Рет қаралды 114,460
ไส้สาคูไส้หมูและข้าวเกรียบปากหม้อ สอนทำอาหาร ผัดไส้ ไส้ขนมนุ่มนวลและอร่อยมาก สูตรจากแม่ค้าจริง ทำอาหารได้อร่อย เมนูสร้างอาชีพ เมนูสร้างรายได้เสริม เมนูขายตลาดนัด
ส่วนผสม
1. ไชโป๊แบบหวาน 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
3. หัวหอมไทย 2 ขีด
4. พริกไทยเม็ดครึ่งช้อนชา
5. รากผักชี 5 ราก
6. กระเทียมไทย 10 กลีบ
7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ปล.. สูตรนี้จะใช้ไชโป๊แบบหวาน คือมีรสเค็มกับหวานใกล้เคียงกัน และสังเกตรสเค็มจะไม่เค็มแหลม และต้องสะอาด ไม่มี กรวดทรายปน ถ้าเราได้ ไชโป๊ที่มี รสชาติอย่างนี้ เราจะไม่ล้างไชโป๊ เพราะการล้างจะทำให้เราปรุงรสแล้ว ความกลมกล่อมจะหายไปเยอะ แต่ถ้าเราได้ใช้โป๊ที่รสเค็ม จำเป็นจะต้องล้าง ไม่งั้นไส้ขนมจะเค็มมาก และการได้ใช้โป๊มาแต่ละครั้งต้องชิมรสชาติว่าเค็มมากน้อยยังไงต้องล้างหรือไม่ แต่ละที่ไชโป๊ที่หาได้ จะแตกต่างกัน การปรุงรสชาติอาจมีความคลาดเคลื่อน เพราะฉะนั้นในการปรุงรสเราอาจจะใส่น้ำตาลไป 70 - 80% ก่อน ( เพราะก็ขึ้นอยู่กับน้ำตาลปี๊บด้วย น้ำตาลปี๊บบางครั้งก็จะหวานเย็นๆอ่อนๆบางครั้งก็อาจจะเจอหวานแหลมดังนั้นจึงควรชิมน้ำตาลปี๊บ ด้วย เพราะถ้าในกรณีที่เราทำขาย เราจะสามารถทำรสชาติได้นิ่งใกล้เคียงกัน เพราะการซื้อของจากแม่ค้าคนเดียวกัน บางทีเราก็ไม่ได้ของ แบบเดิมค่ะ ) ซึ่งพอไส้ขนมใกล้จะใช้ได้เราชิมแล้ว ปรุงแต่งรสให้ได้ที่ อีกครั้งค่ะ
แต่ข้อ เด่นและสำคัญ ของสูตรนี้คือตัวไส้จะนุ่มมากจาก การต้มหัวไชโป๊ ให้นุ่มแบบที่เรียกว่าเปื่อยก่อนจะมาผัดใส้ ซึ่งไม่ต้องกลัวว่าหัวไชโป๊จะเละค่ะ
การใส่ถั่วลิสงป่น เราสามารถที่จะใส่ผสมตอนเราผัดไส้ได้ที่แล้ว แต่จากในคลิป ป้ายุ้ยขายอาทิตย์ละ 1 วัน จึงจะใส่ถั่วตอนที่แบ่งออกมาใช้ จะได้มีความหอมของถั่วค่ะ และถ้าเราทำไส้ได้นุ่มตามในคลิปแนะนำว่าให้ป่นถั่วค่อนข้างละเอียดเพราะจะกินเนียนไปด้วยกันไม่กินแล้วสะดุด เพราะเจอเม็ดถั่วที่ใหญ่ การใส่ถั่วเราใส่ตามความต้องการของเราได้เลย ใส่เยอะก็อร่อยแต่ต้นทุนจะเพิ่มขึ้น ค่ะ ขอบคุณค่ะ
Line. orayui4846 ซักถามพูดคุยค่ะ
ไส้สาคูไส้หมู และข้าวเกรียบปากหม้อ
เมนูสร้างอาชีพ # สาคูไส้หมู