Я СЪЕЛ КОСТИ! Блюдо из бараньих косточек и физика мяса

[@Stalic62]

Время приготовления мяса и других продуктов зависит от температуры среды, в которой они готовятся. Температуру приготовления продуктов, содержащих внутри себя большое количество влаги можно поднять увеличив температуру кипения воды за счет увеличения давления. Афганцы создали скороварку, или, можно сказать простейший автоклав, при помощи которого температуру кипения можно поднять настолько существенно, что изменяются физические свойства костей - они становятся хрупкими и их можно есть, буквально как семечки. В принципе, все, кто едят покупную колбасу, тоже едят кости, свиную шкуру, жилы и другие "100% натуральные" мясо-продукты. Каким образом их перемалывают в эмульсию, что еще добавляют в тот корм для двуногих - я знать не хочу. Но эксперименты с понижением и повышением температуры приготовления продуктов в присутствии воды создают предпосылки не только для курьезных, но и для очень вкусных кулинарных открытий! Сегодняшний рецепт проще пареной репы! Уложите в скороварку слоями бараньи ребрышки, лук, специи и добавьте воды. Закройте и поставьте на огонь от 40 минут до 5-ти часов - в зависимости от того, какой результат хотите получить. Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: @t​ Больше информации в моем блоге : @t @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @

[@ruslanrhmanov3523]

Добрый день! Дорогой Сталик, как вы думаете, не лучше было бы, если сначала слегка отварить мясо, чтобы убрать с него пенку а потом уже закладывать кувшин, чтобы бульон и мясо был чистым, без оставшейся крови в организме животного.?

[@Stalic62]

@@ruslanrhmanov3523 Кровь может оставаться только в организме сдохшего барана.

[@ruslanrhmanov3523]

@@Stalic62 : Спасибо вам дорогой Сталик Ханкишиев, за то что вы делаете очень хорошие и познавательные видеоролики. Я практически при каждом вашем видеоролике устраиваю пикник, особенно касающаяся к мясным блюдам. А что касается крови - Как бы не резали и не обработали мясо всё равно какая-то часть крови остается в организме животного, именно по этой причине при варке она пенится, конечно может быть и по другой причине, например с кормлением животного при жизни. Особенно крупных городах, когда мясо делают в промышленных масштабах, поскольку они вообще не режут животного а всего лишь убивают, только после этого начинают разделять мясо.

[@дмитрийгрильков]

Сколько времени готовилось данное блюдо?

[@ВадимТуркин-ч5о]

Сталик Ханкишиев Казан-хорошо учили внвшем ферганском политике хоть на физика и даже на повара

[@daurzhan7441]

Спасибо что упомянули про наш старый добрый гостеприимный и самый вкусный город Чимкент (Шымкент). Добро пожаловать в Шымкент, Сталик ага!

[@AbulkhayrHan]

Вот думаю готовить такое) в Шымкенте

[@ulanbekobolbekov6663]

Моя мама пусть не самый грамотный и образованный,и не думаю что она знает разницу между СО и СО2, но она готовит обалденно!!!

[@Maratbecher]

Дай Бог долгих лет жизни тебе и твоей маме, брат!

[@koskot146]

Чимкент город детства и юношества,а среднеазиатская кухня самая любимая и лучшая....даже через годы готовим манты,плов и шашлык...

[@TaTaPinN]

Я такое блюдо ещё в году 80-м или 81-м году. Алька Ахметова в скороварке с картохой бараньи рёбра приготовила. Были у неё в гостях,она угощала,а мы ели, удивлялись,и нахваливали. Она скромно говорила что благодарить надо скороварку. Кости вместе с мясом и картошкой съели. Это Казань.

[@JahaNik1]

Ассяламу Алейкум. Пробывал готовить хаш в скороварке, с момента закипания ждал где то 2.5-3 часа и остывала она сама то есть не сбрасывал давления кости мягкими становились. Приветствую вас из Баку ♥️👋👋👋

[@НафисаКуватова-н6н]

Всем привет из Шымкента

[@Странникназемле-з8к]

Я с Чимкента кто ещё?

[@quarantinemediakz]

Чимкент сила Привет из Жанаозена

[@ИхласНуримбаев]

Тоже с узена👍

[@ГригорийБерковский]

С людинова шымкент💪

[@Aibek1237]

Из Актау!

[@Xorxemas]

Актобе

[@sultankismet2932]

салам из Атырау. токтамыс Адай

[@МояПланета-м9л]

мой муж специально ездил в Шым за этим блюдом. Был в восторге. Интересно, а в мультиварке можно его готовить, или давления не хватит? Ответьте пжл., кто знает, а лучше уже готовил. Сталик-ага, спасибо!

[@НаталиЛогвинова-т8х]

Доброе утро Сталик! Вчера купили Афганский казан. Сейчас посмотрела Ваш рецепт приготовления. Очень жаль, что не показали момент, когда убавить огонь🔥........ Спасибо!!! Будем начинать готовить.

[@sergej1374]

Наконец делаю по Вашему рецепту в таком же казане , жду и смотрю это видео и вкушаю ароматы ...хочеца уже немножка начать грызть этот казанчик 😝

[@НэляАлиева]

Добрый день, Сталик!!! С огромным удольствием смотрю Ваше приготовление аппетитного блюда. Да, я знаю, это очень и невероятно очень вкусно!!!! Я это все пробовала, прожив всю жизнь в Средней Азии. Спасибо Вам за прекрасное видео!!! Удачи и здоровья Вам!!! Очень восхищаюсь Вашим способностям приготовления всего!!!! 🙏👌♥️❤️💓

[@VAGA0907]

Приходили гости,съели даже кости..)

[@ВладимирЕгоров-к7ы]

"Быть умненькими, толстенькими, послушными".... Это прекрасно Пойду повторю рецепт. ))))

[@МихаилПолянский-ц2д]

Всегда готовлю мясо в советской скороварке, самый лудший способ!

[@АлександрНевский-ж5м]

Ты луДший просто!

[@shaxzodmurodov1832]

Умный человек принимает свои ошибки глупый человек оправдывается

[@МагрибаХариптулаевна]

В точку!

[@ПашаЛазарь-ь2я]

Золотые слова

[@Nakhodka1975]

Почему такое сомнение в знании физики и химии?

[@dionysimov]

Диназавор он.

[@rasulstr]

Хорошее видео. Спасибо!!

[@ВладимирКостомаров-в6ч]

Здравствуйте. В конце восьмидисятых годов в магазинах была тушёнка из утки вместе с костями и кости были мягче мяса.

[@Анна-б4я6о]

Вчера только так же готовила бараньи ребра, а на бульоне потом сделала перловку с овощами

[@marinak3046]

Кости как печенье получились👍👍

[@olelukoie5925]

Температуры крышки афганского казана легко померять бесконтактным ик термометром.

[@elenasorokina56]

Стаааалик, здравствуйте! Спасибо за такой рецепт! Очень любим баранину! Где приобрести такую скороварку? 🙏🤩

[@gunayshukurova4085]

Здоровье вам и удачи во всем.

[@ruslanrhmanov3523]

Добрый день! Дорогой Сталик, как вы думаете, не лучше было бы, если сначала слегка отварить мясо, чтобы убрать с него пенку а потом уже закладывать кувшин, чтобы бульон и мясо был чистым, без оставшейся крови в организме животного.?

[@ВладимирПоликарпов-ь3т]

УМНИЧКА,ВИДЕО ПРОСТО БОМБА,ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ И БЛАГОПОЛУЧИЯ.

[@Stalic62]

Я Вам, Вовочка, не умничка.

[@boroda198080]

Самый приятный кухонный блогер. Всегда вас смотрю.

[@СергейИванов-т7и8о]

Здравствуйте хорошее видио Якутия смотрит молодец Алдан

[@БерікҒали]

Салам и похвала пуштунам за такой интереснейший куханный утварь который покорил многих поваров.

[@svetlanakravchinskay28]

Лучше пусть завидую,чем будут жалеть.извените.

[@sahatdurdyev6748]

углерод входит во все органические вещества , они из-за наличия углерода становятся органическими, даже алмаз. 7 класс, вы отличный повар, спасибо за рецепты и за красивое приготовление

[@VtDmhD]

Как всегда удачная, приятная и ненавязчивая музыка. Спасибо.

[@НасимиТаиров]

Салам из Чимкента. Уважаемый Сталик Гусеинович приглашаем вас в Шымкент тут самые хорошие люди.

[@СиянатИбрагимова-ш2э]

Как всегда вы на высоте здоровье вам 👍👍👍

[@Malik.Muratxanov]

Privet iz Azerbaydjana-vashi videoresepti prosta super

[@МаксатбекТурганалиев-х7х]

Такой казан купил у афганца пару лет назад и он тогда сказал что под давлением готовиться быстрее и вкуснее а узнали об этом у советских военных, кто служил тот знает были автоклавы полевые только из нержавеющей стали, а на такое количество мяса достаточно 150 граммов воды.

[@Татарин-о1ы]

Горячую скороварку достаточно облить холодной водой и давление сразу спадет!

[@сашароманюк-ъ9я]

Сталик привет из Чимкента!я тут живу слышал о этом блюде.но ни разу не пробовал,теперь благодаря Вам приготовлю для своей семьи,спасибо Вам!!!Всего вам хорошего!!!

[@НатальяКуличенко-й4в]

Как всегда шедевр😊👍👏🤗💕💕💕💕💕💕

[@саида-н4ю]

как можно поставить дизлайк?! безсовестные! Человек правильные вещи говорит, делится с вами со всеми тонкостями и хитростями ... Спасибо Вам Сталик !!! За Ваши труды!!! Всегда слежу, и не пропустил ни один Ваш ролик!!! Спасибо !!!!

[@КурбанЧупанов-о7т]

Уважаемый Сталик попробуйте вместо воды налить сухое вино,мясо будет гораздо вкуснее,и ещё у меня был случай ,возле реки сидели мясо варили в скороварке,и добавили тмин, так вот тмин попал в клапан и скороварка взорвалась,крышку до сих пор не нашли,и мясо тоже.

[@Stalic62]

Неужели Вы думаете, что за 40 лет занятий кулинарией я ни разу не пробовал налить вино?

[@lavbyua]

Горшок из остатков вертолетов и самолетов сделан?

[@Stalic62]

Какое феерическое остроумие!

[@АкшинМамедов-м1н]

А что вертолеты и самолеты забыли там??? Афганцы вроде бы не нападали сами?

[@viktor100767]

Наши в 80х оставили.

[@saintxomik]

Как всегда полезный и вкусный фильм! Всегда смотрю с удовольствием и аппетитом, пользуюсь советами, особенно по шашлычной теме и мой шашлык всегда вкусен! Спасибо! DW достойные рецепты но еще мало видел

[@tatianaponomareva5774]

Я в восторге!!!!!!!😍😍😍😍😍😍

[@ЧуйУулу]

Ассаламу алейкум. Я думаю Среднюю Азию никто не поймёт,кроме нас самих.То что у нас просто физика химия математика у других это достижения. Много вещей европейцы ещё не знают ,кроме этих мягких "косточек".Пока в европе гнили и тонули в своих испражнених люди,в Средней Азии процветала астрономия медицина обработка металлов. Фундамент был готов европейцы воспользовались.

[@bronzosocrates1925]

Уважаемый Сталик,чтобы понизить давление и безопасно открыть нужно ( можно)поставить под холодную воду. Процветания вам и всех благ!

[@Drammer1984]

Красота!!!😗👍👍👍

[@ВасяБатарейкин-ж9п]

Если варить 8 часов,то можно разориться на электричестве!

[@серджиоаморалес]

В че мясо можно было есть а я кости с 90 ем 😁

[@СерёгаГорелик-к4щ]

здравствуйте Сталик Ханкишиев!!! Не знаю как насчет там знание химии и физики на кухне,у меня он так на среднее. А в приготовлении блюда я думаю нужно ХОТЕТЬ то или иное блюдо приготовить.Некоторые готовят так "вот надо"и блюдо получается так себе а когда ты наслаждаешься кажной секундой готовки,вот тогда блюдо по настоящему будет вкусной.

[@Будьтепроще-ъ2ъ]

Я таким образом готовлю думляму только я бидон приноравил от доильного аппарата и установил клапана для спуска пара!!!!

[@vladimirdemidov3736]

Сталик! Пожалуйста! Вы Сами учили, что вкус блюда зависит от настроения повара! Не стоит разменивать талант, на “диванных ДЕБИЛОВ”.Вам НЕЧЕГО доказывать!!! Я всегда приятно удивляю свою семью, благодаря Вашим рецептам. Облизывают пальчики! Спасибо! Дай Бог Жизни!!! Владимир.

[@ezh7202]

Знакомы с Георгием Кавказ? Планируете совместное видео записать? Очень бы хотелось увидеть от вас двоих приготовление лагмана

[@Stalic62]

Я видел его в Ютубе, но не знаком. Не планировал записывать совместные видео с кем бы то ни было, а лагман Вам осталось всего лишь посмотреть - уже два раза снимали.

[@TIMUR.S]

Кто из Шымкента ставим лайк 👍

[@nilufarjalolova4104]

Чимкентдан салом

[@АлександрАфанасьев-й1ф]

Так сколько по времени готовили это блюда ???

[@legenda095legion5]

Какой приятный человек

[@pavelkulbaba6259]

я в скороварке варю говяжью грудинку. за 1 час даже у нее кости становятся мягкими, я не говорю про хрящи, те просто бесподобны, и бульон очень вкусный

[@РустамИдиев-э3г]

Турецкий шеф-повар отдыхает

[@qazaq_ahmet]

Сталик, как уютненько у вас! Сидел бы напротив и слушал

[@MANSUR.B]

Реакция Сталика в начале и конце ролика совершенно разная! В начале видно некое недоверие, но результат ощутили и зрители!

[@muzaffarhayrullaev5398]

Привет✋ из Чимкента.мой город✊👆

[@olegguskov2293]

Мой тоже. Салам!

[@dmitriyz1723]

Ай беда будет лет через тридцать никто не сможет приготовить шедевры кулинарии.

[@nuLeonid]

Зачем сыпать соль в 3 слоя, если потом всё равно заливать водой?)) на сколько известно соль растворяется в воде) а её там кстати не мало)

[@Stalic62]

ути-пути )))

[@andreykornienko7830]

в форме есть какая-то "физика" от термодинамики.

[@ЖанарбекАлимбеков-ы8у]

Уважаю грамотных людей.

[@dockan930]

Сталик Ханкишиев, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, в процессе приготовления клапана для сброса пара сами открываются или их надо как-то специально фиксировать? Просто многие утверждают, что афганский казан взрывоопасен. У меня точно такой же казан как у Вас, варил в нем требуху в течении часа, но клапана специально фиксировал, чтобы постоянно они травили, в результате, думаю, казан не набирал достаточной температуры и получилось немного жестковато.

[@Stalic62]

Читайте инструкцию по эксплуатации.

[@ДилбарКамарова-е2з]

Узбекистан из г Навои приветствую Вас ! Есть индийская поговорка: " Мужчина ,творяший в кухне ,подобен божеству ". Но в исламе такое сравнение не приветствуется. Я горжусь , что Вы Узбекистанец и так прославили узбекскую кухню ! Вы суперчудесный кулинар !

[@FavoritUFC-]

Огромное спасибо, Сталик, благодаря вашим видео и мудрым советам, я действительно переосозознал многие вещи как в кулинарии так и в жизни, действительно очень умный и мудрый человек. Я очень вам благодарен, большое спасибо!!!

[@yuraplugatarenko95]

До восьмой минуты-улыбнуло,лайк за блюдо,как всегда на высоте,просто пальчики откусить можно)))

[@georgiaislam414]

Как всегда все идеально грамотно 👏

[@СергейГригорьев-п1у]

УВАЖАЕМЫЙ СТАЛИК, СКОЛЬКО ВЕКОВ ЭТОМУ ЧУДЕСНОМУ ИЗОБРЕТЕНИЮ.. У МЕНЯ ДОМА СКОРОВАРКЕ БОЛЬШЕ 50 ЛЕТ.

[@Stalic62]

Это не изобретение.

[@ЛилиКолибри]

Сталик, алюминий ведь считается вредным для здоровья, ваше мнение ? А порошковая краска не облезет от сильного огня?

[@Stalic62]

У грамотных людей не считается.

[@evgeniybelitskiy1709]

Здравствуйте Подскажите пожалуйста кто знает, вот вроде ровно также все делаю и почему то мясо как то горчит немного... Сначала грешил на специи, что паприка может вкус дает или лавровый лист, потом, на то, что перец острый попался или помидора подгорает, в общем никак не могу найти что лишнее... Самое хреновое, если это сам казан алюминиевый такой вкус добавляет, хотя вроде все с нови правильно обработал, и луком и молоком и т.д и т.п. Очень сейчас расстроен, желание готовить в нем пропадает... Поделитесь опытом, что может быть...

[@tatoska7777]

Привет из Чимкента! !!! Это правда.

[@misterxyz814]

Сталик ага, привет вам из Шымкента!🤗

[@yriyblaschyk6013]

Казан с приборами SUPER.

[@deniszverev9826]

Добрый день! Хотелось бы узнать ваше мнение о вертикальном мангале? На котором можно готовить не на углях, а на горящих дровах. Заранее спасибо

[@ПавелКазимирович-р1х]

Я в скороварке готовлю , тоже самое.

[@kaxamekokishvili1485]

Ну оооооочен умный. Спасибо за урок. Великий СТАЛИК ХАНКИШИЕВ. учитель и просвитлитель

[@АрстанбекАкылбеков-н7ь]

Цивилизация была зарождена на востоке, Авиценна говорят был не только врачом но мистиком суфием, видимо такой казан придумал человек с гибким мышлением ума, а таким умом владели суфийские мастера которые были очень разносторонние)

[@VladSherSW]

Очень познавательно. Спасибо. Сталик, скажите пожалуйста, что за великолепная инструментальная композиция звучит в начале ролика когда вы разделываете мясо?

[@ivandremin6215]

Музыка кайф

[@damirzhadraev9308]

Как я понял можно в бидоне готовить?

[@murodjonmamurjonov6333]

Дядя Сталик спомните Халим Узбекистане едят месте с костями нам не надо скороварка спасибо за ответ с уважением муроджон

[@florawayne4302]

Браво!!!!

[@prizraktorento8084]

слюнями чуть не подовился 😋наверно вкусно

[@ЕржанУсембаев-ю7щ]

Есть кости полезно укрепляет костную систему. Жилы и сухожилия укрепят мышцы . Молодого барашка пожарить и автоклав не нужно .

[@alexsandr-a529om]

Под лёгкую восточную мелодию Вы потыкали умников(носиком) прямо в...

[@izmailovmagammed3475]

Ассаламу алекум Сталик ака привестию с Таджикистан скажите пожалуйста Я хотел готовить этого еда у меня нужны автор этого музыка котори с этого ролик использовали хочу как вы готовили и у меня тоже Так получилось

[@kirillbodnarchuk]

Сталик, спасибо за Вш труд!

[@arthursusoev5857]

Хороший рецепт!!!

[@cukurcukur687]

Вы сколько часов держали на казане до приготовление кости

[@ЖанибекХусейнов-р1р]

Куырдак ем, смотрю ролик

[@davronvahabov7470]

Салам алейкум Сталик ака. Я часто заходил к вам в магазин в Фергане. Как сейчас помню вас и те годы... Здоровья вам и вашей семье.

[@avtoatelienika]

Мой любимый Шымкент там очень вкусно готовят и много СОЛНЦА

[@ИмяФамилия-ш4т]

Как не в Чимкенте? Щас Чимкенцы свою версию напишут. Казахи Москву основали, а тут какие то кости)

[@ВолодяМаньков-э3м]

Москву не Шимкентцы, а Таразцы основали!

[@jokerli9314]

Красивый Пчак у вас

[@erlanyteniazov2354]

казахстан мой любимый город

[@сапарбекбазаров-ш7к]

Вы Волшебник