素食｜客家高麗菜封 高麗菜變不出花樣？來試試這道客家料理｜By拓蔬人 林聖智

[@andybosslife]

高麗菜封很適合家庭聚餐出現的大菜，會感受到主人家的用心♥

[@Veggietids]

小編第一次吃呢

[@周碧汾]

@@Veggietids

[@david.chang.0917]

看到這種很下飯的料理，我超喜歡的可以弄一個高麗菜封燴飯😁底下鋪飯，小顆高麗菜封，最後的湯汁下去，哇！應該會很滿足，過年也好適合這道料理，感謝拓蔬人林主廚的分享

[@Veggietids]

沒錯！做菜也是一門藝術

[@陳阿月-v9w]

好吃、讚、1家人平安健康

[@Veggietids]

@@陳阿月-v9w 謝謝🙏

[@海燕论坛-n6i]

越来越佩服您这样领域专家级的博主了!分享的每一帧每一字都值得学习。希望将来有机会捧个场,感谢分享给我们!

[@Veggietids]

不客氣唷

[@Veggietids]

也歡迎來台灣唷

[@eunicechan2486]

一定要試試。

[@Veggietids]

期待

[@aliceliu8708]

很讚！

[@Veggietids]

謝謝

[@jslin6375]

謝謝您

[@LeeGrace-i1j]

好味好料理！👍

[@Veggietids]

@@LeeGrace-i1j 謝謝支持

[@林美雲-w7r]

好棒👍的分析煮出可口的美食，感謝分享❤

[@Veggietids]

謝謝你的鼓勵唷❤

[@janesu9813]

謝謝

[@Veggietids]

謝謝支持唷

[@jslin6375]

太捧了

[@Veggietids]

❤❤❤

[@楊貴雲-s5t]

謝謝師傅分享

[@Veggietids]

❤❤❤

[@羅雪菁]

👍👍👍

[@priscillang2223]

🙏🙏🙏

[@Veggietids]

❤❤❤

[@JackieYang1971]

看起來很好吃😋 不過別再用香菇水了 香菇水𣎴能吃😢

[@Veggietids]

那要看你買的香菇來源唷！台灣對香菇栽種有嚴格的標準，目前僅允許使用名為「腐絕」的農藥來防治綠黴病。而且，香菇栽培多在密閉的環境進行，為了降低農藥殘留的風險，台灣菇農已朝無農藥栽培的方向發展。

[@Veggietids]

這是應粉絲朋友們許願想學的料理

[@劉玉美]

❤❤❤😂

[@Veggietids]

@@劉玉美 ❤❤❤

[@林麗美-n3f]

為何不放入電鍋中煮

[@Veggietids]

@@林麗美-n3f 也可以呀

[@tlin1650]

請戴手套攪拌食材吧！😊

[@慧深法師訪談蘇昭興夫]

請問高麗菜是有機嗎？ 有機也不需洗內部嗎？

[@Veggietids]

是有機，有洗唷（只是鏡頭沒交待）

[@柯基楊]

想要請問一下，高麗菜沒有切開的話，內部怎麼做清洗呢？ 外部可以清洗掉灰塵，但內部怕有菜蟲等等，是否可以解惑一下內部清洗的部分，謝謝

[@啊蘭-m4g]

要用水泡洗不然會有菜蟲我曾切到蚚蚓...

[@Veggietids]

高麗菜的生長是一層一層捲成球狀的蔬菜，最外層的葉子是最老的，而裡面是嫩葉由內往外長。因為植株較低，容易接觸地面，因此，比較可能有一些昆蟲會鑽進內葉去產卵，所以要將農藥清潔乾淨再下鍋比較好。 擔心農藥的朋友，賣場雖然已經剝去很多層的外葉，但是，還是建議買回家下鍋前再自己剝去幾層，可以去除很大一部分的接觸性農藥。 至於高麗菜裡面會不會有昆蟲？拿到高麗菜的那一刻就會很清楚明白！！ 從高麗菜中心挖掉的高麗菜可以在水龍頭多清洗、再甩乾，在製作高麗菜封時也能保持整顆高麗菜的完整。（為了力求拍片的美感，影片中這顆高山高麗菜，種植環境比一般乾淨許多，就是用這種方法） 粉絲如果有對於哪些菜的清洗有疑慮，我們會請廚師特別教大家，真有需要，也可以直接到產地拍攝給大家看。 做菜是開心的，如果哪一個環節，覺得跟你的習慣不一樣也可以自行調整唷。 如果，你還是很擔心裡面有蟲，也可以一片一片修下來，燙過後包入影片的食材，就成為高麗菜捲囉。

[@Veggietids]

@@啊蘭-m4g 聰明

[@胖胖頭]

高麗菜不用洗嗎？😮😮

[@Veggietids]

要洗！！！！ 高麗菜的生長是一層一層捲成球狀的蔬菜，最外層的葉子是最老的，而裡面是嫩葉由內往外長。因為植株較低，容易接觸地面，因此，比較可能有一些昆蟲會鑽進內葉去產卵，所以要將農藥清潔乾淨再下鍋比較好。 擔心農藥的朋友，賣場雖然已經剝去很多層的外葉，但是，還是建議買回家下鍋前再自己剝去幾層，可以去除很大一部分的接觸性農藥。 至於高麗菜裡面會不會有昆蟲？拿到高麗菜的那一刻就會很清楚明白！！ 從高麗菜中心挖掉的高麗菜可以在水龍頭多清洗、再甩乾，在製作高麗菜封時也能保持整顆高麗菜的完整。（為了力求拍片的美感，影片中這顆高山高麗菜，種植環境比一般乾淨許多，就是用這種方法） 粉絲如果有對於哪些菜的清洗有疑慮，我們會請廚師特別教大家，真有需要，也可以直接到產地拍攝給大家看。 做菜是開心的，如果哪一個環節，覺得跟你的習慣不一樣也可以自行調整唷。

[@霈蓉林-j6q]

植物肉要去哪裡買

[@Veggietids]

全聯 家樂福 里仁等實體通路或有多家電商平台均有販售唷

[@余美儀-q9c]

沒洗能吃嗎？

[@Veggietids]

要洗呀

[@Veggietids]

高麗菜的生長是一層一層捲成球狀的蔬菜，最外層的葉子是最老的，而裡面是嫩葉由內往外長。因為植株較低，容易接觸地面，因此，比較可能有一些昆蟲會鑽進內葉去產卵，所以要將農藥清潔乾淨再下鍋比較好。 擔心農藥的朋友，賣場雖然已經剝去很多層的外葉，但是，還是建議買回家下鍋前再自己剝去幾層，可以去除很大一部分的接觸性農藥。 至於高麗菜裡面會不會有昆蟲？拿到高麗菜的那一刻就會很清楚明白！！ 從高麗菜中心挖掉的高麗菜可以在水龍頭多清洗、再甩乾，在製作高麗菜封時也能保持整顆高麗菜的完整。（為了力求拍片的美感，影片中這顆高山高麗菜，種植環境比一般乾淨許多，就是用這種方法） 粉絲如果有對於哪些菜的清洗有疑慮，我們會請廚師特別教大家，真有需要，也可以直接到產地拍攝給大家看。 做菜是開心的，如果哪一個環節，覺得跟你的習慣不一樣也可以自行調整唷。 如果，你還是很擔心裡面有蟲，也可以一片一片修下來，燙過後包入影片的食材，就成為高麗菜捲囉。

[@王如虹-n1h]

高麗菜要冼？

[@Veggietids]

@@王如虹-n1h 要洗

[@葉寶安]

做料理的人，千萬要注意，不要吸到油煙對肺部不好喔！

[@盧若慈]

高麗菜不用洗嗎？

[@Veggietids]

@@盧若慈 要洗

[@葉寶安]

❤❤❤❤❤😮😮😮😮😮

[@玉梅傅-q2d]

真的高麗菜封不是這樣做，這是改良的高麗菜封

[@CoCoYang777]

菜沒洗怎麼吃

[@Veggietids]

高麗菜的生長是一層一層捲成球狀的蔬菜，最外層的葉子是最老的，而裡面是嫩葉由內往外長。因為植株較低，容易接觸地面，因此，比較可能有一些昆蟲會鑽進內葉去產卵，所以要將農藥清潔乾淨再下鍋比較好。 擔心農藥的朋友，賣場雖然已經剝去很多層的外葉，但是，還是建議買回家下鍋前再自己剝去幾層，可以去除很大一部分的接觸性農藥。 至於高麗菜裡面會不會有昆蟲？拿到高麗菜的那一刻就會很清楚明白！！ 從高麗菜中心挖掉的高麗菜可以在水龍頭多清洗、再甩乾，在製作高麗菜封時也能保持整顆高麗菜的完整。（為了力求拍片的美感，影片中這顆高山高麗菜，種植環境比一般乾淨許多，就是用這種方法） 粉絲如果有對於哪些菜的清洗有疑慮，我們會請廚師特別教大家，真有需要，也可以直接到產地拍攝給大家看。 做菜是開心的，如果哪一個環節，覺得跟你的習慣不一樣也可以自行調整唷。 如果，你還是很擔心裡面有蟲，也可以一片一片修下來，燙過後包入影片的食材，就成為高麗菜捲囉。

[@yukike4874]

最近高麗菜很貴捏 下重本 讚

[@Veggietids]

大家可以等菜價平穩再動手😂😂😂

[@林桂美-e2g]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤​

[@杨默-h2g]

不必洗吗？

[@Veggietids]

@@杨默-h2g 要唷

[@吳秋香-f2y]

高麗菜整個不行整個座裡面好多蟲喔好可怕還有蚯蚓好可怕你的做法好髒喔

[@Veggietids]

@@吳秋香-f2y 要洗

[@Veggietids]

高麗菜的生長是一層一層捲成球狀的蔬菜，最外層的葉子是最老的，而裡面是嫩葉由內往外長。因為植株較低，容易接觸地面，因此，比較可能有一些昆蟲會鑽進內葉去產卵，所以要將農藥清潔乾淨再下鍋比較好。 擔心農藥的朋友，賣場雖然已經剝去很多層的外葉，但是，還是建議買回家下鍋前再自己剝去幾層，可以去除很大一部分的接觸性農藥。 至於高麗菜裡面會不會有昆蟲？拿到高麗菜的那一刻就會很清楚明白！！ 從高麗菜中心挖掉的高麗菜可以在水龍頭多清洗、再甩乾，在製作高麗菜封時也能保持整顆高麗菜的完整。（為了力求拍片的美感，影片中這顆高山高麗菜，種植環境比一般乾淨許多，就是用這種方法） 粉絲如果有對於哪些菜的清洗有疑慮，我們會請廚師特別教大家，真有需要，也可以直接到產地拍攝給大家看。 做菜是開心的，如果哪一個環節，覺得跟你的習慣不一樣也可以自行調整唷。

[@zenisfun]

高麗菜不用洗嗎？

[@Veggietids]

高麗菜的生長是一層一層捲成球狀的蔬菜，最外層的葉子是最老的，而裡面是嫩葉由內往外長。因為植株較低，容易接觸地面，因此，比較可能有一些昆蟲會鑽進內葉去產卵，所以要將農藥清潔乾淨再下鍋比較好。 擔心農藥的朋友，賣場雖然已經剝去很多層的外葉，但是，還是建議買回家下鍋前再自己剝去幾層，可以去除很大一部分的接觸性農藥。 至於高麗菜裡面會不會有昆蟲？拿到高麗菜的那一刻就會很清楚明白！！ 從高麗菜中心挖掉的高麗菜可以在水龍頭多清洗、再甩乾，在製作高麗菜封時也能保持整顆高麗菜的完整。（為了力求拍片的美感，影片中這顆高山高麗菜，種植環境比一般乾淨許多，就是用這種方法） 粉絲如果有對於哪些菜的清洗有疑慮，我們會請廚師特別教大家，真有需要，也可以直接到產地拍攝給大家看。 做菜是開心的，如果哪一個環節，覺得跟你的習慣不一樣也可以自行調整唷。