طرز تهیه قورمه گوشت مشهدی، غذای اصیل و سنتی خراسان به روش عشایری و ایران باستان

Рет қаралды 2,395

5 ай бұрын

قورمه کردن گوشت؛ روش قدیمیِ ایرانی
قورمه کردنِ گوشت در واقع یک روش نگهداری گوشتِ که اصالتِ کاملا ایرانی داره و گفته میشه آریایی‌ها اولین کسایی بودن که با این کار، روش جدیدی برای نگهداری گوشت تو تمام فصول بوجود آوردن !⁣
اونا گوشت رو تو ابعادِ کوچیک خرد میکردن و میپختن ؛ داخلِ یک کیسه که از شکمبه گوسفند درست شده‌ بود و چربیِ زیادی داشت، می‌ریختن. وقتی گوشت خشک می‌شد، چربی رویِ اون میبست و کارِ کنسرو رو‌ انجام میداد ! اینطوری نمیذاشتن میکروب و‌ باکتری به گوشت نفوذ کنه. این روش برای عشایر خیلی مناسب بود و‌ افرادی که محل سکونت ثابتی داشتن هم گوشت رو داخل یه کوزه میذاشتن، درش رو با دنبه‌ی گوسفند می‌پوشندن و می‌ذاشتن تو سردآبِ خونه‌هاشون…⁣
⁣البته این نکته رو بگم که قورمه کردنِ گوشت از قدیم به چندتا راه و روش انجام میشده که نتیجه تو همه حالت‌ها نزدیک به هم درمیاد. بعضی آب میریزن روش یه‌‌کم، خیلیا هم نمیریزن … بعضی حرارت رو کمِ کم میکنن و از اول دربِ قابلمه رو میذارن. یه عده‌ هم اول حرارت رو ‌زیاد میکنن تا بخار آب دربیاد و بعد درب ظرف رو میذارن.⁣
⁣وقتی گوشت رنگش عوض میشه ؛‌ بهش فقط نمک اضافه می کنن و به مدت ۳ ساعت درب ظرف رو میزارن بعد از این که گوشت‌ با حرارت بخار و داخل چربی خودش پخت؛ اون رو تو روغنِ پیه گوسفند سرخ می کنن.⁣
⁣ بوی گوشت تا حد زیادی گرفته میشه، مزه‌ی گوشت ساده و نمکیه، بافتِ گوشت بخاطر پخته شدن داخل چربی بسیار نرم و آبدار درمیاد … ⁣
طرز تهیه قورمه گوشت مشهدی,طرز تهیه قورمه عشایری,طرز تهیه قورمه گوسفندی,طرز تهیه قورمه برای مسافرت,طرز تهیه قورمه با دنبه,طرز تهیه قورمه گوشت کرمانی,طرز تهیه قورمه گوشت یزدی,قورمه گوشت در شکمبه,طرز تهیه قورمه گوشت زرندی,طرز تهیه قورمه گوشت گوساله,طرز تهیه قورمه گوشت با دنبه,طرز تهیه قورمه گوشت در شکمبه,طرز تهیه قورمه گوشت ترکمنی,قورمه گوشت,قورمه گوشت کرمانی,قورمه گوشت مشهدی,قورمه گوشت با برنج,قورمه گوشت ترکمنی,قورمه گوشت گوسفندی افغانی,قورمه گوشت لری,آشپزی
⁣

Пікірлер: 33

@user-ys2ro1xs2z 5 ай бұрын

محشررره اونم برای روزهای سردزمستونی❤❤❤

@ashpazsho1 5 ай бұрын

اره اصن یه وضعی خودم ضعف می کنم برای این غذا

@user-mp4cq7db6m 5 ай бұрын

واااای غذای سنتی و قدیمی خونه پدر بزرگای ایرانی که سالی یکبار درست میکردن و همه از طعم بینظیرش لذت می‌بردم😋😋😘😘😘😘👌

@ashpazsho1 5 ай бұрын

دقیقا اونا دور کرسی این غذا رو می خوردن یادش به خیر

@user-mp4cq7db6m 5 ай бұрын

راستی ممنون با دیدنش خاطرات کودکی مون زنده شد😊😊 ممنون کدبانو جاااان❤❤

@ashpazsho1 5 ай бұрын

اره فکر کنم دیگه تو این روزای گرونی نشه درستش کرد

@alavi4474 5 ай бұрын

ایول عجب قورمه ای شده سپاس بابت رسپی های خوبتون😊😊

@ashpazsho1 5 ай бұрын

ممنونم از همراهی تون باعث افتخاره که شما از اعضای کانال مون هستین مرسی از حمایت تون

@user-kt6vn3op4b 5 ай бұрын

بی نظیررره 😋😋

@ashpazsho1 5 ай бұрын

قربون شما

@Askari-nt2pu 5 ай бұрын

چقدر عالی به نظر میاد❤❤

@ashpazsho1 5 ай бұрын

ممنونم از همراهی تون باعث افتخاره که شما از اعضای کانال مون هستین مرسی از حمایت تون

@ShaghayeghFoodArts 5 ай бұрын

Like 3❤ به به لذت بردم ❤ ساب شدی عزیزم🤝🤝🤝

@ashpazsho1 5 ай бұрын

فدات بشم عزیزم منم شما رو ساب کردم چه کانال قشنگی دارین تبریک میگم بهتون

@cooking.cottage 5 ай бұрын

وای چه خوب است ❤❤❤

@ashpazsho1 5 ай бұрын

ممنون عزیزم

@user-kt6vn3op4b 5 ай бұрын

Perfect

@ashpazsho1 5 ай бұрын

ممنونم از همراهی تون

@Saharrcook 5 ай бұрын

هم خوشمزه و هم اصیل عالیههه❤

@ashpazsho1 5 ай бұрын

ممنونم سحر بانو

@allahyarkhalaji9457 5 ай бұрын

چقدرخوب وعالی معرررکس😋😋😋

@ashpazsho1 5 ай бұрын

ممنونم از همراهی تون باعث افتخاره که شما از اعضای کانال مون هستین مرسی از حمایت تون

@mehrbahar4547 Ай бұрын

بسیار عالی❤من تبریزی هستم وقتی میریم جلفا یه کاروانسرای سنتی وقدیمی هست بنام خواجه نظر،اونجا از این غذای خوشمزه مبخوریم واقعا حال میده خیلی خوشمزه میشه سپاس از شما بانو❤❤

@ashpazsho1 Ай бұрын

نوش جونتون باشه گلم این غذامزش بی نظیررره💙💙💙