ซาลาเปาสูตรแป้งนุ่มนานแม้เย็นแล้วสูตรนี้จะรวบรัดจากซาลาเปาหน้าแตกและอยู่ที่วิธีการจับจีบค่ะ

Рет қаралды 18,237

ครัว จินตนา🥰

Күн бұрын

Пікірлер: 81

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

น้ำ250+2ถ้วยตวงนะคะ ถ้าน้ำ 230 +2ถ้วยตวงเช่นกันค่ะ 250 คือนิ่มมาก ถ้า230 นิ่มพอดีแต่ก็อยู่ที่ยี่ห้อแป้งอีกทีค่ะ

@kridsanachalala3613 2 ай бұрын

ทำตามแล้ว นุ่มจริงครับ ตอนยังไม่นึ่งก็นุ่ม ตอนนึ่งแล้วก็นุ่ม แต่พักไว้ก็ในซึ้งแข็งโป๊ก จะทำยังไงให้มันไม่แข็งแม้เย็นแล้วบ้างครับ แบบพวกเซเว่น

@ครัวจินตนา 2 ай бұрын

@@kridsanachalala3613 พวกแป้งถ้าโดนลมนานๆก็ต้องแข็งทุกข์ที่ค่ะ ทำทุกวันนี้อยู่ในตู้เย็นก็ยังกดลง และถ้าอยู่ในถุงไม่นึ่งก็ยังนิ่มค่ะ

@ครัวจินตนา 2 ай бұрын

@@kridsanachalala3613 ข้อสำคัญจะทิ้งไว้ทำไมให้จนแข็งทำแล้วก็เอาไปขายหรือว่ารับผ่านเลย

@ครัวจินตนา Жыл бұрын

ตอนนี้ไส้หมูกับครีม25,ไส้ถั่ว20บาทแล้วค่ะ ส่วนขนมจีบ ชิ้นละ6บาทขายชัดละ50 สามารถแวะมาอุดหนุนได้ที่ยางเนิ้งสารภีนะคะ🥰🥰

@monthdd 2 ай бұрын

ขอบคุณมากๆค่ะสำหรับสูตร ลองทำแล้วค่ะ แป้งนิ่มฟู อร่อยมากกก เราใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ และใช้น้ำมันพืชแทนเนยขาว เราทำตามสูตรนี้แต่ทุกอย่างหาร 4 😊

@ครัวจินตนา 2 ай бұрын

@@monthdd ยินดีค่ะ น้ำมันพืชเป็นไขมันทรานส์ แล้วจะเป็นไขมันที่ไม่อิ่มตัว แต่ก็แล้วแต่ก็แล้วแต่สูตรของแต่ละคนเราสามารถปรับเปลี่ยนได้ค่ะ ถ้าทำขายในราคาไม่แพง 🥰แต่ตอนนี้ของจิน ราคาจะสูงนิดหน่อยสำหรับที่ลำพูน จึงคัดวัตถุดิบทุกอย่างและทุกขั้นตอน และกระบวนการผลิตทุกอย่างค่ะ ดีใจนะคะที่ทำออกมาแล้วคุณชอบ🥰

@ครัวจินตนา 2 ай бұрын

@@monthdd อีกอย่างสูตรนี้จะทำมาเพื่อทอดได้ด้วยโดยที่ไม่อมน้ำมัน นึ่งก็อร่อยนุ่มเบาฟูค่ะ

@User-gl5jt-5tube 4 ай бұрын

ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรดีๆครับ รวยๆไปด้วยกันครับ.

@ครัวจินตนา 4 ай бұрын

@@User-gl5jt-5tube ยินดีค่ะขายอยู่คนละจังหวัดแบ่งกันรวยค่ะ😁

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

แป้งนุ่มอร่อยขนาดนี้ ที่นี่จินขายราคา 15บาท ถ้าหมูก็18 หรือ ในกทม ก็สามารถขาย 20บาทเพราะถ้าใครได้ชิมต้องกลับมาอีกแน่นอน แต่ไส้ต้องเยอะและละเอียดให้มากแป้งนุ่มละเอียดแต่ไส้ไม่อร่อยก็ขายไม่ได้ค่ะ

@MaeMae-tw2zi 2 жыл бұрын

เพิ่งเข้ามาดู..กดติดตามให้แล้วจร้า..สอบถามเครื่องผสมแป้งช่วยชี้เป้าซื้อหน่อยค่ะ🙏🙏

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

ขออภัยที่ตอบช้า มัวแต่ทำขนมหน้าร้าน🙏🏻🙏🏻🙏🏻

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

เครื่องที่ใช้คือเครื่องเล็ก ซื้อที่ร้านเพื่อนครัวเชียงไหม่ แต่ถ้าทำขายแนะนำเครื่องใหญ่กว่านี้ค่ะ ราคาก็ประมาณ19,000 จินเองก็กำลังจะคิดซื้อเหมือนกันเพราะ ถ้าเครื่องเล็กแบบนี้ราคา3,990ทำได้แค่2รอบค่ะขนมอะไรก็ตามถ้า หนืดต้ิงใช้แรงมากพอสมควร

@lamaiwongmaket1858 2 жыл бұрын

ขอบคุณที่ไม่หวงสูตรค่ะ กดติดตามแล้วนะคะ

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

ขอบพระคุณมากค่ะมีข้อสงสัยอะไรเกี่ยวกับซาลาเปาถามได้นะคะยินดีบอกเทคนิคทุกอย่างค่ะ🙏🏻

@lamaiwongmaket1858 2 жыл бұрын

@@ครัวจินตนา ขอบคุณมากค่ะ

@อลัญณัฏฐ์ช้างขวัญยืน 2 жыл бұрын

ขอบคุณสำหรับความรู้ที่ให้นะคะ

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

ยินดีค่ะที่จะบอกเทคนิคทั้งหมดค่ะ เพราะกว่าจะผ่านมาได้ลองผิดลองถูกมาเลยอะมากๆ

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

ยินดีค่ะ ไหม่ๆอาจจะดูยากแต่ลองซักสามครั้งก็สยายแล้วค่ะ

@สวนสยามนามสมมุติ Жыл бұрын

ขอบคุณมากๆครับกำลังสนใจทำซาลาเปา ดูรอบแรกงงๆเพราะมีหลายแป้ง (ไม่เคยทำอาหารแป้ง) คงต้องวนดูซ้ำๆหลายๆรอบ ไว้สงสัยขอติดต่อสอบถามหน่อยนะครับ

@ครัวจินตนา Жыл бұрын

ยินดีค่ะ จินทำจากประสบการณ์จริงจึงทำให้ไม่เป็นตามขั้นตอนทฤษฎีสักเท่าไหร่ขออภัยด้วยนะคะ🥰

@ครัวจินตนา 3 жыл бұрын

กดไลค์หรือเปิดดูน้อยไม่สำคัญสำคัญว่าเราได้แบ่งปันสิ่งดีดีให้กับเพื่อนมนุษย์ด้วยกันก็พอใจแล้ว สำหรับคนที่ตั้งใจที่จะรับอย่างจริงใจ🙏🏻🙏🏻🙏🏻

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

ตอนนี้ลูก20บาทขาดตัวค่ะ

@ครัวจินตนา Жыл бұрын

นึ่ง10-12นาทีก็ได้ค่ะถ้าชั่งแป้งหนักกว่าเดิม

@vidchanadpuangpetch7126 2 жыл бұрын

ใส่ผงฟูหรือแบคกิ้งโซดาคะ

@ครัวจินตนา Жыл бұрын

ใส่ผงฟูนะคะเบกกิ้งโซดาไม่ใส่ค่ะ

@พัตต์สณีสังข์โพธิ์-ค6ห 2 жыл бұрын

สอนทำใส้ด้วยคะยากทำคะโควิทจะสู้ไปด้วยกันขอบคุนด้วยคะ

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

ยินดีบอกเทคนิคทุกขั้นตอนค่ะ จินไม่หวงสูตรเพราะเราไม่ได้อยู่ในจังหวัดเดียวกันแต่รับรองอร่อยมากนุ่มมากๆแต่ทั้งนี้ทั้งนั้นต้องอยู่ที่ทำเลด้วยค่ะ

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

จินลงไส้ทุกไส้ในยูทูปก่อนหน้านี้แล้วค่ะ

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

ถ้าตัดแป้ง39g จะได้ 46ลูก ขาย 20บาท ถ้าตัดแป้ง 40 g จะได้45ลูก ขาย20บาทกับอีก 38 g

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

ตอนนี้ขาย20บาทแระ มั่นใจความอร่อยทั้งไส้ทั้งแป้ง👍👍👍👍👍👍

@ployploy6911 2 жыл бұрын

ขอขอบคุณที่ทำคลิปแบบละเอียดนะคะ ซาลาเปาน่าทานมากค่ะ แต่มีขอสงสัยนิดนึงค่ะ 1. ถ้าแบ่งทำครึ่งสูตรได้มั้ยคะ (จับทุกอย่างหาร2) 2. กรณีถ้านวดมือมีวิธีเช็คแป้งโดมั้ยคะว่าเราต้องสังเกตยังไงได้บ้างว่าแป้งโดใช้ได้แล้วค่ะ

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

ได้ค่ะ 1. แป้ง150 g ของแป้งโด(คือแป้งส่วนแรก)ที่ผสมยีส 1 ชต น้ำ 230 หรือ 250 ml แล้วแต่ยี่ห้อแป้งค่ะ 2.ส่วนแป้งสปองค์ (คือแป้งส่วนที่2 ) 350 g ใส่ 1.1น้ำตาลทราย 125 g 1.2เกลือ ตามใจชอบเราแต่จินใส่ หยิบมือ 1.3 เนยขาว 50 g ปล .ในการทำแต่ละครั้งต้องดูอากาศในวันนั้น ถ้าปรกติไม่ต้องใช้น้ำอุ่น แต่ถ้าเย็นใช้น่ำอุ่นครึ่งนึงของน้ำที่ใส่กับยีส สมมุติ น้ำ230 ก็ทำให้อุ่ในครึ่งนึง และอย่าให้แป้งโดนลมเป็นอันขาด ซาลาเปาจินทอดอร่อยมากกกถามได้จินยินดีไม่หวงสูตรถึงแม้จะได้มาด้วยความอดทนสูงมาก😅😅

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

ในการทำขนมหรืออาหารทุกชนิดทุกประเภทจินจะอ่านโจทย์ให้แตกก่อนนึกภาพไปด้วยให้เข้าใจแล้วจึงลงมือทำจินจะไม่ทำไปตวงไปด้วยค่ะ วิธีนี้เริ่มทำตั้งแต่ยังเด็กจนติดนิสัย และจะพยายามชิมเครื่องปรุงให้รู้ว่าเขามีรสชาติแบบใหนใช้ความรู้สึกค่ะ

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

ถ้านวดมือให้นวดพอที่เห็นว่าเข้าเนื้อกันดีแล้วเนียลก็พอค่ะ

@ployploy6911 2 жыл бұрын

ขอบคุณที่ตอบคำถามและขอบคุณสำหรับความรู้นะคะคุณจิน อาทิตย์หน้าจะลองทำดูค่ะตื่นเต้นมาก กดติดตามแล้วนะคะ 🥰❤️

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

@@ployploy6911 นุ่มมากกกกกอร่อยแน่นอนค่ะฝากกดติดตามด้วยนะคะส่วนไส้ ไม่เข้าใจถามได้ตลอดเลยค่ะ🙏🏻🙏🏻🙏🏻

@มยุรีรุจินานนท์ 2 жыл бұрын

ไม่เข้าใจ น้ำ230+2ถ้วยตวง คือน้ำปริมาณเท่าไรคะ

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

230ml สองรอบ หรือตวงสองครั้ง ก็เท่ากับ รวมเป็น460 ml ค่ะสาเหตุที่บอกแบบนี้เพราะบางคนเขาจะไม่เข้าใจหรือมีแก้วถ้วยตวงไม่เหมือนกัน

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

สาเหตุที่บอกสองสูตรเพราะ ถ้าแป้งบัวแดง ใส่230 ก็ได้ก็ยังนุ่มมากอยู่ และต้องดูอากาศในวันนั้นด้วยว่าเย็นหรือปรกติ และถ้าเป็นแป้ง ยี่ห้ออื่น ควรใส่น้ำมาก็คือ250 และห้ามถูกลมเป็นอันขาดจะทำให้แป้งห่อจับจีบยากและ ถ้านุ่มก็ต้องรู้วิธีเก็บเค้าอีกส่วนตัวจินจะใช้ผ้าขาวบางขั้นไม่ให้เนื้อเขาโดนกันมันนิ่มมากจนจะขาดถ้าไม่ได้อยู่ในตู้เย็นผ่านมาก่อนหลังจากทำรอให้เย็นหรืออัตฟิตเส้นระยะห่าง 1เซ็นติเมตร

@มยุรีรุจินานนท์ 2 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ ที่ให้สูตรจะไปทำตามนะคะ

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

ทำเลสำคัญแต่ความอร่อยก็สำคัญเช่นกันสำหรับไส้ จินลงไว้ก่อนหน้านี้แล้วค่ะขอให้ปังๆนะคะ (ฝากกดติดตามด้วยค่ะ🙏🏻🙏🏻🙏🏻🥰

@nokratti2695 2 жыл бұрын

ถ้าไม่มีเนยขาว ระหว่างใช้ไข่ขาวแทน กับใช้น้ำมันแทน อันไหนดีกว่ากันคะ

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

ไข่ขาวค่ะเพราะจะขึ้นเงาแผ่นเคลือบดีกว่าค่ะในกรณีฉุกเฉินเท่านั้นเพราะว่าไข่ค่อนข้างจะเปลืองประมาณ 4 ฟองได้ค่ะ😅

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

ส่วนน้ำมันจินไม่เคยใส่ค่ะและคิดว่าน่าจะเหมาะกับกะหรี่ปั๊บมากกว่าค่ะที่เป็นแป้งชั้นใน

@nokratti2695 2 жыл бұрын

@@ครัวจินตนา ขอบคุณนะคะ🙏

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

@@nokratti2695 ยินดีบอกทุกอย่างค่ะ ส่วนไส้เทคนิคง่ายคือถ้าอยากให้ปั่นได้คร่องไม่หนืดใส่นมสด หรือน้ำก็ได้ค่ะ เพราะเราต้องเอาไปเคี่ยวให้งวดน้ำระเหยอยู่แล้วค่ะ (ไส้จินลงก่อนหน้านี้แล้วค่ะ ขอให้หาทำเลดีดีนะคะ รับรองเกิดแน่นอนค่ะ กว่าจะจะทำได้ทิ้งแป้งมาหลาย กล😅

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

หรือไม่ก็ไข่ขาวครึ่งนึง เนยขาวมีครึ่งนึงผสมกันก็ยังได้เลยค่ะ😁😀

@nongnuchem-oad7886 9 ай бұрын

หม้อนวดนี้ขนาดกี่ลิตรคะ

@ครัวจินตนา 9 ай бұрын

น่าจะประมาณ 5 ลิตรค่ะแต่เขาจะหนามาก

@mr.nithansangaitthiwat1245 Жыл бұрын

แป้งในคลิปนี้ยี่ห้ออะไรเหรอครับ พอดีผมลองแล้ว แป้งไม่ค่อยนุ่มเลยพอซาลาเปาเย็นลง แป้งก็ค่อนข้างแข็ง เลยอยากรู้ว่าในคลิปแป้งยี่ห้ออะไร ใช้กี่ตัวน่ะครับ

@ครัวจินตนา Жыл бұрын

จินใช้แป้งบัวแดงนะคะ ถ้ามงกุฎม่วงมันจะนุ่มเวลานึ่ง แต่แป้งจะไม่ละเอียดมันจะหยาบกว่าแป้งบัวแดง ส่วนแป้งพินคู่จะใกล้เคียงกับบัวแดงแต่บัวแดงจะดีกว่าค่ะ

@ครัวจินตนา Жыл бұрын

ตรากิเลนแข็งค่ะ แต่ก็ต้องอยู่ที่สูตรเราด้วยค่ะ

@ครัวจินตนา Жыл бұрын

เนยขาวทำให้นุ่มค่ะ

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

ดวงชะตาของจินเขาไม่ให้ทำของกินขายเสียดายฝีมืออร่อยพอคนเริ่มติดด็มีปัญหาเลยอยากให้สูตรกับคนที่เขารักในการทำอาหารจริงๆสูตรนี้ลองผิดถูกมามากมาย ใครที่มีดวงทางนี้รวยแน่นอนค่ะถ้านำไปปฎิบัต

@KaranPittapan-it3dd 7 ай бұрын

ใจดีขอให้บุญรักษานะ❤❤❤เป็นธรรมทานที่ยิ่งใหญ่ค่ะตอนทำงานอยู่ที่รรแห่งหนึ่งในกทมเชฟเหลียงหวงมากเค้าทำคนเดียวในห้องที่ไม่มีลมเข้าแต่ก็เหมือนกับอาม้าที่บ้านจะทำตอนตี4ค่ะลูกหลานยังไม่ตื่นแต่เป็นสูตรดั่งเดิมไม่ใช่แบบนี้ค่ะตอนทำงานกับเชฟยังก็ไม่ได้ค่ะกลับบ้านเชียงรายมือเปล่าค่ะ❤❤❤

@ครัวจินตนา 7 ай бұрын

@@KaranPittapan-it3dd สูตรแบบนี้จินมาพลิกแพลงกว่าจะได้ที่ลงตัวยากพอสมควรค่ะลองผิดลองถูกมาเยอะ จินคิดว่าเพื่อนๆไม่ได้มาขายแข่งกับเราที่นี่อยู่คนละจังหวัดอีกอย่างอยากให้คนที่เขารักที่จะทำจริงๆ และอยู่ที่น้ำหนักมือของแต่ละคนอีกทีค่ะ🥰

@ครัวจินตนา 7 ай бұрын

@@KaranPittapan-it3dd ทีแรกว่าจะไม่ได้ทำแต่ใจมันรักก็เลยต้องทำขายต่อไปตอนนี้จินส่งทั่วไทยค่ะ

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

ใส่น้ำส้มสายชูกับน้ำไหซึ้งเพื่อไม่ให้ซาลาเปาเหลืองเป็นจุด

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

การปั้นถ้าจะให้หน้าแตกคือชั่งแป้งให้หนากว่าเดิมและปั้นแบบจีบไม่วนแต่จะเป็นการปั่นลักษณะสี่จีบใหญ่ประจบกันแค่นี้ก็หน้าแตกแล้วค่ะเพราะสูตรนี้จะพยายามแตกอยู่แล้วเพียงแต่จินพยายามไม่ให้แตกสาเหตุจินต้องนำไปทอดค่ะจึงต้องปิดหน้าซาลาเปา น้ำใจเล็กน้อยกดเจ้ามาศึกษาแล้วติดตามด้วยค่าขอบคุณค่ะถ้าสงสัยขั้นตอนใหนสามารถสอบถามส่วนตัวได้ค่ะ🙏🏻🙏🏻🙏🏻

@somyosanantnakin6655 2 жыл бұрын

ปั้นตอนเย็นและเป็นนึ่งตอนเช้าพักแป้งไว้หน้าตู้เย็นได้ไหม

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

รอเย็นแล้วใส่ตู้แช่แข็งเลยค่ะสำหรับจินขออภัยที่ตอบช้านะคะพอดีเปิดร้านใหม่วันแรกพึ่งได้ทำเลค่ะ😊

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

แต่งงคำถามนิดๆ😅

@ครัวจินตนา 2 жыл бұрын

และซาลาเปาทอดควรผ่านการนึ่งก่อนทุกครั้งแล้วจึงนำไปทอด เพราะถ้าเอาจากในตู้เย็นไปทอดข้างในก็จะเย็นไม่อร่อยข้างนอกก็จะไม่ฟูการทอดไม่ต้องแกะกระดาษเพราะมันจะทำให้น้ำมันเข้าไปได้

@อําไพม่วงมุลตรี-พ6ฆ Жыл бұрын

สวัสดีจ้าคุณจินตนาทำอยางไรมันถึงจะแตกเหมือนของคุณคะอยากได้แบบนี้จัง

@ครัวจินตนา Жыл бұрын

อยู่ที่ขั้นตอนในการทำค่ะต้องเป๊ะทุกขั้นตอนสุดท้ายการปั้นข้างหน้ามันให้เหลือขย่มขึ้นแบบไม่ต้องทำจีบก็ได้ค่ะ

@ครัวจินตนา Жыл бұрын

ตอน นึ่งต้องให้น้ำเดือดพล่านและไฟแรงด้วยค่ะ

@ครัวจินตนา Жыл бұрын

คุณลองร่อนแป้ง 2 รอบดูนะคะน่าจะช่วยได้

@KaranPittapan-it3dd 7 ай бұрын

สูตรนี้หามานานมากเลยค่ะเชฟตามภัตคารหวงมากเลยค่ะส่วนมากจะเป็นสูตรลับของเชฟตอนนี้อายุ60ปีแล้วค่ะเพิ่งเห็นและเข้าเป็นบางส่วนต้องดูหลายรอบ

@ของขวัญมาลาน้อย Жыл бұрын

สวัสดีค่ะเพิ่งเข้ามาติดตามรบกวนถามนะคะ น้ำที่ผสมกับแป้งโดว์จริงๆใช้เท้าไหร่ค่ะ

@ครัวจินตนา Жыл бұрын

แล้วแต่ชนิดของแป้งค่ะถ้าแป้งเกรด a 490 cm ถ้าแป้งเกรดลองลงมา ก็500 ค่ะ แล้วแต่สภาพอากาศวันนั้น อาจจะ 485ต้องลองทำดูค่ะถ้าแป้งรู้สึกมันแข็งไปนิดนึงอ่อนไปนิดนึงอยู่ที่น้ำทุกครั้งค่ะ

@ครัวจินตนา Жыл бұрын

ตอนนี้ไม่มีเวลาลงคลิปเลย แต่ไส้หมูแดง,หมูสับ,ครีม,ดังที่นี่ เพราะสูตรไหม่ที่คิดค้นไหม่ และไม่มีใครเหมือนทั้งแป้งทั้งไส้ค่ะ👍👍👍

@ของขวัญมาลาน้อย Жыл бұрын

@@ครัวจินตนา ขอบคุณนะคะ