طريقة تحميص وطحن قهوة الاسبريسو بالبيت من القهوه العربيه

Рет қаралды 10,279

الشيف منير الحداد Chef Mounir

Күн бұрын

Пікірлер: 41

@gamraotb3072 10 ай бұрын

شكرا ياليت توضح لنا نوع القهوه وطريقه تحميصها وانوع الاشياء التي تحليها ❤

@AbuAlfadl-GTR 9 ай бұрын

ما شاء الله اجتهاد رائع شيف منير. 1. قهوة الاسبريسو تحتاج مطحنه خاصة ب الاسبريسو ما تنفع المطاحن العادية حق القهوة العربية او حقة البهارات ما راح تعطيك درجة طحن منسجمة وتأثر على طعم الاسبريسو. 2. مطاحن الاسبريسو فيه مقياس دراجات الطحن لانه كل نوع قهوة يحتاج درجة معينه من الطحن تختلف عن نوع الاخر. 3. الاسبريسو بحتاج معاير معينه في الطحن والاستخلاص يعني المعيار العام هو 1 إلى 2 بمعنا تحط 18 جرام قهوة تستخلص 36 جرام او ميل اسبريسو ولازم يكون وقت الاستخلص 36 جرام او مل ما بين 20 إلى 30 ثانية اذا اقل عن 20 استخلص سريع وراح يكون طعم فيه حموضه عاليه واذا زاد عن 30 ثانيه استخلاص بطي وراح تكون مراره عاليه، لازم يكون متزن. 4. الوقت والطعم نتحكم فيه من درجة طحن من ناعم إلى خشن علشان تصل للاستخلاص المتزن لازم توازن طحنه لكي تصل لنتيجه الجيده مره نعم اذا كان سريع ومره خشن اذا كان بطي إلى ان تصل لنتيجه المطلوبه. بارك الله فيك

@عبدالعزيزالمناعي-ط2ج 11 ай бұрын

نشكرك على ما تقدمة 😊😊 بعد التحميص تتركها اسبوعين من غير طحن … بعد الأسبوعين سترى استخلاص كريمي وذهبي

@moha3162 11 ай бұрын

ومهو الكرميه

@Shararisultan 11 ай бұрын

@@moha3162 وشو

@umyazansaleh503 8 ай бұрын

@@Shararisultan نخليها اسبوعين بعد الطحن ولا قبل الطحن

@Shararisultan 8 ай бұрын

@@umyazansaleh503 قبل الطحن وتطحن الكمية اللي تناسبك

@همسالزهراني-ك5ت Ай бұрын

واضح عندك معلومات لو تكرمت افضل نوع قهوة تركيه

@Almahiob-hv5mc 10 ай бұрын

ممكن ياشيف طريقة بهار الكاري العدني الا يجي جاهز

@الوردالجوريوردجوري 5 ай бұрын

طيب لما اكمل تحميص اخليها من غير طحن برا بدرجه حراره الغرفه والا بالثلاجه .. وهل احفظها بزجاجه والا كيس ورقي ؟

@zakisalim2266 9 ай бұрын

ربي يحفظك ويقويك ويعطيك الصحة والعافية، استاذ منير❤مبددددع.

@OWOOwl 11 ай бұрын

أخي منير تحميص القهوة الإسبريسو والطحن لها اصول: اولا يتم تحميصها بحماصة احترافية لان فيها وزن الحرارة مع الزمن نسبة وتناسب يعني أن في زمن التحميص الحرارة ترتفع وتنخفض بنسب يتم برمجتها مسبقا. ثانيا القهوة لا يتم شربها بعد التحميص لأنها تحتوي على غازات داخل كل حبة بسبب حرارة التحميص ويجب أن ترتاح القهوة لعدة ايام تصل بين اسبوع إلى ١٠ ايام واما شربها في وقتها طعمها لا يستساغ ومرارة عالية ثالثا الطحن يتم بمطحنة خاصة للاسبريسو لأنها تحتاج درجة محددة اما المطحنة مصيبة كبرى في طحن القهوة دون تنظيفها من القشر لان المرارة كله في القشر ودرجة الطحن غير متساوي لانها تطحنها ناعم ويصبح مثل القهوة التركية ناعمة جدا ولا يصلح. بارك الله فيك

@rawdatalibdaaalalmiy7876 11 ай бұрын

السلام عليكم لو سمحت اريد طريقة للبهارات ممتازه حق رمضان جعله الله في ميزان حسناتك اخي الكريم

@mmama1259 11 ай бұрын

ما شاءالله تبارك الرحمن

@queensaba2422 Ай бұрын

طيب ينفع نحمرها بالطاوه في البيت كم تجلس فوق النارممكن تفيدنا اخي منير

@salahali3795 11 ай бұрын

وعليكم السلام ورحمةالله وبركاتة هلا شيف منير .. تسلم ايدك 🌹

@krbladanglntir7845 10 ай бұрын

👍👍👍😍😍😍

@ameera087 5 ай бұрын

السلام عليكم شف منير الحداد الله يعطيك الف عافيه. كيف استطيع التواصل معك شكرا.

@moha3162 11 ай бұрын

سلام عليكم انت دايم مخترع الطبخات وقهوه ما اسم هذي الحماصه عندي وحده كل ماحمصت فيها تحترق القهوه من دهخلها باقي مانجحت

@سيفالدينالمالكي-ع8ث 10 ай бұрын

السلام عليكم تعرف طريقة بهارات ريزو ؟؟

@howidakamel7738 7 ай бұрын

فضلا ايش اسم الحماصة؟

@Rashid-bh 5 ай бұрын

القهوة يطلع طعمها وريحتها بعد سبع ايام تخليها ترتاح وتخرج الغازات

@لطفالقاضي-ع1ي 11 ай бұрын

ياااارب لك الحمدكل شي بالكهرباءوانايدي لتوجعني من القلاب والتحريك وبعدين دقدقه

@ابوسعود-م6م 11 ай бұрын

ايش نوع قهوتك لو سمحت

@ebtihal8222 11 ай бұрын

عادي اي نوع قهوة

@Ahmed-ot1et 11 ай бұрын

للاسبرسو تحتاج إلى طحانة مختصة لان درجة النعومة تفرق في الاستخلاص بالتوفيق

@لطفالقاضي-ع1ي 11 ай бұрын

ياشيف في حماصه باليمن واين اجدها

@amatamat4038 8 ай бұрын

ابداااااااع

@TSOAHN-r6c 11 ай бұрын

مشاء الله ☕👍💚🇸🇦

@Almahiob-hv5mc 11 ай бұрын

السلام عليكم شيف منير ممكن طريقة الحلاوه بجوز الهند الا تعمل باليمن بجانب الحلاوه الهريسه والخلطه 'والله نفسي فيها وانا مغتربه ومحرومه من شهوات بلادي وممكن تتحفنا بكل ماهو بلدي من تسجيل انواع القهوات العربيه وايش البدائل