تشریف دارید. این عزیزان را اولین بار هنگام ماهیگیری در اطراف جزایر کویین شارلوت کشف کردم و بسیار لذیذ هستند اما کمی بازیگوش! مراقب تیغ‌های نیزه‌مانند پشت آنها باشید!!

[@ShahnazHosseini-b8c]

@@YummyGastronomy من در ویرجینیا زندگی می‌کنم . سعی می‌کنم این بار با روش شما ماهی را درست کنم تشکر از محبت شما

[@pierroatakianet4604]

درود بی کران بر اقا مهیار عزیز دست خوش خسته نباشید!❤

[@rezabartels9256]

ما هیچ سوالی جز سلامتی و تندرستی شما نداریم. 🙏

[@agh5891]

درود خدمت آقای هاشمیه👋 ببخشید ساعت مچی که به دستتون میبندین چه مارک و مدل و رفرنسی هست❤

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی Seiko SRP 775

[@vistasarina8339]

با سلام و سپاس فراوان از این ویدیوی جالب . من با ویدیوهاتون تهیه ی چند ماهی و نکات مهمی در موردشونو یاد گرفتم و این هم خیلی خوب بود . چون ماهی خور نیستم اطلاعاتم در اینمورد صفر هست و بعد از آشنایی با کانال شما دارم انواع خوراکی با ماهی رو می شناسم . صدای شمپت خان هم شنیده میشد . مجددا فرا رسیدن سال جدید و آمدن فصل نو شدن و سبزه و شادی رو به شما و خانواده ی محترم تبریک میگم . فصل بهار این دختر زیبا که ما چه بخوایم و چه نخوایم اگر اراده کنه با تمام زیبایی هاش میاد و خودشو به رخ ما میکشه و کسی این قدرتو نداره زیباییهاشو استتار کنه و مانع خنده و قهقهه های شکوفایی هاش بشه ، اگر ارداه به آمدن کنه! مرسی از وقتی که گذاشتین .🍀🌺🍀

[@snowlover_]

Hi Sir, you're torturing me with your delicious food. I can feel the aroma and the texture of the fish that you fried. Your vids are amazing. Bon Appetit.

[@SorayaIranmanesh]

دروغ چرا از زمان کودکی که چشمم به شیر ماهی خورد تاالانلب به ماهی نزدم چون کنار دریا زندگی بکنم گاهی میگویی سرخ شدهذ یا شل میخورم بنا براین سبزی پلوی شبعید من بدون ماهی است ، ،‌لطف ومهربانیشماابدیباد ❤

[@behnamzakhireh6425]

Hello Professor Mahyar, What kind of fish available in the US can be substituted for the one you used in this recipe thanks😊

[@YummyGastronomy]

Dear Behnam, this beauty is called "croaker fish" and is not impossible to find in decent fish mongers (not your neighborhood supermarket) but, any white fleshed and mild fish is suitable, chiefly red snapper, sea bass, all types of cod and rock cod, and of course, halibut. Enjoy the festivities!

[@CyrusSassanid]

Thanks for the excellent video Mahyar khan, and for bringing up the overcooking subject to the table. I think that’s one of the drawbacks of Persian culinary

[@majidvahedi7917]

درود بر مهیار خان عزیز خیلی عالی بود ❤

[@hosseinrazavi461]

استاد ديدن آموزش سرخ كردن ماهى شما بسيار لذت بخش بود. متانت و شخصيت بالاى شما در اين ويديوهاى آموزشى كاملا محرزه. به اميد ديدار .......

[@farzadzand7680]

❤مثل همیشه خلاصه و مفید❤ 🌹نشانه بارز اساتید حاذق و خوش ذوق🌹 🌟خوشحالم که از دنبال کنندگان این صفحه هستم🌟

[@fayefouladi2973]

من حتما باید پورد سیر و فلفل سیاه هم به آرد و زردچوبه اضافه کنم والا بوی زهم ماهی اذیتم می کند۰ نوروزتون پیروز 🌺🥀

[@Amshaspand12]

با درود ما گیلانی ها همیشه ماهی را زیاد سرخ می کنیم تا حسابی برشته بشه از دیرباز هم گفتن گوشت را خام بخور ماهی برشته. البته نوع ماهی هم خیلی مهم هست، ماهی جنوب را هر چقدر هم بذاری سرخ بشه باز هم بافت نرم داره.

[@فرخندهخواجه]

باسپاس فراوون ازشما استاد بزرگوار من بوشهری هستم وما ماهی روباارد زردچوبه میپزیم .❤❤

[@SinaGh-ou9wk]

سلام استاد وقت بخیر. استاد من تا الان قلیه ماهی نخوردم اموزش این غذا بذارید لطفا. با تشکر از شما و خانواده محترم

[@masoumehgassab9316]

سلام ودرود بر شما استاد بزرگوار بي نهايت سپاس از آموزش هاي بي نظيرتان سال پراز خيروبركت وشادي وسلامتي برايتون آرزمنديم🎉🎉🎉🎉

[@Ferzad.1969]

درود بر مستر شف بزرگ جناب مهیار خان عزیز ، ممنون از زحمات شما

[@heidisamadian6641]

با درود و سلام خدمت شما جناب مهيار . از ديدن تمامى ويدئوهاتون مربوط به سبزى پلو و ماهى بسيار لذت بردم خسته نباشيد . آرزو ميكنم سال خوبى همراه با سلامتى و شادكامى همراه با خانواده گرامى داشته باشيد . نوروز تان مبارك 🍎🧄🌷🌷🌺🌺

[@fatemerz4736]

سلام و درود خدمت استاد گرامی باتشکراززحمات بیدریغ و دلسوزانه اگه امکان داره سوپ رستورانی روهم اموزشش روبزارین ممنون❤❤❤

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی موارد محدود ولی خوبی تقدیم شده. در گوگل جستجو بفرمایید: سوپ مهیار

[@moti2362]

بسیارعالی ، نو روز همایون باد 😊

[@naash2296]

آرزوی سلامتی بیش از پیش براتون دارم پیشاپیش سال نو بر شما مبارک ❤️🌹🌹🌹

[@vahidkahlani]

درود بر استاد عزیز .ارادتمندم

[@MehdiJam2827]

این ماهی قطعا با ودکا اسمیرونوف صفای دو چندان دارد سلامتی وجودت ❤

[@jalehgh7766]

درود ،،، از این آموزش هم مثل بقیه آموزش هاتون لذت بردم . 🎉 و همچنین پیشاپیش جشن نوروز و سال نو بر شما و خانواده گرامی ، فرخنده و همایون باد . 🎉

[@hggg8425]

سال خوبی داشته باشیداستاد.پیشاپیش عیدتون مبارک ❤🌹🌹👏👏💚💚

[@SedighehGhasemi-qx2rh]

اسم ماهی هایی رو بردید که من عاشق اونا هستم بخصوص ماهی راژگو ❤

[@rasoulrostami4936]

درود فراوان بر آقا مهیار عزیز❤

[@mohammadpoureskandari7000]

بی نظیر و بدون اضافه کاری و اعمال بیهوده👌💎

[@foadghorbani9873]

درود آقای مهیار٫ لطفأ اگر ممکن هست در یک ویدئوی مجزا، نظرتون رو درابطه با استفاده از دستگاههای هواپز بغرمایید و اگر راهنمایی کنید که چه غذاهایی با این پخت این دستگاه مطلوبتر هستند ممنون میشم. (درضمن موسیقی این ویدئو بخاطر قانون کپی رایت از یوتیپب متاسفانه حذف شده) مخلصم

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب فواد عزیز لطفا از اطلاعات تکمیلی متن دیسکریپشن استفاده بفرمایید.

[@mehr-sepehr]

درود بیکران سادگی برخی غذا ها رمز خوش طعم و اصیل بودن آنهاست و سپاس از شما مهیار گرامی همچنین پیشاپیش نوروزتان پیروز باد ❤

[@pantera9895]

درود مهیار عزیزم قربان دکتر رصیی شوهرخوهر بنده از ونکوور حسابی طرفدار شمان و در کمال تعجب با اون گرفتاری که دارن ویدیوهای شما رو برا تفریح کردن و لذت بردن میبینن.خیلی کارتون خوبه .ممنونم ❤

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب مهرداد گرامی از محبت هردو بزرگوار صمیمانه سپاسگزارم. سلامت و مسعود باشید.

[@AhmadSl-k6x]

سپاس استاد عالیقدر جناب مهیار گرامی موفق باشید سال پیشاپیش مبارک

[@mohammad.mousavi2525]

استاد مهیار عزیز... طبق معمولا با دیدن ویدیوهای باارزش و آموزنده ی شما بزرگوار،بیشتر و بیشتر ناراحت میشم از اینکه میبینم مردان گران قدری مثل شما در کشور ما کم هستند. با آرزوی سلامتی و برکت بیشتر برای شما و خانواده گرامیتان... نوروز پیشاپیش بر ملت عزیزم پیروز باد🖐🏻♥

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به جناب موسوی عزیز قدر مسلم به وفور بزرگ‌مردان و زنانی داریم که بنده انگشت کوچک آنها هم شمرده نمی‌شوم. بازار تقاضا متاسفانه قدری کساد است و بایستی روی آن قسمت ماجرا تلاش بیشتری انجام داد. لطف و عزت عالی مستدام.

[@vidopicmarket7117]

بی نهایت سپاس از اینهمه آموزش های ناب و منحصربفرد ..💞💞💞💞

[@shahlazamayeri7367]

سلام سلام عزیز ما اقای مهیار من عاشق ماهی فقط فقط به به دست هنرمند بزرگدرد نکندواقعا بی نظیر وفوق عالی سالم وشادچه چیز هایی طلایی همیشه سالم شاد و باشکوه و پر جلال زیست نمایید با خانواده نازنین فدای شماها شهلا 🐟🐟🐟🐊🐊🐊🐬🐬🐬🐬🐬🐬🐬🐬🌷🌹🌹🌹🌹

[@omidubujariu5839]

درودها بر وجود سراسر گرمای مهیار خان قربان من به این روشی که در این ویدئو شرح دادین،دو تا تیکه فیله ماهی شیر داشتم( که منجمد هم بود تازه) که طبخ کردم چنان عطر و طعمی داشت که (من بارها از روشهای مختلف شما در آشپزخانه بهره بردم و بسیار لذت بردم و لذتی هم به جمع رسوندم و هر دفه هم بعد از ضیافت گفتم که ای بابا یه عکس میگرفتی لااقل😂) بله این دفه هم لقمه اول رو چشیدم دامنم از دست رفت و فراموش کردم عکس بگیرم😂 طعم و عطر عالی تازه با اون ماهی،اگه ماهیش تازه بود که دیگه اولالا😊 از خودم راضی ام چون مغز ماهی پخته بود آب بین بافت به قاعده بود و سطح ماهی هم کریسپی و برشته شده بود حس شاگردی که نمره خوب گرفته رو دارم😅 بازهم سپاسگزارم از شما استاد دوست داشتنی

[@YummyGastronomy]

امیدخان گرامی، نوش جان شما و همه عزیزان خوشحالم که هم از انجام کار و هم از نتایج لذت بردید. سایه مهرتان مستدام.

[@ilavasound]

ممنون می‌شم اگر راجع به تفت دادن سبزی بجهت کمی خشک کردن آب سبزی قبل از اضافه کردنش به برنج توضیحی بدید. سپاسگزارم.

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی نیازی به خشک کردن سبزی که قرار است در یک قابلمه آب ریخته شود، وجود ندارد. سلامت و مسعود باشید.

[@mehrdadkeneshlou7898]

سبزی پلو با ماهی همراه با زیتون پرورده و آب یخ بهترین غذای دنیاست.

[@فریدونمحمدینسب]

سلام دوست خوبم مهیار عزیز. ممنون از زحمات شما بابت بهترین سبک قابل فهم برای من و روش صحیح درست استفاده کردن از مواد مورد نیاز برای غذای خوش مزه و لذیذ . Big man مرد بزرگ در ضمن در محل ما امروز ماهی شوریده رو کیلویی ۳۰۰ تا ۴۲۰ هزار تومان در نوسان بود. به قولی با گوشت گوسفند برابری می کند

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست بزرگوار در محل کنونی ما اوضاع به مراتب وخیم‌تر است، به میزان تقریبا دوبرابر. البته که قیمت جدید بنزین کمک خواهد کرد این مشکلات کوچک را فراموش کنیم. لطف و عزت عالی مستدام.

[@abboxx]

درود بر شما مهیار خان عزیز. آقا هلاکمون کردی با این ویدئو. 😅😅😅 سپاسگزارم بابت ویدئوهای زیبایی که برای رنگین کردن سفره‌های شب عید تهیه فرمودید. حقیقتا ، ماهی شوریده سرخکرده در کنار سبزی پلو (ما در خوزستان ، عمدتا شوید پلو درست میکنیم) بسیار مفرح و لذیذ هست. پیشنهاد میکنم طبخ ماهی زبیدی و نحوه تهیه حشو و سس دقوس رو هم توی برنامه های آموزشی‌تون بذارید ، تا عاشقان خوراک های دریایی ، بیشتر بهرمند بشن. چون شما همیشه اصالت غذاها رو معرفی میفرمایید ، ما میتونیم اگر غذایی رو بر اساس آموزش های شما برای بار اول درست میکنیم ، از طعم اصیل اون بهرمند بشیم. سپاس بیکران و آرزوی سالی خوش و شاد برای همه ایران ...

[@YummyGastronomy]

درودها و تشکر بسیار از مرحمت عالی حتما تقدیم خواهند شد، و البته سال آینده گمانم زبیدی را با نگهبان مسلح باید رفت خرید. مهرتان مستدام.

[@farzadkafaie]

فکر کنم شمپت خان، بهار شده و میخواد بره دنبال یار😂

[@saidehjahankhah909]

Thank you so much . Happy Nowruz ❤🤍💚🌷💐🌷💐

[@SedighehGhasemi-qx2rh]

من ادویه بدون ارد سرخ میکنم فکر میکنم خوشمزه تر میشه

[@hojjatollahsaeedi]

درود بر آقا مهیار گرامی سال نو مبارک و بسیار عالی مثل همیشه.

[@aquarius1378]

استاد گرامی نه تنها آموزش نکات طلائی در پخت و پز ماهی های جنوب را در اختیار مان گذاردید، طبق معمول شیفته ادبیات محاوره ای شما نیز هستم، در ضمن موقع چشیدن دست پختتان هم دهانمان آب میفتد….ممنون که هستید…ما در جنوب کالیفرنیا دسترسی به ماهی های خوش خوراک ایران نداریم بنابراین برای شام سال نو ما در کنار ماهی دودی تصمیم گرفتیم از ماهی halibut استفاده کنیم…با آرزوی سالی پر بار و شاد برای شما و در کنار عزیزانتان

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی خوشحالم که مفید واقع شد و از محبت سرکار سپاسگزارم. مهرتان مستدام و ایام بکام.

[@کیانرشوند-ك6ز]

لطفا قلیه ماهی و هلیم آموزش بدید❤🙏🏼

[@aspiran2010]

ممنون استاد مهیار. ماهی شوریده بحق یکی از بهترین ماهی ها هست که متاسفانه شبیه‌ در خارج از کشور و جود نداره و حتی در داخل هم خیلی بستگی به منطقه ی صید داره. در مورد مقوله ی ادویه، من با اینکه جنوبی نیستم برای سالها در شهر زیبای شاهین شهر اصفهان و گاهی در خوزستان زیبا با دوستان عزیز جنوبی ماهی خور هارد کور (😂) نشست کردم کسانی که صبح و ظهر و شب ماهی میخوردند. ادویه جات جنوبی مختلف اضافه میکردند بجهت تنوع، چون ماهی زیاد میخوردند. پس زدن ادویه جات سلیقه ای هست. من شخصا با شما موافقم و مخصوصا برای شوریده، حلوای سیاه و زبیدی از عطر طبیعی اون ماهی بیشتر دوست دارم لذت ببرم. ولی قطعا میشه ادویه باب طبع اضافه کرد. خوشحالم که شما (که ظاهرا تهرانی هستید) ماهی جنوب رو اموزش میدید که در نیمه شمالی کشور خیلی متداول و شناخته شده نیست. ممنون از زحماتتون و سال نو جنابعالی پیشاپیش مبارک.

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست عزیز خوشحالم که مورد پسند واقع شد. به غیر از موضوع تنوع، استفاده از ادویه‌ها گاهی توسط افرادی که به سردی و گرمی و اینها اعتقاد دارند استفاده شده و گاهی هم برای ماهیانی که طعم و بوی قوی‌تری دارند ممکن است مطلوب و گاهی حتی ضروری باشد. همواره سلامت و مسعود باشید و ایام بکام.

[@javadmz2337]

درود عزیزم، نظرم اینه که روش شما خوب بود، ولی اگه پوست ماهی کامل کنده بشه و موقع سرخ کردن، فقط کمی نمک و زعفرون و اندکی فلفل و زرد چوبه، به ماهی بزنیم، و در حداقل روغن سرخ کنیم بهتره، چرا که هم طعم ماهی حفظ میشه، در روغن و نمک و زمان صرفه جویی و از اصراف جلوگیری میشه.ممنون

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی سپاسگزارم که سلیقه خود را با ما در میان گذاشتید. سلامت و مسعود باشید.

[@Hamideh1360]

استاد مهیار عزیز، امیدوارم خودتون و تمام عزیزان تندرست و خوب باشید. دیدم حدود سه هفته از آخرین ویدئو گذشته، هرچند قبلا هم سابقه داشت ولی باز نگران شدم کمی. چشم به راهتونیم، جانتون سلامت.

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به دوست مهربان از محبت سرکار سپاسگزارم، همگی خوب هستیم و در خدمت شما و دوستان. سلامت و مسعود باشید.

[@shahlamohammadzadeh8680]

درود بر شما استاد بزرگ وسپاس برای صرف وقت وارائه صحیح ترین ها.استاد مهیار شما ماهی چندالیا بنام دیگر،سوبیتیرو تجربه کردین؟ همه جوریش عالیه،کوچکترش با حشو وگریل،بزرگترهاش برای قلیه،یا فر بینظیره،هوش از سر می بره..صید ان کم بود و صادراتی .

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست گرامی، متاسفانه خیر.

[@Amir76fresno]

Hello dear Mahyar, I do appreciate you and your great video .Thx a lot for sharing your knowledge🙏🙏 . You're simply the best persian head chef. Wishing you&your dear family a wonderful Persian New Year ✨️💚🤍❤️✨️

[@YummyGastronomy]

Amir jan, thanks for your wonderful and loyal support, I wish you and your's a fabulous year ahead. Cheers!

[@samanfight7534]

یک اموزش عالی دیگه باتشکر.... لطفا در مورد ادویه ها هم توضیح بدین مثلا همین مورد زردچوبه مورد جالبی بود اگر زردچوبه رو به روغن اضافه کنیم خاصیت خودش رو از دست میده و همینطور طعم غذا رو خراب میکنه؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی برای گفتن همه‌چیز در مورد همه ادویه‌ها، صدها ویدیو هم کافی نخواهد بود. در جای مناسب خود نکات لازم تقدیم شده. مثلا ده‌ها مرتبه در مورد اینکه زردچوبه اگر به مدت طولانی در حرارت بالا قرار گیرد خواهد سوخت و کل خوراک تلخ و بدطعم خواهد شد، در ویدیوهای مختلف توصیه شده. سلامت و مسعود باشید.

[@keyvanramchahi5483]

ما جنوبی‌ها ماهی‌ را سرخ نمی کنیم گیتوو می‌کنیم

[@yaserdaneshyar]

سلام آقا مهیار گل ، به روش کوردستان هم درست کنید که توی سماق و نمک یه شب خوابیده میشه اونم خیلی خوبه ، منتها سماق باید (سماق ترش) باشه نه سماق قرمز، اونی که من میگم غله فروش‌ها به صورت فله‌ای دارن توی گونی . بعد از تُرش (سماق) درش میارن و میتکونن وزرودچوبه یا هفت قلم بهش میپاشن و سرخش میکنن ، یا با همون ادویه هایی که گفتم ترش و ادویه هفت قلم کبابش میکنن یعنی معرکه‌س، من پیشنهاد میکنم درست کنید 🫶💐

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب دانشیار عزیز اینکه می‌فرمایید پوست سماق است که از هسته جدا شده و آسیاب می‌شود و قبلا در ویدیو‌های کباب کوبیده توضیح داده شده. نوع بهداشتی و مرغوب آنرا بصورت آنلاین هم می‌توانید از عطاری «شلیرا» تهیه کنید. روشی که فرمودید حتما طعم خوبی دارد ولی اثری از طعم ماهی نخواهد داشت. قزل‌آلا طعم بسیار خفیفی دارد و شاید این روش برای انواع قوی‌تر ماهی مناسب‌تر باشد. سپاس که به اشتراک گذاشتید، سلامت و بختیار باشید.

[@sharareh1345]

با سلام فقط میخواستم سال نو رو بهتون تبریک بگم، امیدوارم سال پر برکتی باشه براتون و موفق تر از همیشه، همرا با سلامتی جسم و روح. بسیار سپاسگذارم از ویدیوهاتون، وقت و تلاشی که صرف میکنین و اینقدر دلسوزانه توضیحات کامل رو میدین. برای من جنوبی، با همسر شمالی (😁) این ویدیو لذت بیشتری داشت. با آرزوی سربلندی و سرافرازی برای شما

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست بزرگوار و مهربان سرکار خانم شراره از توجه و لطف ارزشمند شما سپاسگزارم، و بسیار خوشحالم که قادر به انجام خدمت مفیدی بوده‌ایم. امیدوارم هردو عزیز همواره نیک‌بخت و کامروا باشید.