طريقة تحميص وطحن قهوة الاسبريسو بالبيت من القهوه العربيه

Рет қаралды 9,197

الشيف منير الحداد Chef Mounir

Күн бұрын

Пікірлер: 38

@عبدالعزيزالمناعي-ط2ج 9 ай бұрын

نشكرك على ما تقدمة 😊😊 بعد التحميص تتركها اسبوعين من غير طحن … بعد الأسبوعين سترى استخلاص كريمي وذهبي

@moha3162 9 ай бұрын

ومهو الكرميه

@Shararisultan 9 ай бұрын

@@moha3162 وشو

@umyazansaleh503 6 ай бұрын

@@Shararisultan نخليها اسبوعين بعد الطحن ولا قبل الطحن

@Shararisultan 6 ай бұрын

@@umyazansaleh503 قبل الطحن وتطحن الكمية اللي تناسبك

@gamraotb3072 8 ай бұрын

شكرا ياليت توضح لنا نوع القهوه وطريقه تحميصها وانوع الاشياء التي تحليها ❤

@الوردالجوريوردجوري 3 ай бұрын

طيب لما اكمل تحميص اخليها من غير طحن برا بدرجه حراره الغرفه والا بالثلاجه .. وهل احفظها بزجاجه والا كيس ورقي ؟

@AbuAlfadl-GTR 7 ай бұрын

ما شاء الله اجتهاد رائع شيف منير. 1. قهوة الاسبريسو تحتاج مطحنه خاصة ب الاسبريسو ما تنفع المطاحن العادية حق القهوة العربية او حقة البهارات ما راح تعطيك درجة طحن منسجمة وتأثر على طعم الاسبريسو. 2. مطاحن الاسبريسو فيه مقياس دراجات الطحن لانه كل نوع قهوة يحتاج درجة معينه من الطحن تختلف عن نوع الاخر. 3. الاسبريسو بحتاج معاير معينه في الطحن والاستخلاص يعني المعيار العام هو 1 إلى 2 بمعنا تحط 18 جرام قهوة تستخلص 36 جرام او ميل اسبريسو ولازم يكون وقت الاستخلص 36 جرام او مل ما بين 20 إلى 30 ثانية اذا اقل عن 20 استخلص سريع وراح يكون طعم فيه حموضه عاليه واذا زاد عن 30 ثانيه استخلاص بطي وراح تكون مراره عاليه، لازم يكون متزن. 4. الوقت والطعم نتحكم فيه من درجة طحن من ناعم إلى خشن علشان تصل للاستخلاص المتزن لازم توازن طحنه لكي تصل لنتيجه الجيده مره نعم اذا كان سريع ومره خشن اذا كان بطي إلى ان تصل لنتيجه المطلوبه. بارك الله فيك

@Almahiob-hv5mc 8 ай бұрын

ممكن ياشيف طريقة بهار الكاري العدني الا يجي جاهز

@rawdatalibdaaalalmiy7876 9 ай бұрын

السلام عليكم لو سمحت اريد طريقة للبهارات ممتازه حق رمضان جعله الله في ميزان حسناتك اخي الكريم

@zakisalim2266 7 ай бұрын

ربي يحفظك ويقويك ويعطيك الصحة والعافية، استاذ منير❤مبددددع.

@OWOOwl 9 ай бұрын

أخي منير تحميص القهوة الإسبريسو والطحن لها اصول: اولا يتم تحميصها بحماصة احترافية لان فيها وزن الحرارة مع الزمن نسبة وتناسب يعني أن في زمن التحميص الحرارة ترتفع وتنخفض بنسب يتم برمجتها مسبقا. ثانيا القهوة لا يتم شربها بعد التحميص لأنها تحتوي على غازات داخل كل حبة بسبب حرارة التحميص ويجب أن ترتاح القهوة لعدة ايام تصل بين اسبوع إلى ١٠ ايام واما شربها في وقتها طعمها لا يستساغ ومرارة عالية ثالثا الطحن يتم بمطحنة خاصة للاسبريسو لأنها تحتاج درجة محددة اما المطحنة مصيبة كبرى في طحن القهوة دون تنظيفها من القشر لان المرارة كله في القشر ودرجة الطحن غير متساوي لانها تطحنها ناعم ويصبح مثل القهوة التركية ناعمة جدا ولا يصلح. بارك الله فيك

@ameera087 2 ай бұрын

السلام عليكم شف منير الحداد الله يعطيك الف عافيه. كيف استطيع التواصل معك شكرا.

@howidakamel7738 5 ай бұрын

فضلا ايش اسم الحماصة؟

@سيفالدينالمالكي-ع8ث 8 ай бұрын

السلام عليكم تعرف طريقة بهارات ريزو ؟؟

@salahali3795 9 ай бұрын

وعليكم السلام ورحمةالله وبركاتة هلا شيف منير .. تسلم ايدك 🌹

@Rashid-bh 3 ай бұрын

القهوة يطلع طعمها وريحتها بعد سبع ايام تخليها ترتاح وتخرج الغازات

@moha3162 9 ай бұрын

سلام عليكم انت دايم مخترع الطبخات وقهوه ما اسم هذي الحماصه عندي وحده كل ماحمصت فيها تحترق القهوه من دهخلها باقي مانجحت

@Ahmed-ot1et 9 ай бұрын

للاسبرسو تحتاج إلى طحانة مختصة لان درجة النعومة تفرق في الاستخلاص بالتوفيق

@لطفالقاضي-ع1ي 9 ай бұрын

ياااارب لك الحمدكل شي بالكهرباءوانايدي لتوجعني من القلاب والتحريك وبعدين دقدقه

@ebtihal8222 9 ай бұрын

عادي اي نوع قهوة

@krbladanglntir7845 8 ай бұрын

👍👍👍😍😍😍

@ابوسعود-م6م 9 ай бұрын

ايش نوع قهوتك لو سمحت

@mmama1259 9 ай бұрын

ما شاءالله تبارك الرحمن

@لطفالقاضي-ع1ي 9 ай бұрын

ياشيف في حماصه باليمن واين اجدها

@Almahiob-hv5mc 9 ай бұрын

السلام عليكم شيف منير ممكن طريقة الحلاوه بجوز الهند الا تعمل باليمن بجانب الحلاوه الهريسه والخلطه 'والله نفسي فيها وانا مغتربه ومحرومه من شهوات بلادي وممكن تتحفنا بكل ماهو بلدي من تسجيل انواع القهوات العربيه وايش البدائل