สูตร โชคุปังแบบผสมแป้งหัวเชื้อ "ถังจง" เนื้อนุ่ม เป็นพิเศษ | How to Shokupan Tangzhong method

[@พิมสิริคล้ายขํา]

ทำแล้วค่ะเชฟ ไม่ผิดหวังกับสูตรนี้จริงๆค่ะ นุ่มมาก ใช้แป้งขนมปังญี่ปุ่นด้วยค่ะ

[@artbake]

เยี่ยมเลย ขอบคุณที่มาอัพเดทนะครับ🥰

[@bkpbk4012]

แป้งญี่ปุ่นที่พี่ชอบใช้ยี่ห้ออะไรคะ?. ดีใจมากๆที่เจอช่องนี้ สอนทำขนมให้ดูเป็นเรื่องง่าย สนุก และ อธิบายให้เราเข้าใจจริง ทำได้จริง.. ลองทำตามคลิบมาหลายช่องแล้วออกมากินไม่ได้เลย เพราะมีแต่พาบกับข้อความสั้นๆไม่อธิบายให้เข้าใจจริง มือใหม่อย่างหนูนี่ขอบคุณมากๆที่พี่ทำช่องนี้นะค่ะ. หนูกดติดตามแล้วค่ะ.

[@artbake]

พี่ใช้แป้งญี่ปุ่น ชื่อวีนัส เป็นหลักครับ ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ

[@p-pkkammpa8232]

ทำตามแล้วหลายสูตรค่ะ ดีมากไม่ผิดหวัง👍 และชอบสูตรที่มีถังลง..เอร๊ยย.(55555+++) ถังจงทุกสูตรค่ะ เพราะนุ่มอร่อย..สุดยอดค่ะ.และขอบคุณมากจริงๆ❤ค่ะ..🙏😁😍

[@artbake]

555+ ยินดีมากๆครับ

[@lanlan6232]

เจ้าพ่อโชคุปังมาแว๊ววว ทำตามครูทุกรส อร่อยทุกครั้ง เลิกซื้อขนมปังมาหลายเดือนแล้วค่ะ

[@artbake]

สุดท้ายและ555 ไปทำโทสตัวอื่นอีกครับ

[@meymay_nv]

คุณอาร์ตคะ อยากให้คุณอาร์ตทำคลิปโชคุปังเปรียบเทียบ3สูตร(สูตรปกติ,ถังจง,ยูดาเนะ) เพื่อชิมเปรียบเทียบพร้อมกันเลยค่ะว่าแตกต่างกันยังไงบ้าง (แอบรอนะคะ)

[@artbake]

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากครับ^^

[@narudonr3820]

@@artbake สนใจด้วยคนครับ

[@lookgade2187]

ขอบคุณสูตรครูอาร์ตมากค่ะ วันนี้หนูลองทำแล้วค่ะ ขนมปังนุ่มมากค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ ❤️

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@kimmytaetaeyah5550]

วันนี้ลองทำตามสูตรนี้ อร่อยมากๆเลยค่ะ หอมมาก นุ่มมาก ที่บ้านชอบทุกคนเลยค่ะ ขอบคุณที่แชร์สูตรดีๆให้นะคะ

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ^^

[@chutimathammakulpakdee1847]

ทำแล้วนุ่มมากคะ ทำขายได้ด้วยคะ ขอบคุณที่ทำคลิปดีๆมาสอนคะ

[@artbake]

ยินดีมากครับ^^

[@ปรางค์ธิวะโต]

ลองทำแล้วค่ะ นุ่มมมม อร่อยมากเลยค่า ปลื้มมากที่ทำได้ ขอบคุณนะค่ะคุณอาร์ตสำหรับสูตรดีๆ ที่แบ่งปัน

[@artbake]

ยินดีมากครับ^^

[@jeeranuchkruein202]

วันนี้ ... มาลองสูตรนี้ หลงรักเลยค่ะ นางนุ่มเหลือเกิน

[@artbake]

เย้ๆๆๆ ขอบคุณครับ^^

[@eveshushi7373]

น่าทำไปหมดทุกคลิป ขอบคุณสำหรับความรู้นะคะ แสงในครัวสวยมาก เหมือนญี่ปุ่นนิดๆ5555

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^

[@mooairs6248]

ถ้าไม่ใช้วิปปิ้งครีมใช้นมสดแทนต้องใส่นมสดปริมาณเท่าไหร่เหรอคะ ชอบสูตรใ่ส่ถังจงค่ะเนื้อนุ่มมาก ขอบคุณมากค่ะเชฟอาร์ต 🙏🏻

[@artbake]

kzbin.info/www/bejne/m4uTY3R-hZ19Zq8 ลองดูอันนี้นะครับ

[@sasapakk8462]

วันนี้ลองทำแล้ว นุ่นนิ่มมากเลยค่ะ ^^

[@artbake]

ยินดีมากครับ

[@sasapakk8462]

@@artbake ถ้าเราอยากใส่ผงโกโก้ ควรใส่เท่าไหร่ และต้องปรับสูตรอย่างอื่นรึเปล่าคะ ขอบคุณค่ะ

[@jjtpitta6941]

ดูคลิป ขนมปังโฮลวีทใส่ยูดาเนะ อยากดูคลิปที่ใส่ถังจง บ้างค่ะ อยากให้คุณอาท ทำคลิปขนมปังสุขภาพ ด้วยค่ะ อิอิ รอนะคะ

[@artbake]

แหะๆ จะลองดูนะครับ

[@dora_kik]

ทำแล้วนุ่มมากกกกค่ะ รักสูตรช่องนี้เลยคร่าาา

[@artbake]

ขอบคุณมากครับ😊😊😊

[@jeeranuchkruein202]

ทำครึ่งสูตร ได้ 6 ก้อน ทำขายไม่ทันตามความต้องการจริง ๆ คะเชฟ สูตรนี้ ❤❤❤

[@artbake]

555 โอ้วต้องขยายแล้ว สู้ๆครับ^^

[@jeeranuchkruein202]

เครื่องผสมน้อย ๆ ของเรานั้น 😁😁

[@smple-yd8xp]

เสียงใส่หูฟัง ออกด้านซ้ายอย่างเดียว หูฟังปกติ ถ้าแก้ไขจะดีมากครับผม ขอบคุณสำหรับความรู้

[@artbake]

ขอบคุณมากครับ จะพยายามหาวิธีนะครับ

[@จิณณะชูเทียรกิตติ]

ขอบคุณนะคะ

[@artbake]

ยินดีครับ😊

[@ทศพร-ด7ว]

ขอบคุณมากค่ะ

[@artbake]

ยินดีครับ😊

[@Jinny9923]

สอบถามค่ะ ทำออกมาแล้ว ขนมปังนิ่มมากก อร่อย แต่ว่าพออบออกมาแล้วมันยุบตัวและไม่ฟูสวยเหมือนสูตรไม่ใส่ทั่งจงค่ะ เป็นเพราะอะไรคะ

[@artbake]

ยุบนิดหน่อยปกติครับ ยุบมาก โอเวอร์พรูฟครับ

[@nat_pspp1466]

ใช้กระทิแทนวิปปิ้งครีมได้ไหมคะ พอดีงบน้อยเพิ่งหัดทำอ่ะค่ะ😁😁😁

[@artbake]

ได้ครับ แต่ไม่สามารถแทนกันแบบ 1 ต่อ 1 ได้ครับ ต้องคำนวนใหม่ครับ

[@sonojab]

เดี่ยวผมลองทำบ้างนะครัช

[@artbake]

ยินดีครัย😊

[@sonojab]

@@artbake ถ้าผมเอาสูตรขนมปังตัวนี้ แต่ไปทำเป็นพวกขนมปังไส้กรอก หรือ ขนมปังลูกกลมๆ ใส่ไส้ ก็ได้ใช่ป่ะครับ เห็นมีหลายสูตรอ่ะ

[@mayureemayuree3870]

ลองทำสูตร ถังจง เละ ยูดาเนะ เราชอบยูดาเนะมากกว่า มันนุ่มมากๆๆๆ ขอบคุณท่านอาจารย์อาร์ตที่บอกสูตรดีๆให้🙏🙏🙏🙏🙏

[@artbake]

ยินดีครับ😊

[@เพ็ญพุฒคงพาณิชย์ตระกูล]

ครูอาร์ทคะ ถังจงกับยูดาเนะ อันไหนขนมปังมีเยื่อใยกว่ากันคะ

[@artbake]

มีเหมือนกันครับ อยู่ที่แป้งมากกว่าครับ

[@aisyahprem581]

วิปครีม แดรี่หรือนอนแดรี่ก้อได้ใช่มั้ยคะ

[@artbake]

ได้คับ ส่วนมากผมใช้ แดรี่นะครับ^^

[@lpypzero8158]

แอบสงสัยค่ะ ถ้าทำแป้งแบบโชคุปัง แต่เอาไปขึ้นรูปแบบขนมปังกลมมีใส้จะเป็นยังไงคะ

[@สุภาวดีรักงาม]

ทำแล้วค่ะ อร่อยมากกกก

[@artbake]

อร่อยสิครับ^^

[@artbake]

เสียงยืนยันมาแล้ว ขอบคุณครับ^^

[@lpypzero8158]

@@artbake หมายถึงเนื้อสัมผัสน่ะค่ะ ระหว่างสูตรแป้งที่ทำแบบมีใส้โดยตรง กับใช้โชคุปังไปปั้นใส่ใส้ แตกต่างกันมั้ยคะ แป้งเหลวกว่ามั้ยการปั้นการห่อยากต่างกันมั้ยคะ ขอโทษนะคะเป็นลูกอิช่างสงสัยอ่ะค่ะ😂😂😂

[@kittipayuk]

รบกวนสอบถามครับคุณอาร์ต ทำไมต้องทำการพรีเชปก่อนขึ้นรูปครับ

[@artbake]

ทุกครั้งเวลาที่เราไล่อากาศ และตัดแบ่งโดว์ โดว์จะหดตัวกลับ ถ้าเราเอามาขึ้นรูปเลย โดว์อาจจะฉีกและไม่สมบูรณ์ เราจึงขึ้นรูปพรีเชป เพื่อให้เค้าคลายตัวก่อน นำไปขึ้นรูปจริง และอีกอย่าง การพรีเชปก่อน จะช่วยจัดเรียงโครงสร้างของโดว์ เวลาอบขนมปังจะมีรูปทรงดีกว่าครับ

[@kittipayuk]

@@artbake ขอบคุณมากๆๆๆ ครับ ขอบคุณที่ทำช่องดีๆ ครับ

[@TheTwinsFF12]

ครูอาร์ตคะ หนูเพิ่งฝึกทำขนมปังค่ะ และเพิ่งได้เครื่องนวดแป้ง spiral มาค่ะ แต่หนูไม่รู้ว่าต้องนวดนานกี่นาที และใส่เนยนวดต่ออีกกี่นาทีค่ะ

[@artbake]

ผมนวดรวมๆประมาณ 20-30 นาที หลังจากใส่เนยนวดต่อ 5-10 นาทีครับ

[@TheTwinsFF12]

@@artbake ขอบพระคุณมากกกๆค่าา🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@_f8990]

การใส่วิปครีม หรือนมผงเยอะไป จะทำให้ขนมปังฟูน้อยลงไหมคะ

[@artbake]

เป็นไปได้ครับ ส่วนมากนมผงจะใช้ประมาณ 3% ครับ

[@ชลธิชาจูฑะพันธุ์]

ถ้าไม่ใส่วิปครีม ต้องเปลี่ยนเป็นอะไร และเพิ่มเท่าไหร่ค่ะ ขอบคุณค่ะ วิปหมดค่ะ

[@artbake]

kzbin.info/www/bejne/m4uTY3R-hZ19Zq8 ลองดูอันนี้นะครับ

[@sasapakk8462]

รบกวนถามค่ะ ดูยังไงว่าโดว์เราrelax ได้ที่พอที่จะขึ้นรูปได้คะ

[@artbake]

รีดแล้ว เค้าไม่หดตัวกลับนะครับ^^

[@sasapakk8462]

@@artbake ขอบคุณค่ะ

[@sasa2007ch7]

พี่ขออนุญาตถามเรื่อง ถังจงค่ะ ถ้าเราทำขนมปังกินเองในส่วนผสมที่ไม่มาก เราใส่ถังจงเพิ่มไป โดยไม่หักแป้งกับน้ำออกจากส่วนผสมหลักได้หรือไม่คะ

[@artbake]

ส่วนผสมน่าจะแฉะไปนะครับ แนะนำทำเป็นยูดาเนะดีกว่าครับผม^^

[@sasa2007ch7]

@@artbake ขอบคุณครับ เดี๋ยวไปแก้สมการสูตรขนมปังก่อนนะครับ

[@artbake]

สู้ๆครับ😊

[@bakeme5931]

คุณอาร์ตค่ะ วิธีเช็คแป้งก่อนอบ ว่าพัก ได้ที่หรือยัง คือ ใช้นิ้วจิ้มลงไปเบา ๆที่ผิวขนมปัง แล้วต้อง สังเกตุ ยังไงต่อค่ะ ต้องเป็นรอยนิ้วบุ๋มลงไป หรือ ไม่เป็นค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

จะบุ้มลงไป และเด้งกลับมาช้าๆครับ แตะเบาๆนะครับ

[@bakeme5931]

@@artbake บุ๋มลงไป และ เด้งกลับมาช้าๆ แต่ไม่กลับมาเหมือนเดิม ใช่ไหมค่ะ ยังคงเห็นรอยบุ๋ม เล็กน้อย คือ เข้าอบได้เลย ใช่ไหมค่ะ

[@artbake]

@@bakeme5931 ใช่ๆครับ

[@bakeme5931]

@@artbake แต่ ถ้า กด แล้ว บุ๋มลงไป แล้ว เด้งกลับมาทันทีเหมือนเดิม ไม่ทิ้งรอยไว้ แสดงว่า ยังไม่ได้ที่ ให้พักต่อจน ได้ที่ ใช่ไหมค่ะ

[@thunyapornsurapornsawasd6257]

คุณอาร์ตคะ ทำยังไงไม่ให้เปลือกขนมปังแข็งอ่ะคะ เนื้อตรงกลางนุ่มนิ่มดี แต่ขอบ/เปลือกมันเหนียวไปนิดนึง แก้ยังไงดีคะ? ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆเสมอนะคะ ทำตามหลายเมนู อร่อยติดใจกันทั้งบ้านเลยค่าา ^^

[@artbake]

คิดว่าเกิดจาก อบนานไปนะครับ^^

[@thunyapornsurapornsawasd6257]

ขอบคุณมากค่า เด๋วจะลองปรับเวลาอบดูค่ะ😃

[@chanidakorthammarit5549]

สูตรนี้ขนมปังจะเหนียวเปล่าคะ ชอบเหนียวนุ่มสูตรไหนคะ

[@artbake]

สูตรนี้ เหนียวนุ่มครับ ^^

[@chanidakorthammarit5549]

@@artbake ขอบคุณค่า

[@chanidakorthammarit5549]

@@artbakeทำแล้วเหนียวนุ่มสุดๆไปเลยค่ะ

[@k.w.s]

อยากสอบถามครับ แป้งที่เราตีทุกครั้งตอนเทสแป้งไม่ยีดหยุ่นบางเป็นฟีมเหมือนในคลิปเลยครับ เป็นที่เวลาตีหรือส่วนผสม หรือความเร็ว

[@artbake]

เวลานวดประมาณ 20-30 นาที ถ้าสัดส่วนทุกอย่างเหมือนกัน ลองดูที่ยีสต์นะครับ ว่าเสื่อมรึยัง😊

[@k.w.s]

@@artbake ขอบคุณ​ครับผม ถ้าเป็นทียีสเสื่อม แต่หลังพักแป้งมันก็ขึ้นตัวอยู่นะ😁😁

[@nannantana5784]

ขอสูตรครัวซองต์เนยสดได้มั้ยคะ..ขอบคุณค่า

[@artbake]

😅😅😅ทำไม่เป็นครับ

[@naphat_arm_8375]

ถ้าอุณหภูมิโดว์ เกิน28องศาจะเป็นยังไงหรอคะ

[@nichabooncharuprakorn5599]

กรณีที่ไม่มีนมผง ใช้คอฟฟี่เมทแทนได้ไหมครับ? และถ้าไม่มีวิปครีม ใช้นมข้นหวานแทนได้ไหม ต้องปรับลดน้ำตาลลงไหมครับ?

[@artbake]

ไม่มีนมผง ตัดออกได้ครับ ใช่นมข้นแทนได้ครับ ลดน้ำตาลลงเท่ากับ นมข้นก็ได้ครับ

[@nichabooncharuprakorn5599]

@@artbake ขอบคุณครับเชฟ :)

[@sonojab]

ถุงมือแบบนี้พี่ซื้อที่ร้านไหนครับ อยากได้มาก มันดูกระชับมิอดี

[@artbake]

เป็นถุงมือแบบก่อสร้างครับ ผมใส่ซ้อนกัน 2 ชั้นครับ^^

[@penradeeouipanich8605]

ใช้ถังจง แช่เย็นข้ามคืนได้มั้ยคะ

[@artbake]

ได้ครับ^^

[@วรวรรณจุฑาเทพ]

ถ้าใช้นมข้นจืดแทนวิปปิ้งครีมจะได้มั้ยคะ? แล้วถ้าแทนกันได้จะใช้ในอัตราส่วนเท่ากันเลยมั้ยคะ? ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ได้ครับ อาจจะต้องลดปริมาณของข้นจืดลงสัก หน่อยครับ^^

[@jintanaanodard1063]

มีแป้งเกาหลี sunset red ใช้แทนแป้งญี่ปุ่นได้ไหมคะคุณอาร์ต

[@artbake]

ได้เลยครับ

[@jintanaanodard1063]

@@artbake ❤️❤️

[@อินธิรันทร์วงศ์จรัสเกษม]

เครื่องตีกี่ลิตรคะนวดกี่นาทีถึงขึ้นฟีมคะ

[@artbake]

10 ลิตรครับ นวดแป้งประมาณ 1 กก นวดประมาณ 20-25 นาทีครับ

[@อินธิรันทร์วงศ์จรัสเกษม]

ขอบคุณมากค่ะดูทุกคลิปอธิบายเข้าใจง่ายเพิ่งหัดทำตามขนมอร่อยมากค่ะ

[@suchanuchutacharoen1324]

โชกุปังใช้ อูดาเนะ ผสมได้ปะคะ

[@artbake]

kzbin.info/www/bejne/aXqvlKNrmpx3fLM อันนี้นะครับ^^

[@weerayutsuriyan1129]

สูตรนี้นวดมือได้ไหมครับ สูตรที่ใช้หัวเชื้อ

[@artbake]

ได้ครับ😊

[@sasapakk8462]

ถ้าทำถังจง ใช้นมมาต้มแทนน้ำได้ไม๊คะ

[@artbake]

ได้ครับผม^^

[@sasapakk8462]

@@artbake ขอบคุณมากค่ะ ☺️

[@pink_pingirl]

สอบถามคะ นวดแป้งไปสักพักแป้งเหมือนจะได้ฟิล มาละ พอนวดต่อไปอีก ปรากฏแป้งเหลว มากขึ้นและไม่เป็นฟิลม์เลยคะ แก้ปัญหาโดยการเติมแป้งนวดแล้วเอาออกมานวดมือเพราะเครื่องนวดร้อน แป้งเริ่มเป็นก้อน แต่ก็มีฟิลม์มานิดหน่อย แบบนี้ ถ้าอบออกมา ขนมปังจะยังนุ่มอยู่ไหมค่ะ

[@artbake]

อาจจะไม่ค่อยนุ่มครับ

[@แอปเปิ้ลเขียว-ส9ฤ]

ถ้าแป้ง270กรัมจะใช้ถังจงกี่กรัมค่ะ

[@artbake]

แป้ง 500 กรัม ผมใช้ แป้งขนมปัง 30 กรัม น้ำ 150 กรัมครับ

[@tarntarnchannal3059]

สูตรนี้สามารถเปลี่ยนเป็นโฮลวีทได้มั้ยคะ ต้องปรับอะไรมัเยคะ

[@artbake]

ได้ครับ อาจจะเพิ่มของเหลวนิดหน่อย แต่อยู่ที่โฮลวีทที่ใช้ด้วยนะครับ ว่าซับน้ำเก่งแค่ไหนนะครับ^^

[@kwanchanoktantinavachai965]

สวัสดีค่ะ ขอสอบถามนิดนึงค่า เพิ่งหัดทำขนมปังค่ะ ลองทำตามสูตรนี้แบบครึ่งสูตรครั้งแรกค่า ตอนนวดแป้งใช้เวลานานไหมคะกว่าจะเข้ากัน พอดีนวดๆแล้วลองขึง film ดู มันเหมือนจะได้แล้ว ผิวโดว์เนียนแต่ไม่กริ๊บ film มันขาดง่ายแล้วดูแน่นๆตึงๆ จับแล้วแป้งดูไม่นุ่มเนียนเหมือนของคุณอาร์ทเลยค่ะ นวดประมาณ30นาที ค่ะ เครื่องนวดมือถือค่ะ ไม่กล้านวดนานกว่านี้ค่า รบกวนขอคำแนะนำหน่อยนะคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

[@artbake]

เครื่องนวดมือถือ เค้าแรงไม่พอนะครับ ถ้านวดได้อย่างที่บอก ลองพัก 30 นาที แล้วยืดและพับแป้ง แล้วพักต่อ สัก 45 นาทีได้ครับ^^

[@kwanchanoktantinavachai965]

@@artbake ขอบคุณมากนะคะสำหรับคำแนะนำ 🙏🙏😊

[@pas.6469]

ถังจงโฮลวีทที่วันก่อนเชฟได้เตรียมไว้ เมื่อไหร่จะมาคะ ทางนี้เตรียม แป้งโฮลวีทแบบละเอียดรอแล้วค่ะ🥰

[@artbake]

วันนี้นะครับ😅😅😅

[@preeyanuch1678]

ทำไมใส่ยีสต์กับเกลือ หลังจากผสมแป้งแล้วค่ะ ถ้าใส่พร้อมกันตอนแรกเลยจะเป็นยังไงค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ลำดับการใส่ของ แล้วแต่เราถนัดได้เลยนะครับ^^

[@จินดาทวีกิจ-ฎ4ต]

เอาอะไรแทนวิปคีมได้คะ

[@artbake]

ลองดูสูตรนี้นะครับ kzbin.info/www/bejne/m4uTY3R-hZ19Zq8

[@YA_YEE1]

คนแรก😀

[@artbake]

😍😍😍

[@takratakra3729]

วิปครีมใช้แบบนอนแดรี่ได้มั้ยเอ่ย

[@artbake]

ได้ครับ😊

[@สุภาวดีรักงาม]

สามารถทำใส่ไส้ได้ไหมค่ะ

[@artbake]

ได้เลยครับ^^

[@mayureesangtong7254]

แบบนี้ขายชิ้นละเท่าไรคะ

[@sarinyanetthong2754]

ถ้าทำครึ่งสูตรตามของเชฟจะได้แป้งโดก่อนอบ น้ำหนักกี่กรัมอ่ะคะ

[@artbake]

ผมไม่เข้าใจ คำถามนะครับ^^

[@lanlan6232]

พอดีเข้ามาเห็น คิดว่าผู้ถามคงหมายถึงทำครึ่งสูตรคืแป้ง470กรัม+30กรัมที่ทำถังจง รวมเป็น500กรัม ทำออกมาได้แป้งโดว์ประมาณ1000กรัม น่ะค่ะ แบ่งอบได้สองโลฟ เข้าใจตรงกันมั้ยคะ

[@nidnidd1625]

ถ้าใช้แป้งขนมปังตราห่านจะ ต้องผสมแป้งเค็กด้วยมั้ยคะ ถ้าใช้แป้งห่านล้วน ๆ จะมีผลต่อเนื้อขนมปังด้วยมั้ยคะ

[@artbake]

ถ้าเป็นแป้งกลุ่มขนมปัง จะมีโปรตีนสูง จะให้ความเหนียว ถ้าผสมแป้งเค้ก ก็จะทำให้ตัวขนมปังมีความนุ่มขึ้นนะครับ^^

[@naphat_arm_8375]

@@artbakeถ้าใช้ตราห่านผสมแป้งเค้ก ต้องใช้สัดส่วนยังไงหรอคะ

[@ingjungpu662]

อยากให้เชฟแนะนำการคำนวณ​น้ำหนักขนมให้เหมาะกับพิมพ์หน่อยค่ะ

[@artbake]

วิธีคำนวณคราวๆนะครับ 👉ถ้าพิมพ์ขนมปัง สี่เหลี่ยม อบแบบปิดฝา ก็จะเอาขนาดพิมพ์ กว้าง×ยาว×สูง เป็น ซม. ได้ค่าแล้ว หารด้วย 5.2 จะได้น้ำหนักโดว์ 👉ถ้าอบแบบเปิดฝา ก็ใช้ กว้าง × ยาว × สูง ได้ค่าแล้ว หารด้วย 4.5 ก็จะเป็นน้ำหนักโดว์ ประมาณนี้นะครับ😊😊😊

[@nunijerry]

ทาไขมันที่พิมพ์เยอะมั้ยคะ ทาแล้วมันก็ยังติดอยู่ดี เคยลองทาด้วยเนยขาวกับน้ำมันรำข้าวธรรมดาแล้วมันยังติดอยู่

[@artbake]

งั้นอาจจะต้อง ใช้กระดาษรองแทนนะครับ ของผมก็ทาบางๆ ให้ทั่ว ล้างพิม แล้วเช็ดให้แห้งหรือพักให้แห้ง ก่อนทาไขมัน😊

[@พรทิพาโสภา-ฟ5ป]

อยากให้คุณอาร์ตตอบปัญหาเกี่ยวกับคำถาม ที่ขอไปค่ะไม่รู้จะตอบหรือเปล่าคะมีเวลาหรือเปล่าคะ

[@artbake]

อันไหนครับ รบกวนขออีกครั้งนะครับ^^

[@สุภาวดีรักงาม]

ทำทังจงผิด ใช้แป้งขนม 1 ถ้วย แล้วให้น้ำ 5 ถ้วย อันนี้จะใช้ได้ไหมค่ะ ไม่ได้ชัง

[@artbake]

ใช่ได้ครับ ถ้าทำสูตรแป้ง 1000 กรัม ใช้ถังจงประมาณ 320-330 กรัม แล้วไปลดแป้งในสูตรลง 60 กรัม กับ น้ำ 300 กรัม นะครับ^^

[@siriyoyo]

ลองทำ หัวเชื้อ ถังจง ใช้แป้งขนมปังญี่ปุ่น แล้ว มันไม่จับตัวเป็นก้อนแบบคุณอาทอ่ะคะ จะแค่ข้นหนืดเฉยๆ เกิดจากอะไรคะ แล้วใช้ได้เหมือนกันไหม

[@artbake]

ถังจัง จะไม่จับตัวเป็นก้อนนะครับ ที่ดูว่าเป็นก้อนเพราะผมแช่เย็นไว้ ก่อนเอามาใช้ครับ^^

[@marshalee2734]

สูตรถังจก ทำคึ่งสูตรได้ไหมคะ ถ้าจะใช้แป้งแค่ 500 กรัม และไข่ต้องใช้อย่างละ 30 กรัม ไหมคะ

[@artbake]

ใช่ครับ^^

[@pimchanasakbunyatat8903]

สอบถามนะคะ 1.ถ้าทำครึ่งสูตรใช้นวดมือต้องนวดกี่นาที่คะขนมปังถึงจะเหนียวนุ่ม 2.การใช้แป้งผสมรวมกับแป้งขนมปังควรเป็นแป้งเค้กหรือแป้งอเนกประสงดีกว่ากันคะ 3.ถ้าครึ่งสูตรอยากได้หวานกว่านี้ควรเพิ่มน้ำตาลเป็นเท่าไหร่ดีคะ มือใหม่หัดทำขนมปังคะ

[@artbake]

สอบถามนะคะ 1.ถ้าทำครึ่งสูตรใช้นวดมือต้องนวดกี่นาที่คะขนมปังถึงจะเหนียวนุ่ม ส่วนมากผมจะนวดประมาณ 18-25 นาทีนะครับ 2.การใช้แป้งผสมรวมกับแป้งขนมปังควรเป็นแป้งเค้กหรือแป้งอเนกประสงดีกว่ากันคะ ถ้าใช้แป้งเค้ก เนื้อจะนุ่มกว่า นะครับ 3.ถ้าครึ่งสูตรอยากได้หวานกว่านี้ควรเพิ่มน้ำตาลเป็นเท่าไหร่ดีคะ ถ้าแป้ง 500 กรัม ก็ 100-150 กรัมได้ครับ^^

[@fonnmanitayakul7866]

ถังจงกวนขนาดไหนค่ะ ถึงจะใช้ได้, ขอบคุณค่ะ

[@hungrynow55]

เป็นเหมือนสังขยาข้น ๆ หรือแป้งเปียก

[@artbake]

ขอบคุณครับ😊

[@jijiw6668]

คุณอ๊าทคะ เราใส่ลูกเกดได้ไหมคะ

[@artbake]

ได้สิๆ ครับ😊

[@sonojab]

พี่ครับ ผมลองทำแล้ววันนี้ ปรากฏว่าตอนนวดกะเครื่องอ่ะ แป้งโดว์ไม่ติดโถเลย เป็นก้อนเดียวกัน แต่พอจะเอามือจับแป้งโดว์เพื่อทำสอบโครงสร้าง ปรากฏว่ามันติดมืออาะครับ ทีนี้พอผมมาดูคลิปพี่ เห็นมือพี่เปียกๆอ่ะ คือเราต้องเอามือจุ่มน้ำมัน หรือทำให้มือเปียกๆป่ะครับ มันถึงไม่ติดมือ

[@artbake]

ทุกครั้งที่ทำงานกับโดว์ควรจะเอามือแตะน้ำ หรือแป้ง เพื่อไม่ให้ติดมือ และทำงานง่ายครับ^^

[@namnisachon5609]

ส่วนใหญ่ทำขนมปังทั่วไปใช้แป้งตราอะไรคะ ว่าจะลองใช้แป้งตราอวกาศ แต่มีหลายอวกาศและหลายราคาเลยค่ะ

[@hungrynow55]

แป้งญี่ปุ่นในลาซาด้ามีตอนนี้ลดราคาเหลือโล 55เองค่ะ ล้านส้มลิ้ม ปกติโล 70 ช่วงนี้ลด 60 ก็ยังแพงกว่าลาซาด้า ซื้อตุนไว้ ถ้าทำบ่อยทำขาย ลดทุนไปได้เยอะ

[@artbake]

จริงๆถ้าราคาสูง ลองดูแป้งญี่ปุ่น แป้งเกาหลีก็ได้ครับ😊

[@namnisachon5609]

@@hungrynow55 ขอบคุณค่ะ 😁แค่ทำกินเองค่ะ

[@namnisachon5609]

@@artbake ขอบคุณค่ะ🙏

[@hungrynow55]

@@namnisachon5609 เหมือนกันค่ะ ทำกิน มีแต่กะทะด้วย ยังไม่มีเตาอบเลย สั่งมา ห้ากิโล จะหมดอายุ พค.64 นี่แล้ว ลมจะใส่

[@Mr_Top]

ขอบคุณมากครับ คราวก่อนลองทำโชคุปังแบบไม่ผสมแป้งหัวเชื้อตามสูตรคุณอาร์ต ทุกคนที่ได้ชิมบอกว่าอร่อยมาก วันนี้ลองทำแบบผสมถังจง แต่ลดปริมาณของเหลวไม่มากพอ แป้งเลยแฉะเกิน เพิ่งมาเห็นคลิปนี้ 555 เดี๋ยวครั้งหน้าลองใหม่ครับ 😊

[@artbake]

😊😊😊

[@fonnmanitayakul7866]

เคยใช้ทั่งจง แต่ขนมปังไม่นิ่ม เพราะอะไรค่ะ ใช้ Kitchen Aids

[@artbake]

อาจจะต้องดูตอนนวดส่วนผสมประกอบด้วยนะครับ ว่าแห้งไปมั้ย😊

[@fonnmanitayakul7866]

@@artbake ขอบคุณมากค่ะ

[@จิณณะชูเทียรกิตติ]

สอบถามค่ะถ้าจะใช้พิมพ์ 450 กรัม น้ำหนักโดว์ใช้เท่ากับ สูตรยูดาเนะมั้ยคะ การขึ้นฟูของขนมปังเหมือนหรือแตกต่างกันคะ ลองทำสูตรยูดาเนะของคุณอาร์ตแล้วอร่อยมากค่ะ เดี๋ยวรอใช้ยูดาเนะให้หมดก่อนค่อยทำทั่งจงบ้างค่ะ😁

[@artbake]

ส่วนมาก ถ้าอบแบบปิดฝา ผมจะใส่โดว ราว 450-470 กรัมนะครับ ไม่ได้อยู่หัวเชื้อ😊

[@จิณณะชูเทียรกิตติ]

@@artbake ขอบคุณมากค่ะ

[@natagunkunrawikon4539]

ในสูตรนี้ใช้ถังจง1สูตรหรือค่ะ

[@artbake]

ถ้าแป้ง 940 กรัม ใช้ 1 สูตรนะครับ^^

[@unclejettchannel5340]

ผมสังเกตุว่าบางคลิป รวมทั้งคลิปนี้ด้วยที่มีเสียงออกมาเพียงช่องเดียวเป็นบางช่วง ตอนแรกคิดว่าหูฟังของผมเสีย แต่พอลองไปดูช่องอื่นก็มีเสียงออกมาทั้งซ้ายชวาเหมือนเดิมครับ Just letting you know, Art. 🙂

[@artbake]

Yes, my microphone might be a problem.

[@aftershockbakery5135]

เมื่อวานทำ ครั้งนี้ ตอนอบ มีตัวโดว์ ไหล ออกมา จากพิม ที่ปิดฝา นิดหน่อย เกินจากอะไรได้บ้างคะเชฟ 🙏🏼 หรือว่า พรูพ รอบ 2 นานไปหน่อย😂

[@artbake]

แหะๆ พรูฟนานไปครับ อบเสร็จ เกือบเคาะไม่ออกเลย ชิมิครับ ผมเป็นบ่อย ลืมดู^^

[@aftershockbakery5135]

ขอบคุณค๊าา ขออีกคำถามถ้าพรูฟนานแบบนี้ อาการนี้มีผลต่อรสชาตขนมไหมคะ😅 พอดียังไม่ทันได้ชิมเลย เมื่อก่อนกลัวการทำขนมปังมาก หนีๆไม่ทำเลย เจอช่องนี้ไป ทำได้ชิลๆขึ้นเยอะเลย 🙏🏼🙏🏼

[@mallikajongwichak5095]

🤟🍞🍞🤟🍞🤟😍

[@ทศฤทธิรงค์]

สูตรใส่ไข่กับไม่ใส่ แตกต่างกันยังไงบ้างค่ะ

[@artbake]

สูตรใส่ไข่ จะช่วยเรื่องของการขึ้นฟูนะครับ^^

[@chotikasueb368]

ทำแล้วเปียกมากเลยค่าติดมือมากเลย ทำอารายผิดดดค้า งือออ

[@artbake]

เวลานวด อย่าพึงใส่ของเหลวจนหมดนะครับ ถ้าเค้าแห้งไปค่อยๆเพิ่มของเหลว^^

[@yaowapamahasukonh468]

@@artbake เหนียวติดมือเหมือนกันคะ ยังไม่ใส่นม ใส่วิปครีมเลย เหนียวติดมือ ขึ้นรูปไม่ได้ เลยใช้วิธีรวบกลมๆอบเลย ผลออกมานุ่มมากคะ ชอบๆ แต่ทำไงให้ขึ้นรูปได้คะ

[@neekamol2087]

บางคลิป ไม่ได้ยินเสียงพูด ได้ยินแต่เสียงแบ็คกราวด์ ??

[@artbake]

ขอโทษครับ รบกวนบอกหน่อยได้มั้ยครับ ถ้าเจอว่าคลิปไหนบ้าง😅😅😅 ขอบคุณมากๆครับ

[@tikhampornsririn7693]

ได้ทดลองทำตามสูตรแป้ง 500 g แล้วนะคะ...แต่จะรบกวนสอบถามค่ะ 1. ดิฉันลองจับเวลานวดตั้งแต่ใส่เนยลงไป ใช้เวลานวดประมาณ 30 นาที พอเช็คฟิลม์ รู้สึกโดแฉะๆ ดึงแล้วขาด + ไม่เนียน + ขึ้นฟิลม์ได้ไม่เหมือนของคุณอาร์ท (ใช้ kitchenaid นวดค่ะ) 2. เวลาอบมา..รู้สึกขนมปังไม่นุ่มฟู (อธิบายไม่ถูกค่ะ) เป็นเพราะอะไรคะ...รบกวนแนะนำด้วยนะคะ

[@artbake]

ลองเช็คยีสต์ก่อนนะครับ ว่ายีสย์ที่ซื้อมายังทำงานอยู่ไหม ถ้ายังทำงานอยู่ แนะนำว่า ลดของเหลวในสูตรลงอีกสักหน่อยครับ

[@tikhampornsririn7693]

@@artbake ขอบคุณ คุณอาร์ทมากๆนะคะ

[@พรทิพาโสภา-ฟ5ป]

สวัสดีค่ะคุณอาท ป้าอยากขอคำแนะนำเรื่องการอบขนมปังหน่อยค่ะ ป้าเป็นมือใหม่หัดทำ แล้วก็ทดลองได้สูตรจากในคลิปนี้แหละค่ะ ปัญหามีอยู่ว่าป้าอบขนมปัง หัวกะโหลกทีไร หน้าสวยแต่ตูดขาวโบ๊ะ ตูดมันไม่สวยเลย หมายถึงก้นขนมปังไม่สวยเลย มีเทคนิคการอบ ก้นขนมปังให้มันสวยๆไหมคะ ช่วยแนะนำหน่อยค่ะ จะเป็นพระคุณอย่างยิ่ง

[@artbake]

ใช้ไฟเท่าไหร่ครับ

[@พรทิพาโสภา-ฟ5ป]

@@artbake ป้าลืมบอกไปค่ะป้าใช้ไฟบนล่าง 180 องศาและก็เป็นเตาอบแก๊สควบคุมไฟฟ้าค่ะ 1 ชั้นค่ะอบได้ทีละถาด ป้าขอคำแนะนำ เรื่องการอบขนมปังให้สวย แม่ให้ก้นขนมปังขาวจะทำอย่างไรดีคะ รบกวนคุณอาร์ตช่วยแนะนำด้วยนะคะขอบคุณค่ะ

[@iamkch]

รบกวนสอบถามค่ะ คือสงสัยมานานแล้ว ตอนขึ้นรูปแป้งติดมือถ้าโรยแป้ง กังวลว่าแป้งจะซึมเข้าโดว์ แล้วทำให้ขนมปังแข็ง เลยใช้วิธีเอาเนยทามือ มีผลต่อขนมปังไม๊คะ หรือว่าพี่เข้าใจผิดคะ ❤❤❤🤣☺☺☺ คลิปต่อไปต้องชิมให้เห็นด้วยค่ะ ว่า feelแค่ไหนจะได้รู้ว่านุ้มนุ่มจิงๆๆ☺☺☺

[@artbake]

เมื่อก่อนผม ใช้เนยกับน้ำมันทาเหมือนกันครับ แต่รู้สึกว่าแฉะ และขนมปังกระด้างๆ และขึ้นรูปยาก แต่ใช้แป้งรู้สึกดีกว่า แต่ต้องอย่าโรยเยอะ😊

[@iamkch]

@@artbake💐 ขอบคุณค่ะ คุณอาร์ทน่ารักจัง สละเวลาตอบfcทุกเม้น ขวัญใจป้าเลย 😁😁😁❤️❤️❤️

[@nratchanaporn]

ขอบคุณค่า

[@artbake]

ยินดีมากครับ^^

[@nat_pspp1466]

ใช้กระทิแทนวิปปิ้งครีมได้ไหมคะ พอดีงบน้อยเพิ่งหัดทำอ่ะค่ะ😁😁😁

[@artbake]

ได้ครับ แต่ต้องปรับ สัดส่วนครับ

[@takratakra3729]

ถ้าไม่มีวิปครีมใช้นมข้นจืดแทนได้ไหมคะ

[@artbake]

kzbin.info/www/bejne/m4uTY3R-hZ19Zq8 ลองดูอันนี้นะครับ

[@chayadathanasamanchok937]

สูตรนี้จะนุ่มมากกว่าใช้ยูดาเนะไหมคะ

[@artbake]

นุ่มกว่า ครับ^^

[@MyWonderNut]

ทำไมตอนพักโดว์เราต้องรวบเป็นก้อนให้ผิวมันเนียนคะ

[@artbake]

เวลาที่เรา พักแป้งจะสักเกตง่ายตอนเค้าขึ้น และอีกอย่างพอตัดแบ่งแป้ง และพรีเชปผิวเค้าจะเรียบครับ^^

[@wannaklinchan]

รบกวนสอบถามค่ะในสูตรคุณอาร์ตตัดส่วนผสมของน้ำออกแล้วใช่มั้ยค่

[@artbake]

ปนับแล้วนะครับ😊

[@pirayalao343]

จากในคลิปใช้เวลาอบรวมทั้งหมดกี่นาทีคะ

[@artbake]

ประมาณ 20 นาทีครับ^^

[@อารีวงศ์วรพิทักษ์]

แป้งที่ทำแล้วใช้ไม่หมดเก็บเข้าตู้เย็นได้ไหมค่ะอยากทราบค่ะขอบคุณนะคะ

[@artbake]

แป้งที่ใช้ไม่หมดเก็บเข้าตู้เย็นได้ครับ^^

[@อารีวงศ์วรพิทักษ์]

@@artbake ขอบคุณมากค่ะ

[@อารีวงศ์วรพิทักษ์]

อยากทราบว่าขนมปังเก็บได้กี่วันค่ะ

[@artbake]

นอกตู้เย็น 3 วัน ในตู้ประมาณ 1 week ครับ

[@สุนีกุศลจิต]

เชฟสูตรนี้ใส่ถังจงไม่ต้องเพิ่มลดน้ำใช่ป่าวคะ

[@artbake]

ถ้ากลัวว่าแฉะ ลดน้ำลงสัก 10-20 กรัมนะครับ^^

[@ชาลีชาลี-ฮ9ซ]

ทำแล้วเนื้อขนมปังแข็งไม่นุ่มเกิดจากสาเหตุอะไรค่ะพอดีใช้นมไม่มีวิปครีมค่ะ​

[@artbake]

หลายสาเหตุเลยครับ เช่น นวดไม่ได้ฟิล์ม โอเวอร์พรูฟ อบนานเกินไป ครับ

[@ชาลีชาลี-ฮ9ซ]

@@artbake ขอบคุณ​ค่ะ​เดี๋ยวลองใหม่ค่ะ

[@อรอมลรังสิยานันต์]

ใช้แป้งขนมปังตราอะไรคะอยู่ต่างจังหวัดคะ

[@artbake]

แป้งขนมปังที่หาได้ ใช้ได้ครับ

[@Thitikan-t6j]

สตูรนี้ทำเป็นขนมปังอย่างอื่นได้มั้ยคะ

[@artbake]

ได้ครับผม

[@mimnoppawun536]

สูตรนี้เอาไปทำเป็นขนมปังแพได้ไหมคะ

[@artbake]

ได้จิๆ😁