Süß, salzig, fett - Warum wir essen, was wir essen - Lebensmittel Check mit Tim Mälzer 4

Unsere Lust am Essen - wodurch wird sie bestimmt? Wann werden die Grundlagen für unseren Geschmack gelegt? Was verführt uns und wer? Sind wir ferngesteuert beim Einkauf, weil Marketingexperten wissen, was uns geprägt hat und was wir lieben?
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Appetit und Hunger? Warum läuft uns bei manchen Gerichten das Wasser im Munde zusammen, bei anderen dreht sich fast der Magen um? Wie wird unser Lieblingsessen geprägt? Was leitet uns am stärksten: Geschmack? Aussehen? Geruch?
Geschmack schon vor der Geburt geprägt
Tim Mälzer begibt sich auf eine "Geschmacksreise"! Er will herausfinden, ob wir unser Essverhalten überhaupt selbst in der Hand haben.
Dabei gewinnt er viele verblüffende Erkenntnisse: Geschmack wird schon geprägt, bevor wir überhaupt das Licht der Welt erblicken! Forscher konnten nachweisen, dass sich durch das Essverhalten der Mutter geschmackliche Vorlieben auf das Ungeborene übertragen.
Wie man Verführungen widerstehen kann
Für unser Geschmacksempfinden kann die Farbe oder die Aufmachung eines Lebensmittels entscheidender sein, als das, was auf unserer Zunge passiert. Licht, Düfte, Verpackung, unsere Erwartungen … Geschmack ist ein hochkomplexer Vorgang, der durch vielerlei Faktoren manipuliert werden kann.
Tim Mälzers Fazit:
"Unser Geschmack ist extrem manipulierbar. Also nicht nur, dass wir schon vor der Geburt in eine bestimmte Richtung gelenkt werden, sondern auch unsere Sinne bestimmen, was wir essen. Das macht sich die Industrie extrem zunutze, indem sie uns "verführt", bestimmte Sachen zu kaufen. Aber man kann gegensteuern. Das Gehirn einschalten beim Einkauf und sich ansonsten einfach mal hinsetzen und mit geschlossenen Augen "bewusst" schmecken."

[@francesbommel7940]

Wie Tim die Frau brombach am Anfang begrüßt... typisch Mälzer

[@antonscheurecker5051]

bin in den Hotels meines Vaters aufgewachsen, habe schon immer alles gegessen, probiert...Geschmacksexplosionen schon von kleinauf kennengelernt, auch bei "einfachen" Gerichten bist zur französischen 80erJahre Küche (Schnecken, Froschschenkel,...lol). Aber ich habe erst später kochen gelernt und lieben gelernt. Experimentiere gerne und beschäftige mich auch theoretisch damit. Sehr spannende Doku.

[@i3Stars]

Der Schluss. :D

[@antonscheurecker5051]

manche Sachen schmecken auch erst in der Kombination so richtig gut. Würde keine Avocadomus essen, wenn es nicht sein muß. Avocado in einem Salat in der richtigen Kombi mit Säure...Hammer

[@evakohl37]

Superspannend und informativ! Danke!

[@nicotristan6119]

Sorry to be so offtopic but does someone know a trick to get back into an Instagram account..? I was dumb forgot my account password. I would love any tips you can give me.

[@diegotrace3997]

@Nico Tristan instablaster ;)

[@mironmars]

vor dem einkaufen essen und man kauft keine Sachen die man nicht braucht. Keine Lustkäufe ;)) funktioniert 100% ;))

[@iidiot7990]

komplett korrekt hungrig einkaufen ist zwar witzig aber endet meistens in ner vollen mülltonne^^

[@antonscheurecker5051]

Auster ist das Liebesexzellier par excellance...hahahaha.min7.30. Ich mag es lieber als Elexier, unbedingt ein Gläschen guten Champagner dazu. Biozitrone drauf und frisch geriebenen Pfeffer, ein getoastetes Weißbrot. Der Himmel kann warten.

[@awpetersen5909]

Sie hat sich anschließend geärgert

[@twinbrothertv7179]

25:00 ist das Manipulation oder die Erzählungen einer Geschichte?? Ehrlich?? Antwort in den Mund gelegt und natürlich Manipulation. Wie kann man das mit dem Auftragen von Düften vergleichen? Ganz anderer Bereich, hat nichts mit damit zu tun. Ansonsten sind Tims "Forschungen" immer unterhaltsam. Ich mag den Mann 👌

[@ClaytonDelaney]

7:23 - Hat die ernsthaft "Exilir" statt Elixir gesagt? xD Und das will eine Professorin sein...

[@anambraotigbah5455]

hahaha

[@joymaster2006]

Ich mag keinen Kohl (in allerlei Sorte und Form).... Ich mag "Schwarzsauer" und Panhas. :-)

[@jazminecuellar526]

Ich sehe das weil meine Lehrerin sagte.

[@gggeotrack]

Ich auch

[@willimeier2922]

Das mit dem gewürzregal ist ja mal abgefahren

[@kaladhor]

normal müsste es da so riechen wie auf einem orientalischen Basar, das wäre ein echter Mehrwert.

[@antonscheurecker5051]

der optische Eindruck ist anscheinend so entscheidend...das als Geschmackstäuschung abzutun, finde ich ein bisschen Oberflächlich. Wer hat der Zunge das Geschmacksmonopol aufgedrängt, was ist mit den Gerüchen? Sinne sind in der Kombination miteinander erst zu einem echten Geschmackserlebnis fähig. Sich die Nase zuzuhalten oder die Augen zu schließen sind auch von der Evolution so nicht vorgesehen. Im übrigen kann etwas super gut schmecken, wenn es zu heiß ist verbrennt man sich die Zunge. Wie warm oder kalt eine Speise ist, nicht unbedingt in Extremen ist auch essentiell in der Geschmacksempfindung. Die Sinne täuschen uns sowiese - aber nur dann wenn sie für sich allein genommen werden. In der Kombination entsteht erst das bewußte Empfinden.

[@thewiseinternational6561]

Aber wenn ich nur Wasser kaufen will dann kaufe ich nur Wasser.

[@maryschindler770]

Irgendwie fehlt mir sein Tourette 😂😂

[@markusebnet7182]

Wie kocht da der Koch😅🤷

[@volkerglaser4271]

Sehr interessant und gut gemacht. Ich habe schon viel von dir gelernt. Aber Tim, Hände aus den Taschen! Sorry!

[@Daniela-xy3ow]

"Züricher" Hochschule? Gibt's nicht, wohl aber die "Zürcher" Hochschule.

[@jean-luckarli3506]

Vielen Dank, mir als Zürcher stehen die Haare zu Berge, wenn ich Züricher höre.

[@MarCel-ih6ui]

Keinem Deutschen sagt „Zürcher“ etwas... Was euch Schweizern vielleicht normal vorkommt, weil ihr es 100× öfters sagt, heißt nicht, dass man es im nationalen deutschen Fernsehen auch benutzen sollte, zumal soll es auch verstanden werden, und die Adjektiv-Ableitung von Zürich ist, wie bei allen Städten, -er am Ende ranklatschen, fertig. Keine Extrawurst für Zürich.

[@shaksbeer532]

Marketing macht gar nix, im Prinzip wie Hypnose vergleichbar, es gibt Menschen die stark beeinflussbar sind und es gibt Menschen bei denen es keine aus Wirkung hat.

[@antonscheurecker5051]

Karottensaft in der Packung...eckelig...selbstgepreßt mit ein paar Tropfen gutem Olivenöl, oder auch mit Orangensaft gemischt, bei Verkühlung auch mal frisch geriebenen Kren rein. Genial. Jedes Lebensmittel ist frisch und gut zubereitet sehr gut. Bei manchen kann man es dann richtig versauen, wenn man nur kleine Fehler macht (Spargel, Rosenkohl, Spinat), dabei ist es so leicht, wenn man etwas Gefühl beim Kochen, anrichten hat.

[@alsenwulf]

Auch wenn ich Tim Mälzer nicht unbedingt mag - die Sendung ist als Überblick sehr gut gemacht.

[@MT-kv5fg]

Da lob ich mir ein Dunkelrestaurant...da sieht man nix und schmeckt/fühlt nur was im Mund abgeht.

[@wolfsommer1767]

Wer einen obszönen fluchenden schwitzenden fetten koch im Fernsehen sehen will der ist mit Melzer goldrichtig - andererseits der Unterhaltungsanspruch der meisten Zuschauer beschränkt sich auf die Besichtigung der getragenen und verschmutzten Unterwäsche sogenannter B oder C Promis

[@whatthehirsch7385]

Tims dunkle Augenringe deuten auf zu wenig Schlaf oder eine Herzschwäche. Vermutlich bedingt sich beides.

[@oliverwichert6016]

Die hat ein an der Klatsche

[@antonscheurecker5051]

Fett ist ein Geschmacksüberträger, das merkt man ja besonders bei Saucen, Schärfe ist zwar keine eigene Geschmacksrichtung, aber in der Schärfe z.b einer Pepperoni sind ja andere Geschmacksrichtungen inhärent und die Schärfe trägt dann z.b mit Fett gemeinsam den Geschmack in der Kombination mit Säure und der Süsse. Im Prinzip kommen in fast jedem "normalen"Gericht alle Geschmacksrichtungen vor. Es geht um die harmonie des ganzen. Bitter sollte jedenfalls nur eine Nuance sein, nie dominant - auch eine scharf angebratene Paprika hat tolle Bitterstoffe, die erst dadurch zum echten Geschmacksflash werden. Bei Paprikapulver ist das eher nicht so gut...oder beim Curry. Ich verstehe da die indischen Restaurants nicht, die da mit 300 Grad im Ofen überbacken und das Curry dabei verbrennen.

[@dumbasschickenwing3905]

ich hab ne Visitenkarte da steht Koch drauf (=